- คำถาม:
- อาหารที่ตกพื้น 5 วินาทีกินได้หรือไม่?
- คำตอบ:
- ไม่จริงเลย อาหารที่ตกพื้น 5 วินาทีก็สามารถติดเชื้อโรคได้ทันที เพราะเชื้อโรคไม่จำเป็นต้องรอเวลา ทันทีที่สัมผัสพื้น ทั้งพื้นสะอาดหรือสกปรก อาจมีเชื้อโรคเกาะอยู่ ดังนั้น ควรทิ้งอาหารที่ตกพื้นทันที ยกเว้นกรณีที่เป็นอาหารที่มีผิวแข็ง เช่น ลูกอม หรือลูกกวาด ที่สามารถล้างน้ำแล้วกินได้
ตอบหลายคำถามเรื่อง Food Safety กับเชฟทักษ์ | Eat Direction | EP. 20
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
01:12:09>> อืก็ควรหลายๆหลายอันครับเครื่องปรุงรส
01:12:12โซเดียมที่เขาพยายามเขียนตรงว่าเปิดฝาด
01:12:14แล้วแช่เย็นหน่อยนะ
01:12:15>> อือแล้วโทษทีแล้วเป็นถ้ามันเป็นแบบเอ่อ
01:12:19น้ำปลาหมักธรรมชาติไม่ได้เป็นแบบ
01:12:21อุตสาหกรรมมา
01:12:23>> อ๋อไว้อุณหภูมภูมิห้องได้ครับแต่อย่างที่
01:12:25ผมบอกมันจะเพี้ยนตรงแค่เรื่องสีแค่นั้น
01:12:27เอง
01:12:27>> เหมือนกัน
01:12:27>> อื
01:12:28>> หมักธรรมชาติส่วนใหญ่เกลือเยอะมาก
01:12:30>> อ่าๆ
01:12:31>> อืเชื้อไม่โตอยู่แล้วครับ
01:12:32>> อือ
01:12:32>> แช่เย็นครบเพราะเหตุผลเดียวอยากให้กลิ่น
01:12:34มันอยู่นานแล้วก็ไม่อยากให้
01:12:37>> สีเพี้ยนแค่นั้นเอง
01:12:37>> ก็คือ best before
01:12:38>> ครับ
01:12:39>> นี่ไง BBF เนี่ยชัดเจนน้ำปลาเป็น B4
01:12:45>> เขียนว่าโปรดเก็บในตู้เย็นด้วยนะครับ
01:12:46ยี่ห้อนี้ผมไม่บอกยี่ห้อแล้วกัน
01:12:49>> เพราะว่าถ้าน้ำปลาหลายยี่ห้อพอมันมีน้ำ
01:12:52ตาลนะครับน้ำตาลน้ำตาล
01:12:53อุณหภูมิห้องอ่ะน้ำตาลมันทำปยากับโปรตีน
01:12:56>> อือ
01:12:57>> แล้วเ้าเรียกปฏิยาเมลา
01:12:58>> สีจะเข้มขึ้นอืสีมันจะค้ำๆค้ำขึ้นพอเอามา
01:13:02ปรุงอาหารบางทีอาหารดำขึ้น
01:13:04>> ไม่ต้องใส่สีดำเลยอ
01:13:06>> สิวเป็นบ่อยอื
01:13:07>> ครับ
01:13:08>> สารกันบูด
01:13:10มันอันตรายยังไงครับ
01:13:12>> อ่าส่วนใหญ่นะเบนโซเอateซอเbตถ้ากินอ
01:13:16>> เกินที่กฎหมายกำหนดแล้วกินระยะเวลานานไป
01:13:19ตับตับจะโหลดเพราะมันไปกำจัดที่ตับ
01:13:22>> อ๋อก็คือกินเกิน
01:13:23>> กินเกิน
01:13:24>> เพราะมันมีมันมีปริมาณที่เหมาะสมอยู่
01:13:26>> มีๆๆมีกำหนดอาหารส่วนใหญ่นะผมจำไม่ได้น่า
01:13:29จะไม่เกิน 1,000 มลกรัมต่ออาหาร 1 กก.ตาม