- คำถาม:
- ทำไมน้ำมันบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการใช้ทอด?
- คำตอบ:
- น้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันงา มีจุดหลอมเหลวต่ำและจุดติดไฟต่ำ จึงไม่เหมาะกับการใช้ทอด เพราะจะเกิดควันเร็วและเสียสภาพได้ง่ายเมื่อโดนความร้อนสูง
น้ำมันทอดซ้ำ อันตรายที่ต้องเลี่ยง ความเสี่ยงที่ไม่ควรกินอย่างยิ่ง | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:05:58ค่ะควรกินใช้แต่น้ำมันกดไขมันไม่อิ่มตัว
00:06:03สูงๆเนี่ยมันไม่เหมาะที่จะเอามาใช้ทอดอ่า
00:06:07ที่เ้ามาใส่เป็นน้ำสอะไรนะน้ำสลัดอะไรงี้
00:06:10ใช่จะใช้เหมาะสำหรับแบบนั้นไม่เหมาะที่จะ
00:06:12เอามาทอดผัดไม่เหมาะเพราะมันจุดอิ่มตัว
00:06:16ต่ำนะฮะจุดจจุดหลอมเหลวมันต่ำแล้วก็เวลา
00:06:21ผัดไปเนี่ยควันมันขึ้นเร็วนะครับมันจะ
00:06:23สลายตัวเร็วเพราะฉะนั้นมันก็จะไปใช้ใน
00:06:25กรณีเป็นสลัดเป็นอะไรต่างๆเหล่านี้แทนค่ะ
00:06:29นะครับส่วนไอ้ที่ใช้ทอดเนี่ยโดยมากก็คือ