- คำถาม:
- สารต้านโภชนาการในปลาร้าดิบคืออะไร และทำให้เกิดผลอย่างไรต่อร่างกาย?
- คำตอบ:
- สารต้านโภชนาการในปลาร้าดิบเรียกว่าแอนตี้ไทนแฟกเตอร์หรือไทอามีนฟัคเตอร์ มันจะไปทำลายวิตามิน B1 ที่เราได้รับจากอาหาร ทำให้ร่างกายขาดวิตามิน B1 ได้ ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการเหน็บชาและโรคทางระบบประสาท
อาหารดิบ กินอร่อยแต่ต้องเสี่ยง ทั้งติดเชื้อและก่อโรค | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:11น้ำจืดและมันจะมีสารต้านโภชนาการอยู่ในปา
00:00:16ร้าดิบเขาเรียกว่าแนิไทน Factor ไทาก็คือ
00:00:20วิตามิน B1 คือจะไปทำลายวิตามิน B1 ซึ่ง
00:00:24ในปลาร้าเนี่ยจะมีเอนไซม์ที่ชื่อว่าไท
00:00:26อิเนสจะไปย่อยสลายไทอามีนทำให้วิตามิน b
00:00:311 ที่เรากินถูกสลายแล้วเวลากินเข้าไป
00:00:34เยอะๆก็จะทำให้ขาดวิตามิน B1 ได้ซึ่งการ
00:00:37ขาดวิตามิน B1 หรือไทลินก็เสี่ยงต่อการ
00:00:39เกิดเหน็บชาโอ้ยทำไมเป็นเหน็บชาบ่อยจัง