- คำถาม:
- คำว่า 'น้ำหน้า' ในน้ำเงี้ยวหมายถึงอะไร และมีผลต่อรสชาติอย่างไร?
- คำตอบ:
- คำว่า 'น้ำหน้า' หมายถึงน้ำมันพริกที่ลอยอยู่บนผิวน้ำเงี้ยว ซึ่งมีกลิ่นหอมและรสเผ็ด ถ้าอยากลดความเผ็ด สามารถขอให้ลดปริมาณน้ำหน้าลงได้ แต่จะทำให้กลิ่นหอมลดลงด้วย เพราะน้ำหน้าคือส่วนสำคัญที่สร้างรสชาติและกลิ่นเฉพาะของน้ำเงี้ยว
แนะนำของกินเชียงรายแบบสายลึก | Eat Direction | EP. 05
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:20หน้าไม่ได้ด่านะเหมือนด่าเหมือนด่าไม่ได้
00:04:23ด่าแต่คำว่าน้ำหน้าขอให้ดูน้ำหน้าไว้นะ
00:04:25ครับเออขอให้ดูน้ำหน้าไว้นะครับอยากจะกิน
00:04:28น่ะอยากกินน้ำหน้ามั้ยอื่นไม่อยากกินน้ำ
00:04:30หน้าแปลว่าอะไรวะเออน้ำหน้าแปลว่าน้ำมัน
00:04:33ที่ลอยอยู่ข้างหน้า
00:04:34ออซึ่งสมมุติว่าพี่บอกว่าร้านเนี้ยโคตร
00:04:38เผ็ดเลยเราไม่อยากกินเพราะมันเผ็ดไปเอา
00:04:40น้ำหน้าน้อยหน่อยเพราะมันคือน้ำมันพริก
00:04:42ป่ะครับน้ำมันพริกน้ำมันมันคือเป็นน้ำมัน
00:04:43ของเนื้อสัตว์ที่ไปคั่วกับพริกมาอะไร
00:04:45อย่างเงี้ยครับโอเอาน้ำหน้าน้อยหน่อยความ
00:04:47เผ็ดมันจะลดลงแต่กลิ่นหอมมันก็จะน้อยลงไป
00:04:49ด้วยนะอืย้อนกลับไปผมรู้ว่าพี่ินแฟนคลับ
00:04:52ราเม็งอือๆๆราเม็งปมันเรื่องเดียวกันเลย