- คำถาม:
- กลูเตนพบในพืชหรืออาหารชนิดใดบ้าง?
- คำตอบ:
- กลูเตนพบในธัญพืชที่ขึ้นในเขตอากาศหนาว เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ทริทิเคลี่ (ลูกผสมระหว่างข้าวสาลีกับข้าวไรย์) แป้งสเปลท์ ข้าวสาลีสายพันธุ์โบราณอย่าง Kamut หรือ Khorasan และยังพบในผลิตภัณฑ์จากแป้งเหล่านี้ เช่น ขนมปัง พาสต้า เส้นสปาเก็ตตี้ บะหมี่สำเร็จรูป ซุปสำเร็จรูป เบียร์ และซอสต่างๆ
กลูเตน & แป้งสาลี ข้อควรรู้ แป้งยอดนิยม by หมอแอมป์ [Dr. Amp Guide👨⚕️ & Dr.Amp Podcast]
จากช่อง:DrAmp Team
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:15กลูเตนนะครับ ส่วนใหญ่จะพบในธัญพืชต่างๆ
00:04:19มักจะเป็นธัญพืชที่ขึ้นในเมืองหนาว
00:04:22หรือแถบประเทศที่อากาศเย็นนะครับ
00:04:25ไม่ว่าจะเป็นข้าวสาลีนะครับ หรือภาษาอังกฤษเรียก Wheat
00:04:29W-H-E-A-T
00:04:31ตัวนี้ก็มีกลูเตนเป็นองค์ประกอบเยอะ
00:04:33ข้าวไรย์ครับ
00:04:35R-Y-E
00:04:36มีองค์ประกอบเป็นกลูเตนเยอะ
00:04:38ข้าวบาร์เลย์
00:04:40B-A-R-L-E-Y
00:04:42ทริทิเคลี่ (Triticale) ครับ ตัวนี้เป็นลูกผสมนะครับ
00:04:45ระหว่างข้าวสาลีกับข้าวไรย์ อันนี้ก็มีกลูเตนเยอะนะครับ
00:04:49ที่หมอแอมกำลังพูดถึงชื่อแป้งต่างๆ เนี่ย
00:04:53จะได้ทราบว่ากลูเตนเนี่ยอยู่ในพืชชนิดไหนบ้างนะครับ
00:04:57อยู่ในแป้งชนิดไหนบ้าง
00:04:59ตัวต่อไปที่มีกลูเตนเยอะครับก็คือแป้งสเปลท์ครับ
00:05:02S-P-E-L-T