- คำถาม:
- รสขมของมัจฉะเกิดจากอะไร?
- คำตอบ:
- รสขมของมัจฉะเกิดจากสารแทนนิน ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านการดูดซึมแร่ธาตุ เช่น เหล็กและแคลเซียม หากดื่มหลังมื้ออาหารอาจทำให้ท้องผูกหรือลดการดูดซึมอาหาร
มัทฉะ ชาเขียว ของดีที่เชียร์ให้ดื่ม | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:20:47อาจารย์จะบอกเลยว่าความขมเนี่ยในชาส่วน
00:20:51ใหญ่เนี่ยมันคือสารแทนนิน
00:20:53>> สารแทนนิน
00:20:54>> ที่มีรสฝาดรสขมซึ่งสารแทนินเนี่ยมันเป็น
00:20:57ผลมันมีผลกระทบที่ไม่ดีกับสุขภาพคือถ้า
00:21:00ได้กเยอะ 1 ทำให้ท้องผูก
00:21:03>> อ๋อ
00:21:03>> 2 คือไปขัดขวางการดูดซึมของแร่ธาตุ
00:21:07>> เช่นแคลเซียมเอยเหล็กเอยแล้วถ้าเรากินชา
00:21:11เขียวหรือมัฉะที่มีรสฝาดรสขมปุ๊บเนี่ยไม่
00:21:15โอเคและ
00:21:16>> อ้าว
00:21:16>> ถ้ากินหลังมื้ออาหารจะไปลดการดูดซึมพวก
00:21:19แคลเซียมธาตุเหล็ก
00:21:20>> ค่ะ
00:21:21>> แร่ธาตุหลังมื้ออาหารที่เรากิน
00:21:23>> ั้นแล้วเนี่ย
00:21:24>> อ
00:21:24>> ถ้าให้ดีไม่ควรที่จะมีรสฝาดรสขมอาจารย์ไป
00:21:28ญี่ปุ่นล่าสุดโอ้โหเค้าเสิร์ฟบนสายการบิน