- คำถาม:
- น้ำมันชนิดไหนเหมาะกับการใช้ทำสลัดหรือโรยหน้าอาหารแทนการผัดหรือทอด?
- คำตอบ:
- น้ำมันที่มี Smoke Point ต่ำ เช่น น้ำมันอะโวคาโด (Extra Virgin Olive Oil) หรือน้ำมันเมล็ดแฟลกซีด (Flaxseed Oil) ที่มี Smoke Point เพียง 107°C เหมาะสำหรับการใช้ทำสลัด น้ำสลัด หรือโรยหน้าอาหาร เพราะไม่ต้องผ่านความร้อนสูง และยังคงสารอาหารสำคัญไว้ได้ดี
เลือกน้ำมันพืชแบบไหนตอบโจทย์ร่างกายที่สุด | Top to Toe EP.119
จากช่อง:THE STANDARD PODCAST
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:21:43เมืองไทยคือ Flag Seed Oil นะครับ Smoke
00:21:46พอยู่ที่ 107 เซซเท่านั้นเองมันไม่เหมาะ
00:21:48กับการทำอาหารที่ต้องผ่านความร้อนอาจจะ
00:21:50เหมาะกับการทำเดรสซิ่งน้ำสลัดนะครับหรือ
00:21:52ว่าการการิหรือว่าโรยตกแต่งมากกว่านะครับ
00:21:55เท่าที่ดูอ่ะเมืองไทยไม่ค่อยมีน้ำมันที่
00:21:58มี Smoke Point ต่ำอาจจะเป็นเพราะว่า
00:21:59วัฒนธรรมในการทำอาหารของเราอ่ะเกี่ยวข้อง