- คำถาม:
- ข้าวเหลืองไก่อุ๊กในเชียงตุงทำจากอะไร และมีความหมายทางวัฒนธรรมอย่างไร?
- คำตอบ:
- ข้าวเหลืองไก่อุ๊กทำจากข้าวที่ย้อมด้วยดอกปุด (หรือดอกกุ๊ด) ซึ่งให้สีเหลืองและกลิ่นหอมเฉพาะตัว อาหารนี้เคยถูกใช้ในงานบุญเพื่อถวายพระ ถือเป็นอาหารที่สูงส่งและมีคุณค่าทางวัฒนธรรมในอดีต
แนะนำของกินเชียงรายแบบสายลึก | Eat Direction | EP. 05
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:25:04เชียงตุงครับอันนี้อีกอย่างงนอันนี้อีก
00:25:07อย่างลใช่เอแต่เขก็จะมาอยู่ในอยู่ในแม่
00:25:09สายเหมือนกันเพราะว่าใช่ทุกอย่างมันรมค
00:25:12ตรงนั้นใช่ครับข้าวเหลืองไก่อุ๊กก็จริงๆ
00:25:15เนี่ยที่ผมเสิร์ฟอยู่ในกรุงเทพฯตอนเนี้ย
00:25:17ทำ contemporary ผมเอาเรื่องของตอนนี้
00:25:19กล้องมาทำปออัใช่ก็เอาเรื่องไก่อุ้งมาคุย
00:25:23แต่ว่าผมเอาไปทำเป็นเวลลิงตันอเออคือเห็น
00:25:26ป่ะคือมันก็มีความแบบเรื่องเดิมละพี่แต่
00:25:29มันเป็นเวลลิงตันมันถูกจริตกับเค้าเรียก
00:25:32ว่าบริบทปัจจุบันออใช่เอิ่มข้าวเหลืองไก่
00:25:35อุก็น่าสนใจมากเป็นอาหารเชียงตุงพูดถึง
00:25:37อาหารเชียงตุงเนี่ยเดี๋ยวเราต้องย้อมไป
00:25:39แสงแก้วซึ่งพี่เคยไปใช่ควรไปอย่างยิ่ง
00:25:43เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ผมแบบเออใครไป
00:25:45เชียงรายควรจะต้องไปร้านเนี้ยแสงแก้วคือ
00:25:48ร้านอาหารเชียงตุงอหารเชียงตุงที่อยู่ใน
00:25:51ตัวมือที่อยู่ออกไปนอกเมืองเชียงรายนิด
00:25:53หน่อยนิดหน่อยอยู่ใกล้ร้านผมอ่าอยู่ใกล้
00:25:55ร้านกล้องแต่ว่าอ่ะกลับมาตรงนี้ก่อนครับ
00:25:58ไก่ไกไก่อุข้าวเหลืองใช่มั้ยข้าวเหลือง
00:26:01เนี่ยมันจะมันจะถูกเหลืองถ้าเราเข้าใจใน
00:26:04ปัจจุบันว่าข้าวเหลืองก็ใช้แซฟฟรอนหน่า
00:26:06ฟรัเรายังนึกว่าเป็นผงกะหรี่ด้วยซ้ำไปไม่
00:26:08ใช่เออจริงๆแล้วสีเหลืองได้มาจากดอกที่
00:26:11เขาเรียกกันว่าดอกปุดครับดอกปุดอืดอกปุด
00:26:14มันเราได้เราเคยได้ยินเรื่องดอกกุ๊ด
00:26:16เหมือนกันมั้ยฮะอันเดียวกันอันเดียวกัน
00:26:18ครับก็จะเรียกคนละสำเนียงคนละชื่อแต่มัน
00:26:20จะอยู่แถวๆนี้แหละเขาเอาไปต้มกับน้ำแล้ว
00:26:22ข้าวมันจะออกมาสีเหลืองมันจะมีกลิ่นหอม
00:26:24เฉพาะตัวคนในอดีตทำข้าวเหลืองอย่างเงี้ย
00:26:27ไปถวายงานบุญงานในวัดถือว่าเป็นของสูงหา
00:26:32ยากนะครับของพวกนี้แต่ในตลาดนยืนน่ะมีมี
00:26:35มีงั้นถ้าไปเที่ยวเชียงรายก็ผมก็ไปเดิน