00:00:00 → 00:00:03This Is Thai PBS podcast View the
00:00:03 → 00:00:04world vi The
00:00:04 → 00:00:08Voice ไอ้ของหมากดองเนี่ยจริงๆแล้วเนี่ย
00:00:08 → 00:00:11เรียกว่ากระบวนการ fermentation หนึ่งใน
00:00:11 → 00:00:13กระบวนการถนอมอาหารก็คือการหมักดองนี่
00:00:13 → 00:00:16แหละครับที่อาศัยจุลินทรีย์ที่ดีในการ
00:00:16 → 00:00:19หมักเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีของอาหารที่
00:00:19 → 00:00:21ทำให้มันเน่าเสียเร็วเนี่ยให้เก็บได้นาน
00:00:22 → 00:00:24ขึ้นผลไม้หรือแม้กระทั่งน้ำหมักคุณป้า
00:00:24 → 00:00:27ท่านนึงก็ถือว่าเป็นกระบวนการหมักดองนะนม
00:00:27 → 00:00:30เปรี้ยวโยเกิร์ตก็ผ่านกระบวนการหมักดองนะ
00:00:30 → 00:00:33โยเกิร์ตอ่ะของหมากดองบางอย่างเนี่ยนอก
00:00:33 → 00:00:35จากโซเดียมที่มันแฝงอยู่สูงแล้วเนี่ยบาง
00:00:35 → 00:00:38ทีมันมีสารกันบูดที่เขาใส่เข้าไปอีกหกดอง
00:00:38 → 00:00:41บางอย่างเนี่ยถ้ามันมีโปรไบโอติกอยู่โอเค
00:00:41 → 00:00:44แต่ถ้าเราทำด้วยความไม่สะอาดมันก็ทำให้
00:00:44 → 00:00:47เชื้อไม่ดีอ่ะโตไป
00:00:47 → 00:00:51ด้วยฟังทุกเรื่องสุขภาพอัปเดตทุกโรคไทย
00:00:51 → 00:00:54ฟังรายการโรงหมอกับดิฉันสุรีพรวงสถิตพร
00:00:54 → 00:00:57ค่ะ This Is tha PBS
00:00:57 → 00:01:00podcast วันนี้ค่ะคุณผู้ฟังคะเราจะคุย
00:01:00 → 00:01:03กันถึงเรื่องของหมักของดองนะคะเออเป็นยัง
00:01:03 → 00:01:06ไงนะกินแล้วดีมยหรือว่าแบบนานๆทีกินที
00:01:06 → 00:01:08เป็นอะไรมยนะคะเดี๋ยวคุยกับผู้ช่วย
00:01:08 → 00:01:11ศาสตราจารย์ดรเอกราชบำรุงพืชจากวิทยาลัย
00:01:11 → 00:01:13การแพทย์บูรณาการมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิต
00:01:13 → 00:01:17ค่ะสวัสดีค่ะอาจารย์ขาครับสวัสดีครับผม
00:01:17 → 00:01:21วันนี้คุยกันของหมักของดองเราก็จะดองกัน
00:01:21 → 00:01:25คือว่าแบบว่าอ่าหลายๆอย่างนะคะช่วงนึง
00:01:25 → 00:01:29อาจารย์ที่แบบชอบกินพวกผลไม้ดองอที่ที่
00:01:30 → 00:01:32อยู่ในร้านสะดวกซื้อนี่แบบบางจังหวะบางที
00:01:32 → 00:01:36เกินบ้อยบๆตอนไม่กินก็คือไม่กินเลยนะคะ
00:01:36 → 00:01:39แต่ว่าก็ไม่รู้แหละนานๆทีกินทีก็คิดว่า
00:01:39 → 00:01:42มันไม่น่าเป็นอะไรแต่ถ้ากินบ่อยๆอูเวลาไป
00:01:42 → 00:01:45ตามตลาดนะคะอาจารย์มีของพวกนี้เยอะไม่ได้
00:01:45 → 00:01:47แค่เฉพาะผลไม้เนาะอาจารย์เนาะของหมักของ
00:01:47 → 00:01:49ดองก็มีในรูปแบบอื่นด้วยใช่มั้ยคะอาจารย์
00:01:49 → 00:01:51ถูกต้องครับผมอืเพราะงั้นก็วันนี้คุยกัน
00:01:51 → 00:01:56ของหมักของดองจะเอ่อกินเยอะๆมีโทษมั้ยนาน
00:01:56 → 00:01:59ๆกินทีเป็นยังไงมันหมักดองด้วยกระบวนการ
00:01:59 → 00:02:03อะไรแล้วมันมีสารที่ปนเปื้อนอันตรายหรือ
00:02:03 → 00:02:05เปล่าคะอาจารย์ครับผมต้องก่อนอื่นต้องบอก
00:02:05 → 00:02:07ก่อนเนาะว่าไอ้ของหมากดองเนี่ยจริงๆแล้ว
00:02:07 → 00:02:10เนี่ยกระบวนการทางวิทยาศาสตร์เนี่ยเรา
00:02:10 → 00:02:11เรียกว่ากระบวนการ
00:02:11 → 00:02:15เมชอ่าเป็นกระบวนการหมักเนาะซึ่งมันไม่
00:02:15 → 00:02:18ใช่เรื่องใหม่มันเป็นภูมิปัญญาที่โอผู้คน
00:02:18 → 00:02:22ในท้องถิ่นในประเทศไทยเราเนี่ยใช้กันเยอะ
00:02:22 → 00:02:26เพราะมันเป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารอ่า
00:02:26 → 00:02:29อ่าให้เก็บได้นานขึ้นถูกมั้ยครับเหมือน
00:02:29 → 00:02:33เราเอาเอ่อผลไม้ไปดองผักไปดองเพราะปกติ
00:02:34 → 00:02:37เนี่ยอายุของของสดเนี่ยมันเก็ไว้ไม่ได้
00:02:37 → 00:02:41นานเก็บไว้ได้ไม่นานมันก็จะมีการพูดง่ายๆ
00:02:41 → 00:02:44ว่าหลักการหนึ่งในกระบวนการถนอมอาหารก็
00:02:44 → 00:02:47คือการหมักดองนี่แหละครับที่ใช้อาศัย
00:02:47 → 00:02:50จุลินทรีย์ที่ดีนะจุลินทรีย์ที่ดีนะครับ
00:02:50 → 00:02:54ที่ดีอ่าในการหมักเปลี่ยนองค์ประกอบทาง
00:02:54 → 00:02:57เคมีของอาหารที่ทำให้มันเน่าเสียเร็ว
00:02:57 → 00:03:01เนี่ยค่ะให้เก็บได้นานขึ้นอือ่างั้นแล้ว
00:03:01 → 00:03:05เนี่ยมันก็จะมีโอโหพืชผักผลไม้หลายชนิด
00:03:05 → 00:03:08มากที่เอามาดองหรือแม้กระทั่งน้ำหมักคุณ
00:03:08 → 00:03:11ป้าท่านนึงก็ถือว่าเป็นกระบวนการหมักดอง
00:03:11 → 00:03:16นะอ่าอ่านมเปรี้ยวก็หมักดองถูกมั้ยครับ
00:03:16 → 00:03:21อ่าผักดองบ้านเราก็หมักดองค่ะโยเกิร์ตก็
00:03:21 → 00:03:24ผ่านกระบวนการหมักดองนะโยเกิร์ตอ่ะหืเอา
00:03:24 → 00:03:29นมมาใส่จุลินทรีย์แล้วก็หมักค่ะอืคอมบูฉะ
00:03:30 → 00:03:33อ่าอ่าหรือคอมบูชาเนี่ยก็เอาชามาหมักค่ะ
00:03:33 → 00:03:39เห็นมั้ยครับกิมจินัตโตะอ่าเทมเป้นี่พวก
00:03:39 → 00:03:44นี้เป็นของหมากดองหมดเลยออฟังดูแล้วเค็มๆ
00:03:44 → 00:03:47ไงไม่รู้เค็มๆถูกต้องเพราะไอ้พวกของหมาก
00:03:47 → 00:03:49ดองเนี่ยส่วนใหญ่แล้วบางทีมันมีส่วน
00:03:49 → 00:03:52ประกอบของพวกเกลือนะเราใส่เกลือเข้าไป
00:03:52 → 00:03:54ด้วยนึกออกมั้ยครับค่ะอ่าบางคนแบบอ
00:03:54 → 00:03:57เปรี้ยวปากเลยพอพูดปุ๊บกืนน้ำลายนิดนึงโห
00:03:57 → 00:04:00กระท้อนดองนึกออกครับ
00:04:00 → 00:04:05กระท้อนดองเอ่ออะไรอ่ะเอ่อมะม่วงดองอย่าง
00:04:05 → 00:04:09เงี้ยอ่าแล้วอันนี้คือสิ่งที่มันอาจจะแฝง
00:04:09 → 00:04:14อยู่ในพวกอาหารหมากดองนะที่มีเกลือเนาะ
00:04:14 → 00:04:18เป็นส่วนประกอบแล้วโซเดียมแฝงเนี่ยมันสูง
00:04:18 → 00:04:20อันเนี้ยคือเป็นสิ่งนึงที่ต้องพึงระวัง
00:04:20 → 00:04:23เลยนะมันมีทุกอย่างเนี่ยทุกอาหารเนี่ย
00:04:23 → 00:04:26อาจารยต้องบอกก่อนว่าเฮ้ยมันมีทั้งข้อดี
00:04:26 → 00:04:30และก็ข้อจำกัดของมันค่ะน่ามันถนอมอาหารทำ
00:04:31 → 00:04:33ให้เราเก็บได้ไว้ได้นานขึ้นค่ะสมมุติใน
00:04:33 → 00:04:37ช่วงที่เราแบบติดอ่าภัธรรมชาตน้ำท่วมภัย
00:04:37 → 00:04:41ธรรมชาติอเห็นมั้ยครับผักกาดดองค่ะ
00:04:41 → 00:04:44นะมาเป็นกระป๋องเลยมาเป็นกระป๋องแต่พวก
00:04:44 → 00:04:48นั้นเนี่ยบางทีมันผ่านการสติลการฆ่าเชื้อ
00:04:48 → 00:04:52นะครับอ่าอันนี้ก็ถือว่ามันก็ช่วยฆ่า
00:04:52 → 00:04:54เชื้อไปซึ่งไอ้เชื้อที่ตายเนี่ยบางอย่าง
00:04:54 → 00:04:57มันมีประโยชน์นะครับที่เราเรียกว่า
00:04:57 → 00:05:01โปรไบโอติกอืมอ่ามันก็อยู่ในอาหารพวกหมาก
00:05:02 → 00:05:05ดองนี่แหละครับค่ะเ้ามีการศึกษาวิจัยเอา
00:05:05 → 00:05:09ผักพื้นบ้านไทยของเราเนี่ยมาวิเคราะห์นะ
00:05:09 → 00:05:13ว่ามันมีเอ่อปริมาณโปรไบโอติกเนี่ยมาก
00:05:13 → 00:05:16น้อยแค่ไหนเขาก็พบว่าโอโหหลายผักพื้นบ้าน
00:05:16 → 00:05:20ที่เราดองๆกันเนี่ยเพียบเลยนะบ้านอาจารย์
00:05:20 → 00:05:23นี่ยังดองกินเองเลยเอ้าอาจารย์จริงหรอขิง
00:05:23 → 00:05:28ดองขิงดองเพราะชอบรับประทานกันมากอติดคู่
00:05:28 → 00:05:33ครัวเลยคุณเอ่อคุณพ่อคุณแม่เฮ้ยดองขิงอ
00:05:33 → 00:05:36กินเองอาจารย์แล้วอย่างพวกเอามาดองเงี้ย
00:05:36 → 00:05:38ค่ะส่วนใหญ่เคใช้เกลืออะไรอ่ะคะก็เกลือ
00:05:38 → 00:05:40ธรรมชาตินี่แหละครับที่เราใช้ๆกันนี่แหละ
00:05:40 → 00:05:44ครับอือ่าก็คือสามารถที่จะใช้เกลือแกง
00:05:44 → 00:05:46เกลือที่อยู่ในในเราใช้อยู่ในครัวเรือน
00:05:46 → 00:05:48อยู่แล้วนี่แหละอ๋อเอาแบบง่ายๆเลยคือมาแบ
00:05:49 → 00:05:53เอามาเอามาทาเอ่ออาหารถนอมอาหารแล้วก็
00:05:53 → 00:05:56หมักดครับผมแล้วก็หมักเข้าไปมันขึ้นอยู่
00:05:56 → 00:05:59กับวิธีการหมักครับมันมีหลายรูปแบบเนาะแ
00:05:59 → 00:06:04แม้กระทั่งบบบบางอย่างมันก็อาจจะกินเยอะ
00:06:04 → 00:06:06ไปไม่ดีกับสุขภาพก็ได้เช่นเบียร์
00:06:06 → 00:06:10อวเห็นมั้ยครับมีกหมักนะมันมีหลายรูปแบบ
00:06:10 → 00:06:12บางอย่างก็อาจจะดีกับสุขภาพอย่างมี
00:06:12 → 00:06:15โปรไบโอติกอย่างเงี้ยบางอย่างกินเยอะไปก็
00:06:15 → 00:06:19ไม่ดีค่ะนะแบบมีสารที่เป็นโทษอย่างเงี้ย
00:06:19 → 00:06:21อย่างหมักองในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มเงี้ย
00:06:22 → 00:06:25ก็มีพวกเบียร์อย่างเงี้ยครับอ่าหรือวาย
00:06:25 → 00:06:28เห็นมั้ยครับถ้าเราดื่มแต่พอดีอ่ามันก็
00:06:28 → 00:06:32อาจจะมีประโยชน์อ่ามากกว่าโทษเดี๋ยวคำว่า
00:06:32 → 00:06:36พอดีอ่ะพอดี 1 หญิง 2 ชายพออดีะ 1 หญิง 2
00:06:36 → 00:06:39ชายคุณดีเคยได้ยินมั้ยครับอาจารย์พูดเสมอ
00:06:39 → 00:06:441 หญิง 2 ชายคือหญิงเนี่ยไม่เกิน 1 ลิ้ง
00:06:44 → 00:06:47ออ 1 ลิ้งก็คือแก้วเป๊กถ้าเป็นเหล้านะ
00:06:47 → 00:06:51ครับเอ่อแบบไววายก็คืออ่า 30 ซีซีประมาณ
00:06:51 → 00:06:55แบบ 1 ออนค่ะอ่าของของวนไม่ใช่เต็มแก้ววน
00:06:55 → 00:06:59นะอ่าโดยประมาณนะครับโดยประมาณอแล้วเนี่ย
00:06:59 → 00:07:01ถ้าเป็นเหล้าก็เป็นเป๊กอย่างที่อาจารย์
00:07:01 → 00:07:04บอกเนาะเป็นวายอ่ะเบียร์ตแอลกอฮอลน้อย
00:07:04 → 00:07:07หน่อยอะไรอย่างเงี้ยอ่าก็อาจจะแบบกระป๋อง
00:07:07 → 00:07:10นึงแต่แเอ่อแอลกอฮอล์นี่ให้พลังงานสูงนะ
00:07:10 → 00:07:14อ้าหรอคะใช่ครับสูงกว่ากินน้ำตาลอีกคุณลี
00:07:14 → 00:07:17อาจารย์แต่ว่าเรากินน้ำตาลให้ 4 แคลอรี่
00:07:17 → 00:07:21ต่อกรัมแอลกอฮอล์ 1 กรัมให้ 7 อุยแล้ว
00:07:21 → 00:07:24แล้วคนบางคนน่ะชอบกินเบียร์กินเหล้าเป็น
00:07:24 → 00:07:28ไงครับลงพุงอ้วนบวมถูกต้องกับแก้มมาอีก
00:07:28 → 00:07:32ต่างหากอ่าใช่อ่าก็จะอ้วนลงพุงก็จะบวมได้
00:07:33 → 00:07:37นะผู้ชายไม่เกิน 2 ลิ้งนะผู้ชายก็จะแบบคอ
00:07:37 → 00:07:40แข็งหน่อยโอ๊ยเกินโคต้าจะมีเยอะหน่อยแต่
00:07:40 → 00:07:43ไม่กินเป็นดีที่สุดนะอาจารย์บอกเลยไม่ไม่
00:07:43 → 00:07:46ดื่มเป็นดีที่สุดเนาะเพราะว่ามันมันอาจจะ
00:07:46 → 00:07:49ได้ไม่คุ้มเสียค่ะอ่าฉะนั้นแล้วเนี่ยมัน
00:07:49 → 00:07:51ก็ถือว่าเป็นเฮ้ยหมากดองเหมือนกันแต่ว่า
00:07:51 → 00:07:54สารของหมากดองบางอย่างเนี่ยนอกจากโซเดียม
00:07:54 → 00:07:57ที่มันแฝงอยู่สูงแล้วเนี่ยบางทีมันมีสาร
00:07:57 → 00:08:01กันเอ่อสารกันบูที่เใส่เข้าไปอีกเพื่อให้
00:08:01 → 00:08:04มันเก็บไว้ได้นานๆคือคือแค่ปกติคือหมัก
00:08:04 → 00:08:06ดองเนี่ยก็เก็บถมามันก็ยืดอายุได้แล้ว
00:08:06 → 00:08:09แหละในระดับนแต่ว่าใส่สารการบุตเพิมใส่
00:08:09 → 00:08:11เข้าไปอีกเพิ่มเข้าไปอีกเพื่อให้เก็บนานๆ
00:08:11 → 00:08:15เลยนะแบบเป็นปีๆหลายปีเลยหรือบางทีเนี่ย
00:08:15 → 00:08:17ขิงดองอย่างเงี้ยทำไมอาจารย์ต้องดองกิน
00:08:17 → 00:08:20เองที่บ้านก็ไปซื้อมีเยอะแยะคุณลีเห็นสี
00:08:20 → 00:08:25มั้ยล่ะอือ่าบางทีมันใส่สีสันซะแบบโอ้โห
00:08:25 → 00:08:29ชมพูอ่านึกออกใช่มั้ยครับเวลาเรารับ
00:08:29 → 00:08:31ประทานไส้กรอกข้าวไส้กรอกอีสานอุแต่มัน
00:08:31 → 00:08:35อร่อยนะอาจารย์มันมันทำให้สังเกตสีขิงถ้า
00:08:35 → 00:08:39มันไม่มันดูแดงๆชมพูๆเนี่ยมันไม่ไม่ไม่
00:08:39 → 00:08:42เป็นธรรมชาติและอ๋อเพราะขิงมันสีแบบ
00:08:42 → 00:08:43เหลืองอ่อน
00:08:43 → 00:08:46ๆเออแล้วทำไมมันเป็นสีชมพูอ่ะคะอาจารใช่
00:08:46 → 00:08:49ฉั้นเขาเติมสีผสมอาหารเข้าไปไงครับแต่ถ้า
00:08:49 → 00:08:51เกิดว่ามันเป็นสีที่ไม่ใช่ผสมอาหารเนี่ย
00:08:51 → 00:08:54โอ้โหบางทีมันยิ่งไปใหญ่เลยนะมันยิ่งอาจ
00:08:54 → 00:08:58จะแบบอันตรายเข้าไปเพิ่มเติมเข้าไปอีกออ
00:08:58 → 00:09:00นะเพราะว่ามันมันมันพวกนี้มันเป็นสาร
00:09:00 → 00:09:02สังเคราะห์ทั้งนั้นเลยมันก็ไม่ดีกับ
00:09:02 → 00:09:05สุขภาพร่างกายของเราถ้าเรากินต่อเนื่อง
00:09:05 → 00:09:08ค่ะอย่างเงี้ยของหมักดองบางอย่างเนี่ยถ้า
00:09:08 → 00:09:12มันมีโปรไบโอติกอยู่โอเคแต่คุณรีบางทีมัน
00:09:12 → 00:09:15มีเชื้อที่มันแบบฉวยโอกาสในการเจริญเติบ
00:09:15 → 00:09:18โตเชื้อที่ไม่ดีเหมือนเอ่อน้ำหมักหรือ
00:09:18 → 00:09:22อะไรต่างๆถ้าเราทำด้วยความไม่สะอาดเพราะ
00:09:22 → 00:09:24ปกติแล้วเนี่ยบางทีเราหมักเนี่ยหมักดอง
00:09:24 → 00:09:27ที่ดีเนี่ยมันต้องมีกระบวนการเอ่อทาง
00:09:27 → 00:09:31ธรรมชาติใช้จุลินทรีย์ที่ดีนะใส่เข้าไป
00:09:31 → 00:09:35เนาะแล้วก็เอ่ออความสะอาดเราก็ต้องคลีนทำ
00:09:35 → 00:09:37ความสะอาดให้ดีเพราะไม่งั้นเนี่ยเชื้อโรค
00:09:37 → 00:09:40เนี่ยมันปนเปื้อนเข้าไปค่ะอ่ามันก็ทำให้
00:09:40 → 00:09:44เชื้อไม่ดีอ่ะโตไปด้วยอ๋อแล้วมันก็ไอ้
00:09:44 → 00:09:46เชื้อที่ไม่ดีอ่ะเชื้อโรคเหมือนอาหารที่
00:09:46 → 00:09:49เราบูดอ่ะครับเพราะหมากดองที่เราทิ้งค้าง
00:09:49 → 00:09:52คืนไว้ถูกมั้ยทิ้งไว้บางทีหลายวันเลยอมัน
00:09:52 → 00:09:55ก็เหมือนกับทำให้เชื้อไม่ดีอ่ะมันโตไป
00:09:55 → 00:09:58ด้วยค่ะทนี้ถ้าเกิดเราได้รับเข้าไปอ่ะมัน
00:09:58 → 00:10:01ก็ทำให้เกิดก่อโรคได้ทำให้เราท้องเสีย
00:10:01 → 00:10:05คลื่นไส้อาเจียนอ่านะแล้วความสะอาดของ
00:10:05 → 00:10:10อาหารหมกดองเนี่ยก็ต้องแบบทำสะอาดทำให้
00:10:10 → 00:10:13สะอาดนะล้างทำความสะอาดช่วงที่น้ำหมักดัง
00:10:13 → 00:10:16ๆเนี่ยบ้านอาจารย์คุณป้าคุณน้าอาจารย์
00:10:16 → 00:10:20เนี่ยทำน้ำหมักเองนะอ๋ออ่าแต่อาจจะไม่ได้
00:10:20 → 00:10:24ดองไว้เป็นปีๆอย่างเงี้ยก็เอาแบบเอ่อพืช
00:10:24 → 00:10:28ผักสมุนไพรมะขามป้อมเอานู่นเอานี่มามาดอง
00:10:28 → 00:10:31เป็นน้ำหมักคล้ายๆกับคอมบูชะแหละทุกวัน
00:10:31 → 00:10:33นี้ก็จะมีคอมบูชะที่ที่แบบ
00:10:33 → 00:10:38อ่าเอาชามาหมักอ่าใช่อ่าขึ้นอยู่กับชนิด
00:10:38 → 00:10:41ของชามาหมักมันก็จะได้โปรไบโอติกแล้วก็
00:10:41 → 00:10:44ได้สารพวกโพลีฟีนอลพวกแอนตี้ออกซินเนาะ
00:10:44 → 00:10:47ที่มีประโยชน์ที่อยู่ในชานะเข้ามาเพิ่ม
00:10:47 → 00:10:51เติมด้วยอค่ะอ่าอืคือคือถ้าเกิดทำเอง
00:10:51 → 00:10:55เนี่ยก็มั่นใจในความสะอาดถูกอนามัยเพราะ
00:10:55 → 00:10:57ว่าเราคงต้องทำอะไรที่แบบว่าเพื่อสุขภาพ
00:10:57 → 00:10:59เราอ่ะคือเราคงไม่ทำของไม่ดีเพื่อกินเอง
00:10:59 → 00:11:02อ่ะถูกต้องเพราะว่าทำเองเนี่ยมันมันควบ
00:11:02 → 00:11:05คุมได้ไงครับอ่าแล้วเราเก็บไว้แบบเฮ้ย
00:11:05 → 00:11:08เก็บเก็บไว้ได้เนี่ยอย่าลืมนะครับว่าถ้า
00:11:08 → 00:11:11เชื้อมันไม่ดีอ่ะมีเยอะมันก็ทำให้อาหาร
00:11:11 → 00:11:14หมากดองนั้นน่ะเสียได้ถูกมั้ยค่ะอ่าเพราะ
00:11:14 → 00:11:17ว่ามันมีมันมีการปนเปื้อนของเชื้อก่อโรค
00:11:18 → 00:11:20ปนเข้าไปด้วยอย่างเงี้ยบางทีเราทำแบบไม่
00:11:20 → 00:11:24สะอาดล้างไม่ดีปนเปื้อนอย่างเงี้ยครับอ่า
00:11:24 → 00:11:28มันก็จะมีการปนเปื้อนข้ามเค้าเรียกแบบ
00:11:28 → 00:11:31เอ่อคส contamination คือกระบวนการปน
00:11:32 → 00:11:34เปื้อนข้ามบางทีเราแบบเฮ้ยมีของสดอยู่
00:11:34 → 00:11:37ด้วยมยนะมันมีงานวิจัยอันนึงที่โอน่าสนใจ
00:11:37 → 00:11:40อาจารย์ทีมวิจัยอาจารย์ที่มหิดลเไปทำ
00:11:40 → 00:11:44สำรวจพวกอาหารสดฟค่ะนะแล้ว
00:11:44 → 00:11:50เอ่อไปสำรวจหมูสะเต๊ะอืออ่าหมูหมูร้านค้า
00:11:50 → 00:11:53หมูสะเต๊ะอ่ะครับเขาจะมีค่ะที่จิ้มอ่ะบาง
00:11:53 → 00:11:57ทีจิ้มกะทิอ่ะครับน้ำอ่ะหวานๆแล้วก็มาทา
00:11:58 → 00:12:01กับหมูสะเต๊ะอ่าๆนึกออกมั้ยครับค่ะอ่าไอ้
00:12:01 → 00:12:05จิ้มๆเนี่ยบางทีเจิ้มหมูหมูที่ยังดิบๆ
00:12:05 → 00:12:09เพึ่งขึ้นเตาอ๋ออ๋อคุลีนึกออกมั้ยอ่านึก
00:12:09 → 00:12:13ออกแล้วอ่าก็ปาดๆๆๆๆน้ำกะทิให้มันแบบเข้ม
00:12:13 → 00:12:20ข้นนะไปที่ตัวหมูอ่าเสร็จแล้วพอได้หมูสุก
00:12:20 → 00:12:25แล้วก็เอาอีอันนั้นแหละมาปาดต่อมาปาดเข้า
00:12:25 → 00:12:28ไปอีกกะทิใส่ต่อเออไอ้หมูที่ดิบก็ใช้อัน
00:12:28 → 00:12:33นี้ปาดอืไอ้หมูที่สุกก็ใช้อันนี้ปาดเออ
00:12:33 → 00:12:35อ่าฉะนั้นแล้วเนี่ยไอ้เชื้อเนี่ยก่อโรค
00:12:35 → 00:12:38เนี่ยจากหมูดิบก็ลงไปอยู่ในหม้อกะทิแล้ว
00:12:38 → 00:12:41หม้อเชื้อนั้นก็ขึ้นมาปาดที่หมูสุกแล้ว
00:12:41 → 00:12:43คือคือในระหว่างกระบวนการตรงนั้นเนี่ยมัน
00:12:43 → 00:12:46มันมันอาจจะเกิดกระบวนการจะบอก
00:12:46 → 00:12:50ออกซิเดชั่นหรอหรือยังไงคือของดิบกับน้ำ
00:12:50 → 00:12:53กะทิมันก็รวมกันไปเรียบร้อยแล้วซึ่งของ
00:12:53 → 00:12:55ดิบก็ไม่รู้ว่ามีเชื้ออะไรอยู่ในนั้นหรือ
00:12:55 → 00:12:59เปล่าดิใช่มันหมเยกันเลยไงอืสูกหม้อเดียว
00:12:59 → 00:13:02กันเหมือนกันไอ้พวกหมักดองเราจะเอาพืชผัก
00:13:02 → 00:13:04ผลอะไรก็ตามแต่อย่างเงี้ยเราก็ต้องแบบ
00:13:04 → 00:13:07เฮ้ยระมัดระวังนะเหมือนร้านข้าวมันไก่ที่
00:13:07 → 00:13:10แบบบางทีสับๆๆไก่ไม่รู้มีดอันนั้นเนี่ย
00:13:11 → 00:13:14ไก่เอ่อไม่สุกอย่างเงี้ยอ่าแล้วเอามาสับ
00:13:14 → 00:13:17ด้วยเอามาหันแตงกวาด้วยหรืออะไรอย่างคุณ
00:13:17 → 00:13:19คุณรีพอจะนึกออกมั้ยไอ้ไอ้กระบวนการปน
00:13:19 → 00:13:22เปื้อนข้ามเนี่ยมันก็ต้องระวังเพราะไอ้
00:13:22 → 00:13:25พวกแบคทีเรียยีสหรือเชื้อราต่างๆเนี่ยบาง
00:13:25 → 00:13:28ทีมันมีไอ้กลุ่มที่มันไม่ดีกับสุขภาพก่อ
00:13:28 → 00:13:31โลคด้วยด้วยงั้นแล้วในอาหารหมักดองเนี่ย
00:13:31 → 00:13:35ถึงบอกว่าบางคนเนี่ยเลี่ยงได้ก็เลี่ยงค่ะ
00:13:35 → 00:13:39อ่าหรือถ้ารับประทานก็ต้องเลือกที่อ่ะถ้า
00:13:39 → 00:13:42เราทำเองเราจะควบคุมความสะอาดได้หรือที่
00:13:42 → 00:13:46มันมีมาตรฐานค่ะอ่าหรือผ่านการฆ่าเชื้ออ
00:13:46 → 00:13:49แต่ผ่านการฆ่าเชื้อนั่นน่ะพวกโปรไบโอติก
00:13:49 → 00:13:51มันจะตายหมดแลก็อ้าประโยชน์ก็จะหายๆไป
00:13:51 → 00:13:54แล้วเออเหมือนเราเหมือนเรากินเทมเป้ว่า
00:13:54 → 00:13:56เรายังมีโปรไบโอติกใช่มั้ยครับหรือกิมจิ
00:13:56 → 00:14:00อย่างเงี้ยค่ะแล้วคุณรีบอกว่าเฮ้ยกินเอ่อ
00:14:00 → 00:14:02กิมจิเอาไปผัด
00:14:02 → 00:14:08กับหมูอาฮะหมูเกาหลีค่ะอ๋อนึกออกใช่มั้ย
00:14:08 → 00:14:11ครับอ่าแบบมันก็เจอความร้อนหมดอ่ะมันก็
00:14:11 → 00:14:14ตายแต่ว่าซากศพของโปรไบโอติกเนี่ยเรา
00:14:14 → 00:14:17เรียกว่าโพสไบโอติกมันก็ยังมีคุณประโยชน์
00:14:17 → 00:14:20อยู่นะอย่าอ่าแต่ว่ามันก็ไม่ได้ครบองค์
00:14:20 → 00:14:22ประกอบตั้งแต่โถูกต้องมันก็จะได้ประโยชน์
00:14:22 → 00:14:24ไม่เต็มที่ไม่เต็มเม็ดเต็มหน่วยเหมือนกับ
00:14:24 → 00:14:27ที่มันอยู่เป็นๆค่ะอ่านะแล้วถ้าเราจะกิน
00:14:27 → 00:14:30หมักดองเราก็ต้องเลือกนิดนึงว่าแบบเฮ้ย
00:14:30 → 00:14:35ความสะอาดแล้วก็เลือกชนิดออ่าต่างๆแล้วก็
00:14:35 → 00:14:37อย่างเครื่องดื่มอย่างเงี้ยมันมีหลาย
00:14:37 → 00:14:40กลุ่มประเภทคือถ้าเป็นแบบเครื่องดื่มเรา
00:14:40 → 00:14:43ก็ต้องระวังก่อนเลยน้ำตาลแฝงยค่ะบางทีเรา
00:14:43 → 00:14:46กินนมเปรี้ยวอย่าเงี้ยค่ะโหน้ำตาลเพียบ
00:14:46 → 00:14:49เลยนะขวดนึงเนี่ยหลายกรัมเลยเอาจริงๆไม่
00:14:49 → 00:14:51เคยสังเกตเลยพออาจารย์มาบอกอ่ะตอนนู้นน่ะ
00:14:51 → 00:14:54จากนั้นมาไม่กินดมเี้ยวอใช่โยเกิร์ตอย่าง
00:14:55 → 00:14:58เงี้ยออ่าแล้วเราก็ต้องดูด้วยว่าอย่าแบบ
00:14:58 → 00:15:000% คอเลสเตอรอล
00:15:00 → 00:15:050% เอ่อแฟตแต่น้ำตาลเนี่ยอื้อซ่าเลย
00:15:05 → 00:15:09อย่างเงี้ยเราก็แบบไม่ได้เลยนะก็ต้องชั่ง
00:15:09 → 00:15:11น้ำหนักดูให้มันได้คุ้มเสียมั้ยแต่มันมี
00:15:11 → 00:15:13สูตรที่น้ำตาลต่ำหวานน้อยถ้าเราอยากจะกิน
00:15:13 → 00:15:16นะค่ะอ่าอันนั้นก็ถือว่าเป็นหมักดอง
00:15:16 → 00:15:18เหมือนกันในเครื่องดื่มนะคอมบูชะเหมือน
00:15:18 → 00:15:21กันคอมบูชะอาจารย์เคยให้นักศึกษาเอ่อหลัก
00:15:21 → 00:15:24สูตรวิทยาการชรอไวยเนี่ยที่อาจารย์เป็น
00:15:24 → 00:15:26อาจารย์ประจำสอนอยู่เนี่ยคือไปเซอร์เวย์
00:15:26 → 00:15:29เลยเก็บชาคอมบูฉะมาทั้งประเทศนะอ่ะทุก
00:15:29 → 00:15:31ยี่ห้อที่มีประมาณ 20 ยี่ห้ออุ๊ยมี 20
00:15:31 → 00:15:33ยี่ห้อเลยเหรอคะเยอะมากครับเฮ้ยไม่น่า
00:15:33 → 00:15:36เชื่อเลยมาตรวจที่มีโปรไบโอติกมั้ยแทบจะ
00:15:36 → 00:15:38ไม่หลงเหลือเลยต้องบอกอย่างงี้เพราะ
00:15:38 → 00:15:43กระบวนการขนส่งอุณหภูมิความร้อนต่างๆนะ
00:15:43 → 00:15:45มันก็ตายหมดแต่ก่อนตายเนี่ยมันทิ้งคุณ
00:15:45 → 00:15:47ประโยชน์ไว้ไงออเพราะโปรไบโอติกมันไปกิน
00:15:47 → 00:15:50พรีไบโอติกค่ะที่อยู่ในเครื่องดื่มนั้นๆ
00:15:50 → 00:15:53ที่มันเป็นอาหารของมันแล้วผลิตโพสไบโอติก
00:15:53 → 00:15:56พวกกดไขมันสายสั้นๆเราเรียกช chain fatty
00:15:56 → 00:15:59Acid นะ bate propionate พวกนี้กดไขมัน
00:15:59 → 00:16:02ส่าสั้นเนี้ยมันช่วยต้านอักเสบช่วยต้าน
00:16:02 → 00:16:05การเกิดโรคเรื้อรังนะอค่ะอ่ามีประโยชน์อ
00:16:05 → 00:16:08งั้นแล้วไอ้พวกคอมบูฉะถ้ามันไม่หวานจัด
00:16:08 → 00:16:11อาจารย์ก็ไม่ได้ห้ามก็ดื่มได้อ่าสามารถ
00:16:11 → 00:16:13ดื่มได้ก็ขึ้นอยู่กับชนิดของชาระวัง
00:16:13 → 00:16:15เรื่องน้ำตาลระวังเรื่องคาเฟอีนเห็นมั้ย
00:16:15 → 00:16:18ประโยชน์มันก็มีส่วนข้อที่ต้องพึงระวังก็
00:16:18 → 00:16:21ต้องมีในอาหารทุกชนิดเหมือนหักดองที่เรา
00:16:21 → 00:16:23บอกนี่แหละถ้าเป็นกลุ่มเครื่องดื่มเฮ้ย
00:16:23 → 00:16:28เราระวังน้ำตาลนะอ่าแล้วเราจะเลือกแต่ละ
00:16:28 → 00:16:31อย่างก็ต้องดูฉลากโภชนาการค่ะนะส่วนใหญ่
00:16:31 → 00:16:34ก็เนี่ยมีโยเกิร์ตโยเกิร์ตเราก็ต้องเลือก
00:16:34 → 00:16:37ดูน้ำตาลไม่สูงก็อยู่ในกลุ่มหมักดอง
00:16:37 → 00:16:39เหมือนกันที่เป็นประโยชน์ค่ะอ่าในเครื่อง
00:16:39 → 00:16:42ดื่มส่วนใหญ่ก็จะมีมีประโยชน์แต่สิ่งที่
00:16:42 → 00:16:46ต้องพึงระวังคือน้ำตาลอือ่าแต่ในกลุ่มของ
00:16:46 → 00:16:51อาหารที่เป็นพืชนะก็จะมีผักใช่มั้ยใช่อ่า
00:16:51 → 00:16:53ผักดองก็ระวัง
00:16:53 → 00:16:56โซเดียมนึกออกมั้ยอ่าแต่เชื้อโรคเนี่ยบาง
00:16:56 → 00:17:00ทีถ้ามันเป็นกระป๋องมันถูกฆ่าเชื้อไปแล้ว
00:17:00 → 00:17:04เชื้อตายหมดนะมันเน้นเรื่องการถนอมอาหาร
00:17:04 → 00:17:07แต่คุณจะไม่ได้โปรไบโอติกออ่าหรือผักกาด
00:17:07 → 00:17:12ดองที่เรากินกับข้าวขาหมูอาฮะเห็นมั้ยนึก
00:17:12 → 00:17:14ออกใช่มั้ยครับอ่าผักกาดดองข้าวขาหมู
00:17:14 → 00:17:17อย่างเงี้ยอันนี้ก็ต้องต้องแบบเอ่อระมัด
00:17:17 → 00:17:21ระวังโซเดียมบางทีมันก็แฝงสูงค่ะนะ
00:17:21 → 00:17:23อาจารย์ถึงแบบว่าไม่ค่อยแนะนำให้กินเยอะ
00:17:24 → 00:17:27เลี่ยงได้ก็เลี่ยงไปนะกินเป็นเอ่อ
00:17:27 → 00:17:31กระเทียมกับพริกอืแก้มดีกว่าเอ๊ะอย่าง
00:17:31 → 00:17:35กระเทียมโทนกระเทียมดองอะไรพวกเคก็ก็นเ
00:17:35 → 00:17:36เดียวกันใช่มั้ยคะอาจารย์อเหมือนกัน
00:17:36 → 00:17:39กระเทียมโทนกระเทียมดองที่บ้านอาจารย์ก็
00:17:39 → 00:17:44ดองทานเองนะนอกจากขิงก็มีก็มีก็มี
00:17:44 → 00:17:49กระเทียมนะที่ดองดองแบบหมักดองทานกันเอง
00:17:49 → 00:17:52เนาะมันก็จะมีในกลุ่มเนี่ยกลุ่มผักก็ต้อง
00:17:52 → 00:17:55สังเกตดูว่าเฮ้ยโซเดียมสูงมั้ยกลุ่มผลไม้
00:17:55 → 00:17:59ก็ต้องไปดูว่ามันใส่พวก
00:17:59 → 00:18:02ขันทศกรเมื่อก่อนฮิตมากอ่าใช่ๆนึกออกใช่
00:18:02 → 00:18:04มั้ครับซึ่งมันมันก็จะเสี่ยงต่อการเกิด
00:18:04 → 00:18:07มะเร็งค่ะอย่างเงี้ยบางทีแบบอุ๊ยกินฝรั่ง
00:18:07 → 00:18:13ดองกินเอ่อมะม่วงดองนะมันก็เสี่ยงต่อการ
00:18:13 → 00:18:18เกิดมะเร็งได้ถ้ากรณีที่เขาใช้ขันทศกรอื
00:18:18 → 00:18:22อ่าเอามาซึ่งเขาห้ามใช้นะในกฎหมายเนี่ย
00:18:22 → 00:18:25แบบเฮ้ยห้ามใช้เลยไม่งั้นเนี่ยมันเสี่ยง
00:18:25 → 00:18:28ต่อการเกิดมะเร็งแต่เราเราคนกินก็อาจจะ
00:18:28 → 00:18:30ไม่รู้อ่ะแต่ไวันนี้มันต้องแบบปริมาณที่
00:18:30 → 00:18:32แบบกินเยอะๆกินบ่อยๆหรืออะไรเพราะคือจริง
00:18:32 → 00:18:35ๆมันมีบางคนอาจจะบอกว่าฟังแล้วโอไม่ก็ไม่
00:18:35 → 00:18:37ได้กินแค่หมากดองนะมันมีอย่างอื่นอีกนะ
00:18:37 → 00:18:40แต่ฉันก็เป็นมรงได้เหมือนกันใช่ๆๆถูกต้อง
00:18:40 → 00:18:44ครับไม่ใช่ว่าแบบเฮ้ยกินปุ๊บแล้วแบบโออัน
00:18:44 → 00:18:46นี้จะเป็นเป็นมะเร็งเลยต้องบอกว่า
00:18:46 → 00:18:52เอ่อมะเร็งเนี่ยคือเป็นโรคที่
00:18:52 → 00:18:57มัลติคอลก็คือมีหลายปัจจัยค่ะอ่าคือมี
00:18:57 → 00:19:00หลายปัจจัยที่กต่อให้เกิดมะเร็งเช่น
00:19:00 → 00:19:03พันธุกรรมเราก็ปฏิเสธไม่ได้ต่อให้เค้าบอก
00:19:03 → 00:19:06ว่าเอ้ยมะเร็งบางชนิดพันธุกรรมแค่ 5% แต่
00:19:06 → 00:19:10มันก็เป็นส่วนนึงอ่ะคุณพันธุกรรมอ่ะ
00:19:10 → 00:19:13สมมุตินะ 5 ค่ะนะเกิดเป็นแหมจะสมมุติคุณ
00:19:14 → 00:19:16รีไม่เอาดีกว่าสมมุติเป็นคนอื่นนึกออก
00:19:16 → 00:19:20มั้ยถ้ากินอาหารหมกดองที่ไม่สะอาดแล้วมี
00:19:20 → 00:19:24สารไนเตรตในไตรสารกันบูดกันเสียแฝงอยู่
00:19:24 → 00:19:28เยอะๆกินประจำอือ่าอันนี้ก็เพิ่มความ
00:19:28 → 00:19:30เสี่ยงไปแล้วและต่อให้ 10 โอ๊ยอาจารย์อัน
00:19:30 → 00:19:33นี้แค่ 10 โอโหมีตั้ง 100 อีก 90 ไม่เป็น
00:19:33 → 00:19:36อ้าวคุณแบบกินอาหารไม่ดีนึกออกมั้ยครับ
00:19:36 → 00:19:40กินอาหารฟาสฟู้ดเป็นประจำกินน้ำตาลสูงนะ
00:19:40 → 00:19:41คุณ
00:19:41 → 00:19:46เอ่อนอนดึกไม่ออกกำลังกายเครียดอ้าวบวก
00:19:47 → 00:19:49หลายๆปัจจัยเข้าไปเป็นไงครับก็ยิ่งเป็น
00:19:49 → 00:19:53ตัวกระตุ้นสิ่งเราต่างๆเยอะแยะิชีวิตเกิน
00:19:53 → 00:19:57ร้อยนะมันอาจจะมันก็บวกๆไปปุ๊บอ้ากลาย
00:19:57 → 00:19:59เป็นวันดีคืนร้ายอ้าทำไมเสี่ยงต่อการเกิด
00:19:59 → 00:20:03มะเร็งอืนะแสดงอาการขึ้นมาค่ะนะครับแล้ว
00:20:03 → 00:20:07มันมันก็ส่งผลกระทบอื่นๆกับสุขภาพร่างกาย
00:20:07 → 00:20:10ของเรานะเมื่อวานเพิ่งมีงานประชุมวิชาการ
00:20:10 → 00:20:14ที่มหิดลนะอาจารย์เป็นประธานจัดก็มีเชิญ
00:20:14 → 00:20:18คุณหมอที่ทำเกี่ยวกับมะเร็งมาพูดด้วยนะ
00:20:18 → 00:20:21ครับเขาบอกเลยว่าตั้งแต่ระยะแรกแต่เราก็
00:20:21 → 00:20:25อย่าใจเสียไปนะมันก็เริ่มมีไอ้เซลล์
00:20:25 → 00:20:27มะเร็งอ่ะจริงๆแล้วมันก็เริ่มที่จะไปแฝง
00:20:27 → 00:20:30อยู่ตรงอื่นๆและในในคือมันเป็นโดย
00:20:30 → 00:20:32ธรรมชาติเลยเหรอเจอระยะหนึ่งอ่ะอ๋อระยะ
00:20:32 → 00:20:36หนึออ่าแต่แค่ว่าไลฟ์สไตล์ของเราหรือ
00:20:36 → 00:20:38พฤติกรรมวิถีชีวิตของเราเนี่ยกินอยู่หลับ
00:20:38 → 00:20:41นอนออกกำลังกายความเครียดทั้งหลายแหล่
00:20:41 → 00:20:45เนี่ยนะมันควบคุมมันจะเป็นปัจจัยที่ทำให้
00:20:45 → 00:20:47กระตุ้น
00:20:47 → 00:20:52หรือควบคุมอืกระตุ้นเฮ้ยก็แสดงออกเร็วสจ 2
00:20:52 → 00:20:563 4 มาจบเลยไปขึ้นไปเฝ้าพระอินทร์อยู่
00:20:56 → 00:20:59ข้างบนเลยหรือว่าค่อยๆควบควบคุมก็คือชะลอ
00:20:59 → 00:21:02ไปพี่บางคนที่ได้ข่าวล่าสุดคนใกล้ตัว
00:21:02 → 00:21:07อาจารย์นะพี่จะอายุแบบ 80 และอืถึงเพิ่ง
00:21:07 → 00:21:11มาเจออ๋ออย่างเงี้ยก็ไม่เป็นก็ก็เพิ่งเจอ
00:21:11 → 00:21:15นิดนึงสเตจแรกก็ถือว่าคุณรีคิดดูใช้ชีวิต
00:21:15 → 00:21:17มา 80 ปีแล้วค่ะก็มาเจอตอนท้ายถือว่าถือ
00:21:17 → 00:21:21ว่าเขาก็พฤติกรรมดูแลสุขภาพดีนะอออ่าไม่
00:21:21 → 00:21:25ใช่ว่าแบบอายุไม่เท่าไหร่ 30 กว่า 40 อ้า
00:21:25 → 00:21:28เจอแล้วอืมันมันก็ต้องใช้เนี่ยครับ
00:21:28 → 00:21:31ไลฟ์สไตล์นี่แหละในการดูแลสุขภาพนั้นแล้ว
00:21:32 → 00:21:33เนี่ยทางการแพทย์เองปัจจุบันเนี่ยเมี
00:21:33 → 00:21:37เวชศาสตร์วิถีชีวิตหรือไลฟ์สไตล์ Medicine
00:21:37 → 00:21:41ก็คือใช้ไสตล์ก็คือวิถีชีวิตของเราเนี่ย
00:21:41 → 00:21:46เป็นยา Medicine คือยาค่ะอ่าใช้ใช้
00:21:47 → 00:21:50ไลฟ์สไตล์ของเราเนี่ยเป็นยานะเประกอบด้วย
00:21:50 → 00:21:546 เสาหลักด้วยกันในการดูแลวิถีชีวิตของ
00:21:54 → 00:21:56เราเนี่ยไลฟ์สไตล์เนี่ยอาจารย์เรียกว่า
00:21:56 → 00:21:59ลีลาชีวิตว่าใช้ชีวิอย่างมีลีราและชั้น
00:21:59 → 00:22:02เชิงอย่างไรให้เป็นยานะก็คือเรื่องของ
00:22:02 → 00:22:06อาหารค่ะหมกดองนี่ก็เป็นหนึ่งสิ่งในที่ไป
00:22:06 → 00:22:08กระตุ้นทำให้เกิดมะเร็งนะอุยถ้ามันกิน
00:22:08 → 00:22:13หมักดองที่มันไม่ดีที่มันแฝงไปด้วยพวกสาร
00:22:13 → 00:22:18นะไนเตรตไนไตนะโซเดียมสูงแล้วไม่สะอาดนี่
00:22:18 → 00:22:22อาหารหมักดองนี่เป็นตัวการในการก่อมะเร็ง
00:22:22 → 00:22:28แต่ถ้าหมักดองที่ดีนะก็คือพวกโยเกิร์ตอ่า
00:22:28 → 00:22:31พวกที่มาน้ำตาลน้อยนะต้องบอกก่อนนะ
00:22:31 → 00:22:34คอมบูชะพวกเนี้ยอันนี้ก็เป็นพวก
00:22:34 → 00:22:36โปรไบโอติกก็เสริมภูมิต้านมะเร็งได้แล้ว
00:22:37 → 00:22:39อาหารน่ะถึงบอกว่าโอโหมันคำว่าหมากดอง
00:22:39 → 00:22:41เนี่ยมันมีทั้งกลุ่มดีและกลุ่มที่ต้องพึง
00:22:41 → 00:22:46ระวังนะออที่ 2 คืออารมณ์เอออ่าอารมณ์ดี
00:22:46 → 00:22:48อยู่ยาวอารมณ์เน่าอยู่สั้นแล้วถ้าเครียด
00:22:48 → 00:22:52ปุ๊บนี่สำคัญเลยว่าสุขภาพก็จะไม่ดีขึ้นมา
00:22:52 → 00:22:55ภูมคุ้มกันรถทันทีก็มีคนชอบทำให้เครียด
00:22:55 → 00:22:59ไม่ได้เราเราเราไปเราไปเอ่อควบคุมเขาไม่
00:22:59 → 00:23:04ได้แต่เราควบคุมใจของเราหรือการตอบสนองอ
00:23:04 → 00:23:07ต่อเขาได้นับ 1 ถึงล้านไปค่ะคุณผู้ฟัง
00:23:07 → 00:23:11เค้าเเเหมือนแบบความเครียดมันมันมันมีคน
00:23:11 → 00:23:14มากระตุ้นใช่มั้ยแต่เราไม่มีประตูรับไม่
00:23:14 → 00:23:18มีรีเปอร์เปิดหลับคทำเธอมาเคาะประตูก็ไป
00:23:18 → 00:23:20เถอะชั้นหูทนลมไปอย่างอื่นแล้วชั้นตาชั้น
00:23:20 → 00:23:23ตาใสๆใส่แล้วกันใช่อะไรออะไรอย่าเงี้ย
00:23:23 → 00:23:27เรื่องของอารมณ์อากาศออกกำลังกายเอหลัง
00:23:27 → 00:23:31หลับนอนออสุสุดท้ายสำคัญมากคือโอบอ้อม
00:23:31 → 00:23:36อารีอุยมีมนุษยสัมพันธ์ที่ดีค่ะอ่าฉะนั้น
00:23:36 → 00:23:38แล้วเนี่ยถ้าเราแบบมีมนุษยสัมพันธ์ที่ดี
00:23:39 → 00:23:42รอบตัวเราอ่ะมันก็จะมีแต่พลังงานที่ดีค่ะ
00:23:42 → 00:23:44อันเนี้ยคือ 1 ออที่สำคัญเลยนะมันไม่ใช่
00:23:44 → 00:23:48แค่อาหารอารมณ์อากาศออกกำลังกายนะเอหลัง
00:23:48 → 00:23:51หลับนอนออนี้เนี่ยเป็นพื้นฐานของพีระมิด
00:23:51 → 00:23:53ที่เขาเรียกว่าเมดิเตอเรเนียนไดเอตที่
00:23:53 → 00:23:56เป็นอาหารที่ทำให้คนมีอายุยืนยาวด้วย
00:23:56 → 00:23:58สุขภาพดีอ
00:23:58 → 00:24:01ยาวะแล้วเนี่ยเรื่องของความโอบอ้อมอารีย
00:24:01 → 00:24:04มีมนุษยสัมพันธ์ที่ดีอันนี้ก็เป็นสิ่ง
00:24:04 → 00:24:07สำคัญค่ะอ่าะแล้วเนี่ยก็ต้องดูแลสุขภาพ
00:24:07 → 00:24:10แบบองค์รวมไม่ใช่ว่าอย่างคุณรีว่าเฮ้ยหมก
00:24:10 → 00:24:12ดองกินแล้วจะแบบอาจารย์กินแล้วเป็นมะเร็ง
00:24:13 → 00:24:15เลยเหรอออมันก็ไม่ใช่อย่างงั้นเพราะมันมี
00:24:15 → 00:24:19หลายปัจจัยมันก็ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เอ่อ
00:24:19 → 00:24:23บริบทในการใช้ชีวิตปัของคุณน่าแต่มัน
00:24:23 → 00:24:26เพิ่มความเสี่ยงมถ้าคุณกินหมักดองที่มัน
00:24:26 → 00:24:31ไม่สะอาดนะมันมีการปนเปื้อนของสารต่างๆ
00:24:31 → 00:24:33ที่ก่อมะเร็งเนาะที่ต้องพึงระวังแล้วก็
00:24:33 → 00:24:36น้ำตาลอาจสูงโซเดียมอาจสูงที่มันแฝงอยู่
00:24:37 → 00:24:38ในหมกดองพวกกลุ่มเหล่านี้ก็จะไม่ดีกับ
00:24:38 → 00:24:42สุขภาพแต่ถ้าเราเลือกกลุ่มหมักดองที่ดีนะ
00:24:42 → 00:24:44มันก็จะมีประโยชน์ในการส่งเสริมสุขภาพ
00:24:44 → 00:24:47แล้วก็ป้องกันโรคได้อือฮือเพราะงั้นก็เ่อ
00:24:47 → 00:24:51คือกินได้นะแต่ว่ากินของหมักดองที่เป็น
00:24:51 → 00:24:54ประโยชน์นะคะที่มีโปรไบโอติกนะคะเออแล้ว
00:24:54 → 00:24:57ก็ถ้าเกิดสมมุติเราบบังเอิญแบบไปกินอัน
00:24:57 → 00:25:00ที่มันไม่ได้มีประโยก็ก็นานๆทีได้อยู่แต่
00:25:00 → 00:25:04ไม่ใช่กินเป็นสรณะกินประจำกินจนจะมรณะ
00:25:04 → 00:25:07แล้วนะถูถ้าสรณะมาประจำเมื่อไหร่ไอ้สิ่ง
00:25:07 → 00:25:09ไม่ดีนั้นก็มรณะได้อย่างว่าเลยใช่ใช่ก็ดู
00:25:10 → 00:25:12แลสุขภาพด้วยรวมถึง 6 ออที่อาจารย์บอกเออ
00:25:12 → 00:25:15มีคำว่าโอบอ้อมอารีด้วยอ่าเอออันนี้แบบ
00:25:15 → 00:25:18ว่าแนวใหม่ออใหม่อาจารย์นิยามขึ้นมาเอง
00:25:18 → 00:25:21มันคือ Good relationship ความสัมพันธ์
00:25:21 → 00:25:24ที่ดีระหว่างคนรอบตัวนี่สำคัญมากเลยนะ
00:25:24 → 00:25:27ชีวิตใช่ทำให้เราแบบมีความสุขอ่ะถูกต้อง
00:25:27 → 00:25:31ชีวิตจะมีชีวิตาเออลีลาชีวิตลีลาชีวิตใช้
00:25:31 → 00:25:35ชีวิตอย่างมีลีลาถูกต้องครับนะคะก็เป็น
00:25:35 → 00:25:37อันนี้ให้แนวทางไว้และได้รู้ว่าของหมัก
00:25:37 → 00:25:39ของดองมีประโยชน์ก็มีไม่มีประโยชน์ก็เอ
00:25:39 → 00:25:42ประโยชน์น้อยก็มีนะคะก็ต้องพึงระวังไว้
00:25:42 → 00:25:44ด้วยนะอันนี้ฝากไว้ขอบคุณอาจารย์เอกราช
00:25:44 → 00:25:48ค่ะสวัสดีค่ะสวัสดีครับหมดเวลาแล้วค่ะคุณ
00:25:48 → 00:25:50ผู้ฟังเราจะกลับมาติดตามกันใหม่กับรายการ
00:25:50 → 00:25:53โรงหมอทางไทย PBS podcast ค่ะวันนี้ลาไป
00:25:53 → 00:25:57ก่อนนะคะสวัสดีค่ะ This Is Thai PBS
00:25:57 → 00:26:00podcast จุดฝ้าที่เกิดบนใบหน้าปัญหาใหญ่
00:26:00 → 00:26:02สำหรับผิวหนังหากเป็นแล้วสามารถรักษาให้
00:26:02 → 00:26:05หายขาดไม่เกิดอีกได้หรือไม่แพทย์หญิงสอน
00:26:05 → 00:26:07ว่าลัยรักชาติจากสมาคมแพทย์ผิวหนังแห่ง
00:26:07 → 00:26:12ประเทศไทยมาเล่าให้ฟังครับ้าก็เหมือนโรค
00:26:12 → 00:26:15ผิวหนังอันนึงนะคะที่เกิดจากความผิดปกติ
00:26:15 → 00:26:18ของเม็ดสีเนาะมันสร้างเม็ดสีเข้มขึ้นมานะ
00:26:18 → 00:26:22คะแล้วก็ปัจจุบันเนี่ยมันก็มีงานวิจัยออก
00:26:22 → 00:26:24มาเรื่อยๆว่ามันไม่ใช่แค่เรื่องของเม็ดสี
00:26:24 → 00:26:27แล้วนะมันเป็นเรื่องของสารเคมีในผิวที่
00:26:27 → 00:26:30มันทำให้เกิดการอักเสบหรือว่าเป็นเรื่อง
00:26:30 → 00:26:33ของหลอดเลือดก็มีนะคะก็จะเห็นว่าลักษณะ
00:26:33 → 00:26:37ของฝ้าเนี่ยมันจะเหมือนตาข่ายสีน้ำตาลน้ำ
00:26:37 → 00:26:41ตาลอยู่บนใบหน้าใช่มั้ยคะสิ่งที่อยากบอก
00:26:41 → 00:26:44คือบางทีเนี่ยคนจะเข้าใจผิดระหว่างฝ้ากับ
00:26:44 → 00:26:47พวกกระค่ะบางทีเราต้องแยกกันให้ออกคนไข้
00:26:47 → 00:26:49จะชอบมาเนี่ยหนูเป็นฝ้าหนูเป็นฝ้าแต่แบบ
00:26:49 → 00:26:52อุ้ยดูจริงๆแล้วเป็นแค่กระนะที่เราต้อง
00:26:52 → 00:26:54แยกมันออกจากกันเพราะว่าการรักษาเนี่ยมัน
00:26:54 → 00:26:58ต่างกันค่อนข้างมากถ้าวินิจฉัยผิดรักษา
00:26:58 → 00:27:01ผิดเนี่ยบางทีแบบมันมันแย่กว่าเดิมไม่
00:27:01 → 00:27:04อยากจะบอกให้เสียกำลังใจนะแต่ฝ้าเนี่ย
00:27:04 → 00:27:08เป็นแล้วแบบมันไม่หายอ่ะการรักษาที่จะดี
00:27:08 → 00:27:11ที่สุดคือพยายามทำให้สีมันจางแล้วก็จาง
00:27:11 → 00:27:14นานที่สุดค่ะแต่บางคนอ่ะจะหายอยู่ดีๆมัน
00:27:15 → 00:27:17หายเองเออหมดประจำเดือนแล้วหายอะไรอย่าง
00:27:17 → 00:27:20เงี้ยหรือบางคนเป็นฝ้าตอนท้องอ่ะอันนี้
00:27:20 → 00:27:24อาจจะดีนิดนึงเป็นฝ้าตอนท้องฝ้าดำขึ้นแต่
00:27:24 → 00:27:27พอคลอดเสร็จฮอร์โมนอะไรมันลงเรียบร้อยละ
00:27:27 → 00:27:30ก็เออฝ้าหายอะไรอย่าเงี้ยค่ะครีมทาฝ้า
00:27:30 → 00:27:34เนี่ยถ้าถ้าพวกมีอยก็ยังรู้สึกว่าโล่งใจ
00:27:34 → 00:27:38ว่าแบบอ่ะมันยังพอแบบเชื่อถือได้ใช่มั้ย
00:27:38 → 00:27:40คะแต่ว่าถ้าครีมที่แบบเมื่อก่อนที่เขาบอก
00:27:40 → 00:27:43ว่าซื้อตามตลาดนัดหรือว่าไม่มีอยกวนเอง
00:27:43 → 00:27:46หลังบ้านอะไรอย่าเงี้ยพวกเต้องระวังเลยนะ
00:27:46 → 00:27:49คะเพราะว่าเขาอ่ะอยากจะทำครีมที่เหมือนทา
00:27:49 → 00:27:53แล้วมัน 7 วันเห็นผลจริงๆอะไรแบบนี้ขาไว
00:27:53 → 00:27:56เพราะฉะนั้นเขาจะใส่สารที่มันค่อนข้าง
00:27:56 → 00:27:58อันตรายแหละค่ะยกตัวอย่างเช่นใส่สาร
00:27:58 → 00:28:01ปะหลอดอย่างเงี้ยอือคือทาแล้วมันขาวจริง
00:28:01 → 00:28:03นะแต่ว่ามันขาวเป็นเหมือนแบบเม็ดสีตา
00:28:03 → 00:28:06อย่างงั้นน่ะค่ะขาวแบบซีดเป็นเหมือนด่าง
00:28:06 → 00:28:09ขาวไปเลยอย่างเงี้ยมันก็ไม่สวยอยู่ดีหรือ
00:28:09 → 00:28:13ใส่สารพวกอ่าไฮโดรควิโนนหรือว่ากดวิตามิน
00:28:13 → 00:28:15เอหรือว่าสเตียรอยด์ที่มันเข้มข้นน่ะค่ะ
00:28:16 → 00:28:19ทาช่วงแรกมันจะขาวจริงแต่พอทาไปนานๆเนี่ย
00:28:19 → 00:28:22มันจะทำให้อย่างสเตียรอยด์จะทำให้ผิวบาง
00:28:22 → 00:28:24แล้วก็เส้นเลือดขึ้นนะคะอืหรือ
00:28:24 → 00:28:29ไฮโดรควิโนนเนี่ยพอทาไปนานๆอ่ะค่ะมันจะมี
00:28:29 → 00:28:32สารไปจับกับตัวในโครงสร้างผิวของเราแล้ว
00:28:32 → 00:28:35กลายเป็นเม็ดสีดำขึ้นมาค่ะซึ่งไอ้เม็ดสี
00:28:35 → 00:28:38ดำเนี้ยมันจะเกาะอยู่ถาวรก็คือทาไปช่วง
00:28:38 → 00:28:41แรกขาวดีนะแต่สักพักหน้าดำขึ้นดำขึ้นแล้ว
00:28:41 → 00:28:45ก็แบบดำแบบเป็นจุดดำๆเข้มๆเป็นปืดเลยแล้ว
00:28:45 → 00:28:49ก็รักษาไม่หายทีนี้ยาที่เคลมว่าแบบฝ้าหาย
00:28:49 → 00:28:52ชัวว์หายจริงแล้วแบบบางทีใน 7 วันอะไร
00:28:52 → 00:28:54อย่างงี้ด้วยเนี่ยอันนี้ขอพูดได้เลยว่า
00:28:54 → 00:28:58มันไม่จริงนะคะเพราะว่าการรักษาฝ้าเนี่ย
00:28:58 → 00:29:00ทาาเนี่ยยังต้องใช้เวลาอย่างน้อยเลยนะคะ
00:29:00 → 00:29:05คือ 1 เดือนแล้วเราจะดูด้วยว่ายาทามันได้
00:29:05 → 00:29:08ผลกับคนเป็นฝ้าคนนี้ไหมบางทีเราต้องดูถึง
00:29:08 → 00:29:116 เดือนเลยค่ะค่ะอืถ้าทาไปแล้วแบบ 6
00:29:11 → 00:29:13เดือน 3 เดือน 6 เดือนอย่างเงี้ยไม่จาง
00:29:13 → 00:29:16เราอาจจะต้องเริ่มพิจารณาว่าเอ้อเราจะเอา
00:29:16 → 00:29:21เครื่องมืออย่างอื่นมาช่วยในการรักษาหรือ
00:29:21 → 00:29:26เปล่า This Is tha PBS
00:29:26 → 00:29:29podcast ติดตามราการของ Thai PBS
00:29:29 → 00:29:31podcast ได้ทางเว็บไซต์
00:29:31 → 00:29:46www.thaipbs.or.th
00:29:46 → 00:29:49[เพลง]