- คำถาม:
- ความแตกต่างระหว่างนัตโตะกับมิโซะคืออะไร?
- คำตอบ:
- นัตโตะทำจากถั่วเหลืองที่ยังคงเป็นเม็ดและมีความยืดหยุ่น ส่วนมิโซะทำจากถั่วเหลืองที่บดละเอียดจนเป็นเนื้อเนียน ทั้งสองชนิดใช้กระบวนการหมักด้วยโคจิแต่มีรูปแบบการเตรียมวัตถุดิบต่างกัน
กินอาหารหมักแบบคนญี่ปุ่น ช่วยให้อายุยืน | Highlight | Food Choice EP.35
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:02:03มันมีความยืดขึ้นในขณะเดียวกันมิโซเนี่ย
00:02:05เขาจะเอาตัวถั่วเหลืองเนี่ยไปบดให้มัน
00:02:07เป็นเนื้อเนียนก่อนเพราะฉะนั้น Texture
00:02:09ก็จะเหเหมือนกันแต่ในขณะเดียวกันโคจิของ
00:02:11ประเทศญี่ปุ่นก็ไม่ได้ใช้แค่นัตโตะกับตัว
00:02:14มิโซอย่างเดียวนะครับเขาหมักเยอะมากแม้
00:02:16กระทั่งสระเกเองก็ตามเนี่ยก็ใช้ตัวโคจิ
00:02:19เป็นตัวขึ้นเช่นเดียวกันครับผมฝรั่งเศส
00:02:20เมดิเรนดื่มวายอ่าครับผมญี่ปุ่นก็จะกลาย
00:02:23เป็นสเกครับผมกลับมาที่นัตโตะกับมิโครับ
00:02:26พี่คราวนี้นัตโตะกับมิโซเนี่ยเมีคุณประโย
00:02:29ยังไงบ้างครับผมโอเคก็จริงๆมันก็คือเป็น