00:00:00 → 00:00:02หนึ่งในการกินลเมงให้สนุกของญี่ปุ่นคือ
00:00:02 → 00:00:04การสูด
00:00:04 → 00:00:07เส้นพอซูดเข้าไปเนี่ยถ้าเราใช้ส่อมมันก็
00:00:07 → 00:00:10ซูดไม่ได้ถ้าเรากินเป็นช้อนมันก็หมดเข้า
00:00:10 → 00:00:13ไปเลยแล้วถามว่าทำไมเราถึงต้องใช้ตะเกียบ
00:00:13 → 00:00:15มันก็จะย้อนกลับไปอีกว่าแล้วซูตเส้นไป
00:00:15 → 00:00:18ทำไมญี่ปุ่นทำไมเถึงซูตเส้น
00:00:18 → 00:00:21ใครที่อยากรู้จักวิธีการกินลาเมงแบบมือ
00:00:21 → 00:00:23โปรต้องดู East Direction Ep นี้เลย
00:00:23 → 00:00:25ครับผมกลับมาที่ชินโดราเมงอีกครั้งเพื่อ
00:00:25 → 00:00:28ให้คุณโจกับคุณดิวคนที่ผมว่าเป็นเนิรมง
00:00:28 → 00:00:30ที่สุดในประเทศ
00:00:30 → 00:00:32สอนวิธีการกินลาเม็งเริ่มตั้งแต่การจับ
00:00:32 → 00:00:36ตะเกียบการสูดเส้นแบบญี่ปุ่นและวิธีกิน
00:00:36 → 00:00:38ลาเมง 1 ชามให้ได้อรถรสที่สุดรวมถึง
00:00:38 → 00:00:40มารยาทเบื้องต้นในการเข้าร้านลาเมงที่
00:00:40 → 00:00:43ญี่ปุ่นทั้งหมดที่ว่ามาติดตามได้ใน EP
00:00:43 → 00:00:46นี้เลย
00:00:46 → 00:00:49ครับ Eat Direction คุยกับคนในวงการ
00:00:49 → 00:00:55อาหารว่าเราควรกินอะไรถึงจะ
00:00:55 → 00:00:57[เพลง]
00:00:57 → 00:01:01ดีผมเพิ่งไปญี่ปุ่นมาล่าสุดเองครับแล้วก็
00:01:01 → 00:01:04ไปร้านลำเองหลายๆร้านก็ตามคุณโจคุณดิวไป
00:01:04 → 00:01:09ฮะแล้วก็รู้สึกว่าเออมันมันเริ่มเข้าไป
00:01:09 → 00:01:12แล้วมันมีความเกร็งโอแล้วรู้สึกว่าเฮ้ยคน
00:01:12 → 00:01:14ญี่ปุ่นเาซีเรียสกับการกินลาเม็งแค่ไหนก็
00:01:14 → 00:01:17ไม่รู้แต่ว่าหน้าร้านเนี่ยจะมีแบบป้าย
00:01:17 → 00:01:19นู่นนี่เต็มไปหมดเลยอ่ะที่ผมอยากรู้เลย
00:01:19 → 00:01:24อ่ะอย่างแรกคือมารยาทในการเข้าไปในร้าน
00:01:24 → 00:01:27ราเม็งเนี่ยมันจะจำเป็นต้องมีมยแล้วก็มัน
00:01:27 → 00:01:31จะมีอะไรบ้างโอเริ่มจากมารยาทในการเข้า
00:01:31 → 00:01:33ร้านก่อนนี้คุณอืส่วนใหญ่ส่วนใหญ่แต่ละ
00:01:33 → 00:01:35ร้านก็จะมีกฎระเบียบไม่เหมือนกันจริงหน้า
00:01:35 → 00:01:38ร้านจะเขียนบอกบางทีก็บอกด้วยตัวหนังสือ
00:01:38 → 00:01:41ที่อ่านไม่ออกเลยกับมีรูปเป็นตัวการ์ตูน
00:01:41 → 00:01:43เหมือนเค้าเรียกอะไรเป็นสัญลักษณ์
00:01:43 → 00:01:45สัญลักษณ์ต่างๆแต่โดยรวมมันจะมีแบบ mutual
00:01:45 → 00:01:48คือเป็น visual ที่ของที่ทุกคนรู้ร่วมกัน
00:01:48 → 00:01:51น่ะไม่ใช่มันเหมือนกับวัฒนธรรมมันหล่อ
00:01:51 → 00:01:53หลอมให้มันจะมีแนวคิดบางอย่างที่มันเป็น
00:01:53 → 00:01:57ฟิกสำหรับคนญี่ปุ่นอยู่ 1 ห้ามเอารถเข็น
00:01:57 → 00:02:00หรือแบบของอะไรเข้ามาในร้านเพราะร้านเรา
00:02:00 → 00:02:01มีส่วนใหญ่เป็นร้านเล็กคือพอพูดเรื่อง
00:02:01 → 00:02:03ประเด็นเนี้ยมันก็จะเริ่มเข้ามาสู่ว่าถ้า
00:02:03 → 00:02:06เอารถเข็นเข้ามาไม่ได้นั่นเท่าว่าเด็ก
00:02:06 → 00:02:09อายุถ้าขึ้นรถเข็นนี่ต้องอายุถึงเท่าไหร่
00:02:09 → 00:02:123 ขวบเท่าที่ผมรู้คือเด็กต้องนั่งแล้ว
00:02:12 → 00:02:13กินเองได้ 1 ชาเพราะฉะนั้นเพราะฉะนั้นมัน
00:02:14 → 00:02:16เลยกลายเป็นเหมือนบังคับไปว่าถ้าเด็กจะ
00:02:16 → 00:02:18เข้ามาเนี่ยเด็กจะต้องเข้ามานั่งกินลาเมน
00:02:18 → 00:02:21ถ้วยนึงทันทีไอ้การที่จะมากิน 1 ถ้วยเต็ม
00:02:21 → 00:02:24ๆเนี่ยอายุก็จะต้องมากกว่าปกตินิดนึงก็
00:02:24 → 00:02:27คือแน่นอนว่าจะไม่ใช่แบบเอ่อทารกไม่เกิน 1
00:02:27 → 00:02:30ขวบอย่างลูกตัวเอง 1 ขวบ 5 3-4 เดือน
00:02:30 → 00:02:33เนี้ยก็ยังแบบกินไม่ได้ยังทานแบบอาหาร
00:02:33 → 00:02:37ปกติไม่ได้เข้าไปก็คือจะไม่ได้จะขึ้นกับ
00:02:37 → 00:02:40ร้านแต่ส่วนใหญ่ถ้าเป็นเอ่อกลุ่มที่เ่อสิ
00:02:40 → 00:02:43นิดนึงคือหมายความว่าเจ้าของคุณเองแล้วก็
00:02:43 → 00:02:46เอ่อมีพนักงานบริกรด้านหน้าหรือว่าคนต้อน
00:02:46 → 00:02:50รับไม่มีเลยบางคนก็แบบรับเองรับออเดอร์
00:02:50 → 00:02:53เองทำเองล้างจานเองคือมีอยู่คนเดียวเพราะ
00:02:53 → 00:02:55ฉะนั้นเขาจะดูแลในส่วนพวกเนี้ยไม่ได้ไม่
00:02:55 → 00:02:58ไหวอันนี้คือร้านลาเม็งจริงๆร้านลาเมงมัน
00:02:58 → 00:03:00มีหลายประเภทมากเลยใช่มั้มันมีทั้งแบบใช่
00:03:00 → 00:03:03กลุ่มที่เป็นเอ่อ Business Business ก็
00:03:03 → 00:03:05คือร้านลาเมงที่แบบคนทั่วไปเข้าไปกินเยอะ
00:03:05 → 00:03:08เป็นส่วนใหญ่ของร้านที่ญี่ปุ่นแล้วก็
00:03:08 → 00:03:09เมื่อกี้เราที่คนเราคุยกันเนี่ยอาจจะเป็น
00:03:09 → 00:03:13คนที่เขาค่อนข้าง operate one man โชว์
00:03:13 → 00:03:17อืทำเองก็จะเป็นเรียกว่าอเมงก็จะมีร้าน
00:03:17 → 00:03:20ชื่อคามิก็คือร้านเนี้ยก็คือจริงๆอ่ะผม
00:03:20 → 00:03:23เคยดูสารคดีเ้าเก็พูดว่าคือเผอิญเขารัก
00:03:23 → 00:03:26เด็กจริงๆเขาก็ถ้าเพูดว่าร้านบริเวณเป็น
00:03:26 → 00:03:29ร้านราเมนรอบตัวเ้าทั้งหมดอ่ะไม่ไม่ต้อง
00:03:29 → 00:03:31ไม่ให้เด็กตัวเล็กๆเข้ามาเพราะฉะนั้นแต่
00:03:31 → 00:03:34ว่าร้านเ้าเบอกว่าเาแบบยาซัชี่เคือใจดี
00:03:34 → 00:03:37ต่อเด็กเพราะฉะนั้นพอเด็กเข้ามาเขาก็โอเค
00:03:37 → 00:03:40มาเลยแล้วก็ให้เอาถ้วยแบ่งยอมชื่อคมีก็
00:03:40 → 00:03:43คือเป็นร้านที่ใช่ก็คือยอมรับได้กับสิ่ง
00:03:43 → 00:03:47นี้ก็มีมันคือว่าจริงๆมันไม่ได้แบบเป็นกด
00:03:47 → 00:03:49ตายตัวอะไรมากมายหรอกครับว่าอย่างมีด่าก็
00:03:49 → 00:03:52เหมือนมีโต๊ะแบบ table Family แต่มันมี
00:03:52 → 00:03:55อยู่รอบนึงผมไปกินอจิไซที่อยู่นาโก่าอตอน
00:03:55 → 00:03:57บุ๊กปุ๊บมันก็เหมือนจะมีบอกได้ว่าแบบเอา
00:03:57 → 00:03:59เด็กไปด้วยเขาก็คาดหวังให้เด็กมากินอย่าง
00:03:59 → 00:04:02ผมไป 5 คนครอบครัวเขาบอก 2 คนเข้ามาก่อน
00:04:02 → 00:04:05ผมต้องเลือกลูก 1 คนเข้ามากินกับผมก่อน
00:04:05 → 00:04:07แล้วอีก 3 คนไปนั่งที่เคาน์เตอร์ผมเริ่ม
00:04:07 → 00:04:09รู้สึกแล้วว่าแบบมันไม่ได้แบบออได้นั่ง
00:04:09 → 00:04:11เป็น 4 เทเบิลแบ่งกันกินเหมือนกันทุกคนก็
00:04:11 → 00:04:14ต้องสั่งอย่างละ 1 แล้วผมก็ต้องแบ่งช่วย
00:04:14 → 00:04:16กันกิน 5 ชามทั้งๆที่เด็กเกินไม่ถึงชาม
00:04:16 → 00:04:18อะไรเงี้ยครับอืก็คือต้องสั่งให้ครบจำนวน
00:04:18 → 00:04:21คนใช่ใช่มั้ยฮะเมื่อกี้รถเข็นที่บอกเนี่ย
00:04:21 → 00:04:23มันคือรถเข็นเด็กถูกป่ะใช่ครับคือจริงๆ
00:04:23 → 00:04:28พูดถึงอ่าอ่าคพูดถึงคิบอร์ดหรือแบบคือ
00:04:28 → 00:04:31สกูตเตอร์หรืออาจจะคิดอีกหลายเรื่องอ่ะ
00:04:31 → 00:04:34ครับว่ามันจะหายมั้ยหรือมันจะแบบเราดูแล
00:04:34 → 00:04:37ไม่ได้มันจะมันจะเสียหายเราคือแบบคุณหมี
00:04:37 → 00:04:40ไปอะไรนะtoอยเออหรือร้านบางร้านคุณหมีรู้
00:04:41 → 00:04:43สึกได้ว่าถ้าคุณหมีมีกระเป๋าสัมภาระในพัง
00:04:43 → 00:04:46ใหญ่ๆเข้าไปเนี่ยคือตอนออกเนี่ยแทบจะแบบ
00:04:46 → 00:04:47ดันคนข้างหลังนิดนึงแล้วบอกขอโทษครับขอ
00:04:47 → 00:04:51โทษครับกระดึ๊บออกมาเนี่ยเกิดได้นั่งใน
00:04:51 → 00:04:53สุดขึ้นมาเงี้ยมันหมายถึงตัวกระเป๋าเดิน
00:04:53 → 00:04:56ทางด้วยใช่มั้เพราะใช่ครับเป็นอุปกรณ์ที่
00:04:56 → 00:04:58เราถือเข้ามาใช่เพราะเราเห็นบ่อยว่าเราลง
00:04:58 → 00:05:01เครื่องบางทีเราก็ไปร้านลาเมงเราก็จะลาก
00:05:01 → 00:05:03กระเป๋าไปอย่างเงี้ยบางร้านมันก็แคบอ่ะ
00:05:03 → 00:05:05บางร้านรับได้บางร้านรับได้เราอาจจะต้อง
00:05:05 → 00:05:07ทิ้งไว้ข้างหน้าร้านสีก็แคบนะครับยืนเป็น
00:05:08 → 00:05:11เหมือนเป็นแบกราoundหลังคือคนที่นั่งกิน
00:05:11 → 00:05:13อยู่เนี่ยแล้วก็คนที่ยืนรออยู่ตรงเนี้ย
00:05:13 → 00:05:16เหมือนยืนกดดัน
00:05:16 → 00:05:19[เพลง]
00:05:19 → 00:05:23ต่อมาก็เป็นเรื่องโทรศัพท์คุยคุยสื่อสาร
00:05:23 → 00:05:27หลังในรถไฟครับก็คือคิดว่าการกินก็คือ
00:05:27 → 00:05:29อยากให้แบบโฟกัสกับสิ่งที่เเหมือนให้
00:05:29 → 00:05:32เกียรติกับเชฟที่กำลังทำอาหารให้เรากิน
00:05:32 → 00:05:35การแบบคุยเออแล้วอาหารก็กินไปคำๆนึงแล้ว
00:05:36 → 00:05:39ก็โหมันก็แล้วก็อีกอย่างนึงคือน่าจะรบกวน
00:05:39 → 00:05:42คนที่อยู่ด้านข้างที่กำลังกินอยู่แล้วก็
00:05:42 → 00:05:44ไอ้นี่คุยโทรศัพท์อะไรเงี้ยซึ่งมันก็จะ
00:05:44 → 00:05:47ทำลายสมาธิหรือรบกวนคนอื่นด้วยอะไรเงี้ย
00:05:47 → 00:05:50ผมเคยเจอเคสที่เบากว่านั้นนะคือแค่ได้นะ
00:05:50 → 00:05:53แต่ถ้าอาหารมาแล้วต้องหยุดทุกอย่างอืแต่
00:05:53 → 00:05:55ก็หลักว่าเรื่องโทรศัพทน่าจะเป็นเรื่องรบ
00:05:55 → 00:05:58กวนคนอื่นรอบข้างมากกว่าอก็เรื่องมารยาท
00:05:58 → 00:06:00ในการทำให้มันมีเสียงดังมากเพราะว่า
00:06:01 → 00:06:02ญี่ปุ่นด้วยแหละครับแต่เค้าก็นั่งเล่น
00:06:02 → 00:06:04โทรศัพท์กันนะโดยปกติอันนี้ไม่น่าเป็นไร
00:06:04 → 00:06:07หมายถึงว่านั่งเล่นโทรศัพท์ไม่เป็นไรแล้ว
00:06:07 → 00:06:10ก็ก็จะมีกลุ่มที่แบบถ่ายรูปอ่ะเค้าก็จะ
00:06:10 → 00:06:13เริ่มถามว่าเฮ้ยคุณถ่ายรูปคุณถ่ายรูป
00:06:13 → 00:06:15เนี่ยเค้าบอกเลยว่าถ่ายได้แค่อาหารนะห้าม
00:06:15 → 00:06:18ถ่ายติดคนห้ามถ่ายติดลูกค้าคนอื่นห้าม
00:06:18 → 00:06:21ถ่ายติดร้านอืเก็จะค่อนข้างพูดชัดเจนไม่
00:06:21 → 00:06:23ได้เป็นเฉพาะร้านลเมงด้วยครับหลายๆร้าน
00:06:23 → 00:06:25ส่วนใหญ่ร้านอาหารญี่ปุ่นก็แล้วแต่นโยบาย
00:06:25 → 00:06:28แหละแต่ว่าก็เกือบหมุนไงว่าจริงๆก็คือถาม
00:06:29 → 00:06:30ก่อนแหละว่าถ่ายได้มั้ยคือถ้าคุณถ่าย
00:06:30 → 00:06:32อาหารตัวเองอ่ะจริงๆก็คือไม่มีใครว่าหรอก
00:06:33 → 00:06:36คือคุณถ่ายได้มันเรื่องของคุมแต่ฮึบๆถ่าย
00:06:36 → 00:06:39นู่นถ่ายนี่จริงๆมีร้านลเมนเมื่อก่อน
00:06:39 → 00:06:44โซลาโนอิโรร้านนึงไม่ถ่ายอาหารด้วยอ
00:06:44 → 00:06:46เราก็โดนอันนี้คือร้านที่เป็นร้านร้าน
00:06:46 → 00:06:50ใหม่ๆร้านกสุดท้ายสุดท้ายก็ปิดไปก็คือเ้า
00:06:50 → 00:06:53แบบสติมากคือแบบไม่อยากให้อยากให้เข้าไป
00:06:53 → 00:06:56แล้วเข้าไปเสพงานศิลปะของเขาแล้วก็ทุกคน
00:06:56 → 00:06:59จะไม่มีรูปยกเว้นรูป official ที่เขาปัก
00:06:59 → 00:07:02แปะไว้คือถ้าคุณอยากได้รูปคุณไปถ่ายรูป
00:07:02 → 00:07:04ที่เป็น official
00:07:04 → 00:07:06[เพลง]
00:07:06 → 00:07:08ก็มีอีกหลายข้อหลายข้อนึงก็คือว่า 1 คน
00:07:09 → 00:07:12สั่ง 1 ชามส่วนไอ้ที่เลนชัวแล้วแต่แต่มัน
00:07:12 → 00:07:16ก็มีนะอันนี้แล้วแต่กดเพราะบางบางร้านก็
00:07:16 → 00:07:19ยอมให้เลนส์โชคุซ้ำเบิ้ลได้แต่ว่าส่วน
00:07:19 → 00:07:24ใหญ่แล้วถ้าเอ่อเค้าคงคำนึงถึงว่าการที่
00:07:24 → 00:07:27มีคนเข้ามาแล้วต้องต่อแถวรออ่ะการกินหลาย
00:07:27 → 00:07:30ๆชามต่อเนื่องมันจะทำให้ค่อนข้างจะรบกวน
00:07:30 → 00:07:34เวลาการยืนรอของคนอื่นก็เลยคิดว่าเหมือน 1
00:07:34 → 00:07:36ครั้ง 1 อิ่มจบแล้วก็คือให้คนอื่นให้
00:07:36 → 00:07:38โอกาสคนอื่นบ้างอะไรเงี้ยมากกว่าครับที่
00:07:38 → 00:07:41ฟังดูมี 2 ประเด็นก็คือเข้าไปเนี่ยสมมุติ
00:07:41 → 00:07:42ว่าเรามา 2 คนเราสั่งชามเดียวแบ่งกัน
00:07:42 → 00:07:45เนี่ยไม่ใช่ไม่ได้แน่ๆก็ 1 ชนต่อ 1
00:07:45 → 00:07:48ชิงอาหารญี่ปุ่นน่าจะทุกร้านนะครับเดิน
00:07:48 → 00:07:51เข้าไปแล้วก็ 1 ต้องอย่างน้อยๆกินอย่าง
00:07:51 → 00:07:52คากิโกริเดินเข้าไปก็
00:07:53 → 00:07:55คือน้ำแข็งใส่เข้าไปก็ยังต้อง 1 ถ้วยเลย
00:07:55 → 00:07:57เพราะว่าสำหรับ 1 ที่ส่วนใหญ่เจะไม่ว่า
00:07:57 → 00:08:00ไม่ว่าคุณจะไม่กินน้ำแข็งใส่แต่คุณสั่ง
00:08:00 → 00:08:02ไอติมมา 1 สกุปคุณรู้สึกว่ากินก็ก็คือได้
00:08:02 → 00:08:05ใช่แต่ส่วนสั่งเกินเนี่ยแล้วแต่ร้านไม่
00:08:05 → 00:08:07ใช่ว่าทุกร้านเโอเคถ้าเราจะไปสั่ง 2 ชาม
00:08:07 → 00:08:10นะใช่เมื่อก่อนก็คือแบบสิมากเรื่องเรื่อง
00:08:10 → 00:08:12แบบเรื่องการต่อแถวเพราะว่าคิดว่าแบบ
00:08:12 → 00:08:15เพื่อเพื่อความเร็วในการไม่ใช่แบบมายืนรอ
00:08:15 → 00:08:18โอ๊ 10 คนทำไมนานจังวะข้างหน้าทำไมกิน
00:08:18 → 00:08:20แล้วไม่ลุกซักทีเบิร์นไป 3 ทีอะไรเงี้ย
00:08:20 → 00:08:21บอกว่าหิว
00:08:21 → 00:08:24ฉันนั่งรอนานเพราะปกติเขาจะคำนวณเวลาได้
00:08:24 → 00:08:27ครับคือเคยไปอยู่ร้านนึงเขาจะนับคนเลย 1
00:08:27 → 00:08:302 3 4 5 6 แล้วเก็มองนาฬิกาเคิดว่า
00:08:30 → 00:08:32น่าจะบวกคนเราประมาณอย่างน้อย 6-7 นาที
00:08:32 → 00:08:35ต่อคนเบวกไปเลยว่าฉันจะยืนรอเท่าไหร่อไม่
00:08:35 → 00:08:38ไหวแล้วไปดีกว่าอะไรอย่างเงี้ยคือเขาจะ
00:08:38 → 00:08:41คำนวณเวลาได้ว่าคนกินทุกคนจะรู้หน้าที่
00:08:41 → 00:08:42ว่าเดินเข้าไปในร้านรามเป็น 1 ล้านน่ะจะ
00:08:43 → 00:08:44ใช้เวลาประมาณอย่างน้อยๆก็ไม่เกิน 10
00:08:44 → 00:08:47นาทีเพราะฉะนั้นถ้าเห็น 10 คนก็บวกไปเลย
00:08:47 → 00:08:49ครับ 10* 10 อื
00:08:49 → 00:08:52[เพลง]
00:08:52 → 00:08:55ข้อต่อไปก็คืออ่าเรื่องของการที่กันที่
00:08:55 → 00:08:59ให้คนอื่นมาสมมุติว่าต่อแถวอยู่ดีๆหายไป
00:08:59 → 00:09:02ออกจากแถวไปแล้วก็คือตอนคิวอ่ะเขาจะบอก
00:09:02 → 00:09:05เลยคุณมายืนให้ครบออถ้าถึงเวลาถึงคิวคุณ
00:09:05 → 00:09:08แล้วคุณไม่ครบไปต่อแถวใหม่อออืแล้วจริงๆ
00:09:08 → 00:09:11ก็ไล่ไปถึงการรออ่ะระหว่างรอห้ามเอา
00:09:11 → 00:09:14เก้าอี้พับบางที่อาจจะห้ามนั่งเกะกะบาง
00:09:14 → 00:09:16ที่ห้ามยืนห้ามห้ามนั่งกับพื้นก็ด้วยะ
00:09:16 → 00:09:19ห้ามนั่งกับพื้นแบบเมื่อยอ่ะไม่ได้ตกใจนะ
00:09:19 → 00:09:21ตกใจว่ามีคนนั่งกับพื้นระหว่างรอด้วยและ
00:09:21 → 00:09:24มีคนเอาเก้าอี้ผ้าใบเก้าอี้แบบเก้าอี้
00:09:24 → 00:09:27เก้าอี้พกอ่ะมานั่งแล้วก็ซึ่งก็ห้ามด้วย
00:09:27 → 00:09:29นะเพราะมันแต่ก็ดูไม่ได้เป็นเรื่องแบบ
00:09:29 → 00:09:31เสียงเพราะว่าบางทีมันอยู่กลางถนนไงครับ
00:09:31 → 00:09:33บางทีบางทีมันยืนอยู่ถนนน่ะเราก็อยู่ๆ
00:09:33 → 00:09:36กลางเก้าอี้มาใช่มันดูส่วนใหญ่จะเป็นต่าง
00:09:36 → 00:09:38ชาติญี่ปุ่นไม่กล้าทำเพราะว่าถ้าถ้าทำ
00:09:38 → 00:09:40แล้วพูดภาษาญี่ปุ่นด้วยอาจจะโดนมองว่าที่
00:09:40 → 00:09:42เดียวที่ทำเนี่ยผมมันจะมีบางร้านที่แบบ
00:09:42 → 00:09:45อยู่ที่ไกลๆแล้วเ้าให้นั่งไลอ่ะให้อ่าไป
00:09:46 → 00:09:48ต่อตั้งแต่ 2:00 น.เนี่ยเให้นั่งคุณจะเ
00:09:48 → 00:09:52ให้แค่นั้นนะแต่ส่วนใหญ่จะให้ยืนส่วนใหญ่
00:09:52 → 00:09:55ๆคือร้านที่ฟูกูโอกะใช่มั้ฮะคือร้านอัน
00:09:55 → 00:09:57นี้คือเปิดตั้งแต่เที่ยงคืน 1 2:00 น.
00:09:57 → 00:10:00เนี่ยอ๋อไม่ไม่ใช่เราไปต่อคิวเพื่อกินตอน
00:10:00 → 00:10:02เช้าครับเปิดร้านที่ 5:00 น.ก็เหมือนไป
00:10:02 → 00:10:05นั่งแคมปิ้งอ่ะไปนั่งแคมปิ้งแล้วอันนั้น
00:10:05 → 00:10:07คืออาจว่าร้านไหนอนุญาตเมื่อกี้เราพูดถึง
00:10:08 → 00:10:09อันนี้คือพูดถึงนอกร้านด้วยนะครับถ้าใน
00:10:09 → 00:10:12ร้านคือเข้าไปแล้วก็สมมุติว่า 3 คนบอกโอ้
00:10:12 → 00:10:14ชั้น 3 คนนะครับแต่อีกคนนึงเดี๋ยวเดิน
00:10:14 → 00:10:17เข้ามารออีกแป๊บนึงไม่ได้คือเข้าก็ต้อง
00:10:17 → 00:10:19เข้ามาพร้อมกันหมดบอก 3 คนก็ต้องมี 3 คน
00:10:19 → 00:10:23ปรากฏตัวถ้าอยากกินเลยให้ทิ้งเพื่อนออแน่
00:10:23 → 00:10:27นอนเพื่อนก็ไปต่อมาเออใช่เพลงเออมันเป็น
00:10:27 → 00:10:30แบบอ่ะข้อต่อไปครับข้อต่อไปก็จะเป็นสลับ
00:10:30 → 00:10:31คนในแถว
00:10:32 → 00:10:34หมายถึงก็เหมือนเมื่อกี้ก็คล้ายๆกันเป็น
00:10:34 → 00:10:36เรื่องการสลับคนในแถวหมายถึงว่าสมมุติไป
00:10:36 → 00:10:39ยืนต่อแล้วไปไขว้มาแล้วก็ไปเอาคนจากข้าง
00:10:39 → 00:10:41หลังขึ้นมาอยู่ข้างหน้าอะไรเงี้ยสมมุติมา
00:10:41 → 00:10:43เป็น 2 กรุ๊ปเงี้ยเราสลับไปสลับมาก็ไม่
00:10:43 → 00:10:46ได้เหมือนกันใช่ก็คือยืนยังไงก็ต้องยืน
00:10:46 → 00:10:48อย่างงั้นเขาจะนับแล้วก็เ้าจำหน้ากันเก่ง
00:10:48 → 00:10:52นะครับว่าคนนี้แบบเป็นใครๆอะไรเงี้ยคนคน
00:10:52 → 00:10:55จดคิ้วสงสัยจดลักษณะจุดเด่นของคนด้วยหรือ
00:10:55 → 00:10:57เปล่าเพราะบางคนคือสตริกมากแบบห้าม
00:10:57 → 00:10:59เปลี่ยนด้วยอ๋อเาจะจำได้ว่าแบบเอ้าคุณมา 1
00:11:00 → 00:11:02คนหรือคุณมาคุณคุณเมื่อกี้คุณบอกผม 2 คน
00:11:02 → 00:11:05เมื่อกี้คุณบอก 1 คนทำไมคุณมีอะไรพวก
00:11:05 → 00:11:07เนี้ยเก็คืออย่าเพิ่มจำนวนกระทันหันอย่า
00:11:07 → 00:11:10ไปเอาคนที่อยู่ข้างหลังมาแทนคนนี้ใช่หรือ
00:11:10 → 00:11:12มาช้าแล้วก็มาแทรกแวบเข้าไปอย่างเงี้ย
00:11:12 → 00:11:15จริงๆไม่ได้จริงๆอันนั้นก็สากลมากเลยนะ
00:11:15 → 00:11:17ครับเหมือนการแทรกคิวใช่
00:11:17 → 00:11:20[เพลง]
00:11:20 → 00:11:23แล้วก็จะมีเรื่องอย่าแjustของเยอะแjust
00:11:23 → 00:11:27ของคืออะไรครับขอเส้นนิ่มซุปเค็มน้อยน้ำ
00:11:27 → 00:11:31มันน้อยหมู 2 ชิ้นอ้าก็คือเขาจะเหตุการณ์
00:11:31 → 00:11:34แบบเเขียนเลยเพราะว่าเบอกว่าบาanceซีไซน์
00:11:34 → 00:11:37มาแล้วอ่ะเออกแบบมาแล้วเราไม่อยากให้มัน
00:11:37 → 00:11:40เขียนเเอยากให้มันเบสทุกข้อเี่คือแล้วแต่
00:11:40 → 00:11:42ร้านครับแต่ว่าถ้าจุดประสงค์ทุกร้านก็คง
00:11:42 → 00:11:45อยากจะทำให้ราเมนเราออกไปสมบูรณ์ที่สุด
00:11:45 → 00:11:48เท่าที่เราเคยกินมาแล้วอาจจะไม่เคยกิน 25%
00:11:48 → 00:11:50บ่อยมากบางคนอาจจะเชื่อว่าเนี่ยสมบูรณ์
00:11:50 → 00:11:53บางคนอาจเชื่อว่าสิ่งที่ลูกค้าอยากกินน่ะ
00:11:53 → 00:11:55สมบูรณ์ฉะนั้นมันก็แล้วแต่ร้านแล้วถ้า
00:11:55 → 00:11:58เกิดสมมุติว่าเราเราไม่ได้อยากกินเส้นหมด
00:11:58 → 00:12:00อ่ะครับเราขอลดเส้นก็ไม่ได้ด้วยเนี่ยเรา
00:12:00 → 00:12:03ควรทำยังไงกับมันมีวิธีนึงครับเอ่อที่เ้า
00:12:03 → 00:12:07บอกว่ากินเส้นให้หมดเหลือซุปได้ลเมงเบส
00:12:07 → 00:12:09มันเป็นอาหารที่ดีไซน์มาเพื่อให้กินเส้น
00:12:09 → 00:12:12อ๋อใช่แต่แบบส่วนใหญ่เราจะกินเส้นกันไม่
00:12:12 → 00:12:15ไหวเนอะถึงจะขอลดเส้นซุปนี่ไม่ค่อยได้ขอ
00:12:15 → 00:12:18รถเท่าไหร่ใช่ซึ่งจริงๆมันก็ช่วยไม่ได้
00:12:18 → 00:12:20แหละถ้ากินไม่หมดอ่ะครับแต่ว่าเ้าก็จะจำ
00:12:20 → 00:12:22ไว้ว่า
00:12:22 → 00:12:24อันนี้อยู่ที่คเneกช
00:12:24 → 00:12:26อยู่ที่ว่าคุณจะมีคนคุณจะไปอีกรอบหรือ
00:12:26 → 00:12:28เปล่าแต่ว่าอ่ะมารยาทส่วนใหญ่ถ้าเป็นคน
00:12:28 → 00:12:31ญี่ปุ่นเองเขาจะเรียกว่าไม่ไม่ค่อยปรับ
00:12:31 → 00:12:34อะไรจากเชฟเท่าไหร่ละครับคืออาจจะบอก
00:12:34 → 00:12:36ญี่ปุ่นคิดมากแหละพอเป็นคนคิดมากเค้าก็จะ
00:12:36 → 00:12:39แบบอืกินเหลือเจะรู้สึกอะไรมั้ยยังไงมั้ย
00:12:39 → 00:12:42มันก็เลยเป็นที่รู้กันในๆว่าเออกินให้หมด
00:12:42 → 00:12:44แต่ถ้ามันกินไม่หมดกินเส้นหมดเหลือซุปไท
00:12:44 → 00:12:47ก็ยังพอเข้าใจได้อะไรอย่างงั้นมั้งแต่ว่า
00:12:47 → 00:12:49เอ่อบางร้านเนี่ยเค้าก็จะมีอยู่ในตู้กดนะ
00:12:49 → 00:12:51เเวลาเข้าไปในร้านลเมงมันจะมีตู้ให้กด
00:12:51 → 00:12:54อยู่บางร้านก็จะเป็นแบบregู่าบางร้านก็จะ
00:12:54 → 00:12:59มีเพิ่มหมูเพิ่มอันนั้นคือโอเคเซไนปใช่
00:12:59 → 00:13:01แต่ว่าน้ำซุปกับเส้นยังเท่าเดิมนะครับ
00:13:01 → 00:13:03โอเคซุปซุส่วนใหญ่จะเป็นเครื่องที่เพิ่ม
00:13:03 → 00:13:05ขึ้นอ่าซุปกับเส้นเป็นสิ่งที่เหมือนเขาจะ
00:13:06 → 00:13:08บาลานซเอาไว้ใช่แล้วว่าควรจะทำก็ขึ้นอยู่
00:13:08 → 00:13:10กับรูประบบร้านแหละเพราะอย่างสมมุติบาง
00:13:10 → 00:13:12ร้านน่ะเจ้าของทำคนเดียวอ่ะเดีไซน์ทุก
00:13:13 → 00:13:15อย่างคำนวณไว้หมดปุ๊บเไม่สามารถจับให้ได้
00:13:15 → 00:13:18แต่ว่าร้านบางอย่างแบบโอเคฉันอยากหมู
00:13:18 → 00:13:20เพิ่มฉันอยากจะปรับบางร้านก็ปรับให้ได้
00:13:20 → 00:13:23เลยเอาเส้นแข็งเส้นเล็กเส้นอะไรเอาจจะมี
00:13:23 → 00:13:26manual อยู่แล้วแล้วแต่ร้านอื
00:13:26 → 00:13:29[เพลง]
00:13:29 → 00:13:31ข้อที่เหลือก็สุดท้ายก็มีเรื่องสลับกัน
00:13:31 → 00:13:34ถามว่าทำไมถึงไม่ให้สลับกันหมายถึงว่ากิน
00:13:34 → 00:13:37ๆอยู่แล้วก็อีกชามนึงก็สลับไปเหมือนโดน
00:13:37 → 00:13:40มูฟไปอ่ะยกออก็คือแบ่งกันกินใช่มั้แบ่ง
00:13:40 → 00:13:43กันกินมองว่าเก็มองว่ามันอาจจะเกิดผิด
00:13:43 → 00:13:45พลาดในระหว่างที่ยกแล้ว 6 หรือเปล่าหรือ
00:13:45 → 00:13:50ว่า error อะไรซึ่งมันอันคอโทรลน่ะครับอื
00:13:50 → 00:13:53คือพวกนี้มันก็ควบคุมลำบากเกิดยกๆติดตาม
00:13:53 → 00:13:55พลอ่ะแล้วไปเปื้อนโดนคนอื่นอะไรเงี้ยมัน
00:13:55 → 00:13:58ก็จะงวดนี้ก็จะเป็นเรื่องใหญ่อาจจะถ้า
00:13:58 → 00:14:01ร้อนๆลวกมือคนอื่นโดนกันเองอาจจะไม่เป็น
00:14:01 → 00:14:03ไรแต่โดนคนอื่นเี่อาจจะเดือดร้อนๆเป็นการ
00:14:03 → 00:14:06เรื่องการอย่าอย่าโยกชามไปชามมาเพื่อที่
00:14:06 → 00:14:09แบบป้องกันหลายๆอย่างก็เป็นแบบนิดๆหน่อยๆ
00:14:09 → 00:14:11เนาะแต่ว่าก็ก็เนี่ยมันก็เป็นกฎระเบียบ
00:14:11 → 00:14:14ที่เขามีอยู่แต่ว่ามันไม่ใช่การแบบห้าม
00:14:14 → 00:14:16แบ่งกันกินใช่มั้ยหรือการแบ่งห้ามแบ่งกัน
00:14:16 → 00:14:19กินเนี่ยก็เป็นข้อห้ามอีกแบบนึงแบ่งกัน
00:14:19 → 00:14:22กินจริงๆอ่ะผมมองว่ามันเทาๆแล้วกันเพราะ
00:14:22 → 00:14:25ว่าอผมเชื่อว่าญี่ปุ่นก็อาจอาจจะมีบ้าง
00:14:25 → 00:14:28แหละเพียงแต่ว่าไอดอลเลยอ่ะถ้าถ้าแบบกิน
00:14:28 → 00:14:30แล้วเราอยากจะแบบไม่ไม่เป๊ะเลยก็คือกิน
00:14:30 → 00:14:34ชามตัวเองให้หมดอื่มากสุดอ่ะถ้าคิดออกนะ
00:14:34 → 00:14:37ครับก็คืออาจจะยืมขอตักหน่อยก็ได้แต่ว่า
00:14:37 → 00:14:41ชามไม่ได้นะก็ตักเชิมแล้วแค่เนี้ยอาจจะพอ
00:14:41 → 00:14:44ได้มันเทาๆแต่ว่าถ้าเกิดเอาแบบเอาหน้าไป
00:14:44 → 00:14:46มันก็จะเค้าคงไม่เคงไม่ว่าอะไรมากยกเว้น
00:14:46 → 00:14:49เราจะแบบเอ้ยเอาซิเปลี่ยนไปเปลี่ยนมา
00:14:49 → 00:14:52เดี๋ยวฉันกินเพราะว่าอย่างที่บอกอ่า
00:14:52 → 00:14:56สมมุติลเมง 1 ชามน้ำมันผมตักข้างบนคำผม
00:14:56 → 00:14:58ขโมยน้ำมันคุณไปหมดแล้วผมอร่อยสุดอยู่คน
00:14:58 → 00:15:01เดียวในขณะที่อีกคนเขาอาจจะหยิบชาชูหรือ
00:15:01 → 00:15:03กินไข่ชิ้นเดียวที่เขากะจะให้อาจิเฮนหรือ
00:15:03 → 00:15:06อะไรพวกเนี้ยซึ่งมันก็เลยเป็นที่มาว่าเขา
00:15:06 → 00:15:07ก็ไม่ค่อยอยากให้สลับกันกินเท่าไหร่เพราะ
00:15:07 → 00:15:11ว่ามันจะทำให้อืถ่ายทอดได้ไม่สมบูรณ์ร้าน
00:15:11 → 00:15:13ลาเมงเนี่ยส่วนใหญ่เขาจะออกแบบมาหมดแล้ว
00:15:13 → 00:15:17ว่าคนนึงจะกินประมาณจะเจออะไรระหว่างทาง
00:15:17 → 00:15:19ระหว่างทางบ้างก็เลยไม่ได้อยากให้คนอื่น
00:15:19 → 00:15:22มาอาจจะไม่ทุกร้านแหละแต่ว่าร้านที่เค้า
00:15:22 → 00:15:24เค้าอย่างนะถ้าไปหลอกสมมุติว่าเราเข้าไป
00:15:24 → 00:15:27ร้านที่เแบบโอ้โหดูแบบสวยงามมีจานมีช้อน
00:15:27 → 00:15:29อะไรเนี่ยส่วนใหญ่เขาน่าจะมีการคิดมาแล้ว
00:15:29 → 00:15:32ว่าเอยากให้กินแบบไหนตรงนั้นก็แล้วแต่
00:15:32 → 00:15:34ร้านอื
00:15:34 → 00:15:37[เพลง]
00:15:37 → 00:15:39แล้วมันมีอีกอันนึงที่เป็นแบบเรื่อง
00:15:39 → 00:15:43คลาสสิคเหมือนกันนะว่าเราปรุงลาเมงได้
00:15:43 → 00:15:48มั้ยอืขึ้นอยู่ว่าปรุงอะไรครับอ่าซึ่งบาง
00:15:48 → 00:15:50ทีมันจะมีข้อสอบหลอกให้เราเช่นเรากำลัง
00:15:50 → 00:15:53กินลาเมงสักอย่างอยู่เ้ามีซอสเกี๊ยวเซ่า
00:15:53 → 00:15:56อยู่ในนี้เ้ามีพริกป่นเมีอะไรคือแบบพอคน
00:15:56 → 00:15:59ดูปกติเออคุณใส่พริกไทยอ้าพริกไทยโอเคเออ
00:15:59 → 00:16:03ใส่ซีอิ๊วอ้าพอโอเคเ้าคุณเริ่มใส่น้ำส้ม
00:16:03 → 00:16:06ใส่ซอสอย่างอื่นที่เขาเตรียมไว้ให้กับ
00:16:06 → 00:16:08อาหารอย่างอื่นบางทีมันเป็นร้านที่ไม่ใช่
00:16:09 → 00:16:11ราีอย่างเดียวแล้วเมีเส้นตัวอย่างเช่น
00:16:11 → 00:16:13สมมุติว่าเ้ามีเกี๊ยวหมูแล้วเราไป
00:16:13 → 00:16:16เอาardารดมาใส่ในลาเมงอะไรเงี้ยผมว่ามัน
00:16:16 → 00:16:20ก็อืเพราะไม่ได้อ่ะอือๆแต่ส่วนใหญ่ที่เจอ
00:16:20 → 00:16:23มากๆครับจะอยู่ในหมวดมาซโซบะที่มีเครื่อง
00:16:23 → 00:16:26ปรุงเยอะๆแล้วก็พวกพวกกลุ่มธงโคตศึกก็มี
00:16:26 → 00:16:30นะอืที่ที่จะยอมให้ปรุงแต่ที่เจอน้อยมากๆ
00:16:30 → 00:16:33ก็คือพวกสายทะเลก็คือชโออยู่ชิโออไม่ค่อย
00:16:33 → 00:16:35มีครับมีมากสุดคือพริกไทยออะไรที่ให้ปรุง
00:16:35 → 00:16:38เจะใส่มาในชคืออะไรที่มันละเอียดอ่อนน่ะ
00:16:38 → 00:16:41ก็คงคิดเคงคิดเองอ่ะว่าเฮ้ยฉันคิดว่ามัน
00:16:41 → 00:16:43อร่อยแล้วนะคุณจะปรุงทำไมหรออะไรเงี้ย
00:16:43 → 00:16:45หรือว่าคุณจะใส่มันไปทำไมอะไรเงี้ยมันอาจ
00:16:45 → 00:16:48จะคิดว่าตรงจุดนั้นเอาจจะคิดว่าคือความ
00:16:48 → 00:16:50สมบูรณ์แบบในความคิดของเค้าอ่ะนะเราไม่
00:16:50 → 00:16:53รู้ว่าว่าใครถูกใครผิดแต่ว่าคือเขาก็มี
00:16:53 → 00:16:56ความคิดของเขาว่าเชฟเชื่อว่าสิ่งนี้มันดี
00:16:56 → 00:16:58ถ้าถ้าคุณอยากจะแอดonออะไรได้ฉันให้มาก
00:16:58 → 00:17:01สุดคือพิกไทยก็คือจะวางวิกไทยให้ส่วนใหญ่
00:17:01 → 00:17:04จะถ้าโชว์อยู่ชิโอไม่ค่อยเจอใครวางพริก
00:17:04 → 00:17:07ให้นะครับไม่เคยเห็นเลยแต่ว่าถ้าเป็นถ้า
00:17:07 → 00:17:11เป็นร้านที่ออกแนวโชคูโดจีนๆหน่อยแบบชูกะ
00:17:11 → 00:17:14อย่างเงี้ยอาจจะมีบ้างไม่ไม่ได้สิแต่ว่า
00:17:14 → 00:17:16ถ้าเป็นแบบเอ่อแนวสมัยใหม่ที่เขาทำกัน
00:17:16 → 00:17:19เนี่ยจะไม่ค่อยเจอไม่เคยเห็นเลยมากสุด
00:17:19 → 00:17:21พริกไทยจริงๆแต่แล้วก็เป็นร้านพวกธงโคสสึ
00:17:21 → 00:17:23เนี่ยเนี่ยไม่ได้ติดเพราะว่าการใส่พริกใน
00:17:23 → 00:17:25สื่อเนี่ยมันไม่ได้ติดอยู่แล้วแล้วก็พวก
00:17:25 → 00:17:29มาโซบะคือการขยำรวมกันมันก็ไม่ได้ไม่ติด
00:17:29 → 00:17:32เหมือนกันเพราะว่ามันคือการแอดรถชาติเข้า
00:17:32 → 00:17:33ไปในระหว่างการประสบมันอยู่แล้วเพราะ
00:17:33 → 00:17:36ฉะนั้นมันไม่ได้ไม่ได้วอี่อะไรตรงนี้มาก
00:17:36 → 00:17:38แต่ว่ามันก็เป็นมารยาทนึงที่ในญี่ปุ่นน่ะ
00:17:38 → 00:17:40เวลาเขาเสิร์ฟอะไรมาเก็อยากให้เรากินใน
00:17:40 → 00:17:43รูปแบบของมันใช่อือซึ่งจริงๆ default ผม
00:17:43 → 00:17:44ว่ามันคือเรื่องนั้นน่ะมันแล้วแต่ร้านอีก
00:17:44 → 00:17:47แหละครับว่าร้านนั้นเอ่อสไตล์ไหนแบบสไตล์
00:17:47 → 00:17:50อยากให้ปรุงอยู่แล้วหรือเปล่าหรือแบบไม่
00:17:50 → 00:17:52มีอะไรเลยเดินเข้าไปก็โล่งๆเลยอะไรอย่าง
00:17:52 → 00:17:56เงี้ยครับ
00:17:56 → 00:17:59หลักๆอีกอันนึงที่เจอเยอะๆก็คือแบบเรื่อง
00:17:59 → 00:18:03กลิ่นของน้ำหอมอะไรเงี้ยซึ่งจริงๆก็เข้า
00:18:03 → 00:18:05ใจได้นะสำหรับชาวต่างชาติอะไรเงี้ยคือเรา
00:18:05 → 00:18:09ก็อยากจะมีออกมาข้างนอกเนาะมันก็นิดนึง
00:18:09 → 00:18:11อะไรเงี้ยแต่สำหรับร้านอาหารญี่ปุ่นแล้ว
00:18:11 → 00:18:15กันมันไม่ไม่ได้เหมือนไประบุชัดเจนว่า
00:18:15 → 00:18:17จำเป็นต้องเป็นราเมนเท่านั้นอะไรเงี้ย
00:18:17 → 00:18:20เพราะว่าอาหารญี่ปุ่นร้านอื่นก็ก็มีกฎข้อ
00:18:20 → 00:18:23ห้ามนี้เหมือนกันว่าว่าแบบเออเดินเข้ามา
00:18:23 → 00:18:26แล้วก็คือคือการที่มันมีกลิ่นน่ะโอเคบาง
00:18:26 → 00:18:28ทีเขาอาจจะดีไซน์กลิ่นอะไรมาอย่างอื่นที่
00:18:28 → 00:18:31มันแบบมีกลิ่นปรากฏเราได้กลิ่นแต่คนที่
00:18:31 → 00:18:33อยู่ข้างๆเราหรือกลิ่นตัวเราอะไรเงี้ยที่
00:18:33 → 00:18:36ที่เราใส่มาอะไรเงี้ยทั้งที่อโรแมนติกที่
00:18:36 → 00:18:39มันใส่ออกมาเนี่ยมันอาจจะลดทอนคุณค่าของ
00:18:39 → 00:18:41อาหารที่เขาทำอยู่อะไรเงี้ยซึ่งมันก็เป็น
00:18:41 → 00:18:43รายละเอียดที่ค่อนข้างรายละเอียดอ่อนอยู่
00:18:43 → 00:18:45ถ้าถ้าสรุปก็คือมันมีเรื่องรูปรสกลิ่น
00:18:45 → 00:18:48เสียงใช่มั้ยเต้องการให้ลูกค้าได้รับ
00:18:48 → 00:18:52สัมผัสประสบการณ์ดีที่สุดซึ่งเอ่อสิ่งที่
00:18:52 → 00:18:54ญี่ปุ่นถือก็คืออย่าไปรบกวนคนอื่นอกลิ่น
00:18:54 → 00:18:56เราไปรบกวนคนอื่นอือหรือจริงๆการแต่งตัว
00:18:57 → 00:18:59ก็เกี่ยวหน่อยๆนะอย่างสมมุติว่าผมไปกิน
00:18:59 → 00:19:02แล้วผมคนไทยอาจจะมองว่าใส่เสื้อยืดยวด
00:19:02 → 00:19:05เปล่าไปแบบอันเดียวที่มันเป็นไซส์เล็กๆ
00:19:05 → 00:19:06อ่ะคนญี่ปุ่นเขาอาจจะมองว่านี่มัน
00:19:06 → 00:19:08underwareรไม่ใช่เหรอทำให้คุณใส่ออกนอก
00:19:08 → 00:19:13บ้านอือหรืออืก็การแต่งกายเถ้าถ้ามันจริง
00:19:13 → 00:19:16ๆเค้าก็ไม่ได้ก็ยังไม่เคยโดนไล่ออกจาก
00:19:16 → 00:19:19ร้านล่าเมงก็ใส่ชุดไม่ดีแหละแต่ว่าถ้าถ้า
00:19:19 → 00:19:23จะพูดพูดให้ในภาพกว้างอ่ะก็คือเราก็ต้อง
00:19:23 → 00:19:25ระวังแบบการแต่งตัวกลิ่นของเราอะไรพวก
00:19:26 → 00:19:29เนี้ยที่จะต้องอาจจะไปรบกวนล่าสุดผมไป
00:19:29 → 00:19:33สัมภาษณ์เชฟเชฟเมาไทยนะแล้วก็ผมก็คิดว่า
00:19:33 → 00:19:36จะไปสัมภาษณ์เฉยๆนะแล้วก็ลืมไปว่าจริงๆ
00:19:36 → 00:19:39เชฟเขาก็จะมีความเซ้นของความดมกลิ่นเนี่ย
00:19:39 → 00:19:42ชัดมากอเพราะนั้นผมไปสัมภาษณ์แล้วก็ใส่
00:19:42 → 00:19:45น้ำหอมไปนิดเดียวผมว่าผมไม่ได้ใส่เยอะมาก
00:19:45 → 00:19:48นะเชฟเค้าก็แบบคุณใส่น้ำหอมเหรอแล้วก็แบบ
00:19:48 → 00:19:51ผมก็แบบเอาล่ะชิบหายใช่ลืมก็คือส่วนใหญ่
00:19:51 → 00:19:54เชฟจะค่อนข้างซีเรียสนะแล้วผมก็รู้สึกแบบ
00:19:54 → 00:19:57โหเสียทรงความเป็นแบบนักชิมมากออคือแบบ
00:19:57 → 00:20:01เออมันพลาดอ่ะลืมเข้าใจเข้าใจมันลืมก็ก็
00:20:01 → 00:20:03เข้าใจได้แหละแต่ว่าไปเวลาไปร้านลเมงที่
00:20:03 → 00:20:05ญี่ปุ่นส่วนใหญ่ผมก็จะแบบไม่ได้ฉีดน้ำหอม
00:20:05 → 00:20:08ไปขนาดนั้นหรอกแต่ก็ใช่เอ่อมันก็ต้องมี
00:20:08 → 00:20:10ความพอดีด้วยอ่ะบางทีมันมีเรื่องอย่างแวก
00:20:10 → 00:20:15อ่ะแวกหัวแล้วแบบกลิ่นแตกหัวหรือแบบอ๋อ
00:20:15 → 00:20:19theance สเปรย์หรือกระทั่งแบบสเปรย์
00:20:19 → 00:20:22แอลกอฮอล์มีกลิ่นคืออพูดง่ายๆคือเค้าจะ
00:20:23 → 00:20:25ระวังเรื่องกลิ่นน่ะถ้าเราเข้าไปเพราะว่า
00:20:25 → 00:20:26กลิ่น something ที่ไม่ใช่กลิ่นอาหารของ
00:20:26 → 00:20:29เค้าอ่ะใช่แต่รวมถึงว่าถ้าคุณไม่ใส่น้ำ
00:20:29 → 00:20:31หอมแล้วคุณมีกลิ่นตัวเนี่ยก็ไม่ได้อยู่ดี
00:20:31 → 00:20:33นะ
00:20:33 → 00:20:37เออแต่เค้าก็ไม่เคยเจอเจะมาบอกเออผมผมได้
00:20:37 → 00:20:40กลิ่นอะไรบางเคงไม่น่าคุยกันอโอเคก็คือ
00:20:40 → 00:20:43การแบบอย่าให้กลิ่นตัวเองรบกวนอาหารคน
00:20:43 → 00:20:45อื่นใช่
00:20:45 → 00:20:48[เพลง]
00:20:48 → 00:20:51เมื่อกี้คุณโจพูดชื่อราเม็งหลายแบบมากเลย
00:20:51 → 00:20:55มีแบบพสึมีโชยูมีอะไรลาเมงญี่ปุ่นจริงๆ
00:20:55 → 00:20:58แล้วเา้ามีประเภทเยอะมั้ฮะมีสไตล์เยอะ
00:20:58 → 00:21:00มั้ยครับอืที่ไปญี่ปุ่นแล้วจะเจอบ่อยๆที่
00:21:00 → 00:21:04เราคุยกันชิโอะอ่ะอ่ะโชว์อยู่แล้วกัน
00:21:05 → 00:21:09ครับเมนิโสราเมนธงโคสึลาเมนสุเคเมนอ่อ
00:21:09 → 00:21:12สุเคเมนได้ครับสเคเมนสุเคเมนก็มีทั้งใสอ
00:21:12 → 00:21:15ที่เป็นชินตันแล้วก็ไพตันกันอย่างเกียว
00:21:15 → 00:21:17ไก่แล้วก็เป็นก็เกียวไก่ก็อยู่ในโหมดmiิก
00:21:17 → 00:21:20ที่เมื่อกี้พูดครับ mix คือการผสมอ่ามัน
00:21:20 → 00:21:22มี mix เนาะก็คือการผสมแต่เไม่มีใครเรียก
00:21:22 → 00:21:25มิกไงมันคือการจัดของประเภทของที่นี่นะ
00:21:25 → 00:21:28แต่ว่าถูกจัดจากหนังสือแล้วก็มีนิโบชิ
00:21:28 → 00:21:32เข้ามาเป็นกลุ่มแล้วก็แล้วก็โ่อจิรูนาชิ
00:21:32 → 00:21:35ก็คือหรือว่ามาเซโซบะที่เขา้าเรียกกัน
00:21:35 → 00:21:38[เพลง]
00:21:38 → 00:21:39เรื่องนึงที่จะเป็นเรื่องสำคัญเหมือนกัน
00:21:39 → 00:21:42ครับว่าราเมงจริงๆมันคืออะไรมันประกอบ
00:21:42 → 00:21:45ด้วยอะไรบ้างครับอือืโอ้โหเราอ้างอิงจาก
00:21:45 → 00:21:48ก็ F element จริง Five Element จริงๆ
00:21:48 → 00:21:51เขาก็สอนกันทุกที่อ่ะครับ 5 อย่างครับอือ
00:21:51 → 00:21:55ไล่มาตรงนี้ก็จะเริ่มจากเส้นเส้นซุปอ
00:21:55 → 00:22:00ทาเละน้ำมันท็อปปิ้งน้ำมัน 5 อย่างซึ่ง
00:22:00 → 00:22:03แต่ละอย่างเนี่ยก็จริงๆลาเมงเดิมอ่ะมัน
00:22:03 → 00:22:07คือเส้นมันสมัยเก่าคือเขาเคนจะกินอะไรให้
00:22:07 → 00:22:10อิ่มเขาก็อยากกินเส้นแต่กินเส้นเปล่าไม่
00:22:10 → 00:22:13อร่อยมันก็ต้องมีซุป
00:22:13 → 00:22:16อ่าก็มีเส้นกับซุปสำคัญแล้วถามว่าอ้าว
00:22:16 → 00:22:18เส้นกับซุปสำคัญแล้วกลิ่นแล้วอะไรเพื่อ
00:22:18 → 00:22:22ให้มันอร่อยยิ่งขึ้นก็จะมีน้ำมันอืแล้ว
00:22:22 → 00:22:24ถ้าผมมีซุปอย่างเดียวซุปในความหมายของ
00:22:24 → 00:22:27ญี่ปุ่นอ่ะจะแบบน้ำต้มไก่เฉยๆอ่ะมันไม่มี
00:22:27 → 00:22:29อะไรเขาก็จะใส่พวกซีอิ๊วใส่อะไรที่เป็น
00:22:29 → 00:22:31เครื่องปรุงรสเข้าไปเพื่อให้มันอร่อยยิ่ง
00:22:31 → 00:22:35ขึ้นแล้วท็อปปิ้งก็เป็นตัวที่ถ้าผมเสิร์ฟ
00:22:35 → 00:22:37เส้นกับซุปเป่าคุณอาจจะไม่กินคุณเพราะเอา
00:22:37 → 00:22:40หมูเอาผักมาใส่ด้วยอือๆ 5 อันเนี้ยก็เลย
00:22:40 → 00:22:43กลายเป็นelementนสำคัญ
00:22:43 → 00:22:47แต่แต่มันมีนอกเหนือจากนั้นเต็มไปหมดเลย
00:22:47 → 00:22:51นะเช่นอ่ะถ้าบอกลเมงคืออะไรเส้นเส้นอะไร
00:22:52 → 00:22:55คือเส้นลเม็งอือืเส้นลเม็งต้องเป็นแป้ง
00:22:56 → 00:23:00สาลีอืเท่านั้นใช่มั้ฮะเท่านั้นอแต่มันก็
00:23:00 → 00:23:02จะใส่ได้แหละคุณจะใส่แป้งอย่างอื่นเข้ามา
00:23:02 → 00:23:04มันก็ยังเป็นเส้นอะไรอย่างเงี้สมัยนี้มัน
00:23:04 → 00:23:07ค่อนข้างไม่ค่อยชัดเจนเท่าไหร่เส้นแบ่ง
00:23:07 → 00:23:09แล้วก็แต่ที่สำคัญคือต้องใส่คันซุยคันซุย
00:23:09 → 00:23:13คืออะไรครับคันซุยคือน้ำด่านอ่าอ่าหรือ
00:23:13 → 00:23:16โปแทสเซียมคาร์บเนตมันใส่เพื่ออะไรครับ
00:23:16 → 00:23:19สิ่งนี้จริงๆพวกนี้มันจะใส่ให้แป้งอ่ะมัน
00:23:19 → 00:23:22จะมีสีเหลืองขึ้นหน่อยๆแล้วก็รัดตัวขึ้น
00:23:22 → 00:23:26ทำให้กินแล้วมันเด้งมีความมีความเป็นเส้น
00:23:26 → 00:23:28ลเมงที่เรากินทุกวันเนี้ยฮะแล้วจริงๆมัน
00:23:28 → 00:23:31ก็มีเพิ่มรสชาตินิดหน่อยคือมันมีมันมี
00:23:31 → 00:23:33หลายอย่างมากเลยมันมีความเป็นเกลือมิเนอ
00:23:33 → 00:23:36อยู่ใช่มั้ยซึ่งเอานึงที่ให้เทียบก็คือ
00:23:36 → 00:23:40นึกถึงอุดงอือุดงคือแป้งสาลีเหมือนกันอื
00:23:40 → 00:23:44แต่ใส่น้ำใส่เกลืออุดงเนี่ยถ้าเรากัด
00:23:44 → 00:23:46เนี่ยเราคาดหวังความแบบมันจะไม่มีความ
00:23:46 → 00:23:50เหนียวนุ่มมาขนาดนั้นน่ะอุดงเรากัดอ่ามัน
00:23:50 → 00:23:52ก็มีที่มีแหละแต่เราเวลากินน่ะเราจะรู้
00:23:52 → 00:23:55สึกได้ว่าลมเองเส้นมันจะมีความเฟิร์มมี
00:23:55 → 00:23:57ความจับตัวกันมีความเรียกว่าที่เค้าเรียก
00:23:57 → 00:24:00ว่าเส้นหนึหนึบๆหน่อยป่ะฮะใช่ครับความ
00:24:00 → 00:24:03เด้งๆหนึบๆของเส้นลืมมันต่างจากอุดด้ง
00:24:03 → 00:24:05อุดด้งเรารู้สึกว่าเราเหมือนกินแป้งที่
00:24:05 → 00:24:07เป็นแป้งปั้นเลยใช่ผมว่าส่วนนึงคืออุดง
00:24:07 → 00:24:10อ่ะถ้าเรามาทำเส้นเท่าลเมงมันจะไม่เป็น
00:24:10 → 00:24:14ราเม็งมันจะเป็นลมันจะเส้นขนมจีนใช่เพราะ
00:24:14 → 00:24:17ว่าอ่าพอเป็นเส้นอุดงมันใหญ่มันมีพื้นที่
00:24:17 → 00:24:21ที่กันเยอะเราต้มนานได้มันเลยมันเลยยัง
00:24:21 → 00:24:24เป็นเส้นเป็นอะไรอยู่แต่ถ้าผมทำแบบอุดง
00:24:24 → 00:24:26แล้วผมทำเส้นเล็กๆแล้วต้มอ่ะผมว่ามันจะ
00:24:26 → 00:24:28นิ่มเร็วมันจะอึดเร็วแล้วเนี่ยก็เป็นส่วน
00:24:28 → 00:24:34นึงของการใช้ไอ้คันซุยน้ำด่วนส่วนซุปก็
00:24:34 → 00:24:37ซุปของราเม็งผมว่ามันก็ไม่ได้ต่ำมันก็คือ
00:24:37 → 00:24:40ซุปอ่ะซุปจะแยกแยก
00:24:40 → 00:24:42ก็แยกตามประเภทของสิ่งที่จะออกแบบอ่ะครับ
00:24:43 → 00:24:45แล้วแต่ว่าอยากทำยังไงให้เข้ากับเส้นจริง
00:24:46 → 00:24:48ต้องต้องทำเส้นออกมาก่อนด้วยซ้ำเพื่อจะมา
00:24:48 → 00:24:51ดีไซน์ออกแบบว่าจะอะไรกินเข้ากับอะไรอะไร
00:24:51 → 00:24:53เงี้ยตัวอย่างเช่นถ้าสมมุติว่าต้องการ
00:24:53 → 00:24:56เส้นแน่นๆแข็งๆอ่าจากซุปหอยอาจจะเข้า
00:24:56 → 00:24:59เปล่าอืออะไรอย่างเงี้ยใช่อือันนั้นคือ
00:24:59 → 00:25:01มุมของคนที่ทำราเบงใช่มั้ใช่ใช่ครับแต่
00:25:01 → 00:25:04จริงๆซุปมันก็เหมือนซุปนี่เรียกเรียกแบบ
00:25:04 → 00:25:06เดียวกับสไตล์ก็ได้มั้ยว่าที่เราคุยกัน
00:25:06 → 00:25:09เรื่องสไตล์ก็จะแบบมีซุปข้นซุปซุปใสมันก็
00:25:09 → 00:25:12คือหมายถึงว่าซุปในในที่นี้หมายถึงว่าซุป
00:25:12 → 00:25:15บวกกับทาเละเรียบร้อยแล้วออกมาเป็นประเภท
00:25:15 → 00:25:17ของน้ำซุปในอ่าอันนั้นคือมันต้องบวกกับ
00:25:17 → 00:25:20ทาเลไปแล้วแต่จริงๆซุปเนี่ยมันในส่วน
00:25:20 → 00:25:22ประกอบของซุปเนี่ยโดยส่วนใหญ่แล้วมันจะมี
00:25:22 → 00:25:24อะไรประกอบเข้าไปข้างในหลักๆก็คือเนื้อ
00:25:25 → 00:25:28สัตว์ที่ต้องการใช้เนื้อสัตว์หลักก็คือจะ
00:25:28 → 00:25:31หมูจะไก่วัวนิดหน่อยได้แต่ว่าวัวจะไม่
00:25:31 → 00:25:33ค่อยใช้เป็นเบสหลักในญี่ปุ่นอาหารญี่ปุ่น
00:25:33 → 00:25:35เพราะว่าคิดว่ากลิ่นมันค่อนข้างจะแรงอื
00:25:35 → 00:25:39แล้วก็มีคอมบครับมีคัซโอปลาแห้งครับแล้ว
00:25:39 → 00:25:43ก็นิโบชิแล้วก็เห็ดหอม 4 อย่างคืออ่าพื้น
00:25:43 → 00:25:46ฐานหลักๆของการทำซุปอาหารญี่ปุ่นด้วยแหละ
00:25:46 → 00:25:49จริงๆแล้วก็คือน้ำเรียกว่าดาชีมั้ผมใช่
00:25:49 → 00:25:50ครับก็จะเรียกอย่างงั้นก็ได้คำว่าดาชิแปล
00:25:50 → 00:25:53ว่าซุปนั่นแหละครับเรามีเส้นแล้วเรามีซุป
00:25:53 → 00:25:56แล้วเมื่อกี้อีกอย่างนึงคือเอ่อทาเละ
00:25:56 → 00:25:59ทาเละคือทาเละก็คือเครื่องปรุงเมื่อกี้
00:25:59 → 00:26:02อย่างที่พูดถึงโชยุชิโอแล้วก็มิโสกอันนี้
00:26:02 → 00:26:07ชัดๆเลยว่ามันคือสารที่ใส่ลงไปสิ่งของที่
00:26:07 → 00:26:09ใส่ลงไปแล้วทำให้เกิดรสอย่างโชว์อยู่ก็จะ
00:26:09 → 00:26:12เป็นกลิ่นซีิ้วมีความเป็นถั่วมีความเป็น
00:26:12 → 00:26:15สาลีขึ้นมาแล้วแต่ประเภทของซีิ้วที่ใส่ลง
00:26:15 → 00:26:18ไปส่วนเกลือแน่นอนให้ความเค็มแล้วก็ให้
00:26:18 → 00:26:21ความเป็นทะเลขึ้นมาส่วนมิโสกะก็ให้ความ
00:26:21 → 00:26:25หมักมีความเป็นเต้าเจี้ยวอมีความถั่วมาก
00:26:25 → 00:26:27กว่าปกติอะไรเงี้ยแล้วพวกนี้มันคือโชยุ
00:26:27 → 00:26:30เปิดจากขวดเลยมั้ครับเกลือเหยาะลงไปเป็น
00:26:30 → 00:26:34เกลือเป็นเม็ดเลยแล้วแต่ว่าแล้วแต่ว่าล
00:26:34 → 00:26:36ใช่แล้วแต่การออกแบบทาแหละจริงๆมันไม่ได้
00:26:36 → 00:26:39เป็นแค่น้ำโชว์อย่างเดียวคือต้องบอกว่า
00:26:39 → 00:26:42ซุปมันไม่เค็มทะเละก็เลยเป็นส่วนที่เรา
00:26:42 → 00:26:45เอาไว้ทำเค็มให้กับชำนั้นๆนะอือเพราะ
00:26:46 → 00:26:47อย่างถ้าเป็นมิโสทาเลตน่ะส่วนใหญ่จะมา
00:26:47 → 00:26:50เป็นก้อนก็คือตักเอามาเป็นก้อนแล้วก็เอา
00:26:50 → 00:26:54ไปผัดก็จะมาเป็นก้อนๆเลยก็คือแบ่งมาแล้ว
00:26:54 → 00:26:56ก็โยนลงไปเป็นก้อนๆเลยไม่ค่อยมาเป็นของเห
00:26:56 → 00:27:00สมมุตินะผมบอกว่าเอ้ยเค็มไปหวานไปมันทำ
00:27:00 → 00:27:03ยากนะก็ใช้ทะเลนี่แหละครับเก็เลยมันรสรส
00:27:03 → 00:27:06ชาติได้มากกว่าเพราะว่าเพราะว่ามันถูก
00:27:06 → 00:27:09separate ออกมาเรียบร้อยแล้วเอ่อถ้าเป็น
00:27:09 → 00:27:11ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวอาจจะรวมกันเป็นหม้อมา
00:27:11 → 00:27:13แล้วเวลากินไปต้มในสักพักนึงมันอาจจะมี
00:27:13 → 00:27:16การแบบค่อยๆลดลงลามความควบแน่นของรสชาติ
00:27:16 → 00:27:19มันอาจจะมีมากขึ้นแต่ซุปอ่ะมันก็คือหม้อ
00:27:19 → 00:27:22เดียวกันแล้วบางร้านก็ separate แยกออกมา
00:27:22 → 00:27:25คือแบ่งออกมาตักแล้วมาอุ่นทีละ 3-4 ชาม
00:27:25 → 00:27:28ก่อนมันก็ยิ่งทำให้อ่าเค้าเรียกอะไรความ
00:27:28 → 00:27:31เข้มข้นตัวนั้นมันไม่ได้ถูกเ้าเหมือน
00:27:31 → 00:27:33ดีไซน์มาแล้วว่าจะต้องเข้มข้นเท่านี้ก็
00:27:33 → 00:27:35คือล็อคมาให้อยู่ในชามก็คือเท่านี้มันจะ
00:27:35 → 00:27:37ได้พอรองรับได้แหละเค็มไปเข้มเค็มน้อยไป
00:27:38 → 00:27:40เพิ่มเค็มอีกมันยังพอคุยกันได้แอดจับได้
00:27:40 → 00:27:43จากตรงส่วนที่เป็นอันนี้น่าสนใจเรามีเส้น
00:27:43 → 00:27:46แล้วมีซุปแล้วมีทาเละแล้วอีกอันนึงมัน
00:27:46 → 00:27:48แล้วก็ท็อปิ้งอีกน้ำมันมีเพื่ออะไรนะครับ
00:27:48 → 00:27:51น้ำมันเพื่อเป็นกลิ่นอ่ายกตัวอย่างเช่น
00:27:51 → 00:27:54บะหมี่กึมสำเร็จรูปง่ายๆครับลองเทเปิดออก
00:27:54 → 00:27:58มาปุ๊บจะเจอเส้นแล้วลองมีแต่เทไปแต่ผง
00:27:58 → 00:27:59อย่างเดียวผงก็คือเป็นตัวแทนของทาเล็ก
00:28:00 → 00:28:02หรือรสชาติเทผงไปอย่างเดียวกินไม่อร่อย
00:28:02 → 00:28:05ครับยังไงก็ต้องฉีกอีกซองนึงออกมาใช่ๆ
00:28:05 → 00:28:08นั่นคือกลิ่นเพราะถ้าไม่มีกลิ่นอาหารมัน
00:28:08 → 00:28:12ก็จะแบนๆน่ะออมันขาดอโรแมนติกอ่ะมันคือ
00:28:12 → 00:28:15กาดกลิ่นอ่ะแล้วกลิ่นมันเป็นเสน่ห์ของ
00:28:15 → 00:28:17อาหารอยู่แล้วเพราะว่าทุกคนกินลาเมนหรือ
00:28:17 → 00:28:20กินอาหารอะไรก็แล้วแต่ที่ลงด้วยมีการจริง
00:28:20 → 00:28:23ๆอาหารฝรั่งที่ลงดรอปออยลงไปตรงนั้นก็
00:28:23 → 00:28:24ต้องการกลิ่นเหมือนกันเพราะทุกคนจะเอา
00:28:24 → 00:28:27หน้าไปวางใกล้ๆโอ้มันเก่งนะอะไรเงี้ยใช่
00:28:27 → 00:28:30ใช่แต่แต่นี้อันนี้เปรียบเทียบน่าสนใจดี
00:28:30 → 00:28:32จริงๆแล้วบะหมี่ 1 สำเร็จรูปเนี่ยคือตัว
00:28:32 → 00:28:37แทนของการแบ่งของตัวก็คือราเมนมินินี่เอง
00:28:37 → 00:28:40อ่าก็คือเส้นน่ะทำไว้แล้วแล้วก็เมื่อกี้
00:28:40 → 00:28:42ที่คุณโจบอกว่าเป็นซองผงเนี่ยอันนั้นคือ
00:28:42 → 00:28:46ตัวแทนของทาเละคือซอสแต่เจะมาในรูปแบบ
00:28:46 → 00:28:49เป็นบางบางเบอร์มาอีกบางรุ่นอาจจะเป็นพวก
00:28:49 → 00:28:53อย่างเงี้ยมันจะเป็นของเหลวมาเลยก็มีก็
00:28:53 → 00:28:56คือแบบเป็นซีอิ๊วซีอิวเหมือนที่เวลาซื้อ
00:28:56 → 00:28:58กล่องมาบางบางเจ้าบางอันเปิดมาปุ๊บมัน
00:28:58 → 00:29:01เป็นของเหลวก็มีแต่ส่วนใหญ่ที่เป็นผง
00:29:01 → 00:29:03เนี่ยคือเขาต้องการให้มันเก็บได้นานกว่า
00:29:03 → 00:29:06ปกติอ๋อแล้วตัวตัวน้ำมันที่แถมซองเนี่ย
00:29:06 → 00:29:10มันก็คือแทนออย่แทนกลิ่นใช่แทนกลิ่นออที
00:29:10 → 00:29:13นี้บีเร็จรูปมันจะจบแค่นี้เลยไม่ค่อยมี
00:29:13 → 00:29:17ใครให้ท็อปปิ้งมาอ๋อไม่มีหมูแห้งเพราะว่า
00:29:17 → 00:29:20ท็อปปิ้งอ่ะถามว่าท็อปปิ้งหมูเป็น
00:29:20 → 00:29:23แห้งก็เปิดมาบางอันก็มีผัก
00:29:23 → 00:29:26แห้งนั่นแหละอันนั้นก็เรียกถามว่าทปิ้ง
00:29:26 → 00:29:29สำคัญมั้ยผมก็ถามว่าขนาดมาม่าถุงมาม่าก็
00:29:29 → 00:29:32ยังมีท็อปปิ้งแล้วแกะออกมาก็จะมีกุ้งกุ้ง
00:29:32 → 00:29:35ที่เฟิล์มา
00:29:35 → 00:29:38ก็เรียนใช่ครับใช่อ่าจริงๆก็คือตัวประกอบ
00:29:38 → 00:29:41เรียกว่าเป็นส่วนประกอบของรเองที่เห็นเรา
00:29:41 → 00:29:43เห็นเราคุ้นๆกันเลยนะว่ามันคือต้มยำบ้าน
00:29:43 → 00:29:46เราก็มีแล้วเออแต่เมื่อกี้กลับมาที่คุณโจ
00:29:46 → 00:29:49เล่าให้ฟังว่าเออเขาแบ่งพวกเนี้ยไว้เพื่อ
00:29:49 → 00:29:53จะให้มันล็อครสชาติที่เต้องการอากาศไว้
00:29:53 → 00:29:56มันจะต่างกับก๋วยเตี๋ยวที่เขาต้มไปในหม้อ
00:29:56 → 00:29:59เดียวแล้วก็พอต้มไปจนถึงเย็นเนี่ยเรารู้
00:29:59 → 00:30:01สึกว่าโหซุปมันจะเข้มข้นกว่าตอนเช้ามากๆ
00:30:01 → 00:30:04เลยจริงๆแล้วจริงๆแล้วลาเม็งกับ
00:30:04 → 00:30:06ก๋วยเตี๋ยวเนี่ยมันแบ่งแยกจากสิ่งนี้แค่
00:30:06 → 00:30:09นั้นหรือเปล่าผมว่าราเม็งแบ่งที่เส้นครับ
00:30:09 → 00:30:12จริงๆแล้วถ้าเกิดว่าเส้นแล้วผมเอาซื้อ
00:30:12 → 00:30:14ก๋วยเตี๋ยวมาผมเอาเส้นลเมงใส่เข้าไปผมเท
00:30:14 → 00:30:18น้ำมันลงไปก็อาจจะใส่ซีไปเพิ่มอแล้วก็หมู
00:30:18 → 00:30:21ชาชูอันนึงอือก็พอเป็นลเม
00:30:21 → 00:30:25ออคือหลักๆมันคือการเอ่อแบ่งelementนต่าง
00:30:25 → 00:30:28ๆไว้แล้วคืออันนี้คือจะเป็นราเม็งแล้วก็
00:30:28 → 00:30:30ราเม็งส่วนใหญ่จะมี 5 elementนนี้เป็น
00:30:30 → 00:30:33พื้นฐานหลักอื
00:30:33 → 00:30:35[เพลง]
00:30:35 → 00:30:41อืวิธีการกินลาเม็งเราควรกินยังไงให้มัน
00:30:41 → 00:30:43ถูกต้องครับคิดมันมีความถูกต้องมั้ยของ
00:30:43 → 00:30:47การกินลาเมงมีอีมีมั้ยครับพูดเลยหรอครับ
00:30:47 → 00:30:50พูดว่ามีใช่มั้ก็มีมีอยู่นะก็คือกินยังไง
00:30:50 → 00:30:53ให้อร่อยจริงๆแน่นอนก็อันแรกที่ยากที่สุด
00:30:53 → 00:30:56คือการจับตะเกียบครับมันมันดูแบบไม่ใช่
00:30:56 → 00:30:57เรื่องใหญ่เนาแต่แบบมันเป็นเรื่องใหญ่ใช่
00:30:57 → 00:31:00มั้ยมันเป็นเรื่องใหญ่ก็คือจับตะเกียบมัน
00:31:00 → 00:31:03ตะเกียบเป็นอาวุธสำหรับการกีฬาแน่นอนเรา
00:31:03 → 00:31:06จะต้องจับตะเกียดที่คนบอกว่ามันเป็นวิธี
00:31:06 → 00:31:08ที่ถูกต้องเนี่ยมันจะช่วยอะไรในการกิน
00:31:08 → 00:31:14ลเมงครับ 1 มันจะช่วยให้จับได้ง่ายขึ้น
00:31:14 → 00:31:16แล้วก็ 2 คือเวลากินพอเราคอนโทรลได้ว่า
00:31:16 → 00:31:19เราจะครีบยังไงครีบเส้นเท่าไหร่มันก็จะ
00:31:19 → 00:31:22สนุกขึ้นอือเช่นอ่ะอย่างแต่การกินซึเมง
00:31:22 → 00:31:25อ่ะเราเราเลือกได้มั้ว่าเราจะครีบแค่นี้
00:31:25 → 00:31:27สมมุติว่าเราคีบไม่ค่อยสะดวกใช่มเราคีบมา
00:31:27 → 00:31:28ได้ 1 เส้นน่ะมัน
00:31:29 → 00:31:32ก็เราอยากจะกิน 3 เส้นสมมุติว่า 3-4 เส้น
00:31:32 → 00:31:34พร้อมกันจุ่มอร่อยๆกลายเป็นว่าเราครีบได้
00:31:34 → 00:31:36แค่เส้นเดียวแล้วค่อยๆกินมันก็จะลำบาก
00:31:36 → 00:31:39ขึ้นแล้วถามว่าทำไมเราถึงต้องใช้ตะเกียบ
00:31:39 → 00:31:41ไม่งั้นเราก็ใช้ซ่อมสิไม่งั้นเราก็ใช้
00:31:41 → 00:31:44อย่างอื่นสิก็อย่างที่บอกถ้าผมเอาซ่อมไม่
00:31:45 → 00:31:47ว่าจะเป็นการม้วนหรือการพันหนึ่งในการกิน
00:31:47 → 00:31:51ลาเม็งให้สนุกของญี่ปุ่นคือการสูดเส้นอืเ
00:31:51 → 00:31:53ซูดเข้าไปเนี่ยถ้าเราใช้ส่อมมันก็ซูดไม่
00:31:53 → 00:31:57ได้ถ้าเรากินเป็นช้อนมันก็หมดเข้าไปเลย
00:31:57 → 00:32:00เอ่อมันก็จะย้อนกลับไปอีกว่าะแล้วซูตนไป
00:32:00 → 00:32:02ทำไมญี่ปุ่นทำไมทำไมเค้าถึงซูดเส้นอมัน
00:32:02 → 00:32:06ร้อนใช่มั้ยคนครับผมกินร้อนไม่ได้พอไป
00:32:06 → 00:32:09ส่วนนึงก็คือเหมือนกับคล้ายๆพวกกาแฟอะไร
00:32:09 → 00:32:12ที่แบบการสูดเข้าไปอ่ะมันเหมือนเรากิน
00:32:12 → 00:32:16ทั้งกลิ่นกินทั้งรสเราเราได้กลิ่นมันมาก
00:32:16 → 00:32:18กว่าเดิมตอนที่เราสูดมันเข้าไปสูดเส้นและ
00:32:18 → 00:32:21อีกอันคือญี่ปุ่นเขาไม่กัดไม่กัดเส้นมัน
00:32:21 → 00:32:23เ้าบอกว่ามันดูน่าเกลียดอ่ะสมมุติว่าผมผม
00:32:24 → 00:32:25กินเส้นให้คนดูแล้วผมกัดปึ๊ดเนื้อแล้ว
00:32:25 → 00:32:28เส้นก็หลุดลงไปอ่ะเรู้สึกว่าอันนั้นน่ะ
00:32:28 → 00:32:31มันมันดูไม่สวยมันดูไม่ดีอือก็เหมือนเวลา
00:32:31 → 00:32:34กินก็จะสูดจนหมดเส้นตรงนั้นน่ะสูดความยาว
00:32:34 → 00:32:38เส้นซึ่งก็มีปลายปีเ้าละตอนสิ้นปีอ่ะต้อง
00:32:38 → 00:32:42สูดสูดเส้นยาวๆอ่าสูดเส้นหนึ่งชามเดียวมี
00:32:42 → 00:32:44เส้นเดียวสูดให้หมดเลยเพื่อให้มันอายุยืน
00:32:44 → 00:32:49ยาวความเชื่อยาวหรืออีกเรื่องก็คืออย่าง
00:32:49 → 00:32:52คนกินรามเองบางคนก็บอกว่าชอบฟลิ่งแบบกิน
00:32:52 → 00:32:55ตอนร้อนๆสูดเข้าไปลงคออืซึ่งอันนี้ผมทำ
00:32:56 → 00:32:59ไม่ได้ผมก็ไม่ก็เป็นความชอบของคนญี่ปุ่น
00:32:59 → 00:33:01ญี่ปุ่นส่วนใหญ่คนญี่ปุ่นคุณจับตะเกียบ
00:33:01 → 00:33:03ถูกต้องมั้ยครับเดี๋ถ้าได้สังเกตมาในผมก็
00:33:03 → 00:33:05ไม่เคยไปสังเกตคนอื่นเหมือนกันอยู่เหมือน
00:33:05 → 00:33:09กันถ้าเป็นลูกค้าก็ถูก 99% ครับแบบที่ถูก
00:33:09 → 00:33:11ต้องคืออะไรแบบแบบนี้แหละครับอ่ะลองลอง
00:33:11 → 00:33:13สอนแบบวิธีการจับให้ผมดูหน่อยมันควรจะจับ
00:33:13 → 00:33:18ยังไงจับจับจับ 2 อันไม่มีไม่มีหน้าที่มี
00:33:18 → 00:33:21แค่หนุนอย่างเดียวครับแล้วก็แล้วก็จับจับ
00:33:21 → 00:33:24จับให้รู้สึกว่าเรามั่นคงที่สุดอ่ะครับ
00:33:24 → 00:33:28ต้องบอกว่าก็คือมั่นคงคือถ้าระยะไกลก็คง
00:33:28 → 00:33:30จับไม่ได้ถ้าไกลไปก็อาจจะไม่ค่อยอยู่ไม่
00:33:30 → 00:33:32มั่นคงทำให้รู้สึกว่ามันกระชับมือเราที่
00:33:33 → 00:33:36สุดแล้วก็แล้วก็นิ้วเนี้ยกับนิ้วเนี้ย
00:33:36 → 00:33:39ล็อคกันไว้บีบข้างล่างเนี่ย 3 นิ้วเนี่ย
00:33:39 → 00:33:43บีบบีบ 3 นิ้วใช่มั้ย 3 นิ้วมันจะมีนิ้ว
00:33:43 → 00:33:45นิ้วนิ้วนางนิ้วก้อยกับนิ้วโป้งเนี่ยจะ
00:33:45 → 00:33:48ล็อคไว้ตลอดเวลาผมอ่ะแบ่งเป็น 2 ส่วนนะ
00:33:48 → 00:33:51ส่วนเนี้ยคือล็อคเซตเนี่ยไม่ขยับเลยเซต
00:33:51 → 00:33:53ตรงนี้ไม่ขยับเลยแล้วนิ้วข้างบนน่ะมีหน้า
00:33:53 → 00:33:56ที่เพื่อให้แบบเปิดขึ้นเปิดลงเปิดขึ้น
00:33:56 → 00:33:58เปิดลงเฉยๆผมเหมือนนิ้วกลางผมอ่ะเป็นตัว
00:33:58 → 00:34:02คีย์ในการทำงานอ่ะนิ้วกลางออผมดันขึ้นดัน
00:34:02 → 00:34:04ลงด้วยนิ้วกลางผมไม่รู้คุณโจก็น่าจะนิ้ว
00:34:04 → 00:34:07กลางแหละความรู้สึกอ่ะแบบนี้จะทำให้การ
00:34:07 → 00:34:10หนีบตะเกียบมั่นคงขึ้นใช่มั้อ๋อมั่นคง
00:34:10 → 00:34:12กว่าการที่แบบเราเราจับคือบางทีเรา
00:34:12 → 00:34:14คอนโทรลถ้าเราจับเงี้มันไม่มีอะไรล็อกค
00:34:14 → 00:34:17มันก็จะเหมือนกับเดือน 2 ปีมันมันจะแบบ
00:34:17 → 00:34:19ไม่มีตัวล็อคไอ้นี่คือเราล็อกคอันนึงให้
00:34:19 → 00:34:22เป็นฐานให้นึกภาพว่าเรามีฐานปุ๊บแล้วเรา
00:34:22 → 00:34:25ใช้นิดหนีบมันแล้วก็ดึงขึ้นมาอ่าใช่โอเค
00:34:25 → 00:34:28วิธีเนี้ยมันช่วยทำให้เราครีบเส้นอะไรได้
00:34:28 → 00:34:30มั่นได้แบบมันก็จะช่วยให้เราครีบเส้นได้
00:34:30 → 00:34:33และมันก็กลับไปเห็นการเลิฟที่เราจะได้สูบ
00:34:33 → 00:34:36เส้นได้คือปัญหาตอนกีฬาเมนอาจจะไม่ค่อย
00:34:36 → 00:34:39ผสมผมเจอปัญหามากแต่มันจะเป็นปัญหากับตอน
00:34:39 → 00:34:42เพราะมันจำเป็นต้องโยกมันต้องเคลื่อนที่
00:34:42 → 00:34:45ครับใช่มันต้องมันต้องเคลื่อนที่มันมัน
00:34:45 → 00:34:47เริ่มเปลี่ยนตำแหน่งแล้วมันไม่ได้อยู่แค่
00:34:47 → 00:34:50ตรงเนี้ยถ้าตรงเนี้ยจะครีบพิสดารจะยังไง
00:34:50 → 00:34:52มันก็ยังคงหล่นๆอยู่แถวๆนี้แหละครับแต่
00:34:52 → 00:34:55ว่าถ้าอันเนี้ยครีบมันต้องหมูบางทีจิ้ม
00:34:55 → 00:34:58นี่มั่งจึ้มนู่นมั่งมันก็คือเหมือนเรา
00:34:58 → 00:35:00เริ่มกินโต๊ะโจแล้วครับอ่ะทางนี้หน่อยนะ
00:35:00 → 00:35:03ทางนี้หน่อยนะมันเริ่มเคลื่อนที่อ่ะ
00:35:03 → 00:35:05อันเนี้ยเริ่มจำเป็นต้องมีบ้างเพราะว่า
00:35:05 → 00:35:09โอ้ยหลุดหล่นใช่ๆแล้วตัวเองผมรู้สึกเป็น
00:35:09 → 00:35:11ปัญหาเยอะมากสำหรับคนทั่วไปเลยเพราะว่า 1
00:35:11 → 00:35:15คือเส้นมันลื่นแล้วก็เส้นมันใหญ่และหนัก
00:35:15 → 00:35:18ใช่ครับถ้าเกิดเราครีบแบบเรียกว่ามันถูก
00:35:18 → 00:35:20ต้องเนี่ยมันจะทำให้แบบการย้ายไปย้ายมา
00:35:20 → 00:35:22มันมั่งคงมากขึ้น
00:35:22 → 00:35:25[เพลง]
00:35:25 → 00:35:29งั้นเดี๋ยวผมให้สอนเอ่อวิธีการกินลาเม็ง
00:35:29 → 00:35:32เบื้องต้นให้นิดนึงสมมุติว่าได้ลาเม็งมา
00:35:32 → 00:35:35จากเชฟเรียบร้อยแล้วเนี่ยผมมีเวลาในการผม
00:35:35 → 00:35:38ต้องต้องถ่ายรูปเนาะจริงๆแต่ว่ารูปก่อน
00:35:38 → 00:35:40เรามีเรามีเวลาในการถ่ายรูปก่อนกินลเมง
00:35:40 → 00:35:42แค่ไหน
00:35:42 → 00:35:45ก็ผมให้ 10 วินาแบบอยากบอกทุกคนเลย 20
00:35:45 → 00:35:48วินก็คือเท่าไหร่ 15 วินาอ่ะ 15 วินาทีนะ
00:35:48 → 00:35:51ผมมีเวลา 15 วินาทีซึ่งอย่าพูดกันสิไม่
00:35:51 → 00:35:53เป็นไรอ่ะสมมุติว่าเป็นเป็นแบบผมแล้วกัน
00:35:53 → 00:35:56ผมก็ถ่ายรูปเรียบร้อยปุ๊บหลังจากนั้นผม
00:35:56 → 00:35:58ควรทำไงกับมันต่อตักซุปครับตักซุปแล้วก็
00:35:58 → 00:36:00ชิมว่ารสชาติที่เราต้องการกินอยู่เนี่ย
00:36:00 → 00:36:03มันคืออะไรครับทีนี้ถ้าเกิดฟังคุณโจมา
00:36:03 → 00:36:07ตั้งแต่เมื่อกี้มันจะมีของแต่ละอันเนาะ
00:36:07 → 00:36:09ข้างบนมันเป็นน้ำมันใช่มั้ฮะใช่ครับใช่
00:36:09 → 00:36:11ครับเราควรตักไปจนถึงแบบซุปข้างล่างเลย
00:36:11 → 00:36:14ใช่ครับอโอเคแล้วคือแล้วก็ในพื้นที่ที่
00:36:14 → 00:36:17เป็นพื้นที่โล่งก็คือหมายความว่าพื้นที่
00:36:17 → 00:36:20ที่ไม่เจออะไรเลยไม่เจออะไรเลยแปลว่าอะไร
00:36:20 → 00:36:22ไม่เจออะไรเลยก็คือเจอแต่น้ำซุปไม่ได้วาง
00:36:22 → 00:36:25ท็อปปิ้งไว้ไม่ได้วางหมูไว้เพราะว่ารถมัน
00:36:25 → 00:36:29จะรถมันจะส่งผลต่อใช่ไม่ให้ไปให้เอาช้อน
00:36:29 → 00:36:31เนี่ยไปตักซุปเฉพาะตรงที่มันเป็นขี้ว่างๆ
00:36:31 → 00:36:33เอาไว้มันจะมีแบบเส้นแล้วก็ตรงนี้ไม่ได้
00:36:33 → 00:36:35วางท็อปปิ้งอะไรไว้เนี่ยก็เอาจากตรงนั้น
00:36:35 → 00:36:39มาดูก่อนว่าแบบมันจะลวกปากมั้ยอ๋อมันจะรส
00:36:40 → 00:36:42ชาติประมาณไหนให้เราให้เราสังเกตอ่าการ
00:36:42 → 00:36:45เปลี่ยนแปลงของรสชาติใช่ก็คือในสเต็ปที่ 1
00:36:45 → 00:36:48คือรสชาติของซุปที่เป็นเริ่มต้นเป็นยังไง
00:36:48 → 00:36:50โอเคหลังจากนั้นหลังจากที่เราชิมซุปแล้ว
00:36:50 → 00:36:52เราต้องทำไงยุ่งกับเส้นก็เริ่มยุ่งกับ
00:36:52 → 00:36:55เส้นแล้วครับอ่าก็คือครีบเส้นขึ้นมาวิธี
00:36:55 → 00:36:59การครีบเส้นก็ถ้ากินแบบเอ่อผู้ชายญี่ปุ่น
00:36:59 → 00:37:02จะมี 2 แบบกินแบบผู้ชายญี่ปุ่นก็คือดึง
00:37:02 → 00:37:05เส้นขึ้นมาแล้วเห็นให้เห็นจุดสิ้นสุดของ
00:37:05 → 00:37:10เส้นอือแล้วก็ทำการถอนสมองแล้วก็เอาตัวไป
00:37:10 → 00:37:15ใกล้ครับแล้วก็ซูดซูดอืดนี่คือ 1 ชุดไม่
00:37:15 → 00:37:18ไม่ยกขึ้นมาแล้วยังพันๆกันอยู่ข้างล่าง
00:37:18 → 00:37:22เวลาซูตจะดึงไม่ผ้นเพราะว่าเส้นมันยังพัน
00:37:22 → 00:37:24กันอยู่เหมือนเหมือนเส้นมันดึงขึ้นมาแล้ว
00:37:24 → 00:37:27มันยให้มันจบเส้นคือถึงบอกว่าตะเกียบมัน
00:37:27 → 00:37:29สำคัญเพราะถ้าดึงตะเกียบขึ้นมาแล้วไม่
00:37:29 → 00:37:31เห็นขอบสิ้นสุดของเส้นน่ะเราจะเห็น
00:37:31 → 00:37:33ตำแหน่งว่าเราจะสูบเส้นอยู่ประมาณไหนแล้ว
00:37:33 → 00:37:35ค่อยล่นล่นลงมาแต่ถ้าเป็นผู้หญิงญี่ปุ่น
00:37:35 → 00:37:38ทานอันนี้ก็จะใช้ช้อนเข้ามาเป็นตัวประกอบ
00:37:38 → 00:37:41ก็คือยกขึ้นมาแล้วก็มาทิ้งไว้ในช้อนแล้ว
00:37:41 → 00:37:43ก็กินแบบผู้ดีแต่กินจากตะเกียบอยู่ดีๆใช่
00:37:43 → 00:37:47มั้ยไม่ได้กินช้อนใช่กินก็คือมีหน้าช้อน
00:37:47 → 00:37:50มีหน้าที่แค่พักพักใช่หรืออาจจะตากน้ำซุป
00:37:50 → 00:37:54มาบ้างให้มันคอแล้วก็สูดขึ้นไปก็คือหลักๆ
00:37:54 → 00:37:56คือคนญี่ปุ่นเ่ะยังไงก็ต้องสูตรเส้นใช่ก็
00:37:56 → 00:37:59คือ 1 คำ 1 คำ 1 คำหมายถึงว่าในทุกๆการ
00:37:59 → 00:38:02ที่มันอยู่ในช้อนเนี่ยมันคือการดึงเส้น
00:38:02 → 00:38:05ขึ้นมา 1 คำใช่ครับอ๋อโอเคก็คือการสูด
00:38:05 → 00:38:09เนี่ยเพื่อให้เราได้ทั้งกลิ่นและรสของมัน
00:38:09 → 00:38:12แล้วถ้าเกิดบางทีทุกคนถ้าใครอยากจะแบบ
00:38:13 → 00:38:15สูตรเส้นลำเองแล้วแบบหาสูตรใหม่ๆเงี้ยการ
00:38:15 → 00:38:17ดึงขึ้นมาโดยที่ไม่ได้แบบเห็นปลายเนี่ย
00:38:17 → 00:38:20บางทีมันจะสำลักแล้วก็มันก็จะมันก็มันก็
00:38:20 → 00:38:22กลายเป็นกัดสักก็ต้องกัดให้มันขาดซึ่งใน
00:38:22 → 00:38:25ไทยเราก็ไม่ได้ว่าอะไรหรอกเพียงแต่ว่า
00:38:25 → 00:38:27อธิบายให้ฟังว่าที่ญี่ปุ่นแค่กัดลงมาเรู้
00:38:27 → 00:38:30สึกเป็นเหมือนเศรษจากอะไรเงี้ยเก็ไม่ชอบ
00:38:30 → 00:38:33โอเแล้วเราต้องกินเส้นกับซุปไปแค่ไหนครับ
00:38:33 → 00:38:37จนกว่าจะแบบเริ่มไปถึงตัวทรงจริงๆก็แล้ว
00:38:37 → 00:38:41แต่ละครับก็คือจริงๆก็แล้วแต่ว่าเราพอใจณ
00:38:41 → 00:38:44จุดนั้นใช่หรือเปล่าสมมุติเรากินไปสัก 3
00:38:44 → 00:38:46คำเราก็คือโอเคละเราพอรู้รสและเราพอเข้า
00:38:46 → 00:38:48ใจแล้วว่าตอนนี้มันคืออะไรหลังจากนั้นเรา
00:38:48 → 00:38:51เริ่มไปเยี่ยมชมอื่นบ้างก็มันจะมีแบบอ่า
00:38:51 → 00:38:54ท็อปปิ้งต่างๆใช่มั้หรือรวมถึงซอสต่างๆ
00:38:54 → 00:38:56อะไรเงี้ยที่เขาวางไว้ตามตำแหน่งอะไร
00:38:56 → 00:38:59เงี้ยเราเรากินท็อปปิ้งอย่างเดียวหรือเรา
00:38:59 → 00:39:01กินท็อปปิ้งพร้อมเส้นครับกินจริงๆส่วน
00:39:02 → 00:39:04ใหญ่ก็จะกินท็อปปิ้งอย่างเดียวไม่เคยเห็น
00:39:04 → 00:39:07เกินพอปปิ้งพร้อมเส้นอย่างยฉันเช่นวันตัน
00:39:07 → 00:39:09เนี่ยก็เห็นเขาก็กินวันตันอย่างเดียว
00:39:09 → 00:39:12สาหร่ายคุณเอออ่าสาหร่ายเนี่ยคือส่วนใหญ่
00:39:12 → 00:39:16จะมีทั้ง 2 มีหลายวิธีจุ่มจุ่มให้เปียก
00:39:16 → 00:39:20แล้วก็กินอย่างนั้นเลยกับจุ่มแล้วก็ครีบ
00:39:20 → 00:39:23ไปพร้อมกับเส้นก็มีถ้าเป็น EAK ก็คือจุ่ม
00:39:24 → 00:39:26กับเส้นเอามาผม
00:39:26 → 00:39:29ขาวคือเกินข้าวคือโค้ชสื่อประเภทนึงที่
00:39:29 → 00:39:32อยู่ในโยโกฮาส่วนใหญ่จะมีข้าวมาให้ด้วย
00:39:32 → 00:39:34ส่วนใหญ่เขาจะสาหร่ายวางเป็นแบบเหมือน
00:39:34 → 00:39:38ด่านเหมือนม่านนะแปไทยซุปอะไรนะซุปไก่ข้น
00:39:38 → 00:39:42ซุปซุปไก่ข้นสงโคสึใส่น้ำมันไก่หมูซุป
00:39:42 → 00:39:45กระดูกหมูเออใส่โชูใส่โชูสไตล์สไตล์
00:39:45 → 00:39:49โยโกฮ่าใช่ของบางอย่างก็สังเกตเช่นถ้า
00:39:49 → 00:39:52เกิดว่ามีมะนาวเลมอนอะไรพวกนี้ก็ดูเอา
00:39:52 → 00:39:53แล้วกันเพราะว่าถ้าถ้าเกิดเราปล่อยทิ้ง
00:39:53 → 00:39:57ไว้นานมันอาจจะขมได้หรือบางอย่างที่เขา้า
00:39:57 → 00:40:00อาจจะไม่ได้เผื่อไว้เช่นไข่มันอาจจะสุก
00:40:00 → 00:40:03เกินไปหรือหมูสุกเกินไปไข่ส่วนใหญ่เมักจะ
00:40:03 → 00:40:06ไม่ค่อยผ่าเพราะว่าเขามองมีเรื่องไข่
00:40:06 → 00:40:07เนี่ยมันจะเป็นเรื่อง sensitive อย่าง
00:40:07 → 00:40:09อจิไซเนี่ยพูดชัดเจนอาชีไซที่นาโกย่านะ
00:40:09 → 00:40:13ครับเป็นร้านที่พวกเราชอบอีกร้านนึงก็คือ
00:40:13 → 00:40:16เขาจะพูดว่าไข่อ่ะเขาไม่ใส่ลงไปในชาม
00:40:16 → 00:40:18เพราะว่าเขาคิดว่าการที่มีไข่ลงไปในชาม
00:40:18 → 00:40:20ลาเมนเขาจะเสิร์ฟแยกเลยครับไม่ว่าคุณจะ
00:40:20 → 00:40:23สั่งแต่ละร้านนี้มีไข่เสิร์ฟอย่างถ้าถ้า
00:40:23 → 00:40:25เป็นอีกร้านร้านอื่นๆอาจจะไม่มีแบบถ้า
00:40:25 → 00:40:27ร้านแบบพวกแนวแนวหน้าส่วนใหญ่จะไม่ค่อยมี
00:40:27 → 00:40:31ไข่สังเกตฟิวราเมนฟิวก็ไม่มีไข่อคือเขา
00:40:31 → 00:40:34มองว่าไข่เนี่ยเวลามันถูกเฉาะออกมาโดนแตก
00:40:34 → 00:40:37ออกมามันทำให้ไข่แดงมันทำรสชาติให้น้ำซุป
00:40:37 → 00:40:40มันเสียไม่ใช่โจ๊กฮ่องกง
00:40:40 → 00:40:43อะไรอย่างงั้นก็เลยก็เลยเลือกตัดสินใจให้
00:40:43 → 00:40:46มันแยกออกมาในช้ำหรือไม่ผ่าเออบางบางร้าน
00:40:46 → 00:40:49ผมก็จะเห็นว่าเขาก็จะแยกหมูแยกท็อปปิ้ง
00:40:49 → 00:40:51ออกมาข้างนอกใช่ในกรณีที่ผ่าส่วนใหญ่ซุป
00:40:51 → 00:40:54จะอยู่แล้วอย่างยกตัวอย่างเช่นโyไตันไม่
00:40:54 → 00:40:57มีปัญหาก็จะใส่ไข่มาด้วยเป็นไข่ดิบใช่มั้
00:40:57 → 00:41:01ตรงไข่ดิบคสึหรือว่าตรงขสึก็มีมีอะไรที่
00:41:01 → 00:41:04มันดูแบบ heavy พอที่จะต่อต้านกับไข่ได้
00:41:04 → 00:41:07จะยอมให้ใส่ไข่ผ่าหรือใส่ไข่ดิบลงไปใช่
00:41:07 → 00:41:11แล้วเราควรกินเส้นไปเรื่อยๆจนบาลานซกับ
00:41:11 → 00:41:13ซุปจนมันหมดชามพร้อมๆกันเนี่ยฮะหรือว่า
00:41:13 → 00:41:17ใช่เอ่อส่วนใหญ่เอ่อถ้าดูจากลักษณะการกิน
00:41:17 → 00:41:20ลาเมนโดยทั่วไปถ้าผมดูคลิปไวครับก็คือดูเ
00:41:20 → 00:41:24ชาวบ้านเกินนะส่วนใหญ่เขาจะกินจนหมดก็คือ
00:41:24 → 00:41:26เริ่มต้นจากการกินลเมนน้ำซุปเส้นแล้วก็
00:41:26 → 00:41:28กินไปเสร็จปุ๊บก็เริ่มกินเครื่องทั้งหมด
00:41:28 → 00:41:30ให้หมดแล้วหลังจากนั้นจะเหลือเส้นกับน้อง
00:41:30 → 00:41:33ซุปอีกนิดหน่อยเนี่ยหลักก็หลังจากนั้นเก็
00:41:33 → 00:41:36จะเริ่มเริ่มช่วงเค้าเรียกวิทจนกว่าจะหมด
00:41:36 → 00:41:39อันนั้นคือเรียกว่าเหมือนเป็นช่วงจบของ
00:41:39 → 00:41:41ชามจะไม่ค่อยเหลือแล้วก็เหลือไข่ไว้ลูก
00:41:41 → 00:41:43นึงอะไรเงี้ยเพื่อจะมากินหรือว่าช่วงท้าย
00:41:43 → 00:41:45ๆที่ไม่ได้ซีเรียสแล้วว่าน้ำซุปจะเปลี่ยน
00:41:45 → 00:41:48รถหรือไม่เปลี่ยนรถก็จะเฉาะไข่ลงไปเพิ่ม
00:41:48 → 00:41:51ก็อันนี้ก็ไม่ว่ากันอือซึ่งถึงบอกว่ามัน
00:41:51 → 00:41:54ไม่จำเป็นต้องคนหรอกเพราะว่าเราอยากจะแบบ
00:41:54 → 00:41:58เราอยากจะอเมนถึงต้องไม่คนด้วยเอ่อบางคน
00:41:58 → 00:42:00ราเมงมาปุ๊บจะคุกทุกอย่างรวมกันเลยไม่คือ
00:42:00 → 00:42:03มันมาจากผมก็คงก๋วยเตี๋ยวแหละที่ว่าชิม
00:42:03 → 00:42:06ก่อนปรุงอ่ะคือแบบทำให้ชัวรสโอเคก่อนแล้ว
00:42:06 → 00:42:09ก็แล้วก็อีกความเชื่อนึงที่ถ้าเป็นที่
00:42:09 → 00:42:12บ้านก็จะพูดว่ามันยังไม่เข้ากันอืยังรู้
00:42:12 → 00:42:14สึกว่ามันไม่เข้ากันเออมันยังไม่เข้ากัน
00:42:14 → 00:42:16มันยังไม่รวมมันยังไม่รวมกันน่ะมันยังกิน
00:42:16 → 00:42:19ไม่ได้มันยังแบบมันเหมือนกระจุยกระจายแต่
00:42:19 → 00:42:22ล่าเมนเนี่ยถามว่ามันมีเรื่องอะไรหลักๆก็
00:42:22 → 00:42:24คือเรื่องความแบบเอ่อเค้าเรียกความร้อน
00:42:24 → 00:42:28การที่เอ่อยกขึ้นมายกขึ้นยกลงทำให้ความ
00:42:28 → 00:42:30ร้อนมันลดลงแล้วเหมือนแล้วตีรวนผิวฟิล์ม
00:42:30 → 00:42:32ด้านบนที่เป็นของน้ำมันน้ำมันน่ะมันมี
00:42:32 → 00:42:35หน้าที่ 1 แน่นอนเรื่องของกลิ่น 2 คือร
00:42:35 → 00:42:38การปกป้องความร้อนในชาออืก็คือทำยังไงก็
00:42:38 → 00:42:39ได้ให้รักษาความร้อนราเมงไว้ให้เยอะที่
00:42:39 → 00:42:43สุดใช่ยิ่งเราตีรวนมันมากเท่าไหร่ยิ่งทำ
00:42:43 → 00:42:46ให้มันลดลงอุณหภูมิยิ่งลดลงเร็วเท่านั้น
00:42:46 → 00:42:50เพราะฉะนั้นอยากคลุกราเม็งอืมก็ก็ดีกว่า
00:42:50 → 00:42:53ครับดีถ้าถ้าอยากได้ความตั้งใจของเชฟอย่า
00:42:53 → 00:42:56อย่าคุกลาเม็งใช่เพราะญี่ปุ่นทุกคนก็เวลา
00:42:56 → 00:42:58พูดว่าคนลาเม็งทุกคนจะตกใจหมดคือเพราะว่า
00:42:58 → 00:43:00ถ้าพูดว่ามันมีเหตุผลรองรับอย่างที่บอก
00:43:00 → 00:43:02อ่ะคุณหมีอยากให้มันเย็นตอนที่เราจะกิน
00:43:02 → 00:43:03เราหยิบมาเฉพาะส่วนที่เราจะกินแล้วเรา
00:43:04 → 00:43:06ค่อยเป่าให้เย็นแล้วเราก็จะครีปความร้อน
00:43:06 → 00:43:08ตรงนี้ไว้ได้แต่จริงๆอ่ะถ้าถามผมมันก็คือ
00:43:08 → 00:43:11วัฒนธรรมแหละครับเพราะว่าอย่างคนไทยอ่ะ
00:43:11 → 00:43:13เราอยู่ในเมืองร้อนเนาะเราคงไม่อยากกิน
00:43:13 → 00:43:15ของร้อนเราอยากกินน้ำเย็นแต่ญี่ปุ่นมัน
00:43:15 → 00:43:17อยู่ในเมืองหนาวอ่ะมันอยากกินของที่ร้อน
00:43:17 → 00:43:19มันไม่อยากกินของที่เย็นถ้าสรุปเมื่อกี้
00:43:19 → 00:43:22ก็คือการกินเรียงลำดับที่เขาตั้งใจให้เรา
00:43:22 → 00:43:24กินอย่างงั้นอยู่แล้วแล้วก็อย่างที่คุณโจ
00:43:24 → 00:43:25บอกเมื่อกี้เนาะก็คือแบบเรากินเส้นก่อน
00:43:25 → 00:43:29แล้วค่อยๆกินซุปกินเส้นไล่ๆไปเรื่อยๆจน
00:43:29 → 00:43:32มันจะเจอการเปลี่ยนแปลงในระหว่างชามที่
00:43:32 → 00:43:35ที่แบบรถเจอต้นหอมมันก็จะเปลี่ยนรถไปอะไร
00:43:35 → 00:43:37เงี้ยเจอท็อปปิ้งที่อยู่ในชามมันก็ถ้ามัน
00:43:37 → 00:43:39มีเรื่องการลมพันเข้ามาเกี่ยวข้องหรือว่า
00:43:39 → 00:43:42มันมีเรื่องของการใส่อะไรลงไปในในตัวของ
00:43:42 → 00:43:45กลิ่นอ่ะครับไก่อาจจะมีกลิ่นยูสุลงไปมัน
00:43:45 → 00:43:47ก็คือการแปรปวนของรสชาติทำให้เรารู้สึก
00:43:47 → 00:43:51สนุกไปกับบรรยากาศที่มันเค้าดีไซน์ไว้อ่ะ
00:43:51 → 00:43:54ครับการที่ไม่คนน่ะส่วนนึงก็อย่างเช่น
00:43:54 → 00:43:56เมื่อกี้คุณโจพูดยูื่ออยู่บนไก่อ่ะบางที
00:43:56 → 00:43:59ยูสึมันไม่ได้มีแรงเยอะขนาดนั้นสมมุติเรา
00:43:59 → 00:44:02ผสมมันลงไปปุ๊บแทนที่กะจะให้กินกับไก่
00:44:02 → 00:44:04หรือสมมุติผมมีซอสแค่นิดเดียวอยู่บนหมู
00:44:04 → 00:44:06อ่ะกะว่าให้กินเข้าไปแล้วเล่นรสชาติหมู
00:44:06 → 00:44:09กับซอสแต่พอเราไปคนปุ๊บซอสมันเชื่อมันก็
00:44:09 → 00:44:13คือกลายเป็นมันหายมันก็จะหายไปเลยอ่ะก็
00:44:13 → 00:44:15ไอ้การที่เชฟเ้าใส่เข้าไว้ข้างบนนิดนึง
00:44:15 → 00:44:18อ่ะมันมีความหมายอยู่ว่าไม่ได้อยากให้กิน
00:44:18 → 00:44:20ด้วยอยากให้กินกับสิ่ง
00:44:20 → 00:44:23ใช่ใช่อ่าโอเค
00:44:23 → 00:44:25[เพลง]
00:44:25 → 00:44:30อีกอย่างนึงที่เอ่อคนยังเข้าใจผิดหรืออาจ
00:44:30 → 00:44:33จะยังไม่เข้าใจมากก็คือสุคเมงสึเมงคือ
00:44:33 → 00:44:36ลาเมงจุ่มเนาะก็คือจะมีถ้วยซุปมาให้ถ้วย
00:44:36 → 00:44:40เส้นมาให้อันเนี้ยบางคนเมื่อก่อนผมก็เป็น
00:44:40 → 00:44:42ก็จะใส่เส้นลงไปในซุปเลยหรือเทซุปลงมาใน
00:44:42 → 00:44:45เส้นเลยอย่างเงี้ยอฮมันมีวิธีการกินสุก
00:44:45 → 00:44:47เคเม็งที่ถูกต้องมั้ยคือคำว่าซึเคภาษา
00:44:47 → 00:44:50ญี่ปุ่นแปลกว่ายิบหรือว่าแปลว่าจุ่มเมนก็
00:44:50 → 00:44:53แปลว่าเส้นก็คือการจุ่มเส้นแน่นอนเพราะ
00:44:53 → 00:44:56ชื่อมันตรงๆแล้วแสดงว่าเราจะต้องทำเอา
00:44:56 → 00:44:59เส้นไปจุ่มกับซุปแต่ว่าคือทุกวันเนี้ย
00:44:59 → 00:45:02ด้วยความที่อาหารประเภทเนี้ยมันมีเส้นกับ
00:45:02 → 00:45:04น้ำซุปมันใกล้เคียงกับอาหารไทยเพราะ
00:45:04 → 00:45:07ฉะนั้นมันเลยเกิดวัฒนธรรมเชิงซ้อนก็คือ
00:45:07 → 00:45:10เราคิดว่ามันคือขนมจีนเราก็เลยเอาน้ำซุป
00:45:10 → 00:45:12มาตักราดเอาเส้นเอาชามเส้นมาอยู่ใกล้ตัว
00:45:12 → 00:45:17เราก็ราดอืแล้วก็กินอจริงๆหรือเทลงไปทั้ง
00:45:17 → 00:45:20ชามหรืออีกกรณีนึงคือเอาน้ำซุปเทลงไปใน
00:45:20 → 00:45:23เส้นอีกอันนึงคือเอาเส้นเทลงไปในซุปอือัน
00:45:23 → 00:45:25อันนั้นอาจจะเป็นสิ่งที่ไม่ได้อยากให้ทำ
00:45:25 → 00:45:28เท่าไหร่แต่ว่าหลักๆของมันตั้งใจไว้เพื่อ
00:45:28 → 00:45:31ให้เราเอาเส้นเนี่ยไปจิ้มสุจุ่มใช่เพราะ
00:45:31 → 00:45:36ว่าชื่อมันคือเมนว่าราเมนที่เมนที่เอาไป
00:45:36 → 00:45:39จุ่มอ่าแล้วจุ่มในปริมาณที่พอเหมาะด้วยนะ
00:45:39 → 00:45:43ครับโอเคผมตั้งคำถามเลยว่าสึกเมงมันถ่าย
00:45:43 → 00:45:46รูปได้มั้ยได้ครับได้สึกเมงนี่ยังถ่ายรูป
00:45:46 → 00:45:49ได้นานกว่าราเมจริงๆจะนานกว่าด้วยนะเพราะ
00:45:49 → 00:45:51ว่าซุปมันต้องให้ต่อสู้กับเส้นได้ระดับ
00:45:51 → 00:45:53นึงฉะนั้นการเก็บความร้อนจะดีกว่าแล้ว
00:45:53 → 00:45:56เส้นมันก็อยู่ในสภาพที่ใช่ใช่อยู่ในความ
00:45:56 → 00:45:59เค้าเรียกว่าเอื้ออือ่ะถ้าได้มาได้ซุปกับ
00:45:59 → 00:46:02เส้นมาแล้วเราควรเริ่มกินยังไงครับปกติ
00:46:02 → 00:46:05มักจะกินทานเส้นก่อนกินเส้นก่อนก็คือถ้า
00:46:05 → 00:46:07ได้ซุปของเส้นมาดมกลิ่นยกขึ้นมาแล้วก็ดม
00:46:08 → 00:46:11กลิ่นแล้วก็ลองทานดูก่อนว่ามันรสชาติ
00:46:11 → 00:46:14ประมาณไหนอันนี้เพื่ออะไรครับเพื่อได้รับ
00:46:14 → 00:46:17รสกลิ่นของคือเส้นเราอยากรู้ว่ารสรสมัน
00:46:17 → 00:46:21เป็นยังไงกลิ่นมันเป็นยังไงอเพื่อที่ก่อน
00:46:21 → 00:46:23ที่จะไปจุ่มเพราะมันก็จะเห็นได้ชัดกว่า
00:46:23 → 00:46:26และการที่เราเอาเส้นน่ะมากินไปก่อนเนี่ย
00:46:26 → 00:46:28เราจะได้รู้ว่าอ๋อมันอย่างหนาประมาณนี้นะ
00:46:28 → 00:46:31มันเคี้ยวประมาณนี้นะถ้าถ้าคิดจริงๆก็คือ
00:46:31 → 00:46:33สำหรับนักกินแบบโอเคเราจะได้ครีบได้ถูก
00:46:33 → 00:46:36ว่าโอ้อันนี้มันเส้นออกนิ่มเราจุ่มเยอะ
00:46:36 → 00:46:38หน่อยก็ได้หรือเอ้ยเส้นอันนี้แข็งนะเรา
00:46:38 → 00:46:40ครีบน้อยลงดีกว่าเราก็จุ่มอืมันจะมาออก
00:46:40 → 00:46:43แบบตอนจุ่มอีกทีนึงครับเพราะว่าตอนนี้
00:46:43 → 00:46:45ตะเกียบจะค่อนข้างสำคัญเพราะว่าเอ่อถ้า
00:46:45 → 00:46:48เรามันจะในทุกๆทำเราจะสามารถเปลี่ยนแปลง
00:46:48 → 00:46:51รสชาติในการกินได้หมายความว่าเราสามารถ
00:46:51 → 00:46:54จุ่มครึ่งนึงแล้วให้ยังรสชาติ 2 เส้นน่ะ
00:46:54 → 00:46:56ยังอยู่ในพาร์ทของครึ่งนึงแล้วก็อีกครึ่ง
00:46:56 → 00:46:59นึงที่มันโดนน้ำซุปเนี่ยมันก็ยังคงอยู่
00:46:59 → 00:47:01นั่นเท่ากับว่าเรายังได้รสชาติของเส้น
00:47:01 → 00:47:03แล้วก็ได้รสชาติของซุปไปในเวลาเดียวกัน
00:47:03 → 00:47:06หรืออีกคำนึงเปลี่ยนใจไม่เอาเอาหมดเลย
00:47:06 → 00:47:10จุ่มมันไปทั้งชุดเลยแล้วก็ให้มันทั้ง 100%
00:47:10 → 00:47:12ของเส้นน่ะเคลือบไปด้วยซุปก็สามารถจะ
00:47:12 → 00:47:15enjoy ไปกับซุปในลักษณะของการกินซุปที่
00:47:15 → 00:47:17มากกว่าเส้นก็ได้แต่ว่าไม่ได้มีกฎตายตัว
00:47:17 → 00:47:21ว่าคุณควรจะจุ่มเส้นลงไปแค่ไหนใช่เหตุผล
00:47:21 → 00:47:24นึงก็คือว่าเราไม่รู้ว่าซุปตัวเนี้ยมันรส
00:47:24 → 00:47:27ชาติจัดแค่ไหนบางร้านเขาอาจจะซุปค่อนข้าง
00:47:27 → 00:47:31เค็มค่อนข้างเหนียวแล้วหัวของคนกินหัวคน
00:47:31 → 00:47:34ทำคิดว่าจุ่มครึ่งนึงแล้วชิมกำลังดีออ
00:47:34 → 00:47:36หรือกับอีกเจ้านึงก็บอกอะไรพอดีกับเราใช่
00:47:36 → 00:47:38ฉะนั้นจริงๆแล้วการจุ่มเท่าไหร่เนี่ยขึ้น
00:47:39 → 00:47:41อยู่ว่าอะไรพอดีกับเราให้เราให้เรานึกเอา
00:47:41 → 00:47:44เองว่าเราชอบจะชอบประมาณไหนใช่ฉะนั้นเหตุ
00:47:44 → 00:47:45ผลหนึ่งของการที่ไม่เอาเส้นทั้งหมดลงไป
00:47:45 → 00:47:48แช่เลย 1 เส้นมันจะได้ในซุปมันจะได้เก็บ
00:47:49 → 00:47:51ความร้อนไว้อยู่ 2 คือเส้นมันจะได้ไม่
00:47:51 → 00:47:53เกิดการเปลี่ยนแปลงเช่นอยู่ในซุปนานจนอืด
00:47:53 → 00:47:56และ 3 ก็คือว่าเราสามารถคอนโทรลได้ว่าเรา
00:47:56 → 00:47:59ชอบแต่ว่าสุดท้ายท้ายสุดอ่ะมันมาจากความ
00:47:59 → 00:48:03ที่ตะเกียบแหละเพราะถ้าแบบโอ้ยบ่อยๆ
00:48:03 → 00:48:07เหนื่อยโยนมันไปเลยแล้วก็เดี๋ยวไปหาวิธี
00:48:07 → 00:48:10ด้นมาจากในนั้นมันก็จะสุดท้ายมันก็จะเป็น
00:48:10 → 00:48:12เรื่องตะเกียบอีกเพราะว่าจากประสบการณ์
00:48:12 → 00:48:15ที่ขายของมาก็จะรู้ว่าบางคนเบอกพี่คีบมัน
00:48:15 → 00:48:18นานก็เมื่อยเหมือนกันนะเออแต่ผมอ่ะเอาใส่
00:48:18 → 00:48:20ไปอย่างงั้นแหละเพราะว่าบางทีผมผมว่า
00:48:20 → 00:48:23เดี๋ยวผมไปด้นจะพอพอพอมันอยู่ในนี้แล้ว
00:48:23 → 00:48:25ตะเกียบมันใช้ง่ายขึ้นเราแค่ไกลมันเข้า
00:48:25 → 00:48:28ปากใช่แค่แค่พยายามทำให้มันเข้าไปแต่สิ่ง
00:48:28 → 00:48:31นั้นจะทำให้เราได้รับความเค็มจนเกินไปใช่
00:48:31 → 00:48:35ๆก็ก็คิดว่าเราแบ่งมันกินด้วยความพอดีของ
00:48:35 → 00:48:38เรามากกว่าว่าแล้วเส้นประมาณนี้อยากได้
00:48:38 → 00:48:42ประมาณไหนแต่ว่าแนะนำให้ยกเส้นมาจุ่มมาก
00:48:42 → 00:48:46กว่าจะใส่ทีละเยอะหรือว่าครีบจำนวนแค่พอ
00:48:46 → 00:48:49เหมาะอเพื่อจะได้รับรสให้หลายๆรูปแบบแล้ว
00:48:49 → 00:48:53ก็เลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวผู้ทาน
00:48:53 → 00:48:54อ่าอันนี้มันก็กลับมาเรื่องว่ากินลเมงยัง
00:48:54 → 00:48:57ไงให้อร่อยก็คือนี่นี่ก็เป็นหนึ่งในวิธี
00:48:57 → 00:49:00กินเนี่ยบางทีบางคนจุ่มลงไปหมดเลยกินไป
00:49:00 → 00:49:03โอ้เค็มทั้งๆที่เฮ้ยจริงๆถ้าเรากินครึ่ง
00:49:03 → 00:49:06นึงแล้วกินมันอาจจะอร่อยก็ได้ซึ่งไอ้
00:49:06 → 00:49:08เรื่องนี้มันก็จะเป็นปัญหาอีกว่าสมมุติ
00:49:08 → 00:49:11ว่าครีบลงไปแล้วเยอะเกินแล้วกินตอนแรกๆก็
00:49:11 → 00:49:13อาจจะกิน Enjoy โอ้ได้เลยแต่พอวางไว้สัก
00:49:13 → 00:49:17พักนึงเส้นนอกจากขยายตัวแล้วคืออื่นมันจะ
00:49:17 → 00:49:20รับรถเข้าไปเริ่มเยอะคำนะครับเข้มแต่
00:49:20 → 00:49:22เมื่อก่อนผมไม่ได้คิดถึงเรื่องจุ่มครึ่ง
00:49:22 → 00:49:24นะเออฉะนั้นซึ่งมันก็เป็นเรื่องนึงที่
00:49:24 → 00:49:26เกิดจากการเรียนรู้อ่ะผมว่ามันก็เป็น
00:49:26 → 00:49:28เรื่องนึงที่ทำให้เออเรา enjoy กับมันมาก
00:49:28 → 00:49:31ขึ้นอแต่คนเอ่อเชฟญี่ปุ่นที่ทำราเมงเขาก็
00:49:31 → 00:49:34ออกแบบว่าให้เราจุ่มประมาณครึ่งนึงอืไม่
00:49:34 → 00:49:37ไม่เสมอไปและเท่าที่เคยถามก็คือแล้วแต่ก็
00:49:37 → 00:49:40คือคุณคุณเค็มน้อยคุณก็จิ้มเยอะคุณเค็ม
00:49:40 → 00:49:45เยอะคุณก็จิ้มน้อยตามแล้วแต่คนนะครับใช่
00:49:45 → 00:49:48หลายๆรูปแบบครึ่งนึงโอเคอันนี้เยอะอันนี้
00:49:48 → 00:49:50น้อยคือมันก็จะกลับมาว่าแล้วผมกินครึ่ง
00:49:50 → 00:49:53นึงแล้วมันเข้าหรือเปล่านั้นเป็นเรื่อง
00:49:53 → 00:49:55ความชอบแล้วละเเดาไม่ได้หรอกว่าเราจะจุ่ม
00:49:55 → 00:49:57หมดหรือเปล่าเมีหน้าที่พยายามให้มัน
00:49:57 → 00:50:00ตะเกียบแล้วพวกเอ่อแล้วแล้วพวกท็อปปิ้ง
00:50:00 → 00:50:04ที่อยู่ของศึกเขคเมงเราควรกินตอนไหนเอ่อ
00:50:04 → 00:50:07ระหว่างทางเหมือนกันครับก็ก็อย่างที่บอก
00:50:07 → 00:50:09พอ enjoy กับเส้นแล้วชาชูเป็นเรื่องของ
00:50:09 → 00:50:12การแบบเอ่อให้เรารู้สึกว่ามื้อนี้มีเนื้อ
00:50:12 → 00:50:15สัตว์ครบเอามาเกี่ยวข้องแล้วก็ครบ 5 หมู่
00:50:15 → 00:50:18มีผักมีมีผักมีเนื้อสัตว์กินให้ครบว่า
00:50:18 → 00:50:21แล้วก็มื้อหนึ่งอิ่มแล้วก็เป็นเหมือนการ
00:50:21 → 00:50:24เปลี่ยนบรรยากาศนอกจากการกินเส้นเฉยๆใช่
00:50:24 → 00:50:27โอเคเมื่อกี้จะถามว่าสุดท้ายแล้วเรากิน
00:50:27 → 00:50:29เส้นจนหมดเนี่ยแล้วบางทีซุปมันเหลือแน่ๆ
00:50:29 → 00:50:32สิ่งนั้นน่ะซุปมันต้องทำอะไรต่อมั้ยก็
00:50:32 → 00:50:35อย่างที่พูดเมื่อกู่อ่ะครับก็คือขอวาริ
00:50:35 → 00:50:38วาริสุภุคุดาไซก็คือพูดภาษาญี่ปุ่นชุด
00:50:39 → 00:50:41เมื่อกี้ใส่ญี่ปุ่นญี่ปุ่นก็จะโอ้โอเค
00:50:41 → 00:50:43แล้วก็ขออีกทีขออีกทีคำว่าอะไรนะวาริซุป
00:50:43 → 00:50:47ซุปปุวาริซุปปุกุไซวาริกุาไซก็ได้วาริ
00:50:47 → 00:50:51กุซู้เรื่องซึ่งวาริคืออะไรวาริคือภาษา
00:50:51 → 00:50:54ญี่ปุ่นคุณชัวร์วลิคือการทอนแหละใช่ก็คือ
00:50:54 → 00:50:57ขอซุปเพื่อมาทอนให้มันเค็มน้อยลงให้มัน
00:50:57 → 00:51:00และร้อนขึ้นใช่ก็คือจริงๆมันอยู่ในศาสตร์
00:51:00 → 00:51:05ของการกินของร้อนของคนจีนที่ช่วยล้าง
00:51:05 → 00:51:07เหมือนแว่าตอนกินไปสักพักนึงแน่นอนว่า
00:51:07 → 00:51:10อุณหภูมิของอาหารน่ะจะค่อยๆตกลงหลังจาก
00:51:10 → 00:51:13ที่เราเอาเส้นที่มีความเย็นใส่ลง
00:51:13 → 00:51:15แล้วมันค่อย
00:51:15 → 00:51:18ๆแน่นอนว่าช่วงท้ายของการกินมันจะต้องรู้
00:51:18 → 00:51:21สึกว่าแบบมีน้ำมันหรือว่ามีความแบบกิน
00:51:21 → 00:51:24แล้วเอ่ออึดอัดอ่ะเราก็เลยต้องกินน้ำที่
00:51:24 → 00:51:28เป็นน้ำร้อนถ้าเป็นคนจีนกินหมาล่าป่าต้อง
00:51:28 → 00:51:31กินชต้องกินน้ำก็ต้องกินน้ำร้อนก็กินชา
00:51:31 → 00:51:34ร้อนขึ้นมาเพราะว่าเหมือนๆล้างล้างคอให้
00:51:34 → 00:51:36รู้สึกสบายรู้สึกว่าเออฉันกินแล้วปิดมื้อ
00:51:36 → 00:51:39ได้ดีอันนี้ก็คล้ายๆกันก็คือแบบทำซุปกลับ
00:51:39 → 00:51:41มาให้ร้อนอีกครั้งนึงแล้วก็กินเหมือน
00:51:41 → 00:51:45เพิ่งเพื่อล้างทุกอย่างที่อยู่ในปักที่
00:51:45 → 00:51:47เพิ่งถ้าถ้าเป็นที่ร้านบางร้านเาจะมีกา
00:51:47 → 00:51:50น้ำตั้งให้ใช่ๆกาน้ำร้อนอันนั้นน่ะคือกา
00:51:50 → 00:51:53ที่เอาไว้ใส่ในตัวแต่ว่าบางร้านก็จะไม่
00:51:53 → 00:51:57ให้ก็ยกขึ้นมาแล้วก็พูดคำพูดก็วาริคุณ
00:51:57 → 00:51:58แล้วแต่ร้านนะแต่ที่ผมเห็นหลายครั้งที่
00:51:58 → 00:52:01ไม่ให้เพราะบางทีอาจจะเติมเยอะเติมน้อยเ
00:52:01 → 00:52:03ประกาศให้ไม่ได้เพราะว่าโทมิตะไปถึงคุณ
00:52:03 → 00:52:07โทมิตะเขาก็จะไปดีไซน์ของเขาเองที่คุณ
00:52:07 → 00:52:09โทมิตะก็คือร้านที่เป็นแนวหน้าของที่
00:52:09 → 00:52:13ญี่ปุ่นก็จะพอเราส่งให้ก็จะมีวิธีรีตอง
00:52:13 → 00:52:15ของเค้าอก็คือวิธีวาริของเค้าอแต่ก็คือ
00:52:15 → 00:52:18วารีหลักๆก็คือทำให้ซุปกลับมาร้อนและกิน
00:52:18 → 00:52:20ได้ง่ายขึ้นใช่ซดได้ง่ายขึ้นสุดท้ายเราก็
00:52:21 → 00:52:24กินโซเดียมเท่านั้นอยู่ดีแค่กินง่ายขึ้น
00:52:24 → 00:52:27กินครึ่งเดียวกันอย่าดื่มหมดอ่านั่นคือ
00:52:27 → 00:52:29วิธีกินสึเคเมงนะครับทีนี้คำถามสุดท้าย
00:52:29 → 00:52:32ของทั้งคู่แล้วผมอยากรู้ว่าแต่ละคนน่ะ
00:52:32 → 00:52:34เวลาไปกินราเม็งแล้ว
00:52:34 → 00:52:38เอ่อรู้สึกว่าจะต้องไปรับเอ่อเรียกว่า
00:52:38 → 00:52:41อะไรวะมองหาสิทธิ์อะไรจากในตัวราเมงกัน
00:52:41 → 00:52:42บ้าง
00:52:42 → 00:52:45หลังๆหลังๆสนใจเรื่องเส้นมากขึ้นอะไร
00:52:45 → 00:52:48เงี้ยเพราะว่ามันเป็นสิ่งที่เรายอมรับว่า
00:52:48 → 00:52:51แรกๆเราไม่รู้จักมันเราไม่เข้าใจมันว่า
00:52:51 → 00:52:54อะไรคือเส้นที่ดีแน่นอนว่าส่วนประกอบอื่น
00:52:54 → 00:52:56ๆน่ะมันมาจากการกินบ่อยซ้ำๆมันสามารถจะ
00:52:56 → 00:52:58เข้าใจได้อ่ะอย่างหมูเนื้อสัตว์เงี้ยเรา
00:52:58 → 00:53:01กินเราก็คงเข้าใจได้ว่าแบบมันประมาณไหน
00:53:01 → 00:53:04อะไรเงี้ยสังเกตได้จากสิ่งที่กินบ่อยๆแต่
00:53:04 → 00:53:07เส้นเนี่ยต่อให้กินบ่อยๆอ่ะก็ยังต้องใช้
00:53:07 → 00:53:09เวลานะครับคิดว่ามันเป็นเรื่องที่ยากที่
00:53:09 → 00:53:11สุดเพราะว่าเราจะรู้ได้ยังไงอ่ะว่าอันนี้
00:53:11 → 00:53:14ที่เรากินอยู่อ่ะนี่คือเส้นที่ดีอะไรคือ
00:53:14 → 00:53:16เส้นที่อะไรคือเส้นลาเมนที่อร่อยอะไรคือ
00:53:17 → 00:53:19เส้นลาเมนที่เข้ากันกับซุปอืออันเนี้ยคือ
00:53:19 → 00:53:22ตอบยากอืเพราะมันขึ้นกับประสบการณ์การกิน
00:53:22 → 00:53:25ของคนนั้นๆเลยว่ามันผ่านไปกี่กี่กี่ชาม
00:53:25 → 00:53:28แล้วหรือว่ากินไปประมาณไหนพอเข้าใจเห็น
00:53:28 → 00:53:30ภาพมว่าแล้วทำไมร้านนี้ทำเส้นนิ่มจังทำไม
00:53:30 → 00:53:33ร้านนี้ทำเส้นแข็งจังทำไมร้านนี้ทำเส้น
00:53:33 → 00:53:35ใหญ่จังทำไมร้านนี้ทำเส้นเล็กจังอะไร
00:53:35 → 00:53:37เงี้ยอืก็เหมือนดูการออกแบบของเชฟแต่ละคน
00:53:37 → 00:53:39ว่าเ้าตั้งใจอะไรผมว่าเรื่องนี้มันเป็น
00:53:39 → 00:53:43เรื่องที่เอ่อถ้าเป็นในฐานะเรามันก็คง
00:53:43 → 00:53:46สนุกกับการที่จะไป explore เรื่องหรือว่า
00:53:46 → 00:53:49ไปค้นหามันว่าอะไรล่ะทำไมมันถึงทำไมถึง
00:53:49 → 00:53:51เ้าเข้าทำไมเขาถึงเข้าใจว่าสิ่งนี้คือดี
00:53:51 → 00:53:54ที่สุดสำหรับเขาในการจะออกแบบอาหารให้เรา
00:53:54 → 00:53:56กินอะไรเงี้ยคือมันผมว่ามันก็เป็นเรื่อง
00:53:56 → 00:53:59ที่สนุกอือันนี้คุณดิวอ่ะว่ากินลเมง 1 ชา
00:53:59 → 00:54:02คุณดิวแบบค้นหาอะไรจากมันบ้างแล้วชอบตอน
00:54:02 → 00:54:05นี้ตอนนี้วัตถุดิบแหละออือะไรมาจากอะไร
00:54:05 → 00:54:08เส้นวัตถุดิบเป็นยังไงเส้นแล้ววัตถุดิบ
00:54:08 → 00:54:10ที่เขาใช้มันทำให้เรารู้สึกยังไงอืซุป
00:54:10 → 00:54:13วัตถุดิบยังไงและมันเข้ากันยังไงกับเส้น
00:54:13 → 00:54:14อื
00:54:14 → 00:54:17ซึ่งอืผมว่ามันตอนเนี้ยจะเป็นเน้นเรื่อง
00:54:17 → 00:54:21แบบชิมเพื่อตามหาวัตถุดิบอที่ที่แบบโอ้
00:54:21 → 00:54:24เราวันนี้เราไปกินร้านนี้ซุปอันนี้อ
00:54:24 → 00:54:26คอมบชั่นนี้ดีมากเลยหรือแบบวันนี้เรากิน
00:54:27 → 00:54:29เส้นแบบเนี้ยแบบคุณโจโอ๊ะทำไมวันนี้กิน
00:54:29 → 00:54:31เส้นใหญ่นะเราไม่ค่อยชอบเท่าไหร่แต่ว่า
00:54:31 → 00:54:33วันนี้มันดันเข้ากับซุปอืหลังๆตอนนี้
00:54:33 → 00:54:36สังเกตมันเป็นสังเกตความรู้สึกตัวเองแหละ
00:54:36 → 00:54:38ความชอบไม่ชอบแล้วพยายามหาเหตุผลมากกว่า
00:54:39 → 00:54:41อือโอเคโอเคงั้นอีกคำถามสุดท้ายจริงๆแล้ว
00:54:41 → 00:54:45อยากรู้ว่าทำไมเราต้องเอ่อรู้เรื่องรวิธี
00:54:45 → 00:54:48การกินลาเม็งเยอะขนาดนี้ต้องมีความเรื่อง
00:54:48 → 00:54:50มากในการกินลเมงขนาดนี้โอผมตอบเลยดีกว่า
00:54:50 → 00:54:53ว่าก็ไม่จำเป็นหรอกครับคือคุณเข้าใจเท่า
00:54:53 → 00:54:55ไหนคุณก็ enjoy ของมันเท่านั้นแหละคือมัน
00:54:55 → 00:54:57ใช่ทุกอย่างถ้าคุณ enjoy แล้วมันก็จบอ่ะ
00:54:57 → 00:55:02เหมือนเหมือนทีวี 4K อ่ะถ้าผมเอาไฟล์ 4K
00:55:02 → 00:55:04มาดูในมือถือมันก็ไม่มีประโยชน์อ่ะคุณเอา
00:55:04 → 00:55:07ที่คุณแฮปปี้คุณชอบดีกว่าถ้าคุณรู้สึกว่า
00:55:07 → 00:55:09คนพิเศษคุณก็จะรู้สึกคนพิเศษแต่ถ้าเกิด
00:55:09 → 00:55:11ว่าคุณคุณรู้สึกว่ามันไม่ได้ต่างอ่ะจริงๆ
00:55:12 → 00:55:13มันก็ไม่ได้ต่างเหมือนกันน่ะความจริงๆมัน
00:55:13 → 00:55:17ก็ไม่ได้ต่างสำหรับคุณก็เลยคิดว่าก็ยิ่ง
00:55:17 → 00:55:19คุณรู้เท่าไหร่คุณก็สนุกเท่านั้นน่ะอืถ้า
00:55:19 → 00:55:21ถ้าได้รู้วิธีที่มันถูกต้องเราก็จะสนุกไป
00:55:21 → 00:55:24กับมันได้มากขึ้นได้ลึกขึ้นเนาก็อันนั้น
00:55:24 → 00:55:27เป็นวิธีทั้งหมดที่เราลองคุยว่าเอ่อวิธี
00:55:27 → 00:55:30การกินลาเมงแบบเบื้องต้นน่ะไปร้านอาหาร
00:55:30 → 00:55:32ญี่ปุ่นไปร้านลาเมงญี่ปุ่นเราควรมีมารยาท
00:55:32 → 00:55:34ในการเข้าไปยังไงบ้างควรกินลาเมงแบบไหน
00:55:34 → 00:55:37บ้างนะครับก็เป็นวิธีเบื้องต้นที่ต้องบอก
00:55:37 → 00:55:39ว่าเมื่อกี้ทุกขทุกคนบอกว่าไม่จำเป็นต้อง
00:55:39 → 00:55:41ทำแบบนี้แต่ถ้าเกิดคุณรู้แล้วมันจะทำให้
00:55:41 → 00:55:43เรากินลเมงได้มีความสุขและสนุกมากขึ้น
00:55:43 → 00:55:46ครับวันนี้ขอบคุณคุณโจกับคุณดิวมากๆนะ
00:55:46 → 00:56:02ครับขอบคุณมากครับ
00:56:02 → 00:56:07[เพลง]