- คำถาม:
- วิธีเริ่มกินเจอย่างปลอดภัยคืออย่างไร?
- คำตอบ:
- ควรเริ่มจากลดเนื้อสัตว์ทีละน้อย แล้วค่อย ๆ ลดลงจนกลายเป็นมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น จากนั้นศึกษาแหล่งโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินบี 12 จากพืช เช่น ถั่วเหลือง เต้าหู้ สาหร่าย ผักใบเขียว และเห็ด พร้อมติดตามสุขภาพอย่างสม่ำเสมอ
[PODCAST] Food Choice | EP.25 - กินอาหารเจ-มังสวิรัติ อย่างไรให้ปลอดภัยและสุขภาพดี
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:16:59ในกรณีของคนที่คิดว่าอยากจะเริ่มแล้ว อยากจะกินเจ
00:17:03อาจจะบอกว่า ข้อที่ 1 นี่ สิ่งที่เราทำกันอยู่ส่วนใหญ่ก็คือ
00:17:07หลาย ๆ คนมักจะเริ่มกินเจ ตอนอยู่ในเทศกาลถูกไหมคะ
00:17:11แล้วบางคนอาจจะรู้สึกว่า มันดีนะ เราอยากจะทำต่อ
00:17:14เพราะฉะนั้น เราจะเริ่มจากสั้น ๆ ก่อนนะคะ
00:17:16แต่ถ้าใครที่คิดว่าอยากจะทำยาว ๆ
00:17:19ลองมองดูอย่างนี้นะคะ อันที่ 1 เราจะทำเพื่ออะไรเอ่ย
00:17:21ถ้าเพื่อสุขภาพของเรา
00:17:23ในระยะเริ่มต้น
00:17:24ถ้าเรารู้สึกว่า เรายังไม่สามารถ ที่จะจัดหาอาหาร หรือเตรียมอาหาร
00:17:27หรือแม้กระทั่งเลือกอาหารได้ด้วยตัวเอง อย่างเคร่งครัดขนาดนั้น
00:17:31หรือว่าเลือกได้เหมาะสมขนาดนั้น
00:17:32เราอาจจะยอมเป็นแค่ เขาเรียกว่ามังสวิรัติแบบยืดหยุ่น
00:17:38เริ่มจากเราลดเนื้อแดงนะคะ
00:17:40ลดเนื้อแปรรูป
00:17:42ลดปริมาณของเนื้อสัตว์ที่เรากิน แล้วก็กินพวกผักเพิ่มขึ้น
00:17:45อันที่ 2 ค่ะ เราก็ค่อย ๆ ลดลงไป
00:17:48ตอนแรกเราอาจจะแค่ลดสัตว์ใหญ่
00:17:50ต่อมาเราก็จะลดสัตว์เล็ก
00:17:51เราอาจจะเหลือแค่ปลา อาทิตย์ละครั้งสองครั้ง
00:17:54หรือเราอาจจะเหลือแค่ไข่
00:17:55หรือเราอาจจะเหลือแค่นม
00:17:57เพื่อจะทำให้ร่างกายเรานี่ ได้รับแร่ธาตุแล้วก็สารอาหารครบถ้วน
00:18:01หลังจากนั้นถ้าสมมุติท่านคิดว่า ท่านจะเป็นเจจริง ๆ
00:18:04เราก็ต้องมาเริ่มศึกษาแล้วค่ะว่า
00:18:07ในส่วนของแร่ธาตุหรือว่าสารอาหารที่เราสนใจ
00:18:10ว่ามันโอกาสจะขาดนี่ มันอยู่ในอันไหนกันบ้าง
00:18:13ที่จะต้องสนใจก็คือ เป็นพวกของโปรตีนที่พอเนอะ
00:18:16แล้วก็จะเป็นแคลเซียม จะเป็นเรื่องของธาตุเหล็ก
00:18:19แล้วก็บี 12 เราจะหาได้จากตรงไหน
00:18:22ในส่วนของโปรตีนที่เราจะได้ จากกลุ่มที่กินเจนะคะ
00:18:26หลัก ๆ นี่ สมมุติว่าถ้าเราจะกินเป็นพวกข้าว หรือว่าพวกถั่วเมล็ดแห้ง