00:00:07 → 00:00:09 สวัสดีครับสวัสดีค่ะกลับมาพบกับรายการ
00:00:09 → 00:00:10 Healthy f Day อีกครั้งครับรายการที่
00:00:10 → 00:00:13 รวมสาระดีๆเกี่ยวกับโภชนาการอาหารและการ
00:00:13 → 00:00:15 ออกกำลังกายไว้ในที่เดียวกันครับผมเชฟ
00:00:15 → 00:00:17 ก้องครับวันนี้กับอาจารย์เอกครับค่ะหมอ
00:00:17 → 00:00:19 ดรุณีวันวรรมวิจิตรค่ะเรายังอยู่กับโครง
00:00:19 → 00:00:22 การตามรอยวัตถุดิบจากได้่ของพ่ออย่างเช่น
00:00:22 → 00:00:24 เคยนะครับวันนี้เราจะเดินทางไปในสถานที่
00:00:24 → 00:00:28 แห่งหนึ่งนะครับซึ่งอยู่ในอำเภอแม่วังนะ
00:00:28 → 00:00:30 ครับจังหวัดเชียงใหม่นั่นก็คือคือศูนย์
00:00:30 → 00:00:32 พัฒนาโครงการหลวงขุนวางนะครับเราไปดูกัน
00:00:33 → 00:00:35 ว่าวันนี้เราจะไปตามหาวัตถุดิบอะไรกัน
00:00:35 → 00:00:40 [เพลง]
00:00:41 → 00:00:45 ครับแค่ทางก็ห้ามต่อราคาผักแล้วครับโอเค
00:00:46 → 00:00:48 เดี๋ยววันนี้เราได้ดูแปลงโฮลี่นะครับของเ
00:00:48 → 00:00:51 เกษตรกรที่อาจารย์เดี่ยวส่งเสริมอยู่อ่า
00:00:51 → 00:00:54 ครับที่ดูแลนี่เป็นหมู่บ้านขุมแม่วาอำเภอ
00:00:54 → 00:01:00 แแจ่มอ๋ออยู่แม่แจ่ม
00:01:00 → 00:01:03 หัวประมาณนี้มยครับเครับใช่ครับขนาดต้อง
00:01:03 → 00:01:06 8-15 ซมครับถ้าเกิน 15 ซมเราจะไม่รับ
00:01:06 → 00:01:09 แล้วเวลาเราเราเก็บเกี่ยวเราเก็บเกี่ยวเ
00:01:09 → 00:01:12 ยังไงครับก็เก็บเกี่ยวแล้วก็ตัดเลยครับ
00:01:12 → 00:01:16 อ๋อตัดทั้งต้นเลยครับตัดทั้งต้นครับตัด
00:01:16 → 00:01:20 ทั้งต้นแล้วก็แล้วก็แต่งครับแต่งจิง
00:01:20 → 00:01:25 ออกตัดก้านเราจะไม่เกิน 10 ซมเดี๋ยวจะขอ
00:01:26 → 00:01:28 อนุญาตพี่เดี่ยวเดี๋ยวผมขอลองเก็บสักต้น
00:01:28 → 00:01:31 นึงได้เลยครับตัดในแปลงสดๆดูเลยครับครับ
00:01:31 → 00:01:35 เดี๋ยวจะพยายามไม่เหยียบครับตน
00:01:35 → 00:01:39 อื่นระวังจับหน้าดอกนะครับ้าอืปกติเขาจะ
00:01:39 → 00:01:41 ไม่จับอย่างงี้เพราะว่ามันจะเสียราคาอ่า
00:01:41 → 00:01:44 มันจะหน้าดอกจะช้ำครับโอเคผลิตภัณฑ์กว่า
00:01:44 → 00:01:48 จะได้ออกมาแต่ละอย่างแค่ขับรถขึ้นมาวิธี
00:01:48 → 00:01:51 การเก็บนะครับแต่ละอย่างนี่มันคือราย
00:01:51 → 00:01:54 ละเอียดมันเยอะมากคนกินอาจจะไม่รู้ค่าไม่
00:01:54 → 00:01:57 รู้ราคานี้แค่ขับรถมาตัดนะครับแต่ชาวบ้าน
00:01:57 → 00:02:00 ต้องใช่ขับรถขึ้นมาถ่ายแปงใช่ครับเตรียม
00:02:00 → 00:02:03 แปลงปลูกอีกไหนจะเก็บขนส่งนะครับโอโหมัน
00:02:03 → 00:02:06 ลำบากมากใช่ครับแล้วก็เวาเวลาเราไปซื้อ
00:02:06 → 00:02:10 เราก็บ่นว่ามันแพงโอ้เก่งแล้วครับอยู่บน
00:02:10 → 00:02:15 ข้างบนเลยมั้ยครับอยู่ได้ครับไม่ลงะ
00:02:15 → 00:02:19 โอเคสวัสดีครับพี่ปาสวัสดีครับสวัดีครับ
00:02:20 → 00:02:22 ผักอยู่เลยครับรบกวนหน่อยนะครับวันนี้
00:02:22 → 00:02:25 แปลงที่เราอยู่ตรงเนี้ยทั้งหมดเลยเป็น
00:02:25 → 00:02:27 แปลงของพี่เปาครับอย่างพี่เปาปลูก
00:02:27 → 00:02:29 บรอกโคลี่นี่ปลูกมานานแค่ไหนล่ะครับผม
00:02:29 → 00:02:32 ปลูกบโคลี่ได้มา 10 ปีฮะ 10 ปีแล้วมี
00:02:32 → 00:02:34 อย่างอื่นมั้ยครับนอกจากบรอกโคลี่ถ้าตัด
00:02:34 → 00:02:38 บรอกโคลี่เสร็จเราก็จะต่อด้วยมะเขือเทศโท
00:02:38 → 00:02:40 พันธโทมัสคือแปลงจะไม่ว่างเลยแปลงจะไม่
00:02:41 → 00:02:43 ว่างทั้งปีทั้งปีแต่ว่าเปลี่ยนพืชไป
00:02:43 → 00:02:45 เปลี่ยนพืชหมุนเวียนเข้าไปปลูกบล็อกโคลี่
00:02:45 → 00:02:48 หรือว่าทำงานเป็นเกษตรกรในเครือของโครง
00:02:48 → 00:02:50 การหลวงที่โครงการหลวงส่งเสริมอยู่เนี่ย
00:02:50 → 00:02:53 ด้วยตัวของพี่เปาเองเนี่ยเอ่อรู้สึกว่า
00:02:53 → 00:02:56 มันเป็นไงบ้างครับภูมิใจมากที่คงกะหลวงมา
00:02:56 → 00:02:59 เข้ามาส่งเสริมครับมวยพวกผมนะครับครับ
00:02:59 → 00:03:02 ครับเพราะว่าเมื่อก่อนเยพวกผมปลูกแถวนี้
00:03:02 → 00:03:05 ปลูกเป็นร่ายฝิ่นหมดเลยอ๋อเป็นฝิ่นหมดเลย
00:03:05 → 00:03:07 ตรงนี้คือฝิ่นหมดเลยหมดเลยครับแล้วก็หลัง
00:03:07 → 00:03:10 หลังจากที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
00:03:10 → 00:03:13 เนี่ยเข้ามาสมเสริญในตั้งคงการหลวงเข้ามา
00:03:13 → 00:03:17 สมเสริญพวกผมมาปลูกผักเดี๋ยวนี้ก็รายได้
00:03:17 → 00:03:20 จะดีขึ้นมากกว่าเดิมครับแล้วก็การเป็น
00:03:20 → 00:03:23 อยู่เนี่ยมันจะดีขึ้นวันนี้ได้ความรู้นะ
00:03:23 → 00:03:25 ครับทั้งพี่เดี่ยวทั้งพี่เปาเลยแล้วก็มา
00:03:25 → 00:03:32 รบกวนถึงแปลงเลยนะครับก็ขอบคุณมากๆครับผม
00:03:32 → 00:03:34 อย่างที่เห็นกันคือชาวบ้านที่อยู่ตรงนั้น
00:03:34 → 00:03:36 สมัยก่อนเนี่ยคือลำบากกว่านี้มากตอนนี้
00:03:36 → 00:03:38 เท่าที่ดูเนี่ยจะเห็นว่าคุณภาพชีวิตของ
00:03:38 → 00:03:41 ชาวบ้านเนี่ยดีขึ้นนะคะได้รับการศึกษา
00:03:41 → 00:03:44 แล้วก็เรื่องของความเป็นอยู่ก็ดีขึ้นอัน
00:03:44 → 00:03:47 นี้เป็นเพียงแค่1ึใน 4,000 กว่าโครงการ
00:03:47 → 00:03:50 ที่ในหลวงรัชกาลที่ 9 ได้จัดตั้งขึ้นเท่า
00:03:50 → 00:03:52 นั้นเองค่ะเป็นการแก้ปัญหาอย่างถูกจุดนะ
00:03:52 → 00:03:53 ครับแล้วก็ยั่งยืนตั้งแต่เริ่มต้นโครงการ
00:03:53 → 00:03:56 มาจนถึงตอนเนี้ยมาใช้เวลายาวนานหลายปีะ
00:03:56 → 00:03:58 เขาก็ยังมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างต่อ
00:03:58 → 00:04:01 เนื่องนะครับวันนี้เราก็ได้บรอกโคลี่ครับ
00:04:01 → 00:04:17 มาวันนี้เราจะทำซุปบรอกโคลี่กันอครับ
00:04:17 → 00:04:33 [เพลง]
00:04:33 → 00:04:35 เริ่มต้นกันเลยครับกับแครอทเดี๋ยวจะรบกวน
00:04:35 → 00:04:37 ให้คุณหมอบอกให้หน่อยแล้วเดี๋ยวผมเอหันะ
00:04:37 → 00:04:40 ครับอ่านี้ครับเราใช้เซเลอรี่นะครับ
00:04:40 → 00:04:44 เซเลอรี่ก็ซอยเอานะครับอันนี้พอบอกเสร็จ
00:04:44 → 00:04:46 แล้วนี้เราจะหั่นหรือว่าเราจะบกไงคะหั
00:04:47 → 00:04:49 ครับหั่นหั่นเล็กๆครับผมเดี๋ยวที่เราจะทำ
00:04:49 → 00:04:52 ก็คือเราจะเริ่มปอกตัวบรอกโคลี่นะครับ
00:04:52 → 00:04:55 แครอทเนี่ยจริงๆถ้าใส่เยอะสีก็จะเปลี่ยน
00:04:55 → 00:04:57 ครับวันนี้เราใส่แค่ครึ่งหัวนี่ก็น่าจะพอ
00:04:57 → 00:05:00 แล้วครับเพราะว่าเราทำพชั่นเล็กส่วนมาก
00:05:00 → 00:05:01 เนี่ยเวลาเราตั้งต้นซุปเนี่ยเราจะรู้อยู่
00:05:01 → 00:05:05 แล้วว่ามันจะมีพวกเนี้ยก็คือแครอเี่หอมนะ
00:05:05 → 00:05:07 ครับเป็นเครื่องที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆเข
00:05:07 → 00:05:09 เรียกว่าเมียพัวนะครับในภาษาฝรั่งเศสคนจะ
00:05:09 → 00:05:11 ไม่ค่อยเข้าใจว่าอ่ะแล้วถ้าเราจะทำซุป
00:05:11 → 00:05:14 อย่างอื่นล่ะเราต้องใส่แค่ไหนนะครับก็เลย
00:05:14 → 00:05:16 จะบอกว่าจริงๆแล้วให้ตั้งต้นแบบนี้ครับ
00:05:16 → 00:05:19 3070 มวลของเมียพัวเนี่ย 30 นะครับแล้ว
00:05:20 → 00:05:23 เราก็ทำตัวหลัก 70 ครับอย่างเราจะทำเป็น
00:05:23 → 00:05:27 ซุปบลี่บลี่ก็จะ 7 ใช่แล้วเวลาที่มันมี
00:05:27 → 00:05:29 หลายๆอย่างเราจะกะยังไงคะว่า 30 นี้เราจะ
00:05:29 → 00:05:31 ใส่อะไรยังไงเท่าไหร่อันนี้เริ่มต้นจาก
00:05:31 → 00:05:33 ความชอบของตัวเองก่อนนะครับปกติแล้วเรา
00:05:33 → 00:05:36 เป็นคนอ่าชอบกินอะไรใช่เราชอบรสหวานนะ
00:05:36 → 00:05:38 ครับแครอทหัวหอมใหญ่นะครับถ้าเราเป็นคน
00:05:38 → 00:05:40 ชอบกลิ่นเซเลอรี่เนี่ยพอเขาสุกแล้วหรือ
00:05:40 → 00:05:43 อยู่ในเนี้ยมันไม่มันไม่ฉุนนะครับใช่เขา
00:05:43 → 00:05:45 ก็จะออกกลิ่นอีกอย่างนึงหอมๆนะครับให้ทด
00:05:46 → 00:05:48 ลองดูนะครับจริงๆแล้วมันไม่มีหลักการที่
00:05:48 → 00:05:51 แน่นอนเดี๋ยวเราจะตั้งเตานะครับแล้วก็ผัด
00:05:51 → 00:05:53 นะแล้วสารพัดใบทั้งหลายนี่คือใส่สุดท้าย
00:05:53 → 00:05:55 เดี๋ยวเราจะใส่สุดท้ายเราใส่ตอนลงไปถัด
00:05:55 → 00:06:03 แล้วนะครับโอเคเริ่มต้นเลยนะครับ
00:06:03 → 00:06:05 อันนี้นะครับไม่ได้ใส่น้ำมันเลยก็เดี๋ยว
00:06:05 → 00:06:07 ใส่น้ำแทนแล้วเดี๋ยวค่อยๆผัดไปอ่ะเดี๋ยวร
00:06:07 → 00:06:09 ก้วนอจารเป็นคนผัดนะครับต่อมาเรามาจัดการ
00:06:09 → 00:06:12 ตัวบรอกโคลี่นะครับใส่ลงไปทีเดียวเลยมั้ย
00:06:12 → 00:06:14 คะหรือว่าอ่าเท่านี้ก่อนครับแล้วค่อยๆผัด
00:06:14 → 00:06:16 ไปด้วยกันรอให้ของมันนิ่มนะครับเราก็แยก
00:06:16 → 00:06:19 นะครับบรอกโคลี่แยกดอกออกมาส่วนก้านนะ
00:06:19 → 00:06:22 ครับเดี๋ยวเราจะใช้วันนี้จากปลายดอกลงมา
00:06:22 → 00:06:25 นะครับสักประมาณสัก 2 นิ้วตัวบล็อกโคลี่
00:06:25 → 00:06:27 นะคะอันที่ 1 มีไฟเบอร์ค่อนข้างเยอะอ่ะ
00:06:27 → 00:06:30 อันที่ 2 ก็จะมีกลุ่มของไวตามิน K ค่ะพวก
00:06:30 → 00:06:32 ผักสีเขียวเข้มๆอย่างมีวิตามิน K วิตามิน
00:06:32 → 00:06:35 a เยอะนะคะก็จะช่วยเป็นแี้ออกซินได้ด้วย
00:06:35 → 00:06:38 เป็นพวกสารต้านอนุมูลอิสระเนาะแล้วก็ช่วย
00:06:38 → 00:06:40 เรื่องการแข็งตัวของเม็ดเลือดนะคะเพราะ
00:06:40 → 00:06:43 มันมีวิตามิน K เยอะโอเคก็ซอยนะครับเริ่ม
00:06:43 → 00:06:46 มีสีและครับเห็นถ้าเห็นตรงเ่อพายที่เรา
00:06:46 → 00:06:49 ใช้ผัดของสีติดแล้วครับอือเป็นสีของแครอ
00:06:49 → 00:06:51 อันนี้เราใช้ไฟแรงได้เลยหรือว่าเราจะต้อง
00:06:51 → 00:06:53 ปรับไฟมยได้ได้เลยครับใช้ไฟแรงได้เลย
00:06:54 → 00:06:56 เดี๋ยวเราจะต้องทำให้ตรงเนี้ยคือดึงกลิ่น
00:06:56 → 00:06:58 ดึงทุกอย่างออกมาก่อนนะครับสกัดก่อนแล้ว
00:06:58 → 00:07:01 ค่อยลงมาผัดด้วยอีกรอบนึงแล้วค่อยเติมน้ำ
00:07:01 → 00:07:03 มันเป็นการดึงขั้นตอนน่ะครับคือถ้าเราใส่
00:07:03 → 00:07:05 บล็อกโคลี่ลงไปผัดตอนนี้เลยเนี่ยมันจะไม่
00:07:05 → 00:07:09 มีใช่แล้วมันจะไม่มีฐานของรสชาติอืครับ
00:07:09 → 00:07:18 มันจะขาด
00:07:18 → 00:07:20 [เพลง]
00:07:20 → 00:07:23 ไปหลังจากที่ผ่านมาจนน้ำตอนเริ่มงวดแล้ว
00:07:23 → 00:07:26 นะครับเราใส่ 2 อันนี้เป็นใบกวาฬสดนะครับ
00:07:26 → 00:07:28 ใส่ 2 ใบจำไว้นะครับแล้วก็มี 1 ช่อ
00:07:28 → 00:07:31 โรสแมรี่โอเคนะครับใบ Time แห้งนะครับนิด
00:07:31 → 00:07:34 หน่อยนะครับเนื่องจากว่าตอนนี้เราหาทสด
00:07:34 → 00:07:38 ไม่ได้ขาตลาดนะครับอปึ๊บพอมันจะเริ่มแห้ง
00:07:38 → 00:07:40 นะครับเราก็ใส่เครื่องเทศลงไปแล้วนะครับ
00:07:40 → 00:07:42 เราใส่ตัวพระเอกเราก็คือบรอกโคลี่ลงไปอ๋อ
00:07:43 → 00:07:45 โอเคคราวนี้เราจะผัดอีกสักพักเดียวผัดให้
00:07:45 → 00:07:48 คุณหมอได้กลิ่นเฮิบชัดเจนกลิ่นมันจะค่อยๆ
00:07:48 → 00:07:49 ขึ้นมานะครับหลังจากนี้เราก็จะเติมน้ำ
00:07:49 → 00:07:51 แล้วก็เคี่ยวทุกอย่างไปด้วยกันเราต้องดู
00:07:51 → 00:07:54 ว่าจนผักมันสุกเรียบร้อยหมดนะครับเราเช็ค
00:07:54 → 00:07:57 ปริมาณน้ำว่าปริมาณน้ำอยู่ในจังหวะที่เรา
00:07:57 → 00:07:59 โอเคแล้วหรือยังบางทีมากไปน้อยไปกินมา
00:07:59 → 00:08:02 ครับโอเคั้นก็เติมน้ำเลยครับคุณหมอเติม
00:08:02 → 00:08:04 ให้ท่วมเลยนะครับอ๋อคราวนี้เติมให้ท่วม
00:08:04 → 00:08:05 เราก็ต้มไปเลยครับอ่าใช่คราวนี้ก็จะเป็น
00:08:05 → 00:08:13 การ
00:08:13 → 00:08:17 ต้มวันนี้เราจะเสิร์ฟบรอกโคลี่กับเต้าหู้
00:08:17 → 00:08:19 คินุนะครับซึ่งเต้าหู้คินุมันเป็นเต้าหู้
00:08:19 → 00:08:21 ที่มันไม่มีรสชาติอยู่แล้วใช่เดี๋ยวเราจะ
00:08:21 → 00:08:23 ทำบรอกโคลี่เนี่ยให้มีรสชาติเค็มนิดนึง
00:08:23 → 00:08:25 ครับทางกับต้าหู้คินุต้องถามคุณหมออ่ะ
00:08:25 → 00:08:27 ครับในทางโภชนาการแล้วเนี่ยมันคือ
00:08:27 → 00:08:29 มังสวิรัสแล้วก็เหมาะสำหรับคนที่เป็น
00:08:29 → 00:08:32 อาหารไขมันต่ำนะคะใครที่อยากจะทาน
00:08:32 → 00:08:35 มังสวิรัตเพื่อสุขภาพต้องการไขมันต่ำอัน
00:08:35 → 00:08:38 นี้ช่วยได้นะคะส่วนโปรตีนตอนนี้เราก็จะ
00:08:38 → 00:08:41 ได้หลักๆจากตรงเต้าหู้ใช่ครับเป็นหลักเลย
00:08:41 → 00:08:43 อืเหมาะสำหรับผู้สูงอายุด้วยค่ะเพราะว่า
00:08:43 → 00:08:46 มันจะเสริมแคลเซียมนะคะไขมันต่ำแล้วก็กิน
00:08:46 → 00:08:49 ง่ายเพราะมันจะนิ่มนิ่มครับนิ่มมากเวลา
00:08:49 → 00:08:51 เลือกเลือกบรอกโคลี่เลือกยังไงอ่ะคะเวลาเ
00:08:51 → 00:08:53 เลือกให้ดีเนี่ยค่ะเราจะดูจากเ่อตัวเกสร
00:08:53 → 00:08:57 ของหนอกนะครับถ้าเขาสุกเกินอาจารย์จะ
00:08:57 → 00:08:59 เริ่มเห็นที่เขาโผล่มามากกว่าคนอื่นครับ
00:08:59 → 00:09:01 อ่ะผมยกตัวอย่างอันนี้จะเห็นบ้างเล็กน้อย
00:09:01 → 00:09:04 อ๋อโอเคมันไม่เรียบใช่เวลาเราดูเหมือนดู
00:09:04 → 00:09:06 ภูเขาอ่ะครับแล้วมันจะมีต้นไม้ยื่นออกมา
00:09:06 → 00:09:09 เกิเขาก็คือเา้าแก่เกินไปเดี๋ยวตอนนี้รอ
00:09:09 → 00:09:11 เวลานะครับหลังจากที่ตรงนี้เสร็จเราจะ
00:09:11 → 00:09:13 ปรุงรสนะ
00:09:14 → 00:09:20 [เพลง]
00:09:20 → 00:09:24 ครับอันเนี้ยนิ่มแล้วนะครับอันนี้เราจะเอ
00:09:24 → 00:09:25 ก้าก้าน
00:09:25 → 00:09:28 โรสแล้วก็เดี๋ยวเราจะเอาใบกระวานเมื่อกี้
00:09:28 → 00:09:37 นะครับทั้ง 2 ไว
00:09:37 → 00:09:41 ออกเดี๋ยวผมจะร่วงในนี้เลยแล้ว
00:09:41 → 00:09:46 กันนะครับปึ๊บรอให้เ้าร้อนแล้วเดี๋ยวเขจะ
00:09:46 → 00:09:50 เปลี่ยนสีนะ
00:09:50 → 00:09:52 ครับต้มเสร็จแล้วก่อนที่เราปั่นรอให้เค
00:09:52 → 00:09:55 คูลดาวลงนิดนึงนะครับค่ะรอให้อุ่นนิดนึง
00:09:55 → 00:10:00 แล้วเราถึงจะปั่นใช่ครับ
00:10:00 → 00:10:03 ในส่วนของผักที่ต้มอ่ะค่ะวิตามินที่จะหาย
00:10:03 → 00:10:05 ไปก็อาจจะเป็นกลุ่มของวิตามินที่ละลายน้ำ
00:10:06 → 00:10:08 แต่ในส่วนของวิตามินที่ละลายในไขมันยกตัว
00:10:08 → 00:10:10 อย่างนะคะไวตามิน a ไวตามิน k ที่มีในผัก
00:10:10 → 00:10:13 อันนี้จะไม่หายไปค่ะโอเคครับก็เริ่มต้น
00:10:13 → 00:10:15 อันนี้ต้องระวังนิดนึงเพราะว่าเาร้อนนะ
00:10:15 → 00:10:17 ครับเปิดฝาไว้จะอ่ามันจะเกิดแรงดันด้านใน
00:10:17 → 00:10:22 นะครับเราก็ค่อยๆไปนะครับ
00:10:22 → 00:10:32 [ปรบมือ]
00:10:33 → 00:10:35 โอเควิธีนี้ก็ดีนะคะเพราะว่ามันจะได้
00:10:35 → 00:10:38 ไฟเบอร์ทั้งหมดเลยเหมือนบางทีเราไม่อยาก
00:10:38 → 00:10:41 กินผักอ่าเราไม่อยากกินผักเราไม่อยากกิน
00:10:41 → 00:10:44 ก้านมันแข็งแต่ทำแบบเนี้ยบังคับว่าจะได้
00:10:44 → 00:10:46 กินส่วนที่เป็นยอาหารหรือไฟเบอร์ได้ทั้ง
00:10:46 → 00:10:48 หมดค่ะเดี๋ยวเราจัดเสิร์ฟนะครับเสิร์ฟกับ
00:10:48 → 00:10:50 ตู้คินุธรรมดาเลยนี้เราก็จะเอาตัวเนี้ย
00:10:51 → 00:11:00 ที่เราลวกไว้เมื่อกี้มาวางไว้ข้างบนครับ
00:11:00 → 00:11:03 เดี๋ยวให้คุณหมอปรุงรถเกลือพริกไทยนะครับ
00:11:03 → 00:11:14 โอ้หนักๆเลยครับคุณหมอเพราะว่าน้ำเยอะ
00:11:14 → 00:11:19 มากเกลือก็แค่เข้าไปช่วยให้มีรสชาติมาก
00:11:19 → 00:11:23 ขึ้นเหมือนน้ำจิ้มซีฟู้ดเลยอ่ะขาดความ
00:11:23 → 00:11:26 เปรี้ยวอันนี้เท็มขึ้นแล้วครับก็จะประมาณ
00:11:26 → 00:11:28 นี้นะครับเดี๋ยวเราจะตักเสอโอเคนี่คือรส
00:11:28 → 00:11:39 ชาประมาณนี้
00:11:39 → 00:11:44 [เพลง]
00:11:44 → 00:11:47 ครับโอเคเรียบร้อยครับอันนี้ก็จะเป็นซุป
00:11:47 → 00:11:54 บรอกโคลี่ทานกับเต้าหูขิหนุนะครับโเค่ะ
00:11:54 → 00:12:05 [เพลง]
00:12:05 → 00:12:07 เรียบร้อยครับเมนูแรกนะหน้าตาน่ากินค่ะ
00:12:07 → 00:12:09 อ่าเดี๋ยวจะรบกวนคุณหมอลองชิมดูเลยครับ
00:12:09 → 00:12:11 อันนี้เราต้องกินด้วยกันกับตัวเต้าหู้
00:12:11 → 00:12:13 คินุด้วยถูกป่ะค่ะอครับคือที่สาเหตุที่ผม
00:12:13 → 00:12:15 ใส่เต้าหู้ลงไปเนี่ยหลักๆแล้วเพราะว่าเ่อ
00:12:15 → 00:12:18 คุณหมอจะชอบบอกว่าต้องทานอะไรที่มีโปรตีน
00:12:18 → 00:12:20 ซะหน่อยจะได้รู้สึกว่าอิ่มท้องการทานซุป
00:12:20 → 00:12:21 อย่างเดียวมันอาจจะไม่อยู่เต้าหู้มันจะ
00:12:22 → 00:12:25 จืดๆนิ่มๆใช่ครับแล้วก็ตัวตัวรสซุปอ่ะค่ะ
00:12:25 → 00:12:27 กลิ่นบล็อกโคลี่ชัดมากใช่ก็คือการทานให้
00:12:27 → 00:12:31 ได้ไฟเบอร์นะครับแล้วก็อ่าการใช้วัตถุดิบ
00:12:31 → 00:12:34 แต่เพียงพอประมาณอ่ะนะครับแล้วก็ปรุงรถ
00:12:34 → 00:12:37 เ้าแค่แค่พอดีให้ตัววัตถุดิบได้ยกเอ่อ
00:12:37 → 00:12:40 คาแรคเตอร์ของตัวเองออกมาได้นะครับก็เป็น
00:12:40 → 00:12:42 เมนูแรกครับอีก 1 เมนูจะเป็นเมนู
00:12:42 → 00:12:44 บรอกโคลี่วอร์มสลัดครับติดตามชมได้ในช่วง
00:12:44 → 00:12:50 หน้า
00:12:50 → 00:12:53 ครับเมนูที่ 2 ครับคุณหมออันนี้เราจะทำ
00:12:53 → 00:12:57 เป็นบรอกโคลี่วอร์มสลัดนะครับก็อ่าถามว่า
00:12:57 → 00:12:59 เมนูนี้จริงๆแล้วเรายังคงอยู่ในคแบเดิมก็
00:12:59 → 00:13:01 คือการเป็นมังสวิรัตนะครับใช่ดูจากตรงนี้
00:13:01 → 00:13:16 เนี่ยแทบไม่มีเนื้อสัตว์
00:13:16 → 00:13:32 [เพลง]
00:13:32 → 00:13:34 เราเริ่มต้นจากบรอกโคลี่นะครับวันนี้พระ
00:13:34 → 00:13:37 เอกของเรานะครับเราก็จะเอาบรอกโคลี่มาเรา
00:13:37 → 00:13:39 ใช้ก้านอีกแล้วนะครับเหมือนเมนูที่แล้ว
00:13:39 → 00:13:42 เลยผมคิดว่าถ้าทำจานเดียวเนี่ยครึ่งหัวก็
00:13:42 → 00:13:47 น่าจะพอนะครับเราไม่ได้ทำ
00:13:47 → 00:13:50 เยอะอันนี้มันเริ่มเป็นเสี้ยนแล้วอ่ะใช่
00:13:50 → 00:13:53 ครับที่ข้างนอกมันเริ่มจะหยาบหรือสาก
00:13:53 → 00:13:56 เนี่ยนะฮะถ้าเราตัดเข้าไปถึงแกนข้างในเ้า
00:13:56 → 00:14:06 ยังใช้ได้อยู่
00:14:06 → 00:14:09 แล้วก็มีดอกกะหล่ำครับเดี๋ยวเราจะลวกนะ
00:14:09 → 00:14:12 ครับเดี๋ยวจะให้คุณหมอเป็นคนลวกให้นะครับ
00:14:12 → 00:14:15 อ่าดอกกะหล่ำเราใช้ไม่เยอะนะครับลักษณะ
00:14:15 → 00:14:18 การทำเหมือนกับบรอกโคลี่เลยเราก็จะเข้า
00:14:18 → 00:14:21 ตรงแกนเขานะครับรสชาติของดอกกะหล่ำกับตัว
00:14:21 → 00:14:23 บรอกโคลี่จริงๆมันน่าจะเป็นพืชตะกูลเดียว
00:14:23 → 00:14:25 กันแทบจะคล้ายกันเพราะว่ามันเป็นดอกทั้ง
00:14:25 → 00:14:27 คู่อ่ะครับจริงๆแล้วบรอกโคลี่จริงๆเป็น
00:14:27 → 00:14:29 ดอกนะครับเอยู่ตรงกลางของตอ่าวันนี้เรามี
00:14:30 → 00:14:32 บีทรูนะครับซึ่งผมต้มมาก่อนถ้ามาต้มต้มใน
00:14:32 → 00:14:35 รายการเใช้เวลานานมากต้มไปเลยประมาณ
00:14:35 → 00:14:37 ชั่วโมงนึงอืครับไม่ต้องปอกเปลือกนะครับ
00:14:37 → 00:14:39 ต้มทั้งเปลือกเลยนะครับเขจะเราจะรู้ได้
00:14:39 → 00:14:42 ยังไงว่ามันสุกอ่าถ้าเขาไม่สุกเขาก็จะติด
00:14:42 → 00:14:44 ครับถ้าเขาสุกเขาก็จะหลุดประมาณแบบนี้
00:14:44 → 00:14:47 ครับแค่นี้เองโอเคเดี๋ยวตรงนี้เราจะลวก
00:14:47 → 00:14:50 ผักนะครับเติมเกลือนะครับลงในน้ำแล้ว
00:14:50 → 00:14:53 เดี๋ยวจะให้คุณหมอเป็นคนลวกนะครับทั้ง
00:14:53 → 00:14:57 บรอกโคลี่แล้วก็ลิฟเวอร์ก็ก่อนจะลวกนะคะ
00:14:57 → 00:15:00 ก็เตรียมน้ำใสใส่น้ำแข็งหรือเป็นน้ำเย็น
00:15:00 → 00:15:01 ก็ได้ค่ะเพราะว่าเดี๋ยวพอเราลวกเสร็จปุ๊บ
00:15:01 → 00:15:04 เนี่ยเราก็จะเอาใส่น้ำเย็นเพจะทำให้ผับ
00:15:04 → 00:15:07 น้ำสดเราก็กรอบอยู่ค่ะอโอสีจะสวยอ่านิด
00:15:08 → 00:15:11 นึงกับการทำจานนี้ผมจะเปิดหน้าอ่าเปิด
00:15:11 → 00:15:13 หน้าของผักอนะครับให้ค่อนข้างกว้างแบบนี้
00:15:13 → 00:15:15 เพราะเดี๋ยวเราจะต้องเอาไปแนบกกระทะอ๋ออ
00:15:15 → 00:15:18 ย่างเขอีกรอบนึงนะครับโอเคถ้างั้นตรงนี้
00:15:18 → 00:15:27 นะครับเดี๋ยวให้คุณหมอลวกให้หน่อยโอเค
00:15:27 → 00:15:31 [เพลง]
00:15:31 → 00:15:33 ก็เดี๋ยวเราสังเกตนะคะพอสีของผักเริ่ม
00:15:33 → 00:15:35 เปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นเราก็ตักขึ้นได้เลย
00:15:35 → 00:15:38 ครับรพอตักขึ้นปุ๊บเราใสนอกน้ำเย็นใช่ถูก
00:15:38 → 00:15:40 ต้องเลยครับอันนี้จะดูยังไงอันนี้ต้องสัก
00:15:40 → 00:15:42 พักนึงครับเพราะมันจะแข็งใช่ครับเดี๋ยว
00:15:42 → 00:15:45 มันจะใสขึ้นนิดนึงครับใช่เราเรารอดูแต่
00:15:45 → 00:15:48 ว่าเ่อเจ้าเนี่ยไอ้เจ้าลิฟเวอร์หรือว่า
00:15:48 → 00:15:50 เจ้าดอกกะหล่ำดอกเนี่ยตัวเนี้ยคือสาเหตุ
00:15:50 → 00:15:52 หลักเลยที่เราต้มเพราะว่าป้องกันการเกิด
00:15:52 → 00:15:56 แก๊สตัวนี้มันจะก๊าซมันจะเยอะมากครับ
00:15:56 → 00:15:59 สังเกตง่ายๆคนกินโคฟเวอเยอะๆจะผายลงบ
00:15:59 → 00:16:01 อะไรอย่างเงี้ยเพราะฉะนั้นเราก็เอากาออก
00:16:01 → 00:16:04 นะครับใช่สักแป๊บนึงเดี๋ยวรอดูเดี๋ยวคุณ
00:16:04 → 00:16:05 หมอจะเห็นครับเวลาเขาเริ่มสุกเขาจะ
00:16:06 → 00:16:08 เปลี่ยนอันเนี้ยอ่าผิวผิวเขาจะเริ่มใส
00:16:08 → 00:16:10 ขึ้นเห็นมั้ยฮะจะเริ่มมีความมันเงามาก
00:16:10 → 00:16:13 ขึ้นอีกแป๊บนึงนะฮะก็จะได้ละผมจะเริ่มทำ
00:16:13 → 00:16:16 dressing นะครับเซิ่งวันนี้เป็นเ่อ
00:16:16 → 00:16:19 เดรสซิ่งง่ายๆเลยเป็นกระเทียมนะครับหลักๆ
00:16:19 → 00:16:21 ก็จะเป็นกระเทียมนะครับแล้วก็อันนี้เป็น
00:16:22 → 00:16:24 ภาษาอังกฤษเรียก fal Seed นะครับเป็น
00:16:24 → 00:16:27 เครื่องหอมตามตำนาเทียนไทยนะครับเราจะใช้
00:16:27 → 00:16:31 นิดหน่อยถ้าไม่มีได้มไม่มีก็ใช้อย่างอื่น
00:16:31 → 00:16:33 ได้เลยครับเป็นเครื่องเทศคือจริงๆแล้ว
00:16:33 → 00:16:35 เครื่องเทศเนี่ยมันได้หลายอย่างนะครับเรา
00:16:35 → 00:16:37 ถ้าเราอยากจะลองเปลี่ยนดูเนี่ยจริงๆกลิ่น
00:16:37 → 00:16:39 ตัวนี้จะค้ากลิ่นชะเอมหวานได้ก็ังจะบอก
00:16:39 → 00:16:41 ว่าไม่รู้จักเลยไอ้เทียนอะไรเนี่ยแต่ว่า
00:16:41 → 00:16:43 กลิ่นมันเป็นกลิ่นที่คุ้นๆอ่ะค่ะอ่ะนี้
00:16:43 → 00:16:47 ได้อนี้สุกแล้วครับได้เลยมันจะใสขึ้นเห็น
00:16:47 → 00:16:49 มั้ยฮะมันจะอ่าดูแล้วสีมันจะเป็นสีมันจะ
00:16:49 → 00:16:52 เปลี่ยนละนะครับก็น็อคน้ำเย็นได้เลยก็อัน
00:16:52 → 00:16:55 นี้ผมแอบใส่เลยนะครับค่ะโอเคเป็นก้าน
00:16:55 → 00:16:57 บรอกโคลี่นะครับเราใส่อันนี้แล้วก็
00:16:57 → 00:17:00 กระเทียมนะครับเราใส่กระเทียมสับลงไปเล็ก
00:17:00 → 00:17:02 น้อยนะครับ
00:17:02 → 00:17:07 ในจริงๆแล้วในเขาเรียกว่าเดรสซิ่งส่วนมาก
00:17:07 → 00:17:10 เขาจะใส่หอมนะครับจะไม่ค่อยใส่กระเทียม
00:17:10 → 00:17:12 กันผักในวันเนี้ยเป็นผักที่ติดรสชาติหวาน
00:17:13 → 00:17:15 เกือบทั้งหมดนะครับไม่ว่าจะเป็นบีทรูทเอง
00:17:15 → 00:17:17 ก็มีรสชาติหวานนะครับอันนี้สุกแล้วนะคะ
00:17:17 → 00:17:19 แล้วฟักทองเองก็มีรสชาติหวานเหมือนกัน
00:17:19 → 00:17:22 เพราะฉะนั้นเนี่ยเราต้องการบางอย่างที่มา
00:17:22 → 00:17:25 ช่วยในความอบอุ้มไว้ก็คือเป็นความเปรี้ยว
00:17:25 → 00:17:27 นะครับเนี่ยพอกลิ่นของ fal Seed นะครับ
00:17:27 → 00:17:30 เข้ากับกลิ่นของกระเทียมปุ๊บแค่หั่นอย่าง
00:17:30 → 00:17:32 งี้ยังยังรู้สึกหอมเลยอันนี้มัสตาร์ด
00:17:32 → 00:17:37 มาตารครับผมใช้เป็นโกนนะครับแล้วก็เรามี
00:17:37 → 00:17:39 วันนี้เรามีเป็น Extra vergin Olive
00:17:39 → 00:17:42 Oil นะครับน้ำมันมะกอกนะคะครับอันนี้
00:17:42 → 00:17:45 เป็น White Wine VEGA นะครับน้ำส้มใาย
00:17:45 → 00:17:48 ชูวายขาวแล้วก็ปรุงด้วยเกลือพริกไทยซะ
00:17:48 → 00:17:51 หน่อยถ้าไม่มีไวทไวนเวเนก้านี่ใช้อะไรแทน
00:17:51 → 00:17:53 ได้กรดตัวไหนก็ได้ครับเลมอนยังได้เลยครับ
00:17:53 → 00:17:56 ใช้มะนาวใช้อะไรได้ได้เลยครับหลักการก็
00:17:56 → 00:17:59 คือเพิ่มกรดลงไปใช้เป็นพวกเอ่อเอ่อไรส
00:17:59 → 00:18:02 เวก้าเป็นพไอ้พน้ำส้มใสชูที่มันเป็นมาจาก
00:18:02 → 00:18:07 ได้ครับเอ่อข้าวก็ได้ได้
00:18:07 → 00:18:14 [เพลง]
00:18:14 → 00:18:17 ครับเสร็จแล้วทิ้งไว้นะครับผักเราเสร็จ
00:18:17 → 00:18:19 แล้วที่เหลือตอนนี้เราจะมีการ process
00:18:19 → 00:18:21 อันสุดท้ายนิดหน่อยฟักทองนี่ง่ายมากครับ
00:18:22 → 00:18:25 ผมใช้ชามนี้แหละแล้วก็เอ่อใส่น้ำนะครับ
00:18:25 → 00:18:27 เสร็จแล้วก็เอาเข้าไมโครเวฟครับเรียบร้อย
00:18:27 → 00:18:30 อันนี้เราต้มมาแล้วเอ่อเดี๋ยวจะให้ดูว่า
00:18:31 → 00:18:40 บีดรูทที่ต้มทาเปลือกเวลาปอกๆยังไงนะ
00:18:40 → 00:18:43 ครับครับก็เดี๋ยวเราก็หลังจากที่ปอก
00:18:43 → 00:18:46 เปลือกนะครับเราก็หั่นเป็นชั้งเลยครับเพ
00:18:46 → 00:18:50 เดี๋ยวตรงเนี้ยเราจะเอาไปเราจะเอามาย่าง
00:18:50 → 00:18:51 ครับ
00:18:51 → 00:18:57 [เพลง]
00:18:57 → 00:19:01 อืฟักทองนะครับเราหลังจากที่เราเวฟมาครับ
00:19:01 → 00:19:04 เราใช้นิดเดียวนะครับสำหรับจัดจานก็เอา
00:19:04 → 00:19:06 สักท่อนนี้ก็พอที่เหลือเดี๋ยวเราจะเอาไป
00:19:06 → 00:19:08 ปั่นอ่าถ้าเราใช้เครื่องปั่นตัวเดียวกัน
00:19:08 → 00:19:11 นะครับทำพเ 2 อย่างนะครับวันนี้ใช้ฟักทอง
00:19:11 → 00:19:15 กับใช้เอ่อบีดรูทนะครับพยายามปั่นของที่
00:19:15 → 00:19:18 สีอ่อนกว่าก่อนอืก็ฟักทองก่อนใช่ครับปั่น
00:19:18 → 00:19:22 ฟักทอง
00:19:22 → 00:19:25 ก่อนเดี๋ยวต้องใส่น้ำนิดนึงนะครับคุณหมอ
00:19:25 → 00:19:30 โอเคเราใช้น้ำมันแล้วก็เอ่อเรามีเนยเนย
00:19:30 → 00:19:34 ครับเดี๋ยวเราจะใส่เนยปึ๊บเยอะขนาดนี้
00:19:34 → 00:19:46 [เพลง]
00:19:46 → 00:19:50 เลยสีต่อกันได้เลยนะครับยังไงทานด้วยกัน
00:19:50 → 00:19:53 อยู่แล้วแค่นั้นะอันเล็กมั้ยอันนี้น่าจะ
00:19:53 → 00:19:56 พอครับอ่ะ
00:19:56 → 00:20:04 [เพลง]
00:20:04 → 00:20:08 ทำไมถึงให้ปั่นสีอ่อนก่อนเพราะว่าสุดท้าย
00:20:08 → 00:20:11 แล้วผสมกันมองไม่ออกครับใช่คืออันนี้
00:20:11 → 00:20:13 เพราะว่าเราทานคอรดนี้เราทานด้วยกันนะ
00:20:13 → 00:20:16 ครับออันนี้ใส่ในกระบอกได้เลยครับใช่ครับ
00:20:16 → 00:20:19 แล้วเดี๋ยวเราใส handle เ้าในกระบอกครับ
00:20:19 → 00:20:23 อ่าสีสวยเลยโอเคตอนนี้เราก็กิวผักนะครับ
00:20:23 → 00:20:25 หลังจากที่กิวเสร็จเราิกกับตัวนี้แล้วก็
00:20:25 → 00:20:28 เสิร์มจัดเสิร์มในจานได้เลยตอนกิวนะครับ
00:20:28 → 00:20:29 ก็
00:20:29 → 00:20:31 อย่าลืมนะครับปรุงรสของเราเกลือพริกไทยนะ
00:20:31 → 00:20:34 ครับสำคัญมากก็เดี๋ยวเราจะลงน้ำมันนิดนิด
00:20:34 → 00:20:44 นึงนะ
00:20:44 → 00:20:52 [เพลง]
00:20:52 → 00:20:57 ครับเรียบร้อยครับอ่าเป็นจานวอร์มสลัดนะ
00:20:57 → 00:21:01 ครับง่ายๆสีสันสวยงามนะครับวอร์มสลัด
00:21:01 → 00:21:03 บรอกโคลี่นะครับแล้วก็เจ้าฟักทองนะครับ
00:21:03 → 00:21:14 กับรทแล้วก็มีเป็นรเพรกับฟักทอง P นะ
00:21:14 → 00:21:21 [เพลง]
00:21:22 → 00:21:25 ครับเสร็จไปอีก 1 เมนูนะครับก็วันนี้เรา
00:21:25 → 00:21:28 ได้ใช้บรอกโคลี่ดีๆจากอ่าโครงการหลวงนะ
00:21:28 → 00:21:30 ครับก็ขอขอบคุณเป็นอย่างสูงครับกับศูนย์
00:21:30 → 00:21:33 พัฒนาโครงการหลวงขุนวางนะครับก็ช่วย
00:21:33 → 00:21:36 เอื้อเฟื้อสถานที่การถ่ายทำแล้วก็มีวัตถุ
00:21:36 → 00:21:38 ดิบดีๆมาให้เราใช้กันครับในช่วงหน้าครับ
00:21:38 → 00:21:40 เหมือนกับทุกอาทิตย์ครับอ่าอาจารย์ต้นกับ
00:21:40 → 00:21:42 พี่บ๊วยจะมาแนะนำเทคนิคการออกังกายดีๆนะ
00:21:42 → 00:21:44 ครับสำหรับท่านผู้ชมทางบ้านจะเป็นเทคนิค
00:21:45 → 00:21:46 อะไรนะครับไปติดตามชมในช่วงหน้าสำหรับวัน
00:21:47 → 00:21:49 นี้ผมกับอาจารย์เอ๋ขออนุญาตลาไปก่อนครับ
00:21:49 → 00:21:52 ขอบคุณมากครับสวัสดีครับสวัสดี
00:21:52 → 00:21:58 ค่ะกำแพงใช่แล้วษครับครับกำแพงเี่นะจะ
00:21:58 → 00:22:00 เล่นโยคะกับกำแพงแน่นอนบวยไม่เคยได้ยิน
00:22:00 → 00:22:05 เหรอวอโยคะวอโยคะยะอาฮะโยคะกับกำแพงแน่
00:22:05 → 00:22:07 นอนมันหมอใครอ่ะพี่มันเหมาะกับทั้งทั้ง 2
00:22:07 → 00:22:09 กลุ่มเลยกลุ่มที่มือใหม่เนี่ยมันจะช่วยทำ
00:22:09 → 00:22:11 ให้เล่นได้ง่ายขึ้นอผมมือใหม่อ่าส่วนที่
00:22:11 → 00:22:14 ไอ้พวกแอดวานแล้วก็สามารถที่จะต่อเติม
00:22:14 → 00:22:19 เพิ่มยอดขึ้นไม่ได้อีก
00:22:19 → 00:22:29 [เพลง]
00:00:07 → 00:00:09 สวัสดีครับสวัสดีค่ะกลับมาพบกับรายการ
00:00:09 → 00:00:10 Healthy f Day อีกครั้งครับรายการที่
00:00:10 → 00:00:13 รวมสาระดีๆเกี่ยวกับโภชนาการอาหารและการ
00:00:13 → 00:00:15 ออกกำลังกายไว้ในที่เดียวกันครับผมเชฟ
00:00:15 → 00:00:17 ก้องครับวันนี้กับอาจารย์เอกครับค่ะหมอ
00:00:17 → 00:00:19 ดรุณีวันวรรมวิจิตรค่ะเรายังอยู่กับโครง
00:00:19 → 00:00:22 การตามรอยวัตถุดิบจากได้่ของพ่ออย่างเช่น
00:00:22 → 00:00:24 เคยนะครับวันนี้เราจะเดินทางไปในสถานที่
00:00:24 → 00:00:28 แห่งหนึ่งนะครับซึ่งอยู่ในอำเภอแม่วังนะ
00:00:28 → 00:00:30 ครับจังหวัดเชียงใหม่นั่นก็คือคือศูนย์
00:00:30 → 00:00:32 พัฒนาโครงการหลวงขุนวางนะครับเราไปดูกัน
00:00:33 → 00:00:35 ว่าวันนี้เราจะไปตามหาวัตถุดิบอะไรกัน
00:00:35 → 00:00:40 [เพลง]
00:00:41 → 00:00:45 ครับแค่ทางก็ห้ามต่อราคาผักแล้วครับโอเค
00:00:46 → 00:00:48 เดี๋ยววันนี้เราได้ดูแปลงโฮลี่นะครับของเ
00:00:48 → 00:00:51 เกษตรกรที่อาจารย์เดี่ยวส่งเสริมอยู่อ่า
00:00:51 → 00:00:54 ครับที่ดูแลนี่เป็นหมู่บ้านขุมแม่วาอำเภอ
00:00:54 → 00:01:00 แแจ่มอ๋ออยู่แม่แจ่ม
00:01:00 → 00:01:03 หัวประมาณนี้มยครับเครับใช่ครับขนาดต้อง
00:01:03 → 00:01:06 8-15 ซมครับถ้าเกิน 15 ซมเราจะไม่รับ
00:01:06 → 00:01:09 แล้วเวลาเราเราเก็บเกี่ยวเราเก็บเกี่ยวเ
00:01:09 → 00:01:12 ยังไงครับก็เก็บเกี่ยวแล้วก็ตัดเลยครับ
00:01:12 → 00:01:16 อ๋อตัดทั้งต้นเลยครับตัดทั้งต้นครับตัด
00:01:16 → 00:01:20 ทั้งต้นแล้วก็แล้วก็แต่งครับแต่งจิง
00:01:20 → 00:01:25 ออกตัดก้านเราจะไม่เกิน 10 ซมเดี๋ยวจะขอ
00:01:26 → 00:01:28 อนุญาตพี่เดี่ยวเดี๋ยวผมขอลองเก็บสักต้น
00:01:28 → 00:01:31 นึงได้เลยครับตัดในแปลงสดๆดูเลยครับครับ
00:01:31 → 00:01:35 เดี๋ยวจะพยายามไม่เหยียบครับตน
00:01:35 → 00:01:39 อื่นระวังจับหน้าดอกนะครับ้าอืปกติเขาจะ
00:01:39 → 00:01:41 ไม่จับอย่างงี้เพราะว่ามันจะเสียราคาอ่า
00:01:41 → 00:01:44 มันจะหน้าดอกจะช้ำครับโอเคผลิตภัณฑ์กว่า
00:01:44 → 00:01:48 จะได้ออกมาแต่ละอย่างแค่ขับรถขึ้นมาวิธี
00:01:48 → 00:01:51 การเก็บนะครับแต่ละอย่างนี่มันคือราย
00:01:51 → 00:01:54 ละเอียดมันเยอะมากคนกินอาจจะไม่รู้ค่าไม่
00:01:54 → 00:01:57 รู้ราคานี้แค่ขับรถมาตัดนะครับแต่ชาวบ้าน
00:01:57 → 00:02:00 ต้องใช่ขับรถขึ้นมาถ่ายแปงใช่ครับเตรียม
00:02:00 → 00:02:03 แปลงปลูกอีกไหนจะเก็บขนส่งนะครับโอโหมัน
00:02:03 → 00:02:06 ลำบากมากใช่ครับแล้วก็เวาเวลาเราไปซื้อ
00:02:06 → 00:02:10 เราก็บ่นว่ามันแพงโอ้เก่งแล้วครับอยู่บน
00:02:10 → 00:02:15 ข้างบนเลยมั้ยครับอยู่ได้ครับไม่ลงะ
00:02:15 → 00:02:19 โอเคสวัสดีครับพี่ปาสวัสดีครับสวัดีครับ
00:02:20 → 00:02:22 ผักอยู่เลยครับรบกวนหน่อยนะครับวันนี้
00:02:22 → 00:02:25 แปลงที่เราอยู่ตรงเนี้ยทั้งหมดเลยเป็น
00:02:25 → 00:02:27 แปลงของพี่เปาครับอย่างพี่เปาปลูก
00:02:27 → 00:02:29 บรอกโคลี่นี่ปลูกมานานแค่ไหนล่ะครับผม
00:02:29 → 00:02:32 ปลูกบโคลี่ได้มา 10 ปีฮะ 10 ปีแล้วมี
00:02:32 → 00:02:34 อย่างอื่นมั้ยครับนอกจากบรอกโคลี่ถ้าตัด
00:02:34 → 00:02:38 บรอกโคลี่เสร็จเราก็จะต่อด้วยมะเขือเทศโท
00:02:38 → 00:02:40 พันธโทมัสคือแปลงจะไม่ว่างเลยแปลงจะไม่
00:02:41 → 00:02:43 ว่างทั้งปีทั้งปีแต่ว่าเปลี่ยนพืชไป
00:02:43 → 00:02:45 เปลี่ยนพืชหมุนเวียนเข้าไปปลูกบล็อกโคลี่
00:02:45 → 00:02:48 หรือว่าทำงานเป็นเกษตรกรในเครือของโครง
00:02:48 → 00:02:50 การหลวงที่โครงการหลวงส่งเสริมอยู่เนี่ย
00:02:50 → 00:02:53 ด้วยตัวของพี่เปาเองเนี่ยเอ่อรู้สึกว่า
00:02:53 → 00:02:56 มันเป็นไงบ้างครับภูมิใจมากที่คงกะหลวงมา
00:02:56 → 00:02:59 เข้ามาส่งเสริมครับมวยพวกผมนะครับครับ
00:02:59 → 00:03:02 ครับเพราะว่าเมื่อก่อนเยพวกผมปลูกแถวนี้
00:03:02 → 00:03:05 ปลูกเป็นร่ายฝิ่นหมดเลยอ๋อเป็นฝิ่นหมดเลย
00:03:05 → 00:03:07 ตรงนี้คือฝิ่นหมดเลยหมดเลยครับแล้วก็หลัง
00:03:07 → 00:03:10 หลังจากที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
00:03:10 → 00:03:13 เนี่ยเข้ามาสมเสริญในตั้งคงการหลวงเข้ามา
00:03:13 → 00:03:17 สมเสริญพวกผมมาปลูกผักเดี๋ยวนี้ก็รายได้
00:03:17 → 00:03:20 จะดีขึ้นมากกว่าเดิมครับแล้วก็การเป็น
00:03:20 → 00:03:23 อยู่เนี่ยมันจะดีขึ้นวันนี้ได้ความรู้นะ
00:03:23 → 00:03:25 ครับทั้งพี่เดี่ยวทั้งพี่เปาเลยแล้วก็มา
00:03:25 → 00:03:32 รบกวนถึงแปลงเลยนะครับก็ขอบคุณมากๆครับผม
00:03:32 → 00:03:34 อย่างที่เห็นกันคือชาวบ้านที่อยู่ตรงนั้น
00:03:34 → 00:03:36 สมัยก่อนเนี่ยคือลำบากกว่านี้มากตอนนี้
00:03:36 → 00:03:38 เท่าที่ดูเนี่ยจะเห็นว่าคุณภาพชีวิตของ
00:03:38 → 00:03:41 ชาวบ้านเนี่ยดีขึ้นนะคะได้รับการศึกษา
00:03:41 → 00:03:44 แล้วก็เรื่องของความเป็นอยู่ก็ดีขึ้นอัน
00:03:44 → 00:03:47 นี้เป็นเพียงแค่1ึใน 4,000 กว่าโครงการ
00:03:47 → 00:03:50 ที่ในหลวงรัชกาลที่ 9 ได้จัดตั้งขึ้นเท่า
00:03:50 → 00:03:52 นั้นเองค่ะเป็นการแก้ปัญหาอย่างถูกจุดนะ
00:03:52 → 00:03:53 ครับแล้วก็ยั่งยืนตั้งแต่เริ่มต้นโครงการ
00:03:53 → 00:03:56 มาจนถึงตอนเนี้ยมาใช้เวลายาวนานหลายปีะ
00:03:56 → 00:03:58 เขาก็ยังมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างต่อ
00:03:58 → 00:04:01 เนื่องนะครับวันนี้เราก็ได้บรอกโคลี่ครับ
00:04:01 → 00:04:17 มาวันนี้เราจะทำซุปบรอกโคลี่กันอครับ
00:04:17 → 00:04:33 [เพลง]
00:04:33 → 00:04:35 เริ่มต้นกันเลยครับกับแครอทเดี๋ยวจะรบกวน
00:04:35 → 00:04:37 ให้คุณหมอบอกให้หน่อยแล้วเดี๋ยวผมเอหันะ
00:04:37 → 00:04:40 ครับอ่านี้ครับเราใช้เซเลอรี่นะครับ
00:04:40 → 00:04:44 เซเลอรี่ก็ซอยเอานะครับอันนี้พอบอกเสร็จ
00:04:44 → 00:04:46 แล้วนี้เราจะหั่นหรือว่าเราจะบกไงคะหั
00:04:47 → 00:04:49 ครับหั่นหั่นเล็กๆครับผมเดี๋ยวที่เราจะทำ
00:04:49 → 00:04:52 ก็คือเราจะเริ่มปอกตัวบรอกโคลี่นะครับ
00:04:52 → 00:04:55 แครอทเนี่ยจริงๆถ้าใส่เยอะสีก็จะเปลี่ยน
00:04:55 → 00:04:57 ครับวันนี้เราใส่แค่ครึ่งหัวนี่ก็น่าจะพอ
00:04:57 → 00:05:00 แล้วครับเพราะว่าเราทำพชั่นเล็กส่วนมาก
00:05:00 → 00:05:01 เนี่ยเวลาเราตั้งต้นซุปเนี่ยเราจะรู้อยู่
00:05:01 → 00:05:05 แล้วว่ามันจะมีพวกเนี้ยก็คือแครอเี่หอมนะ
00:05:05 → 00:05:07 ครับเป็นเครื่องที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆเข
00:05:07 → 00:05:09 เรียกว่าเมียพัวนะครับในภาษาฝรั่งเศสคนจะ
00:05:09 → 00:05:11 ไม่ค่อยเข้าใจว่าอ่ะแล้วถ้าเราจะทำซุป
00:05:11 → 00:05:14 อย่างอื่นล่ะเราต้องใส่แค่ไหนนะครับก็เลย
00:05:14 → 00:05:16 จะบอกว่าจริงๆแล้วให้ตั้งต้นแบบนี้ครับ
00:05:16 → 00:05:19 3070 มวลของเมียพัวเนี่ย 30 นะครับแล้ว
00:05:20 → 00:05:23 เราก็ทำตัวหลัก 70 ครับอย่างเราจะทำเป็น
00:05:23 → 00:05:27 ซุปบลี่บลี่ก็จะ 7 ใช่แล้วเวลาที่มันมี
00:05:27 → 00:05:29 หลายๆอย่างเราจะกะยังไงคะว่า 30 นี้เราจะ
00:05:29 → 00:05:31 ใส่อะไรยังไงเท่าไหร่อันนี้เริ่มต้นจาก
00:05:31 → 00:05:33 ความชอบของตัวเองก่อนนะครับปกติแล้วเรา
00:05:33 → 00:05:36 เป็นคนอ่าชอบกินอะไรใช่เราชอบรสหวานนะ
00:05:36 → 00:05:38 ครับแครอทหัวหอมใหญ่นะครับถ้าเราเป็นคน
00:05:38 → 00:05:40 ชอบกลิ่นเซเลอรี่เนี่ยพอเขาสุกแล้วหรือ
00:05:40 → 00:05:43 อยู่ในเนี้ยมันไม่มันไม่ฉุนนะครับใช่เขา
00:05:43 → 00:05:45 ก็จะออกกลิ่นอีกอย่างนึงหอมๆนะครับให้ทด
00:05:46 → 00:05:48 ลองดูนะครับจริงๆแล้วมันไม่มีหลักการที่
00:05:48 → 00:05:51 แน่นอนเดี๋ยวเราจะตั้งเตานะครับแล้วก็ผัด
00:05:51 → 00:05:53 นะแล้วสารพัดใบทั้งหลายนี่คือใส่สุดท้าย
00:05:53 → 00:05:55 เดี๋ยวเราจะใส่สุดท้ายเราใส่ตอนลงไปถัด
00:05:55 → 00:06:03 แล้วนะครับโอเคเริ่มต้นเลยนะครับ
00:06:03 → 00:06:05 อันนี้นะครับไม่ได้ใส่น้ำมันเลยก็เดี๋ยว
00:06:05 → 00:06:07 ใส่น้ำแทนแล้วเดี๋ยวค่อยๆผัดไปอ่ะเดี๋ยวร
00:06:07 → 00:06:09 ก้วนอจารเป็นคนผัดนะครับต่อมาเรามาจัดการ
00:06:09 → 00:06:12 ตัวบรอกโคลี่นะครับใส่ลงไปทีเดียวเลยมั้ย
00:06:12 → 00:06:14 คะหรือว่าอ่าเท่านี้ก่อนครับแล้วค่อยๆผัด
00:06:14 → 00:06:16 ไปด้วยกันรอให้ของมันนิ่มนะครับเราก็แยก
00:06:16 → 00:06:19 นะครับบรอกโคลี่แยกดอกออกมาส่วนก้านนะ
00:06:19 → 00:06:22 ครับเดี๋ยวเราจะใช้วันนี้จากปลายดอกลงมา
00:06:22 → 00:06:25 นะครับสักประมาณสัก 2 นิ้วตัวบล็อกโคลี่
00:06:25 → 00:06:27 นะคะอันที่ 1 มีไฟเบอร์ค่อนข้างเยอะอ่ะ
00:06:27 → 00:06:30 อันที่ 2 ก็จะมีกลุ่มของไวตามิน K ค่ะพวก
00:06:30 → 00:06:32 ผักสีเขียวเข้มๆอย่างมีวิตามิน K วิตามิน
00:06:32 → 00:06:35 a เยอะนะคะก็จะช่วยเป็นแี้ออกซินได้ด้วย
00:06:35 → 00:06:38 เป็นพวกสารต้านอนุมูลอิสระเนาะแล้วก็ช่วย
00:06:38 → 00:06:40 เรื่องการแข็งตัวของเม็ดเลือดนะคะเพราะ
00:06:40 → 00:06:43 มันมีวิตามิน K เยอะโอเคก็ซอยนะครับเริ่ม
00:06:43 → 00:06:46 มีสีและครับเห็นถ้าเห็นตรงเ่อพายที่เรา
00:06:46 → 00:06:49 ใช้ผัดของสีติดแล้วครับอือเป็นสีของแครอ
00:06:49 → 00:06:51 อันนี้เราใช้ไฟแรงได้เลยหรือว่าเราจะต้อง
00:06:51 → 00:06:53 ปรับไฟมยได้ได้เลยครับใช้ไฟแรงได้เลย
00:06:54 → 00:06:56 เดี๋ยวเราจะต้องทำให้ตรงเนี้ยคือดึงกลิ่น
00:06:56 → 00:06:58 ดึงทุกอย่างออกมาก่อนนะครับสกัดก่อนแล้ว
00:06:58 → 00:07:01 ค่อยลงมาผัดด้วยอีกรอบนึงแล้วค่อยเติมน้ำ
00:07:01 → 00:07:03 มันเป็นการดึงขั้นตอนน่ะครับคือถ้าเราใส่
00:07:03 → 00:07:05 บล็อกโคลี่ลงไปผัดตอนนี้เลยเนี่ยมันจะไม่
00:07:05 → 00:07:09 มีใช่แล้วมันจะไม่มีฐานของรสชาติอืครับ
00:07:09 → 00:07:18 มันจะขาด
00:07:18 → 00:07:20 [เพลง]
00:07:20 → 00:07:23 ไปหลังจากที่ผ่านมาจนน้ำตอนเริ่มงวดแล้ว
00:07:23 → 00:07:26 นะครับเราใส่ 2 อันนี้เป็นใบกวาฬสดนะครับ
00:07:26 → 00:07:28 ใส่ 2 ใบจำไว้นะครับแล้วก็มี 1 ช่อ
00:07:28 → 00:07:31 โรสแมรี่โอเคนะครับใบ Time แห้งนะครับนิด
00:07:31 → 00:07:34 หน่อยนะครับเนื่องจากว่าตอนนี้เราหาทสด
00:07:34 → 00:07:38 ไม่ได้ขาตลาดนะครับอปึ๊บพอมันจะเริ่มแห้ง
00:07:38 → 00:07:40 นะครับเราก็ใส่เครื่องเทศลงไปแล้วนะครับ
00:07:40 → 00:07:42 เราใส่ตัวพระเอกเราก็คือบรอกโคลี่ลงไปอ๋อ
00:07:43 → 00:07:45 โอเคคราวนี้เราจะผัดอีกสักพักเดียวผัดให้
00:07:45 → 00:07:48 คุณหมอได้กลิ่นเฮิบชัดเจนกลิ่นมันจะค่อยๆ
00:07:48 → 00:07:49 ขึ้นมานะครับหลังจากนี้เราก็จะเติมน้ำ
00:07:49 → 00:07:51 แล้วก็เคี่ยวทุกอย่างไปด้วยกันเราต้องดู
00:07:51 → 00:07:54 ว่าจนผักมันสุกเรียบร้อยหมดนะครับเราเช็ค
00:07:54 → 00:07:57 ปริมาณน้ำว่าปริมาณน้ำอยู่ในจังหวะที่เรา
00:07:57 → 00:07:59 โอเคแล้วหรือยังบางทีมากไปน้อยไปกินมา
00:07:59 → 00:08:02 ครับโอเคั้นก็เติมน้ำเลยครับคุณหมอเติม
00:08:02 → 00:08:04 ให้ท่วมเลยนะครับอ๋อคราวนี้เติมให้ท่วม
00:08:04 → 00:08:05 เราก็ต้มไปเลยครับอ่าใช่คราวนี้ก็จะเป็น
00:08:05 → 00:08:13 การ
00:08:13 → 00:08:17 ต้มวันนี้เราจะเสิร์ฟบรอกโคลี่กับเต้าหู้
00:08:17 → 00:08:19 คินุนะครับซึ่งเต้าหู้คินุมันเป็นเต้าหู้
00:08:19 → 00:08:21 ที่มันไม่มีรสชาติอยู่แล้วใช่เดี๋ยวเราจะ
00:08:21 → 00:08:23 ทำบรอกโคลี่เนี่ยให้มีรสชาติเค็มนิดนึง
00:08:23 → 00:08:25 ครับทางกับต้าหู้คินุต้องถามคุณหมออ่ะ
00:08:25 → 00:08:27 ครับในทางโภชนาการแล้วเนี่ยมันคือ
00:08:27 → 00:08:29 มังสวิรัสแล้วก็เหมาะสำหรับคนที่เป็น
00:08:29 → 00:08:32 อาหารไขมันต่ำนะคะใครที่อยากจะทาน
00:08:32 → 00:08:35 มังสวิรัตเพื่อสุขภาพต้องการไขมันต่ำอัน
00:08:35 → 00:08:38 นี้ช่วยได้นะคะส่วนโปรตีนตอนนี้เราก็จะ
00:08:38 → 00:08:41 ได้หลักๆจากตรงเต้าหู้ใช่ครับเป็นหลักเลย
00:08:41 → 00:08:43 อืเหมาะสำหรับผู้สูงอายุด้วยค่ะเพราะว่า
00:08:43 → 00:08:46 มันจะเสริมแคลเซียมนะคะไขมันต่ำแล้วก็กิน
00:08:46 → 00:08:49 ง่ายเพราะมันจะนิ่มนิ่มครับนิ่มมากเวลา
00:08:49 → 00:08:51 เลือกเลือกบรอกโคลี่เลือกยังไงอ่ะคะเวลาเ
00:08:51 → 00:08:53 เลือกให้ดีเนี่ยค่ะเราจะดูจากเ่อตัวเกสร
00:08:53 → 00:08:57 ของหนอกนะครับถ้าเขาสุกเกินอาจารย์จะ
00:08:57 → 00:08:59 เริ่มเห็นที่เขาโผล่มามากกว่าคนอื่นครับ
00:08:59 → 00:09:01 อ่ะผมยกตัวอย่างอันนี้จะเห็นบ้างเล็กน้อย
00:09:01 → 00:09:04 อ๋อโอเคมันไม่เรียบใช่เวลาเราดูเหมือนดู
00:09:04 → 00:09:06 ภูเขาอ่ะครับแล้วมันจะมีต้นไม้ยื่นออกมา
00:09:06 → 00:09:09 เกิเขาก็คือเา้าแก่เกินไปเดี๋ยวตอนนี้รอ
00:09:09 → 00:09:11 เวลานะครับหลังจากที่ตรงนี้เสร็จเราจะ
00:09:11 → 00:09:13 ปรุงรสนะ
00:09:14 → 00:09:20 [เพลง]
00:09:20 → 00:09:24 ครับอันเนี้ยนิ่มแล้วนะครับอันนี้เราจะเอ
00:09:24 → 00:09:25 ก้าก้าน
00:09:25 → 00:09:28 โรสแล้วก็เดี๋ยวเราจะเอาใบกระวานเมื่อกี้
00:09:28 → 00:09:37 นะครับทั้ง 2 ไว
00:09:37 → 00:09:41 ออกเดี๋ยวผมจะร่วงในนี้เลยแล้ว
00:09:41 → 00:09:46 กันนะครับปึ๊บรอให้เ้าร้อนแล้วเดี๋ยวเขจะ
00:09:46 → 00:09:50 เปลี่ยนสีนะ
00:09:50 → 00:09:52 ครับต้มเสร็จแล้วก่อนที่เราปั่นรอให้เค
00:09:52 → 00:09:55 คูลดาวลงนิดนึงนะครับค่ะรอให้อุ่นนิดนึง
00:09:55 → 00:10:00 แล้วเราถึงจะปั่นใช่ครับ
00:10:00 → 00:10:03 ในส่วนของผักที่ต้มอ่ะค่ะวิตามินที่จะหาย
00:10:03 → 00:10:05 ไปก็อาจจะเป็นกลุ่มของวิตามินที่ละลายน้ำ
00:10:06 → 00:10:08 แต่ในส่วนของวิตามินที่ละลายในไขมันยกตัว
00:10:08 → 00:10:10 อย่างนะคะไวตามิน a ไวตามิน k ที่มีในผัก
00:10:10 → 00:10:13 อันนี้จะไม่หายไปค่ะโอเคครับก็เริ่มต้น
00:10:13 → 00:10:15 อันนี้ต้องระวังนิดนึงเพราะว่าเาร้อนนะ
00:10:15 → 00:10:17 ครับเปิดฝาไว้จะอ่ามันจะเกิดแรงดันด้านใน
00:10:17 → 00:10:22 นะครับเราก็ค่อยๆไปนะครับ
00:10:22 → 00:10:32 [ปรบมือ]
00:10:33 → 00:10:35 โอเควิธีนี้ก็ดีนะคะเพราะว่ามันจะได้
00:10:35 → 00:10:38 ไฟเบอร์ทั้งหมดเลยเหมือนบางทีเราไม่อยาก
00:10:38 → 00:10:41 กินผักอ่าเราไม่อยากกินผักเราไม่อยากกิน
00:10:41 → 00:10:44 ก้านมันแข็งแต่ทำแบบเนี้ยบังคับว่าจะได้
00:10:44 → 00:10:46 กินส่วนที่เป็นยอาหารหรือไฟเบอร์ได้ทั้ง
00:10:46 → 00:10:48 หมดค่ะเดี๋ยวเราจัดเสิร์ฟนะครับเสิร์ฟกับ
00:10:48 → 00:10:50 ตู้คินุธรรมดาเลยนี้เราก็จะเอาตัวเนี้ย
00:10:51 → 00:11:00 ที่เราลวกไว้เมื่อกี้มาวางไว้ข้างบนครับ
00:11:00 → 00:11:03 เดี๋ยวให้คุณหมอปรุงรถเกลือพริกไทยนะครับ
00:11:03 → 00:11:14 โอ้หนักๆเลยครับคุณหมอเพราะว่าน้ำเยอะ
00:11:14 → 00:11:19 มากเกลือก็แค่เข้าไปช่วยให้มีรสชาติมาก
00:11:19 → 00:11:23 ขึ้นเหมือนน้ำจิ้มซีฟู้ดเลยอ่ะขาดความ
00:11:23 → 00:11:26 เปรี้ยวอันนี้เท็มขึ้นแล้วครับก็จะประมาณ
00:11:26 → 00:11:28 นี้นะครับเดี๋ยวเราจะตักเสอโอเคนี่คือรส
00:11:28 → 00:11:39 ชาประมาณนี้
00:11:39 → 00:11:44 [เพลง]
00:11:44 → 00:11:47 ครับโอเคเรียบร้อยครับอันนี้ก็จะเป็นซุป
00:11:47 → 00:11:54 บรอกโคลี่ทานกับเต้าหูขิหนุนะครับโเค่ะ
00:11:54 → 00:12:05 [เพลง]
00:12:05 → 00:12:07 เรียบร้อยครับเมนูแรกนะหน้าตาน่ากินค่ะ
00:12:07 → 00:12:09 อ่าเดี๋ยวจะรบกวนคุณหมอลองชิมดูเลยครับ
00:12:09 → 00:12:11 อันนี้เราต้องกินด้วยกันกับตัวเต้าหู้
00:12:11 → 00:12:13 คินุด้วยถูกป่ะค่ะอครับคือที่สาเหตุที่ผม
00:12:13 → 00:12:15 ใส่เต้าหู้ลงไปเนี่ยหลักๆแล้วเพราะว่าเ่อ
00:12:15 → 00:12:18 คุณหมอจะชอบบอกว่าต้องทานอะไรที่มีโปรตีน
00:12:18 → 00:12:20 ซะหน่อยจะได้รู้สึกว่าอิ่มท้องการทานซุป
00:12:20 → 00:12:21 อย่างเดียวมันอาจจะไม่อยู่เต้าหู้มันจะ
00:12:22 → 00:12:25 จืดๆนิ่มๆใช่ครับแล้วก็ตัวตัวรสซุปอ่ะค่ะ
00:12:25 → 00:12:27 กลิ่นบล็อกโคลี่ชัดมากใช่ก็คือการทานให้
00:12:27 → 00:12:31 ได้ไฟเบอร์นะครับแล้วก็อ่าการใช้วัตถุดิบ
00:12:31 → 00:12:34 แต่เพียงพอประมาณอ่ะนะครับแล้วก็ปรุงรถ
00:12:34 → 00:12:37 เ้าแค่แค่พอดีให้ตัววัตถุดิบได้ยกเอ่อ
00:12:37 → 00:12:40 คาแรคเตอร์ของตัวเองออกมาได้นะครับก็เป็น
00:12:40 → 00:12:42 เมนูแรกครับอีก 1 เมนูจะเป็นเมนู
00:12:42 → 00:12:44 บรอกโคลี่วอร์มสลัดครับติดตามชมได้ในช่วง
00:12:44 → 00:12:50 หน้า
00:12:50 → 00:12:53 ครับเมนูที่ 2 ครับคุณหมออันนี้เราจะทำ
00:12:53 → 00:12:57 เป็นบรอกโคลี่วอร์มสลัดนะครับก็อ่าถามว่า
00:12:57 → 00:12:59 เมนูนี้จริงๆแล้วเรายังคงอยู่ในคแบเดิมก็
00:12:59 → 00:13:01 คือการเป็นมังสวิรัตนะครับใช่ดูจากตรงนี้
00:13:01 → 00:13:16 เนี่ยแทบไม่มีเนื้อสัตว์
00:13:16 → 00:13:32 [เพลง]
00:13:32 → 00:13:34 เราเริ่มต้นจากบรอกโคลี่นะครับวันนี้พระ
00:13:34 → 00:13:37 เอกของเรานะครับเราก็จะเอาบรอกโคลี่มาเรา
00:13:37 → 00:13:39 ใช้ก้านอีกแล้วนะครับเหมือนเมนูที่แล้ว
00:13:39 → 00:13:42 เลยผมคิดว่าถ้าทำจานเดียวเนี่ยครึ่งหัวก็
00:13:42 → 00:13:47 น่าจะพอนะครับเราไม่ได้ทำ
00:13:47 → 00:13:50 เยอะอันนี้มันเริ่มเป็นเสี้ยนแล้วอ่ะใช่
00:13:50 → 00:13:53 ครับที่ข้างนอกมันเริ่มจะหยาบหรือสาก
00:13:53 → 00:13:56 เนี่ยนะฮะถ้าเราตัดเข้าไปถึงแกนข้างในเ้า
00:13:56 → 00:14:06 ยังใช้ได้อยู่
00:14:06 → 00:14:09 แล้วก็มีดอกกะหล่ำครับเดี๋ยวเราจะลวกนะ
00:14:09 → 00:14:12 ครับเดี๋ยวจะให้คุณหมอเป็นคนลวกให้นะครับ
00:14:12 → 00:14:15 อ่าดอกกะหล่ำเราใช้ไม่เยอะนะครับลักษณะ
00:14:15 → 00:14:18 การทำเหมือนกับบรอกโคลี่เลยเราก็จะเข้า
00:14:18 → 00:14:21 ตรงแกนเขานะครับรสชาติของดอกกะหล่ำกับตัว
00:14:21 → 00:14:23 บรอกโคลี่จริงๆมันน่าจะเป็นพืชตะกูลเดียว
00:14:23 → 00:14:25 กันแทบจะคล้ายกันเพราะว่ามันเป็นดอกทั้ง
00:14:25 → 00:14:27 คู่อ่ะครับจริงๆแล้วบรอกโคลี่จริงๆเป็น
00:14:27 → 00:14:29 ดอกนะครับเอยู่ตรงกลางของตอ่าวันนี้เรามี
00:14:30 → 00:14:32 บีทรูนะครับซึ่งผมต้มมาก่อนถ้ามาต้มต้มใน
00:14:32 → 00:14:35 รายการเใช้เวลานานมากต้มไปเลยประมาณ
00:14:35 → 00:14:37 ชั่วโมงนึงอืครับไม่ต้องปอกเปลือกนะครับ
00:14:37 → 00:14:39 ต้มทั้งเปลือกเลยนะครับเขจะเราจะรู้ได้
00:14:39 → 00:14:42 ยังไงว่ามันสุกอ่าถ้าเขาไม่สุกเขาก็จะติด
00:14:42 → 00:14:44 ครับถ้าเขาสุกเขาก็จะหลุดประมาณแบบนี้
00:14:44 → 00:14:47 ครับแค่นี้เองโอเคเดี๋ยวตรงนี้เราจะลวก
00:14:47 → 00:14:50 ผักนะครับเติมเกลือนะครับลงในน้ำแล้ว
00:14:50 → 00:14:53 เดี๋ยวจะให้คุณหมอเป็นคนลวกนะครับทั้ง
00:14:53 → 00:14:57 บรอกโคลี่แล้วก็ลิฟเวอร์ก็ก่อนจะลวกนะคะ
00:14:57 → 00:15:00 ก็เตรียมน้ำใสใส่น้ำแข็งหรือเป็นน้ำเย็น
00:15:00 → 00:15:01 ก็ได้ค่ะเพราะว่าเดี๋ยวพอเราลวกเสร็จปุ๊บ
00:15:01 → 00:15:04 เนี่ยเราก็จะเอาใส่น้ำเย็นเพจะทำให้ผับ
00:15:04 → 00:15:07 น้ำสดเราก็กรอบอยู่ค่ะอโอสีจะสวยอ่านิด
00:15:08 → 00:15:11 นึงกับการทำจานนี้ผมจะเปิดหน้าอ่าเปิด
00:15:11 → 00:15:13 หน้าของผักอนะครับให้ค่อนข้างกว้างแบบนี้
00:15:13 → 00:15:15 เพราะเดี๋ยวเราจะต้องเอาไปแนบกกระทะอ๋ออ
00:15:15 → 00:15:18 ย่างเขอีกรอบนึงนะครับโอเคถ้างั้นตรงนี้
00:15:18 → 00:15:27 นะครับเดี๋ยวให้คุณหมอลวกให้หน่อยโอเค
00:15:27 → 00:15:31 [เพลง]
00:15:31 → 00:15:33 ก็เดี๋ยวเราสังเกตนะคะพอสีของผักเริ่ม
00:15:33 → 00:15:35 เปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นเราก็ตักขึ้นได้เลย
00:15:35 → 00:15:38 ครับรพอตักขึ้นปุ๊บเราใสนอกน้ำเย็นใช่ถูก
00:15:38 → 00:15:40 ต้องเลยครับอันนี้จะดูยังไงอันนี้ต้องสัก
00:15:40 → 00:15:42 พักนึงครับเพราะมันจะแข็งใช่ครับเดี๋ยว
00:15:42 → 00:15:45 มันจะใสขึ้นนิดนึงครับใช่เราเรารอดูแต่
00:15:45 → 00:15:48 ว่าเ่อเจ้าเนี่ยไอ้เจ้าลิฟเวอร์หรือว่า
00:15:48 → 00:15:50 เจ้าดอกกะหล่ำดอกเนี่ยตัวเนี้ยคือสาเหตุ
00:15:50 → 00:15:52 หลักเลยที่เราต้มเพราะว่าป้องกันการเกิด
00:15:52 → 00:15:56 แก๊สตัวนี้มันจะก๊าซมันจะเยอะมากครับ
00:15:56 → 00:15:59 สังเกตง่ายๆคนกินโคฟเวอเยอะๆจะผายลงบ
00:15:59 → 00:16:01 อะไรอย่างเงี้ยเพราะฉะนั้นเราก็เอากาออก
00:16:01 → 00:16:04 นะครับใช่สักแป๊บนึงเดี๋ยวรอดูเดี๋ยวคุณ
00:16:04 → 00:16:05 หมอจะเห็นครับเวลาเขาเริ่มสุกเขาจะ
00:16:06 → 00:16:08 เปลี่ยนอันเนี้ยอ่าผิวผิวเขาจะเริ่มใส
00:16:08 → 00:16:10 ขึ้นเห็นมั้ยฮะจะเริ่มมีความมันเงามาก
00:16:10 → 00:16:13 ขึ้นอีกแป๊บนึงนะฮะก็จะได้ละผมจะเริ่มทำ
00:16:13 → 00:16:16 dressing นะครับเซิ่งวันนี้เป็นเ่อ
00:16:16 → 00:16:19 เดรสซิ่งง่ายๆเลยเป็นกระเทียมนะครับหลักๆ
00:16:19 → 00:16:21 ก็จะเป็นกระเทียมนะครับแล้วก็อันนี้เป็น
00:16:22 → 00:16:24 ภาษาอังกฤษเรียก fal Seed นะครับเป็น
00:16:24 → 00:16:27 เครื่องหอมตามตำนาเทียนไทยนะครับเราจะใช้
00:16:27 → 00:16:31 นิดหน่อยถ้าไม่มีได้มไม่มีก็ใช้อย่างอื่น
00:16:31 → 00:16:33 ได้เลยครับเป็นเครื่องเทศคือจริงๆแล้ว
00:16:33 → 00:16:35 เครื่องเทศเนี่ยมันได้หลายอย่างนะครับเรา
00:16:35 → 00:16:37 ถ้าเราอยากจะลองเปลี่ยนดูเนี่ยจริงๆกลิ่น
00:16:37 → 00:16:39 ตัวนี้จะค้ากลิ่นชะเอมหวานได้ก็ังจะบอก
00:16:39 → 00:16:41 ว่าไม่รู้จักเลยไอ้เทียนอะไรเนี่ยแต่ว่า
00:16:41 → 00:16:43 กลิ่นมันเป็นกลิ่นที่คุ้นๆอ่ะค่ะอ่ะนี้
00:16:43 → 00:16:47 ได้อนี้สุกแล้วครับได้เลยมันจะใสขึ้นเห็น
00:16:47 → 00:16:49 มั้ยฮะมันจะอ่าดูแล้วสีมันจะเป็นสีมันจะ
00:16:49 → 00:16:52 เปลี่ยนละนะครับก็น็อคน้ำเย็นได้เลยก็อัน
00:16:52 → 00:16:55 นี้ผมแอบใส่เลยนะครับค่ะโอเคเป็นก้าน
00:16:55 → 00:16:57 บรอกโคลี่นะครับเราใส่อันนี้แล้วก็
00:16:57 → 00:17:00 กระเทียมนะครับเราใส่กระเทียมสับลงไปเล็ก
00:17:00 → 00:17:02 น้อยนะครับ
00:17:02 → 00:17:07 ในจริงๆแล้วในเขาเรียกว่าเดรสซิ่งส่วนมาก
00:17:07 → 00:17:10 เขาจะใส่หอมนะครับจะไม่ค่อยใส่กระเทียม
00:17:10 → 00:17:12 กันผักในวันเนี้ยเป็นผักที่ติดรสชาติหวาน
00:17:13 → 00:17:15 เกือบทั้งหมดนะครับไม่ว่าจะเป็นบีทรูทเอง
00:17:15 → 00:17:17 ก็มีรสชาติหวานนะครับอันนี้สุกแล้วนะคะ
00:17:17 → 00:17:19 แล้วฟักทองเองก็มีรสชาติหวานเหมือนกัน
00:17:19 → 00:17:22 เพราะฉะนั้นเนี่ยเราต้องการบางอย่างที่มา
00:17:22 → 00:17:25 ช่วยในความอบอุ้มไว้ก็คือเป็นความเปรี้ยว
00:17:25 → 00:17:27 นะครับเนี่ยพอกลิ่นของ fal Seed นะครับ
00:17:27 → 00:17:30 เข้ากับกลิ่นของกระเทียมปุ๊บแค่หั่นอย่าง
00:17:30 → 00:17:32 งี้ยังยังรู้สึกหอมเลยอันนี้มัสตาร์ด
00:17:32 → 00:17:37 มาตารครับผมใช้เป็นโกนนะครับแล้วก็เรามี
00:17:37 → 00:17:39 วันนี้เรามีเป็น Extra vergin Olive
00:17:39 → 00:17:42 Oil นะครับน้ำมันมะกอกนะคะครับอันนี้
00:17:42 → 00:17:45 เป็น White Wine VEGA นะครับน้ำส้มใาย
00:17:45 → 00:17:48 ชูวายขาวแล้วก็ปรุงด้วยเกลือพริกไทยซะ
00:17:48 → 00:17:51 หน่อยถ้าไม่มีไวทไวนเวเนก้านี่ใช้อะไรแทน
00:17:51 → 00:17:53 ได้กรดตัวไหนก็ได้ครับเลมอนยังได้เลยครับ
00:17:53 → 00:17:56 ใช้มะนาวใช้อะไรได้ได้เลยครับหลักการก็
00:17:56 → 00:17:59 คือเพิ่มกรดลงไปใช้เป็นพวกเอ่อเอ่อไรส
00:17:59 → 00:18:02 เวก้าเป็นพไอ้พน้ำส้มใสชูที่มันเป็นมาจาก
00:18:02 → 00:18:07 ได้ครับเอ่อข้าวก็ได้ได้
00:18:07 → 00:18:14 [เพลง]
00:18:14 → 00:18:17 ครับเสร็จแล้วทิ้งไว้นะครับผักเราเสร็จ
00:18:17 → 00:18:19 แล้วที่เหลือตอนนี้เราจะมีการ process
00:18:19 → 00:18:21 อันสุดท้ายนิดหน่อยฟักทองนี่ง่ายมากครับ
00:18:22 → 00:18:25 ผมใช้ชามนี้แหละแล้วก็เอ่อใส่น้ำนะครับ
00:18:25 → 00:18:27 เสร็จแล้วก็เอาเข้าไมโครเวฟครับเรียบร้อย
00:18:27 → 00:18:30 อันนี้เราต้มมาแล้วเอ่อเดี๋ยวจะให้ดูว่า
00:18:31 → 00:18:40 บีดรูทที่ต้มทาเปลือกเวลาปอกๆยังไงนะ
00:18:40 → 00:18:43 ครับครับก็เดี๋ยวเราก็หลังจากที่ปอก
00:18:43 → 00:18:46 เปลือกนะครับเราก็หั่นเป็นชั้งเลยครับเพ
00:18:46 → 00:18:50 เดี๋ยวตรงเนี้ยเราจะเอาไปเราจะเอามาย่าง
00:18:50 → 00:18:51 ครับ
00:18:51 → 00:18:57 [เพลง]
00:18:57 → 00:19:01 อืฟักทองนะครับเราหลังจากที่เราเวฟมาครับ
00:19:01 → 00:19:04 เราใช้นิดเดียวนะครับสำหรับจัดจานก็เอา
00:19:04 → 00:19:06 สักท่อนนี้ก็พอที่เหลือเดี๋ยวเราจะเอาไป
00:19:06 → 00:19:08 ปั่นอ่าถ้าเราใช้เครื่องปั่นตัวเดียวกัน
00:19:08 → 00:19:11 นะครับทำพเ 2 อย่างนะครับวันนี้ใช้ฟักทอง
00:19:11 → 00:19:15 กับใช้เอ่อบีดรูทนะครับพยายามปั่นของที่
00:19:15 → 00:19:18 สีอ่อนกว่าก่อนอืก็ฟักทองก่อนใช่ครับปั่น
00:19:18 → 00:19:22 ฟักทอง
00:19:22 → 00:19:25 ก่อนเดี๋ยวต้องใส่น้ำนิดนึงนะครับคุณหมอ
00:19:25 → 00:19:30 โอเคเราใช้น้ำมันแล้วก็เอ่อเรามีเนยเนย
00:19:30 → 00:19:34 ครับเดี๋ยวเราจะใส่เนยปึ๊บเยอะขนาดนี้
00:19:34 → 00:19:46 [เพลง]
00:19:46 → 00:19:50 เลยสีต่อกันได้เลยนะครับยังไงทานด้วยกัน
00:19:50 → 00:19:53 อยู่แล้วแค่นั้นะอันเล็กมั้ยอันนี้น่าจะ
00:19:53 → 00:19:56 พอครับอ่ะ
00:19:56 → 00:20:04 [เพลง]
00:20:04 → 00:20:08 ทำไมถึงให้ปั่นสีอ่อนก่อนเพราะว่าสุดท้าย
00:20:08 → 00:20:11 แล้วผสมกันมองไม่ออกครับใช่คืออันนี้
00:20:11 → 00:20:13 เพราะว่าเราทานคอรดนี้เราทานด้วยกันนะ
00:20:13 → 00:20:16 ครับออันนี้ใส่ในกระบอกได้เลยครับใช่ครับ
00:20:16 → 00:20:19 แล้วเดี๋ยวเราใส handle เ้าในกระบอกครับ
00:20:19 → 00:20:23 อ่าสีสวยเลยโอเคตอนนี้เราก็กิวผักนะครับ
00:20:23 → 00:20:25 หลังจากที่กิวเสร็จเราิกกับตัวนี้แล้วก็
00:20:25 → 00:20:28 เสิร์มจัดเสิร์มในจานได้เลยตอนกิวนะครับ
00:20:28 → 00:20:29 ก็
00:20:29 → 00:20:31 อย่าลืมนะครับปรุงรสของเราเกลือพริกไทยนะ
00:20:31 → 00:20:34 ครับสำคัญมากก็เดี๋ยวเราจะลงน้ำมันนิดนิด
00:20:34 → 00:20:44 นึงนะ
00:20:44 → 00:20:52 [เพลง]
00:20:52 → 00:20:57 ครับเรียบร้อยครับอ่าเป็นจานวอร์มสลัดนะ
00:20:57 → 00:21:01 ครับง่ายๆสีสันสวยงามนะครับวอร์มสลัด
00:21:01 → 00:21:03 บรอกโคลี่นะครับแล้วก็เจ้าฟักทองนะครับ
00:21:03 → 00:21:14 กับรทแล้วก็มีเป็นรเพรกับฟักทอง P นะ
00:21:14 → 00:21:21 [เพลง]
00:21:22 → 00:21:25 ครับเสร็จไปอีก 1 เมนูนะครับก็วันนี้เรา
00:21:25 → 00:21:28 ได้ใช้บรอกโคลี่ดีๆจากอ่าโครงการหลวงนะ
00:21:28 → 00:21:30 ครับก็ขอขอบคุณเป็นอย่างสูงครับกับศูนย์
00:21:30 → 00:21:33 พัฒนาโครงการหลวงขุนวางนะครับก็ช่วย
00:21:33 → 00:21:36 เอื้อเฟื้อสถานที่การถ่ายทำแล้วก็มีวัตถุ
00:21:36 → 00:21:38 ดิบดีๆมาให้เราใช้กันครับในช่วงหน้าครับ
00:21:38 → 00:21:40 เหมือนกับทุกอาทิตย์ครับอ่าอาจารย์ต้นกับ
00:21:40 → 00:21:42 พี่บ๊วยจะมาแนะนำเทคนิคการออกังกายดีๆนะ
00:21:42 → 00:21:44 ครับสำหรับท่านผู้ชมทางบ้านจะเป็นเทคนิค
00:21:45 → 00:21:46 อะไรนะครับไปติดตามชมในช่วงหน้าสำหรับวัน
00:21:47 → 00:21:49 นี้ผมกับอาจารย์เอ๋ขออนุญาตลาไปก่อนครับ
00:21:49 → 00:21:52 ขอบคุณมากครับสวัสดีครับสวัสดี
00:21:52 → 00:21:58 ค่ะกำแพงใช่แล้วษครับครับกำแพงเี่นะจะ
00:21:58 → 00:22:00 เล่นโยคะกับกำแพงแน่นอนบวยไม่เคยได้ยิน
00:22:00 → 00:22:05 เหรอวอโยคะวอโยคะยะอาฮะโยคะกับกำแพงแน่
00:22:05 → 00:22:07 นอนมันหมอใครอ่ะพี่มันเหมาะกับทั้งทั้ง 2
00:22:07 → 00:22:09 กลุ่มเลยกลุ่มที่มือใหม่เนี่ยมันจะช่วยทำ
00:22:09 → 00:22:11 ให้เล่นได้ง่ายขึ้นอผมมือใหม่อ่าส่วนที่
00:22:11 → 00:22:14 ไอ้พวกแอดวานแล้วก็สามารถที่จะต่อเติม
00:22:14 → 00:22:19 เพิ่มยอดขึ้นไม่ได้อีก
00:22:19 → 00:22:29 [เพลง]