- คำถาม:
- ทำไมการกินอาหารตามตำราโบราณอาจไม่เหมาะกับคนปัจจุบัน?
- คำตอบ:
- เพราะวัตถุดิบที่ใช้ในสมัยก่อน เช่น พริก หัวบีด หรือเนื้อสัตว์ มีขนาด รสชาติ และคุณภาพที่แตกต่างจากปัจจุบัน ทำให้อาหารที่ปรุงตามสูตรโบราณอาจไม่เข้ากับลิ้นของคนในยุคปัจจุบัน
Eat Direction | EP. 21 วิธีการทำงานของนักโบราณพฤกษคดีที่ศึกษาเรื่องอาหารในอดีต
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:18:59>> คะเนการรสนิยมของการกินในยุคสมัยนั้นได้
00:19:03ไหมว่าเค้ากินเค็มกินหวานกว่าปัจจุบัน
00:19:05หรือเปล่า
00:19:06>> อ๋อในสูตรเขาบอกเบอกชัดเจนอยู่แล้วบางที
00:19:09สูตรของแมคโครโหป่านี่ก็เค็มนะ
00:19:11>> เออเพราะว่าเพราะว่าเคยได้ยินมาหลายที
00:19:14เหมือนกันครับว่าถ้าให้เราทำอาหารตามตำรา
00:19:17โบราณคนปัจจุบันอาจจะไม่กินไม่ได้
00:19:19>> โหอันนี้เคยเขียนไว้หลายปีละตอนทำอาหาร
00:19:23ของชาวบาบิโลเนียนน่ะค่ะ
00:19:25>> เออ
00:19:26>> ก็อร่อยดีนะแต่ไม่เก็ทเลยอ่ะจริงๆแบบว่า
00:19:29>> เค้าทำอะไรครับ
00:19:30>> เ้าทำซุปแกะ
00:19:32>> ใส่หัวบีดสีแดง
00:19:34>> ครับ
00:19:35>> แล้วก็กินกับแฟชเบรสเหมือนเป็นขนมปังฟัง
00:19:38แผ่นแบนๆ
00:19:39>> อื
00:19:40>> เราก็ปรุงตามที่เขาบอกตามที่มีคนปริวัติ
00:19:44ก็คือแปลไว้อ่ะ
00:19:45>> อ่าฮะ
00:19:46>> มันมันจะไปทางไหนเนี่ยมัน
00:19:49>> มันเป็นยังไงครับ
00:19:50>> มันอะไรยังไงวะมันก็เป็นเนื้อแกะค่ะเราก็
00:19:53ใช้แบบ
00:19:54>> ของทุกอย่างอ่ะเราซื้อมาจากตลาดปัจจุบัน
00:19:56นะเราไม่สามารถอ
00:19:58>> รู้ได้เลยว่าแกะในสมัยก่อนมันจะตัวเล็ก
00:20:00ตัวใหญ่ขนาดไหนอ่ะ
00:20:01>> ครับ
00:20:02>> แล้วหัวบีทที่ใช้เราก็เป็นหัวบีดแบบหวานๆ