00:00:00 → 00:00:03 หลายๆ ท่านมักจะทานวุ้นเส้นเพื่อลดความอ้วนกันใช่ไหม
00:00:03 → 00:00:08 วันนี้เราไปดูความเข้าใจผิดต่างๆ เกี่ยวกับวุ้นเส้นกัน
00:00:08 → 00:00:10 ว่ามีอะไรบ้าง
00:00:18 → 00:00:21 สวัสดีครับ ผมหมอท๊อป และนี่คือ DOCTOR TOP Channel
00:00:21 → 00:00:24 รายการสุขภาพที่ทั้งสนุกและมีสาระ
00:00:25 → 00:00:28 วันนี้เราก็จะมาคุยกันเรื่องอาหารยอดฮิตอีกอย่าง
00:00:28 → 00:00:31 นั่นก็คือวุ้นเส้นนั่นเอง
00:00:31 → 00:00:35 ผมว่าหลายๆ ท่านมักจะทานวุ้นเส้นเพื่อลดความอ้วนกันใช่ไหม
00:00:35 → 00:00:40 วันนี้เราไปดูความเข้าใจผิดต่างๆ เกี่ยวกับวุ้นเส้นกัน
00:00:40 → 00:00:42 ว่ามีอะไรบ้าง
00:00:42 → 00:00:43 ก่อนไปอย่าลืมกด Like กด Share
00:00:43 → 00:00:46 กด Subscribe และกดกระดิ่ง ขอบคุณครับ
00:00:46 → 00:00:48 สำหรับท่านที่มีเวลาน้อย
00:00:48 → 00:00:51 ผมขออนุญาตให้กระโดดข้ามไปที่ 3 นาทีสุดท้ายเลย
00:00:51 → 00:00:52 ผมสรุปไว้ให้เรียบร้อย
00:00:52 → 00:00:55 แล้วเมื่อไหร่ท่านมีเวลาค่อยกลับมาดูคลิปเต็ม
00:00:55 → 00:00:57 มาลงรายละเอียดกัน
00:00:57 → 00:01:01 สำหรับท่านที่มีเวลาแล้ว พร้อมแล้ว เราไปพร้อมๆ กันเลย
00:01:02 → 00:01:07 สำหรับเรื่องของวุ้นเส้น ผมว่าเป็นอาหารที่เราทานกันบ่อยมากๆ เลย
00:01:07 → 00:01:10 แต่ว่าเรารู้ความจริงเกี่ยวกับมันหรือเปล่า
00:01:10 → 00:01:12 หรือเราเข้าใจผิดมันมาตลอด
00:01:12 → 00:01:16 วุ้นเส้นผมว่าสำหรับผู้ที่ลดความอ้วน
00:01:16 → 00:01:18 ก็มักจะทานวุ้นเส้นเพื่อลดความอ้วนกันใช่ไหม
00:01:18 → 00:01:20 และลดได้จริงหรือเปล่า ไปดูกัน
00:01:20 → 00:01:27 สำหรับความเข้าใจผิด ข้อแรกนั่นก็คือกินวุ้นเส้นแล้วไม่อ้วน
00:01:27 → 00:01:31 บอกเลยบอกว่าเข้าใจผิดแล้ว
00:01:31 → 00:01:35 ก็จะมีคนเถียงบอกว่าวุ้นเส้นเขามีทำตั้งหลายแบบนะ
00:01:35 → 00:01:40 มีทำจากอะไรบ้าง มันสำปะหลัง ถั่วเขียวไง ไม่อ้วนใช่ไหม
00:01:40 → 00:01:46 ถั่วเขียวเป็นผักด้วยนะ เป็นถั่วด้วย แล้วได้โปรตีนด้วยไม่อ้วนเลย
00:01:46 → 00:01:51 ต้องบอกว่าตัววุ้นเส้นประมาณ 100 กรัม
00:01:51 → 00:01:56 ก็จะมี 300 kcal ไม่น้อยนะ 300 kcal
00:01:56 → 00:01:59 แล้วก็ต้องบอกว่าวุ้นเส้นมีคาร์โบไฮเดรตสูงมาก
00:01:59 → 00:02:02 ไม่ว่าจะทำจากถั่วเขียว ไม่ว่าจะทำจากอะไรก็ตาม
00:02:02 → 00:02:05 เพราะผ่านกรรมวิธีหลายอย่างนั่นเอง
00:02:06 → 00:02:10 คราวนี้เอาจริงๆ แล้ววุ้นเส้นสุก 1 ถ้วย ถ้าเทียบกับข้าว 1 ถ้วย
00:02:10 → 00:02:13 เขาผอมกว่า เขาโอเคกว่า
00:02:13 → 00:02:18 คืนวุ้นเส้นสุก 1 ถ้วย ได้ประมาณซัก 60-80 kcal
00:02:18 → 00:02:22 แต่ข้าวสวยได้ประมาณ 120 kcal
00:02:22 → 00:02:29 ก็ถ้าจะลดน้ำหนักจริงๆ ก็สามารถที่จะทานวุ้นเส้นแทนข้าวได้
00:02:29 → 00:02:35 แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็แนะนำให้ทานหลากหลายมากกว่าที่จะทานแบบเดียว
00:02:35 → 00:02:36 เพราะว่าบางทีเราทานวุ้นเส้นอย่างเดียว
00:02:36 → 00:02:39 เราก็มักจะเอาอย่างอื่นมาผสมใช่ไหม
00:02:39 → 00:02:42 ยำวุ้นเส้น บางคนบอกก็ยำวุ้นเส้นผอม
00:02:42 → 00:02:45 ต้องบอกว่ายำวุ้นเส้นท่านใส่น้ำตาลไหม
00:02:45 → 00:02:49 ท่านก็จัดเต็มใช่ไหม แหมมันขาดเปรี้ยว มันขาดหวาน
00:02:49 → 00:02:54 ใส่น้ำตาลไป 4-5 ช้อน มันอ้วนตรงนี้ ก็อันตราย
00:02:54 → 00:02:57 สำหรับเรื่องของการที่จะทานวุ้นเส้นเพื่อให้ผอม
00:02:57 → 00:02:59 ก็ต้องทานอย่างถูกวิธี อย่างถูกหลัก
00:02:59 → 00:03:02 แล้วก็รู้ว่าไม่ใช่ทานเท่าไหร่ก็ได้
00:03:02 → 00:03:06 มันสามารถควบคุมน้ำหนักได้ในระดับหนึ่ง ดีเลยพอสมควร
00:03:06 → 00:03:09 แต่ทานเยอะๆ ก็ไม่ดี เพราะมีคาร์โบไฮเดรตสูง
00:03:09 → 00:03:13 แล้วก็โปรตีนไม่ได้สูงอย่างที่ท่านคิด
00:03:14 → 00:03:20 มาต่อกันที่ความเข้าใจผิดข้อที่ 2 เกี่ยวกับวุ้นเส้น
00:03:20 → 00:03:26 ก็คือวุ้นเส้นจากถั่วเขียวมีโปรตีนสูงมาก ทานเท่าไหร่ก็ได้
00:03:26 → 00:03:29 บอกเลยว่าวุ้นเส้นแม้จะทำจากหลายอย่าง
00:03:29 → 00:03:32 และที่เรามักจะเห็นและโฆษณากันเยอะๆ
00:03:32 → 00:03:38 ก็คือวุ้นเส้นวิธีทําถั่วเขียว มีโปรตีนสูง มีประโยชน์กินแล้วไม่อ้วน
00:03:38 → 00:03:41 ต้องบอกว่าวุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียว
00:03:42 → 00:03:46 ตัวถั่วเขียว ถ้าท่านกินถั่วเขียวก็โอเค มันมีโปรตีนสูง
00:03:46 → 00:03:51 แต่เมื่อไหร่ก็ตามที่ผ่านกรรมวิธีหลากหลาย 108 ล้านอย่าง
00:03:51 → 00:03:55 จนออกมาเป็นวุ้นเส้น ไอ้โปรตีนของท่านมันเหลือนิดเดียวแล้ว
00:03:55 → 00:04:00 วุ้นเส้น 1 ถ้วยใหญ่เลยนะ มีโปรตีน 2 กรัม
00:04:00 → 00:04:01 2 กรัม นี่คือน้อยมาก
00:04:01 → 00:04:05 วันหนึ่งท่านต้องการโปรตีน เอาเฉลี่ยประมาณ 100 กรัม
00:04:05 → 00:04:08 ท่านได้มา 2 กรัม มันเยอะไหม มันก็นิดเดียวใช่ไหม
00:04:08 → 00:04:11 เพราะฉะนั้นโปรตีนจากวุ้นเส้นถือว่าน้อยมาก
00:04:11 → 00:04:13 และโปรตีนจากถั่วเขียว เมื่อนำมาทำเป็นวุ้นเส้น
00:04:13 → 00:04:16 แปรเปลี่ยนไปเป็นคาร์โบไฮเดรตเกือบหมด
00:04:16 → 00:04:17 ก็เหมือนทานข้าวนั่นแหละ
00:04:17 → 00:04:21 ถ้าท่านทานเยอะเกินไปก็ไม่ดีต่อร่างกายเช่นกัน
00:04:21 → 00:04:26 เพราะฉะนั้นการทานวุ้นเส้นเพื่อให้ได้โปรตีน
00:04:26 → 00:04:27 แม้จะเป็นวุ้นเส้นจากถั่วเขียว
00:04:27 → 00:04:32 อันนี้ต้องบอกว่าเป็นความเข้าใจผิดข้อที่ 2
00:04:32 → 00:04:35 มาดูความเข้าใจผิดข้อที่ 3 กันบ้าง
00:04:35 → 00:04:40 นั่นก็คือผู้ป่วยเบาหวานห้ามทานวุ้นเส้นเยอะ
00:04:40 → 00:04:44 เพราะว่าวุ้นเส้นมีคาร์โบไฮเดรตสูงมากๆ
00:04:44 → 00:04:47 ก็อย่างที่ผมบอกข้อที่แล้วใช่ไหมว่าจริงๆ แล้ว
00:04:47 → 00:04:50 วุ้นเส้นมาจะทำจากถั่วเขียวก็มีคาร์โบไฮเดรตสูง
00:04:50 → 00:04:52 ไม่ใช่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำ
00:04:52 → 00:04:56 อย่างงั้นถ้าเป็นเบาหวานก็ห้ามทานวุ้นเส้น เพราะคาร์โบไฮเดรตสูง
00:04:56 → 00:05:00 ต้องบอกว่าคาร์โบไฮเดรตในวุ้นเส้นแม้จะสูง
00:05:00 → 00:05:06 แต่เขาเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีไกลซิมิคอินเด็กซ์ต่ำ
00:05:06 → 00:05:09 หรือไกลซิมิคอินเด็กซ์ประมาณ 45 เท่านั้น
00:05:09 → 00:05:13 ถามว่ามันเต็มร้อย เหลือ 45 ก็คือครึ่งเดียว
00:05:13 → 00:05:17 เมื่อไกลซีมิคอินเดกซ์ต่ำจะทำให้เวลาเราทานเข้าไป
00:05:17 → 00:05:20 น้ำตาลในเลือดมันจะไม่พุ่งสูงเร็ว
00:05:20 → 00:05:23 ตัวอินซูลินของเราก็จะไม่พุ่งสูงเร็ว
00:05:24 → 00:05:28 แบบนี้จะทำให้ภาวะเบาหวานไม่ได้แย่ลงมากนัก
00:05:28 → 00:05:31 ถามว่าทานได้ไหม บอกทานได้ ไม่ได้เลวร้าย
00:05:31 → 00:05:35 ถ้าเกิดสมมุติว่าเทียบกับทานข้าวขาวๆ เลย
00:05:35 → 00:05:37 ขนมปังขาวต้องขัดสีเยอะๆ
00:05:37 → 00:05:42 พวกนี้ไกลซีมิคอินเดกซ์จี๊ดเลย ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็ว
00:05:42 → 00:05:45 แล้วก็อินซูลินพุ่งขึ้นเร็ว แบบนี้มีโอกาสเสี่ยงเบาหวานสูง
00:05:45 → 00:05:47 แล้วผู้ที่เป็นเบาหวานก็จะยิ่งแย่ลง
00:05:47 → 00:05:51 เพราะฉะนั้นสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่จะควบคุมเบาหวาน
00:05:51 → 00:05:54 ถ้าให้เลือกทานวุ้นเส้นกับทานข้าวขาว
00:05:54 → 00:05:59 ก็วุ้นเส้นน่าจะเป็นทางออกดีกว่า หรือถ้าเบื่อวุ้นเส้นทานอย่างก็ได้
00:05:59 → 00:06:01 เช่น ข้าวกล้องก็ได้ ข้าวไรซ์เบอร์รี่
00:06:01 → 00:06:06 แบบนี้จะคุมน้ำตาลได้ดีกว่าการทานข้าวที่ขัดสีอย่างดี
00:06:06 → 00:06:10 อันนี้ก็แนะนำเลย สำหรับผู้ป่วยเบาหวานนั่นเอง
00:06:10 → 00:06:16 มาต่อกันที่ความเชื่อผิดๆ ที่ 4 นั่นเองคือวุ้นเส้นไม่มีใยอาหาร
00:06:16 → 00:06:22 บางคนก็คิดว่าวุ้นเส้นเหมือนแป้งไง มันแบบไม่น่าจะมีเส้นใยอาหารเปล่า
00:06:22 → 00:06:27 ต้องบอกว่าวุ้นเส้นจริงๆ แล้วมีเส้นใยอาหารดีพอสมควรเลย
00:06:27 → 00:06:36 ก็คือวุ้นเส้นประมาณ 100 กรัม มีเส้นใยอาหารประมาณ 0.5 กรัม
00:06:36 → 00:06:41 0.5 กรัม ก็ถือว่าประมาณ 2% ของร่างกายที่ต้องการต่อวัน
00:06:41 → 00:06:45 ถึงแม้จะเป็นแค่ 2% แต่ถือว่าให้มันก็มีใยอาหารพอสมควร
00:06:45 → 00:06:49 ก็ถือว่าเป็นอาหารที่ดี
00:06:49 → 00:06:53 ถ้าเกิดท่านจะทานวุ้นเส้นเพื่อควบคุมน้ำหนัก ผมก็แนะนำ
00:06:53 → 00:06:56 เพียงแต่ว่าวุ้นเส้นท่านจะต้องไม่ปรุงจนมากเกินเหตุ
00:06:56 → 00:07:01 บางทีเราไปลดตรงวุ้นเส้น แต่เราไปเพิ่มเติมอย่างอื่นมากเกินไป
00:07:01 → 00:07:06 เช่นแบบ การปรุงรสที่มีน้ำตาลมากๆ เลย มันก็กลายเป็นแย่กว่าเดิม
00:07:06 → 00:07:10 เพราะฉะนั้นต้องทานวุ้นเส้นอย่างเหมาะสมนั่นเอง
00:07:10 → 00:07:13 มาต่อกันที่ความเชื่อผิดๆ ข้อที่ 5 เกี่ยวกับวุ้นเส้น
00:07:13 → 00:07:17 นั่นคือวุ้นเส้นยิ่งสีขาวยิ่งดี
00:07:17 → 00:07:22 บางคนเห็นวุ้นเส้นสีมันไม่ค่อยขาวเลยอ่ะ ไม่เอาดีกว่า
00:07:22 → 00:07:26 ต้องเอาวุ้นเส้นสีขาว ที่มันดูสะอาดนู่นนี่นั่นโน่น
00:07:26 → 00:07:30 ต้องบอกว่าเมื่อไหร่ก็ตามวุ้นเส้นที่มีสีขาวสูงมากๆ เลย
00:07:30 → 00:07:35 แปลว่ามีโอกาสมีสารฟอกขาวเยอะมากๆ เช่นกัน
00:07:35 → 00:07:38 สารซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือสารกลุ่มที่นำมาฟอกขาว
00:07:38 → 00:07:41 พวกอาหาร พวกเส้นวุ้นเส้นพวกนี้
00:07:41 → 00:07:43 โดยปกติแล้วใช้ได้ ไม่ได้ผิดอะไร
00:07:43 → 00:07:46 เพียงแต่ว่ามีการเก็บข้อมูลว่า
00:07:46 → 00:07:52 วุ้นเส้นบางยี่ห้อก็มีสารพวกนี้สูงมากกว่าค่าปกติ
00:07:52 → 00:07:55 เขาสุ่มตรวจตั้ง 50 ตัวอย่าง 50 กว่ายี่ห้อ
00:07:55 → 00:07:59 พบมีถึงหลายยี่ห้อ 4-5 ยี่ห้อ เกือบ 10 ยี่ห้อ
00:07:59 → 00:08:03 ที่มีแบบตัวสารนี้สูงขึ้นมา ผมก็ไม่รู้สารอะไรนะ
00:08:03 → 00:08:05 ผมก็อ่านมาจากตัววิจัย ไม่ใช่
00:08:05 → 00:08:07 ผมก็ไม่รู้ว่ายี่ห้ออะไรนะ ก็อ่านมาจากวิจัย
00:08:07 → 00:08:11 เพราะฉะนั้นอย่างไรก็ตาม ทานหลากหลายจะดีที่สุด
00:08:11 → 00:08:13 บางคนจะลดความอ้วนทานวุ้นเส้นอย่างเดียว
00:08:13 → 00:08:16 ก็เจอสารนี้ก็เข้าไปสะสม ก็ไม่ดีต่อร่างกาย
00:08:16 → 00:08:19 สารซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือสารฟอกขาว
00:08:19 → 00:08:22 ทำโทษ ทำให้มีพิษกำลังกายเยอะเลย
00:08:22 → 00:08:25 เช่น ปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียนเวียนหัว
00:08:25 → 00:08:29 บางคนช็อกหมดสติถึงขั้นเสียชีวิตได้
00:08:29 → 00:08:33 เพราะฉะนั้นทานแต่พอดี ทานแต่พอเหมาะ ทานแต่พอควร
00:08:33 → 00:08:38 และนี่ก็คือความเชื่อผิดๆ 5 อย่างของวุ้นเส้นนั่นเอง
00:08:38 → 00:08:41 คราวนี้ผมขออนุญาตสรุป
00:08:41 → 00:08:46 ความเชื่อผิดๆ 5 อย่างเกี่ยวกับวุ้นเส้น
00:08:46 → 00:08:52 ข้อแรก กินวุ้นเส้นแล้วไม่อ้วน อันนี้บอกว่าไม่จริง
00:08:52 → 00:08:59 วุ้นเส้นประมาณ 100 กรัม มีถึง 300 kcal ซึ่งไม่น้อยเลย
00:08:59 → 00:09:02 คือถามบอกว่าถ้าเทียบกับข้าวถ้วยนึง
00:09:02 → 00:09:06 วุ้นเส้นที่ลวกมา 1 ถ้วย กับข้าวถ้วย 1 เทียบกัน
00:09:06 → 00:09:09 วุ้นเส้น 1 ถ้วยหนึ่งมี 80 kcal ข้าวมี 120 kcal
00:09:09 → 00:09:13 ก็คือเขาผอมกว่าอันนี้ยอมรับไม่ว่ากัน
00:09:13 → 00:09:18 เพียงแต่ว่าถ้าท่านกินเยอะ กินวุ้นเส้นลวก วุ้นเส้นต้ม 3 ถ้วย
00:09:18 → 00:09:21 อย่างนี้มันก็ 200 กว่ากิโลแคลอรี่ มันก็ไม่น้อย
00:09:21 → 00:09:23 มันก็เหมือนกินข้าว 2 จานนั่นเอง
00:09:23 → 00:09:27 เพราะฉะนั้นไม่ใช่ว่ากินเท่าไหร่ก็ได้ ไม่มีลิมิต
00:09:27 → 00:09:29 ก็ต้องกินอย่างพอเหมาะพอสม
00:09:29 → 00:09:34 แล้วก็ไม่ใช่เอาแบบยำวุ้นเส้นที่ใส่น้ำตาลเยอะๆ
00:09:34 → 00:09:39 เปรี้ยวนำตามน้ำตาลเยอะๆ อย่างนี้มันก็กลายเป็นอ้วนจากน้ำตาลแทน
00:09:39 → 00:09:43 มาต่อกันที่ความเข้าใจผิดหรือความเชื่อผิดๆ ข้อที่ 2 กันบ้าง
00:09:43 → 00:09:49 นั่นคือวุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียวนั้นมีโปรตีนสูงมาก ทานเท่าไหร่ก็ได้
00:09:49 → 00:09:53 ต้องบอกว่าวุ้นเส้นเราทำจากหลายอย่าง ซึ่งที่เราเห็นโฆษณาบ่อยๆ ก็คือ
00:09:53 → 00:09:57 วุ้นเส้นนี้มีประโยชน์ ทำจากถั่วเขียวได้โปรตีนสูง
00:09:57 → 00:10:04 ก็ต้องบอกว่าวุ้นเส้นถ้วยนึง มีโปรตีนประมาณ 2 กรัม น้อยมากๆ เลย
00:10:04 → 00:10:07 เพราะอะไร ถึงแม้วุ้นเส้นที่ทำถั่วเขียว
00:10:07 → 00:10:10 ตัวถั่วเขียวเขามีโปรตีน เป็นโปรตีนชั้นดีเลย
00:10:10 → 00:10:13 แต่พอผ่านกระบวนการจนออกมาเป็นวุ้นเส้น
00:10:13 → 00:10:17 ตัวโปรตีนมันหายแล้ว หายไปเยอะแล้ว เหลือแต่คาร์โบไฮเดรต
00:10:18 → 00:10:20 ซึ่งถ้าท่านทานเยอะไปก็อ้วน
00:10:20 → 00:10:22 แล้วท่านบอกว่าจะทานโปรตีนจากวุ้นเส้นอย่างนี้
00:10:22 → 00:10:24 มันก็ไม่ใช่ เพราะมันไม่ได้ไง
00:10:24 → 00:10:27 อันนี้คือความเข้าใจผิดข้อที่ 2 นั่นเอง
00:10:27 → 00:10:30 มาต่อกันที่ความเข้าใจผิดข้อที่ 3 กันบ้าง
00:10:30 → 00:10:34 นั่นคือผู้ป่วยเบาหวานทานวุ้นเส้น เพราะคาร์โบไฮเดรตสูง
00:10:34 → 00:10:38 เมื่อกี้ผมบอกแล้วใช่ไหมว่าคาร์โบไฮเดรตในวุ้นเส้นเขาสูงนะ
00:10:38 → 00:10:42 เพราะฉะนั้นผู้ป่วยเบาหวานห้ามทาน บอกไม่ใช่ ใจเย็นๆ
00:10:42 → 00:10:45 คือคาร์โบไฮเดรตมันมีหลากหลาย
00:10:45 → 00:10:48 และเขาจะมาดูว่าคาร์โบไฮเดรตชนิดไหนเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน
00:10:48 → 00:10:50 เขาดูที่ไกลซีมิคอินเดกซ์
00:10:50 → 00:10:53 เมื่อไหร่ที่ไกลซีมิคอินเดกซ์มันไม่สูงมาก
00:10:53 → 00:10:56 ก็คือไกลซีมิคอินเดกซ์ของตัววุ้นเส้นมันไม่ค่อยสูง
00:10:56 → 00:11:00 ประมาณสัก 40 ถือว่าไม่สูง ถ้าแบบ 80-90 อย่างนี้ถือว่าถูกน
00:11:00 → 00:11:02 ไกลซีมิคอินเดกซ์ประมาณ 45 ไม่สูง
00:11:03 → 00:11:03 ไม่สูงหมายความว่าอะไร
00:11:03 → 00:11:06 หมายความว่าเวลาเรากินปุ๊บ น้ำตาลในเลือดมันจะไม่พุ่งปี๊ด
00:11:07 → 00:11:10 อินซูลินก็จะไม่พุ่งปี๊ด มันก็จะขึ้นมาทีละนิดๆ
00:11:10 → 00:11:12 ซึ่งเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน
00:11:12 → 00:11:18 เพราะฉะนั้นถามว่าถ้าให้ท่านเลือกวุ้นเส้นกับข้าวขาว
00:11:18 → 00:11:20 ผมให้เลือกวุ้นเส้น
00:11:20 → 00:11:23 เพราะฉะนั้นถามบอกว่าผู้ป่วยเบาหวานทานได้ไหม ทานได้
00:11:23 → 00:11:26 แต่ท่านทานวุ้นเส้นจนเบื่อแล้ว อยากทานข้าวบ้างบอกทานได้
00:11:26 → 00:11:30 แต่แนะนำให้เป็นข้าวไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอรี่
00:11:30 → 00:11:33 อย่างนี้ก็จะทำให้น้ำตาลไม่พุ่งขึ้นสูงเร็วและควบคุมน้ำตาล
00:11:33 → 00:11:37 รวมทั้งควบคุมเบาหวานและน้ำหนักได้เป็นอย่างดี
00:11:37 → 00:11:41 มาต้อกันที่ความเข้าใจผิดหรือความเชื่อผิดๆ ข้อที่ 4
00:11:41 → 00:11:43 วุ้นเส้นไม่มีใยอาหาร บอกเลยไม่ใช่
00:11:43 → 00:11:46 วุ้นเส้นนี่ถือว่ามีใยอาหารพอสมควรเลย
00:11:46 → 00:11:49 ใน 100 กรัม มีใยอาหาร 0.5 กรัม
00:11:49 → 00:11:54 เป็น 2% ของความต้องการต่อวัน ก็ถือว่าไม่น้อย
00:11:54 → 00:11:58 ก็สามารถที่จะทานเพื่อได้รับใยอาหาร แต่ก็ต้องทานอาหารเสริมด้วย
00:11:58 → 00:12:00 เพราะว่าถ้าท่านทานวุ้นเส้นเยอะๆ
00:12:00 → 00:12:02 เพื่อให้ได้ใยอาหารเพียงพอ เป็นไง
00:12:02 → 00:12:03 ท่านก็ได้คาร์โบไฮเดรตจากวุ้นเส้นเยอะเกินไป
00:12:03 → 00:12:06 ก็กลายเป็นอ้วนแทนหรือว่าควบคุมเบาหวานไม่ได้
00:12:06 → 00:12:10 เพราะว่าอะไรที่มากไปมันก็ไม่ดีนั่นเอง
00:12:10 → 00:12:14 มาต่อกันที่ความเข้าใจผิดก็ที่ 5 อันนี้อันตรายเลย
00:12:14 → 00:12:19 วุ้นเส้นยิ่งสีขาวยิ่งดี บอกไม่จริงเพราะอะไร
00:12:19 → 00:12:24 เมื่อไหร่ก็ตามวุ้นเส้นยิ่งสีขาว ก็แปลว่าผ่านการฟอกสีมาก
00:12:24 → 00:12:27 แล้วเขาใช้อะไรฟอกสี ก็ใช้สารเคมี
00:12:27 → 00:12:31 สารเคมีที่ชื่อว่าซัลเฟอร์ไดออกไซด์นั่นเอง
00:12:31 → 00:12:34 ตัวซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ถามว่าใช้ฟอกได้ไหม
00:12:34 → 00:12:38 บอกให้ฝอกได้ ตามหลักการตามกฎหมายก็ใช้ได้
00:12:38 → 00:12:43 เพียงแต่ว่าถ้ามันมีปริมาณมากเกินกฎหมายกำหนดก็จะมีอันตราย
00:12:43 → 00:12:46 ซึ่งเวลาเข้าตรวจสอบ เราก็ไปจับมือใครดมไม่ได้ว่ามันมากมันน้อย
00:12:46 → 00:12:48 เราไม่ได้ตรวจสอบ เรากินแล้ว
00:12:48 → 00:12:51 เพราะฉะนั้นถ้าเรากินบ่อยๆ มันก็มีความเสี่ยง
00:12:51 → 00:12:52 เพราะฉะนั้นกินให้หลากหลาย
00:12:52 → 00:12:57 แล้วก็ไม่จำเป็นที่จะต้องไปเลือกวุ้นเส้นที่ขาวมากเกินไป
00:12:57 → 00:13:00 มันก็เหมือนเลือกผัก เลือกที่มันมีรอยหนอนเจาะนิดนึง
00:13:00 → 00:13:05 ไม่มีรอยหนอนเลย มันก็แบบยาฆ่าแมลงเยอะเปล่า
00:13:05 → 00:13:08 สารตัวนี้น่ากลัว ทำให้ท้องร่วง ปวดท้อง
00:13:08 → 00:13:11 คลื่นไส้ อาเจียน ช็อกหมดสติได้เลย
00:13:11 → 00:13:15 เพราะฉะนั้นระมัดระวังเลือกที่มันไม่ต้องขาวมากก็ได้
00:13:15 → 00:13:16 แต่มันปลอดภัยนั่นเอง
00:13:16 → 00:13:20 และนี่ก็คือ 5 ความเข้าใจผิดหรือความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับวุ้นเส้น
00:13:20 → 00:13:24 ก็ขอให้ทุกท่านทานวุ้นเส้นอย่างมีความสุข
00:13:24 → 00:13:25 ก่อนไปอย่าลืมกด Like กด Share
00:13:25 → 00:13:28 กด Subscribe และกดกระดิ่ง สวัสดีครับ
00:00:00 → 00:00:03 หลายๆ ท่านมักจะทานวุ้นเส้นเพื่อลดความอ้วนกันใช่ไหม
00:00:03 → 00:00:08 วันนี้เราไปดูความเข้าใจผิดต่างๆ เกี่ยวกับวุ้นเส้นกัน
00:00:08 → 00:00:10 ว่ามีอะไรบ้าง
00:00:18 → 00:00:21 สวัสดีครับ ผมหมอท๊อป และนี่คือ DOCTOR TOP Channel
00:00:21 → 00:00:24 รายการสุขภาพที่ทั้งสนุกและมีสาระ
00:00:25 → 00:00:28 วันนี้เราก็จะมาคุยกันเรื่องอาหารยอดฮิตอีกอย่าง
00:00:28 → 00:00:31 นั่นก็คือวุ้นเส้นนั่นเอง
00:00:31 → 00:00:35 ผมว่าหลายๆ ท่านมักจะทานวุ้นเส้นเพื่อลดความอ้วนกันใช่ไหม
00:00:35 → 00:00:40 วันนี้เราไปดูความเข้าใจผิดต่างๆ เกี่ยวกับวุ้นเส้นกัน
00:00:40 → 00:00:42 ว่ามีอะไรบ้าง
00:00:42 → 00:00:43 ก่อนไปอย่าลืมกด Like กด Share
00:00:43 → 00:00:46 กด Subscribe และกดกระดิ่ง ขอบคุณครับ
00:00:46 → 00:00:48 สำหรับท่านที่มีเวลาน้อย
00:00:48 → 00:00:51 ผมขออนุญาตให้กระโดดข้ามไปที่ 3 นาทีสุดท้ายเลย
00:00:51 → 00:00:52 ผมสรุปไว้ให้เรียบร้อย
00:00:52 → 00:00:55 แล้วเมื่อไหร่ท่านมีเวลาค่อยกลับมาดูคลิปเต็ม
00:00:55 → 00:00:57 มาลงรายละเอียดกัน
00:00:57 → 00:01:01 สำหรับท่านที่มีเวลาแล้ว พร้อมแล้ว เราไปพร้อมๆ กันเลย
00:01:02 → 00:01:07 สำหรับเรื่องของวุ้นเส้น ผมว่าเป็นอาหารที่เราทานกันบ่อยมากๆ เลย
00:01:07 → 00:01:10 แต่ว่าเรารู้ความจริงเกี่ยวกับมันหรือเปล่า
00:01:10 → 00:01:12 หรือเราเข้าใจผิดมันมาตลอด
00:01:12 → 00:01:16 วุ้นเส้นผมว่าสำหรับผู้ที่ลดความอ้วน
00:01:16 → 00:01:18 ก็มักจะทานวุ้นเส้นเพื่อลดความอ้วนกันใช่ไหม
00:01:18 → 00:01:20 และลดได้จริงหรือเปล่า ไปดูกัน
00:01:20 → 00:01:27 สำหรับความเข้าใจผิด ข้อแรกนั่นก็คือกินวุ้นเส้นแล้วไม่อ้วน
00:01:27 → 00:01:31 บอกเลยบอกว่าเข้าใจผิดแล้ว
00:01:31 → 00:01:35 ก็จะมีคนเถียงบอกว่าวุ้นเส้นเขามีทำตั้งหลายแบบนะ
00:01:35 → 00:01:40 มีทำจากอะไรบ้าง มันสำปะหลัง ถั่วเขียวไง ไม่อ้วนใช่ไหม
00:01:40 → 00:01:46 ถั่วเขียวเป็นผักด้วยนะ เป็นถั่วด้วย แล้วได้โปรตีนด้วยไม่อ้วนเลย
00:01:46 → 00:01:51 ต้องบอกว่าตัววุ้นเส้นประมาณ 100 กรัม
00:01:51 → 00:01:56 ก็จะมี 300 kcal ไม่น้อยนะ 300 kcal
00:01:56 → 00:01:59 แล้วก็ต้องบอกว่าวุ้นเส้นมีคาร์โบไฮเดรตสูงมาก
00:01:59 → 00:02:02 ไม่ว่าจะทำจากถั่วเขียว ไม่ว่าจะทำจากอะไรก็ตาม
00:02:02 → 00:02:05 เพราะผ่านกรรมวิธีหลายอย่างนั่นเอง
00:02:06 → 00:02:10 คราวนี้เอาจริงๆ แล้ววุ้นเส้นสุก 1 ถ้วย ถ้าเทียบกับข้าว 1 ถ้วย
00:02:10 → 00:02:13 เขาผอมกว่า เขาโอเคกว่า
00:02:13 → 00:02:18 คืนวุ้นเส้นสุก 1 ถ้วย ได้ประมาณซัก 60-80 kcal
00:02:18 → 00:02:22 แต่ข้าวสวยได้ประมาณ 120 kcal
00:02:22 → 00:02:29 ก็ถ้าจะลดน้ำหนักจริงๆ ก็สามารถที่จะทานวุ้นเส้นแทนข้าวได้
00:02:29 → 00:02:35 แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็แนะนำให้ทานหลากหลายมากกว่าที่จะทานแบบเดียว
00:02:35 → 00:02:36 เพราะว่าบางทีเราทานวุ้นเส้นอย่างเดียว
00:02:36 → 00:02:39 เราก็มักจะเอาอย่างอื่นมาผสมใช่ไหม
00:02:39 → 00:02:42 ยำวุ้นเส้น บางคนบอกก็ยำวุ้นเส้นผอม
00:02:42 → 00:02:45 ต้องบอกว่ายำวุ้นเส้นท่านใส่น้ำตาลไหม
00:02:45 → 00:02:49 ท่านก็จัดเต็มใช่ไหม แหมมันขาดเปรี้ยว มันขาดหวาน
00:02:49 → 00:02:54 ใส่น้ำตาลไป 4-5 ช้อน มันอ้วนตรงนี้ ก็อันตราย
00:02:54 → 00:02:57 สำหรับเรื่องของการที่จะทานวุ้นเส้นเพื่อให้ผอม
00:02:57 → 00:02:59 ก็ต้องทานอย่างถูกวิธี อย่างถูกหลัก
00:02:59 → 00:03:02 แล้วก็รู้ว่าไม่ใช่ทานเท่าไหร่ก็ได้
00:03:02 → 00:03:06 มันสามารถควบคุมน้ำหนักได้ในระดับหนึ่ง ดีเลยพอสมควร
00:03:06 → 00:03:09 แต่ทานเยอะๆ ก็ไม่ดี เพราะมีคาร์โบไฮเดรตสูง
00:03:09 → 00:03:13 แล้วก็โปรตีนไม่ได้สูงอย่างที่ท่านคิด
00:03:14 → 00:03:20 มาต่อกันที่ความเข้าใจผิดข้อที่ 2 เกี่ยวกับวุ้นเส้น
00:03:20 → 00:03:26 ก็คือวุ้นเส้นจากถั่วเขียวมีโปรตีนสูงมาก ทานเท่าไหร่ก็ได้
00:03:26 → 00:03:29 บอกเลยว่าวุ้นเส้นแม้จะทำจากหลายอย่าง
00:03:29 → 00:03:32 และที่เรามักจะเห็นและโฆษณากันเยอะๆ
00:03:32 → 00:03:38 ก็คือวุ้นเส้นวิธีทําถั่วเขียว มีโปรตีนสูง มีประโยชน์กินแล้วไม่อ้วน
00:03:38 → 00:03:41 ต้องบอกว่าวุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียว
00:03:42 → 00:03:46 ตัวถั่วเขียว ถ้าท่านกินถั่วเขียวก็โอเค มันมีโปรตีนสูง
00:03:46 → 00:03:51 แต่เมื่อไหร่ก็ตามที่ผ่านกรรมวิธีหลากหลาย 108 ล้านอย่าง
00:03:51 → 00:03:55 จนออกมาเป็นวุ้นเส้น ไอ้โปรตีนของท่านมันเหลือนิดเดียวแล้ว
00:03:55 → 00:04:00 วุ้นเส้น 1 ถ้วยใหญ่เลยนะ มีโปรตีน 2 กรัม
00:04:00 → 00:04:01 2 กรัม นี่คือน้อยมาก
00:04:01 → 00:04:05 วันหนึ่งท่านต้องการโปรตีน เอาเฉลี่ยประมาณ 100 กรัม
00:04:05 → 00:04:08 ท่านได้มา 2 กรัม มันเยอะไหม มันก็นิดเดียวใช่ไหม
00:04:08 → 00:04:11 เพราะฉะนั้นโปรตีนจากวุ้นเส้นถือว่าน้อยมาก
00:04:11 → 00:04:13 และโปรตีนจากถั่วเขียว เมื่อนำมาทำเป็นวุ้นเส้น
00:04:13 → 00:04:16 แปรเปลี่ยนไปเป็นคาร์โบไฮเดรตเกือบหมด
00:04:16 → 00:04:17 ก็เหมือนทานข้าวนั่นแหละ
00:04:17 → 00:04:21 ถ้าท่านทานเยอะเกินไปก็ไม่ดีต่อร่างกายเช่นกัน
00:04:21 → 00:04:26 เพราะฉะนั้นการทานวุ้นเส้นเพื่อให้ได้โปรตีน
00:04:26 → 00:04:27 แม้จะเป็นวุ้นเส้นจากถั่วเขียว
00:04:27 → 00:04:32 อันนี้ต้องบอกว่าเป็นความเข้าใจผิดข้อที่ 2
00:04:32 → 00:04:35 มาดูความเข้าใจผิดข้อที่ 3 กันบ้าง
00:04:35 → 00:04:40 นั่นก็คือผู้ป่วยเบาหวานห้ามทานวุ้นเส้นเยอะ
00:04:40 → 00:04:44 เพราะว่าวุ้นเส้นมีคาร์โบไฮเดรตสูงมากๆ
00:04:44 → 00:04:47 ก็อย่างที่ผมบอกข้อที่แล้วใช่ไหมว่าจริงๆ แล้ว
00:04:47 → 00:04:50 วุ้นเส้นมาจะทำจากถั่วเขียวก็มีคาร์โบไฮเดรตสูง
00:04:50 → 00:04:52 ไม่ใช่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำ
00:04:52 → 00:04:56 อย่างงั้นถ้าเป็นเบาหวานก็ห้ามทานวุ้นเส้น เพราะคาร์โบไฮเดรตสูง
00:04:56 → 00:05:00 ต้องบอกว่าคาร์โบไฮเดรตในวุ้นเส้นแม้จะสูง
00:05:00 → 00:05:06 แต่เขาเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีไกลซิมิคอินเด็กซ์ต่ำ
00:05:06 → 00:05:09 หรือไกลซิมิคอินเด็กซ์ประมาณ 45 เท่านั้น
00:05:09 → 00:05:13 ถามว่ามันเต็มร้อย เหลือ 45 ก็คือครึ่งเดียว
00:05:13 → 00:05:17 เมื่อไกลซีมิคอินเดกซ์ต่ำจะทำให้เวลาเราทานเข้าไป
00:05:17 → 00:05:20 น้ำตาลในเลือดมันจะไม่พุ่งสูงเร็ว
00:05:20 → 00:05:23 ตัวอินซูลินของเราก็จะไม่พุ่งสูงเร็ว
00:05:24 → 00:05:28 แบบนี้จะทำให้ภาวะเบาหวานไม่ได้แย่ลงมากนัก
00:05:28 → 00:05:31 ถามว่าทานได้ไหม บอกทานได้ ไม่ได้เลวร้าย
00:05:31 → 00:05:35 ถ้าเกิดสมมุติว่าเทียบกับทานข้าวขาวๆ เลย
00:05:35 → 00:05:37 ขนมปังขาวต้องขัดสีเยอะๆ
00:05:37 → 00:05:42 พวกนี้ไกลซีมิคอินเดกซ์จี๊ดเลย ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็ว
00:05:42 → 00:05:45 แล้วก็อินซูลินพุ่งขึ้นเร็ว แบบนี้มีโอกาสเสี่ยงเบาหวานสูง
00:05:45 → 00:05:47 แล้วผู้ที่เป็นเบาหวานก็จะยิ่งแย่ลง
00:05:47 → 00:05:51 เพราะฉะนั้นสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่จะควบคุมเบาหวาน
00:05:51 → 00:05:54 ถ้าให้เลือกทานวุ้นเส้นกับทานข้าวขาว
00:05:54 → 00:05:59 ก็วุ้นเส้นน่าจะเป็นทางออกดีกว่า หรือถ้าเบื่อวุ้นเส้นทานอย่างก็ได้
00:05:59 → 00:06:01 เช่น ข้าวกล้องก็ได้ ข้าวไรซ์เบอร์รี่
00:06:01 → 00:06:06 แบบนี้จะคุมน้ำตาลได้ดีกว่าการทานข้าวที่ขัดสีอย่างดี
00:06:06 → 00:06:10 อันนี้ก็แนะนำเลย สำหรับผู้ป่วยเบาหวานนั่นเอง
00:06:10 → 00:06:16 มาต่อกันที่ความเชื่อผิดๆ ที่ 4 นั่นเองคือวุ้นเส้นไม่มีใยอาหาร
00:06:16 → 00:06:22 บางคนก็คิดว่าวุ้นเส้นเหมือนแป้งไง มันแบบไม่น่าจะมีเส้นใยอาหารเปล่า
00:06:22 → 00:06:27 ต้องบอกว่าวุ้นเส้นจริงๆ แล้วมีเส้นใยอาหารดีพอสมควรเลย
00:06:27 → 00:06:36 ก็คือวุ้นเส้นประมาณ 100 กรัม มีเส้นใยอาหารประมาณ 0.5 กรัม
00:06:36 → 00:06:41 0.5 กรัม ก็ถือว่าประมาณ 2% ของร่างกายที่ต้องการต่อวัน
00:06:41 → 00:06:45 ถึงแม้จะเป็นแค่ 2% แต่ถือว่าให้มันก็มีใยอาหารพอสมควร
00:06:45 → 00:06:49 ก็ถือว่าเป็นอาหารที่ดี
00:06:49 → 00:06:53 ถ้าเกิดท่านจะทานวุ้นเส้นเพื่อควบคุมน้ำหนัก ผมก็แนะนำ
00:06:53 → 00:06:56 เพียงแต่ว่าวุ้นเส้นท่านจะต้องไม่ปรุงจนมากเกินเหตุ
00:06:56 → 00:07:01 บางทีเราไปลดตรงวุ้นเส้น แต่เราไปเพิ่มเติมอย่างอื่นมากเกินไป
00:07:01 → 00:07:06 เช่นแบบ การปรุงรสที่มีน้ำตาลมากๆ เลย มันก็กลายเป็นแย่กว่าเดิม
00:07:06 → 00:07:10 เพราะฉะนั้นต้องทานวุ้นเส้นอย่างเหมาะสมนั่นเอง
00:07:10 → 00:07:13 มาต่อกันที่ความเชื่อผิดๆ ข้อที่ 5 เกี่ยวกับวุ้นเส้น
00:07:13 → 00:07:17 นั่นคือวุ้นเส้นยิ่งสีขาวยิ่งดี
00:07:17 → 00:07:22 บางคนเห็นวุ้นเส้นสีมันไม่ค่อยขาวเลยอ่ะ ไม่เอาดีกว่า
00:07:22 → 00:07:26 ต้องเอาวุ้นเส้นสีขาว ที่มันดูสะอาดนู่นนี่นั่นโน่น
00:07:26 → 00:07:30 ต้องบอกว่าเมื่อไหร่ก็ตามวุ้นเส้นที่มีสีขาวสูงมากๆ เลย
00:07:30 → 00:07:35 แปลว่ามีโอกาสมีสารฟอกขาวเยอะมากๆ เช่นกัน
00:07:35 → 00:07:38 สารซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือสารกลุ่มที่นำมาฟอกขาว
00:07:38 → 00:07:41 พวกอาหาร พวกเส้นวุ้นเส้นพวกนี้
00:07:41 → 00:07:43 โดยปกติแล้วใช้ได้ ไม่ได้ผิดอะไร
00:07:43 → 00:07:46 เพียงแต่ว่ามีการเก็บข้อมูลว่า
00:07:46 → 00:07:52 วุ้นเส้นบางยี่ห้อก็มีสารพวกนี้สูงมากกว่าค่าปกติ
00:07:52 → 00:07:55 เขาสุ่มตรวจตั้ง 50 ตัวอย่าง 50 กว่ายี่ห้อ
00:07:55 → 00:07:59 พบมีถึงหลายยี่ห้อ 4-5 ยี่ห้อ เกือบ 10 ยี่ห้อ
00:07:59 → 00:08:03 ที่มีแบบตัวสารนี้สูงขึ้นมา ผมก็ไม่รู้สารอะไรนะ
00:08:03 → 00:08:05 ผมก็อ่านมาจากตัววิจัย ไม่ใช่
00:08:05 → 00:08:07 ผมก็ไม่รู้ว่ายี่ห้ออะไรนะ ก็อ่านมาจากวิจัย
00:08:07 → 00:08:11 เพราะฉะนั้นอย่างไรก็ตาม ทานหลากหลายจะดีที่สุด
00:08:11 → 00:08:13 บางคนจะลดความอ้วนทานวุ้นเส้นอย่างเดียว
00:08:13 → 00:08:16 ก็เจอสารนี้ก็เข้าไปสะสม ก็ไม่ดีต่อร่างกาย
00:08:16 → 00:08:19 สารซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือสารฟอกขาว
00:08:19 → 00:08:22 ทำโทษ ทำให้มีพิษกำลังกายเยอะเลย
00:08:22 → 00:08:25 เช่น ปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียนเวียนหัว
00:08:25 → 00:08:29 บางคนช็อกหมดสติถึงขั้นเสียชีวิตได้
00:08:29 → 00:08:33 เพราะฉะนั้นทานแต่พอดี ทานแต่พอเหมาะ ทานแต่พอควร
00:08:33 → 00:08:38 และนี่ก็คือความเชื่อผิดๆ 5 อย่างของวุ้นเส้นนั่นเอง
00:08:38 → 00:08:41 คราวนี้ผมขออนุญาตสรุป
00:08:41 → 00:08:46 ความเชื่อผิดๆ 5 อย่างเกี่ยวกับวุ้นเส้น
00:08:46 → 00:08:52 ข้อแรก กินวุ้นเส้นแล้วไม่อ้วน อันนี้บอกว่าไม่จริง
00:08:52 → 00:08:59 วุ้นเส้นประมาณ 100 กรัม มีถึง 300 kcal ซึ่งไม่น้อยเลย
00:08:59 → 00:09:02 คือถามบอกว่าถ้าเทียบกับข้าวถ้วยนึง
00:09:02 → 00:09:06 วุ้นเส้นที่ลวกมา 1 ถ้วย กับข้าวถ้วย 1 เทียบกัน
00:09:06 → 00:09:09 วุ้นเส้น 1 ถ้วยหนึ่งมี 80 kcal ข้าวมี 120 kcal
00:09:09 → 00:09:13 ก็คือเขาผอมกว่าอันนี้ยอมรับไม่ว่ากัน
00:09:13 → 00:09:18 เพียงแต่ว่าถ้าท่านกินเยอะ กินวุ้นเส้นลวก วุ้นเส้นต้ม 3 ถ้วย
00:09:18 → 00:09:21 อย่างนี้มันก็ 200 กว่ากิโลแคลอรี่ มันก็ไม่น้อย
00:09:21 → 00:09:23 มันก็เหมือนกินข้าว 2 จานนั่นเอง
00:09:23 → 00:09:27 เพราะฉะนั้นไม่ใช่ว่ากินเท่าไหร่ก็ได้ ไม่มีลิมิต
00:09:27 → 00:09:29 ก็ต้องกินอย่างพอเหมาะพอสม
00:09:29 → 00:09:34 แล้วก็ไม่ใช่เอาแบบยำวุ้นเส้นที่ใส่น้ำตาลเยอะๆ
00:09:34 → 00:09:39 เปรี้ยวนำตามน้ำตาลเยอะๆ อย่างนี้มันก็กลายเป็นอ้วนจากน้ำตาลแทน
00:09:39 → 00:09:43 มาต่อกันที่ความเข้าใจผิดหรือความเชื่อผิดๆ ข้อที่ 2 กันบ้าง
00:09:43 → 00:09:49 นั่นคือวุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียวนั้นมีโปรตีนสูงมาก ทานเท่าไหร่ก็ได้
00:09:49 → 00:09:53 ต้องบอกว่าวุ้นเส้นเราทำจากหลายอย่าง ซึ่งที่เราเห็นโฆษณาบ่อยๆ ก็คือ
00:09:53 → 00:09:57 วุ้นเส้นนี้มีประโยชน์ ทำจากถั่วเขียวได้โปรตีนสูง
00:09:57 → 00:10:04 ก็ต้องบอกว่าวุ้นเส้นถ้วยนึง มีโปรตีนประมาณ 2 กรัม น้อยมากๆ เลย
00:10:04 → 00:10:07 เพราะอะไร ถึงแม้วุ้นเส้นที่ทำถั่วเขียว
00:10:07 → 00:10:10 ตัวถั่วเขียวเขามีโปรตีน เป็นโปรตีนชั้นดีเลย
00:10:10 → 00:10:13 แต่พอผ่านกระบวนการจนออกมาเป็นวุ้นเส้น
00:10:13 → 00:10:17 ตัวโปรตีนมันหายแล้ว หายไปเยอะแล้ว เหลือแต่คาร์โบไฮเดรต
00:10:18 → 00:10:20 ซึ่งถ้าท่านทานเยอะไปก็อ้วน
00:10:20 → 00:10:22 แล้วท่านบอกว่าจะทานโปรตีนจากวุ้นเส้นอย่างนี้
00:10:22 → 00:10:24 มันก็ไม่ใช่ เพราะมันไม่ได้ไง
00:10:24 → 00:10:27 อันนี้คือความเข้าใจผิดข้อที่ 2 นั่นเอง
00:10:27 → 00:10:30 มาต่อกันที่ความเข้าใจผิดข้อที่ 3 กันบ้าง
00:10:30 → 00:10:34 นั่นคือผู้ป่วยเบาหวานทานวุ้นเส้น เพราะคาร์โบไฮเดรตสูง
00:10:34 → 00:10:38 เมื่อกี้ผมบอกแล้วใช่ไหมว่าคาร์โบไฮเดรตในวุ้นเส้นเขาสูงนะ
00:10:38 → 00:10:42 เพราะฉะนั้นผู้ป่วยเบาหวานห้ามทาน บอกไม่ใช่ ใจเย็นๆ
00:10:42 → 00:10:45 คือคาร์โบไฮเดรตมันมีหลากหลาย
00:10:45 → 00:10:48 และเขาจะมาดูว่าคาร์โบไฮเดรตชนิดไหนเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน
00:10:48 → 00:10:50 เขาดูที่ไกลซีมิคอินเดกซ์
00:10:50 → 00:10:53 เมื่อไหร่ที่ไกลซีมิคอินเดกซ์มันไม่สูงมาก
00:10:53 → 00:10:56 ก็คือไกลซีมิคอินเดกซ์ของตัววุ้นเส้นมันไม่ค่อยสูง
00:10:56 → 00:11:00 ประมาณสัก 40 ถือว่าไม่สูง ถ้าแบบ 80-90 อย่างนี้ถือว่าถูกน
00:11:00 → 00:11:02 ไกลซีมิคอินเดกซ์ประมาณ 45 ไม่สูง
00:11:03 → 00:11:03 ไม่สูงหมายความว่าอะไร
00:11:03 → 00:11:06 หมายความว่าเวลาเรากินปุ๊บ น้ำตาลในเลือดมันจะไม่พุ่งปี๊ด
00:11:07 → 00:11:10 อินซูลินก็จะไม่พุ่งปี๊ด มันก็จะขึ้นมาทีละนิดๆ
00:11:10 → 00:11:12 ซึ่งเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน
00:11:12 → 00:11:18 เพราะฉะนั้นถามว่าถ้าให้ท่านเลือกวุ้นเส้นกับข้าวขาว
00:11:18 → 00:11:20 ผมให้เลือกวุ้นเส้น
00:11:20 → 00:11:23 เพราะฉะนั้นถามบอกว่าผู้ป่วยเบาหวานทานได้ไหม ทานได้
00:11:23 → 00:11:26 แต่ท่านทานวุ้นเส้นจนเบื่อแล้ว อยากทานข้าวบ้างบอกทานได้
00:11:26 → 00:11:30 แต่แนะนำให้เป็นข้าวไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอรี่
00:11:30 → 00:11:33 อย่างนี้ก็จะทำให้น้ำตาลไม่พุ่งขึ้นสูงเร็วและควบคุมน้ำตาล
00:11:33 → 00:11:37 รวมทั้งควบคุมเบาหวานและน้ำหนักได้เป็นอย่างดี
00:11:37 → 00:11:41 มาต้อกันที่ความเข้าใจผิดหรือความเชื่อผิดๆ ข้อที่ 4
00:11:41 → 00:11:43 วุ้นเส้นไม่มีใยอาหาร บอกเลยไม่ใช่
00:11:43 → 00:11:46 วุ้นเส้นนี่ถือว่ามีใยอาหารพอสมควรเลย
00:11:46 → 00:11:49 ใน 100 กรัม มีใยอาหาร 0.5 กรัม
00:11:49 → 00:11:54 เป็น 2% ของความต้องการต่อวัน ก็ถือว่าไม่น้อย
00:11:54 → 00:11:58 ก็สามารถที่จะทานเพื่อได้รับใยอาหาร แต่ก็ต้องทานอาหารเสริมด้วย
00:11:58 → 00:12:00 เพราะว่าถ้าท่านทานวุ้นเส้นเยอะๆ
00:12:00 → 00:12:02 เพื่อให้ได้ใยอาหารเพียงพอ เป็นไง
00:12:02 → 00:12:03 ท่านก็ได้คาร์โบไฮเดรตจากวุ้นเส้นเยอะเกินไป
00:12:03 → 00:12:06 ก็กลายเป็นอ้วนแทนหรือว่าควบคุมเบาหวานไม่ได้
00:12:06 → 00:12:10 เพราะว่าอะไรที่มากไปมันก็ไม่ดีนั่นเอง
00:12:10 → 00:12:14 มาต่อกันที่ความเข้าใจผิดก็ที่ 5 อันนี้อันตรายเลย
00:12:14 → 00:12:19 วุ้นเส้นยิ่งสีขาวยิ่งดี บอกไม่จริงเพราะอะไร
00:12:19 → 00:12:24 เมื่อไหร่ก็ตามวุ้นเส้นยิ่งสีขาว ก็แปลว่าผ่านการฟอกสีมาก
00:12:24 → 00:12:27 แล้วเขาใช้อะไรฟอกสี ก็ใช้สารเคมี
00:12:27 → 00:12:31 สารเคมีที่ชื่อว่าซัลเฟอร์ไดออกไซด์นั่นเอง
00:12:31 → 00:12:34 ตัวซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ถามว่าใช้ฟอกได้ไหม
00:12:34 → 00:12:38 บอกให้ฝอกได้ ตามหลักการตามกฎหมายก็ใช้ได้
00:12:38 → 00:12:43 เพียงแต่ว่าถ้ามันมีปริมาณมากเกินกฎหมายกำหนดก็จะมีอันตราย
00:12:43 → 00:12:46 ซึ่งเวลาเข้าตรวจสอบ เราก็ไปจับมือใครดมไม่ได้ว่ามันมากมันน้อย
00:12:46 → 00:12:48 เราไม่ได้ตรวจสอบ เรากินแล้ว
00:12:48 → 00:12:51 เพราะฉะนั้นถ้าเรากินบ่อยๆ มันก็มีความเสี่ยง
00:12:51 → 00:12:52 เพราะฉะนั้นกินให้หลากหลาย
00:12:52 → 00:12:57 แล้วก็ไม่จำเป็นที่จะต้องไปเลือกวุ้นเส้นที่ขาวมากเกินไป
00:12:57 → 00:13:00 มันก็เหมือนเลือกผัก เลือกที่มันมีรอยหนอนเจาะนิดนึง
00:13:00 → 00:13:05 ไม่มีรอยหนอนเลย มันก็แบบยาฆ่าแมลงเยอะเปล่า
00:13:05 → 00:13:08 สารตัวนี้น่ากลัว ทำให้ท้องร่วง ปวดท้อง
00:13:08 → 00:13:11 คลื่นไส้ อาเจียน ช็อกหมดสติได้เลย
00:13:11 → 00:13:15 เพราะฉะนั้นระมัดระวังเลือกที่มันไม่ต้องขาวมากก็ได้
00:13:15 → 00:13:16 แต่มันปลอดภัยนั่นเอง
00:13:16 → 00:13:20 และนี่ก็คือ 5 ความเข้าใจผิดหรือความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับวุ้นเส้น
00:13:20 → 00:13:24 ก็ขอให้ทุกท่านทานวุ้นเส้นอย่างมีความสุข
00:13:24 → 00:13:25 ก่อนไปอย่าลืมกด Like กด Share
00:13:25 → 00:13:28 กด Subscribe และกดกระดิ่ง สวัสดีครับ