- คำถาม:
- ทำไมการแช่มันฝรั่งในตู้เย็นก่อนทำอาหารถึงไม่แนะนำ?
- คำตอบ:
- การแช่มันฝรั่งในตู้เย็นจะเพิ่มน้ำตาลในเนื้อของมัน ซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาเมลเลอร์มากขึ้นเมื่อปรุงด้วยความร้อน ส่งผลให้เกิดสารก่อมะเร็งอย่างเอคริลาไมด์มากขึ้น จึงควรหลีกเลี่ยงการแช่ในตู้เย็น
หม้อทอดไร้น้ำมัน Air fryer ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง acrylamide จริงเหรอ
จากช่อง:Doctor Tany
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:06:49มันฝรั่งไปแช่ตู้เย็นนะครับเพราะการแช่
00:06:52ตู้เย็นเนี่มันจะเป็นการเพิ่มน้ำตาลที่
00:06:54อยู่ในนั้นนะฮะแล้วเมื่อกี้เราบอกแล้วว่า
00:06:57Mage reaction ก็คือการที่มีการควบรวม
00:07:00ระหว่างอะมิโนแอซิดกับน้ำตาลถ้าคุณมีน้ำ
00:07:04ตาลเยอะมันก็ควบรวมเยอะมันก็มีปัญหานะ
00:07:07งั้นอย่าเอามันไปแช่ตู้เย็นนะครับอันนี้