- คำถาม:
- หมอมีรหัสพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องกับการย่อยกลูเตนอย่างไร?
- คำตอบ:
- หมอตรวจพบว่ามียีนที่ทำให้ย่อยกลูเตนได้ไม่ดี จึงไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีกลูเตน เช่น ขนมปัง พาสต้า หรือพิซซ่าได้ เพราะจะทำให้เกิดอาการแก๊ส ผายลม หรือผื่นขึ้น
การกินเพื่อสุขภาพของหมอแอมป์ EP.1 ในรายการ เคล็ด(ไม่)ลับเพื่อสุขภาพดี ของหมอแอมป์ ( Dr.Amp Podcast )
จากช่อง:DrAmp Team
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:49:30อันที่ 2 นะครับ คือหมอแอมป์ตรวจรหัสพันธุกรรมแล้วหมอก็ไปเจอยีนที่เกี่ยวกับเรื่องของ การย่อยกลูเตน
00:49:40Gluten ก็คือความเหนียวในแป้งที่ขึ้นในประเทศเมืองหนาวทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็นแป้งสาลี แป้งไรน์ ขนมปัง สปาเก็ตตี้ พาสต้า พิซซ่า สรุปตัวหมอเองเนี่ยไม่ย่อย ไม่ย่อยกลุ่มกลูเตน
00:49:58ไม่ว่าจะเป็นการเจาะรหัสพันธุกรรมก็ดีหรือจะเป็นการตรวจจากภูมิแพ้อาหารแฝงหรือว่า IgG4 ก็ดีนะครับ หมอถึงไม่รับประทานอาหารกลุ่มนี้นะครับ
00:50:10ถ้าเผลอรับประทานไปหรอ ก็จะมีแก๊สเยอะ ผายลม มีเรอนะครับ บางทีก็จะมีผื่นขึ้นหรืออาจจะเป็นสิวเป็นรอยดำแล้วหายยาก หมอก็เลยค่อนข้างกลัว หมอก็จะไม่รับประทานนะครับ
00:50:24พอหมอแพ้กลูเตนเนี่ยหมอก็สบายขึ้นในเชิงการเลือกอาหาร หมอก็ไม่ต้องรับประทานขนมปังทุกชนิด แล้วก็แป้งพาสต้าทุกชนิด แล้วก็แป้งพิซซ่าปกติหมอไม่ทานเลย
00:50:38แต่ปัจจุบันนะครับ ก็มีพวกแป้งทางเลือกออกมาเยอะมาก เขาจะเขียนว่า gluten-free
00:50:45ถ้าเป็นแป้งแพนเค้ก gluten-free ทำมาจากแป้งมันสำปะหลังบ้านเราเดี๋ยวนี้ผู้ประกอบการเอามาทำแล้วก็พัฒนาเยอะมาก
00:50:54แล้วเพื่อนๆ หมอเองหรือคนไข้ที่ได้ตรวจพันธุกรรมแล้วรู้ว่าตัวเองแพ้กลูเตนเนี่ย ในอนาคตก็จะอยากได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็น gluten-free นะครับหรือว่าปราศจากกลูเตนมากขึ้น