- คำถาม:
- โปรตีนจากพืชกับโปรตีนจากสัตว์ต่างกันอย่างไร?
- คำตอบ:
- โปรตีนจากสัตว์เป็นโปรตีนสมบูรณ์ (complete protein) ที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ในขณะที่โปรตีนจากพืชเป็นโปรตีนไม่สมบูรณ์ (incomplete protein) ที่มีกรดอะมิโนไม่ครบ จึงควรกินพืชหลากหลายชนิดร่วมกันเพื่อให้ได้กรดอะมิโนครบถ้วน
ชีวจิต Podcast I โปรตีน 101
จากช่อง:cheewajit media
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:11:52เล่าให้ฟังค่ะหลักๆเลยนะคะแหล่งที่มาของ
00:11:54โปรตีนก็มาจาก 2 แหล่งนะคะง่ายๆเลยก็คือ
00:11:57กลุ่มนึงมาจากสัตว์กลุ่มนึงมาจากพืชนะคะ
00:11:59โปรตีนที่มาจากสัตว์นะคะนับว่าเป็น
00:12:02compete โปรตีนหรือว่าโปรตีนสมบูรณ์นะคะ
00:12:05นั่นหมายถึงว่าโปรตีน 1 ชนิดจากสัตว์ 1
00:12:08ชนิดเนี่ยนะคะมีกรดอะมิโนจำเป็นอยู่ในตัว
00:12:11เองครบถ้วนดีอยู่แล้วเพราะฉะนั้นถ้าใคร
00:12:13ที่กินเนื้อสัตว์ได้ใครที่กินโปรตีนจาก
00:12:16สัตว์ได้หมอไม่ค่อยห่วงเลยนะคะส่วนอีก
00:12:19กลุ่มนึงก็คือโปรตีนจากพืชนะคะกลุ่มนี้
00:12:22เนี่ยก็จะมีแหล่งที่มาจากกลุ่มทัวว์
00:12:24ธัญญพืชต่างๆนะคะเห็ดก็มีนะคะหรือว่าจะ
00:12:28เป็นักทองนะคะแอลมอนนะคะก็จะเป็นกลุ่มที่
00:12:32ให้โปรตีนจากพืชค่อนข้างสูงแต่อย่างไรก็
00:12:35ตามโปรตีนจากพืชเป็น incomplete โปรตีน
00:12:38หรือว่าโปรตีนไม่สมบูรณ์ค่ะก็คือ 1
00:12:41โปรตีนจากพืช 1 ชนิดเนี่ยนะคะเขามีกรด
00:12:44อะมิโนจำเป็นไม่ครบถ้วนดังนั้นเราจึงมี
00:12:47ความจำเป็นอย่างมากที่จะต้องกินโปรตีนจาก
00:12:50พืชหลายชนิดร่วมกันอเพื่อให้ได้กรดอะมิโน
00:12:54จำเป็นครบถ้วนนะคะนอกจากนั้นเนี่ยโปรตีน
00:12:58จากพืชบางชนนะคะอาจจะมีโซเดียมสูงเช่น