- คำถาม:
- ทำไมคนเกาหลีถึงมีอัตราโรคหัวใจต่ำแม้กินอาหารเค็มและหมักดองมาก?
- คำตอบ:
- แม้คนเกาหลีจะกินอาหารเค็มและหมักดองจำนวนมาก แต่พวกเขาได้รับประโยชน์จากอาหารดั้งเดิมที่มีผักเยอะ โปรตีนจากปลาและเต้าหู้ รวมถึงการใช้ผักกลิ่นฉุนอย่างกระเทียมและขิง ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ นอกจากนี้ยังมีการบริโภคโปรไบโอติกจากอาหารหมักดองที่ช่วยเสริมสุขภาพลำไส้ ส่งผลให้อัตราการเกิดโรคหัวใจต่ำกว่าที่คาดไว้ ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า Korean Paradox
Single Being EP.145 K - Diet กินอาหารเกาหลียังไง ให้ดีต่อสุขภาพ
จากช่อง:Single Being PODCAST
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:07:19พออาหารเกาหลีมันมีหมักดองเยอะใช่ไหมคะก็
00:07:24มาสู่คำถามที่เป็นคนบอกว่าทำไมถึงบอกว่า
00:07:26อาหารเกาหลี Healthy ในเมื่อหมักดองมัน
00:07:29เยอะมันก็น่าจะเค็มน่าจะแบบเคยเพิ่มความ
00:07:32เสี่ยงโรคเลือดหัวใจโรคไตแล้วความจริง
00:07:36เป็นยังไงเขาพบว่าจริงๆแล้วอ่ะในการกิน
00:07:39แบบอดีตของเกาหลีคนเกาหลีจัดว่ามีอายุขัย
00:07:43เฉลี่ยค่อนข้างยืนยาวก็คือมากกว่า 80
00:07:45แล้วก็คนที่กินแบบอาหารเกาหลีดั้งเดิม
00:07:48เนี่ยจึงมีอัตราความเสี่ยงของโรคหรือหัว
00:07:50ใจเนี่ยน้อยกว่าซึ่งเขาเรียกกันว่าเป็น
00:07:53Korean Paradox คือแบบอะไรอ่ะ Paradox
00:07:56สู้ที่บอกทำไมกินเกลือเยอะกินของดองเยอะ
00:07:59แตกเอาลูกมาด้วยหัวใจน้อยมันฟังดูข้างๆ
00:08:02ความรู้สึกเนาะซึ่งเขาบอกว่ามันน่าจะมา
00:08:04จากการที่เขากินผักเยอะมากคนเกาหลีดั้ง
00:08:07เดิมอีกกินผักเยอะแล้วกันหมักดองของเขา
00:08:10นี่มันมีกรรมวิธีเฉพาะมีเกลื่อนแบบของเขา
00:08:12แล้วก็มีการกินผักเชยค่อนข้างเยอะมันก็
00:08:14เลยกลายเป็นว่าถึงคนเกาหลีที่กินอาหาร
00:08:17เกาหลีแบบดั้งเดิมที่ได้ว่า Korean Diet
00:08:20เนี่ยไม่ได้มีโรคหลอดเลือดหัวใจสูงอย่าง
00:08:23ที่เราคิดนะคะก็คือเป็น Korean Paradox
00:08:25ที่นี้พอเราพูดถึงอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม