- คำถาม:
- การปรุงไข่แบบไหนจะได้รับประโยชน์จากไข่มากที่สุด?
- คำตอบ:
- แนะนำให้ปรุงไข่เป็นไข่ต้มหรือไข่ตุ๋น เพราะไข่ขาวที่ดิบมีสารอะวิดินที่ขัดขวางการดูดซึมไบโอติน ซึ่งเป็นวิตามินบีที่สำคัญต่อเส้นผม เล็บ ผิวหนัง และระบบประสาท การรับประทานไข่ดิบยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียซาลโมเนลลา ซึ่งอาจทำให้เกิดท้องร่วง ท้องเสีย คลื่นไส้อาเจียน หรือติดเชื้อในกระแสเลือด ส่วนการทอดหรือเจียวด้วยน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง จะทำให้ระดับ LDL คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น
ไข่แดง ไข่ขาว ต่างกันอย่างไร เหมาะกับใคร | คลิป MU
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:03:34แต่การปรุงประกอบไข่แบบไหนที่จะทำให้ ร่างกายได้รับประโยชน์จากไข่มากที่สุด
00:03:39ขอแนะนำเป็นไข่ต้มหรือไข่ตุ๋นค่ะ
00:03:41เพราะไข่ขาวที่ดิบจะมีสารอะวิดิน
00:03:44ซึ่งขัดขวางการดูดซึมไบโอติน ซึ่งเป็นวิตามินบีชนิดหนึ่ง
00:03:48ที่มีส่วนในการเสริมสร้างสุขภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง รวมถึงระบบประสาท
00:03:54การรับประทานไข่ดิบทำให้ร่างกายเสี่ยงต่อ การได้รับเชื้อแบคทีเรียซาลโมเนลลา
00:03:58ซึ่งเป็นแบคทีเรีย กลุ่มที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ
00:04:01ทำให้เกิดท้องร่วง ท้องเสีย และคลื่นไส้อาเจียนได้
00:04:04รวมถึงทำให้ติดเชื้อในกระแสเลือดได้
00:04:07และแนะนำเป็นการปรุงประกอบแบบไม่ใช้น้ำมัน
00:04:10เนื่องจากตัวน้ำมันที่ทอดหรือเจียว
00:04:12จะใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวที่สูง
00:04:15ซึ่งจะมีผลทำให้ระดับ LDL คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นได้ค่ะ
00:04:19[เสียงดนตรี]