- คำถาม:
- ทำไมคนบางกลุ่มถึงชอบชีสทั้งที่แรกๆรู้สึกแปลก?
- คำตอบ:
- คนเริ่มต้นอาจรู้สึกแปลกหรือไม่ชอบชีสเพราะกลิ่นและรสชาติที่ไม่คุ้นเคย แต่เมื่อกินซ้ำๆ ร่างกายจะปรับตัวและเริ่มชอบ เพราะชีสมีสารอุมามิจากโปรตีนที่ย่อยแล้ว ทำให้รู้สึกอร่อยและติดใจ
รู้จักชีส ตั้งแต่วิธีทำ ประโยชน์ จนวิธีกินให้อร่อย | Eat Direction | EP. 16
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:22:49มันเกิดขึ้นได้ยังไงเออใช่มั้ฮะครับคือผม
00:22:52ว่าคนเราพอมันเริ่มโตขึ้นมันเริ่มเปิดรับ
00:22:57เอ่อรสชาติที่ใหม่ๆขึ้นทุกวันทุกวัน
00:23:01ระหว่างการเติบโตนะมันรับรสชาติใหม่ใหม่ๆ
00:23:03ขึ้นทุกวันงั้นบางทีของบางอย่างเนี่ยที่
00:23:09มันอยู่ในวัฒนธรรมคือเรื่องการถนอมอาหาร
00:23:12ครับคุณต้องถูกบังคับให้กินเด๊ะอืไม่มี
00:23:15ทางเลือกอ่ะอือบางทีตั้งแต่เด็กอ่ะเด็ก
00:23:17อีสานนี่ก็ต้องกินกินปลาร้าตั้งแต่เด็ก
00:23:21มั้มันอยู่ในส้มตำอยู่ในน้ำพงน้ำพริกตัว
00:23:23เองจะบ่นว่าเหม็นมันก็ไม่ใช่เรื่องอใช่
00:23:25มั้ยครับนี่มันคือแต่ละวัฒนธรรมอ่ะมันไม่
00:23:28ได้ชอบแต่แรกหรอกมันอยู่ในสิ่งที่เขา้า
00:23:32ถูกอเทรดเป็นให้กินแล้วจนกลายเป็นเรื่อง
00:23:35ธรรมดาอืนะเหมือนกันแม้แต่กระทั่งเบียร์
00:23:38กับวนเนี่ยมันเป็นสิ่งจำเป็นในยุคโน้นใน
00:23:41ยุคกลางนะไม่มีน้ำสะอาดกินคุณต้องกินพวก
00:23:43นี้แทนเพราะมันสะอาดกว่าเพราะมันสะอาด
00:23:45กว่าเด็กกินนะฮะฝรั่งเศสเนี่ยไม่กี่เท่า
00:23:48ไหร่เองอ่ะกินเบียร์กินวายกันในโรงเรียน
00:23:51เพราะว่ามันเป็นสิ่งที่น้ำสมัยก่อนไม่
00:23:53สะอาดพออืเนี่ยเพราะฉะนั้นมันก็เลยบอกว่า
00:23:57เอ๊มันไปชอบได้ยังไงอือมันแล้วยิ่งกินบาง
00:24:00ทีมันก็ยิ่งติดอืมทำไมมันอร่อยขึ้นอ่ามัน
00:24:04มีเคล็ดลับครับไม่ว่าจะปลาร้าหรือชีสนะฮะ
00:24:07อย่างที่บอกโปรตีนแตกตัวรวมกับเกลือเมื่อ
00:24:11ไหร่เนี่ยเกิดสารอุมามิครับครับอือืคือ
00:24:15กลูตามิแอซิดถ้าจำไม่ผิดนะอือกลูตามิ
00:24:18แอซิดเจอกับโซเดียมอ่ะโซเดียมคลอไรด์อ่ะ
00:24:21มันก็เกิดเป็นโซเดียมกลูตาเมตไงโซมเออก็
00:24:23คืออ่างชุรสนี่แหละผงชูรสดีๆนี่เองน้ำปลา
00:24:27เราก็เหมือนกันน้ำปลาเราก็ปลาก็เป็น
00:24:29โปรตีนกับเกลือมันก็เลยเป็นพื้นฐานของฐาน
00:24:32รสชาติมิโสก็เหมือนกันซีอิ๊วเหมือนกันหมด
00:24:36เลยคือกลายเป็นว่าคนชอบไอ้ติดไอ้ตัว
00:24:38อุมามินี่แหละแต่ชีสมันก็มีเยอะอือ
00:24:41วัฒนธรรมการกินชีสเนี่ยมันก็ต่างจากอย่าง