- คำถาม:
- คนที่กินเจหรือวีแกนควรระวังอะไรเกี่ยวกับการดูดซึมแร่ธาตุ?
- คำตอบ:
- การกินผักบางชนิดอาจมีสารที่ยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียม เช่น ฟอสเฟตในผัก จึงควรปรุงให้สุก หรือต้มก่อนกิน เพื่อให้สารยับยั้งลดลง และช่วยให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุได้ดีขึ้น
[PODCAST] Food Choice | EP.25 - กินอาหารเจ-มังสวิรัติ อย่างไรให้ปลอดภัยและสุขภาพดี
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:08:28ซึ่งจะทำให้การดูดซึมธาตุเหล็ก หรือแคลเซียม มันลดลง
00:08:32สิ่งที่จะเกิดขึ้นคือ เราต้องกินให้เยอะขึ้น
00:08:35หรือไม่ก็ผักพวกนั้น เราอาจจะต้องมาต้มนะคะ
00:08:38หรือว่าทำให้มันสุก
00:08:39มันก็จะได้ทำให้สารตัวที่ยับยั้งการดูดซึม มันลดลง
00:08:43อีกอันหนึ่งคือ วิตามินบี 12 ค่ะ