00:00:00 → 00:00:02 เราเคยได้ยินมาตลอดนะครับว่าอาหารการกิน

00:00:02 → 00:00:05 เนี่ยมีผลสำคัญมากต่อร่างกายนะครับจนมีคำ

00:00:05 → 00:00:08 คมเลยว่า you are what you eat กิน

00:00:08 → 00:00:09 อะไรเนี่ยร่างกายของเราก็เป็นอย่างนั้นนะ

00:00:09 → 00:00:12 ครับแล้วก็ได้รับการสอนสอนกันมาเนาะถ้า

00:00:12 → 00:00:15 เกิดว่าเรากินโปรตีนเยอะเนี่ยก็จะช่วยทำ

00:00:15 → 00:00:18 ให้ร่างกายเนี่ยแข็งแรงเพิ่มกล้ามเนื้อ

00:00:18 → 00:00:21 การกินผักผลไม้เยอะๆก็เป็นการเพิ่มแร่

00:00:22 → 00:00:24 ธาตุแล้วก็วิตามินรวมถึงทำให้ระบบขับถ่าย

00:00:25 → 00:00:27 ของเราดีด้วยนะครับอันเนี้ยเป็นสิ่งที่

00:00:27 → 00:00:30 เราถูกสอนกันมาแล้วก็ถูกต้องตามหลัก

00:00:30 → 00:00:32 วิทยาศาสตร์เลยนะครับทีนี้ก็อาจจะมีคำถาม

00:00:32 → 00:00:35 ว่าเอ๊แล้วเราควรจะกินยังไงดีอ่ะถ้าเกิด

00:00:35 → 00:00:39 ว่าเราอยากจะดูเด็กกว่าวหรือว่าเราอยากจะ

00:00:39 → 00:00:42 มีอายุที่ยืนยาวมากยิ่งขึ้นนะครับวันนี้

00:00:42 → 00:00:46 ผมข้าวต้นสมบูรณ์แล้วก็ทททจะมาเล่าให้ฟัง

00:00:46 → 00:00:50 ว่างานวิจัยทางวิทยาศาสตร์เนี่ยเขาบอกว่า

00:00:50 → 00:00:53 อาหารการกินแบบไหนที่กินแล้วจะทำให้เรา

00:00:53 → 00:00:56 แก่ช้าลงครับ This is the Standard

00:00:56 → 00:01:01 podcast Eye Opening for your ears

00:01:01 → 00:01:04 Top to podcast สุขภาพที่ใช้

00:01:04 → 00:01:08 วิทยาศาสตร์ไขปัญหาตั้งแต่หัวจด

00:01:08 → 00:01:12 เท้าถ้าเกิดว่าใครเป็นคนชอบอ่านหนังสือ

00:01:12 → 00:01:14 แล้วก็เดินเข้าร้านหนังสือบ่อยๆนะครับก็

00:01:14 → 00:01:18 อาจจะเจอหนังสือปริมาณเยอะเลยนะครับที่

00:01:18 → 00:01:21 เป็นหนังสือเกี่ยวกับการชะลอวัยด้วยการ

00:01:21 → 00:01:24 กินนะครับหลายคนก็อาจจะรู้สึกว่าเอ๊มัน

00:01:24 → 00:01:27 จริงหรอการเลือกกินอาหารเนี่ยมันช่วยทำ

00:01:27 → 00:01:30 ให้เราหน้าเด็กลงได้จริงมยมันเป็น

00:01:30 → 00:01:32 วิทยาศาสตร์เทียมหรือเปล่าแม้กระทั่งตัว

00:01:32 → 00:01:34 ผมเองนะครับที่เป็นนักวิทยาศาสตร์ไปเจอ

00:01:34 → 00:01:36 หนังสือเหล่าเนี้ยเราเกิดคำถามเลยว่ามัน

00:01:36 → 00:01:40 จริงหรอมันมันดูเป็น pud Science จังเลย

00:01:40 → 00:01:44 นะครับแต่หลังจากการที่ได้ไปทำรีเสิร์ช

00:01:44 → 00:01:47 แล้วก็อ่านงานวิจัยจำนวนมากแล้วนะครับก็

00:01:47 → 00:01:50 เจอว่ามีการกินบางประเภทนะครับที่ทำให้

00:01:50 → 00:01:54 เราดูอ่อนไวแล้วก็ชะลอความแก่ได้จริงๆนะ

00:01:55 → 00:01:56 ครับตรงตามที่หนังสือเหล่านั้นเคลมเลยก็

00:01:57 → 00:02:00 คือการกินอาหารปริมาณที่น้อยลงลงรวมไปถึง

00:02:00 → 00:02:03 การกินแป้งที่น้อยลงช่วยทำให้หน้าเราเด็ก

00:02:03 → 00:02:06 ลงได้จริงหรือว่าทำให้เราแก่ได้ช้าลงจริง

00:02:06 → 00:02:09 ๆด้วยครับซึ่งไอ้คำถามที่ว่ากินอะไรแล้ว

00:02:09 → 00:02:11 จะแก่ช้าลงเนี่ยนะครับเป็นหนึ่งในคำถาม

00:02:11 → 00:02:13 ที่ดึงดูดความสนใจของนักวิทยาศาสตร์มานาน

00:02:13 → 00:02:16 มากแล้วนะครับแล้วก็ทำให้นักวิทยาศาสตร์

00:02:16 → 00:02:19 ด้านโภชนาการเนี่ยทำการศึกษาและทำงาน

00:02:19 → 00:02:22 วิจัยมาหลายปีแล้วตั้งแต่อดีตนะครับวัน

00:02:22 → 00:02:25 นี้จะมาไล่เรียงให้ฟังกันเลยนะครับว่างาน

00:02:25 → 00:02:27 วิจัยเหล่านั้นเนี่ยเจออะไรกันบ้างนะครับ

00:02:27 → 00:02:30 เริ่มตั้งแต่ประมาณ 20-30 ปีก่อนหน้านี้

00:02:30 → 00:02:33 นะครับมีงานวิจัยทำโดยนักวิทยาศาสตร์จาก

00:02:33 → 00:02:37 มหาวิทยาลัย Mit ที่อเมริกานะครับเคศึกษา

00:02:37 → 00:02:41 ในยีสครับว่าถ้าเกิดว่าเราลดปริมาณอาหาร

00:02:41 → 00:02:45 ซึ่งก็คือน้ำตาลที่ยีสมันกินเนี่ยจะทำให้

00:02:45 → 00:02:48 ยีสเนี่ยมีอายุยืนนานมากขึ้นไนะครับก็เจอ

00:02:48 → 00:02:52 ว่าพอตัดน้ำตาลไปปริมาณ 75% นะครับจากที่

00:02:52 → 00:02:56 ยีสกินปกติก็เจอว่ายีสเนี่ยสามารถที่จะมี

00:02:56 → 00:03:00 อายุยืนนานมากขึ้นได้ถึง 25% เเลยนะครับ

00:03:00 → 00:03:03 อันนี้เป็นงานวิจัยเริ่มต้นวิจัยแรกๆเลย

00:03:03 → 00:03:08 นะครับที่สะท้อนว่าเฮ้ยการที่สิ่งมีชีวิต

00:03:08 → 00:03:11 เนี่ครับลดปริมาณแคลอรีหรืออาหารที่กิน

00:03:11 → 00:03:15 ต่อวันเนี่ยสามารถที่จะยืดอายุขขของสิ่ง

00:03:15 → 00:03:18 มีชีวิตได้นะครับทีนี้นักวิจัยเค้าก็

00:03:18 → 00:03:22 พยายามหาคำตอบว่าอะไรล่ะที่เป็นสาเหตุที่

00:03:22 → 00:03:25 ทำให้อายุมันยืนขึ้นพยายามหาคำอธิบายนะ

00:03:25 → 00:03:30 ครับว่ากลไกมันคืออะไรซึ่งเขคก็พบว่า

00:03:30 → 00:03:33 ยีสกลุ่มไหนเนี่ยนะครับที่กินน้ำตาลลด

00:03:33 → 00:03:38 น้อยลงก็จะเจอว่าจะมียีนกลุ่มนึงนะครับ

00:03:38 → 00:03:42 ที่ทำงานได้ดีมากยิ่งขึ้นซึ่งยีนกลุ่ม

00:03:42 → 00:03:47 เนี้ยทำหน้าที่ในการสร้างโปรตีนตัวนึงที่

00:03:47 → 00:03:51 จะคอยปกป้องไม่ให้ยีนอื่นๆมีการเปลี่ยน

00:03:51 → 00:03:56 แปลงขณะที่ยีสเหล่านั้นเนี่ยมันโตขึ้นแก่

00:03:56 → 00:04:00 ขึ้นแก่ขึ้นถามว่าทำไมการที่ยีีนของเรา

00:04:00 → 00:04:04 ไม่ค่อยเปลี่ยนแปลงทำให้เราแก่ช้าลงจริงๆ

00:04:04 → 00:04:07 ผมเคยเล่าไปแล้วนะครับในตอน biological

00:04:07 → 00:04:11 Age ก็คือตอนอายุชีวภาพนะครับว่าปกติ

00:04:11 → 00:04:13 แล้วร่างกายของสิ่งมีชีวิตทุกชนิดนะครับ

00:04:13 → 00:04:16 เรามี G เรามี DNA อยู่เนาะซึ่งตอนที่เรา

00:04:16 → 00:04:19 เป็นเด็กเนี่ยครับยีนแล้วก็ DNA เหล่า

00:04:19 → 00:04:23 เนี้ยมันทำหน้าที่ของมันได้ถูกต้องตามที่

00:04:23 → 00:04:26 ธรรมชาติสร้างขึ้นมาแต่พอเราแก่ขึ้นใช้

00:04:26 → 00:04:28 ร่างกายหนักขึ้นเนี่ยครับทุกครั้งที่

00:04:28 → 00:04:31 เซลล์เราเติบโตทุกครั้งที่เซลล์ของเรามี

00:04:31 → 00:04:34 การเพิ่มจำนวนแบ่งตัวเครับมันต้องมีการ

00:04:34 → 00:04:37 copy ยีนหรือว่า DNA เหล่านั้นไปยัง

00:04:37 → 00:04:40 เซลล์ลูกตัวใหม่ๆซึ่งการ copy ยีนเนี่ย

00:04:40 → 00:04:42 บางครั้งมันทำให้เกิดการผิดพลาดได้นะครับ

00:04:43 → 00:04:46 แล้วยิ่งยีนของเราเนี่ยครับมีการเปลี่ยน

00:04:46 → 00:04:48 แปลงจากตอนที่เราเป็นเด็กน้อยมากขึ้นเท่า

00:04:48 → 00:04:52 ไหร่เป็นการสะท้อว่าเรายิ่งแก่มากขึ้น

00:04:52 → 00:04:55 เท่านั้นนะครับนั้นงานวิจัยนี้ที่เจอ

00:04:55 → 00:04:59 เนี่ยก็สอดคล้องกันเลยนะครับยีสที่กินน้ำ

00:04:59 → 00:05:03 ตาลน้อยพบว่ายีนของมันเนี่ยครับเปลี่ยน

00:05:03 → 00:05:05 แปลงน้อยนั่นก็หมายความว่ามีความเป็น

00:05:05 → 00:05:09 หนุ่มเป็นสาวมากกว่ายีสกลุ่มที่กินอาหาร

00:05:09 → 00:05:11 ที่เยอะกว่านั่นเองนะครับพูดง่ายๆคือการ

00:05:11 → 00:05:15 ที่เรากินน้อยลงจีนถูกเปลี่ยนแปลงช้าลง

00:05:15 → 00:05:18 เราก็จะแกะช้าลงนั่นเองนะครับเพราะฉะนั้น

00:05:18 → 00:05:22 นางวิจัยนี้ก็เลยสรุปว่าการที่เรามี

00:05:22 → 00:05:25 แคลอรี่ restriction คือกินอาหารปริมาณ

00:05:25 → 00:05:28 น้อยเนี่ยเป็นวิธีที่จะใช้ต่อสู้กับโรค

00:05:28 → 00:05:32 ต่างๆที่มาพร้อมกับความแก่หรือว่าโรคชรา

00:05:32 → 00:05:34 ซึ่งก็มีตั้งแต่มะเร็งเบาหวานความดันหัว

00:05:34 → 00:05:37 ใจนะครับโรคทั่วไปที่มักจะเจอกับคนแก่

00:05:37 → 00:05:39 นั่นเองจากงานวิจัยนั้นที่ทำในยีสนะครับ

00:05:39 → 00:05:42 ทีนี้ก็เริ่มมามีงานวิจัยเยอะมากขึ้นใน

00:05:43 → 00:05:45 สัตว์ที่เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่ใกล้

00:05:45 → 00:05:48 เคียงกับคนมากยิ่งขึ้นก็คือในหนูครับงาน

00:05:48 → 00:05:50 วิใจนี้ทำโดย S Gen expression

00:05:50 → 00:05:54 laboratory นะครับเขาเอาหนูที่มีอายุ 18

00:05:54 → 00:05:58 เดือนมาเลี้ยงไปเรื่อยๆจนอายุ 27 เดือนนะ

00:05:58 → 00:06:00 ครับก็ถ้าเทียบกับตคนแล้วก็เหมือนกับว่า

00:06:00 → 00:06:03 เอาคนที่อายุ 50 ปีมาทำการทดลองแล้วก็

00:06:03 → 00:06:06 มอนิเตอร์ไปเรื่อยๆจนคนนั้นเนี่ยอายุ 70

00:06:06 → 00:06:09 ปีนะครับและดูซิว่ามีการเปลี่ยนแปลงยังไง

00:06:09 → 00:06:12 บ้างกับร่างกายของเขาครับโดยเขาแบ่งหนูมา

00:06:12 → 00:06:13 เป็น 2 กลุ่มนะครับกลุ่มนึงก็คือหนูที่

00:06:13 → 00:06:16 กินอาหารปกติเลยเป็นน Normal Diet กับ

00:06:16 → 00:06:20 อีกกลุ่มนึงครับที่กินอาหารน้อยลง 30%

00:06:20 → 00:06:24 หลังจากนั้นนะครับเขาก็เก็บเซลล์ของหนูเย

00:06:24 → 00:06:27 มาทั้งหมด 40 กว่าชนิดรวมๆกันแล้วเนี่ย

00:06:27 → 00:06:29 เก็บเซลล์มาเป็นแสนเซลล์เลยนะครับ

00:06:29 → 00:06:34 ต่อหนู 1 ตัวแล้วก็มาดูซิว่ายีนในแต่ละ

00:06:34 → 00:06:37 เซลล์เนี่ยมียีนตัวไหนทำงานมากขึ้นยีนตัว

00:06:37 → 00:06:41 ไหนทำงานน้อยลงเทียบกับตอนที่หนูตัวเนี้ย

00:06:41 → 00:06:43 มันมีความเป็นหนุ่มสาวสิ่งที่เขาเจอก็เจอ

00:06:43 → 00:06:46 ว่าหนูที่กินอาหารปกติเนี่ยนะครับเวลาที่

00:06:46 → 00:06:50 มันแก่ขึ้นยีนของมันเนี่ยมันเปลี่ยนไปจาก

00:06:50 → 00:06:54 เดิมตอนที่หนูตัวนั้นเนี่ยอายุน้อยหรือ

00:06:54 → 00:06:57 ว่ายังเป็นหนุ่มสาวนะครับในขณะที่หนู

00:06:57 → 00:07:00 กลุ่มที่กินอาหารน้อยลงส 30% เนี่ยนะครับ

00:07:00 → 00:07:04 เจอว่าจีนจำนวนมากแม้ว่าจะแก่แล้วก็

00:07:04 → 00:07:07 สามารถจะทำงานฟังก์ชันได้เหมือนกับตอนที่

00:07:07 → 00:07:10 หนูยังเป็นหนุ่มสาวได้อยู่เลยนะครับแล้ว

00:07:10 → 00:07:13 ลึกไปกว่านั้นเขาก็พยายามดูว่าเอ้ยหนู

00:07:13 → 00:07:15 กลุ่มที่กินอาหารปกติที่บอกว่ายีนมัน

00:07:15 → 00:07:17 เปลี่ยนเยีนกลุ่มไหนล่ะที่มันเปลี่ยนนะ

00:07:17 → 00:07:19 ครับก็เจอว่ายีนกลุ่มที่เปลี่ยนเคือยีน

00:07:19 → 00:07:21 ที่เกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกันเกี่ยวข้อง

00:07:21 → 00:07:24 กับการอักเสบเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไข

00:07:24 → 00:07:28 มันนะครับเพราะฉะนั้นจากการทดลองเยครับก็

00:07:28 → 00:07:31 เลยสรุปได้ว่าการกินเยอะก็ทำให้จีน

00:07:31 → 00:07:33 เปลี่ยนเร็วในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเช่น

00:07:33 → 00:07:37 กันนะครับนอกจากยีสคิดง่ายๆก็คือร่างกาย

00:07:37 → 00:07:39 ของเราเป็นเหมือนกับโรงงานครับถ้าเรายิ่ง

00:07:39 → 00:07:42 กินอะไรเข้าไปเยอะร่างกายเนี่ยก็ต้องใช้

00:07:42 → 00:07:46 พลังงานในการ process ไอ้สิ่งที่มันเข้า

00:07:46 → 00:07:49 มาในร่างกายค่อนข้างเยอะนะครับพอร่างกาย

00:07:49 → 00:07:51 ใช้งานเยอะมันก็เลยแก่ไว้นั่นเองครับคิด

00:07:51 → 00:07:55 ง่ายๆเนาะนั่นคือยีสก็เจอหนูก็เจอว่ายิ่ง

00:07:55 → 00:07:57 กินเยอะยิ่งแก่เร็วแล้วในคนน่ะเจอมยนะ

00:07:57 → 00:08:00 ครับก็มีงานวิจัยพึ่งตีพิมพ์ล่าสุดเมื่อ

00:08:00 → 00:08:02 ปีที่แล้วเลยนะครับเป็นงานวิจัยที่ทำโดย

00:08:02 → 00:08:06 yale University ที่อเมริกานะครับเาเอา

00:08:06 → 00:08:09 คนที่หุ่นปกติเลยนะครับมา 200 กว่าคนอายุ

00:08:09 → 00:08:14 ช่วงมีอายุ 26 -47 ปีนะครับทีนี้เขาก็า

00:08:14 → 00:08:17 คนกลุ่มเนี้ยมาแบ่งเหมือนกันเป็น 2 กลุ่ม

00:08:17 → 00:08:20 กลุ่มนึงก็ให้กินปกติอีกกลุ่มนึงเนี่ยขอ

00:08:20 → 00:08:26 ความร่วมมือให้กินอาหารลดน้อยลงประมาณ 300

00:08:26 → 00:08:30 แคลอรี่ต่อวันเป็นระยะเวลา 2 ปีหลังจาก

00:08:30 → 00:08:32 ผ่านไป 2 ปีเนี่ยครับเาก็เอาคนทั้ง 2

00:08:32 → 00:08:36 กลุ่มเนี่ยมาสแกนร่างกายเลยแล้วก็ดูค่า

00:08:36 → 00:08:39 ต่างๆในร่างกายนะครับแล้วเา้าก็เจอว่า

00:08:39 → 00:08:44 เฮ้ยคนที่กินอาหารน้อยลงต่อวันเนี่ยครับ

00:08:44 → 00:08:47 ประมาณ 300 แคลอรีจริงๆแล้วค่าเฉลี่ยของ

00:08:47 → 00:08:50 มันเนี่ยคือ 14% นะครับสมมุติว่าร่างกาย

00:08:50 → 00:08:54 ต้องการอาหาร 100 แคลอรีนะครับคนที่กิน

00:08:54 → 00:08:57 อาหารลดลงประมาณเหลือแค่ประมาณ 85

00:08:57 → 00:09:00 แคลอรี่เนี่ยครับเจอเจอว่าสามารถจะคืน

00:09:00 → 00:09:03 ความอ่อนเยาวหรือว่า ruminate ระบบคุม

00:09:03 → 00:09:06 คุ้มกันได้นะครับซึ่งไอ้เจ้าระบบภุมิคุ้ม

00:09:06 → 00:09:09 กันที่ว่านะครับคืออวัยวะนึงที่สำคัญมาก

00:09:09 → 00:09:12 คือต่อมไทมัสครับต่อมไทมัสเนี่ยเป็นต่อม

00:09:13 → 00:09:15 น้ำเหลืองที่อยู่เหนือหัวใจของเรานะครับ

00:09:15 → 00:09:18 เป็นหน้าตาคล้กับผีเสื้อครับเป็นพู 2 อัน

00:09:18 → 00:09:21 เติดกันนะครับเจ้าต่อมไทสเนี่ยสำคัญมาก

00:09:21 → 00:09:23 แล้วเค้าก็เจอว่ากลุ่มคนที่กินอาหารน้อย

00:09:24 → 00:09:27 ลงเนี่ยต่อมไทมัสแก่่ช้าลงจริงๆนะครับเ

00:09:27 → 00:09:30 เจอว่าปริมาณไขมันที่พอกไอ้ต่อมไทมัส

00:09:30 → 00:09:33 เนี่ยมันมีน้อยลงแล้วก็เจอว่าต่อมไทมัส

00:09:33 → 00:09:35 สามามารถจะทำงานได้ดีมากยิ่งขึ้นด้วย

00:09:35 → 00:09:38 เหมือนกับตอนที่เป็นวัยรุ่นก็คือถามว่าทำ

00:09:38 → 00:09:42 งานดีทำงานยังไงคือต่อมไทมสามารถจะผลิต T

00:09:42 → 00:09:45 เซลหรือว่าแอนติบอดี้ชนิด T เซลลนะครับ

00:09:45 → 00:09:48 ซึ่งเป็นแอนติบอดี้กลุ่มที่เป็นเหมือนกับ

00:09:48 → 00:09:51 ทหารแนวหน้าเลยที่จะทำหน้าที่ในการจัดการ

00:09:51 → 00:09:54 กับพวกเชื้อโรคที่เข้าสู่ร่างกายนะครับ

00:09:54 → 00:09:57 นั่นคือ T เซลลเจอว่าคนกินอาหารน้อยต่อม

00:09:57 → 00:09:59 ไทมัสยังหนุ่มอยู่ยังหนุ่มกลุ่มสาวอยู่

00:09:59 → 00:10:02 และสามารถผลิตทีเซลล์ได้ปริมาณมากเทียบ

00:10:02 → 00:10:04 กับคนที่กินอาหารปกตินั่นเองนะครับซึ่งผล

00:10:04 → 00:10:07 การทดลองเมันต้องบอกว่ามันน่าทึ่งมากถาม

00:10:07 → 00:10:10 ว่าทำไมน่าทึ่งเพราะว่าโจทย์ของมันคือขอ

00:10:10 → 00:10:15 ให้คนควบคุมปริมาณอาหารควบคุมแคลอรีโดย

00:10:15 → 00:10:17 ที่ไม่มีการจำกัดเลยว่าคุณจะกินอะไรนะ

00:10:17 → 00:10:20 ครับเพียงแค่ลดแคลอรี่ลงนิดนึงประมาณ

00:10:20 → 00:10:24 200-300 แคลอรี่ก็สามารถที่จะชะลอความ

00:10:24 → 00:10:26 แก่ได้เพราะฉะนั้นการควบคุมแครี่เนี่ย

00:10:26 → 00:10:29 เป็นสิ่งที่ทำได้ไม่ยากเกินไปนะครับทุกคน

00:10:29 → 00:10:32 สามารถจะทำได้และทุกคนสามารถที่จะชะลอแก่

00:10:32 → 00:10:36 ได้เพียงแค่คุมปริมาณแคลอรีหรือว่ากิน

00:10:36 → 00:10:38 อาหารให้น้อยลงกว่าที่ร่างกายต้องการ

00:10:38 → 00:10:40 เพียงนิดเดียวครับเพราะฉะนั้นตอนนี้นะ

00:10:40 → 00:10:43 ครับเรารู้แล้วว่างานวิจัยหลายๆงานที่

00:10:43 → 00:10:46 ศึกษาเรื่องเนี้ยเทกันไปในทิศทางเดียวกัน

00:10:46 → 00:10:50 เลยว่าการกินอาหารน้อยลงกว่าที่ร่างกาย

00:10:50 → 00:10:54 ต้องการนิดนึงเนี่ยครับสามารถช่วยให้ร่าง

00:10:54 → 00:10:57 กายของเราแก่ช้าลงได้จริงๆไม่ได้เป็นู

00:10:57 → 00:10:59 Science หรือว่าวิทยาศาสตร์ตัดเทียมแต่

00:10:59 → 00:11:02 อย่างใดนะครับทีนี้ผมเองเนี่ยส่วนตัวเลย

00:11:02 → 00:11:04 ก็มีคำถามเหมือนกันโอเคเราอยากจะตัด

00:11:04 → 00:11:07 ปริมาณอาหารที่เรากินแหละเพื่อให้แคลอรี่

00:11:07 → 00:11:10 ต่อวันเนี่ยมันน้อยลงแล้วอย่างเงี้ยเรา

00:11:10 → 00:11:13 ควรจะเลือกตัดการกินอาหารประเภทไหนอ่ะเรา

00:11:13 → 00:11:17 ควรจะลดแป้งหรือว่าเราควรจะลดไขมันหรือ

00:11:17 → 00:11:19 เปล่านะครับทีนี้ก็มีงาน

00:11:19 → 00:11:23 วิจัยจำนวนไม่น้อยเลยนะครับที่มีคำถามเ

00:11:23 → 00:11:27 แล้วก็ไปศึกษานะครับโดยล่าสุดครับ harvard

00:11:27 → 00:11:30 เพิ่งตีพิมพ์เลยนะครับเค้าก็ศึกษาว่าเอ๊

00:11:30 → 00:11:32 เราควรจะเลือกกินอาหารแบบ ow ขาบก็คือ

00:11:33 → 00:11:35 แป้งน้อยหรือว่าเราควรจะเลือกกินอาหารแบบ

00:11:35 → 00:11:38 low Fat ดีก็คือไขมันน้อยนะครับแบบไหน

00:11:38 → 00:11:42 จะดีกับร่างกายแล้วก็ทำให้เราแก่ช้าลง

00:11:42 → 00:11:44 หรือว่ามีโอกาสที่จะตายช้าได้มากกว่ากัน

00:11:44 → 00:11:47 นะครับงานวิจัยนี้นะครับเา้าเอาคนที่อายุ

00:11:47 → 00:11:50 20 ปีขึ้นไปนะครับจำนวนเกือบ 40,000 คน

00:11:50 → 00:11:54 แล้วก็เก็บข้อมูลมา 15 ปีเลยนะครับจน

00:11:54 → 00:11:57 เพิ่งตีพิมพนะฮะโดยในกลุ่มทดลองเนะครับ

00:11:57 → 00:12:00 เค้าแบ่งออกเป็นทั้งหมด 3 กลุ่มกลุ่มแรก

00:12:00 → 00:12:04 คือให้กินอาหารปกติเลยนะครับปริมาณแคลอรี

00:12:04 → 00:12:06 ตามที่ควรจะเป็นก็คือในผู้หญิงเนี่ยกิน

00:12:06 → 00:12:08 ประมาณ 200,000 แคลอรี่ในผู้ชายเนี่ยกิน

00:12:08 → 00:12:11 ประมาณ 2,500 แคลอรี่ต่อวันนะครับนั่นคือ

00:12:11 → 00:12:15 ปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำของคนทั่วไปกลุ่ม

00:12:15 → 00:12:19 ที่ 2 นะครับลดแคลอรี่ลงโดยพยายามกินแป้ง

00:12:19 → 00:12:24 ให้น้อยลงนะครับกลุ่มที่ 3 ลดแคลอรี่ลง

00:12:24 → 00:12:27 โดยการกินไขมันให้น้อยลงนะครับทีนี้ใน

00:12:27 → 00:12:30 กลุ่มที่ลดแป้งกับรสไขมันเนี่ยนะครับก็

00:12:30 → 00:12:33 แยกเป็น 2 กลุ่มย่อยนะครับโดยให้กลุ่มนึง

00:12:33 → 00:12:37 เนี่ยกินแป้งที่มีคุณภาพแป้งที่ดีต่อร่าง

00:12:37 → 00:12:41 กายกับอีกกลุ่มนึงนะครับกินแป้งที่ไม่

00:12:41 → 00:12:43 ค่อยดีต่อร่างกายเท่าไหร่นะครับแป้งที่ดี

00:12:43 → 00:12:46 ต่อร่างกายกับแป้งที่ไม่ดีต่อร่างกายคือ

00:12:46 → 00:12:49 อะไรแป้งที่ดีคือ Complex คาร์โบไฮเดรตก็

00:12:49 → 00:12:52 คือแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสีนะครับก็คือพวก

00:12:52 → 00:12:56 วดต่างๆหรือว่าน้ำตาลทรายแดงนะครับข้าวก็

00:12:56 → 00:12:58 เป็นพวกตระกูลข้าวซ้อมมือที่ไม่ผ่านกัน

00:12:58 → 00:13:01 การขัดสีเนาะส่วนแป้งที่ไม่ดีก็คือตรงกัน

00:13:01 → 00:13:04 ข้ามเลยครับแป้งที่มีการขัดสีหรือว่าผ่าน

00:13:04 → 00:13:08 process ก็คือพวกน้ำตาลทรายขาวหรือว่าจะ

00:13:08 → 00:13:11 เป็นข้าวสีขาวนะครับข้าวห่อมะลิข้าวขัดสี

00:13:11 → 00:13:14 รวมถึงแป้งสีขาวต่างๆนะครับนั่นคือกลุ่ม

00:13:14 → 00:13:17 แป้งที่ไม่ดีเนาะกลุ่มไขมันก็เช่นกันแบ่ง

00:13:17 → 00:13:19 เป็น 2 กลุ่มเฮ้ยลดไขมันได้แต่ต้องเลือก

00:13:19 → 00:13:22 กินไขมันดีเท่านั้นนะครับกับอีกกลุ่มนึง

00:13:22 → 00:13:26 คือลดไขมันแต่คุณสามารถกินไขมันร้ายๆได้

00:13:26 → 00:13:28 ไขมันดีกับไขมันไม่ดีคืออะไรแน่นอนไขมัน

00:13:28 → 00:13:31 ดีไขมันที่มาจากพืชธัญพืชหรือว่าถั่วนะ

00:13:31 → 00:13:34 ครับไขมันที่ไม่ดีก็คือไขมันกลุ่มที่ไม่

00:13:34 → 00:13:37 หยิ่มตัวนะครับอาจจะมาจากพวกมาการีนเนย

00:13:38 → 00:13:40 เทียมเงี้ยสามารถจะกินได้ทีนี้หลังจากที่

00:13:40 → 00:13:43 เขาปล่อยให้คนกลุ่มเนี้ยไปใช้ชีวิตนะครับ

00:13:43 → 00:13:47 แล้วก็กินอาหารตามโจทย์ของแต่ละกลุ่มนะฮะ

00:13:47 → 00:13:49 เค้าก็เจอว่า

00:13:49 → 00:13:55 อ้อไม่ว่าเราจะลดแคลอรี่โดยการกินแป้ง

00:13:55 → 00:13:58 น้อยลงหรือว่ากินไขมันน้อยลงผลการตรวจสุข

00:13:58 → 00:14:01 สุขภาพที่ได้นะครับไม่แตกต่างกันเลยเพราะ

00:14:01 → 00:14:05 ฉะนั้นคำตอบที่ได้คือมันไม่ได้ขึ้นอยู่

00:14:05 → 00:14:09 กับว่าเราจะลดแป้งหรือลดไขมันนะครับแต่

00:14:09 → 00:14:13 สิ่งที่เขาเจอและสำคัญกว่าคือคุณภาพของ

00:14:13 → 00:14:17 แป้งหรือไขมันที่เขากินนี่แหละมันสำคัญ

00:14:17 → 00:14:20 กว่าที่จะเป็นตัวสะท้อนว่าอายุของเขาค

00:14:20 → 00:14:22 เนี่ยมันแก่เพิ่มขึ้นมากน้อยแค่ไหนนะครับ

00:14:22 → 00:14:27 ก็คือคุณภาพสำคัญกว่าปริมาณนั่นเองครับ

00:14:27 → 00:14:32 โดยเาเจอว่ากลุ่มที่กินแป้งน้อยลงและกิน

00:14:32 → 00:14:36 ไขมันน้อยลงนะครับมีความเสี่ยงที่จะตาย

00:14:36 → 00:14:42 ก่อนวัยอันควรน้อยกว่าคนที่กินปกติถึง

00:14:42 → 00:14:44 27% ทั้งคู่เลยนะครับไม่ว่าจะลดแป้งหรือ

00:14:45 → 00:14:49 ลดไขมันในทางตรงกันข้ามครับต่อให้คุณจะลด

00:14:49 → 00:14:52 แป้งหรือลดไขมันเนี่ยนะครับแต่คุณกินแป้ง

00:14:52 → 00:14:55 ที่ไม่ดีกับกินไขมันที่ไม่ดีเจอว่ามี

00:14:55 → 00:14:58 โอกาสที่จะตายก่อนวัยอันควรเนี่ยนะครับ

00:14:58 → 00:15:02 ครับมากกว่ากลุ่มที่กินอาหารปกติได้มาก

00:15:02 → 00:15:07 ถึง 15% ครับงานวิจัยนี้ก็เลยสรุปว่าการ

00:15:07 → 00:15:09 ควบคุมปริมาณแคลลอรี่หรือกินอาหารที่น้อย

00:15:09 → 00:15:13 กว่าความต้องการของร่างกายสามารถช่วยชะลอ

00:15:13 → 00:15:16 ความแก่ได้จริงมั้ยจริงแต่การลดปริมาณ

00:15:16 → 00:15:19 อาหารที่กินเนี่ยไม่ใช่ลดเพียงอย่างเดียว

00:15:19 → 00:15:23 แต่ต้องควบคุมและต้องเลือกคุณภาพของอาหาร

00:15:23 → 00:15:25 ที่คุณจะกินด้วยไม่ว่าจะเป็นแป้งหรือไข

00:15:25 → 00:15:28 มันก็ควรจะต้องกินแป้งที่ดีไขมันที่ดี

00:15:28 → 00:15:32 เท่านั้นถึงจะช่วยชะลอความแก่นะครับต่อ

00:15:32 → 00:15:35 ให้คุณจะกินแป้งน้อยแต่กินแต่น้ำตาลทรา

00:15:35 → 00:15:38 ขาวทั้งวันเลยกินแต่ของหวานกินแต่น้ำ

00:15:38 → 00:15:41 เชื่อมนั่นก็ไม่ช่วยให้คุณแก่ช้าลงแต่จะ

00:15:41 → 00:15:44 ทำให้คุณตายเร็วขึ้นด้วยซ้ำไปครับแล้ว

00:15:44 → 00:15:47 งงี้ควรจะกินอะไรมีคำแนะนำมนะครับทางผู้

00:15:47 → 00:15:50 วิจัยก็มีนะครับสิ่งที่ควรจะกินนะครับ

00:15:50 → 00:15:52 หลักๆถ้าเป็นโปรตีนนะครับควรจะกินโปรตีน

00:15:52 → 00:15:55 แค่ในปริมาณที่พอดีตามที่ร่างกายต้องการ

00:15:55 → 00:15:59 นะครับคนที่กินโปรตีนเยอะๆเว่าโอ้เรากิน

00:15:59 → 00:16:01 เนื้อสัตว์แล้วไม่ค่อยกินแป้งน่าจะดีจริง

00:16:01 → 00:16:03 ๆก็อันตรายเช่นกันนะครับเพราะฉะนั้นควรจะ

00:16:03 → 00:16:06 กินโปรตีนในปริมาณที่พอดีและควรจะเลือก

00:16:06 → 00:16:09 กินโปรตีนที่เป็นเนื้อสีขาวมากกว่าโปรตีน

00:16:09 → 00:16:11 ที่เป็นเนื้อสีแดงนะครับก็จะดีกว่า

00:16:11 → 00:16:15 คาร์โบไฮเดรตล่ะก็แน่นอนครับควรจะกินแป้ง

00:16:15 → 00:16:17 ในปริมาณที่พอดีอาจจะน้อยกว่าที่ร่างกาย

00:16:17 → 00:16:19 ต้องการก็ยังโอเคนะครับแต่ก็ควรจะกินแป้ง

00:16:19 → 00:16:23 ที่เป็น Complex คาร์โบไฮเดรตก็มาจากก็

00:16:23 → 00:16:24 คือเป็นกลุ่มที่เป็นแป้งที่ไม่ขัดสี

00:16:24 → 00:16:27 พยายามหลีกเลี่ยงพวกน้ำตาลทราขาวหรือว่า

00:16:27 → 00:16:30 แป้งที่ขัดสีแล้วนะครับไขมันก็เช่นกันนะ

00:16:30 → 00:16:32 ครับควรจะเลือกไขมันที่มาจากพืชแล้วก็

00:16:32 → 00:16:35 หลีกเลี่ยงไขมัน process ไขมันทนก็คือพวก

00:16:35 → 00:16:38 กลุ่มเน้ยเทียมนะครับแล้วก็ควรจะกิน

00:16:38 → 00:16:41 ธัญพืชกินถั่วกินผักเยอะๆนะครับโดยเฉพาะ

00:16:41 → 00:16:43 ผักผลไม้เนี่ยควรจะกินเข้าไปเยอะๆเลยนะ

00:16:43 → 00:16:46 ครับก็จะเป็นอ่าแหล่งของคาร์โบไฮเดรตแล้ว

00:16:47 → 00:16:50 ก็ไขมันที่ดีครับโดยสรุปนะครับคำถามที่

00:16:50 → 00:16:55 ว่ากินอาหารน้อยลงช่วยให้เราแก่ช้าลงจริง

00:16:55 → 00:16:58 มยคำตอบก็คือจริงครับโดยคำแนะนำนะครับคือ

00:16:58 → 00:17:01 คือเราควรจะกินอาหารน้อยลงกว่าที่ร่างกาย

00:17:01 → 00:17:04 ต้องการปริมาณไม่เยอะมากจนเกินไปครับ

00:17:04 → 00:17:08 ประมาณ 100 หรือ 200 แคลอรี่ต่อวันนะครับ

00:17:08 → 00:17:10 และสิ่งที่สำคัญกว่าคือไม่ใช่เรื่องของ

00:17:10 → 00:17:14 ปริมาณนะครับแต่เป็นเรื่องของคุณภาพอาหาร

00:17:14 → 00:17:17 ที่เราเลือกที่จะนำเข้าสู่ร่างกายนะครับ

00:17:17 → 00:17:20 ควรจะเป็นของที่ดีแล้วก็มีประโยชน์ถึงจะ

00:17:20 → 00:17:23 ช่วยให้เราชะลอความแก่ได้นะครับเพราะ

00:17:23 → 00:17:26 ฉะนั้นในปีนี้นะฮถ้าเกิดใครกำลังมองหา

00:17:26 → 00:17:29 สิ่งใหม่ๆหรือว่าวิธีการดูแลตัวเองใหม่ๆ

00:17:29 → 00:17:32 นะครับผมแนะนำว่าอันเนี้ยเป็นหนึ่งอย่าง

00:17:32 → 00:17:36 ที่สามารถจะทดลองทำได้นะครับคือเราลองควบ

00:17:36 → 00:17:39 คุมปริมาณอาหารที่เรากินต่อวันนะครับให้

00:17:39 → 00:17:42 น้อยกว่าปริมาณแคลอรี่ที่ร่างกายต้องใช้

00:17:42 → 00:17:46 สักนิดนึงลองทำสักปีนึงครับโดยโฟกัสไปที่

00:17:46 → 00:17:49 คุณภาพของอาหารแล้วเดี๋ยวสิ้นปีเนี่ยเรา

00:17:49 → 00:17:52 ลองมารีวิวกันครับว่าการทำแบบเนี้ยมัน

00:17:52 → 00:17:56 ช่วยทำให้ร่างกายของเราเนี่ยรู้สึกแก่ช้า

00:17:56 → 00:17:59 ลงรู้สึกกระปรี้กระเป๋าแล้วก็ทำงานได้ดี

00:17:59 → 00:18:01 มากยิ่งขึ้นจริงหือเป่า

00:18:01 → 00:18:05 ครับ Top To To the Standard podcast

00:18:05 → 00:18:09 I Open for

00:18:09 → 00:18:12 ears