- คำถาม:
- ผู้ป่วยเบาหวานทานวุ้นเส้นได้ไหม เพราะมีคาร์โบไฮเดรตสูง?
- คำตอบ:
- ได้ครับ แม้ว่าวุ้นเส้นจะมีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่มีไกลซีมิคอินเดกซ์ต่ำเพียงประมาณ 45 ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลในเลือดจะไม่พุ่งเร็ว และอินซูลินก็ไม่พุ่งสูงเร็ว จึงเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานมากกว่าการทานข้าวขาวหรือขนมปังขาวที่มีไกลซีมิคอินเดกซ์สูง แนะนำให้เลือกทานวุ้นเส้นแทนข้าวขาว หรือเลือกข้าวกล้องหรือข้าวไรซ์เบอร์รี่แทนเพื่อควบคุมน้ำตาลได้ดีขึ้น
อย่าเพิ่งทานวุ้นเส้นถ้าคุณยังไม่รู้ 5 สิ่งนี้ | EP197
จากช่อง:Doctor Top
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:35นั่นก็คือผู้ป่วยเบาหวานห้ามทานวุ้นเส้นเยอะ
00:04:40เพราะว่าวุ้นเส้นมีคาร์โบไฮเดรตสูงมากๆ
00:04:44ก็อย่างที่ผมบอกข้อที่แล้วใช่ไหมว่าจริงๆ แล้ว
00:04:47วุ้นเส้นมาจะทำจากถั่วเขียวก็มีคาร์โบไฮเดรตสูง
00:04:50ไม่ใช่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำ
00:04:52อย่างงั้นถ้าเป็นเบาหวานก็ห้ามทานวุ้นเส้น เพราะคาร์โบไฮเดรตสูง
00:04:56ต้องบอกว่าคาร์โบไฮเดรตในวุ้นเส้นแม้จะสูง
00:05:00แต่เขาเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีไกลซิมิคอินเด็กซ์ต่ำ
00:05:06หรือไกลซิมิคอินเด็กซ์ประมาณ 45 เท่านั้น
00:05:09ถามว่ามันเต็มร้อย เหลือ 45 ก็คือครึ่งเดียว
00:05:13เมื่อไกลซีมิคอินเดกซ์ต่ำจะทำให้เวลาเราทานเข้าไป
00:05:17น้ำตาลในเลือดมันจะไม่พุ่งสูงเร็ว
00:05:20ตัวอินซูลินของเราก็จะไม่พุ่งสูงเร็ว
00:05:24แบบนี้จะทำให้ภาวะเบาหวานไม่ได้แย่ลงมากนัก
00:05:28ถามว่าทานได้ไหม บอกทานได้ ไม่ได้เลวร้าย
00:05:31ถ้าเกิดสมมุติว่าเทียบกับทานข้าวขาวๆ เลย
00:05:35ขนมปังขาวต้องขัดสีเยอะๆ
00:05:37พวกนี้ไกลซีมิคอินเดกซ์จี๊ดเลย ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็ว
00:05:42แล้วก็อินซูลินพุ่งขึ้นเร็ว แบบนี้มีโอกาสเสี่ยงเบาหวานสูง
00:05:45แล้วผู้ที่เป็นเบาหวานก็จะยิ่งแย่ลง
00:05:47เพราะฉะนั้นสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่จะควบคุมเบาหวาน
00:05:51ถ้าให้เลือกทานวุ้นเส้นกับทานข้าวขาว
00:05:54ก็วุ้นเส้นน่าจะเป็นทางออกดีกว่า หรือถ้าเบื่อวุ้นเส้นทานอย่างก็ได้
00:05:59เช่น ข้าวกล้องก็ได้ ข้าวไรซ์เบอร์รี่
00:06:01แบบนี้จะคุมน้ำตาลได้ดีกว่าการทานข้าวที่ขัดสีอย่างดี