- คำถาม:
- ทำไมมะเขือเทศที่ปรุงสุกถึงมีประโยชน์มากกว่ามะเขือเทศดิบ?
- คำตอบ:
- เพราะมะเขือเทศที่ปรุงสุกหรือผ่านการบด หั่น หรือทำเป็นน้ำจะช่วยทำให้เส้นใยในเซลล์อ่อนตัวลง ซึ่งทำให้ร่างกายดูดซึมสารไลโคปีนได้ดีขึ้น โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับมะเขือเทศดิบ ซึ่งไลโคปีนจะอยู่แน่นกับเส้นใยที่ย่อยยาก ทำให้ดูดซึมได้น้อย แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะได้ไลโคปีนมากกว่าเดิม 5 ถึง 20 เท่า
EP155 : ผัก 5 ชนิดที่ปรุงสุกมีประโยชน์สุดๆ
จากช่อง:Doctor Top
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:41หรือว่าเรานำไปผัด เรานำไปต้ม เพื่ออะไรครับ
00:01:46ก็เพื่อทำให้เราดูดซึมสารที่ชื่อว่าไลโคปีนได้ง่ายๆ
00:01:51เจ้าไลโคปีนเนี่ยเป็นสารที่จะเกาะอยู่ที่เส้นใยนะครับ
00:01:56มันเกาะอยู่ที่ผนังเซลล์บริเวณเส้นใยของมะเขือเทศ
00:02:01ซึ่งเส้นใยพวกนี้ร่างกายเราจะย่อยได้ลำบาก ดูดซึมได้ลำบาก
00:02:05เพราะฉะนั้นถ้าเราทำให้เส้นใยพวกนี้มันอ่อนแรงลง
00:02:08เช่น เราเป็นสับมัน ไปบดมัน ไปต้มมันอย่างนี้ครับ
00:02:13พวกเส้นใยพวกนี้ก็จะอ่อนแอลง
00:02:17เราก็สามารถย่อยได้ แล้วเราก็จะสามารถดูดซึมสารนี้ได้มากขึ้น
00:02:22ซึ่งไอ้ตัวสารไลโคปีนมันเป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์อย่างนึงเลย
00:02:27ซึ่งมันจะทำให้แบบร่างกายเราได้รับประโยชน์มากๆ เลย
00:02:33มะเขือเทศที่โดนความร้อน หรือผ่านการบด
00:02:37หรือผ่านการหั่น หรือทำเป็นน้ำมะเขือเทศนะครับ
00:02:40จะได้ไลโคปีน สารตัวนี้มากกว่าเดิม 5 ถึง 20 เท่าครับ
00:02:48โอ้โห เยอะมากๆ นะครับ
00:02:49เพราะฉะนั้นแล้วเนี่ยมะเขือเทศนะครับ