- คำถาม:
- ทำไมการใช้ยีสธรรมชาติในการผลิตสาเกถึงยากและหายาก?
- คำตอบ:
- การใช้ยีสธรรมชาติ (Natural Yeast) ในการผลิตสาเกต้องอาศัยสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมและควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ ทำให้กระบวนการยุ่งยากและใช้แรงงานมาก จึงมีจำนวนโรงสาเกที่ทำแบบนี้น้อยลง แม้จะให้รสชาติที่มีเอกลักษณ์และใกล้เคียงกับธรรมชาติ
มารู้จักสาเกญี่ปุ่นยุคใหม่ Slow Sake ที่กรรมวิธีและรสชาติหลากหลายเหมือนไวน์ | Eat Direction | EP. 04
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:22:00แบบคิโตะคิโตะคืออันนี้จะเป็น Natural
00:22:04yeast fermentation ก็คือไม่เติมยีส
00:22:06เข้าไปอือโบตโมโตะนี่ยังเติมยีสนะคอ๋อแต่
00:22:10ว่าคีโตอาจจะไม่เติมแต่เป็นวิธีเก่าแก่
00:22:13เป็นวิธีเก่าแก่เหมือนกันแต่ว่าคนไม่ค่อย
00:22:15ทำแล้วเพราะว่ามันยากมันค่อนข้าง Lab
00:22:17intensive มันต้องเอาคนมาคนใช่มันน่าจะ
00:22:19คล้ายๆ W เหมือนกันแต่มันเป็นไนยุคใหม่
00:22:21คล้ายๆกันเนาะเป็น National W ที่แบบอือ
00:22:23ก็ไม่ nal ไก็ใช้ยธรรมชาติเหมือนกันก็มี
00:22:28มีมีหลายแบบเมื่อกี้ที่บอกอือที่บอกมี