น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์อย่างไร และควรระวังเรื่องอะไรเมื่อใช้ทำอาหาร

คำถาม:
น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์อย่างไร และควรระวังเรื่องอะไรเมื่อใช้ทำอาหาร?
คำตอบ:
น้ำมันมะพร้าวมีกรดไขมันสายกลาง (MCT) ที่ย่อยเร็ว ไปใช้เป็นพลังงานได้ทันที โดยเฉพาะสมอง และช่วยสนับสนุนการออกกำลังกายแบบคีโตไดเอท แต่ควรระวังเพราะน้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวสูงถึง 90% และแม้จะมี MCT อยู่แค่ 50% ก็ยังอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ หากบริโภคมากเกินไป

เลือกน้ำมันพืชแบบไหนตอบโจทย์ร่างกายที่สุด | Top to Toe EP.119

จากช่อง:THE STANDARD PODCAST
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:18:35มีการเขียนว่าในน้ำมะพร้าวเนี่ยมี mct
00:18:39เป็นกรดไขมันอิ่มตัวแต่เป็นกรดไขมันอิ่ม
00:18:42ตัวชนิดที่ดีอยู่ค่อนข้างเยอะนะครับก็เลย
00:18:45จะไปเล่าให้ฟังนิดนึงว่า mct เนี่ยมันคือ
00:18:48อะไรครับ mct ชื่อเต็มๆของมันคือ medium
00:18:50chain ไกีนะครับจริงๆมันเป็น saturated
00:18:54Fat ที่ผมบอกไปว่าจริงๆมันตัวไม่ดีหรอก
00:18:56แต่เผอิญ saturated Fat กลุ่มเงี้ครับ
00:18:59มันเป็นสายสั้นๆพอเป็นสายสั้นๆปึ๊บกิน
00:19:02เข้าไปในร่างกายปึ๊บร่างกายสามารถที่จะ
00:19:04ย่อยได้เร็วเพราะฉะนั้นมันจะถูกเอาไปใช้
00:19:07ได้เร็วแล้วก็ไม่ได้สะสมอยู่ในเลือดเป็น
00:19:09ระยะเวลานานนะครับด้วยความที่มันย่อยได้
00:19:11เร็วและตับสามารถที่จะเปลี่ยน mct ไปเป็น
00:19:14คีโตนได้เนี่ยนะครับแล้วเจ้าคีโตนก็
00:19:17สามารถจะวิ่งข้าม Blood Brain barrier
00:19:19เข้าไปที่สมองได้นะครับเพราะฉะนั้นคนที่
00:19:22กินอาหารเป็นคีโตไดเอทเนี่ยครับก็เลยมัก
00:19:24จะนิยมจะกินโคโคนัท Oil น้ำมันมะพร้าว
00:19:27หรือว่า MC T Oil นะครับเป็นแหล่งของไข
00:19:31มันหลักเลยนะครับเพราะว่าร่างกายสามารถ
00:19:32ที่ออกไปใช้ได้เร็วแล้วก็เพิ่มพลังงานให้
00:19:35กับร่างกายได้นะครับถามว่า mct เนี่ยมัน
00:19:37มีตัวอะไรบ้างนะครับผมลิมาให้ 4 ตัวครับ
00:19:41ทั้ง 4 ตัวเครับจะแบ่งกันตามที่ขนาดความ
00:19:43ยาวของจำนวนคาร์บอนอะตอมนะครับตัวแรกคือ
00:19:47cpic Acid มีคาร์บอน 6 อะตอมคาพิ Acid
00:19:51มีคาร์บอน 8 อะตอม capc Acid มีคาร์บอน
00:19:5410 อะตอม lac Acid มีคาร์บอน 12 อะตอม
00:19:57ที่พูดชื่อ 4 ตัวเไม่ใช่อะไรเวลาถ้าเกิด
00:20:00ว่าใครกินน้ำมันมะพร้าวแล้วไปลองดูฉลากจะ
00:20:02เจอคำเหล่านี้อยู่บนฉลากนะครับเพื่อที่จะ
00:20:04บอกว่าเฮ้ยคุณซื้อน้ำมันมะพร้าวไปทำกับ
00:20:07ข้าวเนี่ยคุณจะได้ saturated Fat ตัวดีๆ
00:20:10เหล่านี้ไปด้วยนะครับทีนี้มีสิ่งที่น่า
00:20:13ระวังนิดนึงถ้าเกิดใครกินน้ำมันมะพร้าวนะ
00:20:15ครับถึงแม้ว่าน้ำมันมะพร้าวจะมี mct อยู่
00:20:18แต่ 90% ของน้ำมันมะพร้าวเป็น saturated
00:20:21Fat และใน 90 เนี่ยมันมี mct อยู่แค่
00:20:24ประมาณ 50% เท่านั้นอีก 40% อาจจะเป็น
00:20:27saturated Fat ตัวที่ไม่ค่อยดีเท่าไหร่
00:20:30และสามารถที่จะเพิ่มระดับโคเลสเตอรอลได้
00:20:32เพราะฉะนั้นการกินน้ำมันมะพร้าวเยอะๆก็