- คำถาม:
- กระบวนการหมักดองคืออะไร และใช้จุลินทรีย์ที่ดีอย่างไรในการถนอมอาหาร?
- คำตอบ:
- กระบวนการหมักดองคือการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีของอาหารโดยอาศัยจุลินทรีย์ที่ดี เพื่อให้อาหารเก็บได้นานขึ้นและป้องกันการเน่าเสีย โดยจุลินทรีย์เหล่านี้จะทำหน้าที่หมักเปลี่ยนสารอาหารให้ไม่เหมาะกับเชื้อโรคเจริญเติบโต
ของหมักของดอง กินได้แต่ระวังกันหน่อย กินบ่อยใช่ว่าจะดี | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:08เรียกว่ากระบวนการ fermentation หนึ่งใน
00:00:11กระบวนการถนอมอาหารก็คือการหมักดองนี่
00:00:13แหละครับที่อาศัยจุลินทรีย์ที่ดีในการ
00:00:16หมักเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีของอาหารที่
00:00:19ทำให้มันเน่าเสียเร็วเนี่ยให้เก็บได้นาน
00:00:22ขึ้นผลไม้หรือแม้กระทั่งน้ำหมักคุณป้า