- คำถาม:
- ทำไมการเข้าใจวัฒนธรรมการกินจึงสำคัญต่อการทำอาหาร?
- คำตอบ:
- การเข้าใจวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่นช่วยให้สามารถสร้างอาหารที่สื่อสารความหมายและอารมณ์ได้อย่างแท้จริง เพราะอาหารไม่ใช่แค่รสชาติ แต่ยังสะท้อนความเชื่อ ประเพณี และการใช้ชีวิตของคนในสังคมนั้น
Eat Direction | EP. 01 | อัปเดตเทรนด์ราเมงกับ Shindo Ramen ร้านราเมงแถวหน้าฝีมือคนไทย
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:24:40วัฒนธรรมเอออืมจริงก่อนที่จะทำอาหารอะไร
00:24:44ให้ใครกินอะไรเงี้ยหรือว่าแบบจริงๆเ่อเอา
00:24:47พูดกันตรงๆนะที่เรารู้สึกได้ตั้งแต่แรก
00:24:49แล้วว่าเรามาในฐานะคนต่างชาติอืแน่นอนว่า
00:24:53เราไม่ใช่คนญี่ปุ่นเรามาเหมือนเรามาผัด
00:24:56กะเพราแล้วแล้วฝรั่งเดินมาผัดกะเพราโอ้โห
00:25:00ผัดเก่งกว่าเราอีกหรือว่าผัดได้เท่าเรา
00:25:02เลยก็จะรู้สึกว่าอืมนั่นน่ะคือความเข้าใจ
00:25:05ผมผมเลยมองกลับไปว่าแน่นอนเราต้องเข้าใจ
00:25:09วัฒนธรรมของการกินก่อนว่าญี่ปุ่นกินอะไร
00:25:11หรอกแล้วเขาทำอะไรกันอยู่คือถ้าภาพนั้น
00:25:15น่ะมันอยู่ในตัวเราได้อ่ะผมว่าไอ้สิ่ง
00:25:17นั้นมันก็จะถ่ายทอดจากสิ่งที่เราทำออกไป
00:25:19ได้เช่นกันมันเลยจำเป็นต้องเข้าใจในพื้น
00:25:23ฐานของวัฒนธรรมนอกจากเรื่องอาจจะมันก็ยาก
00:25:26นะครับถ้าจะต้องอธิบายว่าภาษาเราจะเข้าใจ
00:25:28มยว่าทำไมมันถึงตั้งชื่อแบบนี้ล่ะมันก็จะ
00:25:32เข้าไปดสู่กระบวนการคิดของวัฒนธรรมความ
00:25:35เป็นญี่ปุ่นขึ้นมาทันทีจนมันออกมาเป็น
00:25:38สิ่งที่เรากำลังถ่ายทอดอยู่แล้วครั้ง
00:25:42เนี้ยมันเหมือนเป็นการแบบทำให้ชัดมากขึ้น
00:25:45ว่าไอ้สิ่งที่เราคิดอยู่เนี่ยมันญี่ปุ่น
00:25:48พอแล้วหรเป่าแล้วหรือเปล่าด้วยอะไรเงี้ย
00:25:51ซึ่งก็พอกรรมการเขาเข้าใจได้ว่าเออเรา
00:25:54เจตนาเราเป็นแบบนี้เราเป็นต่างชาติแน่นอน
00:25:56เราเป็นต่างชาติพอเราเเข้าปปุ๊บอืมอ้อนี่
00:25:59มนี่อืก็ถือ