00:00:16 → 00:00:24A
00:00:24 → 00:00:51[เพลง]
00:00:51 → 00:00:54สวัสดีครับสวัสดีค่ะ Happy f Day มาอีก
00:00:54 → 00:00:56แล้วนะครับพบกับเช้าๆวันเสาร์แบบนี้
00:00:56 → 00:00:59600-700 นกับอาจารย์ซ่าดรอลิสานานา
00:00:59 → 00:01:01อาจารย์ประจำวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และ
00:01:01 → 00:01:04เทคโนโลยีการกีฬามหาวิทยาลัยมหิดลครับก็
00:01:04 → 00:01:08จะมาแนะนำอาหารที่ดีต่อสุขภาพค่ะและก็
00:01:08 → 00:01:11สำคัญเลยต้องอร่อยด้วยอันนั้นสำคัญที่สุด
00:01:11 → 00:01:13เนาะครับอาจารย์ทราบวันนี้เราทำอาหาร
00:01:13 → 00:01:16ประเภทไหนอย่างไรครับวันนี้เราจะมาทำ
00:01:16 → 00:01:20อาหารปากใต้กันได้มั้พอเข้าใจป่ะนี่คือ
00:01:20 → 00:01:23พูดเข้าเขเข้าใจว่าจะทำอาหารปากใต้แต่ว่า
00:01:23 → 00:01:26สำเนียงเป็นสำเนียงออกไปทางไหนไม่รู้อ่ะ
00:01:26 → 00:01:27ชาวมอญมั้ย
00:01:27 → 00:01:30ฮะบ้านไม่มีเชื้อนะคะจะพูดใต้ใช่มั้ย
00:01:30 → 00:01:33พยายามจะพูดใต้โออย่ายากนะโษไม่ใช่คนใต้
00:01:33 → 00:01:37วันนี้เรามาทำอาหารผักตายกันเออพอได้มั้ย
00:01:37 → 00:01:40พอได้อยู่เออเริ่มมาเริ่มมาแม้จะเป็นคน
00:01:40 → 00:01:44ขอนแจ่นเอออาหารภาคใต้เนี่ยแน่นอนว่ารสจะ
00:01:44 → 00:01:46ต้องเผ็ดมากส่วนมากถูกต้องใช่มั้ยฮะอัน
00:01:46 → 00:01:48นี้วางอยู่ด้านหน้านี่อันนี้เป็นตัวอย่าง
00:01:48 → 00:01:50ที่พบค่อนข้างบ่อยคั่กลิ้งคั่กลิ้งแน่
00:01:51 → 00:01:53นอนนี่อะไรอ่ะอันนี้จะแกงไตปลานะไตปลา
00:01:53 → 00:01:56เหรอสุดยอดความเผ็ดถัดมาลฮะอันนี้แกงคั่ว
00:01:56 → 00:02:00กระดูกหมูโอใช่แล้วเผ็ดมากแล้วก็แล้วแต่
00:02:00 → 00:02:02ว่าจะเลือกใส่ไปอย่างอันนี้ก็เป็นแกงขั่ว
00:02:02 → 00:02:05หอยขมแงขั่เหมือนกันใช่เป็นหอยขมและที่
00:02:05 → 00:02:08เป็นอาหารที่อื้อหือคือบอกปุ๊บนี่ใช่เลย
00:02:08 → 00:02:11ภาคใต้เลยอาหารใต้เลยคือแกงเหลืองนะฮะคือ
00:02:11 → 00:02:15ภาคกลางมีแกงส้มแต่ภาคใต้ก็มีแกงเหลืองไต
00:02:15 → 00:02:17ปลาเนี่ยนะฮะกับแกงเหลืองหรือว่าจะเป็น
00:02:17 → 00:02:20คั่วกลิ้งเนี่ยต้องรับประทานกับสิ่งนี้
00:02:20 → 00:02:24นี่ผักเนาะผักเนาะผักอะไรคือผักหนาผักเาะ
00:02:24 → 00:02:29ก็คือผักแนมอ๋อผักแนมอะไรคือผักแนมผักแนม
00:02:29 → 00:02:31คือหหลักก็คือปกติเนี่ยเรารู้ว่ารสชาติ
00:02:31 → 00:02:34อาหารใต้เนี่ยเผ็ดหม้อครับเพราะฉะนั้นก็
00:02:34 → 00:02:36เป็นภูมิปัญญาเที่เขาต้องทานร่วมกับผัก
00:02:36 → 00:02:39เพื่อจะลดความเผ็ดร้อนแล้วเวลาเราไปทาง
00:02:39 → 00:02:43ใต้นี่นะฮะนั่งร้านไหนก็ตามผักเนี่ยจะวาง
00:02:43 → 00:02:46บนโต๊ะหรือไม่ก็ให้ไปเด็ดเด็ดจเหมือนเป็น
00:02:46 → 00:02:48บุฟเฟ่ต์ผักใช่เเต็มที่เลยเ้าไม่มีมาขี้
00:02:49 → 00:02:51เหนียวผักนะใช่ค่ะอีกอย่างนึงที่จริงๆเขา
00:02:51 → 00:02:55จะต้องมีก็คือพริกสดอืจะมีค่ะผู้ใหญ่ที่
00:02:55 → 00:02:57เป็นคนใต้ะรู้จักเนี่ยเขาจะมีพริกสดวาง
00:02:57 → 00:02:59ข้างๆเลยแล้วเขาก็จะกินพริกสดเนี่ยเป็น
00:02:59 → 00:03:03ผักหนาของเเพราะว่าแกงเยังเผ็ดไม่พอแล้ว
00:03:03 → 00:03:05ผักเนี่ยมีหลากหลายเป็นผักพื้นบ้านเพราะ
00:03:05 → 00:03:08ฉะนั้นรสชาติของผักหรือว่ากลิ่นอะไรก็จะ
00:03:08 → 00:03:11ต่างกันแน่นอนรับประทานกันเยอะๆนี่อร่อย
00:03:11 → 00:03:13มากอร่อยมากเลยนะคะเพราะฉะนั้นเนี่ยมัน
00:03:13 → 00:03:16ไม่ได้ช่วยลดเรื่องเผ็ดร้อนอย่างเดียวแต่
00:03:16 → 00:03:19แน่นอนเขาให้สุขภาพเรามากเพราะผักเยอะๆ
00:03:19 → 00:03:22ยิ่งดีต่อเราในแง่คือลดพลังงานใช่มั้ยคะ
00:03:22 → 00:03:25ทำให้อิ่มนานยังไม่รวมสารพวกต้านอนุมูล
00:03:26 → 00:03:28อิสระหลายๆอย่างที่เราอยู่ในทุกๆสีทุกๆ
00:03:28 → 00:03:31แบบอะไรบ้างฮะมินเกลือแร่อะไรอยู่ในผัก
00:03:31 → 00:03:34บ้างเยอะมากเลยคือแน่นอนยายอาหารที่เรา
00:03:34 → 00:03:36เจอบ่อยใช่มั้ยคะแต่สารต้านอนุมูลหรือ
00:03:36 → 00:03:39สลับพวกเฟวนอยซึ่งส่วนมากคืออยู่ในผักทุก
00:03:39 → 00:03:42ๆประเภทครับงั้นน่าเสียดายมากถ้าเราเป็น
00:03:42 → 00:03:45คนไทยแต่ว่ารับประทานอาหารของแต่ละภาค
00:03:45 → 00:03:48แล้วไม่เหนืออีสานใต้เนี่ยเมีผักทั้งนั้น
00:03:48 → 00:03:51นะใช่ค่ะบ้านเราใช่ถ้าเราจะกินผักน้อยๆ
00:03:51 → 00:03:53หรือผักพื้นบ้านเราก็ไม่ค่อยรู้จักอันนี้
00:03:53 → 00:03:56น่าเสียดายมากเพราะรสและกลิ่นก็จะต่างกัน
00:03:56 → 00:04:00ออกไปอ้าเพราะฉะนั้นวันนี้เราจะมาทำอ่า
00:04:00 → 00:04:04ตายอาหารักตายกันนะเราจะทำอาหารตาย
00:04:04 → 00:04:07อาจารย์ราจะทำอาหารอะไรอันนี้เมาหรืองง
00:04:07 → 00:04:10เบลออะไรสักอย่างเริ่มไม่ได้ลวันนี้ทำ
00:04:10 → 00:04:12อะไรครับวันนี้เราเป็นแกงเหลืองค่ะแกง
00:04:12 → 00:04:19เหลืองปลาอินทรีย์
00:04:19 → 00:04:49[เพลง]
00:04:49 → 00:04:52แก้งเหลืองทำไมถึงเป็นสีเหลืองเ้าใส่อ
00:04:52 → 00:04:55ขมิ้นชันขมิ้นชันนะฮะอันนี้คือเป็นไฮไลท์
00:04:55 → 00:04:57ของเขคใช่ครับถ้าก่าเป็นแกงส้มแต่ทางใต้
00:04:57 → 00:05:01ต้องแกงเหลืองสีสันก็ดูน่ารับประทานมาก
00:05:01 → 00:05:03ต้มน้ำก่อนเลยนะฮะค่ะอันนี้อย่างแรกเนาะ
00:05:03 → 00:05:06ต้มน้ำให้เดือดนะคะจากนั้นเดือดพลาดปุ๊บ
00:05:06 → 00:05:09เราใส่พริกแกงเหลืองของเราเลยพริกแกง
00:05:09 → 00:05:18เหลืองนะครับใส่ลง
00:05:18 → 00:05:22[เพลง]
00:05:22 → 00:05:25ไปวันนี้เราใช้ปลาอะไรครับอาจารยซ่าวัน
00:05:25 → 00:05:27นี้เราเลือกปลาอินทรีย์นะคะปลาทะเลถ้า
00:05:27 → 00:05:30อาหารใต้เนี่ยส่วนมากเาใช้ปลาทะเลเพราะ
00:05:30 → 00:05:34ว่าหาง่ายนะคะใช่ชิ้นโตๆเลยนะอืน่าทานมาก
00:05:34 → 00:05:38หลังจากน้ำเดือดค่ะเอาละนะครับลงเลยนะฮะ
00:05:38 → 00:05:41เราเอาปลาอินทรีย์ลงได้เลยนะคะบางท่านอาจ
00:05:41 → 00:05:45จะมีข้อสงสัยว่าทำยังไงเวลาใส่ปลาลงไป
00:05:45 → 00:05:49แล้วทำเสร็จแล้วถึงจะไม่มีกลิ่นคาวอืส่วน
00:05:49 → 00:05:52มากก็คือต้องใส่เวลาน้ำเดือดพล่านนะคะ
00:05:52 → 00:05:55อย่างแรกเราก็พยายามอย่าคนอย่าคนให้ปลา
00:05:55 → 00:05:59สุกก่อนนะคะแล้วค่อยคนเนาะอนี่เราก็ปล่อย
00:05:59 → 00:06:01ไว้ก่อนปล่อยสักครู่แป๊บเดียวเา้าก็จะสุก
00:06:01 → 00:06:04เพราะว่าของเราน้ำเดือดเลยนะคะครับแล้วก็
00:06:04 → 00:06:07น้ำท่วมตอนนี้ก็รอให้ปลาเราสุกนะฮะแก้ง
00:06:07 → 00:06:08เหลืองเนี่ยดีต่อสุขภาพยังไงบ้างฮะ
00:06:09 → 00:06:11อาจารย์ซ่าอย่างแรกคือในตัวน้ำพริกแก่ของ
00:06:11 → 00:06:14เขาเนี่ยเราใช้ขมิ้นชันใช่มั้ยคะขมิ้นชัน
00:06:14 → 00:06:17เนี่ยเป็นสมุนไพรที่มีความสามารถเยอะหมาย
00:06:17 → 00:06:19ความว่าเป็นตัวไฮไลท์เลยว่างั้นเถอะเขามี
00:06:19 → 00:06:22สารต้านอนุมูลอิสระและอื่นๆอีกนะนะคะ
00:06:22 → 00:06:25เพราะฉะนั้นเป็นสมุนไพรทองเลยก็ว่าได้เนอ
00:06:25 → 00:06:28แล้วขมิ้นก็จะมีอยู่คู่บ้านของชาวพรคของ
00:06:28 → 00:06:31ชาวใต้เลยนะเยอะพใต้เนี่ยบางทีเปลูกไว้
00:06:31 → 00:06:34แล้วก็เด็ดมาทำอาหารใช่ทำสดๆนะคะเพฉะนั้น
00:06:34 → 00:06:36เนี่ยอันนั้นดีต่อเราในแง่สารต้านอนุมูล
00:06:37 → 00:06:39อิสระแต่แน่นอนเนี่ยในตัวแกงเาเนี่ยมีผัก
00:06:39 → 00:06:43เยอะซึ่งอันนั้นก็ดีในแง่พลังงานน้อยนะคะ
00:06:43 → 00:06:46ทำให้เราอิ่มนานแล้วแกงเาไม่ใช้กะทิอัน
00:06:46 → 00:06:49นี้ก็สำคัญเหมือนกันอใช่ฮะเนาะดูเหมือน
00:06:49 → 00:06:51ปลาน่าจะสุกแล้วนะใกล้ละนะคะเราปรุงต่อ
00:06:51 → 00:06:53เลยมั้ยฮะใช่ค่ะหลังจากนั้นเราใส่เครื่อง
00:06:53 → 00:06:56ปรุงรสของเราได้เลยเริ่มจากเรามีน้ำปลา
00:06:56 → 00:06:59ก่อนเลยน้ำปลาก่อนนะฮะ
00:06:59 → 00:07:03ยังไม่คนนะยังไม่คนนะต่อมาด้วยต่อมาด้วย
00:07:03 → 00:07:05น้ำตาล
00:07:05 → 00:07:10ปี๊บใส่ลงไปก่อนค่ะและน้ำมะขามเปียกคือ
00:07:10 → 00:07:13เปรี้ยวของมะขามเปียกกับเปรี้ยวจากมะนาว
00:07:13 → 00:07:15ก็ไม่เหมือนกันนะไม่เหมือนกันหรือบางคนจะ
00:07:15 → 00:07:18ใส่น้ำส้มใส่ชูมันก็เปรี้ยวคนละแบบนะความ
00:07:18 → 00:07:21หอมของอาหารเนี่ยกลิ่นอาหารที่ออกมาอัน
00:07:21 → 00:07:23นี้ก็ต้องเป็นเสน่ห์ของแต่ละจานในการ
00:07:23 → 00:07:32เลือกใช้อนะคะ
00:07:32 → 00:07:42[เพลง]
00:07:42 → 00:07:46อ่ะใส่ผักเลยมยได้เลยใส่ได้เลยได้เลยค่ะ
00:07:46 → 00:07:50เริ่มจากใดอกกลับค่ะเลยนะฮะค่ะอันนี้ค่อย
00:07:50 → 00:07:53ๆหย่อนพี่ใส่ใกล้ๆงั้นเดี๋ยวมันกระเด็น
00:07:53 → 00:07:55ไกลใกล
00:07:55 → 00:07:58เกินแกงเหลืองนี่ก็ใส่ผักได้หลายอย่างนะ
00:07:58 → 00:08:02ฮะใช่ค่ะอันนี้ก็ดีนะผักเขาก็จะลดลดไม่
00:08:02 → 00:08:07จัดมากก็ช่วยลดเผ็ดไปด้วยเล็กน้อย
00:08:07 → 00:08:16ใช่เคแล้วก็รอเร่งไฟนิดนึงนะฮะต้มให้สุก
00:08:16 → 00:08:17ต้มให้
00:08:17 → 00:08:20เดือด
00:08:21 → 00:08:27อเถจะใส่เป็นยอดมะพร้าวก็ได้ใส่บัวก็ได้
00:08:27 → 00:08:29อื
00:08:29 → 00:08:32เดี๋ยวพี่ลองชิม
00:08:32 → 00:08:36อเป็นไงคะเผ็ดมากเลยใช่ป่ะเผ็ดมากอุ๊ย้า
00:08:36 → 00:08:39ทำไงเนี่ยอุ๊ยงี้ซ่าเสร็จแน่เลยอ่ะเสร็จ
00:08:39 → 00:08:41จริงๆไม่แต่ซ่าไม่ต้องห่วงเพราะว่ามีรส
00:08:41 → 00:08:44อื่นด้วยมีมีเผ็ดมีเค็มมีหวานมีเปรี้ยว
00:08:44 → 00:08:47ของเอ่อน้ำมะขามเนี่ยมันก็ออกมาชัดอเพราะ
00:08:47 → 00:08:49ฉะนั้นถ้าถ้าทราบเผ็ดมากไม่ค่อยได้ก็ก็
00:08:49 → 00:08:53อย่าซดน้ำเผ็ดมากใช่ๆทานตผักกับปลาไม่เอา
00:08:53 → 00:08:56น้ำแล้วคราวหน้าอาจะต้องลดจำนวนพริกแกง
00:08:56 → 00:08:58นิดนึงสำหรับคนที่ไม่ทานเผ็ดมากก็ได้อยู่
00:08:58 → 00:09:01ก็เลือกปรุงตามรสที่เราชอบได้นะฮะแต่ถ้า
00:09:01 → 00:09:03อาหารใต้จริงๆอ่ะต้องต้องต้องเผ็ดนะเผ็ด
00:09:03 → 00:09:06จริงๆแล้วก็จะมีผักอาจจะผักพวกนี้ก็จะ
00:09:06 → 00:09:11ช่วยได้ผักหนาอ่า
00:09:11 → 00:09:17เย้กลิ่นแบบอบอ้วนอู้หูทนไม่ไหวแล้วทนไม่
00:09:17 → 00:09:19ไหวแล้วคือต้องตักแล้วใช่มคือต้องชิม
00:09:19 → 00:09:22เดี๋ยวนี้งั้นเราปิดไฟเลยนะคะเอครับมาตัก
00:09:22 → 00:09:27เลยเสิร์ฟอเมื่อกี้เราปลา 2 ชิ้นโตๆเลยนะ
00:09:27 → 00:09:30ค่ะเราปลาขึ้นมาก่อนฮะหรือจะเอาผักก่อนก็
00:09:30 → 00:09:34ได้ครึ่งนึงเออแหวกทางนิดนึงมันจะไม่ง่าย
00:09:34 → 00:09:37ที่จะเอาปลาขึ้น
00:09:37 → 00:09:41[เพลง]
00:09:41 → 00:09:46มาเสียงเริ่มเห็นละเริ่มเห็น
00:09:46 → 00:09:48[เพลง]
00:09:48 → 00:09:51ะขบอกว่านิจะ
00:09:51 → 00:09:56หักชิ้นยังสวยงชิ้งโตเคใช่
00:09:56 → 00:09:59โอหชิ้งโตมาก
00:09:59 → 00:10:16[เพลง]
00:10:16 → 00:10:20อดใจไม่ไหวแล้วเชิญจันซ่าครับชิมเลยครับ
00:10:20 → 00:10:26ซักขอชิมซุปก่อนนะคได้เลยกัวแผ่นมาก
00:10:26 → 00:10:28[เพลง]
00:10:28 → 00:10:31อ้าวรอยไมรอยไรอยจังฮู้
00:10:31 → 00:10:34[เสียงหัวเราะ]
00:10:34 → 00:10:38รอยจังฮู้รอยจังฮู้รอยจังฮู้จรริงก็เผ็ด
00:10:38 → 00:10:40แต่ก็ไม่ได้เผ็ดมากขนาดนั้นน่ะแมมันครบรส
00:10:40 → 00:10:43นะหวานเป็นเปรี้ยวบรสอร่อยเลยทานกับข้าว
00:10:43 → 00:10:46อย่างเงี้ยค่ะแล้วก็ช้าถ้าๆเน้นผักไม่ซด
00:10:46 → 00:10:50ซุปมากเนี่ยโอเคเลยเยี่ยมเลยหืออร่อยอ่ะ
00:10:50 → 00:10:53ใช่มยเวิร์คนี่ได้แล้ว 1 เมนูนะครับแกง
00:10:53 → 00:10:57เหลืองรอยๆร้อยจังฮู้ร้อยจังฮูยังมีอีก 1
00:10:57 → 00:10:59เมนูในช่วงหน้าครับก็เป็นอาหารใเหมือนกัน
00:10:59 → 00:11:02ครับนี้จะเป็นอาหารใต้ที่มีผักเยอะถูก
00:11:02 → 00:11:05เป็นแนวสลัดสใช่เหมือนๆเหมสลัดนะก็พอจะ
00:11:05 → 00:11:08เดาออกใช่มั้ยครับนั่นก็คือข้าวยำข้าวยำ
00:11:08 → 00:11:10แต่ข้าวยำของเราจะมีอะไรพิเศษบ้างเดี๋ยว
00:11:11 → 00:11:19มาชมกันช่วงหน้าอ่ะชิมจริงังเลยจซต่อค่ะ
00:11:19 → 00:11:29[เพลง]
00:11:29 → 00:11:34เ
00:11:34 → 00:12:16[เพลง]
00:12:16 → 00:12:19เมนูที่ 2 ของวันนี้มาแล้วนะครับแน่นอน
00:12:19 → 00:12:22ค่ะยังคงเป็นอาหารไตอาหารผักไตสำเนียงก็
00:12:22 → 00:12:25ยังไม่ได้เหมือนเดิมครานี้จะเป็นข้าวยำ
00:12:25 → 00:12:29ใช่ค่ะแต่เราเปลี่ยนอีกหน่อยพิกพริกแพง
00:12:29 → 00:12:32พริกอะไรแพงอะไรฮะเป็นข้าวยำจะเป็นกะปิ
00:12:32 → 00:12:35หวานปกติใส่น้ำบูดูใช่ค่ะเราเปลี่ยนเป็น
00:12:35 → 00:12:38กะปิหวานเนื่องจากในบางพื้นที่เนี่ยน้ำ
00:12:38 → 00:12:40บูดูอาจจะหายากสมมุติว่าเราอยากทำข้าวยำ
00:12:41 → 00:12:43แล้วอุ๊ยถ้าของเดิมก็ต้องใส่น้ำบูดูนะแต่
00:12:43 → 00:12:46หาน้ำบูดูไม่ได้นะครับเราก็เลยมีวิธีการ
00:12:46 → 00:12:51ทำน้ำกะปิหวานแทนน้ำบูดูคทีนี้มันจะจะจะ
00:12:51 → 00:12:53แทนกันได้มั้ยรสชาติจะเป็นยังไงเเดี๋ยว
00:12:53 → 00:12:57ต้องมาลองทำแล้วชิมกันนะฮะอ้าวข้าวยำ
00:12:57 → 00:13:00เนี่ยดีต่อสุขภาพยังไงบ้างครับข้าวยำ
00:13:00 → 00:13:02เนี่ยปกวันนี้เราเลือกมาเป็นข้าวยำสีสวยโ
00:13:02 → 00:13:05สีเหลออกสีเหลืองใช่มคะเพราะเราหุงด้วย
00:13:05 → 00:13:08น้ำขมินชันอ๋ออันนี้ก็แล้วแต่เรานะคะบาง
00:13:08 → 00:13:11ทีเขาก็ใช้น้ำอัญชันจะได้สีม่วงหรือจะ
00:13:11 → 00:13:14เป็นข้าวสีนิลใช่่ไรซ์เบอร์รี่อะไรก็ได้
00:13:14 → 00:13:17นะฮะออันนี้แล้วแต่เราเลยเราเลือกเองหรือ
00:13:17 → 00:13:20บางมีบางมีบางร้านเใช้ข้าว 3 อย่างหลายๆ
00:13:20 → 00:13:24สีอย่างเงี้ยมันก็จะได้ดูน่าทานครับนะคะ
00:13:24 → 00:13:26อันนั้นก็เป็นเป็นข้อแรกนะคะได้มีข้าวสี
00:13:26 → 00:13:30สวยๆแต่ไฮไลท์ของเข้ายามก็คือผักผักที่
00:13:30 → 00:13:33ทานรวมกันซึ่งอยู่ตรงหน้านี้นี่เลยโอห
00:13:33 → 00:13:38เยอะมากครับนะคะต้นอ่อนทานตะวันถ่วฝักยาว
00:13:38 → 00:13:43ส้มโอมะพร้าวมะม่วงใบมะกรูดพริกงางาดำ
00:13:43 → 00:13:47กุ้งป่นค่ะอือือฮึโอ้โหยแค่เห็นภาพยังไม่
00:13:47 → 00:13:50รวมกันก็อร่อยหักเยอะมากใช่แล้วก็หลากรส
00:13:50 → 00:13:53หลากรูปแบบว่างั้นเถอะอันเนี้ยได้ข้าว
00:13:53 → 00:13:55แล้วผักก็รออยู่แล้วต้องปรุงรออยู่รออยู่
00:13:55 → 00:13:58เดี๋ยวเราต้องทำกะปิหวานก่อนนะคะเริ่มจาก
00:13:58 → 00:14:00ต้มน้ำก่อนเลยซึ่งก็เดือดพอดีเลยนะฮะ
00:14:00 → 00:14:04เดือดพอดีอันดับแรกคือกะปิก่อนนะฮะค่ะเรา
00:14:04 → 00:14:08ก็ใส่ไม่มากนี้คแต่กะปิจะยังไม่หวานเพราะ
00:14:08 → 00:14:11ยังเค็มอยู่ถูกค่ะจากนั้นตามมาด้วย
00:14:11 → 00:14:14กระเทียมกระเทียมกระเทียมนี่เราใส่เป็น
00:14:14 → 00:14:18กระเทียมทุบๆกระเทียมทุบบุบค่ะฮะทุบบุบอื
00:14:18 → 00:14:21แล้วก็หอมแดงก็เช่นเดียวกันใช่ค่ะบุบมั้ย
00:14:21 → 00:14:25บุบนิดๆบุบทุบเหมือนกันค่ะตะคล้ายอันนี้
00:14:25 → 00:14:29ซอยหน่อยคันละเอียดนะฮะค่ะโอ
00:14:29 → 00:14:32สมุนไพรทั้งนั้นเยอะกลิ่นนี้ต้องหอมนะดู
00:14:32 → 00:14:36ใช่อันนี้ก็เป็นข่าค่ะทุบเหมือนกันอโอนี่
00:14:36 → 00:14:39ข่าหั่นยังชิ้นใหญ่ๆอยู่เลยนะครับทุบ
00:14:39 → 00:14:44อย่างงี้ใส่ลงไปเลย 2 ชิ้นใหญ่ๆอกกลิ่นมา
00:14:44 → 00:14:49แล้วนี้ใบมะกรูดหั่น
00:14:49 → 00:14:54ฝอยออันนี้ผลมะกรูดครึ่งลูกออใส่ลงไปเลย
00:14:54 → 00:14:56นะฮะใส่เลยค่ะ
00:14:56 → 00:14:59ดูจากนั้นเราใส่ปลาเค็ม
00:14:59 → 00:15:02ด้วยเหรต้มให้ได้รสชาติของเว่างั้นเถอะ
00:15:02 → 00:15:07อ๋อใส่ไปเลยนะฮะเต้องยีก่อนเล็กน้อยนะคะ
00:15:07 → 00:15:09เพื่อจะได้เอารสชาติปลากับความเค็มออกมา
00:15:09 → 00:15:15ก่อนนะคะอยีๆๆๆๆใช่การยีนี่คือการทำให้
00:15:15 → 00:15:18มันเป็นชิ้นเล็กๆอ่ะใช่ค่ะจะได้เอารสชาติ
00:15:18 → 00:15:21ออกมาได้ชัดเจนแค่นั้นเองนะคงั้นใส่ชิ้น
00:15:21 → 00:15:26เดี๋ยวเหมือนเป็นการไปต้มซะใส่เลยนะฮะค่ะ
00:15:26 → 00:15:32ใส่ปลาเค็มเยี้ยวยีแล้วทั้งชิ้นลงไปเลย
00:15:32 → 00:15:35อันนี้เราก็รอสักพักต้มไปก่อนให้เขาคต้ม
00:15:35 → 00:15:37ไปก่อนนะคะให้รสชาติของสมุนไพรกับปลาออก
00:15:37 → 00:15:39มาระหว่างนั้นเราก็
00:15:39 → 00:15:43เรียงเรียงเครื่องปรุงของข้าวยำเรานั่น
00:15:43 → 00:15:47เองได้ครับมีข้าวละค่ะอันนี้ก็เรียงเป็น
00:15:47 → 00:15:52กลุ่มๆๆๆๆๆๆยมอกทีละนิดทีละนิดงไปนะฮะ
00:15:52 → 00:16:06[เพลง]
00:16:06 → 00:16:09ปกติพี่แอดชอบทานข้าวยำป่ะคะโอ้ชอบมาก
00:16:09 → 00:16:13ครับชอบมากคือต้องยอมรับว่าข้าวยำที่ที่
00:16:13 → 00:16:18กรุงเทพฯเนี่ยก็หาไม่ได้ง่ายนักแต่แต่ก็
00:16:18 → 00:16:22ยังมีอยู่ที่เา้าทำขายกันแล้วก็ฮึจะเป็น
00:16:22 → 00:16:26แบบชาวบ้านทำอย่าไงจริงๆอ่าออโอเคแล้วก็
00:16:26 → 00:16:29จะมีจะมีน้ำบูดูใส่น้ำบูดูใช่ๆๆอร่อยก็
00:16:29 → 00:16:33ชอบตรงที่ผักดเยอะครับแล้วก็อความที่รส
00:16:33 → 00:16:37ชาติคือเราก็คิดว่าอร่อยอนะคือเราเราเรา
00:16:37 → 00:16:41ชอบอร่อยแล้วก็ดีต่อสุขภาพด้วยใช่ค่ะ
00:16:41 → 00:16:44เนี่ยก็เลยอยากรู้ว่าน้ำกะปี่หวานของเรา
00:16:45 → 00:16:48จะแทนน้ำูดูลับใช่เนี่ยต้องรอคอยดูจะเป็น
00:16:48 → 00:16:53ยังไงนะรสชาติจะออกมายังไงนี่คือใบชะพลู
00:16:53 → 00:16:55ใบชะพลูใ
00:16:55 → 00:17:00ชะพลูพิกนี่ไม่ต้องเยอะ
00:17:00 → 00:17:06[เพลง]
00:17:06 → 00:17:10่าแดงดำตัดกัน
00:17:10 → 00:17:13อืใที่
00:17:13 → 00:17:16[เพลง]
00:17:16 → 00:17:20สุดาดอีก 1 ช่องเท่านั้นครับคือหน้ากะปิ
00:17:20 → 00:17:23หวานของเราเองถูกต้องเรารออยู่แล้วก็ท้า
00:17:23 → 00:17:26ทายมากว่าจะแทนน้ำบูดูได้จริงหรือเปล่ารอ
00:17:26 → 00:17:31ดูค่ะเอออะไรต่อดีฮะเดี๋ยวเรากรองก่อนอ๋อ
00:17:31 → 00:17:33อ้าต้องกรองด้วยเหรอนว่าปักแล้วราดได้เลย
00:17:33 → 00:17:35กองเรากรองแล้วเดี๋ยวเราต้องเคี้ยวอีกรอบ
00:17:35 → 00:17:41เพราะเรายังไม่ได้ปุมรสเลยนะ
00:17:41 → 00:17:49[เพลง]
00:17:49 → 00:17:50คะ
00:17:50 → 00:17:54โอเคจากนั้นเรากลับไปเที่ยวต่อค่ะเคคืนนะ
00:17:54 → 00:17:56ฮะค่ะ
00:17:56 → 00:18:01[เพลง]
00:18:01 → 00:18:04โอเคจากนั้นเดี๋ยวเราปรุงรสนะคะซึ่งมีน้ำ
00:18:04 → 00:18:09มะกรูดกับน้ำตาลปี๊บนี่ใช้น้ำมะกรูดนะ
00:18:09 → 00:18:10ครับไม่ใช่น้ำมะนาวค่ะที่เมื่อกี้เรามี
00:18:10 → 00:18:13ใส่ใบมะกรูดกับผลเนี่ยเราก็เอาน้ำเขมา
00:18:13 → 00:18:18ปรุงด้วยนะคะอทำไมเราไม่เอาพวกให้มะกรูด
00:18:18 → 00:18:20หรือว่าตะไคร้ยังอยู่ในนี้ทำไมต้องกรอง
00:18:20 → 00:18:22ออกทั้งหมดฮอันนี้เมื่อกี้ก็คือเราให้
00:18:22 → 00:18:25กลิ่นไปแล้วในในการต้มครั้งแรกคราวนี้เรา
00:18:25 → 00:18:27จะเคี่ยวมันเป็นขั้นตอนที่ 2 คือเคี่ยวจะ
00:18:27 → 00:18:29แยกกันนะค
00:18:29 → 00:18:32จากนั้นก็ใส่น้ำตาลปี๊บเนี่ยค่ะพอเคี่ยว
00:18:32 → 00:18:42ปุ๊บมันถึงจะเหนียวนะคะทั้งหมดเลยนะครับ
00:18:42 → 00:18:45ค่ะส่วนขั้นตอนการเคี่ยวเนี่ยก็คือเราจะ
00:18:45 → 00:18:48ต้องรดไฟนะคะเป็นอ่อนแล้วเราก็เคี่ยวช้าๆ
00:18:48 → 00:18:52จนกว่าน้ำจะงวดแล้วตัวกะปิค่อยๆข้นนะคะอ
00:18:52 → 00:18:55ซึ่งอาจจะใช้เวลานิดนึง
00:18:55 → 00:19:06[เพลง]
00:19:06 → 00:19:113 วันผ่านไปไวเหมือนโกหกในที่สุดน้ำ
00:19:11 → 00:19:14กะปี่หวานของเราก็เริ่มค่อยๆงวดใช่แล้วก็
00:19:14 → 00:19:17ข้นขึ้นนะครับอเอาเลยมั้ยเอาเลยตักเลยนะ
00:19:18 → 00:19:23ค่ะขอชิมก่อนได้มั้ยสงสัยสงสัยสงสัยติดใจ
00:19:23 → 00:19:24มา
00:19:24 → 00:19:28นานกลิ่นใช้ได้นะชัดเลยอ่ะชัดมากคือปลา
00:19:28 → 00:19:33เค็มบวกกะปิบวกเครื่องที่เราใส่
00:19:33 → 00:19:38ไปอืรถออกแบบไหนเค็มหวานหรือคือคือก็ยัง
00:19:38 → 00:19:40ไงก็ไม่เหมือนน้ำบูดูแต่ว่าความเค็มความ
00:19:40 → 00:19:43หวานอะไรอย่างเงี้ยก็น่าจะทำให้ข้าวยำเรา
00:19:43 → 00:19:49รสชาติดีอืใช้ได้เลยอย่างั้นอืรสรรสจัด
00:19:49 → 00:19:58ใช้ได้เค็มจัดหวานจัด
00:19:58 → 00:20:01[เพลง]
00:20:01 → 00:20:04เรียบร้อยครับพร้อมเสิร์ฟน่าทานมากสีสัน
00:20:04 → 00:20:07สวยงามด้วยน้ำกระปี่หวานราดปุ๊บคลุกเคล้า
00:20:07 → 00:20:10ให้เข้ากันเปรี้ยวเค็มเผ็ด
00:20:10 → 00:20:14[เพลง]
00:20:14 → 00:20:19โแม้จะไม่ใช่คนใต้แลผู้ใต้ขนแก่นโดย
00:20:19 → 00:20:24กำเนิดแต่ก็ทำอาหารใต้อาหารใต้ก็ทำทำวัน
00:20:24 → 00:20:29นี้เราทำอาหารปักใต้กันเราทำอาหารอาหาร
00:20:29 → 00:20:34ตายร่อรๆู้ก็ได้เหมือนกันนะครับเพราะว่า
00:20:34 → 00:20:36วัตถุดิบบางอย่างถ้าคนในภาคอื่นก็อาจจะหา
00:20:36 → 00:20:39ยากก็เนี่ยเราลองดัดแปลงดูแต่ที่สำคัญ
00:20:39 → 00:20:41ทั้งหมดไม่ว่าจะดัดแปลงังไงก็ตามแต่สิ่ง
00:20:41 → 00:20:44ที่ยังดีอยู่และมีอยู่คือดีต่อสุขภาพของ
00:20:44 → 00:20:46เราดแแน่นอนค่ะช่วยดูผักสมุนไพรของเรา
00:20:46 → 00:20:49เนี่ยพื้นบ้านทั้งนั้นค่ะอืมไม่แน่นะครับ
00:20:49 → 00:20:52โอกาสหน้าเราอาจจะเอาอาหารในท้องถิ่นของ
00:20:52 → 00:20:55ภาคอื่นๆอ้าดีเลยมานำเสนอต่อด้วยนะครับ
00:20:55 → 00:20:57แต่ตอนนี้ครับยังมีสาระความรู้เกี่ยวกับ
00:20:58 → 00:21:00สุขภาพมาฝากกันต่อส่วนหน้าที่ของเราหมด
00:21:00 → 00:21:04แล้วนะครับสวัสดีครับสวัสดีค่ะวันนี้เรา
00:21:04 → 00:21:07จะชวนคุณผู้ชมนะครับมาออกกำลังกายสุขภาพ
00:21:07 → 00:21:11ดีด้วยเจ้านี้ครับนี่คือ steep S eep
00:21:11 → 00:21:20steep Step You Know โอ้โหอืออือ
00:21:20 → 00:21:28อือส่งให้พี่ต้น
00:21:28 → 00:21:29เ
00:21:29 → 00:21:35[เพลง]
00:21:35 → 00:21:38[ปรบมือ]
00:21:38 → 00:21:46[เพลง]