- คำถาม:
- ทำไมการดื่มน้ำผลไม้กล่องถึงไม่ดีเท่าการกินผลไม้สด?
- คำตอบ:
- การดื่มน้ำผลไม้กล่องจะสูญเสียไฟเบอร์ที่สำคัญในการย่อยอาหารและทำให้รู้สึกอิ่มช้า เพราะกากใยถูกทิ้งขณะคั้น แถมยังมีน้ำตาลเข้มข้นและอาจมีการเติมน้ำตาลเพิ่ม ทำให้แคลอรีสูงเกินความจำเป็นและเสี่ยงต่อโรคอ้วน เบาหวาน และโรคหัวใจ
[PODCAST] Food Choice | EP.18 - 6 เครื่องดื่มสุดฮิต เสี่ยงโรคร้าย
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:10:01[เสียงดนตรี]
00:10:06อันถัดมาก็คือน้ำผลไม้
00:10:08เราพูดมาตลอดเลยว่า เราอยากจะให้คนกินผักผลไม้เพิ่มขึ้น
00:10:12มันมีวิตามิน มีแร่ธาตุ มีไฟเบอร์ มีอะไรทุกสิ่งอย่างที่ดี
00:10:16จะช่วยในเรื่องของสุขภาพ
00:10:19ทีนี้หลายคนก็จะแบบ เลือกที่จะมากินเป็นน้ำผลไม้แทน
00:10:22ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้คั้นสด น้ำผลไม้กล่อง หรือน้ำผลไม้ขวด
00:10:26ถามว่ามันโอเคไหม ประเด็นมีนิดเดียวค่ะ
00:10:29เวลาที่เราคั้น ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้หรือน้ำผักก็ตาม
00:10:31ส่วนใหญ่เราจะต้องทิ้งกากเป็นส่วนหนึ่ง
00:10:34พอเราทิ้งกากใยไปส่วนหนึ่ง ที่เราทิ้งไปคืออะไรคะ คือไฟเบอร์
00:10:37หรือที่เราเรียกว่าเป็นพรีไบโอติกส์
00:10:39จะเป็นอาหารให้ลำไส้เรา
00:10:40สิ่งที่เรากินคืออะไร เรากินน้ำตาลทั้งหมด
00:10:43เรากินวิตามิน แล้วก็มีแร่ธาตุ
00:10:45ถามว่าถ้าเราคั้น แล้วเรากินเลย อันนี้โอเคค่ะ
00:10:48เราได้ทุกอย่าง
00:10:49แต่ถ้าเราวางทิ้งเอาไว้ โดยเฉพาะกลุ่มของวิตามินซี
00:10:53วิตามินซีเป็นวิตามินที่ถูกสลายง่ายมาก เมื่อเจอความร้อน เมื่อเจอแสงแดด
00:10:58สังเกตง่าย ๆ เลย
00:11:00เวลาที่เราซื้อวิตามินซีนี่ ขวดหรือบรรจุภัณฑ์นี่
00:11:03มันจะเป็นสีชาหรือว่าเป็นสีที่ทึบ ๆ
00:11:05เพื่อที่จะป้องกันไม่ให้โดนแสง
00:11:07ขวดปิดสนิท หรืออาจจะมีพลาสติก 2 ชั้น
00:11:09หรือเทคนิคอะไรก็ได้ ที่ทำให้อากาศมันเข้าไปได้น้อย
00:11:12ทีนี้เวลาที่เราไปซื้อ
00:11:14ของทั้งหมดนี้ มันคั้นแล้วมันวางทิ้งเอาไว้ นานแค่ไหนแล้ว เราก็ไม่รู้
00:11:18อันที่ 2 มันถูกเติมน้ำตาล ลงไปอีกหรือเปล่าก็ไม่รู้
00:11:21เพราะว่าส้มในแต่ละช่วงเวลาของปีนี่
00:11:23รสชาติก็จะไม่เหมือนกัน
00:11:25อาจจะมีการปรุง โดยการเติมน้ำตาล เติมเกลือ
00:11:28เติมมะนาว แล้วแต่
00:11:30อันสุดท้ายค่ะ เมื่อวันก่อนนี่
00:11:32เพิ่งจะลองคั้นส้มที่บ้านนะคะ เกือบกิโลเลยค่ะ
00:11:35เอามาคั้นดูให้มันเป็นน้ำส้ม
00:11:37ได้น้ำส้มแค่ประมาณแก้วเดียวเองค่ะ
00:11:39แบบแก้วใหญ่ ๆ แก้วมัก ได้แค่แก้วเดียวเอง
00:11:43เพราะฉะนั้นนี่ ถามว่าเวลาเรากินน้ำส้มแก้วนึง
00:11:46มันก็เหมือนเรากินน้ำเนอะ เราจะไม่รู้สึกอิ่มเลย
00:11:49ในขณะที่ถ้าเรากินส้มกิโลนึง
00:11:52กว่าจะกินหมด
00:11:53มันจะรู้สึกอิ่มแล้ว
00:11:55อันนี้นึกภาพออกใช่ไหมคะ แคลอรีที่เราได้เข้าไปนี่
00:11:58มันจะเป็นแคลอรีที่เยอะเกินความจําเป็น
00:12:01ในขณะเดียวกันส่วนที่มันเป็นไฟเบอร์ เรากำลังกำจัดมันทิ้ง
00:12:04เพราะฉะนั้น โดยส่วนตัวจะบอกว่า
00:12:06การกินน้ำผลไม้ที่เป็นกล่อง
00:12:09น้ำผลไม้คั้นเป็นขวดหรืออะไรก็ตาม
00:12:11สิ่งที่เราจะได้ เราจะได้น้ำตาล
00:12:13เราจะได้วิตามินบ้าง
00:12:15หายไปแล้วบางส่วน
00:12:16แล้วก็ได้แร่ธาตุบ้าง
00:12:18แต่ว่าสิ่งที่เป็นไฟเบอร์จะไม่ได้เลย
00:12:21และที่สำคัญ เราจะได้แคลอรี ที่มากเกินความจำเป็น
00:12:24เมื่อไหร่ก็ตามที่เรากิน โดยที่ไม่ผ่านการเคี้ยว
00:12:27อาหารผ่านลงไปอย่างรวดเร็ว ความอิ่มจะยังไม่ถูกกระตุ้นเลยค่ะ
00:12:31น้ำตาลในเลือดขึ้นเรียบร้อยแล้ว
00:12:32ดังนั้น กินน้ำผลไม้กล่อง น้ำผลไม้ที่คั้นสดเป็นขวดก็ตาม
00:12:36ก็จะทำให้แคลอรีเพิ่มขึ้น
00:12:38เสี่ยงกับเรื่องของอ้วน เบาหวาน
00:12:41น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
00:12:42แล้วก็จะมีเรื่องของ โรคหัวใจและหลอดเลือดได้เช่นกันค่ะ
00:12:45เครื่องดื่มตัวที่ 5 ก็จะเป็นพวกของ น้ำดื่มผสมวิตามินหรือเครื่องดื่มวิตามิน