00:00:07 → 00:00:09สวัสดีครับสวัสดีค่ะกลับมาพบกับรายการ
00:00:09 → 00:00:10Healthy f Day อีกครั้งครับรายการที่
00:00:10 → 00:00:13รวมสาระดีๆเกี่ยวกับโภชนาการอาหารและการ
00:00:13 → 00:00:15ออกกำลังกายไว้ในที่เดียวกันครับผมเชฟ
00:00:15 → 00:00:17ก้องครับวันนี้กับอาจารย์เอกครับค่ะหมอ
00:00:17 → 00:00:19ดรุณีวันวรรมวิจิตรค่ะเรายังอยู่กับโครง
00:00:19 → 00:00:22การตามรอยวัตถุดิบจากได้่ของพ่ออย่างเช่น
00:00:22 → 00:00:24เคยนะครับวันนี้เราจะเดินทางไปในสถานที่
00:00:24 → 00:00:28แห่งหนึ่งนะครับซึ่งอยู่ในอำเภอแม่วังนะ
00:00:28 → 00:00:30ครับจังหวัดเชียงใหม่นั่นก็คือคือศูนย์
00:00:30 → 00:00:32พัฒนาโครงการหลวงขุนวางนะครับเราไปดูกัน
00:00:33 → 00:00:35ว่าวันนี้เราจะไปตามหาวัตถุดิบอะไรกัน
00:00:35 → 00:00:40[เพลง]
00:00:41 → 00:00:45ครับแค่ทางก็ห้ามต่อราคาผักแล้วครับโอเค
00:00:46 → 00:00:48เดี๋ยววันนี้เราได้ดูแปลงโฮลี่นะครับของเ
00:00:48 → 00:00:51เกษตรกรที่อาจารย์เดี่ยวส่งเสริมอยู่อ่า
00:00:51 → 00:00:54ครับที่ดูแลนี่เป็นหมู่บ้านขุมแม่วาอำเภอ
00:00:54 → 00:01:00แแจ่มอ๋ออยู่แม่แจ่ม
00:01:00 → 00:01:03หัวประมาณนี้มยครับเครับใช่ครับขนาดต้อง
00:01:03 → 00:01:068-15 ซมครับถ้าเกิน 15 ซมเราจะไม่รับ
00:01:06 → 00:01:09แล้วเวลาเราเราเก็บเกี่ยวเราเก็บเกี่ยวเ
00:01:09 → 00:01:12ยังไงครับก็เก็บเกี่ยวแล้วก็ตัดเลยครับ
00:01:12 → 00:01:16อ๋อตัดทั้งต้นเลยครับตัดทั้งต้นครับตัด
00:01:16 → 00:01:20ทั้งต้นแล้วก็แล้วก็แต่งครับแต่งจิง
00:01:20 → 00:01:25ออกตัดก้านเราจะไม่เกิน 10 ซมเดี๋ยวจะขอ
00:01:26 → 00:01:28อนุญาตพี่เดี่ยวเดี๋ยวผมขอลองเก็บสักต้น
00:01:28 → 00:01:31นึงได้เลยครับตัดในแปลงสดๆดูเลยครับครับ
00:01:31 → 00:01:35เดี๋ยวจะพยายามไม่เหยียบครับตน
00:01:35 → 00:01:39อื่นระวังจับหน้าดอกนะครับ้าอืปกติเขาจะ
00:01:39 → 00:01:41ไม่จับอย่างงี้เพราะว่ามันจะเสียราคาอ่า
00:01:41 → 00:01:44มันจะหน้าดอกจะช้ำครับโอเคผลิตภัณฑ์กว่า
00:01:44 → 00:01:48จะได้ออกมาแต่ละอย่างแค่ขับรถขึ้นมาวิธี
00:01:48 → 00:01:51การเก็บนะครับแต่ละอย่างนี่มันคือราย
00:01:51 → 00:01:54ละเอียดมันเยอะมากคนกินอาจจะไม่รู้ค่าไม่
00:01:54 → 00:01:57รู้ราคานี้แค่ขับรถมาตัดนะครับแต่ชาวบ้าน
00:01:57 → 00:02:00ต้องใช่ขับรถขึ้นมาถ่ายแปงใช่ครับเตรียม
00:02:00 → 00:02:03แปลงปลูกอีกไหนจะเก็บขนส่งนะครับโอโหมัน
00:02:03 → 00:02:06ลำบากมากใช่ครับแล้วก็เวาเวลาเราไปซื้อ
00:02:06 → 00:02:10เราก็บ่นว่ามันแพงโอ้เก่งแล้วครับอยู่บน
00:02:10 → 00:02:15ข้างบนเลยมั้ยครับอยู่ได้ครับไม่ลงะ
00:02:15 → 00:02:19โอเคสวัสดีครับพี่ปาสวัสดีครับสวัดีครับ
00:02:20 → 00:02:22ผักอยู่เลยครับรบกวนหน่อยนะครับวันนี้
00:02:22 → 00:02:25แปลงที่เราอยู่ตรงเนี้ยทั้งหมดเลยเป็น
00:02:25 → 00:02:27แปลงของพี่เปาครับอย่างพี่เปาปลูก
00:02:27 → 00:02:29บรอกโคลี่นี่ปลูกมานานแค่ไหนล่ะครับผม
00:02:29 → 00:02:32ปลูกบโคลี่ได้มา 10 ปีฮะ 10 ปีแล้วมี
00:02:32 → 00:02:34อย่างอื่นมั้ยครับนอกจากบรอกโคลี่ถ้าตัด
00:02:34 → 00:02:38บรอกโคลี่เสร็จเราก็จะต่อด้วยมะเขือเทศโท
00:02:38 → 00:02:40พันธโทมัสคือแปลงจะไม่ว่างเลยแปลงจะไม่
00:02:41 → 00:02:43ว่างทั้งปีทั้งปีแต่ว่าเปลี่ยนพืชไป
00:02:43 → 00:02:45เปลี่ยนพืชหมุนเวียนเข้าไปปลูกบล็อกโคลี่
00:02:45 → 00:02:48หรือว่าทำงานเป็นเกษตรกรในเครือของโครง
00:02:48 → 00:02:50การหลวงที่โครงการหลวงส่งเสริมอยู่เนี่ย
00:02:50 → 00:02:53ด้วยตัวของพี่เปาเองเนี่ยเอ่อรู้สึกว่า
00:02:53 → 00:02:56มันเป็นไงบ้างครับภูมิใจมากที่คงกะหลวงมา
00:02:56 → 00:02:59เข้ามาส่งเสริมครับมวยพวกผมนะครับครับ
00:02:59 → 00:03:02ครับเพราะว่าเมื่อก่อนเยพวกผมปลูกแถวนี้
00:03:02 → 00:03:05ปลูกเป็นร่ายฝิ่นหมดเลยอ๋อเป็นฝิ่นหมดเลย
00:03:05 → 00:03:07ตรงนี้คือฝิ่นหมดเลยหมดเลยครับแล้วก็หลัง
00:03:07 → 00:03:10หลังจากที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
00:03:10 → 00:03:13เนี่ยเข้ามาสมเสริญในตั้งคงการหลวงเข้ามา
00:03:13 → 00:03:17สมเสริญพวกผมมาปลูกผักเดี๋ยวนี้ก็รายได้
00:03:17 → 00:03:20จะดีขึ้นมากกว่าเดิมครับแล้วก็การเป็น
00:03:20 → 00:03:23อยู่เนี่ยมันจะดีขึ้นวันนี้ได้ความรู้นะ
00:03:23 → 00:03:25ครับทั้งพี่เดี่ยวทั้งพี่เปาเลยแล้วก็มา
00:03:25 → 00:03:32รบกวนถึงแปลงเลยนะครับก็ขอบคุณมากๆครับผม
00:03:32 → 00:03:34อย่างที่เห็นกันคือชาวบ้านที่อยู่ตรงนั้น
00:03:34 → 00:03:36สมัยก่อนเนี่ยคือลำบากกว่านี้มากตอนนี้
00:03:36 → 00:03:38เท่าที่ดูเนี่ยจะเห็นว่าคุณภาพชีวิตของ
00:03:38 → 00:03:41ชาวบ้านเนี่ยดีขึ้นนะคะได้รับการศึกษา
00:03:41 → 00:03:44แล้วก็เรื่องของความเป็นอยู่ก็ดีขึ้นอัน
00:03:44 → 00:03:47นี้เป็นเพียงแค่1ึใน 4,000 กว่าโครงการ
00:03:47 → 00:03:50ที่ในหลวงรัชกาลที่ 9 ได้จัดตั้งขึ้นเท่า
00:03:50 → 00:03:52นั้นเองค่ะเป็นการแก้ปัญหาอย่างถูกจุดนะ
00:03:52 → 00:03:53ครับแล้วก็ยั่งยืนตั้งแต่เริ่มต้นโครงการ
00:03:53 → 00:03:56มาจนถึงตอนเนี้ยมาใช้เวลายาวนานหลายปีะ
00:03:56 → 00:03:58เขาก็ยังมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างต่อ
00:03:58 → 00:04:01เนื่องนะครับวันนี้เราก็ได้บรอกโคลี่ครับ
00:04:01 → 00:04:17มาวันนี้เราจะทำซุปบรอกโคลี่กันอครับ
00:04:17 → 00:04:33[เพลง]
00:04:33 → 00:04:35เริ่มต้นกันเลยครับกับแครอทเดี๋ยวจะรบกวน
00:04:35 → 00:04:37ให้คุณหมอบอกให้หน่อยแล้วเดี๋ยวผมเอหันะ
00:04:37 → 00:04:40ครับอ่านี้ครับเราใช้เซเลอรี่นะครับ
00:04:40 → 00:04:44เซเลอรี่ก็ซอยเอานะครับอันนี้พอบอกเสร็จ
00:04:44 → 00:04:46แล้วนี้เราจะหั่นหรือว่าเราจะบกไงคะหั
00:04:47 → 00:04:49ครับหั่นหั่นเล็กๆครับผมเดี๋ยวที่เราจะทำ
00:04:49 → 00:04:52ก็คือเราจะเริ่มปอกตัวบรอกโคลี่นะครับ
00:04:52 → 00:04:55แครอทเนี่ยจริงๆถ้าใส่เยอะสีก็จะเปลี่ยน
00:04:55 → 00:04:57ครับวันนี้เราใส่แค่ครึ่งหัวนี่ก็น่าจะพอ
00:04:57 → 00:05:00แล้วครับเพราะว่าเราทำพชั่นเล็กส่วนมาก
00:05:00 → 00:05:01เนี่ยเวลาเราตั้งต้นซุปเนี่ยเราจะรู้อยู่
00:05:01 → 00:05:05แล้วว่ามันจะมีพวกเนี้ยก็คือแครอเี่หอมนะ
00:05:05 → 00:05:07ครับเป็นเครื่องที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆเข
00:05:07 → 00:05:09เรียกว่าเมียพัวนะครับในภาษาฝรั่งเศสคนจะ
00:05:09 → 00:05:11ไม่ค่อยเข้าใจว่าอ่ะแล้วถ้าเราจะทำซุป
00:05:11 → 00:05:14อย่างอื่นล่ะเราต้องใส่แค่ไหนนะครับก็เลย
00:05:14 → 00:05:16จะบอกว่าจริงๆแล้วให้ตั้งต้นแบบนี้ครับ
00:05:16 → 00:05:193070 มวลของเมียพัวเนี่ย 30 นะครับแล้ว
00:05:20 → 00:05:23เราก็ทำตัวหลัก 70 ครับอย่างเราจะทำเป็น
00:05:23 → 00:05:27ซุปบลี่บลี่ก็จะ 7 ใช่แล้วเวลาที่มันมี
00:05:27 → 00:05:29หลายๆอย่างเราจะกะยังไงคะว่า 30 นี้เราจะ
00:05:29 → 00:05:31ใส่อะไรยังไงเท่าไหร่อันนี้เริ่มต้นจาก
00:05:31 → 00:05:33ความชอบของตัวเองก่อนนะครับปกติแล้วเรา
00:05:33 → 00:05:36เป็นคนอ่าชอบกินอะไรใช่เราชอบรสหวานนะ
00:05:36 → 00:05:38ครับแครอทหัวหอมใหญ่นะครับถ้าเราเป็นคน
00:05:38 → 00:05:40ชอบกลิ่นเซเลอรี่เนี่ยพอเขาสุกแล้วหรือ
00:05:40 → 00:05:43อยู่ในเนี้ยมันไม่มันไม่ฉุนนะครับใช่เขา
00:05:43 → 00:05:45ก็จะออกกลิ่นอีกอย่างนึงหอมๆนะครับให้ทด
00:05:46 → 00:05:48ลองดูนะครับจริงๆแล้วมันไม่มีหลักการที่
00:05:48 → 00:05:51แน่นอนเดี๋ยวเราจะตั้งเตานะครับแล้วก็ผัด
00:05:51 → 00:05:53นะแล้วสารพัดใบทั้งหลายนี่คือใส่สุดท้าย
00:05:53 → 00:05:55เดี๋ยวเราจะใส่สุดท้ายเราใส่ตอนลงไปถัด
00:05:55 → 00:06:03แล้วนะครับโอเคเริ่มต้นเลยนะครับ
00:06:03 → 00:06:05อันนี้นะครับไม่ได้ใส่น้ำมันเลยก็เดี๋ยว
00:06:05 → 00:06:07ใส่น้ำแทนแล้วเดี๋ยวค่อยๆผัดไปอ่ะเดี๋ยวร
00:06:07 → 00:06:09ก้วนอจารเป็นคนผัดนะครับต่อมาเรามาจัดการ
00:06:09 → 00:06:12ตัวบรอกโคลี่นะครับใส่ลงไปทีเดียวเลยมั้ย
00:06:12 → 00:06:14คะหรือว่าอ่าเท่านี้ก่อนครับแล้วค่อยๆผัด
00:06:14 → 00:06:16ไปด้วยกันรอให้ของมันนิ่มนะครับเราก็แยก
00:06:16 → 00:06:19นะครับบรอกโคลี่แยกดอกออกมาส่วนก้านนะ
00:06:19 → 00:06:22ครับเดี๋ยวเราจะใช้วันนี้จากปลายดอกลงมา
00:06:22 → 00:06:25นะครับสักประมาณสัก 2 นิ้วตัวบล็อกโคลี่
00:06:25 → 00:06:27นะคะอันที่ 1 มีไฟเบอร์ค่อนข้างเยอะอ่ะ
00:06:27 → 00:06:30อันที่ 2 ก็จะมีกลุ่มของไวตามิน K ค่ะพวก
00:06:30 → 00:06:32ผักสีเขียวเข้มๆอย่างมีวิตามิน K วิตามิน
00:06:32 → 00:06:35a เยอะนะคะก็จะช่วยเป็นแี้ออกซินได้ด้วย
00:06:35 → 00:06:38เป็นพวกสารต้านอนุมูลอิสระเนาะแล้วก็ช่วย
00:06:38 → 00:06:40เรื่องการแข็งตัวของเม็ดเลือดนะคะเพราะ
00:06:40 → 00:06:43มันมีวิตามิน K เยอะโอเคก็ซอยนะครับเริ่ม
00:06:43 → 00:06:46มีสีและครับเห็นถ้าเห็นตรงเ่อพายที่เรา
00:06:46 → 00:06:49ใช้ผัดของสีติดแล้วครับอือเป็นสีของแครอ
00:06:49 → 00:06:51อันนี้เราใช้ไฟแรงได้เลยหรือว่าเราจะต้อง
00:06:51 → 00:06:53ปรับไฟมยได้ได้เลยครับใช้ไฟแรงได้เลย
00:06:54 → 00:06:56เดี๋ยวเราจะต้องทำให้ตรงเนี้ยคือดึงกลิ่น
00:06:56 → 00:06:58ดึงทุกอย่างออกมาก่อนนะครับสกัดก่อนแล้ว
00:06:58 → 00:07:01ค่อยลงมาผัดด้วยอีกรอบนึงแล้วค่อยเติมน้ำ
00:07:01 → 00:07:03มันเป็นการดึงขั้นตอนน่ะครับคือถ้าเราใส่
00:07:03 → 00:07:05บล็อกโคลี่ลงไปผัดตอนนี้เลยเนี่ยมันจะไม่
00:07:05 → 00:07:09มีใช่แล้วมันจะไม่มีฐานของรสชาติอืครับ
00:07:09 → 00:07:18มันจะขาด
00:07:18 → 00:07:20[เพลง]
00:07:20 → 00:07:23ไปหลังจากที่ผ่านมาจนน้ำตอนเริ่มงวดแล้ว
00:07:23 → 00:07:26นะครับเราใส่ 2 อันนี้เป็นใบกวาฬสดนะครับ
00:07:26 → 00:07:28ใส่ 2 ใบจำไว้นะครับแล้วก็มี 1 ช่อ
00:07:28 → 00:07:31โรสแมรี่โอเคนะครับใบ Time แห้งนะครับนิด
00:07:31 → 00:07:34หน่อยนะครับเนื่องจากว่าตอนนี้เราหาทสด
00:07:34 → 00:07:38ไม่ได้ขาตลาดนะครับอปึ๊บพอมันจะเริ่มแห้ง
00:07:38 → 00:07:40นะครับเราก็ใส่เครื่องเทศลงไปแล้วนะครับ
00:07:40 → 00:07:42เราใส่ตัวพระเอกเราก็คือบรอกโคลี่ลงไปอ๋อ
00:07:43 → 00:07:45โอเคคราวนี้เราจะผัดอีกสักพักเดียวผัดให้
00:07:45 → 00:07:48คุณหมอได้กลิ่นเฮิบชัดเจนกลิ่นมันจะค่อยๆ
00:07:48 → 00:07:49ขึ้นมานะครับหลังจากนี้เราก็จะเติมน้ำ
00:07:49 → 00:07:51แล้วก็เคี่ยวทุกอย่างไปด้วยกันเราต้องดู
00:07:51 → 00:07:54ว่าจนผักมันสุกเรียบร้อยหมดนะครับเราเช็ค
00:07:54 → 00:07:57ปริมาณน้ำว่าปริมาณน้ำอยู่ในจังหวะที่เรา
00:07:57 → 00:07:59โอเคแล้วหรือยังบางทีมากไปน้อยไปกินมา
00:07:59 → 00:08:02ครับโอเคั้นก็เติมน้ำเลยครับคุณหมอเติม
00:08:02 → 00:08:04ให้ท่วมเลยนะครับอ๋อคราวนี้เติมให้ท่วม
00:08:04 → 00:08:05เราก็ต้มไปเลยครับอ่าใช่คราวนี้ก็จะเป็น
00:08:05 → 00:08:13การ
00:08:13 → 00:08:17ต้มวันนี้เราจะเสิร์ฟบรอกโคลี่กับเต้าหู้
00:08:17 → 00:08:19คินุนะครับซึ่งเต้าหู้คินุมันเป็นเต้าหู้
00:08:19 → 00:08:21ที่มันไม่มีรสชาติอยู่แล้วใช่เดี๋ยวเราจะ
00:08:21 → 00:08:23ทำบรอกโคลี่เนี่ยให้มีรสชาติเค็มนิดนึง
00:08:23 → 00:08:25ครับทางกับต้าหู้คินุต้องถามคุณหมออ่ะ
00:08:25 → 00:08:27ครับในทางโภชนาการแล้วเนี่ยมันคือ
00:08:27 → 00:08:29มังสวิรัสแล้วก็เหมาะสำหรับคนที่เป็น
00:08:29 → 00:08:32อาหารไขมันต่ำนะคะใครที่อยากจะทาน
00:08:32 → 00:08:35มังสวิรัตเพื่อสุขภาพต้องการไขมันต่ำอัน
00:08:35 → 00:08:38นี้ช่วยได้นะคะส่วนโปรตีนตอนนี้เราก็จะ
00:08:38 → 00:08:41ได้หลักๆจากตรงเต้าหู้ใช่ครับเป็นหลักเลย
00:08:41 → 00:08:43อืเหมาะสำหรับผู้สูงอายุด้วยค่ะเพราะว่า
00:08:43 → 00:08:46มันจะเสริมแคลเซียมนะคะไขมันต่ำแล้วก็กิน
00:08:46 → 00:08:49ง่ายเพราะมันจะนิ่มนิ่มครับนิ่มมากเวลา
00:08:49 → 00:08:51เลือกเลือกบรอกโคลี่เลือกยังไงอ่ะคะเวลาเ
00:08:51 → 00:08:53เลือกให้ดีเนี่ยค่ะเราจะดูจากเ่อตัวเกสร
00:08:53 → 00:08:57ของหนอกนะครับถ้าเขาสุกเกินอาจารย์จะ
00:08:57 → 00:08:59เริ่มเห็นที่เขาโผล่มามากกว่าคนอื่นครับ
00:08:59 → 00:09:01อ่ะผมยกตัวอย่างอันนี้จะเห็นบ้างเล็กน้อย
00:09:01 → 00:09:04อ๋อโอเคมันไม่เรียบใช่เวลาเราดูเหมือนดู
00:09:04 → 00:09:06ภูเขาอ่ะครับแล้วมันจะมีต้นไม้ยื่นออกมา
00:09:06 → 00:09:09เกิเขาก็คือเา้าแก่เกินไปเดี๋ยวตอนนี้รอ
00:09:09 → 00:09:11เวลานะครับหลังจากที่ตรงนี้เสร็จเราจะ
00:09:11 → 00:09:13ปรุงรสนะ
00:09:14 → 00:09:20[เพลง]
00:09:20 → 00:09:24ครับอันเนี้ยนิ่มแล้วนะครับอันนี้เราจะเอ
00:09:24 → 00:09:25ก้าก้าน
00:09:25 → 00:09:28โรสแล้วก็เดี๋ยวเราจะเอาใบกระวานเมื่อกี้
00:09:28 → 00:09:37นะครับทั้ง 2 ไว
00:09:37 → 00:09:41ออกเดี๋ยวผมจะร่วงในนี้เลยแล้ว
00:09:41 → 00:09:46กันนะครับปึ๊บรอให้เ้าร้อนแล้วเดี๋ยวเขจะ
00:09:46 → 00:09:50เปลี่ยนสีนะ
00:09:50 → 00:09:52ครับต้มเสร็จแล้วก่อนที่เราปั่นรอให้เค
00:09:52 → 00:09:55คูลดาวลงนิดนึงนะครับค่ะรอให้อุ่นนิดนึง
00:09:55 → 00:10:00แล้วเราถึงจะปั่นใช่ครับ
00:10:00 → 00:10:03ในส่วนของผักที่ต้มอ่ะค่ะวิตามินที่จะหาย
00:10:03 → 00:10:05ไปก็อาจจะเป็นกลุ่มของวิตามินที่ละลายน้ำ
00:10:06 → 00:10:08แต่ในส่วนของวิตามินที่ละลายในไขมันยกตัว
00:10:08 → 00:10:10อย่างนะคะไวตามิน a ไวตามิน k ที่มีในผัก
00:10:10 → 00:10:13อันนี้จะไม่หายไปค่ะโอเคครับก็เริ่มต้น
00:10:13 → 00:10:15อันนี้ต้องระวังนิดนึงเพราะว่าเาร้อนนะ
00:10:15 → 00:10:17ครับเปิดฝาไว้จะอ่ามันจะเกิดแรงดันด้านใน
00:10:17 → 00:10:22นะครับเราก็ค่อยๆไปนะครับ
00:10:22 → 00:10:32[ปรบมือ]
00:10:33 → 00:10:35โอเควิธีนี้ก็ดีนะคะเพราะว่ามันจะได้
00:10:35 → 00:10:38ไฟเบอร์ทั้งหมดเลยเหมือนบางทีเราไม่อยาก
00:10:38 → 00:10:41กินผักอ่าเราไม่อยากกินผักเราไม่อยากกิน
00:10:41 → 00:10:44ก้านมันแข็งแต่ทำแบบเนี้ยบังคับว่าจะได้
00:10:44 → 00:10:46กินส่วนที่เป็นยอาหารหรือไฟเบอร์ได้ทั้ง
00:10:46 → 00:10:48หมดค่ะเดี๋ยวเราจัดเสิร์ฟนะครับเสิร์ฟกับ
00:10:48 → 00:10:50ตู้คินุธรรมดาเลยนี้เราก็จะเอาตัวเนี้ย
00:10:51 → 00:11:00ที่เราลวกไว้เมื่อกี้มาวางไว้ข้างบนครับ
00:11:00 → 00:11:03เดี๋ยวให้คุณหมอปรุงรถเกลือพริกไทยนะครับ
00:11:03 → 00:11:14โอ้หนักๆเลยครับคุณหมอเพราะว่าน้ำเยอะ
00:11:14 → 00:11:19มากเกลือก็แค่เข้าไปช่วยให้มีรสชาติมาก
00:11:19 → 00:11:23ขึ้นเหมือนน้ำจิ้มซีฟู้ดเลยอ่ะขาดความ
00:11:23 → 00:11:26เปรี้ยวอันนี้เท็มขึ้นแล้วครับก็จะประมาณ
00:11:26 → 00:11:28นี้นะครับเดี๋ยวเราจะตักเสอโอเคนี่คือรส
00:11:28 → 00:11:39ชาประมาณนี้
00:11:39 → 00:11:44[เพลง]
00:11:44 → 00:11:47ครับโอเคเรียบร้อยครับอันนี้ก็จะเป็นซุป
00:11:47 → 00:11:54บรอกโคลี่ทานกับเต้าหูขิหนุนะครับโเค่ะ
00:11:54 → 00:12:05[เพลง]
00:12:05 → 00:12:07เรียบร้อยครับเมนูแรกนะหน้าตาน่ากินค่ะ
00:12:07 → 00:12:09อ่าเดี๋ยวจะรบกวนคุณหมอลองชิมดูเลยครับ
00:12:09 → 00:12:11อันนี้เราต้องกินด้วยกันกับตัวเต้าหู้
00:12:11 → 00:12:13คินุด้วยถูกป่ะค่ะอครับคือที่สาเหตุที่ผม
00:12:13 → 00:12:15ใส่เต้าหู้ลงไปเนี่ยหลักๆแล้วเพราะว่าเ่อ
00:12:15 → 00:12:18คุณหมอจะชอบบอกว่าต้องทานอะไรที่มีโปรตีน
00:12:18 → 00:12:20ซะหน่อยจะได้รู้สึกว่าอิ่มท้องการทานซุป
00:12:20 → 00:12:21อย่างเดียวมันอาจจะไม่อยู่เต้าหู้มันจะ
00:12:22 → 00:12:25จืดๆนิ่มๆใช่ครับแล้วก็ตัวตัวรสซุปอ่ะค่ะ
00:12:25 → 00:12:27กลิ่นบล็อกโคลี่ชัดมากใช่ก็คือการทานให้
00:12:27 → 00:12:31ได้ไฟเบอร์นะครับแล้วก็อ่าการใช้วัตถุดิบ
00:12:31 → 00:12:34แต่เพียงพอประมาณอ่ะนะครับแล้วก็ปรุงรถ
00:12:34 → 00:12:37เ้าแค่แค่พอดีให้ตัววัตถุดิบได้ยกเอ่อ
00:12:37 → 00:12:40คาแรคเตอร์ของตัวเองออกมาได้นะครับก็เป็น
00:12:40 → 00:12:42เมนูแรกครับอีก 1 เมนูจะเป็นเมนู
00:12:42 → 00:12:44บรอกโคลี่วอร์มสลัดครับติดตามชมได้ในช่วง
00:12:44 → 00:12:50หน้า
00:12:50 → 00:12:53ครับเมนูที่ 2 ครับคุณหมออันนี้เราจะทำ
00:12:53 → 00:12:57เป็นบรอกโคลี่วอร์มสลัดนะครับก็อ่าถามว่า
00:12:57 → 00:12:59เมนูนี้จริงๆแล้วเรายังคงอยู่ในคแบเดิมก็
00:12:59 → 00:13:01คือการเป็นมังสวิรัตนะครับใช่ดูจากตรงนี้
00:13:01 → 00:13:16เนี่ยแทบไม่มีเนื้อสัตว์
00:13:16 → 00:13:32[เพลง]
00:13:32 → 00:13:34เราเริ่มต้นจากบรอกโคลี่นะครับวันนี้พระ
00:13:34 → 00:13:37เอกของเรานะครับเราก็จะเอาบรอกโคลี่มาเรา
00:13:37 → 00:13:39ใช้ก้านอีกแล้วนะครับเหมือนเมนูที่แล้ว
00:13:39 → 00:13:42เลยผมคิดว่าถ้าทำจานเดียวเนี่ยครึ่งหัวก็
00:13:42 → 00:13:47น่าจะพอนะครับเราไม่ได้ทำ
00:13:47 → 00:13:50เยอะอันนี้มันเริ่มเป็นเสี้ยนแล้วอ่ะใช่
00:13:50 → 00:13:53ครับที่ข้างนอกมันเริ่มจะหยาบหรือสาก
00:13:53 → 00:13:56เนี่ยนะฮะถ้าเราตัดเข้าไปถึงแกนข้างในเ้า
00:13:56 → 00:14:06ยังใช้ได้อยู่
00:14:06 → 00:14:09แล้วก็มีดอกกะหล่ำครับเดี๋ยวเราจะลวกนะ
00:14:09 → 00:14:12ครับเดี๋ยวจะให้คุณหมอเป็นคนลวกให้นะครับ
00:14:12 → 00:14:15อ่าดอกกะหล่ำเราใช้ไม่เยอะนะครับลักษณะ
00:14:15 → 00:14:18การทำเหมือนกับบรอกโคลี่เลยเราก็จะเข้า
00:14:18 → 00:14:21ตรงแกนเขานะครับรสชาติของดอกกะหล่ำกับตัว
00:14:21 → 00:14:23บรอกโคลี่จริงๆมันน่าจะเป็นพืชตะกูลเดียว
00:14:23 → 00:14:25กันแทบจะคล้ายกันเพราะว่ามันเป็นดอกทั้ง
00:14:25 → 00:14:27คู่อ่ะครับจริงๆแล้วบรอกโคลี่จริงๆเป็น
00:14:27 → 00:14:29ดอกนะครับเอยู่ตรงกลางของตอ่าวันนี้เรามี
00:14:30 → 00:14:32บีทรูนะครับซึ่งผมต้มมาก่อนถ้ามาต้มต้มใน
00:14:32 → 00:14:35รายการเใช้เวลานานมากต้มไปเลยประมาณ
00:14:35 → 00:14:37ชั่วโมงนึงอืครับไม่ต้องปอกเปลือกนะครับ
00:14:37 → 00:14:39ต้มทั้งเปลือกเลยนะครับเขจะเราจะรู้ได้
00:14:39 → 00:14:42ยังไงว่ามันสุกอ่าถ้าเขาไม่สุกเขาก็จะติด
00:14:42 → 00:14:44ครับถ้าเขาสุกเขาก็จะหลุดประมาณแบบนี้
00:14:44 → 00:14:47ครับแค่นี้เองโอเคเดี๋ยวตรงนี้เราจะลวก
00:14:47 → 00:14:50ผักนะครับเติมเกลือนะครับลงในน้ำแล้ว
00:14:50 → 00:14:53เดี๋ยวจะให้คุณหมอเป็นคนลวกนะครับทั้ง
00:14:53 → 00:14:57บรอกโคลี่แล้วก็ลิฟเวอร์ก็ก่อนจะลวกนะคะ
00:14:57 → 00:15:00ก็เตรียมน้ำใสใส่น้ำแข็งหรือเป็นน้ำเย็น
00:15:00 → 00:15:01ก็ได้ค่ะเพราะว่าเดี๋ยวพอเราลวกเสร็จปุ๊บ
00:15:01 → 00:15:04เนี่ยเราก็จะเอาใส่น้ำเย็นเพจะทำให้ผับ
00:15:04 → 00:15:07น้ำสดเราก็กรอบอยู่ค่ะอโอสีจะสวยอ่านิด
00:15:08 → 00:15:11นึงกับการทำจานนี้ผมจะเปิดหน้าอ่าเปิด
00:15:11 → 00:15:13หน้าของผักอนะครับให้ค่อนข้างกว้างแบบนี้
00:15:13 → 00:15:15เพราะเดี๋ยวเราจะต้องเอาไปแนบกกระทะอ๋ออ
00:15:15 → 00:15:18ย่างเขอีกรอบนึงนะครับโอเคถ้างั้นตรงนี้
00:15:18 → 00:15:27นะครับเดี๋ยวให้คุณหมอลวกให้หน่อยโอเค
00:15:27 → 00:15:31[เพลง]
00:15:31 → 00:15:33ก็เดี๋ยวเราสังเกตนะคะพอสีของผักเริ่ม
00:15:33 → 00:15:35เปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นเราก็ตักขึ้นได้เลย
00:15:35 → 00:15:38ครับรพอตักขึ้นปุ๊บเราใสนอกน้ำเย็นใช่ถูก
00:15:38 → 00:15:40ต้องเลยครับอันนี้จะดูยังไงอันนี้ต้องสัก
00:15:40 → 00:15:42พักนึงครับเพราะมันจะแข็งใช่ครับเดี๋ยว
00:15:42 → 00:15:45มันจะใสขึ้นนิดนึงครับใช่เราเรารอดูแต่
00:15:45 → 00:15:48ว่าเ่อเจ้าเนี่ยไอ้เจ้าลิฟเวอร์หรือว่า
00:15:48 → 00:15:50เจ้าดอกกะหล่ำดอกเนี่ยตัวเนี้ยคือสาเหตุ
00:15:50 → 00:15:52หลักเลยที่เราต้มเพราะว่าป้องกันการเกิด
00:15:52 → 00:15:56แก๊สตัวนี้มันจะก๊าซมันจะเยอะมากครับ
00:15:56 → 00:15:59สังเกตง่ายๆคนกินโคฟเวอเยอะๆจะผายลงบ
00:15:59 → 00:16:01อะไรอย่างเงี้ยเพราะฉะนั้นเราก็เอากาออก
00:16:01 → 00:16:04นะครับใช่สักแป๊บนึงเดี๋ยวรอดูเดี๋ยวคุณ
00:16:04 → 00:16:05หมอจะเห็นครับเวลาเขาเริ่มสุกเขาจะ
00:16:06 → 00:16:08เปลี่ยนอันเนี้ยอ่าผิวผิวเขาจะเริ่มใส
00:16:08 → 00:16:10ขึ้นเห็นมั้ยฮะจะเริ่มมีความมันเงามาก
00:16:10 → 00:16:13ขึ้นอีกแป๊บนึงนะฮะก็จะได้ละผมจะเริ่มทำ
00:16:13 → 00:16:16dressing นะครับเซิ่งวันนี้เป็นเ่อ
00:16:16 → 00:16:19เดรสซิ่งง่ายๆเลยเป็นกระเทียมนะครับหลักๆ
00:16:19 → 00:16:21ก็จะเป็นกระเทียมนะครับแล้วก็อันนี้เป็น
00:16:22 → 00:16:24ภาษาอังกฤษเรียก fal Seed นะครับเป็น
00:16:24 → 00:16:27เครื่องหอมตามตำนาเทียนไทยนะครับเราจะใช้
00:16:27 → 00:16:31นิดหน่อยถ้าไม่มีได้มไม่มีก็ใช้อย่างอื่น
00:16:31 → 00:16:33ได้เลยครับเป็นเครื่องเทศคือจริงๆแล้ว
00:16:33 → 00:16:35เครื่องเทศเนี่ยมันได้หลายอย่างนะครับเรา
00:16:35 → 00:16:37ถ้าเราอยากจะลองเปลี่ยนดูเนี่ยจริงๆกลิ่น
00:16:37 → 00:16:39ตัวนี้จะค้ากลิ่นชะเอมหวานได้ก็ังจะบอก
00:16:39 → 00:16:41ว่าไม่รู้จักเลยไอ้เทียนอะไรเนี่ยแต่ว่า
00:16:41 → 00:16:43กลิ่นมันเป็นกลิ่นที่คุ้นๆอ่ะค่ะอ่ะนี้
00:16:43 → 00:16:47ได้อนี้สุกแล้วครับได้เลยมันจะใสขึ้นเห็น
00:16:47 → 00:16:49มั้ยฮะมันจะอ่าดูแล้วสีมันจะเป็นสีมันจะ
00:16:49 → 00:16:52เปลี่ยนละนะครับก็น็อคน้ำเย็นได้เลยก็อัน
00:16:52 → 00:16:55นี้ผมแอบใส่เลยนะครับค่ะโอเคเป็นก้าน
00:16:55 → 00:16:57บรอกโคลี่นะครับเราใส่อันนี้แล้วก็
00:16:57 → 00:17:00กระเทียมนะครับเราใส่กระเทียมสับลงไปเล็ก
00:17:00 → 00:17:02น้อยนะครับ
00:17:02 → 00:17:07ในจริงๆแล้วในเขาเรียกว่าเดรสซิ่งส่วนมาก
00:17:07 → 00:17:10เขาจะใส่หอมนะครับจะไม่ค่อยใส่กระเทียม
00:17:10 → 00:17:12กันผักในวันเนี้ยเป็นผักที่ติดรสชาติหวาน
00:17:13 → 00:17:15เกือบทั้งหมดนะครับไม่ว่าจะเป็นบีทรูทเอง
00:17:15 → 00:17:17ก็มีรสชาติหวานนะครับอันนี้สุกแล้วนะคะ
00:17:17 → 00:17:19แล้วฟักทองเองก็มีรสชาติหวานเหมือนกัน
00:17:19 → 00:17:22เพราะฉะนั้นเนี่ยเราต้องการบางอย่างที่มา
00:17:22 → 00:17:25ช่วยในความอบอุ้มไว้ก็คือเป็นความเปรี้ยว
00:17:25 → 00:17:27นะครับเนี่ยพอกลิ่นของ fal Seed นะครับ
00:17:27 → 00:17:30เข้ากับกลิ่นของกระเทียมปุ๊บแค่หั่นอย่าง
00:17:30 → 00:17:32งี้ยังยังรู้สึกหอมเลยอันนี้มัสตาร์ด
00:17:32 → 00:17:37มาตารครับผมใช้เป็นโกนนะครับแล้วก็เรามี
00:17:37 → 00:17:39วันนี้เรามีเป็น Extra vergin Olive
00:17:39 → 00:17:42Oil นะครับน้ำมันมะกอกนะคะครับอันนี้
00:17:42 → 00:17:45เป็น White Wine VEGA นะครับน้ำส้มใาย
00:17:45 → 00:17:48ชูวายขาวแล้วก็ปรุงด้วยเกลือพริกไทยซะ
00:17:48 → 00:17:51หน่อยถ้าไม่มีไวทไวนเวเนก้านี่ใช้อะไรแทน
00:17:51 → 00:17:53ได้กรดตัวไหนก็ได้ครับเลมอนยังได้เลยครับ
00:17:53 → 00:17:56ใช้มะนาวใช้อะไรได้ได้เลยครับหลักการก็
00:17:56 → 00:17:59คือเพิ่มกรดลงไปใช้เป็นพวกเอ่อเอ่อไรส
00:17:59 → 00:18:02เวก้าเป็นพไอ้พน้ำส้มใสชูที่มันเป็นมาจาก
00:18:02 → 00:18:07ได้ครับเอ่อข้าวก็ได้ได้
00:18:07 → 00:18:14[เพลง]
00:18:14 → 00:18:17ครับเสร็จแล้วทิ้งไว้นะครับผักเราเสร็จ
00:18:17 → 00:18:19แล้วที่เหลือตอนนี้เราจะมีการ process
00:18:19 → 00:18:21อันสุดท้ายนิดหน่อยฟักทองนี่ง่ายมากครับ
00:18:22 → 00:18:25ผมใช้ชามนี้แหละแล้วก็เอ่อใส่น้ำนะครับ
00:18:25 → 00:18:27เสร็จแล้วก็เอาเข้าไมโครเวฟครับเรียบร้อย
00:18:27 → 00:18:30อันนี้เราต้มมาแล้วเอ่อเดี๋ยวจะให้ดูว่า
00:18:31 → 00:18:40บีดรูทที่ต้มทาเปลือกเวลาปอกๆยังไงนะ
00:18:40 → 00:18:43ครับครับก็เดี๋ยวเราก็หลังจากที่ปอก
00:18:43 → 00:18:46เปลือกนะครับเราก็หั่นเป็นชั้งเลยครับเพ
00:18:46 → 00:18:50เดี๋ยวตรงเนี้ยเราจะเอาไปเราจะเอามาย่าง
00:18:50 → 00:18:51ครับ
00:18:51 → 00:18:57[เพลง]
00:18:57 → 00:19:01อืฟักทองนะครับเราหลังจากที่เราเวฟมาครับ
00:19:01 → 00:19:04เราใช้นิดเดียวนะครับสำหรับจัดจานก็เอา
00:19:04 → 00:19:06สักท่อนนี้ก็พอที่เหลือเดี๋ยวเราจะเอาไป
00:19:06 → 00:19:08ปั่นอ่าถ้าเราใช้เครื่องปั่นตัวเดียวกัน
00:19:08 → 00:19:11นะครับทำพเ 2 อย่างนะครับวันนี้ใช้ฟักทอง
00:19:11 → 00:19:15กับใช้เอ่อบีดรูทนะครับพยายามปั่นของที่
00:19:15 → 00:19:18สีอ่อนกว่าก่อนอืก็ฟักทองก่อนใช่ครับปั่น
00:19:18 → 00:19:22ฟักทอง
00:19:22 → 00:19:25ก่อนเดี๋ยวต้องใส่น้ำนิดนึงนะครับคุณหมอ
00:19:25 → 00:19:30โอเคเราใช้น้ำมันแล้วก็เอ่อเรามีเนยเนย
00:19:30 → 00:19:34ครับเดี๋ยวเราจะใส่เนยปึ๊บเยอะขนาดนี้
00:19:34 → 00:19:46[เพลง]
00:19:46 → 00:19:50เลยสีต่อกันได้เลยนะครับยังไงทานด้วยกัน
00:19:50 → 00:19:53อยู่แล้วแค่นั้นะอันเล็กมั้ยอันนี้น่าจะ
00:19:53 → 00:19:56พอครับอ่ะ
00:19:56 → 00:20:04[เพลง]
00:20:04 → 00:20:08ทำไมถึงให้ปั่นสีอ่อนก่อนเพราะว่าสุดท้าย
00:20:08 → 00:20:11แล้วผสมกันมองไม่ออกครับใช่คืออันนี้
00:20:11 → 00:20:13เพราะว่าเราทานคอรดนี้เราทานด้วยกันนะ
00:20:13 → 00:20:16ครับออันนี้ใส่ในกระบอกได้เลยครับใช่ครับ
00:20:16 → 00:20:19แล้วเดี๋ยวเราใส handle เ้าในกระบอกครับ
00:20:19 → 00:20:23อ่าสีสวยเลยโอเคตอนนี้เราก็กิวผักนะครับ
00:20:23 → 00:20:25หลังจากที่กิวเสร็จเราิกกับตัวนี้แล้วก็
00:20:25 → 00:20:28เสิร์มจัดเสิร์มในจานได้เลยตอนกิวนะครับ
00:20:28 → 00:20:29ก็
00:20:29 → 00:20:31อย่าลืมนะครับปรุงรสของเราเกลือพริกไทยนะ
00:20:31 → 00:20:34ครับสำคัญมากก็เดี๋ยวเราจะลงน้ำมันนิดนิด
00:20:34 → 00:20:44นึงนะ
00:20:44 → 00:20:52[เพลง]
00:20:52 → 00:20:57ครับเรียบร้อยครับอ่าเป็นจานวอร์มสลัดนะ
00:20:57 → 00:21:01ครับง่ายๆสีสันสวยงามนะครับวอร์มสลัด
00:21:01 → 00:21:03บรอกโคลี่นะครับแล้วก็เจ้าฟักทองนะครับ
00:21:03 → 00:21:14กับรทแล้วก็มีเป็นรเพรกับฟักทอง P นะ
00:21:14 → 00:21:21[เพลง]
00:21:22 → 00:21:25ครับเสร็จไปอีก 1 เมนูนะครับก็วันนี้เรา
00:21:25 → 00:21:28ได้ใช้บรอกโคลี่ดีๆจากอ่าโครงการหลวงนะ
00:21:28 → 00:21:30ครับก็ขอขอบคุณเป็นอย่างสูงครับกับศูนย์
00:21:30 → 00:21:33พัฒนาโครงการหลวงขุนวางนะครับก็ช่วย
00:21:33 → 00:21:36เอื้อเฟื้อสถานที่การถ่ายทำแล้วก็มีวัตถุ
00:21:36 → 00:21:38ดิบดีๆมาให้เราใช้กันครับในช่วงหน้าครับ
00:21:38 → 00:21:40เหมือนกับทุกอาทิตย์ครับอ่าอาจารย์ต้นกับ
00:21:40 → 00:21:42พี่บ๊วยจะมาแนะนำเทคนิคการออกังกายดีๆนะ
00:21:42 → 00:21:44ครับสำหรับท่านผู้ชมทางบ้านจะเป็นเทคนิค
00:21:45 → 00:21:46อะไรนะครับไปติดตามชมในช่วงหน้าสำหรับวัน
00:21:47 → 00:21:49นี้ผมกับอาจารย์เอ๋ขออนุญาตลาไปก่อนครับ
00:21:49 → 00:21:52ขอบคุณมากครับสวัสดีครับสวัสดี
00:21:52 → 00:21:58ค่ะกำแพงใช่แล้วษครับครับกำแพงเี่นะจะ
00:21:58 → 00:22:00เล่นโยคะกับกำแพงแน่นอนบวยไม่เคยได้ยิน
00:22:00 → 00:22:05เหรอวอโยคะวอโยคะยะอาฮะโยคะกับกำแพงแน่
00:22:05 → 00:22:07นอนมันหมอใครอ่ะพี่มันเหมาะกับทั้งทั้ง 2
00:22:07 → 00:22:09กลุ่มเลยกลุ่มที่มือใหม่เนี่ยมันจะช่วยทำ
00:22:09 → 00:22:11ให้เล่นได้ง่ายขึ้นอผมมือใหม่อ่าส่วนที่
00:22:11 → 00:22:14ไอ้พวกแอดวานแล้วก็สามารถที่จะต่อเติม
00:22:14 → 00:22:19เพิ่มยอดขึ้นไม่ได้อีก
00:22:19 → 00:22:29[เพลง]