- คำถาม:
- ทำไมการกินปลาร้าดิบถึงทำให้เกิดอาการเหน็บชาได้?
- คำตอบ:
- เพราะปลาร้าดิบมีเอนไซม์ชื่อว่าไทอิเนสที่ไปย่อยสลายไทอามีน ซึ่งเป็นวิตามิน B1 ทำให้ร่างกายขาดวิตามิน B1 ได้ โดยการขาดวิตามิน B1 นี้สามารถนำไปสู่ภาวะเหน็บชาได้
อาหารดิบ กินอร่อยแต่ต้องเสี่ยง ทั้งติดเชื้อและก่อโรค | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:05Voice บางทีเรากินปลาร้าที่มันดิบนะมัน
00:00:08ก็จะมีพวกแบบพะโยมพยาธที่มาโดยเฉพาะในปลา
00:00:11น้ำจืดและมันจะมีสารต้านโภชนาการอยู่ในปา
00:00:16ร้าดิบเขาเรียกว่าแนิไทน Factor ไทาก็คือ
00:00:20วิตามิน B1 คือจะไปทำลายวิตามิน B1 ซึ่ง
00:00:24ในปลาร้าเนี่ยจะมีเอนไซม์ที่ชื่อว่าไท
00:00:26อิเนสจะไปย่อยสลายไทอามีนทำให้วิตามิน b
00:00:311 ที่เรากินถูกสลายแล้วเวลากินเข้าไป
00:00:34เยอะๆก็จะทำให้ขาดวิตามิน B1 ได้ซึ่งการ
00:00:37ขาดวิตามิน B1 หรือไทลินก็เสี่ยงต่อการ
00:00:39เกิดเหน็บชาโอ้ยทำไมเป็นเหน็บชาบ่อยจัง
00:00:42เลยนะเราก็ต้องไปทำให้สุกก่อนเอนไซม์นี้
00:00:45ก็จะถูกสลายด้วยความ