- คำถาม:
- การใช้น้ำมันซ้ำหลายครั้งในการทำอาหารมีผลต่อสุขภาพอย่างไร?
- คำตอบ:
- การใช้น้ำมันซ้ำหลายครั้งจะทำให้โมเลกุลของน้ำมันเสื่อมสภาพ เกิดการออกซิเดชัน ทำให้ Smoke Point ลดลง และกลายเป็นสารที่ไม่เสถียร ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย เช่น ทำให้เกิดการอักเสบหรือสะสมสารพิษในร่างกาย จึงควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันซ้ำ และควรทิ้งน้ำมันหลังใช้ครั้งเดียวเพื่อรักษาความปลอดภัย
เลือกน้ำมันพืชแบบไหนตอบโจทย์ร่างกายที่สุด | Top to Toe EP.119
จากช่อง:THE STANDARD PODCAST
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:09:45ความร้อนแล้วก็อากาศมากยิ่งขึ้นนั่นเองนะ
00:09:48ครับเพราะฉะนั้นนะครับต่อให้เราเลือกซื้อ
00:09:50น้ำมันพืชที่มี Smoke Point สูงหวังว่า
00:09:52จะมาทำการทอดแบบ Deep fry เลยนะครับการ
00:09:55ใช้น้ำมันนั้นในการทอดครั้งแรกนะครับ
00:09:57Smoke Point น้ำมันนั้นน่ะสูงแน่ๆแต่
00:09:59ถ้าเราอยากจะประหยัดเงินแล้วก็เก็บน้ำมัน
00:10:02นั้นไว้พักให้เย็นแล้วเอามาทอดซ้ำเนี่ยนะ
00:10:05ครับ Smoke Point ที่มันเคยสูงเนี่ยนะ
00:10:07ครับมันจะค่อยๆลดลงลดลงลดลงไปเรื่อยๆแม้
00:10:12ว่าเดิมนะครับ Smoke มันจะสูงก็ตามแต่
00:10:14ยิ่งใช้น้ำมันซ้ำแล้วซ้ำเหล่านะครับ Smoke
00:10:17พอยจะต่ำลงแล้วก็เพิ่มความเสี่ยงที่จะทำ
00:10:19ให้เกิดสารที่มันไม่ค่อยเสถียงแล้วก็
00:10:22อันตรายกับสุขภาพได้ครับนั่นคืออย่างแรก