- คำถาม:
- ข้าวแช่ในวังมีลักษณะเฉพาะอย่างไรเมื่อเทียบกับข้าวแช่ทั่วไป?
- คำตอบ:
- ข้าวแช่ในวังมีความวิจิตรมากกว่า โดยเน้นความสวยงามของจาน ใช้ดอกไม้หลากหลายชนิด จัดจานอย่างประณีต และมีการพัฒนาสูตรให้เข้ากับรสนิยมของคนในราชสำนัก เช่น การใช้ปลาสลาดแทนปลายี่สน
วิธีกินข้าวแช่แบบไม่เกร็ง กับเครื่องข้าวแช่ 40 อย่าง จากวังและตระกูลต่างๆ | Eat Direction | EP.13
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:07:38เป็นเอ่อข้าวแช่แบบมอมาสู่มาสู่ในวังมี
00:07:42อะไรที่มันเปลี่ยนแปลงบ้างค่ะคือพี่มอง
00:07:44ว่ามันมีความวิจิตรมากขึ้นเนาะเพราะว่า
00:07:46อย่างชาววังก็จะแบบไม่ใช่แค่คือคนสมัย
00:07:49ก่อนจะมีบางคนพูดว่าเฮ้ยไม่เห็นต้องทำ
00:07:52อะไรให้วิจิตรพิสดารเลยเพราะว่าเดี๋ยวก็
00:07:54เดี๋ยวก็กินแต่ว่าคุณลืมอะไรไปบางอย่าง
00:07:57เมื่อเราเนี่ยอยู่กับของสวยของงามจิตใจ
00:07:59เราจะดูยกระดับขึ้นเนาะเวลาเราเห็นของสวย
00:08:01มีใครไม่ดีใจมีใครไม่ชื่นใจเหมือนกันแต่
00:08:04จริงๆแล้วมันไม่ใช่มันไม่ใช่ดีใจหรือชอบ
00:08:07ใจตอนได้รับตั้งแต่เราเริ่มคิดจะทำคือเรา
00:08:09คิดดีพอเราคิดดีเรามีความสุขอ่ะเหมือนแบบ
00:08:13ในมงคล 38 ประการในศาสนาพุทธก็มีบอกนะคะ
00:08:17ข้อ 8 คือใช้ชีวิตให้มีสุนทรียะ
00:08:20ไม่งั้นทำไมเวลาเราไปวัดเรามีความสุขโหย
00:08:22ในวัดมีของสวยๆเต็มเลยก็เป็นการดึงจิตใจ
00:08:25คนให้เข้าไปในที่ที่แบบที่ดีงามเงี้มันก็
00:08:29เป็นเรื่องสนยในการใช่ค่ะอ้าวแล้วแบบเวลา
00:08:31เรากินแล้วแบบถ้ามันไม่สวยกับมันสวยอ่ะ
00:08:34เราดูออกเนาะอืถ้ามันอร่อยเหมือนกันน่ะ
00:08:37อือแต่ว่าอันนี้สวยอันนี้ไม่สวยแล้วเรา
00:08:39เลือกได้อ่ะเราก็ต้องเลือกกินอันสวยป่ะก็
00:08:41จริงเราก็ต้องเอาอันสวยก่อนใช่ค่ะแล้วที
00:08:45นี้มันมีถ้ามันมีวังต่างๆแล้วเนี่ยเอ่อ
00:08:48มันมีวังไหนที่เราควรรู้จักมั้ยครับว่า
00:08:51เป็นแบบหมุดหมายของการทำข้าวแช่ในสมัยคือ
00:08:53คือตัวพี่นะเอิ่มมีหลายสายนะเรื่องเรื่อง
00:08:56แบบข้าวแช่ชาววังเนี่ยแต่วังหลังสุดที่
00:08:59พี่ไปเนี่ยคือวังนนท์ของหม่อมเจ้าหญิงอ่า
00:09:03พระจงและจิตกีดากรสายเนี้ยเป็นสายของเจ้า
00:09:06จอมมารดาซ่อนกลิ่นเลยก็คือท่านมีต้นต้น
00:09:09สกุลท่านมีเชื้อสายมอญเนาะเท่าที่พี่ชิม
00:09:11มาคือคนบอกว่าข้าวแช่มันต้องหวานต้อง
00:09:13อย่างงั้นต้องงี้ไม่นะมันเป็นการแบบถ้า
00:09:15เกิดกลับในสำลับมีอันนึงเค็มอันนึงมัน
00:09:18ต้องหวานแต่มันไม่จำเป็นต้องหวานทั้งหมด
00:09:20ที่เนี่ยเป็นที่ที่ทำให้พี่รู้สึกว่ารส
00:09:23ชาติพอเหมาะเนี่ยเป็นยังไงอืค่ะแต่ก็คือ
00:09:26กับกับของที่ที่วังของหม่อมจิ๋พจงและจิต
00:09:29เนี่ยมีจำนวน 5 อย่างไม่เยอะแต่รสชาติกลม