00:00:04 → 00:00:08 โลกหมุนเวียนและเปลี่ยนไปพืชพันธุ์มากมาย
00:00:08 → 00:00:10 หมุนเวียนเปลี่ยน
00:00:10 → 00:00:15 ตามเนื้อหมูปลาผักอาหารจากธรรมชาติดู
00:00:15 → 00:00:17 เปลี่ยนไปหายไป
00:00:17 → 00:00:22 หมดต้องเลือกของดีปรุงอาหารจากครัวพื้น
00:00:22 → 00:00:25 บ้านท้องดิน
00:00:25 → 00:00:31 ไทยฟ้าดูฉันหล่อใจแต่จริงแล้วประโยชน์ลบ
00:00:31 → 00:00:32 มัน
00:00:32 → 00:00:39 ไปกินอย่างช้าๆให้รู้ที่มาต้องใส่ใจหลาย
00:00:39 → 00:00:42 อย่างเลือกกินของไทยที่หลากหลายเพื่อ
00:00:42 → 00:00:46 อาหารไทยได้มั่นคงเราทุกคนจงช่วย
00:00:47 → 00:00:53 กันกินอย่างช้าๆเพื่อพัฒนาเกษตรไทยยั่ง
00:00:53 → 00:00:57 ยืนเพื่อความมั่นคงทางอาหารอยู่แบบพื้น
00:00:57 → 00:00:59 บ้านแบบ
00:00:59 → 00:01:03 ยิงอยู่คืน
00:01:03 → 00:01:08 [เพลง]
00:01:08 → 00:01:17 [ปรบมือ]
00:01:17 → 00:01:18
00:01:18 → 00:01:18 [ปรบมือ]
00:01:18 → 00:01:21 [เพลง]
00:01:21 → 00:01:21 [ปรบมือ]
00:01:21 → 00:01:24 [เพลง]
00:01:24 → 00:01:29 [ปรบมือ]
00:01:29 → 00:01:32 [เพลง]
00:01:32 → 00:01:35 สวัสดีค่ะยินดีต้อนรับคุณผู้ชมเข้าสู่ราย
00:01:35 → 00:01:38 การกินอยู่คือรายการที่ใช้อาหาร 1 จาน
00:01:38 → 00:01:41 เปลี่ยนแปลงโรคได้ทั้งใบค่ะไม่ว่าจะเป็น
00:01:41 → 00:01:44 ไข่ไก่หรือไข่เป็ดค่ะก็เป็นแหล่งโปรตีน
00:01:44 → 00:01:47 ที่สำคัญค่ะมีคุณค่าทางอาหารมากมายเลยนะ
00:01:47 → 00:01:51 คะแล้วก็ที่สำคัญหาซื้อก็ง่ายราคาก็ถูก
00:01:51 → 00:01:54 เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น
00:01:54 → 00:01:59 ค่ะวันนี้ค่ะมาทำไข่เจียวหม้อกันค่ะหรือ
00:01:59 → 00:02:07 ว่าที่รู้จักกันในนามของไข่
00:02:07 → 00:02:11 คอนโดเคล็ดลับอยู่ที่เราต้องเลือกหม้อใบ
00:02:11 → 00:02:15 ที่พอเหมาะคุณผู้ชมอย่าใช้หม้อใบใหญ่
00:02:15 → 00:02:23 มากตอกไข่
00:02:23 → 00:02:28 เลยเราก็จะปรุงรสด้วยน้ำ
00:02:28 → 00:02:33 ป่าขาดไม่ได้เลยคือพริก
00:02:33 → 00:02:35 ไทยแล้วก็
00:02:35 → 00:02:38 เกลือตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนแล้วเดี๋ยวเรา
00:02:38 → 00:02:41 ค่อยเบา
00:02:41 → 00:02:44 ไฟไข่มันหอมได้ด้วยตัวมันเองถ้าเกิดเรา
00:02:44 → 00:02:49 ใช้ไข่ดีๆนะ
00:02:49 → 00:02:53 คะตีให้อากาศเข้าไปเยอะๆเลยค่ะจะทำไข่
00:02:53 → 00:02:56 ตุ๋นอย่าทำอย่างี้นะคะจะทำไข่ตุ๋นนี่ต้อง
00:02:56 → 00:02:59 ตีเบาๆอย่าให้ฟองขึ้นเดี๋ยวหน้ามันไม่สวย
00:02:59 → 00:03:03 หน้าไม่เนียนเช็คเลยค่ะว่าน้ำมันร้อนพอมย
00:03:03 → 00:03:05 เอาล่ะพอได้เลือกระเบ้าไฟนิดนึงจะได้ไม่
00:03:05 → 00:03:13 ร้อนมือเราค่อยๆ
00:03:13 → 00:03:20 เทไปด้วยคนไปด้วย
00:03:20 → 00:03:24 ค่ะเขาต้องควรเอาไข่
00:03:24 → 00:03:30 ที่ตั้งเป็นกำแพงแล้วเนี่ยเข้า
00:03:31 → 00:03:37 มาตอนนี้อย่าใช้ไฟร้อนมากนะเดี๋ยวก้น
00:03:37 → 00:03:46 [เพลง]
00:03:46 → 00:03:50 ไหม้อันนี้คุณผู้ชมจะใส่เนื้อสัตว์ลงไปก็
00:03:50 → 00:03:53 ได้นะคะจะเป็นอ่าหมูจะเป็นกุ้งเป็น
00:03:53 → 00:03:58 ปูเนี่ยใส่ลงไปได้
00:03:58 → 00:04:02 เลยเนี่ยคุณผู้ชมดูมันก็จะฟูขึ้นมาเต็ม
00:04:02 → 00:04:13 หม้อ
00:04:13 → 00:04:18 เลยนี่เราก็ได้ไข่คอนโดไว้รับประทานที่
00:04:18 → 00:04:20 บ้านแล้ว
00:04:20 → 00:04:29 [เพลง]
00:04:29 → 00:04:32 ค่ะอย่างไข่เจียวคอนโดวันนี้นะคะคุณผู้ชม
00:04:32 → 00:04:37 มีเทคนิคนิดหน่อยนะก็ได้ไข่คอนโดกล้อนกลม
00:04:37 → 00:04:40 แล้วข้างในก็สุกด้วยค่ะสามารถทำได้ง่ายๆ
00:04:40 → 00:04:43 ที่บ้านเลยล่ะค่ะในแต่ละปีนะคะประเทศไทย
00:04:43 → 00:04:46 สามารถผลิตไขได้ 15,000 ล้านฟองต่อปีเลย
00:04:46 → 00:04:49 ค่ะทำให้คนไทยกินไข่
00:04:49 → 00:04:52 ปีๆนึงเนี่ยค่ะประมาณ 130 ฟองค่ะแต่ถ้า
00:04:52 → 00:04:55 เกิดเทียบกับชาวญี่ปุ่นนะคุณผู้ชมชาว
00:04:55 → 00:04:59 ญี่ปุ่นเนี่ยค่ะเขากินไข่กันปีนึงเนี่ย
00:04:59 → 00:05:02 340 กว่าฟองแทบจะกินไข่วันละฟองเลยล่ะ
00:05:02 → 00:05:05 ค่ะแล้วก็คนจีนก็ไม่ลอยหน้าราวๆ 300 ฟอง
00:05:05 → 00:05:08 ต่อปีแต่ถ้าเกิดไปทางยุโรปหรือว่าทาง
00:05:08 → 00:05:12 อเมริกานะคะเขาจะกินกันเกิน 200 ฟองต่อปี
00:05:12 → 00:05:15 แน่นอนเลยค่ะคุณผู้ชมคงเคยได้ยินคำขวัญ
00:05:15 → 00:05:20 ว่ากินไข่วันละฟองจะได้ไม่ต้องไปหาหมอค่ะ
00:05:20 → 00:05:23 การที่เรากินไข่วันละฟองเนี่ยจะส่งผล
00:05:23 → 00:05:27 อย่างไรต่อสุขภาพของเราและเรากินไข่เกิน
00:05:27 → 00:05:29 วันละ 1 ฟองได้หรือเปล่า
00:05:29 → 00:05:34 [เพลง]
00:05:34 → 00:05:38 ค่ะไข่เป็นโปรตีนที่หาง่ายราคาถูกทำอาหาร
00:05:38 → 00:05:42 ได้หลากหลายโดยเฉพาะไข่ไก่ที่ไม่ว่าบ้าน
00:05:42 → 00:05:46 ไหนก็จะมีติดครัวไว้เสมอจะเห็นได้ว่าคน
00:05:46 → 00:05:49 ไทยนิยมบริโภคไข่มานานแล้วจะมีคำขวัญที่
00:05:49 → 00:05:50 หลวง
00:05:50 → 00:05:53 สุวรรณวาจักกสิกอดีตอธิบดีกรมเกษตรและกรม
00:05:53 → 00:05:56 ประมงในช่วงปีพุทธศักราช
00:05:56 → 00:05:58 2477 ถึง
00:05:58 → 00:06:03 2479 ได้ให้ไว้ว่ากินไข่วละฟองไม่ต้องไป
00:06:03 → 00:06:05 หาหมอนั่นอาจจะเป็นเพราะคุณค่าทาง
00:06:05 → 00:06:09 โภชนาการของไข่ที่ครบถ้วนและมีรับประทาน
00:06:09 → 00:06:13 ได้ตลอดไม่ต้องรอฤดูกาลอย่างอาหารชนิด
00:06:13 → 00:06:13 อื่น
00:06:13 → 00:06:17 [เพลง]
00:06:17 → 00:06:20 กินไข่วันละ 1 ฟองไม่ต้องไปหาหมอเป็นคำ
00:06:20 → 00:06:22 ขวัญที่มีมานานแล้วนะครับคุณหลวง
00:06:22 → 00:06:24 สุวรรณวาจักกสิกิจเนี่ยท่านได้บอกเอาไว้
00:06:24 → 00:06:27 ซึ่งในไข่มีประโยชน์อยู่เยอะเลยครับแต่
00:06:27 → 00:06:29 ถ้าจะเอาหลักๆนะฮะ 1 เลยครับเรื่องของ
00:06:29 → 00:06:33 พลังงานนะครับ 2 ไขมัน 3 โปรตีน 4
00:06:33 → 00:06:36 วิตามินแร่ธาตุต่างๆที่จำเป็นก็อยู่ในไข่
00:06:36 → 00:06:39 ครับเราจะเคยเห็นนะครับว่าไข่ถูกใช้เป็น
00:06:39 → 00:06:41 ตัวที่เปรียบเทียบเป็นมาตรฐานของการกิน
00:06:41 → 00:06:44 อาหารอื่นๆหลายชนิดเลยครับซึ่งนั่นเป็น
00:06:44 → 00:06:47 เพราะว่า 1 ไข่หาง่ายครับ 2 ไข่เป็นแหล่ง
00:06:47 → 00:06:50 อาหารที่หลายๆคนรู้จักดีนะครับข้อ 3 ครับ
00:06:50 → 00:06:53 ไข่ถูกวัดปริมาณโปรตีนไขมันรวมกันเป็น
00:06:54 → 00:06:58 พลังงานที่เห็นภาพได้ชัดเจนเป็นตัวเลข
00:06:58 → 00:07:01 ครับไข่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากโดย
00:07:01 → 00:07:05 เฉพาะโปรตีนการกินไข่วันละ 1 ฟองเป็น
00:07:05 → 00:07:09 ปริมาณที่เหมาะสมสำหรับบุคคลทั่วไปแต่หาก
00:07:09 → 00:07:12 เป็นนักกีฬาที่ต้องการเสริมสร้างกล้าม
00:07:12 → 00:07:16 เนื้อการกินไข่เกินวันละ 1 ฟองก็จะช่วย
00:07:16 → 00:07:18 เพิ่มโปรตีนและสารอาหารที่สำคัญให้กับ
00:07:19 → 00:07:21 ร่างกายของเราได้มาก
00:07:21 → 00:07:24 ขึ้นกินไข่วันละ 1 ฟองเป็นสิ่งที่คนทั่ว
00:07:24 → 00:07:28 ไปสามารถรับประทานได้นะครับแต่ถ้ามากกว่า
00:07:28 → 00:07:30 นั้นอาจจะต้องดูแล้วครับมีการศึกษาหลาย
00:07:30 → 00:07:33 ชนิดครับที่บอกว่าการกินไข่วันละ 1 ฟองใน
00:07:33 → 00:07:36 คนที่เป็นเบาหวานต้องระวังโรคหัวใจนะครับ
00:07:36 → 00:07:38 ถ้ามากกว่า 1 ฟองหรือในคนที่ต้องจำกัด
00:07:38 → 00:07:41 แคลอรี่จำกัดคอเลสเตอรอลไขมันท่านเหล่า
00:07:41 → 00:07:44 เหล่านี้อาจจะต้องดูกันเป็นรามความเหมาะ
00:07:44 → 00:07:47 สมครับนักกีฬาคนออกกำลังกายคนที่ต้อง
00:07:47 → 00:07:50 สร้างกล้ามอาจจะจำเป็นต้องดูปริมาณของไข่
00:07:50 → 00:07:53 ที่กินครับแต่ทีนี้การจะดูว่าจำเป็นจะ
00:07:53 → 00:07:55 ต้องกินมากหรือน้อยแค่ไหนนะครับถ้า
00:07:55 → 00:07:58 ต้องการโปรตีนอาจจะเน้นเฉพาะไข่ขาวก็ได้
00:07:58 → 00:08:01 ครับกรณีที่อายุมากหรือมีข้อจำกัดบาง
00:08:01 → 00:08:03 อย่างอาจจะต้องคอยระวังสักนิดนึงครับอาจ
00:08:03 → 00:08:07 จะกินเป็นวันเว้นวันในคนที่อายุเลขหลัก 4
00:08:07 → 00:08:09 ขึ้นไปหรือ 40 ปีขึ้นไปนะครับหรือในคนที่
00:08:09 → 00:08:13 มีปัญหาเบาหวานโรคหวยใจไขมันความดันท่าน
00:08:13 → 00:08:17 เหล่านี้อาจจะต้องดูเป็นรายไป
00:08:17 → 00:08:21 ครับหลายคนรู้จักไข่และชอบกินอาหารที่ทำ
00:08:21 → 00:08:24 มาจากไข่ที่นอกจากจะทำอาหารได้อร่อยแล้ว
00:08:24 → 00:08:28 การกินในปริมาณที่เหมาะสมต่อร่างกายยังทำ
00:08:28 → 00:08:30 ให้เราได้ประโยชน์และคุณค่าทางอาหารที่ดี
00:08:30 → 00:08:35 ที่สุดจากไข่ที่เรากินอีกด้วย
00:08:35 → 00:08:38 ถึงไข่จะดีมีประโยชน์มากมายนะคะแต่เราก็
00:08:38 → 00:08:42 ควรจะกินในปริมาณที่เหมาะสมค่ะไข่นอกจาก
00:08:42 → 00:08:45 จะประโยชน์เยอะกินและอร่อยเนี่ยค่ะไข่ยัง
00:08:45 → 00:08:47 เป็นตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจได้ดีอีกด้วยนะ
00:08:47 → 00:08:51 คะหลายยุคหลายสมัยที่ผ่านมาค่ะราคาของไข่
00:08:51 → 00:08:54 เป็นตัวชี้วัดถึงความสามารถในการบริหาร
00:08:54 → 00:08:58 งานของรัฐบาลจนมีคำพูดติดปากกันว่าไข่
00:08:58 → 00:09:02 นายกค่ะไข่เป็นสินค้าที่ใช้กันในวงกว้าง
00:09:02 → 00:09:05 ค่ะไม่ว่าจะยากดีมีจนเนี่ยทุกคนก็มีไข่
00:09:05 → 00:09:07 ติดบ้านไว้หมดเลยมันก็เลยสะท้อนให้เห็น
00:09:07 → 00:09:11 ภาวะของเศรษฐกิจในยุคนั้นๆได้เป็นอย่างดี
00:09:11 → 00:09:15 เพราะว่ามันกระทบต่อประชาชนในวงกว้างพอ
00:09:15 → 00:09:18 พูดถึงไข่ใครก็คิดถึงไข่ไก่แต่จริงๆแล้ว
00:09:18 → 00:09:21 เรามีไข่เป็ดด้วยค่ะไข่เป็ดเนี่ยบางคนก็
00:09:21 → 00:09:24 ไม่ชอบเอามาทำอาหารเพราะว่าบอกว่ามีกลิ่น
00:09:24 → 00:09:28 คาวไข่เป็ดส่วนใหญ่เนี่ยจะถูกเอาไปแปรรูป
00:09:28 → 00:09:31 ค่ะไม่ว่าจะเป็นไข่เยี่ยวม้าไข่เค็มก็จะ
00:09:31 → 00:09:35 ใช้ไข่เป็ดกันทั้งนั้นรวมถึงขนมไทยๆด้วย
00:09:35 → 00:09:39 ค่ะไม่ว่าจะเป็นทองหยิบทองหยอดฝอยทองก็มา
00:09:39 → 00:09:54 จากไข่แดงของเป็ดนี่แหละ
00:09:54 → 00:09:58 ค่ะไข่เป็ดที่มีขนาดฟองใหญ่ไข่แดงเนื้อ
00:09:58 → 00:10:02 แน่นสีเข้มจัดจึงนิยมนำมาแปรรูปเป็นไข่
00:10:02 → 00:10:06 เค็มไข่เยี่ยวม้ารวมถึงเป็นวัตถุดิบในการ
00:10:06 → 00:10:08 ทำขนมไทยหลายชนิด
00:10:08 → 00:10:10 เนี่ยต้องเอามาวางไว้พูดขอบคุณครับเล่น
00:10:10 → 00:10:13 ตรงนี้ครับกินอยู่คือพามารู้จักกับ
00:10:13 → 00:10:17 เกษตรกรรุ่นใหม่ที่ยึดอาชีพเลี้ยงเป็ดไข่
00:10:17 → 00:10:21 เพราะดูแลง่ายมีตลาดรองรับและเก็บไข่ขาย
00:10:21 → 00:10:23 ได้ทุกวัน
00:10:23 → 00:10:27 ประมาณช่วง 5:00 น.นะครับก็เข้ามาไล่เป็ด
00:10:27 → 00:10:30 ออกไปโซนด้านกินอาหารนะครับเริ่มเริเริ่ม
00:10:30 → 00:10:33 เดินไข่ตอนเช้านะครับพอเก็บไข่เสร็จปุ๊บ
00:10:33 → 00:10:38 ก็จะทำการเทอาหารในรางพอสักประมาณ 11:00
00:10:38 → 00:10:41 น.นะครับก็จะมาไล่เสริมอาหารอีกรอบนึง
00:10:41 → 00:10:44 ประมาณนก็จะมาดูเก็บอีกรอบรายละเอียด
00:10:44 → 00:10:46 ประมาณสัก 21:00 น.อ่ะครับเดินไล่เป็ดอ่ะ
00:10:46 → 00:10:49 ครับเข้ามาโซนในห้องไข่คือบริเวณที่เขาจะ
00:10:49 → 00:10:53 ไข่เนี่ยเค้าก็จะไปหาที่ปลอดภัยอ่ะครับ
00:10:53 → 00:10:56 คือก็จะมาทำเป็นหลุมแล้วก็จะเอาฟางเมากบ
00:10:56 → 00:10:58 ไข่ไว้ตอนนี้อย่างราคาไข่เป็ดนะครับก็
00:10:58 → 00:11:02 อยู่ประมาณ 4.20 ถึง 4.30 30 ถือว่าใช้
00:11:02 → 00:11:08 ได้ครับแล้วก็การบริโภคก็ถือว่าโอเค
00:11:08 → 00:11:12 ครับเกษตรกรที่เลี้ยงเป็ดไข่หลายรายพบ
00:11:12 → 00:11:16 ปัญหาเป็ดกินอาหารน้อยออกไข่ไม่สม่ำเสมอ
00:11:16 → 00:11:20 จากการสังเกตของนฤดลพบว่าอาจจะเกิดจากการ
00:11:20 → 00:11:24 ปล่อยให้เป็ดเล่นน้ำนานเกินไปหรือเทอาหาร
00:11:24 → 00:11:27 ไว้ในลางครั้งละมากๆอาหารที่อยู่ด้านล่าง
00:11:27 → 00:11:31 อาจจะเสียขึ้นราจึงทดลองปรับเปลี่ยนวิธี
00:11:31 → 00:11:33 การเลี้ยงด้วยการเตรียมอ่างน้ำไว้ในโรง
00:11:33 → 00:11:37 เรือนแทนการปล่อยให้เป็ดลงไปเล่นน้ำในบ่อ
00:11:37 → 00:11:40 เทอาหารครั้งละไม่มากนักแต่ให้บ่อยครั้ง
00:11:40 → 00:11:45 ขึ้นซึ่งได้ผลเป็นที่น่าพอใจ
00:11:45 → 00:11:47 คือบ้านเราเนี่ยมันร้อนเป็ดเนี่ยระบาย
00:11:47 → 00:11:48 ความร้อนที่อุ้งเท้าที่เขาชอบเล่นน้ำ
00:11:48 → 00:11:51 เนี่ยเพื่อเขาระบายความร้อนเก็จะจำได้ว่า
00:11:51 → 00:11:54 อ่างเนี้ยเขาสามารถกินน้ำได้เล่นน้ำได้
00:11:54 → 00:11:56 แต่ถ้าเราทำกว้างไปปุ๊บมันก็เหมือนว่าเรา
00:11:56 → 00:11:59 คุมอะไรไม่ได้เลยเหมือนว่าเ้าลงกันไปก็ลง
00:11:59 → 00:12:02 ทั้งหมดแล้วก็พอพอลงไปอ่ะเค้าก็เล่นเพลิน
00:12:02 → 00:12:04 อฮะเพราะว่ามันอยู่ในน้ำมันเย็นเค้าก็ไม่
00:12:04 → 00:12:07 อยากขึ้นมาเพราะข้างบนมันร้อนครับผมแล้ว
00:12:07 → 00:12:09 ก็อาหารแล้วก็การไข่มันก็จะผิดเพี้ยนไปพอ
00:12:09 → 00:12:11 เราเก็บไข่เสร็จเนี่ยเราจะเทอาหารเนี่ย
00:12:11 → 00:12:14 คือเราจะเทแบบว่าไม่ไม่เต็มไม่เต็มราง
00:12:14 → 00:12:16 ทิ้งเวลาไปสักประมาณสัก 2 ชั่วโมง 2
00:12:16 → 00:12:18 ชั่วโมงครึ่งหรือ 3 ชั่วโมงแล้วเรามาดูนะ
00:12:18 → 00:12:21 ครับว่าอาหารในรางเนี่ยมันพร่องไปมั้ยถ้า
00:12:21 → 00:12:24 พร่องไปแล้วก็เติมเข้าไปอีกถ้าเราเทเยอะ
00:12:24 → 00:12:26 ไปปุ๊บเนี่ยโอกาสที่มันจะเป็นเชื้อร้าก็
00:12:26 → 00:12:32 [เพลง]
00:12:32 → 00:12:35 การเลือกเป็นเกษตรกรของนฤดลไม่ได้มอง
00:12:35 → 00:12:37 เพียงตัวเลขหรือรายได้ในแต่ละเดือนเท่า
00:12:37 → 00:12:40 นั้นแต่มองถึงความยั่งยืนและคุณค่าของการ
00:12:40 → 00:12:44 เป็นเกษตรกรที่ได้ลงมือลงแรงเพื่อผลิต
00:12:44 → 00:12:47 อาหารให้กับทุกๆคนได้กิน
00:12:47 → 00:12:49 การทำเกษตรเนี่ยผมว่ามันเป็นอาชีพที่ยั่ง
00:12:49 → 00:12:55 ยืนนะครับคือเราไม่ต้องทำมากทำเหมือน
00:12:55 → 00:12:57 คล้ายๆเป็นเกษตรพอเพียงอ่ะครับถ้าทำเยอะ
00:12:57 → 00:13:00 ไปมันก็มันมันมันไม่เหมือนเกษตรอ่ะครับ
00:13:00 → 00:13:03 มันเหมือนกลายเป็นธุรกิจอย่างที่ผมทำอยู่
00:13:03 → 00:13:05 นะทุกวันนี้นะครับคือถามว่ามันเหนื่อย
00:13:06 → 00:13:08 มั้ยมันก็ไม่ได้เหนื่อยอะไรมากมายนะครับ
00:13:08 → 00:13:11 แต่ว่าผมว่ามันเป็นอาชีพที่ยั่งยืนที่ทำ
00:13:11 → 00:13:13 ให้ผมเป็นคนได้ทุกวันนี้
00:13:13 → 00:13:20 [เพลง]
00:13:20 → 00:13:23 ครับแม้ว่าเกษตรกรเป็นอาชีพที่คนรุ่นใหม่
00:13:23 → 00:13:27 มองว่าเหนื่อยลำบากและคาดตอบแทนน้อยแต่
00:13:27 → 00:13:30 สำหรับนฤดลมองว่านี่คืออาชีพที่สามารถ
00:13:30 → 00:13:32 หล่อเลี้ยงตัวเองและครอบครัวได้อย่างมั่น
00:13:32 → 00:13:36 คงเป็นหนึ่งในพลังเล็กๆที่จะสร้างแหล่ง
00:13:36 → 00:13:40 อาหารให้กับทุกๆคนในสังคมได้กินอย่างมั่น
00:13:40 → 00:13:49 คงยั่งยืนอีก
00:13:49 → 00:13:53 ด้วยอย่างไข่ไก่ที่ได้มาวันนี้ค่ะอ่ะอัน
00:13:53 → 00:13:55 นี้เป็นไข่ไก่ปกติเลยที่ไปซื้อจาก
00:13:55 → 00:13:58 [เพลง]
00:13:58 → 00:14:02 ตลาดและอันนี้ค่ะเป็นไข่ที่เลี้ยงอยู่ใน
00:14:02 → 00:14:07 ระบบ
00:14:07 → 00:14:10 อินทรีย์คุณผู้ชมจะเห็นถึงความแตกต่างไข่
00:14:10 → 00:14:13 ในตลาดเนี่ยคุณผู้ชมจะเห็นเลยว่าไข่ขาว
00:14:13 → 00:14:17 เนี่ยมันเหลวกว่าแล้วก็สีของไข่แดงนะก็จะ
00:14:17 → 00:14:21 เข้มกว่าส่วนไข่ไก่ที่ผลิตด้วยระบบเกษตร
00:14:21 → 00:14:24 อินทรีย์เนี่ยค่ะวุ้นของไข่ขาวดีกว่าเยอะ
00:14:24 → 00:14:27 เลยขึ้นอยู่กับความสดหรือว่าความไหมของ
00:14:27 → 00:14:31 ไข่ด้วยแล้วก็ไข่เหลืองเนี่ยค่ะมันเหลือง
00:14:31 → 00:14:34 เลยสีของไข่เนี่ยคุณผู้ชมมันขึ้นอยู่กับ
00:14:34 → 00:14:37 ว่าเค้าให้ไก่กินอะไรแล้วถ้าเกิดว่าสี
00:14:37 → 00:14:39 อยากให้แดงๆมากๆเนี่ยบางทีเนี่ยเขาก็เอา
00:14:39 → 00:14:44 พวกสารเร่งสีใส่ลงไปในอาหารไก่แล้วมันแตก
00:14:44 → 00:14:48 ต่างมยเวลาอ่าไข่ขาวมันเป็นวุ้นกับไม่
00:14:48 → 00:14:50 เป็นวุ้นมันจะแตกต่างก็ต่อเมื่อคุณผู้ชม
00:14:50 → 00:14:53 เอามาทำไข่ดาวน้ำเนี่ยล่ะค่ะในนี้เป็นน้ำ
00:14:53 → 00:14:58 เปล่าเฉยๆเลยกับน้ำส้มสาย
00:14:58 → 00:15:02 ชูน้ำส้มใสชูเนี่ยค่ะจะช่วยทำให้ไข่ขาว
00:15:02 → 00:15:06 มันมารวมตัวกันแล้วก็ห่อไข่แดงขึ้นมาสวยๆ
00:15:06 → 00:15:09 ใส่น้ำส้มใายชูแล้วก็เร่งไฟให้เดือดนะ
00:15:09 → 00:15:15 คะก็จะต้องมีอ่าจานแล้วก็เอาผ้าสะอาดรอง
00:15:15 → 00:15:17 ไม่ต้องเป็นผ้าขาวบางก็ได้เป็นผ้าอะไรก็
00:15:17 → 00:15:25 ได้แล้วก็จะต้องมีน้ำสะอาด 1 หม้อ
00:15:25 → 00:15:28 เพราะว่าน้ำในนี้จะค่อนข้างเปรี้ยวถ้า
00:15:28 → 00:15:31 เกิดว่าเราต้มแล้วเราไม่ล้างเลยอ่ะค่ะไข่
00:15:31 → 00:15:34 เราจะเปรี้ยวเราเริ่มจากไข่ไก่อินทรีย์
00:15:34 → 00:15:36 ก่อน
00:15:36 → 00:15:41 นะเอาช้อนไปหมุนให้มันเป็นพายุหมุนอยู่ใน
00:15:41 → 00:15:44 หม้อแบบนี้
00:15:44 → 00:15:49 ค่ะเบาไฟนิดนึงแล้วรีบเอาไข่ลงตรงใจกลาง
00:15:49 → 00:15:51 ของพายุหมุนเพื่อที่จะให้ไข่ไข่ขาวเนี่ย
00:15:51 → 00:15:54 ค่ะห่อขึ้น
00:15:54 → 00:15:58 มามันก็จะไข่แล้วก็จะไม่
00:15:58 → 00:16:02 แบนไข่ดาวน้ำแบบนี้นะคะเค้านิยมกินให้
00:16:02 → 00:16:06 ข้างในไข่ยังเป็นน้ำอยู่แต่ถ้าเกิดคุณผู้
00:16:06 → 00:16:09 ชมชอบกินแบบว่าเป็นแข็งๆก็ต้มนานหน่อยอัน
00:16:09 → 00:16:12 นี้โบต้มประมาณ 3 นาทีมันก็จะไข่เหลือง
00:16:12 → 00:16:16 มันก็จะพอดีที่เบาๆไฟนะคะเพราะว่าถ้าเกิด
00:16:16 → 00:16:19 ว่าเอาลงตอนน้ำเดือดแรงๆแม้ว่าเราจะทำ
00:16:19 → 00:16:21 พายุหมุนอยู่ในหม้อแล้วเนี่ยคุณผู้ชมมัน
00:16:21 → 00:16:24 ก็อาจจะทำให้ไข่ขาวไปคนละทิศคนละทางแล้ว
00:16:24 → 00:16:27 มันก็ไม่ห่อไข่แดงขึ้นมาเป็นสวยๆแบบนี้
00:16:27 → 00:16:32 ได้
00:16:32 → 00:16:37 ค่ะแล้วก็เอาลงไปแช่ในน้ำเปล่าเพื่อให้รส
00:16:37 → 00:16:39 ชาติของน้ำส้มที่เราใส่ลงไปในหม้อเนี้ย
00:16:39 → 00:16:42 ออกค่ะคราวนี้เดี๋ยวเรามาลองที่ไม่ใช่
00:16:42 → 00:16:48 เกษตรอินทรีย์กันคนให้เป็นพายุหมุนเหมือน
00:16:48 → 00:16:55 กันพอเป็นพายุหมุนแล้วเนี่ยก็เอาไข่
00:16:55 → 00:16:59 ลงเพราะว่าความเป็นวุ้นเนี่ยมันน้อยกว่า
00:16:59 → 00:17:02 ไข่ขาวเนี่ยมันก็เลยไม่เกาะไว้ที่ไข่แดง
00:17:02 → 00:17:04 มันก็ไม่ห่อขึ้นมามันก็จะเป็นไข่ขาวไปทาง
00:17:04 → 00:17:06 ไข่แดงไป
00:17:06 → 00:17:09 ทางเคล็ดลับของการทำไข่ดาวน้ำนะคะคุณผู้
00:17:09 → 00:17:13 ชมอยู่ที่ไข่ต้องสดอย่างเดียวเลยเก็บไข่
00:17:14 → 00:17:17 ให้สดอ่ะคุณผู้ชมก็อย่าไปล้างมันเก็บไว้
00:17:17 → 00:17:21 ในตู้เย็นล้างก่อนเอามาทำอาหารพอเพราะว่า
00:17:21 → 00:17:22 เปลือกไข่มันมี
00:17:22 → 00:17:26 รูอ่าอันเนี้ยค่ะคุณผู้ชมจะเห็นเลยว่า
00:17:26 → 00:17:29 อันเนี้ยไข่แดงไปทางไข่ขาวไปทางไปกันคนละ
00:17:29 → 00:17:31 ทางมันก็จะดูไม่สวย
00:17:31 → 00:17:35 มากแช่น้ำไป
00:17:35 → 00:17:40 ก่อนไข่ดาวน้ำเนี่ยฝรั่งเขาเรียกว่าโพช
00:17:40 → 00:17:44 โพชแปลว่าต้มเบาๆเขาจะนิยมกินเป็นอาหาร
00:17:44 → 00:17:48 เช้าเป็นโพชกแล้วก็ใส่แห้มใส่ผักโขมแบบ
00:17:48 → 00:17:53 นี้คนอังกฤษกินเป็นอาหาร
00:17:53 → 00:17:56 เช้าอันนี้เราสร้างพายุหมุนใช่มยแล้วเรา
00:17:56 → 00:18:01 ก็รีบเอาไข่
00:18:01 → 00:18:05 ลงแล้วก็เบาไฟมันจะได้ไม่แตกคุณผู้ชมทำ
00:18:05 → 00:18:10 ได้หลายหลายฟองนะคะก็หลบมันนิด
00:18:11 → 00:18:15 นึงเราก็ทำพายุหมุนอีกครั้งนึงได้ค่ะมัน
00:18:15 → 00:18:23 จะอยู่ของใครของมันอยู่แล้วไม่เป็น
00:18:23 → 00:18:26 ไม่ต้องไปกินที่ร้านอาหารอยู่บ้านกินทำ
00:18:26 → 00:18:30 เองได้มีแค่น้ำกับน้ำส้มสายชูแล้วก็ไข่สด
00:18:30 → 00:18:33 ๆก็พอ
00:18:33 → 00:18:36 ค่ะแต่ถ้าเกิดหิวเนี่ยตั้งหม้อเลยค่ะตอก
00:18:36 → 00:18:38 แล้วเอาลงน้ำเนี่ยได้เลย 3 นาทีรับรองได้
00:18:38 → 00:18:42 กินไข่เหมือนยางมะตูมกระทะก่อนที่เราจะทำ
00:18:42 → 00:18:44 ผักขมแล้วก็ทำขนมปังก่อนจะได้ไม่ต้องล้าง
00:18:44 → 00:18:47 หลายรอบ
00:18:47 → 00:18:49 เนยเนี่ยควรจะ
00:18:49 → 00:18:54 เป็นเนยแท้ไม่กินเนยเทียมที่เรากินเข้าไป
00:18:54 → 00:18:57 แล้วเนี่ยมันก็ไปติดอยู่ในลำไส้เรามันไม่
00:18:57 → 00:19:00 ย่อยไหนเราจะกินอะไรอ้วนๆแล้วเนี่ยคุณผู้
00:19:00 → 00:19:04 ชมขนมปังที่รับประทานเนี่ยก็ควรจะเป็นขนม
00:19:04 → 00:19:09 ปัง
00:19:09 → 00:19:19 โฮวีทขนมปังสีสวยแล้วเนี่ยก็เดี๋ยวยกพัก
00:19:19 → 00:19:21 ไว้กระเทียม
00:19:22 → 00:19:26 ค่ะสับหยาบๆตีให้แบนนิดนึงเวลาสับจะได้
00:19:26 → 00:19:34 สับง่าย
00:19:34 → 00:19:38 ค่ะเวลาจะผัดอะไรนะคะถ้าจะต้องใส่เนยให้
00:19:38 → 00:19:41 ใส่น้ำมันก่อนนิดหน่อยเพราะว่าพอเนยลงไป
00:19:41 → 00:19:44 กระทะร้อนร้อนเนี่ยเนยมันจะไหม้ทันทีอัน
00:19:44 → 00:19:51 นี้เป็นเคล็ดลับที่ทำให้เนยไม่
00:19:51 → 00:19:55 ไหม้กระเทียมลงก่อนเลยจะได้หอมตามด้วย
00:19:55 → 00:19:59 เกลือนิด
00:19:59 → 00:20:09 หน่อยแล้วก็เอาปวยเล้งเนี่ยแหละค่ะ
00:20:09 → 00:20:14 ลงพอหอมใส่พริกไทยนิดหน่อย
00:20:14 → 00:20:17 เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแฮมนะคุณผู้ชมถ้า
00:20:17 → 00:20:23 ไม่ลวกน้ำร้อนก็ให้มันโดนกระทะนิด
00:20:23 → 00:20:27 นึงเหลือทำซอสอย่างเดียวซอสเนี้ยค่ะชื่อ
00:20:27 → 00:20:29 ซอส
00:20:29 → 00:20:35 hฮอสเอาเนยใส่ลงไปในกะละมังแบบนี้
00:20:35 → 00:20:39 เลยเราจะทำให้เนยมัน
00:20:39 → 00:20:43 ละลายเพื่อที่จะได้เอามาทำซอสต่อได้คือ
00:20:43 → 00:20:46 ฮอลเดสเนี่ยมันก็เป็นเพื่อนกับมายองเนส
00:20:46 → 00:20:49 คุณผู้ชมแต่มาองเนสเนี่ยเราใช้ไข่เหลือง
00:20:49 → 00:20:54 ใช่ป่ะแล้วก็อ่าน้ำมันแต่อันนี้ใช้ไข่
00:20:54 → 00:20:55 เหลืองกับ
00:20:55 → 00:20:59 เนยทำให้เนยละลายเนี่ยค่ะแล้วเราก็เอาตัว
00:20:59 → 00:21:02 เนยเนี่ยมาใช้แทนน้ำ
00:21:02 → 00:21:06 มันอันนี้คือทารกอนแต่เขาจะนิยมใช้ทารกอน
00:21:06 → 00:21:09 vinก้าคือเป็นน้ำส้มใสชูที่หมักกับทราอน
00:21:09 → 00:21:12 มาแล้วแต่ถ้าเราหาซื้อไม่ได้ก็ไม่เป็นไร
00:21:12 → 00:21:15 แล้วก็ infuse ไปเลย infuse แปลว่าใส่ลง
00:21:15 → 00:21:18 ไปตอนที่มันร้อนๆเราก็จะได้กลิ่นทราอนออก
00:21:18 → 00:21:22 มาในเนยที่เราจะเอาไป
00:21:22 → 00:21:26 ละลายโอเคพอละลายหมดก็ปิดไฟได้เลยค่ะก็
00:21:26 → 00:21:32 ต้องใช้ไข่
00:21:32 → 00:21:35 ค่ะเปลือกไข่เนี่ยมีประโยชน์นะคุณผู้ชม
00:21:35 → 00:21:40 เอาไปใส่ไว้ในดินมันก็จะเพิ่มแคลเซียมให้
00:21:40 → 00:21:46 กับดินปลูกอะไรก็งามปลูกอะไรก็สวยหรือว่า
00:21:46 → 00:21:51 ถ้าไม่ปลูกต้นไม้เอาไปตากให้แห้งแล้วบด
00:21:51 → 00:21:58 ให้ละเอียดเลยค่ะเอาไว้ทำเป็นผงโรยกันมด
00:21:58 → 00:22:05 ได้ใส่เกลือนิด
00:22:05 → 00:22:09 นึงแล้วก็เอาเนยที่เราละลายเนี่ยค่ะค่อยๆ
00:22:09 → 00:22:12 หยอดลง
00:22:12 → 00:22:15 ไปค่ะแล้วก็คนไปเรื่อยๆเหมือนทำไมมาองเนส
00:22:16 → 00:22:19 เป๊ะเลยเอาละแล้ว
00:22:19 → 00:22:25 ก็บีบมะนาวลงนิด
00:22:25 → 00:22:28 นึงให้พอมีรส
00:22:28 → 00:22:32 ชาติhฮandเนี่ยปกติเขาจะเสิร์ฟอุ่นๆเค้า
00:22:32 → 00:22:34 ก็จะตั้งไว้บนหม้ออย่างเงี้ยค่ะให้มัน
00:22:34 → 00:22:37 อุ่นต่อไปแต่ว่าตอนเนี้ยเนยเราทำจากเนย
00:22:37 → 00:22:48 อุ่นมันอุ่นอยู่แล้วไม่ต้องไปอุ่น
00:22:48 → 00:22:50 เอาแฮมใส่ลง
00:22:50 → 00:22:53 ก่อนใส่แฮมแล้วก็ใส่ปวยเล้งที่เราผัดไว้
00:22:53 → 00:22:57 เนี่ยคุณผู้ชมตามด้วยไข่ดาวน้ำอย่างสวย
00:22:57 → 00:23:03 เลยที่ทำ
00:23:03 → 00:23:13 ไว้แล้วก็hฮandส
00:23:13 → 00:23:23 พริกไทยนิด
00:23:23 → 00:23:28 หน่อยคนเริ่มทำอาหารคิดอะไรไม่ออกนะคะ
00:23:28 → 00:23:33 เริ่มจากจานไข่แบบเนี้ยได้
00:23:33 → 00:23:36 เลยพรุ่งนี้ไม่ต้องไปนั่งชิ้วที่ไหนล่ะคะ
00:23:36 → 00:23:40 ตื่นขึ้นมาทำไข่ดาวน้ำแบบนี้หอมก็หอมแถม
00:23:40 → 00:23:50 ยังมีคุณภาพต่อสุขภาพร่างกายของเราด้วย
00:23:50 → 00:23:58 [ปรบมือ]
00:23:58 → 00:24:02 ค่ะดาวน้ำนะคุณผู้ชมจะให้ดีหรือว่าวิธี
00:24:02 → 00:24:05 ที่เขา้านิยมกินกันเนี่ยค่ะก็จะต้องทำให้
00:24:05 → 00:24:10 ไข่แดงเนี่ยมันไหลออก
00:24:10 → 00:24:14 มาอย่างนี้อันนี้คือกำลังดี
00:24:14 → 00:24:20 เลยแบบนี้แหละค่ะน่า
00:24:20 → 00:24:24 กินจะเป็นไข่คอนโดแบบนี้หรือว่าจะเป็นไข่
00:24:24 → 00:24:27 ดาวน้ำแบบนี้ก็สามารถทำเองที่บ้านได้แล้ว
00:24:27 → 00:24:31 ล่ะคุณผู้ชมใครที่ไม่ค่อยชอบทำอาหารอยาก
00:24:31 → 00:24:34 จะเริ่มต้นทำอาหารนะคะก็แนะนำไข่ทั้งสาย
00:24:34 → 00:24:38 เนี่ยแหละค่ะรับรองทำแล้วมีกำลังใจทำ
00:24:38 → 00:24:41 อาหารต่อไปค่ะจบรายการแล้วไปเปิดตู้เย็น
00:24:41 → 00:24:44 เลยนะคะหยิบไข่ออกมาทำอาหารจานไข่ไม่ว่า
00:24:44 → 00:24:47 จะเป็นไข่คอนโดไข่ดาวน้ำคุณผู้ชมอยากใส่
00:24:47 → 00:24:50 เนื้อสัตว์อะไรก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตาม
00:24:50 → 00:24:53 ใจชอบเลยล่ะค่ะวันนี้กินอยู่คือหมดเวลาลง
00:24:53 → 00:25:00 แล้วโบว์ต้องลาคุณผู้ชมไปก่อนสวัสดีค่ะ
00:25:00 → 00:25:27 [เพลง]