- คำถาม:
- น้ำมันพืชที่ใช้ในการทำอาหารควรเลือกอย่างไรเพื่อสุขภาพดี?
- คำตอบ:
- ควรเลือกน้ำมันพืชที่มี Smoke Point สูงกว่าอุณหภูมิการปรุงอาหาร เพราะเมื่อน้ำมันถูกความร้อนเกินจุดควัน (Smoke Point) จะเกิดโมเลกุลที่ไม่เสถียร ซึ่งอาจเป็นสารอันตราย เช่น สารอนุมูลอิสระและทำให้เกิดการอักเสบได้ นอกจากนี้ควรเลือกน้ำมันที่มีไขมันดี (unsaturated fat) มาก เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวแบบมูฟ่า (MUFA) และโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและบำรุงหัวใจ
เลือกน้ำมันพืชแบบไหนตอบโจทย์ร่างกายที่สุด | Top to Toe EP.119
จากช่อง:THE STANDARD PODCAST
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:55แล้วนะครับเราควรจะเลือกน้ำมันที่มี Smoke
00:04:59Point สูงกว่าอุณหภูมิที่เราเลือกประกอบ
00:05:02อาหารนะครับอย่างเช่นถ้าเราประกอบอาหาร
00:05:05ด้วยการ Deep fry หรือการทอดด้วยน้ำมัน
00:05:07เยอะๆเนี่ยนะครับ Deep fry มันจะมี
00:05:09อุณหภูมอยู่ที่ประมาณ 160 -180 องศเซซ
00:05:13อันนี้โดยเฉลี่ยนะครับเราก็ควรจะต้อง
00:05:15เลือกน้ำมันที่มี Smoke Point สูงกว่า
00:05:18180 ก็คือ 200 ขึ้นไปยิ่งเกิน 200 มาก
00:05:21เท่าไหร่ยิ่งเซฟในการ Deep Fly นะครับ
00:05:24เพราะเอาจริงๆเวลาเรา Deep Fly นะครับ
00:05:26ยิ่งเราเร่งไฟแรงมากขึ้นอุณหภูมิก็จะสูง