- คำถาม:
- ชีสไทยมีจุดเด่นอย่างไรเมื่อเทียบกับชีสต่างประเทศ?
- คำตอบ:
- ชีสไทยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากการใช้นมไทย 100% วัตถุดิบพื้นเมือง เช่น พริกไทยจันทบุรี ลูกเกด แครนเบอร์รี่ และเทคนิคการผลิตที่ออกแบบเองทั้งหมด รวมถึงการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารไทย เช่น ชีสกะเพรา หรือชีสรมควัน
รู้จักชีส ตั้งแต่วิธีทำ ประโยชน์ จนวิธีกินให้อร่อย | Eat Direction | EP. 16
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:34:19นี้ครับครับแล้วเรียกเราเรียกทั้งหมดนี้
00:34:21ว่าชีสไทย
00:34:23ก็เป็นชีสในประเทศไทยที่เราสร้างสูตรขึ้น
00:34:27มาเองทั้งหมดเลยออนะครับ
00:34:30เราตอนที่คิดสูตรชีสอ่ะด้วยความที่เรารู้
00:34:35ประวัติศาสตร์ชีสมาชอบอ่านหนังสือชอบ
00:34:37ศึกษามาใช่มั้ยครับแล้วชอบคิดตัวเองว่า
00:34:41ฉันเป็นหมู่บ้านนึงแล้วกันอืแค่เนี้ยอื
00:34:45ฉันเป็นหมู่บ้านนึงเดี๋ยวฉันจะมีฉันจะคิด
00:34:48ชีสของฉันประจำหมู่บ้านของฉันซึ่งหมู่
00:34:50บ้านฉันก็อาจจะอยู่ใกล้ๆหมู่บ้านเธอที่ก็
00:34:52มีชีสใกล้ๆหมู่บ้านโน้นที่ก็มีชีสคือยัง
00:34:55ไงวัฒนธรรมอ่ะมันรู้จักกันอยู่แล้วแต่ฉัน
00:34:58ฉันไม่ไปกอ์ฟที่เธอฉันก็ขึ้นของหมู่บ้าน
00:35:00ฉันอือ 1 ตำหรือ 1 ตำบล 1 prodดักอ่ะฉัน
00:35:03ก็มีเอกลักษณ์ของฉันได้นี่คือวิธีคิดตั้ง
00:35:05แต่วันแรกอออนั้นของเรามันก็คือแบบอาจจะ
00:35:08คล้ายเพื่อนเธออาจจะคล้ายของในอำเภอนะแต่
00:35:11ฉันมีความแตกต่างอย่างแน่นอนแล้วหลายตัว
00:35:13ฉันก็เกิดจากแบบพลาดไปพลาดมาเฮ้ยอร่อย
00:35:16เว้ยตั้งใจทำตัวนี้โอโหหลายตัวมากแล้ว
00:35:19จริงๆแล้วมันมีเรื่องของความเป็นชีสไทย
00:35:22อยู่มั้ฮะเหมือนมีใช้นมไทยอะไรเงี้ใช้นม
00:35:24ไทยนะฮะใช้คนไทย 100% ครับในการคิดสูตร
00:35:29และผลิตทั้งหมดอืแล้วก็บริษัทเราบริหารก็
00:35:32เป็นคนไทยเครื่องเครื่องไม้เครื่องมือที่
00:35:35เราใช้คือสร้างเองออกแบบเองอือเอ่อคือคือ
00:35:39คือออกแบบขึ้นมาคล้ายของต่างประเทศอ่ะแต่
00:35:42เราออกแบบที่เมืองไทยผลิตโดยช่างชาวไทยอื
00:35:46ทั้งหมดทั้งกระบวนการเลยเนี่ยนะครับแล้ว
00:35:48ก็หลายอย่างมันเป็น accciident ที่เกิด
00:35:51ขึ้นในเมืองไทยอือ่ามันมันก็ไม่ได้จำเป็น
00:35:54ที่จะต้องเพิ่มเติมสำหรับผมนะมันไม่ได้
00:35:56ต้องเพิ่มเติมเอกลักษณ์อะไรมากไปกว่านี้
00:35:59ครับเถามว่าชีสฝรั่งเศสทำไมเป็นฝรั่งเศส
00:36:02อือทำง่ายๆแค่เนี้ยอืน่าสนใจต้องตอบว่า
00:36:06อะไรเออไม่รู้คุณเอาคุณเอาหมวกแบเร่ยัด
00:36:09เข้าไปในเชียเพื่อให้มีความเป็นฝรั่งเศส
00:36:10ว่ามันมีภูมิปัญญามีวัฒนธรรมของเอยู่เค้า
00:36:13ก็ถ่ายทอดวัฒนธรรมซึ่งกันและกันในทั่วมัน
00:36:16ผ่านมา 1000 ปีใช่มั้ฮะมันต้องมีอะไรเป็น
00:36:18ฝรั่งเศสอีกอ่ะคุณต้องมีก็ไม่ได้แบบ
00:36:20เหมือนๆอะไรนะไอ้เหรียญทองแดงเหรียญทอง
00:36:24โอลิมปิกต้องมีเศษหอไอเฟิลอยู่นั้นเปล่า
00:36:27ถึงจะเรียกว่าเป็นเหรียญจากฝรั่งเศสคุณ
00:36:29ต้องเอาหอไอเฟิลมาฝนใส่ชีสมั้ยเพื่อมัน
00:36:32ไม่ใช่คือมันก็คือภูมิปัญญาคนที่ทำตรง
00:36:35นั้นใช้คนที่นั่นใช้นมที่นั่นใช้อะไร
00:36:37อย่างเงี้ยเออใช่มั้ฮะดีไม่ดีเราวัตถุดิบ
00:36:41ไทยใส่ลงไปไอ้อย่างตัวนี้ผมบอกเนี่ยผมใส่
00:36:43เหล้าขาวแล้วไงอ่าใช่ใช่มั้ยใส่พริกไทยอื
00:36:46พริกไทยของจันทบุรีแต่บางทีเราเล่นไปไกล
00:36:49กว่านั้นเราก็เอาพริกลาบเมืองครูอัดแม่
00:36:53พิมพ์โอ้อร่อยมากเคยทำชีสกะเพราเพราะภาพ
00:36:56จำนึงของผมกับจาติซานเนี่ยคือพริกลาบเนาะ
00:37:00กะเพราเหมือนกันแล้วผมก็รู้สึกว่าเอ้ยมัน
00:37:02ก็เป็นกิมที่น่ารักดีมันมีความเป็นไทย
00:37:05อยู่ใช่คิดว่าเดี๋ยวจะลองเอากลับมาเสริม
00:37:07เข้าเข้าไปดูบางตัวบางตัวใช้เวลาที่ปรับ
00:37:11สูตรพวกเนี้ยให้มันเข้ากับชีสให้รสชาติ
00:37:14มันดีขึ้นอืสมมุติคนมาที่นี่ที่จดีซาน
00:37:18เนี่ยแล้วเลือกชีสสัก 5 แบบที่จะเป็นของ
00:37:20ฝากหรือเอาไปกลับไปกินอ่าฮะอยากให้แนะนำ