- คำถาม:
- ทำไมการกินอาหารกลุ่มพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพ?
- คำตอบ:
- การกินอาหารกลุ่มพืชให้หลากหลาย (อย่างน้อย 30 ชนิดต่อสัปดาห์) ช่วยเพิ่มความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้ ลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง รวมถึงส่งผลดีต่อสุขภาพจิตและระบบภูมิคุ้มกัน
EP.384 กินอย่างไรในปี 2025 : 7 คำแนะนำเรื่องอาหาร (ช่วงเนื้อหา)
จากช่อง:ปลดล็อกกับหมอเวช
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:22:58ข้อที่ 5 ก็คือกินอาหารในกลุ่มพืชให้มาก
00:23:03ขึ้นซึ่งอาหารในกลุ่มพืชเนี่ยงานวิจัย
00:23:07สนับสนุนเยอะมากนะครับอย่างอย่างที่ผมเคย
00:23:11พูดงานจากหนังสือเล่มนึงที่เรียกว่า undo
00:23:15it นะครับที่พูดเข้าแนะนำก็คือเป็น H
00:23:19Plant Base นะครับ whole Food Plant
00:23:21Base เป็นอาหารกลุ่มพืชที่ไม่ได้ไปปรุง
00:23:25ผ่านกระบวนการผลิตอะไรนะครับแต่ในคำแนะนำ
00:23:29ของนักวิชาการด้านอาหาร 2 ท่านนี้นะครับ
00:23:31เาแนะนำว่าให้เพิ่มการกินอาหารที่เป็น
00:23:34กลุ่มพืชโดยกินกลุ่มพืชให้ได้อย่างน้อย 30
00:23:39ประเภทในแต่ละสัปดาห์นะครับทั้งนี้ถั่วก็
00:23:43เป็นถือเป็นพืชนะครับทุกๆอย่างที่มาเป็น
00:23:48พืชเนี่ยนะครับได้เลยโดยคำแนะนำคือไม่
00:23:51จำเป็นต้องหยุดกินเนื้อสัตว์นะครับแต่
00:23:54ต้องรู้ว่าถ้าเรากินเนื้อสัตว์ให้มากมัน
00:23:56เพิ่มความเสี่ยงในการป่วยเป็นโรคนะครับ
00:23:58โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อแดงที่ไปผ่าน
00:24:01กระบวนการผลิตมาภาษาอังกฤษใช้คำว่า
00:24:03process Red Meat นะครับเช่นซาลามี่
00:24:07แฮมหรือสิ่งที่ผสมอยู่ในอาหารสำเร็จรูปนะ
00:24:11ครับแต่ถ้าเป็นเนื้อที่มีคุณภาพที่ดีมัน
00:24:15ไม่ได้ส่งผลเสียถ้าคุณกินไม่เยอะนะครับ
00:24:18งั้นก็กินเนื้อได้นะครับแค่ลดปริมาณลงมัน
00:24:21ดีต่อโลกนะครับผมเคยดูเอกสารชิ้นนึงที่
00:24:25สรุปว่าการผลิตเนื้อไก่กินพลังงานน้อย
00:24:28กว่าการผลิตเนื้อหมูด้วยน้ำหนักเท่าๆกัน
00:24:31นะครับและการผลิตเนื้อหมูก็ใช้พลังงานใน
00:24:34การเลี้ยงมันขึ้นมาเนี่ยน้อยกว่าเนื้อวัว
00:24:36มากเลยี่นะครับนั้นการกินเนื้อวัวท่านที่
00:24:39ชอบกินเนื้อวัวนะครับให้รู้ว่าแม้ว่าการ
00:24:41กินเนื้อวัวปริมาณไม่มากอาจจะไม่ได้ส่งผน
00:24:44เสียแต่ว่ามันเพิ่มภาวะโรคร้อนนั้นถ้า
00:24:48ท่านรู้สึกว่าโอ้โหดินฟ้าอากาศมันเปลี่ยน
00:24:50แปลงมากเหลือเกินเราอยากจะเป็นส่วนหนึ่ง
00:24:53ในการลดภาวะโรค
00:24:55ร้อนก็ให้ลดการกินเนื้อวลงนะครับในบ้านผม
00:25:01มีอยู่คนนึงชอบกินเนื้อวัวนะครับอีกคนนึง
00:25:04ไม่ค่อยกินเนื้อวัวเลยตัวผมเองนานๆกิน
00:25:07ครั้งเหมือนกันนะครับ
00:25:09เอ่อพอมีข้อมูลนี้เราก็มีน้ำหนักมากขึ้น
00:25:13ดังนั้นเราก็จะเลือกกินเป็นเพียงบางมื้อ
00:25:16นะครับของ profess ทิมก็บอกว่าตัวเขาเอง
00:25:19เขาก็กินเนื้อสัตว์ประมาณเดือนละ 1-2
00:25:21ครั้งนะครับซึ่งเราต้องรู้ว่าปัญหาของการ
00:25:26กินเนื้อสัตว์มันไม่ใช่อยู่ที่การกิน
00:25:28เนื้อสัตว์อย่างเดียวแต่เวลาที่เรากิน
00:25:30เนื้อสัตว์เรากำลังลดการกินพืชขณะที่พืช
00:25:34มันเป็นสิ่งที่ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากนะ
00:25:37ครับเามีการเปรียบเทียบศึกษาชิ้นหนึงที่
00:25:40น่าสนใจนะครับเขาพูดถึงว่าคนที่เป็น
00:25:43มังสวิรัตเนี่ยในระบบลำไส้เนี่ยจะมีเชื้อ
00:25:47จุลินทรีย์ที่หลากหลายดีแต่ความหลากหลาย
00:25:50นี้สู้คนที่กินผักส่วนใหญ่และกินเนื้อ
00:25:53บ้างบางส่วนไม่ได้คนที่กินเนื้อบ้างมี
00:25:57ความหลากหลายมากกว่านะครับอย่างไรก็ตาม
00:26:00ประเด็นคุณจะกินเนื้อไม่กินเนื้ออยู่ที่
00:26:02ความเชื่อของคุณด้วยเช่นถ้าคุณไม่อยาก