- คำถาม:
- ทำไมต้องทิ้งเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนทำอาหาร?
- คำตอบ:
- เพื่อให้เนื้อสุกอย่างสม่ำเสมอ เพราะการนำเนื้อจากตู้เย็นมาทำทันทีอาจทำให้ด้านนอกสุกเร็วแต่ด้านในยังเย็น ซึ่งเรียกว่าการ 'Temper เนื้อ' เพื่อให้เนื้อเท่ากับอุณหภูมิข้างนอก
อาหารอิ่มนาน โปรตีนและเส้นใยสูง "High Protein Fillet Steak" [ทำอาหาร by Mahidol Channel]
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:37นี้ไว้ในอุณหภูมิห้องนะครับตัวนี้เรียก
00:01:40ว่าการ Temple เนื้อนะครับหมอก็คือ
00:01:42คุณภูมิใจกลางกับอุณหภูมิข้างนอกเท่ากัน
00:01:45ให้มันเสมอกันที่สุดนะครับเพื่อที่เวลา
00:01:47เราทำสุกแล้วจะได้สุดเท่าเทียมกันนะครับ
00:01:50โอเคครับคุณหมอได้แล้วข้ากลัวมันจะมาให้
00:01:52อ่ะค่ะ