- คำถาม:
- ป่นในวัฒนธรรมอีสานหมายถึงอะไร?
- คำตอบ:
- ป่นคืออาหารที่ทำจากแมลงหรือปลาที่ถูกตำหรือบดละเอียด แบ่งเป็นสองประเภท คือป่นแห้ง (ใช้ข้าวเหนียวงัดเนื้อสัตว์) และป่นน้ำนอง (เติมน้ำเยอะเพื่อให้อิ่ม) ซึ่งสะท้อนสถานะทางเศรษฐกิจของครอบครัว เพราะการมีป่นแสดงถึงความมั่นคงทางการเงิน
จี่เกีย อาหารอีสานจริตใหม่ | Eat Direction | EP. 06
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:45:15เงินของบ้านนั้นๆได้อ้าแบบจริงคือป่น
00:45:19อีสานเนี่ยปัจจุบันถ้าเราเอาถ้าเดินตาม
00:45:21ตลาดของในกรุงเทพฯใช่มั้ยฮะเราจะเห็นว่า
00:45:24มีร้านที่ขายปลาทูย่างไว้พร้อมพลิกเสียแ
00:45:27ไม้มีอต่างๆแล้วก็เอามาตำอ้าเอาเอาพริก
00:45:30นี่เอาปลาทูนี่มาตามอ้าซื้อผักมัดเป็นมัด
00:45:32ๆกลับไปด้วยแล้วจะมาในรักษาแห้งๆอืซึ่ง
00:45:36ซึ่งป่นแบบเนี้ยต้องรวยเท่านั้นอเหรอใช่
00:45:40คือมันสามารถใช้ข้าวเหนียวเนี่ยไปงัดเอาา
00:45:42แบบอุยเนื้อสัตว์ขึ้นมาได้เยอะาใช่่แต่
00:45:45มันจะมีอีกประเภทนึงก็คือน้ำนองเลยป่นแบบ
00:45:48นี้แหละแต่เติมน้ำให้เยอะหน่อยเพราะลูก
00:45:50เยอะอ๋อกินกันไม่พอครับบ้านไม่สามารถซื้อ
00:45:54เนื้อสัตว์หรือหาเนื้อสัตว์ได้เยอะขนาด
00:45:56นั้นเพราะป่นน้ำนองเนี่ยมันจะเป็นที่รู้
00:45:59กันว่าจ้ำให้มันอิ่มจากข้าวแต่ให้ได้รส
00:46:03ปลาติดเข้าไปเฉยๆข้าวเราไม่ต้องซื้อแต่เน
00:46:07สัตว์เราต้องหาต้องซื้อข้าวเราปลูกอยู่
00:46:09แล้วเพราะะนั้นคนอสาจะถูกสอนให้กินข้าว
00:46:11ให้เยอเพงั้นป่นน้ำนองก็คือให้จ้ำอย่าง
00:46:13เดียวอย่าคุยป่นเได้ยินมั้ยมันจะมีเพจ
00:46:15อย่าคุป่นก็คืออย่าเอาข้าวคำข้าวเนี่ยไป
00:46:18งัดป่นขึนมานะให้เนื้อมันอยู่ที่เดิมแต่
00:46:21ว่าเติมน้ำได้มันเป็นตลกร้ายครับแต่ว่า
00:46:24เป็นเรื่องจริงในเรื่องแบ่งระดับการกิน
00:46:27ป่นด้วยด้วยสถานะทางการเงินอือเพรานั้น
00:46:32น่ะของทุกอย่างที่แมลงเนี่ยเอามาป่นถ้า
00:46:35มันน้อยเติมน้ำเติมน้ำอืแบบนั้นแต่ก็คือ