- คำถาม:
- การจัดเรียงซูชิในคอร์สควรพิจารณาอะไรบ้าง?
- คำตอบ:
- การจัดเรียงซูชิในคอร์สควรพิจารณาเรื่องความหลากหลายของรสชาติ ความหนาแน่นของเนื้อปลา และการเปลี่ยนแปลงของ Texture เช่น เริ่มจากปลาเนื้อนุ่ม แล้วตามด้วยปลาเนื้อแข็ง หรือมีการสลับกับอาหารที่มีรสเปรี้ยวหรือกรอบ เพื่อให้ลิ้นได้พักและรับรสใหม่ตลอดเวลา
How to กินซูชิ : ใช้มือหรือตะเกียบ วิธีเลือกปลา และความลับของเชฟซูชิ | Eat Direction | EP. 10
จากช่อง:The Cloud
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:23:39เพราะสมมุติคอร์สนึงมี 9 คำอ่ะครับครับ
00:23:43การจัดเรียงทุกอย่างเนี่ยมันเหมือนเหมือน
00:23:48พี่มาดูโชว์ผมอ่ะเหมือนพี่มาดูคอนเสิร์ต
00:23:52ผมอ่ะอือบางคนเปิดรถอ่อนๆปาขาวก่อนก็อาจ
00:23:56จะเป็นพวกแบบสายคอนเสิร์ตแบบนิ่มๆเปิด
00:24:00เพลงเศร้าก่อนแล้วค่อยไปพีคค่อยไปอินทร
00:24:03ตอนหลังอะไรอย่างเงี้ยบางคนเปิดอย่างผมผม
00:24:05เปิดชูโรเลยแบบหนักๆเฮี้เลยอือผมแบบวาร
00:24:09ก่อนเลยอ่ะอืก็แล้วแต่คนแล้วแต่ว่าเราจะ
00:24:12วางไปตัวไหนก็คือเหมือนเราทำโชว์นั่นแหละ
00:24:15ใช่ใช่มั้ฮะใช่ทานปลานุ่มๆติดกัน 2-3 คำ
00:24:19อาจจะเอาอะไรกรุบๆอีก Texture นึงมาตัด
00:24:22นิดนึงหรือว่าคำนี้เจอโชวุคำที่ 2 ก็โชวุ
00:24:25อ่ะคำที่ 3 อาจจะมีเลมอนหรือว่ามีสดสีมี
00:24:28ความเปรี้ยวตัดเข้ามาหน่อยอือแล้วก็ค่อย
00:24:31ไปล้างปากอีกทีนึงแล้วก็ค่อยเริ่มใหม่อือ
00:24:33มันเหมือนกราฟอ่ะครับบางคนเเริ่มอย่าง
00:24:35เงี้ยแล้วขึ้นไปบางคนลงขึ้นลงขึ้นลงอยู่
00:24:38ที่ว่าแต่ละร้านจะออกแบบโชว์ตัวเองใช่ือ
00:24:41บอกว่าก่อนก่อนที่จะไปทานน่ะจริงๆซูชิ