00:00:00 → 00:00:03เข้าไปร้านชาเนี่ยจะเจอชื่อชาเยอะมากเลย
00:00:03 → 00:00:07ครับดีมันจะมีชาจัสมินชาคามิเลียชาแดงชา
00:00:07 → 00:00:10ไทยชาใต้ชาซีรอนหอมมืนเต็มไปหมดเลยค่ะที
00:00:10 → 00:00:13นี้อยากรู้เรื่องชานมเป็นหลักเลยชาพวก
00:00:13 → 00:00:17เนี้ยเอาแบบไหนมาใช้เป็นทำชานมฮะถ้าเป็น
00:00:17 → 00:00:20ชานมที่เป็นเมนกระแสหลักที่คนทั่วไปนึก
00:00:20 → 00:00:22ถึงรวมถึงแบบเวลานึกถึงชาไทยชาใต้อะไร
00:00:22 → 00:00:24เงี้ยก็จะเป็นชาแดงค่ะก็อีกอันนึงก็จะมี
00:00:24 → 00:00:26เ่อที่พอทำได้เยอะหน่อยก็จะเป็นอู่หลงคา
00:00:26 → 00:00:28ไทยเนี่ยอยู่ในกลุ่มเดียวกับ 2 อันนี้เลย
00:00:28 → 00:00:32ทั้งฮ่องกงและทางชาใต้ถ้าแบ่งความแบบเข้ม
00:00:32 → 00:00:34ข้นอะไรเงี้ยดีว่าอยู่ในกลุ่มเดียวกันแต่
00:00:34 → 00:00:37ว่าชาฮ่องกงกับชาใต้อ่ะมันเป็นชาที่เป็น
00:00:38 → 00:00:40กลิ่นชาจริงๆแต่ว่าชาไทยเป็นflวอรทีเป็น
00:00:40 → 00:00:43ชาแต่งกลิ่น e direction EP นี้เราจะมา
00:00:43 → 00:00:46ทำความเข้าใจเรื่องชานมกันครับผมชวนดี
00:00:46 → 00:00:49เจ้าของร้านเติงๆร้านชา Specialy ที่ตลาด
00:00:49 → 00:00:51ภูมิมาคุยเรื่องชานมกันครับตอนนี้จะมี
00:00:51 → 00:00:54ตั้งแต่การแบ่งประเภทชาคุยเรื่องวัฒนธรรม
00:00:54 → 00:00:57ชานมตั้งแต่อดีตคุยเรื่องชาไทยชานมไข่มุก
00:00:57 → 00:00:59แล้วก็ชามากมายในตลาด
00:00:59 → 00:01:01รวมถึงวิธีการดื่มชานมยังไงที่ยังดีกับ
00:01:01 → 00:01:04สุขภาพแต่ก็ยังมีความสุขกับการดื่มชานม
00:01:04 → 00:01:06อยู่ทั้งหมดนี้อยู่ใน E Direction EP
00:01:06 → 00:01:07นี้
00:01:07 → 00:01:10[เพลง]
00:01:10 → 00:01:13ครับ Eat Direction คุยกับคนในวงการ
00:01:13 → 00:01:19อาหารว่าเราควรกินอะไรถึงจะ
00:01:19 → 00:01:24ดีคือตอนเนี้เวลาจะสั่งเข้าไปใน delivery
00:01:24 → 00:01:27ในแอป Delivy เนี่ยเข้าไปร้านชาเนี่ยจะ
00:01:27 → 00:01:30เจอชื่อชาเยอะมากเลยครับดีมันจะมีตั้งแต่
00:01:30 → 00:01:35อะไรอ่ะมีแบบชาจัสมินชาคาิเลียชาผลไม้
00:01:35 → 00:01:37ต่างๆเนาะมีองุ่นมีพีชมีอะไรอย่างเงี้ยชา
00:01:38 → 00:01:41แดงชาไทยชาใต้ชาซีรอนหอมมึนเต็มไปหมดเลย
00:01:41 → 00:01:44ค่ะมันงงฮะว่าชาแต่ละอันน่ะมันคืออะไร
00:01:44 → 00:01:47บ้างจริงๆแล้วมันมีการแบ่งประเภทชาที่แบบ
00:01:47 → 00:01:49เราจะเข้าใจมันง่ายๆมั้ครับอค่ะงั้นอาจจะ
00:01:49 → 00:01:52ขอเปิดเป็น 101 ให้คิดว่าง่ายๆก่อนแล้ว
00:01:52 → 00:01:54กันค่ะเวลาแบบไปสั่งอะไรพวกนี้เพราะว่า
00:01:55 → 00:01:56จริงๆแล้วองค์ประกอบที่เวลาเราเห็นในชื่อ
00:01:56 → 00:01:59อ่ะค่ะมันจะมีทั้งประเภทชาแล้วก็กลิ่นชา
00:01:59 → 00:02:01ที่มันโชว์มาด้วยงั้นขอเล่าคร่าวๆก่อน
00:02:01 → 00:02:04แล้วกันว่าใบชาที่มีคาเฟอีนที่ปกติเรา
00:02:04 → 00:02:06เอ่อกินกันอยู่ทุกวันเนี้ยค่ะมันจะมีแบ่ง
00:02:06 → 00:02:08ออกเป็น 2 กลุ่มด้วยกันก็คือกลุ่มเรียก
00:02:08 → 00:02:11ง่ายๆว่ากลุ่มชาจีนกับกลุ่มชาสัมชาจีนก็
00:02:11 → 00:02:13จะเป็นชาใบเล็กเราก็จะเห็นมากในพวกกลุ่ม
00:02:13 → 00:02:16ชาจีนจริงๆชาไต้หวันเอ่อดาจิลิ่งของ
00:02:16 → 00:02:19อินเดียอย่าเงี้ยค่ะก็เป็นกลุ่มชาจีนแล้ว
00:02:19 → 00:02:21ก็ถ้าเป็นกลุ่มอสัมเนี่ยจะเป็นกลุ่มใบชา
00:02:21 → 00:02:24ใบใหญ่ที่เราเห็นแบบในพวกชาภูเอ๋อหรือว่า
00:02:24 → 00:02:27ชาอสัมของอินเดียหรือว่าเป็นพวกกลุ่มชา
00:02:27 → 00:02:30ตามเมยังของทางเหนือของไทยอ่ะค่ะอันเนี้
00:02:30 → 00:02:32ก็เป็นกลุ่มชาอสัเหมือนกันทั้งคู่อ่ะจะ
00:02:32 → 00:02:34เป็นชายที่เอามาทำทั้งคู่เป็นเป็นชื่อสาย
00:02:34 → 00:02:37พันธุ์ชายใหญ่ๆแบ่งด้วยต้นมันสายชสายสาย
00:02:37 → 00:02:40พันธมันถูกมั้ใช่ค่ะก็จะเป็นเอ่อ synesis
00:02:40 → 00:02:42synesis อันนี้เป็นกลุ่มชาจีนจะเป็นใบ
00:02:42 → 00:02:45เล็กๆพุ่มเตี้ยไม่ค่อยสูงเท่าไหร่แต่ว่า
00:02:45 → 00:02:48ถ้าเป็น Sinesisemica ก็คือสาก็จะเห็นว่า
00:02:48 → 00:02:50โอหแบบต้นใหญ่ๆชาป่าชาออร์แกนิคที่
00:02:50 → 00:02:53เชียงรายอะไรแบบเนี้ยค่ะหรือว่าพงศาลีที่
00:02:53 → 00:02:55ลาวแบบเนี้ยจะเป็นอสัคือ 2 อย่างเนี้ยถ้า
00:02:55 → 00:02:57สมมุติว่าที่จีนเนี่ยก็กินทั้ง 2 แบบกิน
00:02:57 → 00:03:00ทั้ง 2 แบบคือเป็นเทสที่มันต่างกันคือรส
00:03:00 → 00:03:02ชาติอ่ะค่ะก็จะต่างคาเฟอีนก็จะต่างถ้ายัง
00:03:02 → 00:03:05เป็นชาอสัอ่ะรสมันจะมันจะมีความหนักกว่า
00:03:06 → 00:03:08ด้วยตัวเนเจอร์ของมันเลยอ่ะค่ะแล้วก็เอ่อ
00:03:08 → 00:03:11จะมีคาเฟอีนที่สูงกว่าอออืออ่าฮะทีนี้ไอ้
00:03:11 → 00:03:15ชาต้นๆนึงอ่ะค่ะเราอ่ะสามารถใช้ process
00:03:15 → 00:03:17ในการผลิตชามาได้หลายแบบอย่างที่เราคุ้น
00:03:17 → 00:03:20หูกันจะเป็นเรียกตามสีเนาะแบบชาขาวชาแดง
00:03:20 → 00:03:23ชาเขียวอ่าใช่ชาเหลืองแต่ชาเหลืองเนี่ยหา
00:03:23 → 00:03:25ยากส่วนมากจะเฉพาะในจีนค่ะแล้วก็จะมี
00:03:25 → 00:03:28อุหลงชาแดงแดงแต่ชาแดงอันเนี้ยเป็นการ
00:03:28 → 00:03:31แบ่งแบบทางจีนทางไต้หวันทางญี่ปุ่นถ้า
00:03:31 → 00:03:33เป็นฝรั่งเขาจะเรียกว่า Black Te ก็คือ
00:03:33 → 00:03:35แบบตัวเดียวกันอ่าใช่ฝรั่งจะเรียกชาดำคน
00:03:35 → 00:03:37ไทยก็จะมีความสับสนเอ๊ะชาดำกับชาแดงแต่
00:03:37 → 00:03:39เดี๋ยวจะเล่าให้ฟังค่ะแล้วก็ตัวสุดท้าย
00:03:39 → 00:03:42อ่ะเป็นชาดำหมักทั้งหมดเนี้ยมันแบ่งตาม
00:03:42 → 00:03:44เอ่อกระบวนการเา้าเรียกว่าสารเคมีในใบช้า
00:03:44 → 00:03:46ที่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนก็คือที่จะขอ
00:03:46 → 00:03:49เรียกว่าออกซิเดชแล้วกันคือเราลองนึกสภาพ
00:03:49 → 00:03:52ว่าเราเด็ดอ่าทำคะน้าก็ได้ค่ะเด็ดคะน้า
00:03:52 → 00:03:54ออกมาแล้วตั้งทิ้งไว้สักพักมันจะยมๆแบบ
00:03:54 → 00:03:56เปลี่ยนสีใช่มั้คะอันนี้คือการทำปฏิเก
00:03:56 → 00:03:58เกียร์กับออกซิเจนในธรรมชาติแต่ถ้าเราเอา
00:03:58 → 00:04:01คนาที่เด็ดมาใหม่ๆแล้วไปผัดเลยอ่ะด้วย
00:04:01 → 00:04:03ความร้อนสูงๆอ่ะน้องเฮาเจนเขียวอยู่
00:04:03 → 00:04:05อันเนี้ยก็คือเหมือนกันเป็นการใช้ความ
00:04:05 → 00:04:08ร้อนในการหยุด process ของสารเคมีในใบชา
00:04:08 → 00:04:10ที่ทำปฏิกิยากออกซิเจนถ้าอย่างเป็นชา
00:04:10 → 00:04:13เขียวอ่ะก็คือพอเด็ดไปชามาปุ๊บถ้าเป็น
00:04:13 → 00:04:15ญี่ปุ่นสายญี่ปุ่นเขาจะไปนึ่งให้ชามัน
00:04:15 → 00:04:17เขียวอยู่เป็นกลิ่นเขียวๆเหมือนผัดพน้า
00:04:17 → 00:04:19นั่นแหละเออใช่แต่ว่าถ้าอย่างจีนนะคะนึ่ง
00:04:19 → 00:04:21ก็ยังมีอยู่แต่เป็นกรรมวิธีโบราณหลังๆเขา
00:04:21 → 00:04:23จะเริ่มเป็นพวกผัดคั่วอะไรอย่าเงี้ยอย่าง
00:04:23 → 00:04:25หลงจริงอะไรเงี้ยก็จะเป็นแบบเขียวเอามา
00:04:25 → 00:04:27ผัดอืออแต่ว่าถ้าเกิดว่าอย่างที่บอกว่า
00:04:27 → 00:04:30เด็ดคน้ามาแล้วเอาไปตากแดดให้แห้งอันเนี้
00:04:30 → 00:04:32เป็นชาขาวเป็นกรรมวิธี process โบราณคือ
00:04:32 → 00:04:34คนเราเด็ดใบไม้มาปุ๊บก็มาตากแห้งอันนี้ชา
00:04:34 → 00:04:37ขาวได้ชาขาวก็คือจะมีเลขออกซิเดชที่มาก
00:04:37 → 00:04:40กว่าชาเขียวแล้วก็ถ้าอย่างเดี๋ยวชาหลิงจะ
00:04:40 → 00:04:43สิปแล้วกันเพราะว่ามันหาน้อยมากๆจริงๆค่ะ
00:04:43 → 00:04:45แล้วอย่างอู่หลงที่คนไทยฮิตเอ่อคนไทย
00:04:45 → 00:04:47เชื้อใสจีนฮิตฮิกันเนี่ยจริงๆแล้วมันไม่
00:04:47 → 00:04:50ได้เป็นชาที่คนจีนนิยมมากสุดคนจีนนิยมชา
00:04:50 → 00:04:53เขียวมากกว่าเพียงแต่ว่าคนไทยเชื้อใส่จีน
00:04:53 → 00:04:55น่ะคนจีนกลุ่มนั้นที่อพยพมาเป็นกลุ่มที่
00:04:55 → 00:04:57กินชาอูหลงเป็นเมนกระแสหลักแต่อูหลงมันก็
00:04:57 → 00:05:01ไม่ได้ดูเป็นเรียกจากสีนะอูหลงจริงๆมันมา
00:05:01 → 00:05:03จากสีค่ะอูตัวนี้แปลว่าสีดำเหลืออม
00:05:03 → 00:05:06น้ำเงินอ๋อก็คือเป็น 1 สีใช่แต่ว่าบางที่
00:05:06 → 00:05:09อ่ะเขาก็จะเรียกว่าชิงฉาที่แปลว่าเขียว
00:05:09 → 00:05:12เหมือนกันคือมันเป็นชาที่อยู่กึ่งแล้วแบบ
00:05:12 → 00:05:14ชะเขียวไปชาแดงคือเขาจะเอามาหมักนิดนึง
00:05:14 → 00:05:17คือถ้าเราเห็นใบชาอู่หลงจริงๆอ่ะที่ยัง
00:05:17 → 00:05:20ไม่ได้ผ่านการขั้วแต่เป็นอู่หลงแล้วค่ะ
00:05:20 → 00:05:22มันจะเป็นใบชาสีออกเขียวแล้วตรงขอบมันน่ะ
00:05:22 → 00:05:25จะเป็นสีม่วงๆหรือเวลาชงเสร็จก็ได้ค่ะดู
00:05:25 → 00:05:28ที่ใบชามันจะเป็นขอบม่วงๆก็คือเอ่อขอบที่
00:05:28 → 00:05:30เรียกว่าเหมือนเป็นการออกซิไซขอบข้างนอก
00:05:30 → 00:05:32เนี่ยจะแบบประมาณผู้อประมาณนึงส่วนมากก็
00:05:32 → 00:05:36จะไม่เกิน 60% แต่ทีนี้ถ้าเกิดว่าขยับไป
00:05:36 → 00:05:39มากอีกออกซีไidเกือบทั้งหมดจนถึงเกือบ 100
00:05:39 → 00:05:41เงี้ยก็จะเป็นกลุ่มชาแดงรสมันก็จะจัดขึ้น
00:05:41 → 00:05:44มีความสุขมากขึ้นอะไรประมาณนั้นแล้วก็พอ
00:05:44 → 00:05:46หมด process ชาแดงปุ๊บมันก็จะมีชายอีก
00:05:46 → 00:05:49กลุ่มนึงที่เอาชาที่ฟูิอกซidไดแล้วอ่ะไป
00:05:49 → 00:05:52ใส่พวกจุลินทรีย์อ่ะค่ะเชื้อราบ้าง
00:05:52 → 00:05:54แบคทีเรียบ้างเพื่อไปทำการหมักต่อกลุ่มเ
00:05:54 → 00:05:58ก็คือชาดำหมักซึ่งเราจะเจอในเอ่อภูเอ๋สุข
00:05:58 → 00:06:01หรือว่าชากลุ่มแบบกลุ่มชาโบราณชิงจ้วน
00:06:01 → 00:06:03อะไรเงี้ยที่เขาอัดกอดเออเป็นชาที่เรียก
00:06:03 → 00:06:06ว่ายิ่งเก็บนานยิ่งดีอะไรประมาณนี้แต่มัน
00:06:06 → 00:06:08จะมีกลิ่นคล้ายๆกับกลิ่นของหมักอ่ะค่ะ
00:06:08 → 00:06:11กลิ่นเหมือนหนังถ้าบางคนเป็นคนชอบน้ำหอม
00:06:11 → 00:06:13กลิ่นโทนหนังโทนเอิร์ทอะไรก็จะชอบชัก
00:06:13 → 00:06:16กลุ่มนี้คือเคยชิมเหมือนกันมันก็จะมีความ
00:06:16 → 00:06:19แบบดินๆนิดๆใช่ๆคืออันนั้นหมักนานใช่แต่
00:06:19 → 00:06:22ว่าถ้าเก็บไปนานๆอ่ะค่ะกลิ่นมันก็จะเบาลง
00:06:22 → 00:06:25แล้วก็จะมีการพัฒนาอย่างบางบางตัวจะได้
00:06:25 → 00:06:28กลิ่นเป็นเหมือนกลิ่นพุซาอก็มีอะไรแบบนี้
00:06:28 → 00:06:31หรือว่าถ้าใครไม่ชอบกลิ่นแบบเนี้ยก็จะแนะ
00:06:31 → 00:06:33นำว่าไม่ต้องไปชงน้ำร้อนให้ไปต้มการต้ม
00:06:33 → 00:06:35มันจะช่วยลดกลิ่นแบบนี้ลงแล้วต้องล้างน้ำ
00:06:35 → 00:06:38ออกป่ะไม่ต้องก็คือเอาไปต้มเฉยๆเลยกลิ่น
00:06:38 → 00:06:40มันหายไปเพราะอะไรก็ความร้อนอะไรอย่าง
00:06:40 → 00:06:42เงี้ยแล้วกลิ่นพวกมันคงเป็นพวกสารระเหย
00:06:42 → 00:06:44อะไรเงี้ยค่ะก็ออกอตอนนี้เรามี process
00:06:44 → 00:06:47เรื่องออกซิไดizมันแล้วก็เอาไปหมักต่อใช่
00:06:47 → 00:06:49ค่ะทีนี้ก็จะได้เป็นกลุ่มที่เราเห็นว่าชา
00:06:49 → 00:06:52เขียวชาแดงแหละใช่มทีนี้มันก็มี process
00:06:52 → 00:06:54ในการเพิ่มรสชาติอีกสมมุติว่าได้มาเป็นชา
00:06:54 → 00:06:56อุหลงชาอุหลงเนี่ยโดยตัวเบสเดิมอ่ะเนี่ย
00:06:56 → 00:06:59ถ้าหมักนานหน่อยบางตัวมันจะได้กลิ่นนมอ่ะ
00:06:59 → 00:07:01ค่ะแล้วถ้าเราเอาไปคั่วด้วยไฟต่ออ่ะ
00:07:01 → 00:07:03อารมณ์เหมือนโฮสติชาเอาชาเขียวมาคั่วใช่
00:07:03 → 00:07:05มั้คะอันนี้ก็จะเป็นอู่หลงออกมาคั่วกลิ่น
00:07:05 → 00:07:08มันก็จะนมขึ้นไปอีกอ่าเป็นการปรับปรับ
00:07:08 → 00:07:11กลิ่นปรับรสหรืออย่างบางคนบอกว่าเอ้ยชา
00:07:11 → 00:07:13ที่ได้มาคุณภาพตัวชาจริงๆทั้งกรรมวิธี
00:07:13 → 00:07:16ทั้งใบชาอาจจะดีไม่มากพอเขาก็ไปอบดอกไม้
00:07:16 → 00:07:18เพิ่มอันเนี้ยก็จะได้เป็นกลิ่นดอกไม้เช่น
00:07:18 → 00:07:21กลิ่นดอกดอกชากลิ่นดอกคาเมเลียกลิ่นเอ่อ
00:07:21 → 00:07:24มะลิอกลิ่นกุหลาบอะไรเงี้ยค่ะแต่ทีนี้การ
00:07:24 → 00:07:27แต่งกลิ่นน่ะมันก็มีหลายแบบส่วนมากมันจะ
00:07:27 → 00:07:29มีแต่งแบบธรรมชาติก็คืออาจจะเป็นดอกไม้สด
00:07:29 → 00:07:32หรือดอกไม้แห้งเอามาเบนกับชาอย่างวิธีอบ
00:07:32 → 00:07:35ดอกไม้สดเนี่ยมันก็จะมีว่าระหว่างการทำชา
00:07:35 → 00:07:38เอาดอกไม้สดมาวางเลยนะอฮแล้วก็พอผ่านไป
00:07:38 → 00:07:40คืนนึงมะลิจะบานแล้วร่อนมะลิออกแล้วก็
00:07:40 → 00:07:41เปลี่ยนใหม่อย่างเงี้ยเ้าเรียกวิธีซุ่นก็
00:07:41 → 00:07:44คือทำแบบโอ 7-8 วันจนชาติดกลิ่นมันจะเป็น
00:07:44 → 00:07:46กลิ่นแบบดอกไม้สดๆอ่ะค่ะอ๋อก็คือใช้ดอก
00:07:46 → 00:07:48ใช้กลิ่นดอกไม้จริงๆเปลี่ยนไปทุกวันใช่
00:07:48 → 00:07:50แต่ว่าใช่แต่ว่าถ้าเป็นเบนดอกไม้แห้งอ่ะ
00:07:50 → 00:07:53ดอกไม้ที่ได้มันก็จะเป็นกลิ่นแห้งๆนิดนึง
00:07:53 → 00:07:58อที่เวลาเราเห็นพวกชาฝรั่งทำคือเขาจะกับ
00:07:58 → 00:08:01oil อย่างชาแบบชาฝรั่งเศสแบรนด์ดังๆชา
00:08:01 → 00:08:04อังกฤษแบรนด์ดังๆเขาก็จะนิยมเอาน้ำมันหอม
00:08:04 → 00:08:06ระเหยอ่ะค่ะมาเบนกลิ่นมันจะมีความชัดกว่า
00:08:06 → 00:08:09โดนเป็นน้ำมันที่สกัดมาจากดอกไม้ทีใช่ใช่
00:08:09 → 00:08:11ค่ะแล้วก็จะมีอีกประเภทนึงก็อันนี้ก็จะ
00:08:11 → 00:08:13เป็นแบบประเภทแต่งกลิ่นไปเลยเป็นกลิ่น
00:08:13 → 00:08:15สังเคราะห์อะไรอย่างเงี้ยค่ะก็จะให้ความ
00:08:15 → 00:08:18ชัดก็คืออันเนี้ยเลือกตามที่ชอบมันไม่มี
00:08:18 → 00:08:20ข้อผิดข้อถูกเพราะว่าบางคนน่ะชอบกลิ่นเบา
00:08:20 → 00:08:23ๆแบบกินแล้วสดชื่นลื่นแบบดอกไม้สโสดบางคน
00:08:23 → 00:08:25ชอบกลิ่นแบบอืใส่น้ำแข็งชงแล้วกลิ่นตี
00:08:25 → 00:08:27หน้าเลยอะไรเงี้ยก็จะแนะนำไปทางกลุ่ม
00:08:27 → 00:08:29Essential Oil แล้วก็พวกแต่งกลิ่น
00:08:29 → 00:08:34สังเคราะหค่ะ
00:08:34 → 00:08:36การแต่งกลิ่นนะครับส่วนใหญ่เขาก็จะใช้
00:08:36 → 00:08:39process ชาจากเอ่อขั้นสีไหนนะครับถ้า
00:08:39 → 00:08:42เป็นชามะลิส่วนมากนะคะจะเป็นชาเขียวเพราะ
00:08:42 → 00:08:44ว่าไปกันได้ดีเออมันส่วนใหญ่จะเห็นเสิร์ช
00:08:44 → 00:08:48เข้าไปชาเขียวเขียวใช่แล้วก็หอหมื่นลี้
00:08:48 → 00:08:50เนี่ยจะนิยมที่อู่หลงกับชาแดงแต่ส่วนมาก
00:08:50 → 00:08:52จะเป็นอู่หลงมากกว่าหอหมื่นนี้คือชื่อของ
00:08:52 → 00:08:55ดอกดอกไม้ใช่ค่ะคนจีเรียกว่ากล้วยควา
00:08:55 → 00:08:57ฝรั่งเรียกว่าออทามนทัที่เอาไปทำน้ำหอม
00:08:57 → 00:08:59มันจะเป็นกลุ่มดอกสารพีไม่น่าจะสารพี
00:08:59 → 00:09:01ฝรั่งรือเปล่าที่เป็นดอกเล็กๆอ่ะค่ะกลิ่น
00:09:01 → 00:09:06จะโทนไปทางพีชออืเขาก็จะกลิ่นมันหอมชัด
00:09:06 → 00:09:08มากค่ะเขาก็เลยจะนิยมเอามาเบนกับพวกเอ่อ
00:09:08 → 00:09:11อุหลงบ้างอย่างในไทยก็จะนิยมทำกับอุโหลง
00:09:11 → 00:09:14อืค่ะแล้วก็มีพวกชาแดงบ้างนิดหน่อยก็คือ
00:09:14 → 00:09:17จะแล้วแต่ว่าอันไหนเหมาะกับอะไรจริงๆเค้า
00:09:17 → 00:09:21ใช้ทุกสีมาทำเป็นทุกสีทำได้ค่ะแต่ว่าอัน
00:09:21 → 00:09:23ไหนมันจะแมแมสชในตลาดไหนมากกว่าแบบหินๆ
00:09:23 → 00:09:25มากกว่าอะไรเงี้ยอย่างกุหลาบอ่ะก็จะนิยม
00:09:25 → 00:09:29ไปแมทชคู่กับชาแดงออือเพราะว่าเอ่อโทรรถ
00:09:29 → 00:09:30บางทีมันจะเป็นแบบกุหลาบกุหลาบลิ้นจี่
00:09:30 → 00:09:32ลิ้นจี่อะไรอย่างเงี้ยมันจะเสริมกันไปกัน
00:09:32 → 00:09:35ได้ดีแล้วก็มีความจัดประมาณนั้นอถ้าเมื่อ
00:09:35 → 00:09:37กี้ฟังจากดีแล้วเราก็จะแบบเจอว่ามันมี
00:09:37 → 00:09:40เรื่องของเอ่อการ process ออกซิidizชา
00:09:40 → 00:09:42เนาะอันนั้นคือแบ่งประเภทอย่างนึงขั้นตอน
00:09:42 → 00:09:46ที่ 2 คือเอาไปหมักใช่อ่ะจริงๆหมักอ่ะมัน
00:09:46 → 00:09:49ถูกเรียงไปอยู่ใน process เวลาเขาพูดถึง
00:09:49 → 00:09:51จะชอบอยู่ในพวกกลุ่มออกซีไดเลยออยู่แล้ว
00:09:51 → 00:09:53ใช่ๆก็คือแบบ fully oอกidizแล้วก็แบบไป
00:09:53 → 00:09:55pofmented เสร็จแล้วหลังจากนั้นน่ะก็จะ
00:09:55 → 00:09:58เป็น process ที่ว่าอาจจะเอาไปคั่วเอาไป
00:09:58 → 00:10:01อบเอาไปผักคือชาแบบนี้คือเรียกว่าเป็นชา
00:10:01 → 00:10:04ใบส่วนอีกอันที่ 2 ก็คือชาที่เป็นแต่ง
00:10:04 → 00:10:07กลิ่นละใช่ก็คือหลังจากนั้นเราก็เอาชาที่
00:10:07 → 00:10:08ได้มาเนี่ยมาแต่งกลิ่นอแปลว่าถ้าพี่ถาม
00:10:08 → 00:10:12ว่าชาคาเลียคืออะไรพี่ก็จะตอบว่าต้องดู
00:10:12 → 00:10:14ก่อนว่าอ่ะมันเป็นชาอะไรที่ร้านเอาจจะ
00:10:14 → 00:10:15เขียน description ข้างล่างเป็น reda
00:10:15 → 00:10:17back แล้วก็ with ดอกไม้อะไรประมาณแต่
00:10:17 → 00:10:22มันคือชาเวเวอรชาแต่งกินใช่ๆนอกจากนั้นก็
00:10:22 → 00:10:25จะเป็นเรื่องชาที่อย่างชพวกชาพีชอย่าง
00:10:25 → 00:10:29เงี้ยมันก็คือชาจริงๆที่เอาไปอบพีชอมีมี
00:10:29 → 00:10:31หลายกลุ่มเหมือนกันค่ะมีทั้งกลุ่มที่อบ
00:10:31 → 00:10:35กับพีชจริงๆอกับกลุ่มที่แต่งกลิ่นแต่ว่า
00:10:35 → 00:10:36อันนี้ก็ต้องพูดตามตรงว่าส่วนมากพอมัน
00:10:36 → 00:10:39เป็นชายเย็นที่ใส่น้ำแข็งอ่ะค่ะมันก็จะไป
00:10:39 → 00:10:42ทนในกลุ่มแต่งกลิ่นสมัครก่อนอแต่พี่พี่
00:10:42 → 00:10:45เคยแบบก็ไม่รู้เรื่องชาขนาดที่แบบว่าชา
00:10:45 → 00:10:48พีชชาองุ่นก็อาจจะเป็นองุ่นตากแห้งหรือ
00:10:48 → 00:10:50พีชตากแห้งอะไรอย่างเงี้ยแล้วเอาไปทำเป็น
00:10:50 → 00:10:52ชาอะไรอย่างเงี้ยมีค่ะก็ถ้าถามว่ามีมั้ย
00:10:52 → 00:10:54มันก็มีแต่ว่าอันนี้ก็พูดตามตรงว่าในเชิง
00:10:54 → 00:10:56แบบพาณิชย์ที่เขามาทำทั่วไปไม่ได้ 100%
00:10:56 → 00:10:59แต่ว่าส่วนมากอ่ะก็จะเป็นเอ่อกลุ่มแต่ง
00:10:59 → 00:11:02กลิ่นเพราะว่าพอชามันมาโชงแล้วใส่น้ำแข็ง
00:11:02 → 00:11:04อ่ะค่ะมันจะมีการเจือจางมีการระเหยของ
00:11:04 → 00:11:06กลิ่นอะไรเยอะแยะเลยมันก็มันก็ต้องใช้
00:11:06 → 00:11:08กลิ่นที่มันชัดๆมากๆนิดนึงอะไรอย่างเงี้ย
00:11:08 → 00:11:11อโอเคแล้วมันพอเมื่อกี้มันมีเรื่องนี้
00:11:11 → 00:11:13แล้วมันอีกอันนึงคือที่สงสัยก็คือพวกชา
00:11:13 → 00:11:16ไทยชาใต้ชาอะไรเนี่ยมันจัดอยู่ในหมวดไหน
00:11:16 → 00:11:19อ๋อถ้ากลุ่มพวกชาไทยชาใต้อะไรอย่างเงี้ย
00:11:19 → 00:11:22ค่ะหรือว่าชาพม่าจะอยู่ในกลุ่มหมดส่วนมาก
00:11:22 → 00:11:23จะอยู่ในกลุ่มหมวดที่เราเรียกว่าชาแดงแต่
00:11:23 → 00:11:26ว่าด้วยความที่อิทธิพลของชาพวกเนี้ยตอน
00:11:26 → 00:11:28เข้ามาอยู่ในไทยอ่ะค่ะเราอาจจะถูกมองผ่าน
00:11:28 → 00:11:30ทางฝรั่งอีกทีนึงเราก็เลยจะเรียกเป็น
00:11:30 → 00:11:32Black Te แล้วก็จะเป็นชาดำเราก็เลยจะ
00:11:32 → 00:11:34ได้ยินว่าเวลาแบบกินชาไทยเงี้ยเดี๋ยวก็ชา
00:11:34 → 00:11:37แดงเดี๋ก็ชาดำอ่าเพราะว่าเพราะว่าคนจีน
00:11:37 → 00:11:39น่ะเรียกว่าชาแดงแต่ว่าฝรั่งอ่ะเรียกว่า
00:11:39 → 00:11:43ชาดำอือืแต่จริงๆมันคือชาที่ออกซิไซจน
00:11:43 → 00:11:45เป็นสีแดงแล้วอมันเป็นกลุ่มเดียวกันใช่
00:11:45 → 00:11:47มันคืออันเดียวกันแต่ว่าชื่อเรียกไม่
00:11:47 → 00:11:48เหมือนกันเวestจะเรียกว่า Black T แต่
00:11:48 → 00:11:55ว่าเอ่อถ้าไปทางฝันเจะเรียกคงชาชาแดงอื
00:11:55 → 00:11:59เท่าที่พี่เข้าใจมันจะมีชาที่เราชงน้ำกับ
00:11:59 → 00:12:03ชาที่เรากินทั้งใบเหมือนกันอันนั้นมันอาจ
00:12:03 → 00:12:05จะแบบเป็นเรื่องของประเภทอีกแบบนึงใช่มั้
00:12:05 → 00:12:09ฮะใช่ต้องบอกว่าถ้าพูดถ้าพูดย้อนกลับไป
00:12:09 → 00:12:12เลยอ่ะคือการกินชาทั้งใบอ่ะมันเป็นการกิน
00:12:12 → 00:12:15ชาไปที่โบราณโบราณมากๆคือก่อนก่อนที่เรา
00:12:16 → 00:12:18จะมากินชาใบอ่ะคนจีนเองยุคที่กินชาบแบบ
00:12:18 → 00:12:21แรกๆค่ะเค้าเอาใบชาไปบดแล้วไอ้ใบชาใบบด
00:12:21 → 00:12:24เนี้ยพระญี่ปุ่นก็เข้ามาเห็นแล้วก็เอาใบ
00:12:24 → 00:12:26ญี่ปุ่นก็เลยไปมาชาพวกนี้ก็กินชาทั้งใบ
00:12:26 → 00:12:30เลยเอาใบชามากินแต่ว่าพอหลังจากนั้นมาก็
00:12:30 → 00:12:33จะมีการแบบผิดคนมันยากใช่มั้คะไปไหนต้อง
00:12:33 → 00:12:35บดต้องกีอะไรเงี้อ่ะก็ทำเป็นแห้งๆชงเป็น
00:12:35 → 00:12:37ชาเส้นอะไรเงี้ยมันก็เลยมีการกินใบช้า
00:12:37 → 00:12:40ขึ้นมาซึ่งทั้งคู่อ่ะถ้าเอามาทำชานมอ่ะ
00:12:40 → 00:12:42ค่ะมันก็จะได้ความต่างกันเพราะว่าอันนึง
00:12:42 → 00:12:44มันคือการสกัดน้ำชาออกมามันจะมีความเบา
00:12:44 → 00:12:47กว่าบอดี้หน่อยกว่าแล้วก็คาเฟอีนต่ำกว่า
00:12:47 → 00:12:49ด้วยอือขณะที่กินชาทั้งใบเนี่ยอันนี้ก็จะ
00:12:49 → 00:12:53ได้ความเเรียกว่าเอ่อความเข้มข้นแล้วก็
00:12:53 → 00:12:54กลิ่นหรืออะไรอย่าเงี้ยที่ค่อนข้างชัด
00:12:55 → 00:12:57เพราะว่าเขามาทั้งใบเลยบอดี้คาเฟอีนอะไร
00:12:57 → 00:12:59มันเยอะกว่าด้วยเปล่าถ้าเทียบในหมวดเดียว
00:12:59 → 00:13:01กันสมมุติว่าชาเขียวกับชาเขียวอ่ะมัฉาจะ
00:13:01 → 00:13:03เยอะกว่าเพราะว่าเรากินทั้งใบใช่ตอนนั้น
00:13:03 → 00:13:06ก็คือเรากินน้ำออกมาแต่ว่าคาเฟอีน่ะมัน
00:13:06 → 00:13:09ขึ้นอยู่กับพันธุชาชิ้นส่วนของชาเช่น
00:13:09 → 00:13:11สมมุติว่าเอ่อเรากินชาเขียวเหมือนกันแต่
00:13:11 → 00:13:13เรากินก้านอย่างเงี้ยมันก็จะคาเฟอีน้อย
00:13:13 → 00:13:16กว่ากินยอดอ่อนแล้วก็อย่างที่บอกค่ะใบก็
00:13:16 → 00:13:18คือกินทั้งใบการกินทั้งไปมันมีมาก่อนการ
00:13:18 → 00:13:22ต้มน้ำใช่ค่ะถ้ากินเป็นแบบกระแสหลักคือ
00:13:22 → 00:13:25ถ้าแบบอย่างช่วงยุคแบบราชวงศ์ส้มเงี้ยจะ
00:13:25 → 00:13:28มีพิธีชงชาที่เหมือนพระชาเลยคะเอาชามาแต่
00:13:28 → 00:13:30ว่าเขาจะไปปิ๊งๆนิดนึงเสร็จแล้วก็มาบดๆ
00:13:30 → 00:13:32แล้วก็ตีให้ขึ้นฟองอย่างเงี้ยแล้วไม่
00:13:32 → 00:13:35จำเป็นต้องเป็นชาเขียวเท่านั้นด้วยใช่มั้
00:13:35 → 00:13:38ต้องบอกว่าชายุคแรกๆอ่ะที่มันเกิดขึ้นน่ะ
00:13:38 → 00:13:40ค่ะมันจะเป็นชาเขียวกับชาดำหมักอือคือจะ
00:13:40 → 00:13:43ไม่มีอู่ไม่มีชาแดงพวกนี้เป็นชาที่เรียก
00:13:43 → 00:13:46ว่าค่อนข้างเกิดใหม่อือๆแต่ก็คือไม่ได้
00:13:46 → 00:13:49ใหม่มากนะคือแกใช่ๆค่ะแต่ว่าคือค่อนข้าง
00:13:49 → 00:13:51แบบว่าเป็นชากลุ่มแรกๆคือชาเขียวเงี้ยมัน
00:13:51 → 00:13:53จะเป็นชาที่เกิดขึ้นมาก็เลยเราก็เลยเห็น
00:13:53 → 00:13:55ว่าเอ้ยญี่ปุ่นที่เขากินเยอะเขาจะกินเป็น
00:13:55 → 00:13:57ชาเขียวเงี้ยเพราะว่าเขารับไปแบบมันมีการ
00:13:57 → 00:14:00แบบfreีซing culture อะไรประมาณนี้ออโอเค
00:14:00 → 00:14:02แปว่าแต่ตอนนี้เราน่าจะคุยกันเรื่องเอ่อ
00:14:02 → 00:14:05ชาที่เป็นชาใบเนาะชามัฉะมันน่าจะเป็นอีก
00:14:05 → 00:14:06เรื่องนึง
00:14:06 → 00:14:12เลยอีกจักรวาลนึง
00:14:12 → 00:14:15ทีนี้อยากรู้เรื่องชานมเป็นหลักเลยชาพวก
00:14:15 → 00:14:15เนี้ย
00:14:15 → 00:14:19นิยมเอาแบบไหนมาใช้เป็นทำชานมฮะถ้าเป็นชา
00:14:19 → 00:14:22นมที่เป็นเมนกระแสหลากที่คนทั่วไปนึกถึง
00:14:22 → 00:14:23รวมถึงแบบเวลานึกถึงชาไทยชาใต้อะไรเงี้ย
00:14:24 → 00:14:26ก็จะเป็นชาแดงค่ะอือ Black T เนาะอ่า
00:14:26 → 00:14:28Black G แล้วก็อีกอันนึงก็จะมีอ่าที่พอ
00:14:28 → 00:14:30ทำได้เยอะหน่อยก็จะเป็นอู่หลงเพราะว่า
00:14:30 → 00:14:32กลิ่นมันไปกันได้คือกลิ่นอู่หลงมันมีความ
00:14:32 → 00:14:34นมอยู่แล้วอ่ะเวลายิ่งเอาไปคั่วไฟมันจะ
00:14:34 → 00:14:37ยิ่งนมเก็เลยนิยมเอามาทำเป็นชานมอืมัน
00:14:37 → 00:14:39เพราะว่าอะไรมันถึงแบบเลือกชา 2 ประเภท
00:14:39 → 00:14:43นี้มาแล้วอันนี้มุมมองส่วนตัวนะคะคือส่วน
00:14:43 → 00:14:46ตัวมองว่าอันดับแรกเลยอ่ะเพราะว่าเทสการ
00:14:46 → 00:14:49กินตอนแรกของชานมที่เป็นชานมก่อนที่มา
00:14:49 → 00:14:51เป็นชานมใส่น้ำแข็งอ่ะชานมในยุคใหม่ๆอ่ะ
00:14:51 → 00:14:54มันมาโดยฝรั่งซึ่งเขาอ่ะนิยมกินชาแดงอ
00:14:54 → 00:14:57แล้วพอใส่นมเราเราก็เลยมาแบบโลคalizเป็น
00:14:57 → 00:15:00ชมแบบไซส์แก้วของเราอกับอีกอันนึงก็คือ
00:15:00 → 00:15:03เอ่อกลุ่มแรกๆที่เอาจริงๆมีการติดต่อกับ
00:15:03 → 00:15:05ฝรั่งมีการค้าขายซื้อใบชากันเนี่ยก็จะ
00:15:05 → 00:15:07เป็นกลุ่มชาวจีนโฮกเกี้ยนชาวจีนกองตู้ม
00:15:07 → 00:15:09ชาวจีนตาจิ๋วอะไรอย่างเงี้ยซึ่งกลุ่มคน
00:15:10 → 00:15:11กลุ่มเนี้ยเขากินอู่หลงกันอยู่แล้วอ่ะค่ะ
00:15:12 → 00:15:14ก็เลยแบบเอ้ยง่ายใกล้เอามาทำอะไรเงี้ยชา
00:15:14 → 00:15:18นมงั้นงั้นถามย้อนไปเลยว่าแบบจริงๆแล้ว
00:15:18 → 00:15:20ประวัติศาสตร์การมีชานมเนี่ยมันมันน่าจะ
00:15:20 → 00:15:22เกิดขึ้นมาจากอะไรเข้าค่ะถ้าผิดยังไงฝาก
00:15:22 → 00:15:25คอมเมนต์บอกด้วยค่ะเพราะว่าไม่ได้จบ
00:15:25 → 00:15:27ประวัติศาสตร์ก็คือแรกๆเลยอ่ะค่ะเขาบอก
00:15:27 → 00:15:30ว่าชานมยุคเก่าเลยอ่ะมันเป็นชานมเค็มแล้ว
00:15:30 → 00:15:32ก็เกิดขึ้นในเอเชียนี่แหละคือเกิดขึ้นใน
00:15:32 → 00:15:36ทิเบตต้องบอกว่าการกินชาในจีนยุคแรกๆเลย
00:15:36 → 00:15:39อ่ะเ้าไม่ได้คือเขากินแบบปรุงรสแล้วก็
00:15:39 → 00:15:42นิยมใส่เกลือด้วยแบบใส่เพื่อ 1 เกลือแพง
00:15:42 → 00:15:44กินเพื่อแบบร่างกายเพื่อรสชาติอะไรเงี้ย
00:15:44 → 00:15:48เป็นเทสของเขาอืทีนี้การกินช้าก็ฮิตกันมา
00:15:48 → 00:15:51เรื่อยๆแล้วจนวันนึงมีองค์หญิงองค์นึง
00:15:51 → 00:15:53แต่งงานไปอยู่ที่เบตแบบเชื่อมความ
00:15:53 → 00:15:56สัมพันธ์กันแล้วคนทิเบตเขาก็นิยมกินนม
00:15:56 → 00:15:59อยู่แล้วใช่มั้ยคะแล้วก็บางทีนมมันก็ย่อย
00:15:59 → 00:16:01ยากอะไรยากทีนี้ก็อารมณ์แบบเจ้าหญิงเอาชา
00:16:01 → 00:16:04มาด้วยเอ้ยเอามาลองชงเอามาต้มกันกินมั้ย
00:16:04 → 00:16:06แล้วเก็บอกว่าชาในกลุ่มชาดำหมักอ่ะมันมี
00:16:07 → 00:16:10พวกโปรไบโอติกอืมีแบบพีโพอะไรเงี้ยเป็น
00:16:10 → 00:16:12ไมโครโบรมอะไรเขาบอกว่ามันทำให้การกินนม
00:16:12 → 00:16:15ย่อยง่ายขึ้นอะไรขึ้นแล้วก็แบบเหมือนปรุง
00:16:15 → 00:16:17รสชาติให้มันดีเขาก็เลยเอามาต้มมาทำเป็น
00:16:17 → 00:16:20ขนมแล้วก็บางทีก็ใส่เนยใส่อะไรลงไปกินแบบ
00:16:20 → 00:16:23เป็นของเค็มๆอ่ะเป็นร่องแถวที่เบสแถวที่
00:16:23 → 00:16:26ออใช่แถวทิเบตแถวที่ยาก็จะมีร่องรอยการ
00:16:26 → 00:16:29กินอันเนี้ยอยู่แล้วก็อย่างในอ่าอินเดีย
00:16:29 → 00:16:31แถบแคชเมียร์ค่ะก็จะมีการกินเขาเรียกว่า
00:16:31 → 00:16:37นูนใจเป็นเอาชามาต้มกับนมแล้วก็ใส่พวก
00:16:37 → 00:16:39เอ่อแต่ก่อนมันจะเป็นเ้าเรียกว่าหินที่
00:16:39 → 00:16:41เป็นด่างพวกอาจจะเป็นพวกแบบยิบซัม
00:16:41 → 00:16:43อะไรอย่าเงี้ยถ้าจำผิดคอมเมนต์บอกนะคะไม่
00:16:43 → 00:16:45แน่ใจเหมือนกันกลัวเนี่ยแต่ว่าเขาจะใส่
00:16:45 → 00:16:49เกลือลงไปให้มันเค็มๆแล้วเอ่อตัวนมชานม
00:16:49 → 00:16:51อ่ะค่ะพอมันโดนดักมันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
00:16:51 → 00:16:53อันเนี้เรียกว่านูนใจก็จะมีร่องรอยการกิน
00:16:53 → 00:16:55อันเนี้ยอยู่ในตามแถบอินเดียตอนแบบที่
00:16:55 → 00:16:58อยู่ใกล้ๆหิมาแล้วก็ชาโนมพวกเนี้ยมันก็พอ
00:16:58 → 00:17:02มันไปทางทิเบศใช่มั้คะมันก็มีการฟเอเชีย
00:17:02 → 00:17:04กลางอะไรอย่างเงี้ยรวมไปถึงมองโกก็มีการ
00:17:04 → 00:17:05กินชานมแบบนี้ด้วยเหมือนกันเเรียกว่าเป็น
00:17:05 → 00:17:09ชานมยุคเก่าๆแบบยุคแบบอันนู้นเลยอืก่อน
00:17:09 → 00:17:12ที่จะมีเป็นชานมฝรั่งเออก็จะแบ่งกันว่ามี
00:17:13 → 00:17:15ชานมเอเซียฝรั่งใช่แต่ก็คืออันนี้มันก็
00:17:15 → 00:17:17ไม่ได้เป็นเมนกระแสหลักอ่ะค่ะถ้าถามว่า
00:17:17 → 00:17:20ทุกวันนี้มีให้กินมั้ยก็มีแต่ก็คือแบบใคร
00:17:20 → 00:17:22มีโอกาสร้านอาหารทิเบตในไทยอย่างเงี้ยก็
00:17:22 → 00:17:25มีให้ชิมหรือว่าใครมีโอกาสไปทิเบตมีโอกาส
00:17:25 → 00:17:28ไปมองโกลหรือว่าไปจีนโซนที่มีชนกลุ่ม
00:17:28 → 00:17:31ทิเบตอยู่ก็จะได้ชิมเหมือนกันมันจะแบบอ
00:17:31 → 00:17:35ครีมๆมันๆแล้วก็เค็มๆดูมันต่างจากภาค
00:17:35 → 00:17:37ปัจจุบันมากใช่ๆแต่ว่าเดี๋ยวนี้เก็มีการ
00:17:37 → 00:17:40แบบโมเดอไลนนะแบบว่าปรุงให้มันมีรสหวานก็
00:17:40 → 00:17:42มีมีแบบหลายรสให้เลือกแต่ถ้าอยากกินแบบ
00:17:42 → 00:17:45จริงๆก็จะเค็มๆมันอิ่มถ้วยอิ่มจริงๆน่า
00:17:45 → 00:17:48ลองนะแบบทำร้านชานมรสเค็มนี่แบบน่าจะแบบ
00:17:48 → 00:17:52ถ้าไม่ขายดีก็เจ๊งอ่ะ 2 อย่างอยากลองก็
00:17:52 → 00:17:55ต้องแบบได้ลองประมาณนั้นอันกลิ่นชามันจะ
00:17:55 → 00:17:57ไม่ได้เป็นกลิ่นชาแดงที่เราคุ้นเคยเท่า
00:17:57 → 00:17:59ไหร่มันจะเป็นกลิ่นชาดำหมักอย่างที่ดีบอก
00:17:59 → 00:18:03อ่ะค่ะมันจะมีความแบบต่างกันออกไปซึ่ง
00:18:03 → 00:18:06เอ่อหลังๆมาเขาก็มีการแบบอย่างที่บอกว่า
00:18:06 → 00:18:08นอกจากปรับรสหวานแล้วบางทีเขาก็เปลี่ยนชา
00:18:08 → 00:18:11typ ชามาใช้ชาแดงบ้างก็เยอะเหมือนกัน
00:18:11 → 00:18:14ปรับเปลี่ยนให้มันแบบรึอือๆไม่งั้นรสมัน
00:18:14 → 00:18:16จะแบบนี่นิดนึงอย่างมองโกบางทีเขาใส่แบบ
00:18:17 → 00:18:20เนื้อแห้งลงไปในเหรอในชาใช่ค่ะหรืออย่าง
00:18:20 → 00:18:23ถ้าในคนจีนที่ถามว่าร่องรอยการกินชาเค็ม
00:18:23 → 00:18:26มีมจะมีเขาเรียกว่าเหลือยชาเป็นชาของพวก
00:18:26 → 00:18:29โฮกเกี้ยนนะคะกินเป็นรักไต้หวันก็ยังมี
00:18:29 → 00:18:31กินอยู่คือเอาใบชาไปบดๆใส่งาใส่ถั่วอะไร
00:18:31 → 00:18:34อย่างเงี้ยแล้วก็มีใส่แบบเอ่อน้ำบางคนก็
00:18:34 → 00:18:36จะใส่น้ำตาลบางคนก็ใส่เกลือกินเป็นอ
00:18:36 → 00:18:40เหมือนเป็นอาหารน่ะแต่ว่าแบบเป็นชาใช่
00:18:40 → 00:18:44[เพลง]
00:18:44 → 00:18:46คือวัฒนธรรมชาที่มาในบ้านเราเนี่ยส่วน
00:18:46 → 00:18:50ใหญ่มันจะมาจากทางจีนถูกมั้ฮะอือค่ะมาจาก
00:18:50 → 00:18:52ทางจีนคิดว่าใช่คิดว่าคิดว่าน่าจะใช่นะ
00:18:52 → 00:18:55มันก็แบบเหมือนกินชากันมาเรื่อยๆแต่ว่าชา
00:18:55 → 00:18:58นมเนี่ยเท่าที่เราเท่าที่พี่นึกออกพี่ก็
00:18:58 → 00:19:02นึกออกชาไต้หวันชาวฮ่องกงอืออเป็นหลักอื
00:19:02 → 00:19:04อะไรอย่างเงี้ยชาวไต้หวันเนี่ยเอ้ยเอาไม่
00:19:04 → 00:19:06รู้เหมือนกันชาวฮ่องกงกับชาวไต้หวันนี่
00:19:06 → 00:19:08มันมีความแตกต่างหรือเหมือนกันมั้ถ้าพูด
00:19:08 → 00:19:10ถึงชาวไต้หวันในความรู้รู้สึกคนช้าทั่วไป
00:19:10 → 00:19:13อ่ะที่เป็นชานมอ่ะนิยามชานมไต้หวันจริงๆ
00:19:13 → 00:19:16คือชานมที่ใส่ไข่มุกอ๋อนั่นคือแค่นิยาม
00:19:16 → 00:19:20ใช่ใช่ส่วนชาฮ่องกงก็คือชงด้วยวิธีเค้า
00:19:20 → 00:19:23เรียกอะไรใช้ถุงน่องใช้ถุงเท้าถุงเท้าใช่
00:19:23 → 00:19:26เ้าเรียกสตอกค่ะเป็นแบบว่าชงโดยใช้ถุงแบบ
00:19:26 → 00:19:28นั้นแต่ทีนี้ถ้าเล่าลองเล่าดีเทลนิดนึง
00:19:28 → 00:19:33ว่าคือตอนแรกอ่ะอ่าวัฒนธรรมการกินชานมของ
00:19:33 → 00:19:35ไต้หวันน่ะค่ะมันจะมันมี 2 ที่มาแล้วแต่
00:19:35 → 00:19:37ว่าจะเชื่อที่มาไหนคือมีที่มานึงเขาเล่า
00:19:37 → 00:19:39ว่ามาจากการที่ตอนที่ญี่ปุ่นปุ่นเค้าไปปก
00:19:39 → 00:19:42ครองไต้หวันคือคนญี่ปุ่นน่ะก็จะมีเทสแบบ
00:19:42 → 00:19:44เทสฝรั่งนิดนึงมีช่วงนึงที่เขาแบบได้รับ
00:19:44 → 00:19:47อิทธิพลมาคือถ้าเราไปญี่ปุ่นเราจะเจอชาย
00:19:47 → 00:19:49อยู่ 2 กลุ่มใหญ่ๆครับถ้าไม่นับพวกแบบเกน
00:19:49 → 00:19:50เมชาพวกอะไรอย่างงี้นะคะจะเป็นชาเขียวไป
00:19:50 → 00:19:53เลยกับอีกแบบนึงก็เป็นชาแดงพวกซีอนรับมา
00:19:53 → 00:19:56จากฝรั่งกินแบบเป็นอหลายๆลูกพี่ซียอะไร
00:19:56 → 00:19:58อย่างเงี้ยค่ะจะเป็นพวกแบบซีรอนเขาก็ชอบ
00:19:58 → 00:20:01กินชาแดงแล้วทีเนี้ยไต้หวันมีศักยภาพใน
00:20:01 → 00:20:04การทำเขาก็เอ่อเอาพันธุ์มาให้ปลูกแถวๆ
00:20:04 → 00:20:06เอ่อทะเลสาบสมุนเล็กอ่ะค่ะแถวนั้นจะมี
00:20:06 → 00:20:09ศูนย์วิจัยพันธุ์พวกชาอสัมชาอะไรเงี้ยเอา
00:20:09 → 00:20:11ชามาปลูกแล้วก็ทำชาแดงแล้วก็เลยมีการกิน
00:20:11 → 00:20:14ชานมเกิดขึ้นทีนี้กินไปกินมามันก็ไม่ได้
00:20:14 → 00:20:17อะไรจนกระทั่งมาพ็อปตอนที่เขาเอาแป้งมัน
00:20:17 → 00:20:21สับปะหลังอ่ะมาปั้นแล้วก็ใส่เอ่อน้ำตาล
00:20:21 → 00:20:23สายแดงลงไปแล้วก็เป็นชานมไข่มอันเนี้ยเลย
00:20:23 → 00:20:26กลายเป็นrepีเซนของชาตไหวแต่ถ้าเป็นชาใส่
00:20:26 → 00:20:29นมทั่วไปก็จะเฉยๆไม่ได้อะไรตัดมาที่
00:20:29 → 00:20:32ฮ่องกงก็คือฮ่องกงเนี่ยจะเป็นอีกนึงคือ
00:20:32 → 00:20:34ฮ่องกงอยู่ภายใต้การปกครองของอังกฤษครับ
00:20:34 → 00:20:38อ่ะทีนี้รสนิยมการกินก็เอาใจผู้ปกครองนิด
00:20:38 → 00:20:42เอออใช่ๆก็อังกฤษทีนี้อังกฤษเนี่ยเซี่การ
00:20:42 → 00:20:45กินชาชาแดงเรียกว่าชาดำแล้วกันนะคะในที่
00:20:45 → 00:20:48นี้คืออันเดียวกันเนย้ำกันอีกทีว่าชาแดง
00:20:48 → 00:20:50กับชาดำนี่คือเป็นเดียวกันรบกวนคนฟัง
00:20:50 → 00:20:53คอมเมนต์นิดนึงเงงมั้เดี๋ยวอันนี้เรียก
00:20:53 → 00:20:55เป็นอะไรดีเอาเป็นชาแดงแล้วกันโอเคทีนี้
00:20:55 → 00:20:58เ้าเอ่อด้วยความที่ว่าเขาชอบมากจนจริงๆ
00:20:58 → 00:21:00มันจะเล่าได้อีกเรื่องนึงเลยด้วยซ้ำว่า
00:21:00 → 00:21:05เขาไปขโมยชากับการทำชาคืออังกฤษอ่ะค่ะ
00:21:05 → 00:21:07ช่วงจะเห็นว่าที่มีทำสงครามฝีทำอะไรเงี้ย
00:21:07 → 00:21:10ส่วนหนึงเอยากได้ใบช้าคือเซี่การกินชามาก
00:21:10 → 00:21:13แล้วอก่อนหน้าเนี้ยสมัยโปรตุเกสเข้ามาขาย
00:21:13 → 00:21:15กับตีแรกอ่ะชาที่ได้มันจะเป็นพวกแบบกลุ่ม
00:21:15 → 00:21:18ชาเขียวซึ่งกว่าจะเอาชาเขียวอ่ะเรือลง
00:21:18 → 00:21:21เรือไปถึงยุโรปอ่ะก็คือชาเขียวมันก็หมด
00:21:21 → 00:21:24คุณภาพแล้วชาเขียวอายุการเก็บสั้นอันนี้
00:21:24 → 00:21:27เราก็รู้ดีแต่ทีนี้มันพอมียุคนึงมันมีการ
00:21:27 → 00:21:30บังเอิญว่าคนจีนไปทำชาเป็นชาแดงโดยไม่ได้
00:21:30 → 00:21:34ตั้งใจขายกันเองก็ไม่ค่อยรอดด้วยฝรั่งชอบ
00:21:34 → 00:21:36ที่เราได้ยินแลชาสูอ่ะค่ะเคยได้ยินใช่มั้
00:21:36 → 00:21:39คะเออเคยได้ยินแต่ไม่รู้ฝรั่งฝรั่งเล็กๆ
00:21:39 → 00:21:43ซาซูซองคนจีเรียกซาเสียวโสงก็คือเอาใบชาเ
00:21:43 → 00:21:45ไปแล้วก็เฮ้ยแบบรสรสชาติมันดีแล้วคน
00:21:45 → 00:21:48อังกฤษก็คนอังกฤษก็ชอบแบบใครๆก็ชอบคนญี่ป
00:21:48 → 00:21:50ชอบแต่ว่ายุโรปคนอื่นเขาก็ไม่ได้อะไรมาก
00:21:50 → 00:21:53แต่คืออังกฤษอ่ะฉันจะเอาแล้วเขาก็เลยแบบ
00:21:53 → 00:21:55ว่าคนจีนก็ห่วงเพราะมันเหมือนเป็นแบบพืช
00:21:55 → 00:21:58เศรษฐกิจสุดๆอ่ะค่ะเขาก็ใช้วิธีว่าจ้าง
00:21:58 → 00:22:01นักพฤกษศาสตร์อ่ะปลอมตัวเป็นคนจีนน่ะเข้า
00:22:01 → 00:22:04ไปเพื่อที่จะแบบไปคุยกับคนทำช้านู่นนี่
00:22:04 → 00:22:07นั่นก็ตอนแรกดีก็งงนะหน้าเป็นฝรั่งปอมไป
00:22:07 → 00:22:10แล้วเไม่สงสัยหรอกแต่เขาก็บอกว่าจีนน่ะคน
00:22:10 → 00:22:13หน้าตาแตี้เยอะอ๋ออืก็เลยเหมือนเอาเข้าไป
00:22:13 → 00:22:15แล้วก็ขโมยต้นชาพร้อมกับโนหาค่ะเอาไปปลูก
00:22:15 → 00:22:18ที่เกาตาที่อินเดียอแล้วเสร็จแล้วก็ไป
00:22:18 → 00:22:20เรื่อยๆมาเรื่อยๆลงไปในที่ที่ปลูกได้แล้ว
00:22:20 → 00:22:23ก็เอาพันชาอะไรเงี้ยไปศรีลังกาไปเคน่าที่
00:22:23 → 00:22:25เป็นอาณานิคมของตัวเองไปปลูกก็เลยแบบเออ
00:22:25 → 00:22:28มีแบบชาแดงขึ้นมาเป็นของตัวเองทีนี้ย้อน
00:22:28 → 00:22:31กลับมาฮ่องกงกลับมาไกลก็เ้าเอ่อด้วยความ
00:22:31 → 00:22:34ที่เขาเป็นอันเอ่ออยู่ภายใต้กำหนดของ
00:22:34 → 00:22:37อังกฤษเขาก็เลยจะเอานิยมเอาชาจากศรีลังกา
00:22:37 → 00:22:39ค่ะเป็นพวกชาสีหล่อนน่ะเข้ามาทำแต่ด้วย
00:22:39 → 00:22:43ความที่ว่านมสดอ่ะมันสมัยก่อนตู้เย็นมัน
00:22:43 → 00:22:45ก็ไม่ค่อยมีอะไรก็ไม่ค่อยมีก็นมข้นมันจะ
00:22:45 → 00:22:49ตอบโจทย์อ๋อตู้ตู้เย็นหายากแล้วก็เอาจริง
00:22:49 → 00:22:53ๆนมสดมันไม่ใช่รสชาติที่คนเอเชียแถบเนี้ย
00:22:53 → 00:22:55คุ้นมันจะไปทางโซนแบบเอเชียกลางหรืออะไร
00:22:55 → 00:22:56งี้ที่คุณใช่ก็อย่างที่บอกอย่างที่เบสก็
00:22:56 → 00:22:58ยังกินแบบเป็นนมอะไรกันอย่างงั้นกันใช่
00:22:58 → 00:23:01ทางนู้นน่ะเคคิดแต่ว่าแบบเหมือนอย่างถ้า
00:23:01 → 00:23:03ลงมาแบบทางแถบบ้านเราเงี้ยคะเราจะไม่ค่อย
00:23:03 → 00:23:05กินกันนมสดเราจะรู้สึกมันคาวอะไรใช่มั้คะ
00:23:05 → 00:23:09แล้วตู้เย็นก็แพงเขาก็เลยเอานมข่ะมาใส่
00:23:09 → 00:23:11กับชาตัวนี้แล้วมันก็ชงด้วยวิธีสต๊อกอ่ะ
00:23:11 → 00:23:14ค่ะเพราะฉะนั้นเบสของชาฮ่องกงจริงๆส่วน
00:23:14 → 00:23:17มากอ่ะก็จะเป็นเบสชาซีอนแต่ว่าหลังๆอ่ะ
00:23:17 → 00:23:20เขาก็จะมีเอามาเบนแบบเบนผุเอ๋อเบนอู่หลง
00:23:20 → 00:23:22อะไรเงี้ยเล่นลูกเล่นของแต่ละร้านไม่
00:23:22 → 00:23:24เหมือนกันแต่ว่าเบสส่วนมากก็ยังจะเป็น
00:23:24 → 00:23:27ซีอนที่เป็นชาแดงอยู่แล้วก็ใช้นมข้นเนี่ย
00:23:27 → 00:23:29แหละค่ะเป็นตัวเป็นตัวปราสาโทษนะเมื่อกี้
00:23:29 → 00:23:31พอได้ยินซีอนแล้วมันก็เลยนึกถึงว่าซีอน
00:23:31 → 00:23:34มันคืออะไรนะคอยชาชาจากศรีลังกาค่ะชาจาก
00:23:34 → 00:23:36ศรีลังกาใช่ชาจากศรีลังกาแต่ว่าส่วนมาก
00:23:36 → 00:23:39process ที่นิยมทำอ่ะก็จะเป็นชาแดงแต่
00:23:39 → 00:23:41ว่าจริงๆแล้วซีรอนเขาก็มีทั้งชาเขียวชา
00:23:41 → 00:23:43อะไรเงี้ยเยอะแยะเหมือนกันอืแต่ว่าที่ทิด
00:23:43 → 00:23:45ๆแล้วก็เป็นรูปธรรมมากสุดที่เรารู้จักกัน
00:23:45 → 00:23:48น่ะก็จะเป็นชาแดงชาซีอนอืตัวเดียวกับที่
00:23:49 → 00:23:51เอ่อชาใต้บ้านเรานิยมก็จะนิยมเป็นซีรอน
00:23:51 → 00:23:53เหมือนกันอืมันคือตัวเดียวกับชาใต้ค่ะ
00:23:53 → 00:23:55ซีอนคือชื่อของศรีลังกาใช่มันชื่อ
00:23:55 → 00:23:58ศรีลังกาแต่ว่ากำลังคิดอยู่ว่ามันคือชา
00:23:58 → 00:24:02ตัวเดียวกันกับที่จีนใช้มั้ยในไต้หวันใช้
00:24:02 → 00:24:07อเป็นมันมีทั้งใช้น้ำเข้าซีอนก็มีใช้อัส
00:24:07 → 00:24:10โลคalในพื้นที่ก็มีอือเพราะว่าอย่างเอ่อ
00:24:10 → 00:24:12ไต้หวันเองเขาก็ผลิตอัสของเขาได้ผลิตชา
00:24:12 → 00:24:15แดงเขาได้หลายตัวหลังๆอ่ะไต้หวันพอเหมือน
00:24:16 → 00:24:18กระแสมันเริ่มมาเรื่อยๆใช่ไหมคะมันก็จะมี
00:24:18 → 00:24:20ความ specicialy มากขึ้นเช่นแบบเอาเ้า
00:24:20 → 00:24:22เรียกว่าภาษาอังกฤษเรียกรูบี้เจตอ่ะหงอี้
00:24:22 → 00:24:26แบบชาแดงพันธุพันธุหงอี้มาทำเป็นชมอะไร
00:24:26 → 00:24:28อย่างเงี้ยเริ่มมีความหลากหลายมากขึ้นออ
00:24:28 → 00:24:31อือแต่ว่าเอ่อ
00:24:31 → 00:24:33เค้าเรียกว่าอะไรหลักของคำว่าชาไต้หวัน
00:24:33 → 00:24:36น่ะก็คือชามใส่ไข่มุกอืออส่วนของเอ่อ
00:24:36 → 00:24:39ฮ่องกงก็คือชาที่ชงด้วยถุงทาแล้วใส่ใส่นม
00:24:39 → 00:24:43ข้นก่อนเพราะว่าเราไม่ชินกันตรงสใช่ๆแล้ว
00:24:43 → 00:24:46ถ้าแบบเอ่อเอานมข้นอื่นมาทำรสไม่ค่อย
00:24:46 → 00:24:47เหมือนนะคะต้องเป็นนมข้นของเขาอ่ะที่มัน
00:24:47 → 00:24:50เป็นกระป๋องขาวแดงเหรอใช่รสจะแบบแบบดิฟ
00:24:50 → 00:24:53มากๆต่างมากๆแล้วก็เบนของเขาก็จะเบนแบบ
00:24:54 → 00:24:56เบนตัวเบสชาเข้มเลยอ่ะแบบเบนชาแดงเข้มๆ
00:24:56 → 00:24:59เบนตัวใบชาแปลว่ามันไม่ได้ใช้ใบชาประเภท
00:24:59 → 00:25:02เดียวถูกเลยส่วนมากจะเป็นประมาณนั้นก็คือ
00:25:02 → 00:25:04อาจจะเป็นแบบคือคือมันเป็นชาร์ที่แบบไม่
00:25:04 → 00:25:07ได้เป็นชาดีแบบเขาก็เอามาปรุงผสมๆกันอะไร
00:25:07 → 00:25:09เงี้ยค่ะยังเป็นที่บอกว่าเป็นเอาซีรอนอาจ
00:25:09 → 00:25:11บางที่อาจจะเป็นซีรอนเพียวๆบ้างบางที่ก็
00:25:11 → 00:25:13อาจจะเป็นซีรอนผสมผูเอ๋ออะไรเงี้ยแล้วแต่
00:25:13 → 00:25:16เจ้าแล้วก็ถ้าบางคนง่ายสุดเขาก็จะใช้เป็น
00:25:16 → 00:25:18ชาซองอะไรอย่างเงี้ยค่ะอันเนี้ยก็จะนิยม
00:25:18 → 00:25:21เอามาทำเหมือนกันเอาชาอันเนี้ยมาทำแต่ว่า
00:25:21 → 00:25:23ของฮ่องกงดีเข้าใจว่าเ้าน่าจะเบนไม่
00:25:23 → 00:25:25เหมือนของเราอ่ะไอ้ตัวยี่ห้อนั้นน่ะรถมัน
00:25:25 → 00:25:29จะหนักกว่าอืแต่ว่าดูแล้วแบบฮ่องกงกับชา
00:25:29 → 00:25:32ทางใต้เนี่ยมันดูแบบวัฒนธรรมมันห่างไกล
00:25:32 → 00:25:34กันมากเลยเนาะแต่กินคล้ายกันมากเลยใช่คือ
00:25:34 → 00:25:37เป็นชาแดงเหมือนกันกินกับขนมข้นหวานอัน
00:25:37 → 00:25:39นี้ในมุมส่วนตัวดีนะแต่ว่าถ้าแบบเรื่อง
00:25:39 → 00:25:40ประวัติศาสตร์ลึกๆเนี่ยอันนี้อาจจะไม่
00:25:40 → 00:25:43เป๊ะแต่คิดว่ามันเกิดจากการที่เขาเป็น
00:25:43 → 00:25:45อาณานิคมของอังกฤษเหมือนกันอือแล้วก็มา
00:25:45 → 00:25:48ทางเดียวกันรูทเดียวกันอาณานิคมอังกฤษมา
00:25:48 → 00:25:50แต่คือชาใต้อ่ะมันก็มี 2 กระแสว่ามาจาก
00:25:50 → 00:25:53ทางแบบแขกทมิฬอยู่ในมาลายูอะไรอย่างเงี้ย
00:25:53 → 00:25:56หรือว่ากับอีกอันนึงก็บอกว่ามาพร้อมกับ
00:25:56 → 00:25:58ชาวอังกฤษคือเราจะเห็นแบบร้านเค้าเรียก
00:25:58 → 00:26:01ร้านอาหารเช้าแบบสไตล์ฝรั่งที่อือที่
00:26:02 → 00:26:04ฝรั่งไม่จริงอ่ะฝรั่งแบบฝรั่งกู Shop แบบ
00:26:04 → 00:26:06อะไรประมาณนั้นเป็นแบบว่ามีกเค้าเรียกว่า
00:26:06 → 00:26:09อะไรร้านกปี้ใช่มั้คะใช่ที่มันจะมีแบบไข่
00:26:09 → 00:26:12ดาวมีขนมปังที่มันจะดูแบบดูเป็นเอเชียนิด
00:26:12 → 00:26:14นึงเป็นขนมปังนิ่มไข่ดาวแล้วก็จะมีน้ำ
00:26:15 → 00:26:17สลัดที่หวานๆนิดนึงแล้วก็จะมีกาแฟโบราณ
00:26:17 → 00:26:19แล้วก็ชาโบราณอะไรอย่าเงี้ยดีว่ามันจะมา
00:26:19 → 00:26:21ทางรู้เดียวกันเพราะว่าร้านแบบนี้มันมีใน
00:26:21 → 00:26:24ฮ่องกงแล้วมันก็มาพ็อปที่ในแบบมาเลแล้วก็
00:26:24 → 00:26:26ขึ้นมาทางตอนใต้ของไทยแล้วก็เข้าก็เป็นไป
00:26:26 → 00:26:29ได้เพราะว่าอย่างมาเลเซียหรือสิงคโปร์ก็
00:26:29 → 00:26:32มีมีอังกฤษปกครองคล้ายๆกันเพราะฉะนั้น
00:26:32 → 00:26:34วัฒนธรรมมันก็มีความคล้ายแต่ว่าต้องบอก
00:26:34 → 00:26:36ท่านผู้ชมไว้ก่อนว่าเอ่อมันไม่ใช่รายการ
00:26:36 → 00:26:40ประวัติศาสตร์นะอาจจะแบบว่ามาคอมเมนต์แก้
00:26:40 → 00:26:42ไขกันได้ครับแต่ว่าอันนี้คือความเข้าใจ
00:26:42 → 00:26:45แล้วก็ลองคุยกันดูอะไรเพราะว่าเท่าที่ดี
00:26:45 → 00:26:48เคยไปมาเลมาดีจะเห็นร้านชามาเล่ะ 2 กลุ่ม
00:26:48 → 00:26:51ก็คือกลุ่มเป็นแบบร้านที่ทำโดยคนจีนก็จะ
00:26:51 → 00:26:54ชงแบบอารมณ์เหมือนบ้านเราใช่ไหมคะที่แบบ
00:26:54 → 00:26:58มีแบบว่าเป็นสมัยก่อนมันจะเป็นแก้วแบบ
00:26:58 → 00:27:01แก้วแยมเก่าอ่ะแล้วก็ข้างล่างใส่นมข้น
00:27:01 → 00:27:03แล้วก็เป็นชาแล้วก็คนคนอันนี้อยู่ในร้าน
00:27:03 → 00:27:05จีนแบบอย่างงั้นน่ะแล้วก็ร้านเหมือนสภา
00:27:05 → 00:27:08กาแฟตอนเช้ากับอีกแบบนึงก็คือทำโดยแบบดู
00:27:08 → 00:27:10เป็นคนแข็งๆหน่อยเป็นทางแบบมลายูที่เขาจะ
00:27:10 → 00:27:14ใช้วิธีชักชักชาแต่ว่าทั้งคู่อ่ะค่ะเบสชา
00:27:14 → 00:27:16ที่ใช้อ่ะจะค่อนข้างคล้ายกันก็คือเป็นพวก
00:27:16 → 00:27:19กลุ่มซีลอนอแล้วก็ใส่นมข้นเหมือนกันคือใน
00:27:19 → 00:27:22มุมส่วนตัวดีอดีคิดว่าชาที่มันไม่ว่าจะมา
00:27:22 → 00:27:24จากในฮ่องกงหรือว่าในอาเซียนน่ะค่ะส่วน
00:27:24 → 00:27:27มากเราจะกินเป็นชานมที่เป็นคิ้วเป็นนมข้น
00:27:27 → 00:27:30นมข้นจืดนมข้นหวานอย่างที่บอกว่าตู้เย็น
00:27:30 → 00:27:32สมัยก่อนมันแพง
00:27:32 → 00:27:37อื
00:27:37 → 00:27:40กลับมาที่ชาที่เราน่าจะคุ้นกันสุดเลยก็
00:27:40 → 00:27:43คือชาไทยชาไทยเนี่ยอยู่ในกลุ่มเดียวกับ 2
00:27:43 → 00:27:47อันนี้มั้ยทั้งฮ่องกงและทางชาใต้ถ้าแบ่ง
00:27:47 → 00:27:49ความแบบเข้มข้นอะไรเงี้ยดีว่าอยู่ในกลุ่ม
00:27:49 → 00:27:52เดียวกันแต่ว่าชาฮ่องกงกับชาใต้อ่ะมัน
00:27:52 → 00:27:54เป็นชาที่เป็นกลิ่นชาจริงๆแต่ว่าชาไทยมัน
00:27:55 → 00:27:58เป็นflเวอร์ทเป็นชาแต่งกลิ่นอืคือใบอ่าชา
00:27:58 → 00:28:01ไทยที่ต้องนิยามก่อนว่าชาไทยอ่ะที่เราพูด
00:28:01 → 00:28:05เป็นเครื่องดื่มอ่ะมันก็คือเอาชาแดงมา
00:28:05 → 00:28:08แต่งกลิ่นวานิลาค่ะแล้วก็ใส่สีให้เป็นสี
00:28:08 → 00:28:11ส้มอันเนี้ยเป็นเป็นนิยามชาไทยจะคนละแบบ
00:28:11 → 00:28:14กับใบชาที่ปลูกในไทยแล้วเป็น G อ่ะค่ะ
00:28:14 → 00:28:16อย่างชาเชียงรายชาอะไรเงี้ยคนละอันอันนี้
00:28:16 → 00:28:19จะพูดถึงชาที่แต่งกลิ่นซึ่งกลิ่นน่ะจะ
00:28:19 → 00:28:22ค่อนข้างเฉพาะตัวมันจะไม่ได้แบบวานิลา
00:28:22 → 00:28:24หวานแบบฝรั่งแต่มันออกมาแล้วมันพอดีหอม
00:28:24 → 00:28:26เป็นแบบเป็นเอกลักษณ์ของเราใช่ไม่ได้ที่
00:28:26 → 00:28:29อื่นกลิ่นกลิ่นชาไทยที่เราได้กลิ่นกัน
00:28:29 → 00:28:32เนี่ยมันไม่ใช่ใบใบชามันคือใบชาบางส่วน
00:28:32 → 00:28:34ใช่แต่ว่าเป็นแต่งกลิ่นวนิลาแต่งกลิ่น
00:28:34 → 00:28:38วานิลาใช่ค่ะอืก็เราจะได้ความเข้มหนักของ
00:28:38 → 00:28:42ชาแล้วก็กลิ่นของวานิลาที่ผสมกับชาอือแต่
00:28:42 → 00:28:45ก่อนเลยอ่ะเท่าที่เคยไปคุยๆกับคนทำชาไทย
00:28:45 → 00:28:48มานะคะเขาบอกว่าใบชาก็คือนำเข้ามาจากสี
00:28:48 → 00:28:51หลังกาชาซีอนใช้ซาซิลอนเหมือนกันแล้วก็มา
00:28:51 → 00:28:54แต่งกินทีนี้หลังๆอ่ะพอไทยอ่ะค่ะพัฒนาชา
00:28:54 → 00:28:57อสัชาแดงอะไรของเราได้เยอะเราก็เอาชาอสั
00:28:57 → 00:29:00ในไทยอ่ะมาแต่งกลิ่นแทนอือืรถมันก็คงจะ
00:29:00 → 00:29:03เปลี่ยนจากในอดีตไปหน่อยนึงอาจจะไม่มาแต่
00:29:03 → 00:29:05เขาก็เบนๆนะคะเพราะว่าชาพวกนี้มันไม่ได้
00:29:05 → 00:29:07เป็นแบบ sle origin อ่ะเขาจะเอามาเบนๆ
00:29:07 → 00:29:10กันเมื่อกี้ดีพูดเรื่องใส่สีเลยสนใจ
00:29:10 → 00:29:13เรื่องนี้เหมือนกันคือเราใส่สีเขจริงๆ
00:29:13 → 00:29:16แล้วใบชาเนี่ยมันไม่ได้ทำให้เกิดสีส้ม
00:29:16 → 00:29:19ขนาดนั้นถูกมั้ยไม่ขนาดนั้นค่ะอือถ้าจะ
00:29:19 → 00:29:21ส้มได้เกือบขนาดนั้นน่ะจะเป็นอยู่ในพวก
00:29:21 → 00:29:25กลุ่มชาแบบชะมักอ่ะชาภูเอ๋สุกมันจะออกส้ม
00:29:25 → 00:29:28ๆแดงๆแต่ก็ไม่ได้แบบส้มอือๆแล้วสิ่งนั้น
00:29:28 → 00:29:31คือการเติมสีเข้าไปใช่ค่ะอืเป็นการใส่สี
00:29:31 → 00:29:34สังเคราะห์ซึ่งส่วนมากสีที่เขาใส่กันน่ะ
00:29:34 → 00:29:36ค่ะมันก็จะเป็นสีที่ชื่อว่า Sunset
00:29:36 → 00:29:39Yellow Sunset Yellow ใช่ค่ะเป็นสีที่
00:29:39 → 00:29:42ใส่อาหารได้แต่ว่าอเป็นสีผสมอาหารใช่เป็น
00:29:42 → 00:29:44สีผสมอาหารแต่ว่า WHO เนี่ยเขาก็มีแนะนำ
00:29:44 → 00:29:47เอาไว้นิดนึงเหมือนกันว่าก็คือวันนึงไม่
00:29:47 → 00:29:50ควรกินเกิน 4 มลกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กก.
00:29:50 → 00:29:53มันคือแค่ไหนนะ 4
00:29:53 → 00:29:56มิลกรรมเยอะมากไม่ได้เยอะมากแล้วก็ก็คือ
00:29:56 → 00:29:58คิดว่าเป็นเลเวลที่กินได้นั่นแหละแต่ว่า
00:29:58 → 00:30:02ต้องบอกก่อนว่าคือพอดีอันเนี้เป็น WHO
00:30:02 → 00:30:03แนะนำแล้วมันก็จะมีช่วงนึงที่มันจะมีงาน
00:30:03 → 00:30:06วิจัยออกมาค่อนข้างเยอะค่ะก็ลองไปหาอ่าน
00:30:06 → 00:30:08ได้ว่าสีเนี้ยมันอาจจะทำให้เสี่ยงต่อการ
00:30:08 → 00:30:11เป็นพวกแบบสมาธิสั้นเป็นแบบเป็นมะเร็ง
00:30:11 → 00:30:13อะไรแต่มันก็คือเป็นแค่งานวิจัยซึ่งเราก็
00:30:13 → 00:30:15ไม่รู้ว่ามันจริงหรือไม่จริงอะไรอย่าง
00:30:15 → 00:30:18เงี้ยเนาะแล้วก็ WHO อ่ะเขาก็แนะนำไว้แต่
00:30:18 → 00:30:22ก็คิดว่าวันๆนึงคนทั่วไปอ่ะก็ไม่ถ้าไม่
00:30:22 → 00:30:24ได้กินเป็นทุกวันก็ไม่น่าจะกินเกินก็ไม่
00:30:24 → 00:30:27ได้กินแบบเออกินเป็นกิโลกินชาเป็นกิโลใช่
00:30:27 → 00:30:29ใช่ค่ะแล้วก็ในไทยเองเนี่ยจริงๆเขาก็จะมี
00:30:29 → 00:30:32การเอ่อจำกัดเอาไว้ด้วยในชาอย่างเงี้ยนะ
00:30:32 → 00:30:37คะว่าเออแบบปกติแล้วก็คือ 1 ชา 1 กก.ห้าม
00:30:37 → 00:30:40มีเกิน 100 มลกรัอืแต่ทีนี้ก็มันเป็นการ
00:30:41 → 00:30:44จำกัดในตัวซองชาในตัวผลิตภัณฑ์ชาก็จะต้อง
00:30:44 → 00:30:47ดูว่าชาที่เราไปกินน่ะตอนเราชงอ่ะเราอาจ
00:30:47 → 00:30:49จะต้องคิดนิดนึงเพราะว่าถ้าเราเป็นแบบทำ
00:30:49 → 00:30:52กินเองใช่มั้คะร่ำรวยใส่ไวชาเยอะๆเอาหอมๆ
00:30:52 → 00:30:55เงี้ยก็อาจจะได้สีที่มันแบบเข้มคือถ้า
00:30:55 → 00:30:57เป็นคนไม่ได้สตริกอะไรกับเรื่องของแบบไอ้
00:30:57 → 00:31:00ตัวสีก็อาจจะดูว่าเออโอเคมันไม่เกินที่
00:31:00 → 00:31:03เขากำหนดก็ก็อาจจะไม่ได้อะไรแต่ว่าถ้าใคร
00:31:03 → 00:31:05แบบซีเรียสว่าเอ้ยกินทุกวันแล้วกลัวมัน
00:31:05 → 00:31:07สะสมอะไรเงี้ยอาจจะต้องเลี่ยงนิดนึงค่ะ
00:31:07 → 00:31:09แต่ว่าพี่ก็จะแบบเป็นพวกประมาณประมาณที่
00:31:10 → 00:31:13ดีอ่ะบอกนั่นแหละก็คือพออยากกินชาไทยที่
00:31:13 → 00:31:16มันแบบเข้มข้นหวานมันเนี่ยก็จะแบบเอาชามา
00:31:16 → 00:31:19เองเลยแล้วก็ใช้เยอะแล้วก็แช่นานด้วยเยอะ
00:31:19 → 00:31:22ใช่เพราะว่าการใช้ใบชาเยอะอ่ะค่ะมันจะทำ
00:31:22 → 00:31:25ให้ชาหอมและการแช่นานทำให้มันเค็มคือ
00:31:25 → 00:31:28สมมุติเราใช้ใบชาเท่ากันแต่ว่าแช่เวลานาน
00:31:28 → 00:31:30กับแช่เวลาน้อยจริงๆแช่เวลาน้อยมันจะหอม
00:31:30 → 00:31:32กว่าเพราะว่าเป็นกลุ่มน้ำมันหอมระเหยแต่
00:31:32 → 00:31:35ว่าแช่นานเราจะได้ความเข้มฝาดขึ้นมาก็ถ้า
00:31:35 → 00:31:39ดีก็เหมือนกันถ้าดีชงกินเองอ่ะดีก็ใส่จัด
00:31:39 → 00:31:41เต็มแล้วก็อย่างที่บอกว่ามันแล้วแต่คน
00:31:41 → 00:31:43คอนเซิร์นเพราะว่าอย่างบางประเทศเอ่อ
00:31:43 → 00:31:45อย่างกลุ่ม EU อะไรอย่างเงี้ยค่ะหรือว่า
00:31:45 → 00:31:47เกาหลีบที่ทำผิดเขาจะค่อนข้างคอนเซิร์น
00:31:47 → 00:31:49เรื่องนี้มากแล้วก็เลยทำให้ผู้ผลิตชาไทย
00:31:49 → 00:31:52อ่ะที่ส่งออกอ่ะเขาไม่ได้ใส่สีลงไปด้วย
00:31:52 → 00:31:54เวลาส่งออกเพราะฉะนั้นถ้าเราไปดูตาม
00:31:54 → 00:31:56ซุปเปอร์ที่เอ่อยุโรปอะไรอย่างเงี้ยก็จะ
00:31:57 → 00:31:59ได้ใบชาที่เอากลับมาชงแล้วเป็นสีน้ำตาลก็
00:31:59 → 00:32:01จะตกใจนิดนึงว่าทำไมสีไม่เหมือนกันแต่
00:32:01 → 00:32:03กลิ่นมันเหมือนอะไรอย่างเงี้ยแต่มันอาจจะ
00:32:03 → 00:32:05แบบสมองก็จะคิดแล้วเอ๊ะแบบทำไมมันแบบ
00:32:05 → 00:32:07ภาพจำอะไรเงี้ยมันไม่เหมือนกันเพราะว่า
00:32:08 → 00:32:11จริงๆแล้วเราก็คือเราติดกลิ่นวณิรานั่น
00:32:11 → 00:32:14แหละใช่ๆแต่ว่าพอสีมันไม่ได้ออกมาเหมือน
00:32:14 → 00:32:17แบบสมมุติว่าเราไปที่เกาหลีเราไปซื้อชา
00:32:17 → 00:32:20ยี่ห้อนึงที่แบบเป็นชาไทยนันะแล้วก็มาต้ม
00:32:20 → 00:32:22เองมันจะไม่ใช่สีส้มอย่างที่เราเห็นแต่
00:32:22 → 00:32:24กลิ่นนี่ใช่เลยใช่กลิ่นนี่ใช่เลยค่ะแล้ว
00:32:24 → 00:32:27ก็จริงๆดีว่ามันเป็นวานิลาที่มีเสน่ห์นะ
00:32:27 → 00:32:29เพราะว่าถ้าเราเอาวานิลาไปเบรนกับชายอีก
00:32:29 → 00:32:31อ่ะก็จะไม่ได้กินอ้าเหรอใช่คือคือดีเคย
00:32:31 → 00:32:35ลองเอาแบบวานิลาทั้งวานิลาฝักวานิลาชาแบบ
00:32:35 → 00:32:36ที่มันเป็น extract อะไรอย่างเงี้ยเอามา
00:32:36 → 00:32:39ชงกับชาก็ไม่ได้กลิ่นนี้นะต้องเป็นกลิ่น
00:32:39 → 00:32:41แบบกลิ่นแบบเประเด็นมาให้กับชาแล้วไม่รู้
00:32:41 → 00:32:44ว่าทำยังไงอแต่แบบผู้ผลิตชาไทยหลายเจ้า
00:32:44 → 00:32:46เงี้ยทำกลิ่นออกมาตรงกันหมดอะไรอย่าง
00:32:46 → 00:32:48เงี้ยค่ะออีกปัญหานึงเราอาจจะติดเรื่องสี
00:32:48 → 00:32:51กันนะคือถ้ามันไม่ส้มเราก็ไม่รู้สึกว่า
00:32:51 → 00:32:57มันไม่ใส่ใจเอออะไรอย่างเงี้ย
00:32:57 → 00:33:00อีกอันนึงที่แบบรู้สึกสงสัยก็คือเมื่อกี้
00:33:00 → 00:33:02ที่คุยกันไปแล้วว่าไอ้การแช่ชาเยอะหรือ
00:33:02 → 00:33:05แช่ชานานเนี่ยมันมันมีผลต่อร่างกายเรา
00:33:05 → 00:33:08มั้ยหมายถึงว่าอันนี้คือใบชาปกติเลยก็ได้
00:33:08 → 00:33:11ค่ะก็จริงๆก็มีเพราะว่า
00:33:11 → 00:33:14ถ้าแช่นานใช่มั้ยมันก็จะมีสารมคือขึ้น
00:33:14 → 00:33:17อยู่กับอุณหภูมิของน้ำที่แช่ด้วยถ้าอย่าง
00:33:17 → 00:33:20คนที่กังวลเรื่องอเอางี้ถ้าดีอ่ะเป็นลูก
00:33:20 → 00:33:22คนจีนใช่มเวลาแบบอยู่บ้านเนี่ยอาม่าอาจจะ
00:33:22 → 00:33:25ไม่ให้แช่ชาในการนานบอกกินแล้วเดี๋ยวทอง
00:33:25 → 00:33:27ผูกมันเป็น noh ที่เขาแบบสะสมมาโดยที่ไม่
00:33:27 → 00:33:30รู้มันคืออะไรเพราะว่าเอ่อในใบชาอ่ะค่ะ
00:33:30 → 00:33:33มันจะมีสารแทนนินอยู่ซึ่งแทนนินตัวเนี้ย
00:33:33 → 00:33:36มันทำให้ท้องผูกอือแล้วการที่เราแช่นานๆ
00:33:36 → 00:33:38ในน้ำอุณหภูมิสูงอ่ะเขาก็จะออกมามากขึ้น
00:33:38 → 00:33:41เรื่อยๆมันก็ทำให้ท้องเราประมาณนั้นแต่
00:33:41 → 00:33:43ถ้าเราแบบเอ่อไม่ได้อยากได้ความฝาดขนาด
00:33:43 → 00:33:46นั้นดื่มเป็นปกติไม่อยากท้องผูกก็คือแช่
00:33:46 → 00:33:48เพราะให้มีกลิ่นแล้วก็ลิ่นออกมาก็จะไม่มี
00:33:48 → 00:33:50ไม่มีประเด็นเรื่องนี้หรือว่าเอาไปสกัด
00:33:50 → 00:33:52เย็นเพราะว่าน้ำอุณหภูมิต่ำอ่ะแทนินมันก็
00:33:52 → 00:33:59จะออกมาได้น้อยอืค่ะประมาณนั้นอือ
00:33:59 → 00:34:03อีกอันนึงคือบางทีไปร้านชาชาไทยก็จะมีชา
00:34:03 → 00:34:05ไทยที่ที่เรารู้รู้จักเนี่ยมีสีส้มกลิ่น
00:34:05 → 00:34:08ลิลาอีกอันคือชาใต้ที่มันจะแบบเอ่อมี
00:34:08 → 00:34:10กลิ่นชาแล้วก็มีรสฝาดเหมือนกันอันเนี้คือ
00:34:10 → 00:34:13ความแตกต่างของมันคืออะไรค่ะก็ชาใต้เป็น
00:34:13 → 00:34:16ซีรอนชาใต้เป็นซีรอนใช่เป็นซีรอนเป็นชา
00:34:16 → 00:34:17แบบไม่แต่งกลิ่นวานิลเป็นกลิ่นเพียวๆของ
00:34:17 → 00:34:20เขาเลยอะไรประมาณเยกลิ่นมันก็จะแบบเข้มๆ
00:34:20 → 00:34:22ก็อย่างที่บอกว่า process ชาแดงอ่ะจริงๆ
00:34:22 → 00:34:25เอามาทำชานมอ่ะมันเลือกได้หลายกลิ่นมาก
00:34:25 → 00:34:30อย่างเอ่อฝรั่งเองอ่ะค่ะเขาจะเบนอย่างที่
00:34:30 → 00:34:32เราเคยเรียน English ใช่มั้คะเบนให้มี
00:34:32 → 00:34:35ความเข้มเข้มๆใส่กับนมก็จะมีทั้งเบนที่
00:34:35 → 00:34:37เป็นชาไบฝรั่งจะเรียกวิธีการทำชาบว่า
00:34:37 → 00:34:41อthodoxออท็อกแต่ว่าถ้าทำชาโนมาทีเขาจะ
00:34:41 → 00:34:45ใช้วิธี CTC ก็คือแบบ Cur ก็คือเป็นแบบ
00:34:45 → 00:34:48เหมือนเอาใบชาไปทำให้น้องช้ำมากๆซึ่งถ้า
00:34:48 → 00:34:50เป็นคนกินชาใบแบบ Specicialy อ่ะเขาจะไม่
00:34:50 → 00:34:53ชอบเพราะเขาบอกว่าความ complex ในชาบางที
00:34:53 → 00:34:57มันหายไปมันคือวิธียังไงนะเหมือนจับน้อง
00:34:57 → 00:34:59ชาไปขยี้ไปทำอะไรเงี้ยค่ะให้มันแบบรุนแรง
00:34:59 → 00:35:01ให้แบบว่าเา้ามีความแบบเหมือนกระทบ
00:35:01 → 00:35:03กระเทือนเยอะๆจนสุดท้ายแบบแล้วก็ไปผ่าน
00:35:03 → 00:35:05ความร้อนอะไรเงี้ยจนออกมาเข้มมากๆซึ่ง
00:35:05 → 00:35:08ชาเนี้ยถ้าถามอ่ะดีคิดว่ามันเป็นรสชาติ
00:35:08 → 00:35:11ของกระแสหลักความนิยมที่คนดื่มชานมที่ชอบ
00:35:11 → 00:35:14ตัวอย่างเงี้ยค่ะก็คือพอชงออกมาเขาจะมี
00:35:14 → 00:35:17ความเข้มกว่าคนอื่นเข้มกว่าพวกชาใบคือถ้า
00:35:17 → 00:35:19ชาใบแล้วเอาเศษชามาชงอ่ะมันก็จะได้ความ
00:35:19 → 00:35:21เข้มแล้วใช่มั้คะแต่มันจะไม่เข้มเท่าใบ
00:35:21 → 00:35:24ถ้าเป็นใบเลยเมันจะอ่อนมันจะอ่อนกว่ามัน
00:35:24 → 00:35:26จะใช้เวลาในการคลายคืออย่างถ้าเป็นพวก
00:35:26 → 00:35:30กลุ่มชาเอ่อชาบดอ่ะมันจะมีพวกผงชาปนเข้า
00:35:30 → 00:35:32ไปในน้ำชาด้วยค่ะมันก็จะมีแบบเหมือนมาชา
00:35:32 → 00:35:34มันจะมีบอดี้ในตัวน้ำชาแต่ถ้าอันนี้มัน
00:35:34 → 00:35:36เหมือนผ่าน process มาเพื่อเพื่อทำเป็นชา
00:35:36 → 00:35:38นมอ่ะเขาจะไม่ค่อยกินเป็นชาใสกันเท่าไหร่
00:35:38 → 00:35:41อารมณ์เหมือนเราบางทีเขาแบบไม่ไม่เอาไม่
00:35:41 → 00:35:43กินโรบาสต้าขั้วเข้มๆอะไรอย่างเงี้ยเราขอ
00:35:43 → 00:35:47เป็นแบบอราิก้าขั้วแบบพessอะไรอย่างเงี้ย
00:35:47 → 00:35:49ประมาณนั้นแต่นี้ก็จะเป็นแบบอีกแบบนึง
00:35:49 → 00:35:53ซึ่งเวลาอินเดียเขาไปทำพวกแบบชาต้มอ่ะค่ะ
00:35:53 → 00:35:56ครับนอกเอ่อไม่ว่าจะเป็นชาไม่ได้มีเ้าไม่
00:35:56 → 00:35:58ได้มีแค่มาซาร่าใจมาสซาร่าใจคือชาใส่
00:35:58 → 00:36:00เครื่องเทศแต่จริงๆเขามีชาขิงชาอะไรของ
00:36:00 → 00:36:02เขาเยอะไม่หมดเลยเจะนิยมใช้ชากลุ่มเนี้ย
00:36:02 → 00:36:05เพราะว่าราคามันถูกแล้วก็ลดแบบลดเข้มอืม
00:36:05 → 00:36:08เอามาสู้กับหนมชาที่นิยมเอาไปทำชานมจริงๆ
00:36:08 → 00:36:11ใช่ๆจริงๆแล้วเวลาบางทีเราซื้อแบบทbมา
00:36:11 → 00:36:13อย่างเงี้ยค่ะแกะมาข้างในก็จะเป็นกลุ่ม
00:36:13 → 00:36:15แบบนี้ก็มีอืคือเราต้องการเข้มความเข้ม
00:36:15 → 00:36:17ข้นเราจะเลือกแบบนี้กันมากกว่าโอเคแต่
00:36:17 → 00:36:20จริงๆแล้วมันสามารถใช้ชาใบไปทำอยู่แล้ว
00:36:20 → 00:36:24ได้ใช่เพราะว่าหลังๆอ่ะค่ะเอ่อชาถ้าเราไป
00:36:24 → 00:36:26ร้านชมมเราจะเห็นว่ามันจะมีความ specialy
00:36:26 → 00:36:30มากขึ้นอย่างยิ่งหลังๆอ่ะอ่าพวกแบรนด์จีน
00:36:30 → 00:36:32มาเปิดอ่ะค่ะเขาจะมีแบบชื่อสายพันธุ์ชามา
00:36:32 → 00:36:35เลยแบบว่าเช่นแบบเตียนหงส์อ่าชาเตียนหงส์
00:36:35 → 00:36:37เป็นชาแดงอันนึงในแถบยูนาชื่อชาเตียนหงส์
00:36:37 → 00:36:40จะมีกลิ่นจะมีรสของเขาอีกแบบนึงหรือว่า
00:36:40 → 00:36:43แบบอารมณ์แบบของเผาอะไรอย่างเงี้ยค่ะเป็น
00:36:43 → 00:36:46อูหลงใช่เป็นอูหลงก็นิยมเอามาพูดถึง
00:36:46 → 00:36:48เหมือนกันภูเอิร์สุกอะไรอย่างเงี้ยก็จะมี
00:36:48 → 00:36:51แบรนด์จีนหลายๆแบรนด์ที่เข้ามาก็จะเริ่ม
00:36:51 → 00:36:53เอาอันนี้มาแล้วก็ล่าสุดที่ดีไปไต้หวัน
00:36:53 → 00:36:55น่ะดีก็เห็นเออไต้หวันเขาก็มีแบบอย่างนี้
00:36:55 → 00:36:57แล้วเหมือนกันนะอะไรอย่างเงี้อืคือร้าน
00:36:57 → 00:37:01น่ะเริ่มลงลึกเป็นเรื่องใบชามากขึ้นใช่
00:37:01 → 00:37:03ใช่ค่ะแต่ก็จะเป็นชาใบเลยไม่ใช่เป็นชาที่
00:37:03 → 00:37:07มันทำแล้วใช่เอ่อถ้าเป็นร้านกึ่งๆสalyอ่ะ
00:37:07 → 00:37:10จะเป็นชาใบเลยอ่ะค่ะเอใช่ซึ่งจริงๆแล้ว
00:37:10 → 00:37:11มันไม่ได้มีความอันตรายเท่าไหร่หรอกมัน
00:37:11 → 00:37:14แค่เป็นเรื่องของเกรดใช่ๆเป็นเรื่องของ
00:37:14 → 00:37:18เกรดเออแล้วก็บางคนบางงานวิจัยอีกแล้ว
00:37:18 → 00:37:20เหมือนกันคือต้องบอกว่างานวิจัยเราก็ตอบ
00:37:20 → 00:37:22ไม่ได้มันจริงไม่จริงเาบอกว่ากลุ่มชาแดง
00:37:22 → 00:37:24อ่ะค่ะมันออกซลตเยอะเอสารออกซาเลตเยอะมัน
00:37:24 → 00:37:27อาจจะทำให้เสี่ยงการเป็นนิ่วมากกว่ากลุ่ม
00:37:27 → 00:37:30อื่นๆอะไรประมาณนั้นแต่ก็คือต้องดื่มแบบ
00:37:30 → 00:37:33เข้มๆหนักๆทุกวี่ทุกวันดื่มน้ำน้อยอะไร
00:37:33 → 00:37:35เงี้ยหรืออาจจะไปเจอน้ำที่มีความกระด้าง
00:37:35 → 00:37:38สูงออือถึงจะประมาณนั้นอันนี้งานวิจัย
00:37:38 → 00:37:44เค้าก็ว่ากันมาแบบนั้นอโอเค
00:37:44 → 00:37:47ว่าตอนเนี้ยจากที่ฟังดีเล่ามาทั้งหมด
00:37:47 → 00:37:49เนี่ยเหมือนชานมอ่ะมันเปลี่ยนแปลงมาจาก
00:37:49 → 00:37:52ที่เขา้ากินแบบเค็มด้วยซ้ำไปอะไรอย่าง
00:37:52 → 00:37:55เงี้ยแล้วก็ใช้นมสดมันก็จะมีการพัฒนามา
00:37:55 → 00:37:57แบบถึงการใช้นมข้นเพราะเราไม่คุ้นเคยเนาะ
00:37:57 → 00:38:00เราเก็บได้นานกว่าถูกมั้ฮะแล้วก็แต่ไอ้
00:38:00 → 00:38:03ตัวชาเนี่ยก็จะแบบเหมือนจะคงมาตลอดตั้ง
00:38:03 → 00:38:05แต่แรกจนถึงปัจจุบันเนี่ยไม่ได้มีความ
00:38:05 → 00:38:08เปลี่ยนแปลงเท่าไหร่อหมายถึงว่าเมื่อก่อน
00:38:08 → 00:38:10กินชาแดงเดี๋ยวนี้ก็ยังใช้ชาแดงมันเป็น
00:38:10 → 00:38:14เบสในการทำอยู่อืเดี๋ยวนี้เริ่มมีนี่แบบ
00:38:14 → 00:38:16กลุ่มชาวอุหลงอย่างที่บอกค่ะกลุ่มชาว
00:38:16 → 00:38:18อุหลงเข้ามาจริงๆกลุ่มชาวอุหลงอดีไม่แน่
00:38:18 → 00:38:21ใจว่าเทรนด์มันฮิตมาจากทางไต้หวันหรือ
00:38:21 → 00:38:22เปล่าหรือว่าจากทางจีนอ่ะไม่แน่ใจแต่ว่า
00:38:22 → 00:38:24มันจะมีชาชานมอุหลงอันเนี้ยเคยได้ยินที่
00:38:24 → 00:38:27บอกว่ากลิ่นมันมิmilกี้อ่ะไปกันได้แล้ว
00:38:27 → 00:38:31หลังๆก็เริ่มแบบพิเศษมาขึ้นเอ่อชาเขียวใบ
00:38:31 → 00:38:35ก็เริ่มเอามาทำชมก็มีใช่แล้วก็เริ่มมีแบบ
00:38:35 → 00:38:38อู่หลงแบบที่ไม่ใช่อู่หลงคั่วก็มีค่ะ
00:38:38 → 00:38:41เพราะว่าเหมือนกับหลังๆอ่ะมันจะมีการเอา
00:38:41 → 00:38:45นมมากับใบชาเลยออประมาณนั้นทำเป็นชานม
00:38:45 → 00:38:47กลุ่มสเปชalyอ่ะก็มีกลิ่นอยู่มันอร่อย
00:38:47 → 00:38:49กว่ายังไงครับคือต้องบอกก่อนว่าปกติเราชง
00:38:49 → 00:38:52น้ำชาใช่มั้คะก็คือน้ำแล้วก็ใส่ความเข้ม
00:38:52 → 00:38:55ข้นลงไปก็เลือกได้ถ้าทั่วไปร้านที่ขาย
00:38:55 → 00:38:57ทั่วไปเป็นกระแสหลักก็จะใส่ครีมเทียม
00:38:57 → 00:38:59เพราะว่าน้องเขาข้นโดยที่ไม่ไม่ต้องเพิ่ม
00:38:59 → 00:39:02ของเหลวเป็นการเอาครีมเทียมใส่ไปในน้ำชา
00:39:02 → 00:39:05อันนี้ก็จะเป็นชาที่กินกันส่วนใหญ่แล้ว
00:39:05 → 00:39:07ลองลงมาก็จะเป็นเอ่อนมข้นใช่มั้คะเพราะ
00:39:07 → 00:39:10ว่านมข้นก็แน่นอนของเหลวก็น้อยเพราะว่า
00:39:10 → 00:39:13เขาคดมาแล้วส่วนถ้าอันเนี้ยใบชาก็คือเอา
00:39:13 → 00:39:17ใบชากับนมมาของเหลวมันก็จะน้อยอน้อยลงใช่
00:39:17 → 00:39:20มันจะมีความนมกับชาเลยแต่ว่าถ้าถามถึงรส
00:39:20 → 00:39:23ชาติอ่ะเค้าอันเนี้เขาจะเน้นเป็นแนวแบบนม
00:39:23 → 00:39:29กับใบชากลมๆนวลรสแบบรสแบบชาวสปชalตี้อ่ะอ
00:39:29 → 00:39:31โอเคไม่ไม่ได้แบบแรงกระแทกแบบต้องการความ
00:39:31 → 00:39:34เข้มข้นขนาดอารมณ์เหมือนแบบกินกาแฟดิริป
00:39:34 → 00:39:37กาแฟขอได้กลิ่นนิดหน่อยมีความคเพกอยู่
00:39:37 → 00:39:39บ้างอะไรใช่เวลากินมาคนเจะบอกว่าเอ้ยแบบ
00:39:39 → 00:39:42มันมีมิติของแบบดอกไม้อยู่อะไรอย่างเงี้ย
00:39:42 → 00:39:45ค่ะสมมุติว่าเอาทิกวนอิ่มแบบอซีแบบที่ไม่
00:39:45 → 00:39:48ได้แบบหมักมากแบบออกซีไซดน้อยๆมันจะมี
00:39:48 → 00:39:51กลิ่นความเขียวความอยู่เอามากับนมก็จะได้
00:39:51 → 00:39:54เป็นชาเขียวนมที่มีความแบบดอกไม้ดอกไม้
00:39:54 → 00:39:57กินเข้าไปแล้วเป็นเหมือนนมรสดอกไม้โดยที่
00:39:57 → 00:39:59ไม่ต้องแบบแต่งกลิ่นอะไรประมาณนั้นอซึ่ง
00:39:59 → 00:40:02ตอนนี้ในบ้านเราเนี่ยมีร้านที่ทำแบบนี้มี
00:40:02 → 00:40:04ทำอยู่ค่ะแต่ว่าส่วนใหญ่น่าจะเป็นเข้าใจ
00:40:04 → 00:40:07ว่าน่าจะต้องแบบพลีอหรืออะไรแบบนี้ซะมาก
00:40:07 → 00:40:11กว่าออก็จะเป็นแบบใบชากับนมเอดไปเลยนมใช่
00:40:11 → 00:40:14ๆซึ่งถ้าถามเห็นแล้วราคาสูงก็ไม่ต้องแปลก
00:40:14 → 00:40:18ใจเพราะว่าเป็นชนั้นคือการกินเพื่อจะเอา
00:40:18 → 00:40:21รสชาด้วยเนาะด้วยค่ะแต่ว่ามันก็อย่างที่
00:40:21 → 00:40:25บอกอ่ะมันจะเป็นรสชาที่คนไทยส่วนมากคนไทย
00:40:25 → 00:40:27ทั่วไปที่ไม่ได้เป็นสาย speciciality ค่ะ
00:40:27 → 00:40:30รู้สึกว่าเอ้ยกลิ่นชามันเบาเพราะว่าภาพจำ
00:40:30 → 00:40:33กลิ่นชาเราคืออื้อหือเข้มฝาดใช่ๆแบบอย่าง
00:40:33 → 00:40:35น้อยแบบต้องได้ชาแบบอะโกงอะไรอย่างเงี้ย
00:40:35 → 00:40:38ค่ะหรือไม่ก็ต้องแบบแบบชาแดงนี่ต้องขั้น
00:40:38 → 00:40:40ต่ำ English ที่มันหนักๆเฟื่อนๆหน่อยอะไร
00:40:40 → 00:40:42เงี้ยแต่ทางนู้นเขาจะเน้นแบบไม่เฝื่อน
00:40:42 → 00:40:51เน้นหอมแบบกินลิ้นจีกินอือืประมาณนั้น
00:40:51 → 00:40:54พอหลังจากนั้นแบบชามันก็เริ่มมีส่วนผสม
00:40:54 → 00:40:57เข้าไปมากกว่ามากกว่าชากับนมมันมีครีม
00:40:57 → 00:41:00เทียมมีนมข้นหวานมีกลิ่นนู่นมีสีนี่ชานม
00:41:00 → 00:41:03มันมีเอ่อข้อควรระวังหรือความการความ
00:41:03 → 00:41:06อันตรายมั้ฮะในการกินจริงๆที่น่าเป็น
00:41:06 → 00:41:10กังวลก็คือเรื่องน้ำตาลกับพวกเอ่อครีม
00:41:10 → 00:41:13เทียมแล้วก็ไขมันอันนี้ส่วนตัวเป็นคน
00:41:13 → 00:41:15คอนเซิร์นเองอยู่พอสมควรก็คือว่าคือถ้า
00:41:15 → 00:41:18ดื่มทุกวันของแบบนี้มันก็อาจจะไม่ค่อยดี
00:41:18 → 00:41:19เท่าไหร่อาจจะต้องระวังแต่ถ้าบอกว่าเป็น
00:41:19 → 00:41:22คนที่ดื่มแล้วแล้วออกกำลังกายเยอะๆอะไร
00:41:22 → 00:41:24อย่างเงี้ยก็อาจจะไม่ได้มีแบบประเด็นอะไร
00:41:24 → 00:41:28มากใช่แล้วก็อ่ะอาจจะหรือว่าถ้าใครอยากจะ
00:41:29 → 00:41:32แบบเออแบบลดการดื่มครีมเทียมอะไรอย่าง
00:41:32 → 00:41:34เงี้ยหรือว่านมข้นก็อาจจะเปลี่ยนมาเป็นนม
00:41:34 → 00:41:36สดมันอาจจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าหรืออาจ
00:41:36 → 00:41:39จะงดการใส่น้ำตาลแบบกินน้ำตาลน้อยลงอะไร
00:41:39 → 00:41:41อย่างเงี้ยเป็นแบบใช้ความหวานจากใบชามั้ย
00:41:41 → 00:41:43เพราะว่าใบชาบางตัวมันอาจจะหวานถ้าในกรณี
00:41:43 → 00:41:46แบบมาทำกินเองอะไรอย่างเงี้ยอ่ะค่ะก็จะ
00:41:46 → 00:41:48ประมาณนั้นที่น่ากลัวก็คือเรื่องของน้ำ
00:41:48 → 00:41:51ตาลกับไข่มันเออแต่ถ้าถามว่าเรื่องแบบสาร
00:41:51 → 00:41:53ออกซาเลตในชาหรืออะไรอย่างเงี้ยส่วนตัวดี
00:41:53 → 00:41:56ยังมองว่ามันไม่ได้น่ากังวลขนาดนั้นตราบ
00:41:56 → 00:41:58ที่เราไม่ได้กินชานมแทนน้ำอ่ะหมายความว่า
00:41:58 → 00:42:00แบบไม่ได้กินแบบอื้อหืออาจจะกินเป็นมื้อ
00:42:00 → 00:42:03แบบวันละแก้ว 2 แก้วก็อาจจะกังวลเรื่อง
00:42:03 → 00:42:05น้ำหนักกับค่าเลือดนิดนึงอะไรประมาณนี้
00:42:05 → 00:42:08ค่ะแต่ว่าเรื่องอื่นๆน่ะดิคิดว่าถ้าจะกิน
00:42:08 → 00:42:11ให้มันเจอผลแบบงานวิจัยก็คือต้องกินแบบ
00:42:11 → 00:42:15เยอะมากจริงๆเออๆแล้วก็ถ้าคนที่คาดหวัง
00:42:15 → 00:42:18ว่าจะกินนมแล้วได้ประโยชน์หรือกินชาเพื่อ
00:42:18 → 00:42:20เอาประโยชน์การกินชานมอาจจะไม่ได้ตอบ
00:42:20 → 00:42:23โจทย์ขนาดนั้นเพราะว่านมกับชามันเหมือน
00:42:23 → 00:42:25แบบเหมือนจริงๆมันทำให้รสชาติดีขึ้นแต่
00:42:25 → 00:42:28ว่ามันเป็นคู่ที่อาจจะไม่ค่อยถูกขั่เพราะ
00:42:28 → 00:42:31ว่าเอ่อชามันจะไปขวางการดูดซึมแคลเซียม
00:42:31 → 00:42:35ใช่ส่วนอ่อใช่ค่ะแล้วก็นมมันก็จะไปลดพวก
00:42:35 → 00:42:38แบบสารแอนตี้ออกซidanceในชาอะไรก็คือฆ่า
00:42:38 → 00:42:41กันเองใช่ๆแต่คือเขา้าถ้าถามดีอยู่ด้วย
00:42:41 → 00:42:43กันมันก็เป็นแบบ 0 น่ะมันไม่ได้เป็นแบบลบ
00:42:43 → 00:42:45ๆอะไรอย่างเงี้ยคือมันก็รสชาติดีขึ้น
00:42:45 → 00:42:48เพราะว่าอย่างการกินชาที่มันเข้มๆฝาดๆบาง
00:42:48 → 00:42:51ทีมันก็มันจะฝาดไปเงี้ยเขาก็เลยเติมนมลง
00:42:51 → 00:42:57ไปให้มันมีความแบบ complex มากขึ้น
00:42:57 → 00:43:01อถ้าไม่ต้องแบบชาใสหรือชานมดีแนะนำว่าเรา
00:43:01 → 00:43:03กินชายังไงถึงจะได้ประโยชน์จากชามากที่
00:43:03 → 00:43:05สุดกินประโยชน์จากชามากที่สุดดีก็คงต้อง
00:43:05 → 00:43:09เป็นชาใสชาใสใช่ก็ถ้าเกิดว่าใครแบบ
00:43:09 → 00:43:11เอ่อกินชา
00:43:11 → 00:43:15ใสจริงๆชาใสในขอเลฟพวกแบบงานวิจัยอ่ะพวก
00:43:15 → 00:43:17ชาแต่ละกลุ่มแบบชาเขียวชาขาวอะไรอย่าง
00:43:17 → 00:43:20เงี้ยมันมีการทำวิจัยว่าคุณลักษณะเด่นของ
00:43:20 → 00:43:23ชาที่ผ่าน process แบบนั้นน่ะมันมันมีข้อ
00:43:23 → 00:43:25ดีข้อแบบมันมีข้อดีที่ต่างกันอย่างเช่น
00:43:25 → 00:43:27แบบชาเขียวเราก็จะเคยได้ยินเรื่องแบบเร่ง
00:43:27 → 00:43:29การเผาผลาญอย่างชาขาวอย่าเงี้ยค่ะเขาก็
00:43:29 → 00:43:31บอกว่ามันจะบำรุงหัวใจคืออันเนี้ทั้งงาน
00:43:31 → 00:43:34วิจัยของตะวันตกแล้วก็ความเชื่อของชาวจีน
00:43:34 → 00:43:35โบราณเขาก็มองเหมือนกันว่ากินแล้วบำรุง
00:43:35 → 00:43:38หัวใจหรือว่าอย่างแบบอู่หลงมันจะมีสาร
00:43:38 → 00:43:40พิเศษที่มีเฉพาะในอู่หลงเรื่องแบบดักจับ
00:43:40 → 00:43:42ไขมันในเลือดอะไรอย่างเงี้ยค่ะหรือว่า
00:43:42 → 00:43:46อย่างพวกกลุ่มเผอสุขหรือว่าพวกเอ่อชาดำ
00:43:46 → 00:43:49หมักอ่ะมันก็จะมีในเรื่องของไมโครโบมอื
00:43:49 → 00:43:52พวกแบบโปรีอะไรอย่างงี้ใช่ค่ะแต่ว่าถ้า
00:43:52 → 00:43:55เอาไปต้มจนเดือดก็คือไม่เหลือนะอาจจะชง
00:43:55 → 00:43:57น้ำอะไรอย่างเงี้ยแช่เอาไว้ประมาณนั้นก็
00:43:57 → 00:44:00ก็คือแช่ชงน้ำเย็นอืมจริงๆดีๆว่าชงน้ำแบบ
00:44:00 → 00:44:02อุ่นๆอะไรอย่างเงี้ยก็น่าจะได้เพราะว่า
00:44:02 → 00:44:05แบบเค้ากินแบบเพื่อเรื่องของแบบระบบขับ
00:44:05 → 00:44:08ถ่ายอะไรอย่างเงี้ยก็มีแล้วก็อหลังๆอ่ะ
00:44:08 → 00:44:10ค่ะมันงานวิจัยอ่ะมันไปเยอะที่ภูเอ๋อ
00:44:10 → 00:44:12ศุกร์ที่มันเป็นชาอสัภูสุขคือเอาชาอสัไป
00:44:12 → 00:44:16ทำโพส fermented อืมันจะเป็นเรื่องของแบบ
00:44:16 → 00:44:19ไขมันกับน้ำตาลคือคนจะฮิตมากถ้าเราไป
00:44:19 → 00:44:22เสิร์ชว่าแบบกินชาแล้วดีต่อเอ่อไขมันใน
00:44:22 → 00:44:25เลือดกับน้ำตาอะไรเงี้ยก็จะแบบชูตัวเผสุข
00:44:25 → 00:44:29รีเสิร์ชpapเปอร์แนนกอือันนั้นคือแนะนำไป
00:44:29 → 00:44:31เป็นชาใสใช่ก็แนะนำเป็นกลุ่มแบบนั้นแล้ว
00:44:31 → 00:44:35ก็อาจจะดื่มแบบดื่มดื่มทั้งวันดื่มแทนน้ำ
00:44:35 → 00:44:37อะไรเงี้ยค่ะแต่ว่าสำหรับคนที่แพ้คาเฟอีน
00:44:37 → 00:44:39หรืออะไรเงี้ยอาจจะต้องระวังคอนเซิร์นนิด
00:44:39 → 00:44:45นึงเพราะว่ามันก็มันก็เยอะ
00:44:45 → 00:44:48คือฟังดูแล้วชานมมันไม่ได้มีเพื่อสุขภาพ
00:44:48 → 00:44:50เท่าไหร่นะแต่ว่ามันมีเพื่อความพึงพอใจ
00:44:50 → 00:44:53อ่ะคือกินแล้วมันอร่อยอย่างที่ดีบอกค่ะ
00:44:53 → 00:44:56แต่ว่าถ้าในทุกวันเนี้ยในตลาดอ่ะเราจะ
00:44:56 → 00:44:59เลือกกินชานมอ่ะมันมีวิธีที่ทำให้เราแบบ
00:44:59 → 00:45:02healthy ที่สุดในการเลือกชานมแล้วยังมี
00:45:02 → 00:45:04ความสุขกับการกินอยู่บ้างมยก็ถ้าหมายถึง
00:45:04 → 00:45:07ว่าถ้าไม่นับทำเองใช่ไหมคะคือก็จะแนะนำ
00:45:07 → 00:45:10ให้ดูเป็นพวกกลุ่มที่มันจะมีร้านชานมที่
00:45:10 → 00:45:13เขาอาจจะเป็นนมสดก็จะมีหลายร้านเหมือนกัน
00:45:13 → 00:45:15ค่ะอาจจะเห็นเป็นแบบทีลาเต้อาจจะลองถาม
00:45:15 → 00:45:17ร้านเ้าดูก่อนก็ได้ว่าตัวไหนที่แบบเอ่อ
00:45:17 → 00:45:19เป็นนมสดบ้างแต่ก็ต้องพูดตามตรงว่าอาจจะ
00:45:19 → 00:45:22ต้องรับได้กับรสชาติที่มันเบาเบาลงใช่เรา
00:45:23 → 00:45:25อาจจะต้องลดความหวานมันลงอะไรอย่างเงี้ย
00:45:25 → 00:45:27ค่ะอหวานอาจจะไม่ลดก็ได้แต่ว่าอาจจะลด
00:45:27 → 00:45:30ความมันลงซึ่งก็มีหลายเจ้ามากๆเลยในใน
00:45:30 → 00:45:33ตลาดที่เป็นแบรนด์แสก็มีค่ะเขาจะมีให้
00:45:33 → 00:45:35เลือกกลุ่มแบบชาธรรมดาของเขากับกลุ่มที่
00:45:35 → 00:45:38ส่วนมากเขาจะชอบเขียนว่าลาเต้อ่ะนมอะไร
00:45:38 → 00:45:40อย่างเงี้ยหรือไม่ก็เป็นแบบนมสดลองไปดู
00:45:40 → 00:45:44ประมาณนั้นพวกนี้ก็จะอลดครีมเทียมลงมาอื
00:45:45 → 00:45:46นมมันอาจจะไม่ได้อันตรายเท่าครีมเทียมและ
00:45:46 → 00:45:50นมคนหวานน้ำตาลใช่มั้ใช่ใช่ในอันนี้คือใน
00:45:50 → 00:45:53ความรู้ในความรู้สึกเราก็อะไรอ่ะวิชา
00:45:53 → 00:45:56สุขศึกษาสอนมาเชอบบอกว่าแบบกินครีมเทียม
00:45:56 → 00:45:58มันไม่ค่อยดีอะไรอย่างเงี้ยออแต่พี่ว่า
00:45:58 → 00:46:01แบบวันนึงเราจะกินชาไทยที่มันมีสีก็ได้นะ
00:46:01 → 00:46:04แต่ว่าแค่รู้ว่ามันควรกินแค่ไหนใช่ใช่คือ
00:46:04 → 00:46:07ถามดีๆคิดว่าเราอ่ะกินได้ไม่มันไม่ได้รู้
00:46:07 → 00:46:09สึกว่ามันเป็นของอันตรายขนาดนั้นแต่ว่า
00:46:09 → 00:46:11มันก็ต้องแบบไม่ไม่ได้แบบโอ้โหวันนึงกิน
00:46:11 → 00:46:13แทนน้ำกินเป็นฤทธิ์อะไรอย่างเงี้ยอันนี้
00:46:13 → 00:46:15ถึงน่ากลัวเพราะว่าเรื่องสีอาจจะไม่น่า
00:46:15 → 00:46:19กลัวเท่ากับเรื่องของน้ำตาลน้ำตาลกับไข
00:46:19 → 00:46:24มันอะไรประมาณนี้ค่ะ
00:46:24 → 00:46:27พี่ชวนดีมาคุยเนี่ยเพราะว่าเพราะว่าเห็น
00:46:27 → 00:46:31อันล่าสุดเนี่ยคือบอกว่าทุกคนว่าดีทำร้าน
00:46:31 → 00:46:34ชื่อติ่งๆตนะเออจะอ่านยากหน่อยคือร้านดี
00:46:35 → 00:46:37เนี่ยเขียนว่าคนอาจจะชอบอ่านว่าเด้งๆ
00:46:37 → 00:46:40เพราะมันเขียนว่า d
00:46:40 → 00:46:43แต่ว่าจริงๆว่าเติิ่งๆคือดีทำร้านชาแล้ว
00:46:43 → 00:46:46ก็อันล่าสุดที่ชวนมาคุยเนี่ยเพราะว่าดีทำ
00:46:46 → 00:46:51ชาไทยที่ไม่ใส่สีอืค่ะมันดีกว่ายังไง
00:46:51 → 00:46:53คมอาจจะไม่ได้พูดว่าดีกว่ายังไงแล้วกัน
00:46:53 → 00:46:55แต่เรียกว่ามันเป็นความชอบส่วนตัวของทาง
00:46:55 → 00:46:57ดีอ่ะคือเป็นคนที่ค่อนข้างชอบกินอะไรที่
00:46:57 → 00:47:00มันแบบว่าเป็นคนชอบกินชาอยู่แล้วแล้วก็
00:47:00 → 00:47:02ถ้าเป็นไปได้อ่ะมันก็ไม่อยากจะกินพวกแบบ
00:47:02 → 00:47:04สีสังเคราะห์หรืออะไรอย่างเงี้ยค่ะส่วน
00:47:04 → 00:47:06ตัวเป็นคนชอบแล้วก็ตามหาแบบชาไทยที่มัน
00:47:06 → 00:47:08แบบไม่มีสีมานานแล้วเวลาไปต่างประเทศก็
00:47:08 → 00:47:10คือไปซื้อกลับมาคือเป็นคนชอบกินชาไทยแหละ
00:47:10 → 00:47:13แต่ว่าอเวลาล้างจานล้างแก้วอะไรเงี้ยเห็น
00:47:13 → 00:47:15สีส้มๆมันก็ปวดใจคือมันก็ไม่ได้เป็น
00:47:15 → 00:47:17เรื่องแบบผลกระทบสุขภาพนะคะล้างแก้วแล้ว
00:47:17 → 00:47:20แก้วติดสีทีนี้ก็เลยเหมือนกับว่าบังเอิญ
00:47:20 → 00:47:24ว่ารู้จักกับคนที่เขาส่งออกชาค่ะซึ่งปกติ
00:47:24 → 00:47:26เขาไม่ได้ขายในประเทศก็เลยขอคุยเพื่อที่
00:47:26 → 00:47:28จะแบบว่าเอ่อขายเป็นตัวชาไทยไม่ใส่สีแล้ว
00:47:28 → 00:47:31ก็เอามาเบนซ์เพิ่มแบบเบนซ์เพิ่มรสชาติให้
00:47:31 → 00:47:33ได้ความเข้มแบบที่ชอบเงี้ยค่ะแล้วก็เลย
00:47:33 → 00:47:35ไหนๆก็กินเองแล้วมันต้องซื้อเยอะอ่ะค่ะก็
00:47:35 → 00:47:39เลยเอามาขายด้วยอเพราะว่าก็มีลูกค้าหลาย
00:47:39 → 00:47:41คนที่แบบมาที่ร้านโดยเฉพาะชาวต่างชาติไง
00:47:41 → 00:47:44เขาอยากกินชาไทยก็เลยเออเอาลองมาเสิร์ฟดู
00:47:44 → 00:47:46ก็แรกๆก็จะมีถามบ้างเรื่องสีอะไรประมาณ
00:47:46 → 00:47:49นี้อว่าทำไมไม่มีสีเหรอใช่ๆว่าทำไมเอ้ย
00:47:49 → 00:47:51ทำไมแบบชาไทยแบบไม่ส้มนี่ชาไทยพร้อมหรือ
00:47:51 → 00:47:53เปล่าอะไรเงี้ยก็ต้องอธิบายงี้อคือจริงๆ
00:47:53 → 00:47:57แล้วเราอาจจะติดเรื่องกลิ่นซึ่งดีก็ทำให้
00:47:57 → 00:48:00มันมีกลิ่นที่เป็นชาไทยได้อยู่แต่ว่าสี
00:48:00 → 00:48:01นี่อาจจะดึงออกแต่ถ้าเกิดแบบเราติดเรื่อง
00:48:02 → 00:48:05สีจริงๆดีคิดว่าดีจะลองหาวิธีทำสีส้มเข้า
00:48:05 → 00:48:07ไปโดยที่เป็นแบบธรรมชาติบ้างมั้ยจริงๆมัน
00:48:07 → 00:48:10ทำได้นะคะก็สามารถใช้พวกเอ่อดอกคำฝอยหรือ
00:48:10 → 00:48:13ว่าเมล็ดเนี่ยเมล็ดดอกผุดอ่ะกีจีอ่ะค่ะ
00:48:13 → 00:48:16ที่เขาเอามาย้อมใช้เท้าของเกาหลีอ่ะ
00:48:16 → 00:48:19ญี่ปุ่นเอ่อที่เอาไปต้มน้ำเก็หวยก็ได้ค่ะ
00:48:19 → 00:48:22มันก็สามารถให้สีได้เหมือนกันถ้าถ้าคนพึง
00:48:22 → 00:48:24พอใจในสีตรงนี้แต่อาจจะต้องคอนโทรลนิดนึง
00:48:24 → 00:48:26เพราะว่ามันเป็นสีเหลืองเหมือนกันใส่ลงไป
00:48:26 → 00:48:28แล้วมันจะได้ส้มๆนัแหละแต่ขึ้นอยู่กับว่า
00:48:28 → 00:48:30อยากได้เฉดไหนอาจจะต้องมาปรับอะไรประมาณอ
00:48:30 → 00:48:33ก็อยู่ที่ว่าเราติดเรื่องสีหรือใช่ๆติด
00:48:33 → 00:48:35แค่ไหนอะไรแต่ว่าจริงๆที่ร้านเนี่ยไม่ใช่
00:48:35 → 00:48:38มีแค่ชาไทยไม่มีสีเท่านั้นนะคือที่ร้านมี
00:48:38 → 00:48:40มีชาแบบไหนบ้างครับถ้าเกิดไทยอืก็มีเป็น
00:48:40 → 00:48:43พวกกลุ่มชาร้อนชาใบแบบเนี้ยค่ะส่วนถ้า
00:48:43 → 00:48:46เป็นชาเย็นน่ะก็จะเป็นกลุ่ม House เบนของ
00:48:46 → 00:48:48ทางร้านก็จะเป็นเบสพวกแบบเป็น
00:48:48 → 00:48:51speciciality ทีนิดนึงอะไรประมาณนั้นแต่
00:48:51 → 00:48:54ว่ารสก็คิดว่ากินไม่ยากสั่งไม่ยากค่ะก็
00:48:54 → 00:48:57อย่างเช่นพวกกลุ่มชาผลไม้เราก็จะใช้เป็น
00:48:57 → 00:49:00เอ่อชาตันฉงเป็นอุหลงอย่างนึงซึ่งสั่งทำ
00:49:00 → 00:49:02มาสำหรับชงเย็นโดยเฉพาะเพราะว่าปกติต้อง
00:49:02 → 00:49:05บอกก่อนว่าชาใบที่มันแบบมีชื่อยากๆแบบ
00:49:05 → 00:49:08เนี้ยของจีนน่ะเขาถูกเอ่อ process ออกมา
00:49:08 → 00:49:10เพื่อชงเป็นชาร้อนรสชาติจะกลิ่นเป็นอีก
00:49:10 → 00:49:13แบบนึงพอมาโดนน้ำแข็งปุ๊บอ่ะความดีงาม
00:49:13 → 00:49:15เพราะมันจะหายไปเเป็นชายที่ดีมากแต่มันจะ
00:49:15 → 00:49:17หายเราก็เลย process มาสำหรับทำเป็นชาย
00:49:17 → 00:49:19เย็นโดยเฉพาะพอเพราะว่าเมืองไทยมันอากาศ
00:49:19 → 00:49:24ร้อนอือๆก็จะมีทั้งชาใสและชานมใช่ค่ะอยู่
00:49:24 → 00:49:27แล้วก็อีกอย่างนึงคือเหมือนมีนมทางเลือก
00:49:27 → 00:49:29อยู่ด้วยมั้ยฮะใช่ค่ะก็ที่ร้านจะใช้เป็น
00:49:30 → 00:49:33นมมะพร้าวอค่ะนมมะพร้าวต้องบอกก่อนว่ามัน
00:49:33 → 00:49:36ไม่ได้เป็นกะทิมันไม่เหมือนกันถ้ามันจะ
00:49:36 → 00:49:39เป็นเนื้อมะพร้าวกับน้ำมะพร้าวมาผสมกัน
00:49:39 → 00:49:43อ๋อใช่ก็สำหรับคนที่แบบแพ้พวกนมสดอะไร
00:49:44 → 00:49:46ประมาณนี้ค่ะเพราะว่าที่ร้านน่ะเราก็จะ
00:49:46 → 00:49:49พยายามไม่ใช่คือเราไม่ใช่ครีมเถียมอืออื
00:49:49 → 00:49:51ประมาณนั้นอยากให้เป็นแบบเครื่องดื่มชา
00:49:51 → 00:49:56ที่แบบ enjoy แบบดื่มได้น่าจะทุกวันอืค่ะ
00:49:56 → 00:49:58ซึ่งเอ่อคำถามก็คือแบบถ้าเราไม่ใช้นมสดนม
00:49:58 → 00:50:01ทางเลือกมันจะแบบทำให้กลิ่นชานู่นนี่มัน
00:50:01 → 00:50:03หายไปมั้มันจะมีบางตัวที่เกลี่ยนหายค่ะ
00:50:03 → 00:50:05อันนี้พูดถึงนมทางเลือกถ้าไม่ได้เฉพาะคือ
00:50:06 → 00:50:07อย่างของที่ร้านอ่ะมันก็จะเป็นนมมะพร้าว
00:50:08 → 00:50:11บางตัวมันจะมีกลิ่นมะพร้าวนิดนึงแต่ว่า
00:50:11 → 00:50:14ถ้าอยากให้อยากหายน้อยเลยก็จะเหมือนกาแฟ
00:50:14 → 00:50:16ค่ะนมโอดก็จะตอบโจทย์ถ้าอย่างนมถั่วเหลือ
00:50:16 → 00:50:18เหลืองก็กลิ่นก็จะมากลบกลิ่นชาเหมือนกัน
00:50:18 → 00:50:22อือๆหรือดีไม่ดีบางนมตัวเลือกอาจจะต้องดู
00:50:22 → 00:50:24เพราะบางตัวพอมาผสมกับชาแล้วอาจจะเป็น
00:50:24 → 00:50:28เคิดๆก็มีอืค่ะโอเคชงกินเองแล้วก็ไม่ได้
00:50:28 → 00:50:31อะไรก็อาจจะเป็นนมโอ๊ตถ้าถ้าชอบนมโอ๊ตอือ
00:50:31 → 00:50:34ๆสำหรับคนชงเองบ้างดีแนะนำว่าต้องทำยังไง
00:50:34 → 00:50:39บ้างถ้าชงเป็นชมใช่มั้คะถ้าชอบรสแบบเข้มๆ
00:50:39 → 00:50:41ก็จะแนะนำให้เป็นพวกกลุ่มเอ่อชาแดงเนี่ย
00:50:42 → 00:50:46แหละแต่ว่าให้ไปดูเป็นเอ่อลาดถ้ายังไม่มี
00:50:46 → 00:50:48กลิ่นในใจที่ชอบนะคะก็จะแนะนำให้ไปดูพวก
00:50:48 → 00:50:51ร้านอินเดียที่เป็นแบบชา CTC ชาเข้มๆเลย
00:50:51 → 00:50:53หรือว่าแบบพวกชาพม่าชาซีอนแบบนี้ก็ได้ค่ะ
00:50:53 → 00:50:57แล้วก็เอามาอาจจะเอามาต้มกับนมก็ได้หรือ
00:50:57 → 00:50:59ว่าอีกช้อยส์นึงถ้าเป็นพวกชาใบหรือว่ามี
00:50:59 → 00:51:02ชาแดงที่คัดเลือกไว้ในใจแล้วอาจจะชงเอา
00:51:02 → 00:51:05ไว้ให้มันเข้มๆนิดนึงอาจจะใส่เป็นใบชา
00:51:05 → 00:51:08เหนอซักแบบ 1 ต่อ 1 กับน้ำเอาเข้มๆเลยนะ
00:51:09 → 00:51:11คะเสร็จแล้วชงแล้วก็ผสมนมลงไปแล้วก็ค้าง
00:51:11 → 00:51:15คืนไปในตู้เย็นนะคะอมันจะให้นมกับเอ่อน้ำ
00:51:15 → 00:51:17ชาบ่มกันแล้วมันจะมีความเข้มข้นมากขึ้นอื
00:51:17 → 00:51:20อือันนี้ก็จะทำให้ได้ชานมรสชาติเข้มข้น
00:51:20 → 00:51:22แต่อาจจะต้องใช้เวลานิดนึงอือแล้วที่
00:51:23 → 00:51:26เหลือก็คืออยากเติมเอ่อน้ำตาลหรือนมอะไร
00:51:26 → 00:51:28ก็แล้วแต่แล้วใช่มั้ฮะใช่แต่ส่วนใหญ่ถ้า
00:51:28 → 00:51:31บ่มเอาไว้อ่ะค่ะเป็นนมสดอ่ะเขาก็จะแบบ
00:51:31 → 00:51:33เข้มเข้มข้นมากๆเลยนะอะไรอย่างเงี้ยรส
00:51:34 → 00:51:37ชาติจะดีขึ้นออืโอเควันนี้แบบขอบคุณดีมาก
00:51:37 → 00:51:42ครับเล่าเรื่องนมชานมคือไล่มาตั้งแต่ชา
00:51:42 → 00:51:44เป็นประเภทไหนเลยนะทำให้เราเข้าใจมากขึ้น
00:51:44 → 00:51:46ทีนี้แบบวันที่เราไปสั่งเราก็จะเข้าใจว่า
00:51:47 → 00:51:49เออไอ้ชาประเภทนี้มันคือชาแบบไหนมีผลยัง
00:51:50 → 00:51:53ไงบ้างแล้วก็ได้ความรู้เรื่องชาลงไปอีก
00:51:53 → 00:51:55เยอะมากอะไรเงี้ยขอบคุณดีมากครับถ้าเกิด
00:51:55 → 00:51:57จับตาไปที่ร้านก็คือไปที่ตลาดปูเนาะใช่
00:51:58 → 00:52:02ค่ะร้านเต๋งๆเติงๆขอโทษทีร้านเต๋งๆครับ
00:52:02 → 00:52:09นี้ขอบคุณดีมากๆนะครับขอบคุณครับขอบคุณ
00:52:09 → 00:52:14[เพลง]