00:00:06 → 00:00:09สวัสดีครับสวัสดีค่ะครับกลับมาพบกันอีก
00:00:09 → 00:00:10ครั้งครับรายการ Healthy frid Day ครับ
00:00:10 → 00:00:12รายการรวมสาระเกี่ยวกับโภชนาการอาหารและ
00:00:12 → 00:00:14การออกกำลังกายไว้ในที่เดียวกันครับผมเชฟ
00:00:14 → 00:00:17ก้องครับหมอฝนค่ะอาจารย์แพทหญิงปราพิมพร
00:00:17 → 00:00:20ฉัตรานุกูลชัยจากภาควิชัยยุทธศาสตร์โรง
00:00:20 → 00:00:22พยาบาลรามาธิบดีค่ะอ่าวันนี้นะครับเราจะ
00:00:22 → 00:00:25ไปบุกครัวของสถานเกษตรหลวงอินทนนท์นะครับ
00:00:25 → 00:00:28ไปดูกันว่าเมนูเด็ดที่สถานเกษตรหลวง
00:00:28 → 00:00:30อินทนนท์เตรียมไว้เนี่ยเป็นเมนูอะไรครับ
00:00:30 → 00:00:34ไปติดตามชมใน VTR ครับผม
00:00:34 → 00:00:38ค่ะเชฟจะมาสาธิตนะครับเป็นเมนูที่ทำจาก
00:00:38 → 00:00:40โวคาโดนะครับเรียกว่าเป็นไนเจอร์เลยนะ
00:00:40 → 00:00:43ครับของที่สถานีเกษตรหลวงอินทนนท์นะครับ
00:00:43 → 00:00:45โอเคงั้นเดี๋ยวรบกวนเชฟโจเริ่มเลยครับ
00:00:45 → 00:00:47เดี๋ยวผมขอวันนี้ขอดูให้ช่วยไบอกได้เลย
00:00:47 → 00:00:50ได้ครับงั้นเดี๋ยวผมรบกวนเชฟอ่าเดี๋ยวผม
00:00:50 → 00:00:55ช่วยผมได้เลยครับขอ
00:00:55 → 00:01:00[เพลง]
00:01:00 → 00:01:04ก็เริ่มจากมายเนสก่อนแล้วก็มซอสมะเขือเทศ
00:01:04 → 00:01:09นะครับซอสพริกนะครับเกลือป่นนะฮะซอส
00:01:09 → 00:01:14เปรี้ยวครับกระเทียมนะฮะเคนให้เข้ากันเลย
00:01:14 → 00:01:16คนให้เข้า
00:01:16 → 00:01:20[เพลง]
00:01:20 → 00:01:24กันเอ่ออันนี้ซอสเสร็จเรียบร้อยใช่ครับ
00:01:24 → 00:01:27ครับผมโอเคเชฟโจนี่ทำงานอยู่ที่เอ่อโครง
00:01:27 → 00:01:28การหลวงมานานหรือยังครับ 9 ปีแล้วครับ
00:01:28 → 00:01:31เริ่มจากที่อาารก่อนอ่าแย้มอยู่ที่นี่ได้
00:01:31 → 00:01:357 ปีครับที่ถนนอครับครับเดี๋ยวเรามาผสม
00:01:35 → 00:01:39อันนี้กันได้ครับอ่าน้ำสลักกับ
00:01:39 → 00:01:42[เพลง]
00:01:42 → 00:01:47กุ้งวิธีเสิร์ฟปกติแล้วของของที่เ่อเชฟ
00:01:47 → 00:01:50เสิร์ฟก็จะเป็นเอากุ้งกุ้งคุกกับตัวซอส
00:01:50 → 00:01:53เสร็จแล้วก็ใส่ไว้ในอโวคาโดโอเคแล้วก็ตก
00:01:53 → 00:01:59แต่งเป็นดอกไม้โอเคครับ
00:01:59 → 00:02:13[เพลง]
00:02:13 → 00:02:16ครับเชฟอันนี้เป็นเมนูสินเจอร์ชื่อเต็มๆเ
00:02:16 → 00:02:19ชื่อว่าอะไรครับตัวนี้สลาดกุ้งอะโวคาโด
00:02:19 → 00:02:22[เพลง]
00:02:22 → 00:02:25ครับครับเสร็จไปแล้วครับกับเมนูแรกของ
00:02:25 → 00:02:27สถานีเกษตรหลวงอินทนนท์นะครับผมไปดูเมนู
00:02:27 → 00:02:29ที่ 2 ครับซึ่งเป็นเมนูสินเจอร์เหมือนกัน
00:02:29 → 00:02:31เดี๋ยวจะเชฟโจรบกวรแนะนำหน่อยครับว่าเรา
00:02:31 → 00:02:34จะทำเมนูอะไรกันอ่าอีกเมนูนึงก็สลัด
00:02:34 → 00:02:37เหมือนกันครับอ่าเป็นสลัอีกแล้วีนเลยโอเค
00:02:37 → 00:02:40เยี่ยมครับครับเพราะว่าตัวน้ำสลัดเนี่ยจะ
00:02:40 → 00:02:43เป็นตัวน้ำสลัดงานญี่ปุ่นโอเคเรามีอันนี้
00:02:43 → 00:02:46จะเอามาใส่เป็นตัวเรสซิ่งงั้นเดี๋ยวผมเท
00:02:46 → 00:02:49ไว้ก่อนนะครับ
00:02:49 → 00:02:54โอเคแล้วก็มีหัวหอมใหญ่ครับครับผมหอมใหญ่
00:02:54 → 00:02:57นะฮะครับหั่นยังไงก็ได้แต่ผมขอหั่นเป็นวง
00:02:57 → 00:03:01กม
00:03:01 → 00:03:03พิยักษ์นี่ก็เป็นของวงการหลวงเหมือนกัน
00:03:03 → 00:03:07ใช่ใช่ครับออแล้วก็มีกรีนโอ๊คกรีนโอ๊ค
00:03:07 → 00:03:10ครับโอเคเชฟทำงานกับโครงการหลวงมาทั้งหมด
00:03:10 → 00:03:129 ปีความรู้สึกส่วนตัวที่ประทับใจเกี่ยว
00:03:12 → 00:03:14กับโครงการหลวงยังไงบ้างมยครับถ้าจะพูด
00:03:14 → 00:03:17จริงๆก็คือคนรู้จักผมจริงๆเนี่ยคือเพราะ
00:03:17 → 00:03:20ว่ามาทำไงกับโครงการหลวงเราได้มารับใช้
00:03:20 → 00:03:23เนาะได้เบื้องพระยุคลบาทของพระสเด็จพระ
00:03:23 → 00:03:26เจ้าอยู่หัวรัชการัชกาที่ 9 ครับแล้วก็
00:03:26 → 00:03:29อย่างทำไงที่เนี่รู้สึกออุ่นเหมือนเรา
00:03:29 → 00:03:31อยู่ในครอบครัวเดียวกันเราก็ได้มีโอกาส
00:03:31 → 00:03:35ทำหารถวายท่านด้วยโอดีมากเลยครับดีมากเลย
00:03:35 → 00:03:39ซึ่งๆมันหาโอกาสอย่างนี้ได้ยากใช่ๆๆก็คือ
00:03:39 → 00:03:41สำหรับผมเนี่ยหลายคนมากถามว่าจุดสูงสุดใน
00:03:41 → 00:03:43ชีวิตของการเป็นเชฟอ่ะคิดว่าอยู่ตรงไหน
00:03:43 → 00:03:45สำหรับผมแล้วก็คือผมอยากได้ครั้งนึงได้ทำ
00:03:45 → 00:03:50อาหารถวายครับก็ดีใจแทนครับยเยี่ยมมากเลย
00:03:50 → 00:03:53โอเคเดี๋ยวเรามาต่อตรงนี้มีอะไรอีกครับ
00:03:53 → 00:04:04เดี๋ยวเรามีอโวคาโดอโวคาโดอ่า
00:04:04 → 00:04:06แล้วก็มีสตรอว์เบอร์รี่ด้วยโอ้โหอันนี้
00:04:06 → 00:04:09ครบเลยแล้วก็ใน 1 พชั่นก็จะคือของที่เรา
00:04:09 → 00:04:11เสิร์ฟก็ประมาณนี้เลยใช่ปาเช้าก็คือ 1
00:04:11 → 00:04:27ตัวใช่ครับโอโหเยอะมากนะ
00:04:27 → 00:04:32ครับโอเคสวยงามครับอ่าสลัดปลาเท้าย่างนะ
00:04:32 → 00:04:35ครับเปีเดซิครับครับโอเคเป็นสลัดปลาเท้า
00:04:35 → 00:04:37ย่างนะครับกับเ่า Japanese dressing นะ
00:04:37 → 00:04:40ครับผมเป็นอีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ของ
00:04:40 → 00:04:43สถานีเกษตรหลวงอินทนนครับ
00:04:43 → 00:04:47ผมก็อันนี้เป็น 2 เมนูนะครับจากเชฟโจนะ
00:04:47 → 00:04:49ครับก็เสร็จไปแล้วเป็นซิกเนเจอร์ของสถานี
00:04:49 → 00:04:53เกษตรหลวงอินทนนท์นะครับใครที่มาก็อย่า
00:04:53 → 00:04:55ลืมนะครับมาลองสั่งดู 2 เมนูนี้แล้วก็ที่
00:04:55 → 00:04:57สำคัญที่สุดอย่างที่เคยบอกไปเป็นเมนู
00:04:57 → 00:04:59ฤดูกาลนะครับเพราะฉะนั้นมาเที่ยวกันใน
00:04:59 → 00:05:01ช่วงนี้ก็จะได้ทานสำหรับวันนี้ก็ขอบคุณ
00:05:01 → 00:05:04เชฟโจมากครับสนุกมากวันนี้ได้อะไรเยอะเลย
00:05:04 → 00:05:06แล้วในรายการครับเราจะใช้อโวคาโดไปทำอะไร
00:05:06 → 00:05:09ไปติดตามชมกันครับก็เมนูที่เชฟโจกับเชฟ
00:05:10 → 00:05:12กล้องทำก็ดูน่ารับประทานมากเลยเนาะทั้ง
00:05:12 → 00:05:15สวยงามแล้วมีประโยชน์จเป็นเมนูที่มองแล้ว
00:05:15 → 00:05:17ทำยากอยู่เลยแต่จริงๆแล้วพอเห็นขั้นตอนก็
00:05:17 → 00:05:20ไม่ได้ยากเลยนะครับทำได้ง่ายๆในเมนูแรกนะ
00:05:20 → 00:05:22ครับปลาเรนโบว์เ้านะครับซึ่งในวันนี้เรา
00:05:22 → 00:05:39จะมาทำล้าปลาพล้าปลาเนาะนะครับ
00:05:39 → 00:05:50[เพลง]
00:05:50 → 00:05:54รกสุดเลยเรามีเรบเ้านะครับก็อันนี้จะเป็น
00:05:54 → 00:05:56เรบเ้าจากอินทานนท์น่ะนะครับอย่างแรกเลย
00:05:56 → 00:05:59ที่เราจะทำก็คือเราจะแล่อ่อแล่เนื้อเปล่า
00:05:59 → 00:06:01ก่อนนะ
00:06:01 → 00:06:04[เพลง]
00:06:04 → 00:06:09ครับอืก็จะเห็นว่าจริงๆตัวปลาทร้าเนี่ย
00:06:09 → 00:06:12มันจะเป็นปลาที่มีไขมันแทรกอยู่พอสมควร
00:06:12 → 00:06:14เลยนะคะเพราะฉะนั้นมันก็จะเป็นหนึ่งในปลา
00:06:14 → 00:06:16ที่เราเรียกว่ามันเป็นปลาที่ค่อนข้างมีไข
00:06:16 → 00:06:19มันเป็นองค์ประกอบค่อนข้างเยอะซึ่งตัวปลา
00:06:19 → 00:06:22ที่มันมีไขมันเนี่ยมันก็จะเป็นไขมันดีนะ
00:06:22 → 00:06:26คะที่ชื่อว่าโอเมก้า 3 จริงๆโอเมก้า 3
00:06:26 → 00:06:28เนี่ยก็จะมีองค์ประกอบหลักๆอยู่ 2 ตัวนะ
00:06:29 → 00:06:31คะซึ่งจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพต่างกันตัว
00:06:31 → 00:06:34แรกจะมีชื่อว่า epa นะคะตัว epa เนี่ยจะ
00:06:35 → 00:06:37ดีต่อสุขภาพหัวใจก็คือว่ามันจะเป็นตัวที่
00:06:37 → 00:06:39ออกฤทธิ์ต้านการอักสบเพราะฉะนั้นก็จะ
00:06:40 → 00:06:42เหมาะกับคนที่อ่าต้องการที่จะรับประทาน
00:06:42 → 00:06:44อาหารเพื่อป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิด
00:06:44 → 00:06:47เรื่องของโรคหลอดเลือดหัวใจหรือว่าหลอด
00:06:47 → 00:06:49เลือดสมองรวมถึงคนที่เป็นโรคแล้วนะคะการ
00:06:49 → 00:06:52ทานอาหารที่เป็นปลาหรือว่าอาหารทะเลซึ่ง
00:06:52 → 00:06:55มี epa สูงๆเนี่ยก็จะป้องกันทำให้การเป็น
00:06:55 → 00:06:57โรคหัวใจของเราเนี่ยดีขึ้นหรือไม่แย่ลง
00:06:57 → 00:07:01ได้นะคะอออืส่วนที่ 2 ในตัวโอเมก้า 3
00:07:01 → 00:07:04เนี่ยก็คือมันจะมีชื่อว่า dha นะคะ D ได้
00:07:04 → 00:07:07ยินบ่อยๆอ่า dha เนี่ยจริงๆจะออกฤทธิ์
00:07:07 → 00:07:09ต่างกันเพราะว่า dha เนี่ยจะเหมาะกับอ่า
00:07:09 → 00:07:13เด็กๆหรือว่าคนท้องเพราะว่ามันจะออกฤทธิ์
00:07:13 → 00:07:16ที่ช่วยพัฒนาเรื่องของสมองแล้วก็ระบบสาย
00:07:16 → 00:07:18ตาป้องกันในเรื่องของโรคความจำเสื่อมโรค
00:07:18 → 00:07:21ชียหรือว่าเรื่องซุมเศร้าเนี่ยเราก็จะพบ
00:07:21 → 00:07:23ว่าคนที่ทานปลาเยอะๆเนี่ยจะมีอารมณ์ที่ดี
00:07:23 → 00:07:26กว่าด้วยนะคะฉะนั้นตไอ้ตัวปาราเนี่ยมันก็
00:07:26 → 00:07:29จะมีทั้ง 2 ตัวเยอะคือมีทั้ง epa แล้วก็
00:07:29 → 00:07:32DH ประโยชนเยอะแยะมากมาใช่ครับอ่าอันนี้
00:07:32 → 00:07:35เชฟก็อันนี้ผมแล่ออกมาแล้วนะครับแล้วก็
00:07:35 → 00:07:37เอาก้างออกใช่มั้ยคะเชฟใช่ครับเอากั้งชาย
00:07:37 → 00:07:49โครมออก
00:07:49 → 00:07:52ค่ะอีกอย่างนึงที่น่าสนใจของปาราคือว่า
00:07:52 → 00:07:55นอกจากเราจะได้ตัวโปรตีนดีไขมันดีตัว
00:07:55 → 00:07:58โอเมก้า 3 ทั้ง epa dha เนี่ยตัวปลาท
00:07:58 → 00:08:01เนี่ยมันจะมีไวตามิน B1 ค่อนข้างเยอะซึ่ง
00:08:01 → 00:08:03ตัววิตามิน B12 เนี่จะช่วย 2 อย่างหลักๆ
00:08:03 → 00:08:05ก็คือช่วยในเรื่องความสมบูรณ์ของเมเลือด
00:08:05 → 00:08:08แดงนะคะแล้วก็จะช่วยในเรื่องของการทำงาน
00:08:08 → 00:08:11ของเส้นประสาทฉะนั้นมันก็จะได้ผลร่วมกัน
00:08:11 → 00:08:13ในในแง่ของการบำรุงเรื่องของสมองแล้วก็
00:08:13 → 00:08:16ระบบประสาทค่ะเสร็จแล้วเราก็จะเอาหนังออก
00:08:16 → 00:08:18นะครับวิธีการเอาหนังปลาออกก็คือเฉือน
00:08:19 → 00:08:22เข้าข้างหลังนะครับแล้วก็กดมีดไว้กับหนัง
00:08:22 → 00:08:26ปลาครับ
00:08:26 → 00:08:29[เพลง]
00:08:29 → 00:08:32ถ้ามันเป็นอย่างงี้ก็คือหนังเขาขาดนะครับ
00:08:32 → 00:08:33เราลอกออกได้ไม่หมดถ้ามันเป็นอย่างงี้
00:08:33 → 00:08:35ปุ๊บวิธีทำง่ายๆก็คือเราเริ่มต้นใหม่ที่
00:08:35 → 00:08:37ครึ่งนึงนะ
00:08:37 → 00:08:46[เพลง]
00:08:46 → 00:08:50ครับก็ดูองค์ประกอบของวัตถุดิบในวันนี้ก็
00:08:50 → 00:08:52มีไม่เยอะมากเนาะแล้วก็ดูเป็นวัตถุดิบจาก
00:08:52 → 00:08:55ธรรมชาติทั้งหมดเลยครับค่ะโอเคครับอ่าต่อ
00:08:55 → 00:09:01มานะครับจะรบกวนคุณหมอช่วยตำตำลูกผักชี
00:09:01 → 00:09:04ให้หน่อยยากมากมาทำมเอาปริมาณกี่ช้อนโต๊ะ
00:09:04 → 00:09:07ดีคะเอาประมาณซักช้อนนึงก็พอครับถ้าเป็น
00:09:07 → 00:09:10ช้อนโต๊ะก็ช้อนนึงถ้าเป็นช้อนชาก็ซัก 3 2
00:09:10 → 00:09:193 ช้อนได้
00:09:19 → 00:09:24อยู่อันนี้คือตำเพื่อให้กลิ่นแล้วก็กลิ่น
00:09:24 → 00:09:26หอมออกมาเยอะๆใช่มั้ยคะใช่ครับแล้วก็อีก
00:09:26 → 00:09:29อย่างนึงก็คือเขาจะเวลาเค้าอยู่ในยำมันจะ
00:09:29 → 00:09:33ทานง่ายอครับค่ะหอมมากเลยอ่ะคือพอตำก็ได้
00:09:33 → 00:09:36กลิ่นตัวน้ำมันมันออก
00:09:36 → 00:09:40[เพลง]
00:09:40 → 00:09:43มานี้ที่เราเตรียมก็จะมีตะไคร้ใบมะกูดนะ
00:09:43 → 00:09:46ครับค่ะจุดเด่นของอาหารที่เป็นอาหารไทย
00:09:46 → 00:09:49เลยเนาะเราก็จะมีเครื่องเทศสมุนไพรที่
00:09:49 → 00:09:52หลากหลายทำให้อาหารมันมีกลิ่นรสอร่อยจาก
00:09:52 → 00:09:55วัถธรมมชาติมันมันไม่ใช่แค่หอมอร่อยอย่าง
00:09:55 → 00:09:57เดียวมันมันคือที่ผมชอบมากของอาหารไทย
00:09:57 → 00:10:01เนี่ยคือเขาให้ความสดชื่นใช่ก็ก็คือมี
00:10:01 → 00:10:05ตะไคร้ไบรมะกรูดครับมะเขือยเทศมะเขือยเทศ
00:10:05 → 00:10:09ครับแล้วเดี๋ยวจะมีผักชีครับูผักชีแล้วก็
00:10:09 → 00:10:13เอ่อมะนาวเปลือกมะนาวใช่จริงๆจะเห็นว่า
00:10:13 → 00:10:16เวลาที่เราทำอาหารที่ใช้สมุนไพรเยอะๆแบบ
00:10:16 → 00:10:18เนี้ยเราใช้วัตถุดิบที่สดใหม่การใช้
00:10:18 → 00:10:21เครื่องปรุงไม่ว่าจะเป็นเกลือหรือว่าน้ำ
00:10:21 → 00:10:24ปลาหรือว่าผงชูรสพวกเมันจะไม่ค่อยจำเป็น
00:10:24 → 00:10:26เพราะว่าอาหารมันจะอร่อยจากวัตถุดิบที่ดี
00:10:26 → 00:10:29อยู่แล้วค่ะก็เป็นเทคนิคที่ดีคือเราใช
00:10:29 → 00:10:31เครื่องเทศใช้ความเปรี้ยวแล้วก็ไม่ต้อง
00:10:31 → 00:10:32ใส่เกลือเยอะใช่เรื่องนี้เป็นเรื่องที่
00:10:32 → 00:10:34เราคุยกันในรายการค่อนข้างบ่อยว่าเรา
00:10:34 → 00:10:37พยายามหากลิ่นมาทดแทนแล้วก็ผักชีนะครับ
00:10:38 → 00:10:45ซอยใหญ่กว่าเพื่อนเขานิดนึงนะครับทั้งต้น
00:10:45 → 00:10:48เลยเราตอนนี้เราที่เราได้นะครับตรงนี้ก็
00:10:48 → 00:10:52จะมีเป็นมะเขือเทศตะไคร้นะครับผักชีไร
00:10:52 → 00:10:56มะกรูดนะครับอยู่ด้วยกันค่ะใส่เข้าไป
00:10:56 → 00:10:59เลยแค่นี้ก็หอมแล้วครับอืยังไม่ต้องทำ
00:10:59 → 00:11:02อะไรเลยแค่แค่นี้ก็กลิ่นน่ากินแล้วนะครับ
00:11:02 → 00:11:05แล้วก็เดี๋ยวเราจะใช้มะนาวนะ
00:11:05 → 00:11:10ครับครับผมอ่าก่อนที่จะหั่นมะนาวผิวเอา
00:11:10 → 00:11:13มั้ยคะวันนี้เอาผิวนิดนึงนะครับผมจะชอบ
00:11:13 → 00:11:16ใช้ผิวมะนาวมาก
00:11:16 → 00:11:20[เพลง]
00:11:20 → 00:11:24หอมเอาน้ำนะครับอ
00:11:24 → 00:11:28ค่ะแต่ข้อมะนาวนี่มีข้อแม้นิดนึงก็คือเรา
00:11:28 → 00:11:32จะใส่ที่ีหลังจะได้ไม่ขมเพราะว่าอ่าเราจะ
00:11:32 → 00:11:35ราดบนเนื้อปลาออค่ะครับจริงๆแล้วเชเป็น
00:11:35 → 00:11:39การทำให้กดเนี่ยเขากัดกัดจนเนื้อปลาเนี่ย
00:11:39 → 00:11:41เขาสุกขึ้นมาซึ่งจริงๆแล้วเราจะไม่มีการ
00:11:41 → 00:11:44ลวกนะครับแต่ในวันเนี้ยเนื่องจากว่าเ่า
00:11:44 → 00:11:46เราอยากทำให้ทุกคนทานได้ทุคนที่ทานดิบไม่
00:11:46 → 00:11:49ทานดิบก็เลยใช้ลวกเอานะครับโอเคนี้เราเรา
00:11:49 → 00:11:51เบาไฟนะครับของคุณหมอตั้งไฟไว้แล้วครับก็
00:11:51 → 00:11:56อันนี้นะครับเดี๋ยวเราจะลวกปลานะครับก็ขอ
00:11:56 → 00:11:58สะดุ้งแป๊บเดียวนะครับเพราะว่าตัวนี้จริง
00:11:58 → 00:12:01ๆแล้วเนี่ยเค้าเหมือนกับล้างเมือกเค้านะ
00:12:01 → 00:12:04ครับแล้วปลาเท้านี่เป็นปลาที่ถ้าให้พูด
00:12:04 → 00:12:07ตรงๆคือสุกแบบง่ายมากนะครับเพราะว่าเนื้อ
00:12:07 → 00:12:09มันค่อนข้างบางเนาะใช่ครับเนื้อเค้าบาง
00:12:10 → 00:12:14มากนะ
00:12:14 → 00:12:18ครับมะเขือเทศที่วันนี้เลือกเชฟเลือกมา
00:12:18 → 00:12:21ใช้เนี่ยมันก็จะค่อนข้างแดงเนาะจริงๆองค์
00:12:21 → 00:12:23ประกอบของมะเขือเทศที่มันแดกจัดๆกับเป็น
00:12:23 → 00:12:26ออกส้มๆเนี่ยก็จะมีสารอาหารที่แตกต่างกัน
00:12:26 → 00:12:28นะคะตัวที่มันแดงมากๆเนี่ยมันก็จะมี
00:12:28 → 00:12:29ไลโคปีน
00:12:29 → 00:12:31ครับซึ่งจะเป็นสารประกอบอยู่ในกลุ่ม
00:12:31 → 00:12:33แคโรทีนอยค่อนข้างเยอะกว่านะคะเพราะ
00:12:33 → 00:12:36ฉะนั้นก็นอกจากมันจะหวานกว่าละมันก็ได้อง
00:12:36 → 00:12:39ประกอบเะด้วยเพราะฉะนั้นเวลาเราเลือกเรา
00:12:39 → 00:12:43เลือกสีสดหน่อยสีสดก็จะมีตัวนี้เยอะหน่อย
00:12:43 → 00:12:46ค่ะ
00:12:46 → 00:12:52ครับแล้วก็ซับนะครับแนิดนึงเพื่อให้รส
00:12:52 → 00:12:55ชาติของเครื่องเทศและสมุนไพรไม่เจอจางใชม
00:12:55 → 00:12:58คถูกต้องนะครับทีนี้ในในแง่ของการทำอาหาร
00:12:58 → 00:13:00คลีนหรือว่าว่าองค์อาหารที่มีประโยชน์
00:13:00 → 00:13:03เนี่ยรสชาติที่เราไม่จำกัดเลยก็คือรส
00:13:03 → 00:13:05เปรี้ยวเพราะฉะนั้นอยากใส่เปรี้ยวเท่า
00:13:05 → 00:13:08ไหร่เต็มที่เลยใช่รวมถึงรสชาติเผ็ดด้วยนะ
00:13:08 → 00:13:10คะถ้าเสถ้าเกิดชอบเผ็ดมากๆโดยที่เราไม่
00:13:10 → 00:13:12ได้มีปัญหาเรื่องทางเดินอาหารเนี่ยก็อยาก
00:13:12 → 00:13:15ใส่เผ็ดเยอะๆก็ไม่มีปัญหาอะไรในส่วนของ
00:13:15 → 00:13:18ปลานี่นะครับเราลวกเสร็จปุ๊บเดี๋ยวเราจะ
00:13:18 → 00:13:23เอามาเข้ามา
00:13:23 → 00:13:26ยำตอนนี้ก็เรียบร้อยแล้วก็ได้เวลาเรามา
00:13:26 → 00:13:29จัดจานกันดีกว่าครับโอเคก็เดี๋ยวอ่าลูก
00:13:29 → 00:13:33ผักชีคุณหมอนะครับใส่ในนี้ได้เลยโอเคเรา
00:13:33 → 00:13:36จะเน้นไปที่รสชาติเปรี้ยวนะครับแล้วก็เ่อ
00:13:36 → 00:13:39เราสามารถจริงๆถ้าคนเหนือเนี่ยเขาคทำเมนู
00:13:39 → 00:13:41เยเขาจะต้องใส่พริกลาบด้วยซึ่งในพริกลาบ
00:13:41 → 00:13:43ก็จะมีพวกเครื่องเทศอีกนะครับที่เป็นพวก
00:13:43 → 00:13:46ดีปรีพวกมะแขว่นนะครับที่จะให้เขาเรียก
00:13:47 → 00:13:48ว่าให้กลิ่นที่เป็นเครื่องเทศมากกว่านี้อ
00:13:48 → 00:13:51นะครับแต่ว่าวันนี้เราเอาสากลหน่อยก็เป็น
00:13:51 → 00:13:55ลูกผักชีอย่างเดียวพอครับก็เราจะทุกอัน
00:13:55 → 00:13:58นี้นะครับให้เข้า
00:13:58 → 00:14:02กันเมน้ำปลานิดหน่อยให้มันมีความแบบเค็ม
00:14:02 → 00:14:05แล้วก็หอมแบบไทยๆเนาะใช่ครับจริงๆแล้วถ้า
00:14:05 → 00:14:08เป็นสวิชจริงๆเใส่เกลือนะค่ะอันนี้เรา
00:14:08 → 00:14:11ประยุคลกลายเป็นพ้าปลาใช่ครับคล้าๆ
00:14:11 → 00:14:21[เพลง]
00:14:21 → 00:14:25กันอันนี้เป็นผ่าปลานะครับหรือว่าถ้าเป็น
00:14:25 → 00:14:42ภาษาอังกฤษก็เรียกเป็นหปลาเท้าสวิชครับผม
00:14:42 → 00:14:44[เพลง]
00:14:44 → 00:14:47ก็เมนูแรกครับเป็นเรียบร้อยแล้วครับเรียบ
00:14:47 → 00:14:49ร้อยแล้วเดี๋ยวยังไงรบกวนคุณหมอนะครับลอง
00:14:49 → 00:14:51ชิมดูค่ะ
00:14:51 → 00:14:57[เพลง]
00:14:57 → 00:15:01ครับตปใจวัยรุ่นมากนะครับรสชาติจัดจ้านนะ
00:15:01 → 00:15:06ครับอร่อยค่ะแซ่บมากทั้งเผ็ดเปรี้ยวแล้ว
00:15:06 → 00:15:08ก็เนื้อปลากลมเนื้อปลามันจะหวานพอดีอยู่
00:15:08 → 00:15:10แล้วไม่ต้องเติมน้ำตานเลยใช่เติมน้ำตาลนะ
00:15:10 → 00:15:11ครับแล้วก็จะมีกลิ่นของลูกผักชีนะครับ
00:15:11 → 00:15:14กลิ่นของตะไครที่เข้ามาช่วยกันครับว่าหอม
00:15:14 → 00:15:17มากครับในช่วงหน้ายังมีอีก 1 เมนูนะครับ
00:15:17 → 00:15:19จะเป็นเมนูที่น่าสนใจอะไรเราพลักสักครู่
00:15:19 → 00:15:26แล้วเดี๋ยวไปติดตามชมกัน
00:15:26 → 00:15:29ครับครับผมกลับมาในช่วงที่ 2 ของเราครับ
00:15:29 → 00:15:32จะมีอีก 1 เมนูนะครับก็เอ่อที่ได้ไป
00:15:32 → 00:15:33สัมพันธ์มาก็จะเป็นโวคาโดนะครับที่นั่น
00:15:33 → 00:15:36ซึ่งโวคาโดพันแฮชของเมืองไทยรับประกันว่า
00:15:36 → 00:15:39อร่อยจริงๆนะครับหนึ่งในเมนูโวคาโดที่
00:15:39 → 00:15:42เป็นเมนูคลาสสิคคนที่เคยทานโวคาโดส่วนมาก
00:15:42 → 00:15:59น่าจะเคยทานเมนูนี้นั่นก็คือกกมลครับ
00:15:59 → 00:16:11[เพลง]
00:16:11 → 00:16:14ก็เป็นเมนูโปรดของหมอเลยดีใจมากที่ตอน
00:16:14 → 00:16:17หลังมาทราบว่าเราสามารถปลูกอะโวคาโดได้
00:16:17 → 00:16:20ที่ประเทศไทยแล้วก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์
00:16:20 → 00:16:23ของโครงการหลวงนะคะใช่ครับคือก็ราคามันก็
00:16:23 → 00:16:25ถูกลงเยอะเลยอ่ะถูกต้องที่กำลังจะพูดคือ
00:16:25 → 00:16:29ราคามันถูกมากนะครับถูกจนถูกจนเราถูมี
00:16:29 → 00:16:32ประโใช่ครับแล้วก็อร่อยสู้กับของออรได้
00:16:32 → 00:16:34เลยโอเคเรามีกคาโมเล่ครับวันนี้ง่ายมาก
00:16:34 → 00:16:38เดี๋ยวเ่อจะเริ่มต้นให้คุณหมอช่วยหั่น
00:16:38 → 00:16:40พริกให้หน่อยนะครับก็จะเริ่มจากพริกแห้ง
00:16:40 → 00:16:42นะครับเดี๋ยวคุณหมอจะหั่นกิ๊บๆๆๆให้นะ
00:16:42 → 00:16:45ครับอันนี้เป็นงานยากส่วนผมเนี่ยจะเริ่ม
00:16:45 → 00:16:50ต้นกับอะโวคาโดนะครับก็อะโวคาโดนะครับที่
00:16:50 → 00:16:53จะทำโกเล่ก็เป็นโวคาโดแก่หน่อยก็ได้ไม่
00:16:53 → 00:16:55เป็นไรเพราะว่าสุดท้ายเราจะแชนะครับคือทำ
00:16:55 → 00:16:59ให้มันมันบี้หายไปอยู่ดีนะครับนี่นะฮะฮะ
00:16:59 → 00:17:08ประมาณนี้แล้วก็สคูปออกนะ
00:17:08 → 00:17:11ครับก็อย่างที่เคยเห็นกันก็อันนี้ก็เอามา
00:17:11 → 00:17:16ใช้เป็นภาชนะได้
00:17:16 → 00:17:20ต่ออันนี้เป็นหนึ่งในสนคที่ฝรั่งชอบกิน
00:17:20 → 00:17:23กันน่ะนะครับทำง่ายอารมณ์มันจะคล้ายๆกับ
00:17:23 → 00:17:26เป็นน้ำพริกที่ทำจากอะโวคาโดนะคะครับก็
00:17:26 → 00:17:30แล้วก็บางทีเราก็จะใช่ทันคู่กับกับกรอบก็
00:17:30 → 00:17:33ทานี้จะใช้อ่าแคบหมูกับน้ำพริกหนุ่มก็
00:17:33 → 00:17:37เป็นอ่ามันทอดหรือเป็นชิปคู่กับโคเล่ก็
00:17:37 → 00:17:40เข้ากันดีนะคะครับให้เก็บเม็ดไว้ก่อนนะ
00:17:40 → 00:17:43ครับเนื่องด้วยว่าโคเล่ส่วนมากเวลาเราทำ
00:17:43 → 00:17:46ทางกันเนี่ยมันจะอยู่ได้แป๊บเดียวสีมันก็
00:17:46 → 00:17:48จะเปลี่ยนคือข้ามคืนไม่ได้แต่ส่วนมากมัน
00:17:48 → 00:17:50ไม่ค่อยเหลือถ้าทำขึ้นมานะครับกินกันแป๊บ
00:17:50 → 00:17:52เดียวก็หมดละแต่ถ้าสมมุติว่าต้องเก็บข้าม
00:17:52 → 00:17:54คืนเนี่ยเม็ดนี่จะช่วยได้นะครับเอ่อเวลา
00:17:54 → 00:17:57เราทำโมเล่เสร็จแล้วนะครับเก็บอะโวคาโด
00:17:57 → 00:18:00ให้ห่างจากแสงนะครับแล้วก็ใส่เม็ดลงไป
00:18:00 → 00:18:03ด้วยนะครับเขาจะอยู่ได้นานขึ้นนะครับคือ
00:18:03 → 00:18:05เป็นคล้ายๆหลักการคือป้องกันที่ให้ตัว
00:18:05 → 00:18:08อะโวคาโดเนี่ยไปสัมผัสกับอากาศเปลี่ยนสี
00:18:08 → 00:18:10มันก็จะเปลี่ยนสีช้าลงนิดนึงจริงๆเนี่ย
00:18:10 → 00:18:14อะโวคาโดนี่เป็นอาหารเรียกว่าเป็นอาหารใน
00:18:14 → 00:18:16ในดวงใจหมอเลยนะคะเพราะว่ามันมีประโยชน์
00:18:16 → 00:18:19ค่อนข้างเยอะแล้วก็พูดได้ว่าการรับประทาน
00:18:19 → 00:18:22อะโวคาโดเนี่ยมีผลดีต่อสุขภาพผิวพรรณนะคะ
00:18:22 → 00:18:25เพราะว่าองค์ประกอบหลักๆของเขาก็คือเป็น
00:18:25 → 00:18:28เรื่องของไขมันนะคะแต่เป็นไขมันที่ดีก็
00:18:28 → 00:18:31คือเป็นตัวไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่
00:18:31 → 00:18:34เราเรียกกันว่ามูฟ่านะคะแล้วก็มันจะมี
00:18:34 → 00:18:38แป้งค่อนข้างน้อยนะคะแล้วก็มีวิตามินอีพอ
00:18:38 → 00:18:41สมควรเลยทำให้จะช่วยในเรื่องของในการ
00:18:41 → 00:18:44บำรุงผิวพรรณนอกจากนั้นนะคะสำหรับคนที่
00:18:44 → 00:18:47เป็นเบาหวานเนี่ยก็เรียกว่าเป็นอาหารที่
00:18:47 → 00:18:48ค่อนข้างเหมาะกับคนเป็นเบาหวานเลยเพราะ
00:18:48 → 00:18:52ว่าอ่ามันมีคาร์โบไฮเดรตคือแป้งจริงๆอ่ะ
00:18:52 → 00:18:54น้อยมากเพราะว่าองค์ประกอบหลักของเขา
00:18:54 → 00:18:56เนี่ยเป็นไขมันกับไฟเบอร์นะคะเพราะฉะนั้น
00:18:56 → 00:18:59การรับประทานตัวอะโวคาโดเนี่ยก็จะช่วยได้
00:18:59 → 00:19:02ทำให้เราได้รับไขมันดีได้ใยอาหารแล้วก็ทำ
00:19:02 → 00:19:04ให้เรารู้สึกอิ่มด้วยเพราะว่าตัวไขมัน
00:19:04 → 00:19:06เนี่ยรับประทานเข้าไปแล้วจะอิ่มนะคะคือ
00:19:06 → 00:19:07หลักการรับประทานเนี่ยจะคล้ายๆกับเวลาที่
00:19:07 → 00:19:10เราเลือกรับประทานถั่วก็คือว่าถ้าเกิดว่า
00:19:10 → 00:19:13เราอยากจะควบคุมน้ำหนักอะโวคาโดทานได้นะ
00:19:13 → 00:19:17คะแต่ว่าจะต้องควบคุม
00:19:17 → 00:19:19ปริมาณแต่ว่าถ้าเกิดว่าเราเป็นคนที่ผอม
00:19:19 → 00:19:21อยากเพิ่มน้ำหนักเนี่ยการรับประทาน
00:19:21 → 00:19:24อะโวคาโด้ปริมาณมากหน่อยเช่นวันละ 1 ถึง 1
00:19:24 → 00:19:27ผล 2 ผลเนี่ยก็จะทำให้เราได้แคลอรี่ค่อน
00:19:27 → 00:19:29ข้างเยอะก็คือได้พลังงานจากใขมันดีก็จะ
00:19:29 → 00:19:31เป็นการเพิ่มน้ำหนักเพราะฉะนั้นก็ใช้
00:19:31 → 00:19:33ประโยชน์ได้ในหลายๆด้านเลยทีเดียวเป็น
00:19:33 → 00:19:36เมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่หัดปอกอะโวคาโด
00:19:36 → 00:19:38เพราะว่าถึงเราปอกไม่สวยก็ไม่เป็นไรนะคะ
00:19:38 → 00:19:47เพราะว่าเราก็จะบดให้มันเละอยู่ดี
00:19:47 → 00:19:50อครับก็คุณหมอบดมาเรียบร้อยแล้วนะครับอัน
00:19:50 → 00:19:53นี้เป็นรที่คุณหมอเมื่อกี้บทนะครับก็เท่า
00:19:53 → 00:19:55ที่เห็นคุณหมอก็ใช้แค่ซ่อมนะครับบดก็ปรุง
00:19:55 → 00:20:00รสอย่างแรกนะครับเกลือแล้วก็พริกนะ
00:20:00 → 00:20:05ครับริกแห้งนะครับแล้วก็มะนาวนะครับคุณ
00:20:05 → 00:20:08หมอมะนาวนี่ใส่ 2 ซี่กรอบแล้วกันนะครับ
00:20:08 → 00:20:11ค่ะจริงๆการใส่มะนาวก็จะช่วยให้อะโวคาโด
00:20:11 → 00:20:14มันรักษาสีให้มันเขียวสดได้นานขึ้นนิดนึง
00:20:14 → 00:20:18เนาะต่อมานะครับชาอกับินรนะครับก็คือผัก
00:20:18 → 00:20:22ชีนะครับผักชีกับหอมแดงหอมแดงนะครับก็จะ
00:20:22 → 00:20:31คนนะครับ
00:20:31 → 00:20:34นะครับโอเคเราคลุกตรงเนี้ยจนเข้ากันแล้ว
00:20:34 → 00:20:36สุดท้ายเลยนะครับมะเขือสาเหตุที่ใส่สุด
00:20:36 → 00:20:40ท้ายเพราไม่อยากให้มันเละเกินคนะครับค
00:20:40 → 00:21:11[เพลง]
00:21:12 → 00:21:14อันนี้เป็นเมนูจากอะโวคาโดนะครับเชื่อว่า
00:21:14 → 00:21:16คุณหมอคุ้นเคยอยู่แล้วลองชิมดูว่าคลายกับ
00:21:16 → 00:21:20คุหมอทายหรือเปล่านะครับขออนุญาตชิมด้วย
00:21:20 → 00:21:25[เพลง]
00:21:25 → 00:21:28โออร่อยมากค่ะแล้วก็เป็นอาหารที่เต็มไป
00:21:28 → 00:21:30ด้วยคุณค่าอาหารสูงมากคนที่มีปัญหา
00:21:30 → 00:21:33เรืื่องระบบขับถ่ายต้องลองทำแล้วก็รับ
00:21:33 → 00:21:35ประทานดูค่ะแล้วก็เป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ
00:21:35 → 00:21:38นะครับคุณหมอก็เราได้อะโวคาโดดีๆวันนี้นะ
00:21:38 → 00:21:41ครับทำให้เราได้ปกมเล่ที่อร่อยนะครับก็ขอ
00:21:41 → 00:21:43ขอบพระคุณนะครับเ่อสถานีเกษตรหลวง
00:21:43 → 00:21:45อินทนนท์ครับที่เริบเฟื้อสถานที่และเอ
00:21:45 → 00:21:47วัตถุดิบดีๆอย่างนี้มาให้เราทำปกกมลอร่อย
00:21:48 → 00:21:50ๆกันนะครับเรายังจะไปในโครงการนะครับอีก
00:21:50 → 00:21:53หลายๆโครงการตามพระราชดำรินะครับแล้วก็
00:21:53 → 00:21:56สถานีเกษตรอื่นๆนะครับที่เป็นสถานีเกษตร
00:21:56 → 00:21:58หลวงต้องติดตามชมนะครับส่วนในช่วงหน้านะ
00:21:58 → 00:22:00นะครับเราจะไปออกกำลังกายกันเหมือนทุก
00:22:00 → 00:22:01ครั้งเลยนะครับกับอาจารย์ต้นแล้วก็พี่
00:22:01 → 00:22:04บ๊วยไปดูว่าในอาทิตย์นี้จะมีเคล็ดลับการ
00:22:04 → 00:22:06ออกกำลังกายดีๆแบบไหนที่จะมาแชร์ให้พวก
00:22:06 → 00:22:09เรารู้กันบ้างนะครับสำหรับวันนี้ผมนะครับ
00:22:09 → 00:22:11กับอาจารย์ฝนต้องขออนุญาตลาไปก่อนครับ
00:22:11 → 00:22:14ขอบพระคุณทุกคนมากครับสวัสดีครับสวัสดี
00:22:14 → 00:22:17ค่ะทำไมเราต้องเอากำแพงมาบริหารสะโพกครับ
00:22:18 → 00:22:19พี่ต้นเพราะเราต้องการล็อคล็อคในเรื่อง
00:22:19 → 00:22:21ของท่าทางแล้วก็ช่วยบางอย่างเนี่ยมันจะ
00:22:21 → 00:22:23สามารถที่จะช่วยในเรื่องของการบังคับให้
00:22:23 → 00:22:25กล้ามเนื้อที่เราต้องการใช้อ่ะมันได้ตรง
00:22:25 → 00:22:27มากขึ้นคืองี้คุณผู้ชมครับคือว่าการออก
00:22:27 → 00:22:31กำลังกายสะโพกอคนส่วนใหญ่หรือเรามักไม่
00:22:31 → 00:22:34เข้าใจคำว่าออกอย่างไรแล้วเวลาออกสะโพก
00:22:34 → 00:22:36แทนที่จะได้สะโพกก็ไปได้ท่าอื่นซะไปได้
00:22:36 → 00:22:39ก้ามเนืส่วนอื่นไม่ได้สะโพกเราเลยใช้
00:22:39 → 00:22:41กำแพง
00:22:41 → 00:22:51[เพลง]