- คำถาม:
- ทำไมข้าวโอ๊ตถึงมีความสับสนเรื่องกลูเตน?
- คำตอบ:
- ข้าวโอ๊ตโดยธรรมชาติไม่มีกลูเตน แต่ในกระบวนการขัดสี มักมีการปนเปื้อนจากข้าวสาลี เพราะโรงงานส่วนใหญ่ขัดข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีพร้อมกัน จึงทำให้ข้าวโอ๊ตทั่วไปอาจมีกลูเตนปนอยู่ อย่างไรก็ตาม ข้าวโอ๊ตที่ระบุว่า 'Gluten Free' หมายถึงข้าวโอ๊ตที่ขัดอย่างปลอดภัย ปราศจากกลูเตน
กลูเตน & แป้งสาลี ข้อควรรู้ แป้งยอดนิยม by หมอแอมป์ [Dr. Amp Guide👨⚕️ & Dr.Amp Podcast]
จากช่อง:DrAmp Team
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:05:42ก็เลยมาสรุปให้ฟังว่า จริงๆ ข้าวโอ๊ตเนี่ยไม่มีกลูเตนนะครับ
00:05:47แต่กระบวนการขัดสีหรือกระบวนการขัดเนี่ย
00:05:50โรงงานส่วนใหญ่ที่ขัดข้าวโอ๊ตนะครับก็จะรับขัดข้าวสาลีด้วย
00:05:55ก็เลยทำให้ เจ้าข้าวโอ๊ตเนี่ยมีการปนเปื้อนกลูเตนบ่อยครั้งไป
00:06:00แต่ถ้าเราไปซื้อนะครับแล้วก็เขียนว่า โอ๊ตแบบ Gluten Free
00:06:05คือเป็นข้าวโอ๊ตที่ไม่มีกลูเตน ก็คือเขาคุมการขัดอย่างดีแล้ว
00:06:09อย่างนี้ก็รับประทานได้นะครับ
00:06:11อันนี้คือคร่าวๆ นะครับว่า
00:06:13แป้งส่วนใหญ่ที่บางคนอาจจะไม่คุ้นเคยนะครับว่า