- คำถาม:
- ถั่วที่เริ่มมีกลิ่นเหม็นหืน ยังกินได้หรือไม่?
- คำตอบ:
- ถั่วที่มีกลิ่นเหม็นหืนยังปลอดภัยทางเชื้อโรค เพราะกลิ่นนี้เกิดจากการออกซิเดชันของไขมัน ไม่ใช่เชื้อโรค แต่สารที่ทำให้กลิ่นเหม็นหืนคืออนุมูลอิสระ ซึ่งอาจทำให้ร่างกายอักเสบได้ในระยะยาว และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง ดังนั้น แม้ไม่ทำให้ท้องเสีย แต่ไม่ควรกินเพราะมีผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาว
ตอบหลายคำถามเรื่อง Food Safety กับเชฟทักษ์ | Eat Direction | EP. 20
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
01:00:38โอเคอันนี้ไม่รู้จะตอบเถั่วมีถั่วที่
01:00:41เริ่มมีกลิ่นหืนยังกินได้อยู่หรือเปล่า
01:00:44เหมือนเมื่อกี้เราถามเรื่อง
01:00:45>> อู้อ้าที่บอกว่าเดี๋ยวกลับมาใช่มั้ย
01:00:47เรื่องถั่วมีกลิ่นหืนมันปลอดภัยเชิงเชื้อ
01:00:50นะครับเพราะการที่กลิ่นเหม็นหืนมาจากไข
01:00:52มันเปลี่ยนเป็นสารอื่นมันออกซิไซด้วย
01:00:54ออกซิเจนจากอากาศเปลี่ยนเป็นสารอื่นปลอด
01:00:56ภัยเชิงเชื้อ
01:00:58>> แต่พูดตรงๆไม่ควรกินเพราะสารที่ทำให้
01:01:00เหม็นหืนเป็นสารออกซิไiz
01:01:02>> อ
01:01:02>> มันจะมันจะเหมือนเป็นพูดง่ายๆเป็นอนุมูล
01:01:05อิสระอในร่างกาย
01:01:06>> อนุมูลอิสระคืออะไรครับ
01:01:08>> กินเข้าไปแล้วทำให้ร่างกายอักเสบอะไร
01:01:10ประมาณเนี้ยครับอ
01:01:11>> อ
01:01:12>> สารอนุมูลอิสระเมื่อร่างกายได้ดับมากๆ
01:01:15อักเสบเยอะอักเสบเยอะมีโอกาสเป็นมะเร็ง
01:01:17ได้ในอนาคต
01:01:18>> อือ
01:01:19>> สารอนุิสระเช่นเดินตามท้องถนนแล้วมีกลิ่น
01:01:21มีจากการเผาไหม้อ่ะจากควันรถยนต์นะครับ
01:01:24ไอ้พวกนี้ก็เป็นอนุมูลอิสระ UV ก็เป็น
01:01:27อนุมูลอิสระได้การกินอาหารปิ้งย่างก็เป็น
01:01:29อนุมูลอิสระได้กลิ่นเหม็นหืนจากถั่ว
01:01:32>> อือ
01:01:33>> ก็เป็นสารตั้งต้นในการทำให้เกิดอนุม
01:01:35อนุมูลอิสระได้
01:01:36>> เอไม่ควรกินเพราะมันมีอนุมูลอิสระ
01:01:39>> ใช่มันไม่ดีระยะยาวแต่มันไม่ทำให้ท้อง
01:01:41เสียเพราะมันไม่ใช่เชื้ออ
01:01:42>> ออ
01:01:42>> ครับมันเป็นไขมันที่เปลี่ยนเป็นสารเหม็น
01:01:45หื่นแล้ว
01:01:45>> โอเคถ้าเหม็นหื่นแล้วก็ไม่ต้องกินมันก็
01:01:48ได้
01:01:49>> ใช่แต่บางแต่หลายครั้งอ่ะถ้ายอมรับตามตรง