- คำถาม:
- ผงวุ้นกับเจลาตินต่างกันอย่างไรเมื่อนำมาทำพุดดิง?
- คำตอบ:
- ผงวุ้นให้เนื้อแน่นกว่า เสถียรต่อความร้อน (ทนได้ถึง 86 องศาเซลเซียส) และไม่ละลายง่ายเมื่อแช่เย็น ส่วนเจลาตินจะให้เนื้อนุ่ม เด้ง แต่ละลายง่ายเมื่อถูกความเย็น ซึ่งอาจทำให้เกิดน้ำในภาชนะได้หากไม่ระวัง
อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง "Mango Jello Pudding" [Healthy Fine Day by Mahidol]
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:02:31ไม่ใช้ผงวุ้นใช้เป็นพวกเจลาตินได้มั้ยคะ
00:02:33ได้ครับเจลาตินใช้ได้เหมือนกันทีนี้ทำไม
00:02:35วันนี้ถึงไม่เลือกใช้เจลาติน 1 นะครับ
00:02:38เรื่องเมาฟิวของการกินนะครับจะรู้สึก
00:02:41เจลาตินจะนุ่มๆจะเด้งๆเลยนะครับซึ่งความ
00:02:44เป็นจริงแล้วเนี่ยผวุ้นก็จะกรอใช่ครับเ่อ
00:02:47ตัวนี้เราเลือกใช้ในปริมาณที่ทำให้เซ็ต
00:02:49ตัวแต่ว่ายังทานได้ง่ายครับหรือถ้าจะลอง
00:02:53ใช้ครึ่งนึงเป็นเจลาตินครึ่งนึงเป็นผง