- คำถาม:
- การเตรียมไก่ดำก่อนอบควรทำอย่างไรเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด?
- คำตอบ:
- ควรตัดหัว ตัดขา ตัดเครื่องในออก แล้วตัดกระดูกตรงข้อเท้าและเอากระดูกส่วนคอออก เพื่อให้เวลาอบเนื้อไม่ติดกระดูก และสามารถผ่าครึ่งตัวได้โดยไม่ต้องใช้แรงมาก
Healthy Fine day [by Mahidol] (1/2) ตามรอยวัตถุดิบจาก "ไร่ของพ่อ" ไก่กระดูกดำ
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:05:07ซื้อมาจะไม่ใช่ลักษณะนี้นะครับอันนี้อัน
00:05:10นี้เราทำการเ้าเรียกว่าเตรียมแล้วเรียบ
00:05:12ร้อยนะครับปกติจะติดหัวติดขามาด้วยนะครับ
00:05:15เราก็อ่าที่ผมทำเนี่ยก็คือเราตัดตรงข้อ
00:05:18เค้าแล้วก็ตัดหัวนะครับแล้วก็เครื่องใน
00:05:21เนี่ยททางโครงการหลวงเขาจะเอาออกมาให้
00:05:24แล้วก็ใส่ถุงไว้นะครับแล้วก็ออกล้างข้าง
00:05:26ในให้เรียบร้อยนะครับส่วนเ่อด้านหัวแล้ว
00:05:29ก็ตัดคอออกนะครับแล้วก็วันนี้ผมเ่อเอา
00:05:33กระดูกไปลาร้าออกไปแล้วอ่าสาเหตุที่เรา
00:05:35เอากระดูกตรงนี้ออกเพราะว่าหลังจากที่สุก
00:05:38แล้วเนี่ยเราจะผ่าตามแนวนี้นะครับทั้งตัว
00:05:41มันจะไม่ติดกระดูกเลยครับเราก็สามารถาฟ
00:05:43ครึ่งตัววางบนจานเสิร์ฟได้เลยนะครับโอเค
00:05:46ก็ง่ายๆครับไม่มีอะไรเลยเราเอาสมตังกุย