- คำถาม:
- โปรตีนจากพืชจะให้สารอาหารครบถ้วนไหม?
- คำตอบ:
- โปรตีนจากพืชโดยทั่วไปอาจไม่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน แต่ถ้ารวมแหล่งโปรตีนจากพืชหลายชนิดเข้าด้วยกัน เช่น ข้าวกับข้าวโพด หรือกินถั่วเหลือง เต้าหู้ สาหร่าย จะช่วยให้ได้กรดอะมิโนครบถ้วน และมีคุณภาพใกล้เคียงโปรตีนจากสัตว์
[PODCAST] Food Choice | EP.25 - กินอาหารเจ-มังสวิรัติ อย่างไรให้ปลอดภัยและสุขภาพดี
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:10:46หรือเราเรียกว่าเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง
00:10:49พอเราจะกินโปรตีนจากพืชนี่
00:10:51มันจะมีปัญหานิดนึงแล้วว่า
00:10:53มันอาจจะได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน
00:10:55ได้รับกรดอะมิโนจำเป็นไม่ครบถ้วนนะคะ
00:10:58แต่ถ้าเราเลือกกินค่ะ
00:11:00คือเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช แต่มีหลาย ๆ อันมารวมกัน
00:11:03อันนี้มันก็จะช่วยชดเชย เช่น
00:11:05ชนิดที่ 1 อันนี้ยกตัวอย่างนะคะ
00:11:07ข้าวอาจจะขาดไลซีนอย่างนี้ค่ะ
00:11:09หรือว่าถ้ากินข้าวโพดอาจจะขาดทริพโตเฟน
00:11:11ถ้าเรากินข้าวกับข้าวโพดรวมกัน มันก็จะมีครบ
00:11:14อันนี้เป็นต้นนะคะ
00:11:15ในส่วนของพืชที่เป็นโปรตีน ที่เราเชื่อว่ามันครบถ้วน
00:11:19ก็คือกลุ่มของถั่วเหลือง
00:11:20ถ้าเรากินเป็นถั่วเหลือง หรือว่าเรากินเป็นเต้าหู้ค่ะ
00:11:23อันนี้ก็จะทำให้เราได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน
00:11:27หรือว่ากินให้มันมีความหลากหลาย
00:11:29จริง ๆ แล้ว ต้องบอกว่าพืชเองนี่ ก็มีโปรตีนเหมือนกัน