- คำถาม:
- ทำไมผักโขมดิบถึงอาจทำให้เกิดภาวะกระดูกพรุนและโลหิตจาง?
- คำตอบ:
- เนื่องจากผักโขมดิบมีสารออกซาเลตสูง ซึ่งจะขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็กในร่างกาย ทำให้เกิดภาวะกระดูกพรุนจากการขาดแคลเซียม และภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก จึงแนะนำให้ปรุงสุกเพื่อลดสารออกซาเลตก่อนกิน
EP155 : ผัก 5 ชนิดที่ปรุงสุกมีประโยชน์สุดๆ
จากช่อง:Doctor Top
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:06:29มาดูกันที่ผักชนิดที่ 4 ที่ปรุงสุกแล้วปลอดภัยและได้ประโยชน์
00:06:34นั่นก็คือผักโขมนั่นเองครับ
00:06:36ผักโขมนี่มีสารออกซาเลตสูงมากเลย โดยเฉพาะผักโขมที่ดิบ
00:06:41แต่เมื่อไหร่ก็ตามที่มันปรุงสุกตัวออกซาเลตก็จะลดลงอย่างชัดเจน
00:06:47ตัวออกซาเลตที่สูงมีผลเสียอย่างไร
00:06:49ออกซาเลตที่สูงจะทำให้การดูดซึมแคลเซียมของเราลดต่ำลง
00:06:54จะทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กของเราลดต่ำลงนะครับ
00:06:59ดูดซึมแคลเซียมลดต่ำลงเกิดอะไรขึ้น กระดูกพรุน กระดูกหัก
00:07:03เดินไปชนอะไรนิดนึงกระดูกหัก
00:07:04ยิ่งเราอายุเยอะๆ มากขึ้นเรื่อยๆ
00:07:07ร่างกายเราก็ยิ่งต้องการแคลเซียมเพื่อเสริมสร้างกระดูก
00:07:11ตามอายุขึ้นไป แต่อันนี้มันเป็นการขัดขวางนะครับ
00:07:15ยิ่งแย่เลย เพราะฉะนั้นแนะนำให้ปรุงสุกดีกว่านะครับ
00:07:19ส่วนธาตุเหล็ก ถ้าท่านขาดธาตุเหล็กโดนสารตัวนี้
00:07:22ไปยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กจะเกิดอะไรขึ้น
00:07:25ก็จะเกิดภาวะโลหิตจางเนื่องจากการขาดธาตุเหล็ก
00:07:28โลหิตจางเนี่ยทำให้เกิดได้หลายอย่างนะครับ
00:07:30ถ้าจางมากๆ เนี่ยหน้ามืด เวียนหัว เป็นลม
00:07:34จากเดินได้ 100 เมตร อาจจะได้ 50 เมตร
00:07:37จากเดินขึ้นบันไดได้ 2 ชั้น อาจจะเดินเหลือชั้นเดียว
00:07:39อันตรายมากๆ สำหรับภาวะโรคโลหิตจางครับ
00:07:43มาต่อกันที่อาหารหรือว่าผักชนิดที่ 5 ครับ